榆錢飯范文10篇

[內容]

讀了著名作家劉紹棠的散文《榆錢飯》，仿佛把人生的視線一下子擴展和延伸了。作者從親身經歷中截取幾次吃榆錢飯的生活片斷，多層次、多角度、多側面地巧用對比，鮮明而深刻地反映出黨的十一屆三中全會以后農村經濟日益發展，農民生活日益提高，以及人的心理觀念明顯轉變的新風貌，熱情謳歌了新時期黨的路線、方針和政策。

一、作者從不同的歷史時期，榆錢兒在丫姑和“我”生活中的不同作用進行對比。文章開篇就寫道：“我自幼常吃榆錢飯”，“那時候，我六七歲”，“年年青黃不接春三月”，“常跟著比我大八九歲的丫姑”捋榆錢兒，“捋滿一大筐，背回家去，一頓飯就有著落了”?！熬懦捎苠X兒一成玉米面”，蒸熟盛進碗里，“泡上隔年的老腌湯”，吃著“順口”，也能“哄飽肚皮”?！昂屣枴?，實則未飽，但畢竟聊勝于無，可以暫時救命。寥寥數語，點明了榆錢兒是“我”小時候和丫姑等勞動人民生命中不可或缺的“主食”。沒有它，就沒有什么可填肚子。好在“村前村后，河灘墳圈”，“一棵棵老榆樹聳入云霄”，一串串榆錢兒“掛滿枝頭”，這是屬于窮人的誰也奪不走的救命糧。對窮人，其作用不言而喻，它形象地揭示了舊社會勞動人民的悲慘生活。因此，小時候的丫姑和“我”對榆錢兒有著特殊感情。

十年內亂中，“政策一年比一年‘左’，糧食一年比一年減產”，倉庫里“餓得死老鼠”。人們又只有“盼老榆樹多結榆錢兒”了。丫姑家的“飯桌上有我一副碗筷，年年都能吃上榆錢飯”。幾句話，勾勒出這個時期，丫姑母女和“我”與榆錢兒又結了緣，榆錢兒在生活中又是不可缺少的了。不多幾筆，又形象地揭露了極左政策給人民帶來的災難。

第三個時期，1980年回鄉，“不知是想憶苦思甜，還是打一打油膩，我又向丫姑和二妹子念叨著吃一頓榆錢飯”，“可是磨破了嘴皮子，卻不能打動二妹子”。1981、1982年亦是如此。原因何在？因為“不見虧糧了”，有的是“大米白面”，“更有魚肉了”。誰還瞧得起榆錢兒！在“我”，也是魚肉吃膩了，才要吃一頓換換口味而已?？梢?，吃榆錢飯的意義與以前截然不同?？磥?，“我”要跟榆錢飯做最后的告別了?！岸米拥呐畠洪L大，不會再像姥姥和母親，大好春光中要采榆錢兒充饑”。

對比中，三個時期榆錢兒的不同作用歷歷在目，從而對舊社會進行了無情的鞭撻，對極左路線進行了深刻的批判，對十一屆三中全會后的路線、農村大變樣，進行了熱情歌頌。

如果說語文教學是一種藝術的話，散文教學更是一種美的藝術，它應該更具有形散而神不散的特色，尤其是自讀課的散文教學更應該如此。只要教師心中緊系一根線，就可以盡量讓學生學得自由灑脫，使課堂自始至終充滿暖色調，最后給學生一個完整明晰的印象。

筆者就教自讀文《榆錢飯》一課，談一點膚淺的體會。

先引入新課。同學們，你們自己寫的文章能不能現在就可以編入自己讀的語文課本中？“這是天方夜譚，絕對不可能的?！睂W生幾乎同聲回答。我頓了一下說：“確有其事。在五十年代，我國有位‘神童’在16歲時，他的一篇題為《青枝綠葉》的小說，就編進了高二的語文課本中，這時他是正在讀高中的學生。他，就是當代赫赫有名的作家劉紹棠。他的成名與成長同共和國共患難……為了歌頌十一屆三中全會后黨在農村的富民政策，借自己在農村四十多年的風風雨雨，飽蘸了筆墨寫下了一篇散文《榆錢飯》。（‘榆錢飯’三個字豎寫在黑板中間）請大家品嘗他的泥土氣息?！边@樣，一下縮短了作者與同學之間的距離，激發了學生的求知欲。

