餐飲市場范文10篇

摘要：在當代市場競爭中，品牌競爭日益突出，日益重要，已經成為市場競爭的焦點。目前國內很多餐飲企業在推行品牌營銷時，在很多地方表現得不夠成熟。通過對餐飲市場品牌競爭現狀的分析，提出了幾條措施和建議：進行市場細分，選擇目標消費群體；完成品牌定位，提煉品牌核心價值；進行低成本、聚集式的品牌整合傳播。

關鍵詞：品牌競爭;品牌營銷;餐飲市場

1實施品牌營銷的必要性

餐飲企業之所以要實施品牌營銷，緣于餐飲產品及其消費群體的特殊性和實施品牌營銷能為餐飲企業帶來包括培養忠誠顧客在內的諸多優勢。

1.1餐飲產品的特殊性

1.1.1餐飲產品的產銷同步性

摘要：在當代市場競爭中，品牌競爭日益突出，日益重要，已經成為市場競爭的焦點。目前國內很多餐飲企業在推行品牌營銷時，在很多地方表現得不夠成熟。通過對餐飲市場品牌競爭現狀的分析，提出了幾條措施和建議：進行市場細分，選擇目標消費群體；完成品牌定位，提煉品牌核心價值；進行低成本、聚集式的品牌整合傳播。

關鍵詞：品牌競爭;品牌營銷;餐飲市場

1實施品牌營銷的必要性

餐飲企業之所以要實施品牌營銷，緣于餐飲產品及其消費群體的特殊性和實施品牌營銷能為餐飲企業帶來包括培養忠誠顧客在內的諸多優勢。

1.1餐飲產品的特殊性

1.1.1餐飲產品的產銷同步性

遼寧省餐飲服務市場2005年異常火爆，假日經濟特點凸顯，連鎖經營迅猛發展，社區商業快速起步。全省餐飲服務業營業額實現740億元，同比增長17.3%，增加值達380多億元，年內新增就業崗位近7萬個。全省餐飲服務業連續多年快速增長，對擴大內需、安置就業、建設和諧社會、推動經濟發展、促進老工業基地振興發揮了積極作用。

一、2005年遼寧省餐飲服務市場運行主要特點

1、消費需求穩步增長。2005年，全省餐飲服務業營業額持續穩步增長。分季度看，一季度實現163.9億元，同比增長16.1%，占全年的22.2%；二季度實現167.8億元，同比增長17.8%，占全年的22.7%；三季度實現187.7億元，同比增長17.1%，占全年的25.4%；四季度實現220.6億元，同比增長18.3%，占全年的29.8%，超過季均比重4.8個百分點，是全年增幅和比重最高的季度。分行業看，家庭服務業需求更加旺盛，同比增長22.5%，增幅比去年有較大提高，是餐飲服務業中增幅最高的行業；其次是住宿業、美發美容業，增幅分別為21.1%和18.5%。餐飲業營業額所占份額是66.7%，仍然高居餐飲服務各行業榜首，其次是住宿業占13.5%。

2、餐飲市場持續火爆。餐飲業的快速發展成為拉動經濟增長的重要力量，全年餐飲業零售額實現453.1億元，同比增長14.4%，占消費品零售總額15.1%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為16%，拉動社會消費品零售總額增長2.16個百分點。分月看，年內營業額最高月份12月為54.8億元，比月均額41.1億元高出33個百分點，占當月社會消費品零售總額比重的18.6%。適逢年底商務活動多、朋友相聚多、家庭聚餐多及圣誕節的強力拉動，是12月份餐飲業營業額驟增的重要原因。

全年餐飲市場異常興旺活躍：一是風味特色街建設成效顯著，集聚作用凸顯。年內全省各地注重打造、培育、完善特色餐飲街區，僅大連市就新增10條特色餐飲街，有日本料理一條街、西餐一條街、體現文化氣息的休閑餐飲一條街等特色餐飲街區的建設，滿足了現代人特色化、個性化時尚消費愿望，有效地擴大、拉動了餐飲消費需求。二是早餐工程“快車道”迅速增多。全省各地大力推進早餐工程建設，不僅是慈懷齋、老四季抻面館、永合豆漿等民族品牌餐飲連鎖企業在不斷擴大早餐市場份額，肯德基、麥當勞等洋餐飲也看好早餐市場，紛紛增加早餐項目，年內全省新增早餐供應點2000多個。三是品牌特色餐飲依然走俏。這些品牌特色店門臉典雅不俗，有舒適的就餐環境，適度的價位，可口的特色、大眾菜肴，招徠了不同層次的消費群體。四是中式快餐成為黑馬。隨著機關、企事業單位、大中專院校等實行后勤社會化服務，進一步激活了快餐市場。以這些單位為依托，一些規范化、標準化、個性化的快餐配送企業應運而生，經營紅火。以經營方便快餐為主的大連亞惠餐飲有限公司年營業額超億元，己躋身于全國百強餐飲企業。

