高職酒店管理專業人才培養模式

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2020年9月，教育部等九部門聯合印發了《職業教育提質培優行動計劃（2020—2023年）》，全面部署了我國職業教育高質量發展工作。酒店管理屬于服務行業，從業人員除了要具備專業知識技能外，還應當有較高的綜合素質，本文探究在提質培優背景下，高職酒店管理專業人才培養模式，以供參考。多年以來，我國高職院校一直處在普通高等教育的層次教育序列，屬于“摸著石頭過河”，沒有科學規范的教育標準體系，直到2019年國務院印發了《國家職業教育改革實施方案》，將職業教育放于教育改革創新中，明確了職業教育和普通教育的區別，肯定了職業教育的地位。隨著我國酒店產業的迅速發展，高職酒店管理專業發展與人才培養模式正在逐漸轉向市場需求導向與創新實踐，對于人才培養模式也有了新的認知。

一、提質培優背景下高職酒店管理專業人才培養模式優化策略

1.明確培養目標，培養應用型人才。在社會市場經濟發展下，酒店競爭的本質就是人才競爭，而與之匹配的崗位多是應用型和服務型，因此從高職院校的角度來看，酒店管理專業人才培養模式應當首先明確培養目標，以培養應用型為主。第一步需要走訪當地酒店，了解管理者、各部門負責人以及一線員工等用人標準、工作情況，以此作為市場需求導向參考，以“人崗適合，人盡其才”為培養目標，為酒店定向培養專業人才，使高職酒店管理專業畢業生具備較高的專業知識儲備、能力素養并同時掌握酒店經營管理方法和酒店業務實操，有條件的學?？梢园才艑W生到當地大型酒店實習，積累實踐經驗。2.完善教學制度。當前我國高職院校完善教學制度主要從以下兩個方面入手，一是保障學生全面發展和個性化發展，二是提升教學質量與人才培養質量。在具體實踐中，相關教育者首先需要合理設置彈性學分制度，在確保學生完成必修課程的同時又要為學生留下充分的自由支配時間，組織多種與課程相關的實踐活動，對于有特殊發展要求、具備特殊才能以及有較強求知欲的學生，教師應當為其提供針對性專業深化教育、職業培養教育、素質教育以及科學研究訓練等，為學生個性發展提供強有力支持。其次高職院校應當鼓勵學生積極參與校內外研究項目，例如當地各大酒店的實習項目、實踐活動項目等，學?？梢栽O置相關獎勵制度進行物質和精神激勵。當前我國高職院校主要采取不完全學分制，課程設置包括必修課、選修課等，部分院校還會設置隱形學分，鼓勵學生參與校外實踐活動并考取1+X證書，同時院校還會針對學生每學期考試成績構建評價體系，合理規劃短學期和導師制，優化學分認定制度，科學完善教學管理制度，最大程度發揮學分制考評優勢，讓學生在高職學習過程中逐漸具備較高的積極性、主動性、創造性與獨立性，拓展其個人發展空間，為未來職業發展夯實根基。3.注重培養學生的交際能力。高職酒店管理專業學生畢業后多數會直接進入酒店工作，且大多會從酒店基層做起，這就要求學生不僅具備豐富專業知識儲備和技能，還應當具備與上司、同事和客戶溝通的交際能力，如果能夠在學校有意識的對學生進行交際能力培養，便能夠提前為學生職業發展奠定根基。由于每位學生的原生交際能力不同，性格差異較大，因此學校在培養學生交際能力的時候，教師首先需要注意到學生原本的語言能力和性格特點，有針對性地進行交際能力培養，例如對于性格外向，本身語言能力較強的學生可以鼓勵其參與學校社團活動，比如演講比賽、辯論賽等，而對于性格內向、本身語言能力較弱的學生可以在課堂上鼓勵其多發言，小組合作時命其為組長或匯報人等。只有提高了酒店管理專業學生的交際能力，以后在工作中即使遇到無法解決的突發問題也能夠與他人有效溝通交流，避免因溝通不暢導致問題升級，以有效提高酒店管理人才綜合業務素質能力。4.充分利用實訓實習基地開展實踐活動。對于酒店管理專業的學生來說，實踐能力與知識儲備同樣重要，甚至對于酒店部分崗位而言，實踐能力要求大于知識儲備，因此高職院校的酒店管理專業應當精準分析酒店崗位技能，將校內實訓與校外實習環節最大程度利用起來，加強學科競賽和實訓實習，更加注重理論與實踐的結合。首先，高職院?？梢越⑿葘嵱柣夭⑦x擇當地星級酒店或具有特色的酒店作為校外實習場地，為學生實踐提供強有力支持，在學完一章節課本知識后便利用實訓實習場地引導學生完成固定活動，鞏固課本知識并強化實際操作能力，提高學生的職業技能，同時增加實踐機會也能逐步培養學生對于酒店管理的興趣和學習積極性，轉變學生對酒店管理不完整的認知觀念。其次，高職院校應當在學生在校期間強化模擬訓練，在校內實訓室進行酒店前廳、餐飲、客房等不同場景實訓，便于學生提前適應職業身份，做好校內校外銜接。最后，高職院?？梢葬槍磳厴I的學生安排到當到地酒店進行市場調查，充分運用所學知識鍛煉自己實際解決問題的能力，了解并解決酒店實際運營和管理中發生的實際問題。此外，院校還可不定期開展酒店主題講座，拓展學生的知識面，為之后的職業發展夯實根基。

二、結語

綜上所述，為更好的落實“職教20條”與“十四五”發展規劃，國家提出了“提質培優行動計劃”，重點引導職業院校教育工作者實際工作方向和工作內容，增強教師隊伍的使命感與責任感，為培養新時代社會主義需要人才貢獻自己的力量。在提質培優背景下，越來越多的高職院校酒店管理專業更加重視人才培養，將教學重心放在理論與實踐結合上，為學生在校期間提供充分的實訓實習場地，逐步完善教學制度，以培養應用型人才為目標，更加突出培養學生的實踐能力與交際能力，培養學生對于酒店管理的從業興趣與學習積極性，只有這樣，才能培養出符合時代發展與社會需要的新型酒店管理人才。

作者：王楠 單位：廣西國際商務職業技術學院