第二個環節質疑。經過預習，同學們提出了近二十個疑難點。我把這些問題大致歸為三類：第一類，一般性簡單明了的問題，如：“什么叫‘青黃不接’”、“魚生火，肉生痰”“亮囤底”等，由同學自己解答。第二類，較深的，如：“丫姑在樹上把榆錢大把大把地揉進嘴里”“丫姑野性”，“用榆錢哄飽肚皮”、“殺風景”……這些可供創造的詞句，必須在教師的啟發下，讓學生展開爭論，從而把問題由表層引入縱深。如：只一個“揉”字，就把舊社會窮人的孩子饑餓難忍的急切心情躍然紙上。一個“哄”字突出了農民用榆錢兒度過饑荒的痛苦無奈的情況里……這些不僅是難點、也是能夠突出中心的點睛之筆，因此絕不能讓它們輕意滑過去，教師必須借學生質疑之機深化、強化，才能把教學落到實處。第三類，時代背景中的術語、方言、個別有關文學知識的問題等，搞不通就容易造成誤解，但放手讓學生討論既費時間，又沒這個必要，教師只做簡單的點示就可以了。如：“為什么‘政策一年比一年左，糧食一年比一年減產’”，“大隊干部為什么被社員逼得‘鉆煙囪’”？針對十二、三歲的孩子提出的有關六、七十年代我國的社會問題必須解釋清楚，才能突出作者的寫作意圖?！盎靷€樹飽”是方言，即“用樹混飽”?！稗r民富了以后，二妹子不愿意給作者吃榆錢飯，劉紹棠為什么不請別的鄉親給他做著吃呢？”因為這并非紀實散文，而是帶有文學性的抒情散文，作者把自己親歷了四十年的事濃縮在二妹子一家三代人的身上，其目的是通過對比來歌頌黨的改革開放的新政策。

質疑，這一教學環節，是本節課的重點。雖然看起來很“亂”，占時間又最多，學生提出的問題散無邊際，包括字、詞、句、語法、修辭、文學知識、政治背景等，從形式到內容，無所不有；但在我心中始終有譜，沒有被學生牽著鼻子走，而是抓住時機，因勢利導，使學生不知不覺地由散到聚。30分鐘過去了，我利用學生“吐的絲”，逐步在黑板上形成了一個“經緯網”（板書）

┌────┐

如果說語文教學是一種藝術的話，散文教學更是一種美的藝術，它應該更具有形散而神不散的特色，尤其是自讀課的散文教學更應該如此。只要教師心中緊系一根線，就可以盡量讓學生學得自由灑脫，使課堂自始至終充滿暖色調，最后給學生一個完整明晰的印象。

筆者就教自讀文《榆錢飯》一課，談一點膚淺的體會。

先引入新課。同學們，你們自己寫的文章能不能現在就可以編入自己讀的語文課本中？“這是天方夜譚，絕對不可能的?！睂W生幾乎同聲回答。我頓了一下說：“確有其事。在五十年代，我國有位‘神童’在16歲時，他的一篇題為《青枝綠葉》的小說，就編進了高二的語文課本中，這時他是正在讀高中的學生。他，就是當代赫赫有名的作家劉紹棠。他的成名與成長同共和國共患難……為了歌頌十一屆三中全會后黨在農村的富民政策，借自己在農村四十多年的風風雨雨，飽蘸了筆墨寫下了一篇散文《榆錢飯》。（‘榆錢飯’三個字豎寫在黑板中間）請大家品嘗他的泥土氣息?！边@樣，一下縮短了作者與同學之間的距離，激發了學生的求知欲。