3、社區商業快速起步。年內各級商業部門大力發展社區商業，全省社區商業的服務范圍不斷擴大，服務網點迅速增加。一是網點門類齊全。城市社區居民購買主、副食品、日用品等日常生活必需品及餐飲、美發美容、洗浴、洗衣、攝影擴印、維修、家庭服務等基本生活需求都能得到比較好的滿足。全省各類社區商業網點32萬個，同比增長17.8%。二是大中城市社區商業建設成效顯著。沈陽市積極吸引品牌連鎖商業企業進社區，全市有社區1044個，擁有2500平方米以上綜合超市27個，100平方米左右的便利店、專賣店5000余個，早餐店4000余個、美容美發店4500余個，洗衣店2000余個，社區商業中心125個。大連市目前已基本形成覆蓋全市城區的社區商業網，商業網的每一個節點由社區商業中心構成，社區商業中心設有一處社區型的購物中心和幾條商業街，由此形成輻射，帶動和促進社區商業設施改造和業態提升。鞍山市共有社區214個，社區商業網點19000個，達到每百人擁有1個社區服務網點。三是示范社區發揮引導示范作用。年內各級商業部門積極開展示范社區創建活動，共培育、扶持、建設53個在本地區有示范作用的社區，這些社區的引導示范作用已初步體現。

一、問題的提出

2008年1—11月份,全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點①。由此可見,我國的餐飲企業發展迅速,而且已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大,并通過連鎖經營和特許經營等多種方式,中國餐飲業正積極進軍海外市場。但是,中國的餐飲市場的競爭是激烈、殘酷的,消費者的口味和選擇也是不斷變化的。在這樣的環境中中國餐飲企業如何選準目標市場,突出特色,占有一席之地,馬斯洛的需要層次理論可提供理論與實踐的借鑒。

二、馬斯洛需要層次理論與餐飲市場營銷

(一)馬斯洛需要層次理論

馬斯洛需要層次理論把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我實現需要五類,依次由較低層次到較高層次:(1)基本生理需要:對食物、水、空氣和住房等基本生存條件的需要;(2)安全需要:對安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潛在的危險威脅,如不受到切合威脅、避免危險事故、職業有保障、有社會保險和退休基金等;(3)社交需要:人是社會的一員,需要友誼和群體的歸屬感,需要人際交往、友情、相互幫助和信任;(4)尊重需要:需要受到他人的尊重和自我尊重;(5)自我需要實現:發揮自己全部的潛能,實現自己的理想目標。

(二)餐飲市場營銷

一、問題的提出

2008年1—11月份,全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點①。由此可見,我國的餐飲企業發展迅速,而且已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大,并通過連鎖經營和特許經營等多種方式,中國餐飲業正積極進軍海外市場。但是,中國的餐飲市場的競爭是激烈、殘酷的,消費者的口味和選擇也是不斷變化的。在這樣的環境中中國餐飲企業如何選準目標市場,突出特色,占有一席之地,馬斯洛的需要層次理論可提供理論與實踐的借鑒。

二、馬斯洛需要層次理論與餐飲市場營銷

(一)馬斯洛需要層次理論

馬斯洛需要層次理論把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我實現需要五類,依次由較低層次到較高層次:(1)基本生理需要:對食物、水、空氣和住房等基本生存條件的需要;(2)安全需要:對安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潛在的危險威脅,如不受到切合威脅、避免危險事故、職業有保障、有社會保險和退休基金等;(3)社交需要:人是社會的一員,需要友誼和群體的歸屬感,需要人際交往、友情、相互幫助和信任;(4)尊重需要:需要受到他人的尊重和自我尊重;(5)自我需要實現:發揮自己全部的潛能,實現自己的理想目標。