第二個環節質疑。經過預習，同學們提出了近二十個疑難點。我把這些問題大致歸為三類：第一類，一般性簡單明了的問題，如：“什么叫‘青黃不接’”、“魚生火，肉生痰”“亮囤底”等，由同學自己解答。第二類，較深的，如：“丫姑在樹上把榆錢大把大把地揉進嘴里”“丫姑野性”，“用榆錢哄飽肚皮”、“殺風景”……這些可供創造的詞句，必須在教師的啟發下，讓學生展開爭論，從而把問題由表層引入縱深。如：只一個“揉”字，就把舊社會窮人的孩子饑餓難忍的急切心情躍然紙上。一個“哄”字突出了農民用榆錢兒度過饑荒的痛苦無奈的情況里……這些不僅是難點、也是能夠突出中心的點睛之筆，因此絕不能讓它們輕意滑過去，教師必須借學生質疑之機深化、強化，才能把教學落到實處。第三類，時代背景中的術語、方言、個別有關文學知識的問題等，搞不通就容易造成誤解，但放手讓學生討論既費時間，又沒這個必要，教師只做簡單的點示就可以了。如：“為什么‘政策一年比一年左，糧食一年比一年減產’”，“大隊干部為什么被社員逼得‘鉆煙囪’”？針對十二、三歲的孩子提出的有關六、七十年代我國的社會問題必須解釋清楚，才能突出作者的寫作意圖?！盎靷€樹飽”是方言，即“用樹混飽”?！稗r民富了以后，二妹子不愿意給作者吃榆錢飯，劉紹棠為什么不請別的鄉親給他做著吃呢？”因為這并非紀實散文，而是帶有文學性的抒情散文，作者把自己親歷了四十年的事濃縮在二妹子一家三代人的身上，其目的是通過對比來歌頌黨的改革開放的新政策。

質疑，這一教學環節，是本節課的重點。雖然看起來很“亂”，占時間又最多，學生提出的問題散無邊際，包括字、詞、句、語法、修辭、文學知識、政治背景等，從形式到內容，無所不有；但在我心中始終有譜，沒有被學生牽著鼻子走，而是抓住時機，因勢利導，使學生不知不覺地由散到聚。30分鐘過去了，我利用學生“吐的絲”，逐步在黑板上形成了一個“經緯網”（板書）

┌────┐

一、閱讀教學須掌握整體性原則

傳統的語文教學，強調由局部到整體，由分析到綜合，習慣于一段一段地講解。系統論強調整體性原則，我以為這一原則也適用于閱讀教學。

中學語文閱讀教學的基本目的，是培養學生的閱讀能力。正確的閱讀應著眼于文章的整體。我們對文章思想內容和藝術特點的把握也首先是從對文章整體的感受、認識和判斷中獲得的。

例如，學習《一件珍貴的襯衫》一文，課文通過記敘一件珍貴的襯衫的來歷，生動地表現了關心群眾、熱愛人民的高尚品質，同時表達了人民熱愛的真摯情感。文章采取按事情的發展過程記敘的方法，記敘了事件的起因、經過和結果，給讀者留下的印象是：首尾呼應，中心突出。閱讀教學要使學生能正確理解文章的主旨和寫作特色，學習掌握課文圍繞一件襯衫下筆，清楚地交代記敘的要素，開頭、結尾直接抒發感情的記敘方法，只能在對全文的結構、內容和寫法有了整體(全貌)認識的基礎上完成。至于像《驛路梨花》那種側重于間接描寫人物、敘事波瀾起伏、以懸念取勝的作品，不首先把握課文的整體而單純閱讀課文的部分段落，就會或者不知所云，或者只能得到一些浮泛的印象。再如：像《智取生辰綱》那種以伏筆見長的課文，更需要首先從整體上來綜合認識。

閱讀教學整體性原則的根據是什么呢?

認識事物必須由整體到部分，由綜合到分析，從根本上說，是由事物整體大于其部分之和這一事實決定的。換言之，事物整體的功能不是它的各部分的功能的簡單相加。比如：一些詞句、段落，無非是一些詞句、段落而已，一旦組成文章，就可能是一篇情文并茂的作品，其整體的價值，已經不是那些詞句和段落孤立的價值之和。這是為什么呢?原因只能是：組成事物整體的各個“部分”，當它們“進入”整體之后，由于處在同整體、同其他“部分”的有機聯系之中，因而它們就較之處于孤立狀態時增加了新的功能。例如，我們教學劉紹棠的散文《榆錢飯》，作者從親身經歷中截取了解放前、十年動亂中和十一屆三中全會以后三次吃榆錢飯的生活片斷，歌頌了黨的三中全會以來農村經濟政策的英明和農民生活日益富裕的新面貌。如果我們把三次吃榆錢飯的生活片斷中的某一片斷抽出來孤立地閱讀，是無法了解文章的主題，認識作品的意義的。又如，閱讀郭沫若的抒情詩《天上的街市》，詩中描寫了天河、天街和牛郎織女：“那隔著河的牛郎織女，定能騎著牛兒來往?！比绻铝⒌貋砜催@兩句詩，不過是對民間故事《牛郎織女》結局的改造，增添了一點詩的色彩，很難說還有什么深意。但是郭老把它們寫進詩中，讓它們和詩的主題產生聯系之后，就形象、鮮明地表達出作者對美好幸福生活的憧憬和對光明前景強烈追求的心情。因此，我們可以說，不首先綜合地把握整體，然后再來分析各個部分，那么，對部分的任何孤立的分析都是不可靠的；以這樣的分析為基礎綜合起來認識整體，那么認識也必然是不準確的。

摘要：三年困難時期是指中國大陸地區從1959年至1961年期間由于運動和其他政策失誤以及自然災害導致的全國性的糧食短缺和饑荒。這一時期黨和國家采取的主要措施有：（1）黨和國家對經濟困難的政策：進行代食品的宣傳推廣運動；在全國范圍內進行糧食調運和糧食返銷；調整農業的政策、提倡節約。（2）人民政府帶頭安排社員生產自救。最終克服了種種困難，取得了救災的勝利，積累了寶貴的經驗，也留下了教訓。

關鍵詞：三年困難時期；自然災害；救災途徑

1959—1961年，中國經歷了建國后一次嚴重的“三年經濟困難時期”。①在這三年困難時期，有大量人口因饑餓、營養不良或浮腫病而死亡。非正常死亡數量現在人數約3000萬多[1]，人口出現了新中國唯一的一次負增長，使中國人口減少了6000萬～8000萬[2]。50年代末任秘書的李銳先生說：“餓死人成千萬人，這是古今中外歷史上承平之世絕無僅有之事?！盵3]在如此嚴重的災害面前，中共是如何帶領全國人民，渡過這一難關的？

一、三年困難時期的概況

1959—1961年，國民經濟發生嚴重的困難，帶來的直接損失是糧食的大幅度減產，造成農村嚴重缺糧。全國糧食減產情況，據統計，由于一些地區連續三年干旱，全國共減產糧食611.5億公斤，其中1959年最嚴重，約損失糧食378億公斤，其中以旱災為主造成的損失約260億公斤[4]。正如1960年10月29日在中共政治局擴大會議上所說：“這樣大的災荒那是我們開國十一年所未有的，拿我們這個年齡的人來說，20世紀記事起，也沒有聽說過?！盵5]

在三年困難時期，國民經濟發生嚴重的困難，國家和人民遭到重大損失：

什么是語感呢？“語感是一種文學修養，是長期的規范的語言感受和語言運用中養成的一種帶有濃厚經驗色彩的比較直接迅速地感悟領會語言文字的能力?！闭Z感的表現形式是感性的、直覺的，它依靠直覺思維而不依賴分析思維。其實質是，感性中暗含著理性，直覺中沉淀著思考。

而語感教學，也就是一種以培養語感為主要目的的教學活動。語感教學要將語感實踐與語感分析二者兼顧。語感實踐，就是放手讓學生去親自接觸、感受語言材料和運用語言。語感分析，不是語言表面特征的分析，如這是什么詞性，這是什么方式，這里采用了什么修辭，那里又運用了什么表達方式等等，而是分析語言的語境意義，分析語言的使用。例如，“這朦朧的桔紅的光，實在照不了多遠；但這小姑娘鎮定、勇敢、樂觀的精神鼓舞了我，我似乎覺得眼前有無限光明?！边@里是在贊頌小姑娘的鎮定、勇敢、樂觀的精神，給人鼓舞，使人看到光明。在教學中，要指導學生仔細體會語言的表現力，逐步提高學生的語感力。