(二)餐飲市場營銷

“民以食為天，食以安為先”。食品衛生安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，直接關系到經濟發展和社會穩定，已成為百姓日常生活中十分關心的問題之一。今年是奧運決戰之年。據估計，2008年奧運會期間，將有近40萬人次來我區觀看比賽。這將為我區的旅游產業發展宣傳石景山提供機遇。同時，也是對我區相關食品衛生安全保障工作的一次考驗。立足于構建和諧社會；立足于迎接奧運會的舉辦;立足于加強和改善我區的食品衛生安全工作和環境，我們采取專委會聯合集中視察、黨派互動、委員聯組、明查暗訪、問卷調查、居民座談等多種形式，重點對我區貫徹《食品衛生法》、農貿市場、餐飲業食品衛生安全環境狀況及監督管理進行了調研。

一、區食品衛生安全工作情況

(一)食品經營企業單位現狀

我區現有與食品有關各類經營企業單位4769戶。農貿市場28家(較規范11個，設施較簡陋的有17個;總攤位數2554個，從業人員近萬人)；餐飲單位1137戶，目前在816戶餐飲單位(集體食堂321戶除外)，現已完成量化分級的647戶，其中A級29戶，占4.5%；B級113戶，占17.5%；C級468戶，占72.3%；D級37戶，占5.7%。

(二)調研結果顯示

居民普遍掌握一定的食品衛生安全知識。居民在選擇餐館和購買食品時，根據收入情況而定。大部分工薪階層首選超市購買熟食食品或鮮肉；就近到農貿市場購買蔬菜；選擇中型以上、大眾化既干凈又實惠或有一定品牌特色的餐館就餐。但大部分老年人、低收入者和外來務工人員在購買熟食品和肉食品時更喜歡到農貿市場；在外就餐則喜歡到方便低廉的小餐館。老百姓普遍對加快建設規范化農貿市場呼聲較高，對無照經營、食品加工的衛生狀況及食品質量表示不滿，對小餐館及大排檔食品衛生安全表示擔心。特別是對居民區周邊的大排檔要求對其“嚴格監管”的呼聲強烈。

各位來賓、各位老總、新聞界的朋友們：大家好！

在這辭舊迎新的日子里，大家歡聚一堂，共同回顧過去一年我市餐飲業發展的成就經驗，探討我市餐飲業的發展趨勢,研究發展思路。這是一項對行業發展有著非常重要意義的會議，剛才糜新箭教授給大家講了很好的一課，就餐飲業的管理現狀作了祥實的分析和展望，在此對糜教授的精彩授課表示衷心的感謝，對協會和各媒體及奧龍公司共同舉辦的本次論壇的成功舉行，表示最衷心的祝賀！

近年來，餐飲業發展矚目。2004年，我國餐飲業實現銷售額7480億元，比上年同期增長21.9%。合肥市的餐飲業一直以高出全國平均水平的速度高速發展，已連續8年實現高增長，2004年實現營業收入24.18億元，同比增長24.3%，對于促進我市第三產業以致社會經濟發展，增加社會就業，提升人民生活質量等都起到了積極的作用。

分析2004年，我市餐飲營業額的繼續高增長的因素，一是消費者需求上升較快，個性化特色經營突出，特別是時尚、健康和特色品牌餐飲給市場帶來新活力；二是節假日市場和商務旅游等對行業拉動明顯；三是社會經濟發展，商務活動活躍和居民家庭可支配收入的增長，為行業發展提供了有力支撐。

2004年，我市餐飲市場的特點是：一是經營的品牌化、規模化，餐飲經營更加講究樹立特色品牌，吸引消費者，擴大規模，增強市場占有率。年內，有多家大型餐飲企業相繼開業加入市場競爭之列，也提高了我市餐飲業的整體經營檔次；二是餐飲連鎖經營擴張的步伐不斷加快，顯現出其科學管理，快速復制，進而占領市場的獨特優勢；三是外地餐飲企業繼續進入本地市場，本地餐飲企業也審時度勢，開始出擊外地市場，形成有進有出的局面；四是餐飲企業間的市場競爭藝術更加提升，營銷舉措力度加大，企業更加注重挖掘飲食文化內涵，提高吃的品味，以節興市等促進市場繁榮；五是重視食品安全，綠色餐飲消費理念更進一步為企業和消費者所推行和注重；六是2004年的成就是在克服“禽流感”等困難后取得的。特別是在“禽流感”面前，我市餐飲企業表現出“積極進取、合作共贏”的可貴精神。