以往的語文教學實踐也可證明：在語文教學過程中，教師是否自覺地引導學生對語言進行感受，或感受深淺與否，直接影響訓練的質量和效果。對學生而言，由于對語言文字的感受能力是個體實踐的產物。其感受深淺與否，也將直接影響語文教學的質量和語言感受能力的形成。數年前，外地某校對近千名中學生進行一次調查，他們發現，作文寫得好的學生有一個共同特點：他們的語言形象感受（時間發展感、空間移動感、事物變化運動感等）強，語言邏輯感受力（條理感、主次輕重感、并列感、遞進感、對比感、綜合概括感等），以及語言內含的思想感情、態度分寸感受力等均較強。這些集中表現在作文上；語言干凈、準確、生動流暢；內容比較豐滿、富有感情、想象力；結構清晰、條理清楚、主次、輕重、詳略比較得當。而作文寫得差的學生，這些語言感受力均顯得薄弱。

語感是閱讀的基本能力。葉圣陶先生說：“至于語言文字的訓練，最要緊的是訓練語感?！薄岸嘧x作品，多訓練語感，必將能駕馭文字?！眳问逑嫦壬仓赋觯骸罢Z文教學的首要任務就是培養學生各方面的語感能力”“一個學生的語感強了，他在理解方面和表達方面都會不斷前進?！奔訌娬Z文課的語感教學，就是要讓學生具備一定的語感能力，從而具備一定的學習能力，這樣，語文教學才會有出路。

那么，如何進行語感教學呢？

我認為，語感教學的實施可以從兩條途徑走。

新《大綱》在教學要求中，明確指出：語文教學要使學生在閱讀能力上“具有一定的語言感受能力。”培養學生語感是語文教學的重要任務。

什么是語感呢？“語感是一種文學修養，是長期的規范的語言感受和語言運用中養成的一種帶有濃厚經驗色彩的比較直接迅速地感悟領會語言文字的能力?！闭Z感的表現形式是感性的、直覺的，它依靠直覺思維而不依賴分析思維。其實質是，感性中暗含著理性，直覺中沉淀著思考。

而語感教學，也就是一種以培養語感為主要目的的教學活動。語感教學要將語感實踐與語感分析二者兼顧。語感實踐，就是放手讓學生去親自接觸、感受語言材料和運用語言。語感分析，不是語言表面特征的分析，如這是什么詞性，這是什么方式，這里采用了什么修辭，那里又運用了什么表達方式等等，而是分析語言的語境意義，分析語言的使用。例如，“這朦朧的桔紅的光，實在照不了多遠；但這小姑娘鎮定、勇敢、樂觀的精神鼓舞了我，我似乎覺得眼前有無限光明?！边@里是在贊頌小姑娘的鎮定、勇敢、樂觀的精神，給人鼓舞，使人看到光明。在教學中，要指導學生仔細體會語言的表現力，逐步提高學生的語感力。

以往的語文教學實踐也可證明：在語文教學過程中，教師是否自覺地引導學生對語言進行感受，或感受深淺與否，直接影響訓練的質量和效果。對學生而言，由于對語言文字的感受能力是個體實踐的產物。其感受深淺與否，也將直接影響語文教學的質量和語言感受能力的形成。數年前，外地某校對近千名中學生進行一次調查，他們發現，作文寫得好的學生有一個共同特點：他們的語言形象感受（時間發展感、空間移動感、事物變化運動感等）強，語言邏輯感受力（條理感、主次輕重感、并列感、遞進感、對比感、綜合概括感等），以及語言內含的思想感情、態度分寸感受力等均較強。這些集中表現在作文上；語言干凈、準確、生動流暢；內容比較豐滿、富有感情、想象力；結構清晰、條理清楚、主次、輕重、詳略比較得當。而作文寫得差的學生，這些語言感受力均顯得薄弱。

語感是閱讀的基本能力。葉圣陶先生說：“至于語言文字的訓練，最要緊的是訓練語感?！薄岸嘧x作品，多訓練語感，必將能駕馭文字?！眳问逑嫦壬仓赋觯骸罢Z文教學的首要任務就是培養學生各方面的語感能力”“一個學生的語感強了，他在理解方面和表達方面都會不斷前進?！奔訌娬Z文課的語感教學，就是要讓學生具備一定的語感能力，從而具備一定的學習能力，這樣，語文教學才會有出路。

那么，如何進行語感教學呢？

新《大綱》在教學要求中，明確指出：語文教學要使學生在閱讀能力上“具有一定的語言感受能力?！迸囵B學生語感是語文教學的重要任務。

什么是語感呢？“語感是一種文學修養，是長期的規范的語言感受和語言運用中養成的一種帶有濃厚經驗色彩的比較直接迅速地感悟領會語言文字的能力?！闭Z感的表現形式是感性的、直覺的，它依靠直覺思維而不依賴分析思維。其實質是，感性中暗含著理性，直覺中沉淀著思考。

而語感教學，也就是一種以培養語感為主要目的的教學活動。語感教學要將語感實踐與語感分析二者兼顧。語感實踐，就是放手讓學生去親自接觸、感受語言材料和運用語言。語感分析，不是語言表面特征的分析，如這是什么詞性，這是什么方式，這里采用了什么修辭，那里又運用了什么表達方式等等，而是分析語言的語境意義，分析語言的使用。例如，“這朦朧的桔紅的光，實在照不了多遠；但這小姑娘鎮定、勇敢、樂觀的精神鼓舞了我，我似乎覺得眼前有無限光明?！边@里是在贊頌小姑娘的鎮定、勇敢、樂觀的精神，給人鼓舞，使人看到光明。在教學中，要指導學生仔細體會語言的表現力，逐步提高學生的語感力。

以往的語文教學實踐也可證明：在語文教學過程中，教師是否自覺地引導學生對語言進行感受，或感受深淺與否，直接影響訓練的質量和效果。對學生而言，由于對語言文字的感受能力是個體實踐的產物。其感受深淺與否，也將直接影響語文教學的質量和語言感受能力的形成。數年前，外地某校對近千名中學生進行一次調查，他們發現，作文寫得好的學生有一個共同特點：他們的語言形象感受（時間發展感、空間移動感、事物變化運動感等）強，語言邏輯感受力（條理感、主次輕重感、并列感、遞進感、對比感、綜合概括感等），以及語言內含的思想感情、態度分寸感受力等均較強。這些集中表現在作文上；語言干凈、準確、生動流暢；內容比較豐滿、富有感情、想象力；結構清晰、條理清楚、主次、輕重、詳略比較得當。而作文寫得差的學生，這些語言感受力均顯得薄弱。

語感是閱讀的基本能力。葉圣陶先生說：“至于語言文字的訓練，最要緊的是訓練語感?！薄岸嘧x作品，多訓練語感，必將能駕馭文字?！眳问逑嫦壬仓赋觯骸罢Z文教學的首要任務就是培養學生各方面的語感能力”“一個學生的語感強了，他在理解方面和表達方面都會不斷前進?！奔訌娬Z文課的語感教學，就是要讓學生具備一定的語感能力，從而具備一定的學習能力，這樣，語文教學才會有出路。

那么，如何進行語感教學呢？

飲食習慣三餐膳食

開門七件事，“柴米油煙醬醋茶”，全是有關吃喝的，雅些稱“飲食”。悠悠萬事，惟此為大，不可須臾離也。不獨凡人，圣人也是如此，有言為證：“食、色，性也?！辈华殗?，老外也如此，費爾巴哈說：“心中有情，腦中有思，必先腹中有物?！?/p>

位于黃河懷抱里的山西，由于自然的、社會的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。

山西人的飲食風俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色，大范圍屬“北方型”。但與毗鄰的河北、陜西、內蒙、河南諸省區相比，既有相通的民族性，又有其獨特的地區性。