同時，2004年我市的餐飲市場也有表現不足的地方：一是行業競爭欠規范，一些企業存在著服務質量低，衛生環境差等問題；二是不同規模間企業發展不平衡，中小型企業發展步伐較慢。表現為企業強者愈強、弱者愈弱的局面，特別是一些中型企業狀況不容樂觀；三是成本增加過大，利潤下降。今年的水、電、煤氣及米、面、油、蔬菜等原料漲幅較大，雖然營業額增長較大，但利潤增加不大,影響了發展后勁；四是業態發展不平衡，如早餐業從整體上來說市場較大，但企業規模較小，較為分散，難于管理，問題較多，值得關注。

各位來賓、各位老總、新聞界的朋友們：大家好！

在這辭舊迎新的日子里，大家歡聚一堂，共同回顧過去一年我市餐飲業發展的成就經驗，探討我市餐飲業的發展趨勢,研究發展思路。這是一項對行業發展有著非常重要意義的會議，剛才糜新箭教授給大家講了很好的一課，就餐飲業的管理現狀作了祥實的分析和展望，在此對糜教授的精彩授課表示衷心的感謝，對協會和各媒體及奧龍公司共同舉辦的本次論壇的成功舉行，表示最衷心的祝賀！

近年來，餐飲業發展矚目。2004年，我國餐飲業實現銷售額7480億元，比上年同期增長21.9%。合肥市的餐飲業一直以高出全國平均水平的速度高速發展，已連續8年實現高增長，2004年實現營業收入24.18億元，同比增長24.3%，對于促進我市第三產業以致社會經濟發展，增加社會就業，提升人民生活質量等都起到了積極的作用。

分析2004年，我市餐飲營業額的繼續高增長的因素，一是消費者需求上升較快，個性化特色經營突出，特別是時尚、健康和特色品牌餐飲給市場帶來新活力；二是節假日市場和商務旅游等對行業拉動明顯；三是社會經濟發展，商務活動活躍和居民家庭可支配收入的增長，為行業發展提供了有力支撐。

2004年，我市餐飲市場的特點是：一是經營的品牌化、規模化，餐飲經營更加講究樹立特色品牌，吸引消費者，擴大規模，增強市場占有率。年內，有多家大型餐飲企業相繼開業加入市場競爭之列，也提高了我市餐飲業的整體經營檔次；二是餐飲連鎖經營擴張的步伐不斷加快，顯現出其科學管理，快速復制，進而占領市場的獨特優勢；三是外地餐飲企業繼續進入本地市場，本地餐飲企業也審時度勢，開始出擊外地市場，形成有進有出的局面；四是餐飲企業間的市場競爭藝術更加提升，營銷舉措力度加大，企業更加注重挖掘飲食文化內涵，提高吃的品味，以節興市等促進市場繁榮；五是重視食品安全，綠色餐飲消費理念更進一步為企業和消費者所推行和注重；六是2004年的成就是在克服“禽流感”等困難后取得的。特別是在“禽流感”面前，我市餐飲企業表現出“積極進取、合作共贏”的可貴精神。

同時，2004年我市的餐飲市場也有表現不足的地方：一是行業競爭欠規范，一些企業存在著服務質量低，衛生環境差等問題；二是不同規模間企業發展不平衡，中小型企業發展步伐較慢。表現為企業強者愈強、弱者愈弱的局面，特別是一些中型企業狀況不容樂觀；三是成本增加過大，利潤下降。今年的水、電、煤氣及米、面、油、蔬菜等原料漲幅較大，雖然營業額增長較大，但利潤增加不大,影響了發展后勁；四是業態發展不平衡，如早餐業從整體上來說市場較大，但企業規模較小，較為分散，難于管理，問題較多，值得關注。