嗜好面食，兼喜湯飯

山西人嗜好吃面的飲食習慣，夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽，相沿成習，由來已久。這是在自然條件、歷史源流、相襲力量等背景下形成的。山西糧食作物應有盡有，品種多達數十種。北中部盛產高粱、糜黍(太原以北地區呼粘者為黍子)、梁谷、莜麥、蕎麥、稻子、豆類(有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種)、玉米、沙米等等。南部盛產小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。通過農家婦女的慧心巧手，可以制作出數以千計的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。許多農家，一日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制，烹制技藝十分豐富。就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到一種精神上的享受。晉中平川地區，農家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。面條有長有短，有寬有窄，有粗有細；揪片有厚有薄，有大有小，有軟有硬，看了真使人眼花繚亂，仿佛到了面食的王國。各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。生活條件好的人家，吃面食講究一個月內不重樣；普通農家吃雜面(高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”)每天也要變個花樣。北部地區的黃米面糕和莜面栲栳，南部地區的白面饃，無論造型、口感都各有特色。當然，山西面食為人所賞識的還得數剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號稱“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特別是在晉中平川，幾乎每個農家婦女都可以剔一手相當講究的剔尖。雜面剔尖可以剔得粗細如一，長短一致；白面剔尖可長可短，可粗可細。粗者空心柔軟，細者心實滑利。拉面，農家婦女以“小把拉面”見長，可拉成寬和窄、圓和扁、粗與細乃至三棱等多種造型。就是這么單一的面食(尤其是在物資匱乏的舊社會)，在勤勞智慧的農家婦女手里，竟變得如此多姿多味！通過煮、蒸、炸、烤諸手段，把單調繁瑣的家務，變成了詩化的勞動，或勞動的詩化，讓你從心底贊嘆：這些黃土坡的婆姨們！

自讀文在語文教材中占有相當數量，是語文教學的重要環節，在這一語文教學的重要環節中，經常出現兩種傾向：一種是放任自讀，不給必要的提示檢查，缺乏明確的訓練目標；一種是與講讀文等同起來，不分輕重緩急，削弱自讀能力，影響學習效果。自讀文與講讀文是有著嚴格區別的。講讀文是語文訓練的重要材料，需要教師啟發點撥揭示規律，重點處要做必要的講解，目的在于給學生新鮮準確的知識。而自讀文則是講讀知識的遷移，是講讀知識的補充訓練，使單元知識得到練習。由此觀之，自讀文能使講讀文的學習信息得以反饋，因此，探索改革自讀文的教學方法，是擺在我們語文教育工作者面前的一項重要任務。

據上海青浦教改經驗論述：“只有學生帶著自己的感情，調動自己的全部經驗激起全部參與意識、獨立意識、民主意識、創造意識的時候，這種學習才會有效?！弊宰x文為學生提供了有效學習的重要實踐園地，如果學生在講讀教學中掌握的知識技能，能在自讀文閱讀實踐中得到遷移應用，這種學習就會是有效的。因此，探索自讀文教學的理想方法，是解決問題的關鍵。

一、授以會學“自讀文”的方法

（一）速讀與精讀相結合的閱讀方法。

自讀文在一般情況下，安排的課時少，通常是一節課或不安排課時，要想在短時間內捕捉所學信息，必須加強速讀能力的訓練。速讀就是要求學生在閱讀課文時只攝取主要信息，對次要信息有所忽視。只要能抓住揭示主題的文字與段落，快速了解文章全貌，如主要事件、人物、觀點等，學生就能快速而準確地完成學習任務。

在速讀的基礎上再進行精讀，精讀時需要理清文章層次，弄清重點段落，緊扣重點段進行分析和揣摩。運用講讀課得到的學習方法去體會文章重點，概括知識點，揣摩閱讀規律，注意理解關鍵句子和詞語的深層次含義以及寫作上的獨到之點。這樣速讀與精讀結合，不但能快速完成自讀任務，而且也能培養學生的自讀能力。