中國餐飲占據了全國消費市場的大部分，餐飲品牌種類多，競爭力強，但一些老品牌或在市場的巨浪中埋沒，或在競爭的熏陶中積淀，這使得一些餐飲品牌的升級迫在眉睫。

一、設計驅動餐飲品牌升級的必要性

（一）餐飲品牌升級的必要性。品牌升級，即在現有的品牌基礎上，對品牌的視覺形象、技術應用、商業模式等各方面的條件進行優化更新，從而達到市場穩定及拓寬品牌市場的目的。在中國市場上，各行業品牌都需要與時俱進，尤其是餐飲品牌。首先，消費者的需求更新速度快，餐飲行業必須緊跟時代的步伐，作出相應的策劃升級。此外，由于中國的餐飲行業一直都未處于壟斷環境，各類餐飲企業相互自由競爭。在這些企業中，很多中小型餐飲企業因門檻低，不乏許多企業競相模仿，導致產品同質化、服務同質化、價格接近，所以可替代性強，缺乏自己的特色。為了能夠在當前激烈的競爭中占據一席市場，傳統餐飲企業必須進行品牌升級。（二）設計驅動升級的必要性。品牌運營具有多重的影響因素，其中與經濟效益直接相關的因素包括市場、經濟、文化、政治等，因此傳統中國市場的品牌升級模式多為市場驅動或其他因素驅動，其中設計只是作為輔助力量。但隨著消費者對餐飲品牌的標準逐漸提高，新潮時尚的品牌越來越成為市場的主力軍，單純的市場驅動已經漸漸無法達到品牌的升級目標。選擇設計作為品牌升級的核心驅動，并不是意味著設計因素是品牌立足的根本，而是因為設計具有鏈接其他多重因素的性質。目前設計總是游離于其他產業之外，設計被獨立為一個服務性產業，而不是戰略性融入其他各類產業，導致部分設計脫離產業。在這樣的現狀下，設計驅動產業升級是將設計力量轉化為產業發展動力的一種方式。設計作為核心力量驅動餐飲品牌升級，既可鏈接多重力量共同發力兼顧多因素發展，也可推動設計本身的進步。

二、設計驅動餐飲品牌升級的路徑

（一）以設計本體創新展現新形象。以設計本體創新展現新形象，即通過設計更新全面的形象，使得品牌的辨識度增加。根據客戶建議，設計被定義為是影響特定產品外觀和功能的總特征。單就設計的本體而言，這里的品牌設計包括LOGO、宣傳海報、招商海報、店面裝修等。品牌設計的升級應基于原先的品牌形象而進行，保留優良的歷史積淀，也可以積極地探索未知的模式。優良的設計給予品牌文化的附加值，同時設計可使品牌獲得經濟值。影響餐飲消費者選擇的因素包括食品健康、食品味道、消費價格、餐廳服務等，但由于餐飲的商業性，很難使得以上因素同時穩定在較高水準。精明的餐飲行業經營者們迅速將視線轉移到消費者更高層次的需求之上，將審美元素與產品的外形設計、餐廳的裝潢布局相結合用以博取眾人眼球，并協同營銷策略完成品牌升級。設計驅動餐飲品牌升級要求充分發揮設計的優勢，以設計本體創新展現品牌新形象，激發顧客的消費體驗欲望，順利開啟品牌運營第一步。（二）以“設計+”模式運營新品牌。在設計驅動創新型企業中，“設計”一詞的意義不再狹義局限于產品風格的塑造，而是將“設計”從企業的“戰術”層面提升至“戰略”層面。為了達到品牌升級的目的，品牌整體都需要進行再設計。設計驅動餐飲品牌升級要求運用設計思維，多方位多角度地以“設計+”的模式鏈接品牌相關的多重因素，對企業品牌升級進行戰略設計指導?！霸O計+”模式下的品牌運行機制如圖1所示。首先，設計為品牌提供了一個良好的市場形象，這其中包括品牌標識、品牌視覺傳達系統和品牌的店面環境。其次，“設計+技術”為品牌的運營提供新的市場可能。餐飲產業可通過互聯網平臺培育發展餐飲產業周邊市場，使得受時間和地域限制而分裂的餐飲市場打破多重限制。再者，“設計+管理”為品牌打造優良的運行系統。品牌的管理關系其工作效率和質量，在管理分配時，形成一套高效的服務系統。從備餐、配餐、出餐、上餐、收餐、清潔這一整套流程，都需要進行合理的資源整理與分配。此外，“設計+市場”為品牌升級指引方向，脫離市場的品牌設計屬于盲目摸索，以市場為導向，設計才能真正地快速扶植品牌走向成功。這里的以市場為導向，并不是一味地以市場現狀為基準，而是在現階段的條件下，發掘潛在市場的切入口，挖掘更多的市場潛能?！霸O計+政策法規”能夠更好地調整品牌的發展走向。餐飲品牌經營時，應該盡量選用綠色環保的材料進行設計，避免使用一次性餐具。另一方面，食品安全問題的關鍵性要求餐飲產品設計時必須將健康衛生放在首位。（三）以品牌相關綜合構建新平臺。目前餐飲業發展的趨勢是特色型取代傳統型，時尚型取代老舊型，多元體驗型取代單一型，個性化服務型取代機械服務型。所以，現階段的品牌升級應該朝著多元化、時尚個性的趨勢靠近。這里強調的品牌新穎性是指單個品牌運營的主方向。當單個品牌的運行機制成熟，為了將產業擴大，可將此項機制復制運行。具體到餐飲品牌市場中來看，指的是將某個小餐飲品牌更新運行，機制成熟時，便可以考慮創立或是收購新的小品牌，復制運行方式，完成多項品牌經營。聚焦到某個餐飲品牌上，這種方式也可以理解為將餐廳的每一道菜都做成特色菜，而這特色菜便可以以子品牌的方式完成總品牌的平臺級的系統性運行。餐飲孵化基地平臺級運行機制如圖2。具體到實施中，模式應用需要因地制宜。要求在設計過程中，需要突出不同子品牌的特色，這樣既可滿足多元化的市場需求，又能提升品牌的核心競爭力。

三、設計驅動餐飲品牌升級的方法

2012年上半年我市餐飲市場運行平穩，餐飲業繼續成長壯大，持續保持了25％以上的高速增長，餐飲業在擴大內需、繁榮市場、增加就業以及提高人民生活質量方面做出了積極的貢獻，已成為拉動經濟增長的重要力量。

一、上半年餐飲市場基本情況

（一）消費規模擴大，拉動消費明顯。餐飲業消費規模繼續擴大，上半年餐飲業零售額達到7.71億元，同比增長26.4％，比上半年社會消費品零售額增幅高7.5個百分點，占社會消費品零售總額的13％，人均消費354元。我市餐飲營業網點達3800家左右（其中限額以上6家，限額以下43家），從業人員近2萬人。

（二）餐飲薈萃發展，品牌連鎖加快。我市餐飲業進一步協調發展，既有高檔消費如翰御私房菜，又有大眾化消費如粥鼎記、放心早餐等；餐飲連鎖經營步伐加快，國內外知名大型餐飲企業如重慶獅子樓、金玉滿堂、德莊火鍋、小肥羊、肯德基、麥當勞、巴蜀傳說、粥鼎記等相繼落戶；地方大型餐飲企業如惠我南黎、灶王府、南湖大酒店、燒鵝仔等品牌效應日顯；地方特色美食如杜集區張院農家菜一條街、相山區鳳凰山美食城等人氣火旺。各式餐飲薈萃，不僅豐富繁榮了我市的餐飲市場，而且也為我市餐飲企業帶來了新的理念、新的服務方式以及各種特色的餐飲業態，引發了新的飲食時尚，給我市餐飲市場注入了無限活力。

（三）促銷豐富多彩，銷售效益明顯。各餐飲企業充分利用節假日消費旺季，積極開展各類主題促銷活動，活躍市場，促進餐飲消費。春節、五一等節日期間，金玉滿堂、惠我南黎、南湖大酒店、燒鵝仔諸多餐飲企業紛紛推出各自特色系列菜品和喜慶氣氛的節日家宴，社會反應良好。節慶活動大大提升餐飲業零售額，大部分餐飲企業的零售額同比增長15％以上。

（四）推動大眾化消費，逐步提升服務水平。大眾化餐飲以其經營網點多、服務范圍廣、消費便利、經濟實惠等優勢，越來越受到百姓的歡迎。在去年推動地方特色早餐“先鋒鉈湯”的同時,積極推動徽香昱原建設早餐主食加工配送中心和早餐商亭的布點,全面推動“放心早餐工程”建設。餐飲企業服務質量進一步提升,一方面在價格上進行調整,使菜品價格更適應市場;另一方面為就餐的顧客提供更加舒適的消費環境。