廚房設計范文
時間：2023-03-22 01:17:45
導語：如何才能寫好一篇廚房設計，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
關鍵詞：室內裝飾廚房
1廚房裝修有講究嗎？
隨著社會的發展，現在的住房設計都很重視廚房的位置和面積的大小，過去常見的小廚房已有了很大的改觀，因此，使廚房裝修施工及裝飾材料有了用武之處。以下談談廚房裝修的幾個應注意的問題。
案臺及煤氣爐灶最好為柜體式，高和寬應與水池規格相統一；灶臺與水盆最好置于不同的工作臺上，以免互相干擾，且水盆應盡量置于窗前，灶臺應設在防風、順光、便于操作處。
如今，不少家庭廚房電器化程度較高，設計時要考慮上、下水管道、電及煤氣管道的走線，要給各種電器留出專用空間。水盆的選用應考慮耐用；易于清潔且易與地柜相結合，水龍頭應采用有冷熱水功能的專用廚房龍頭。地面可選用防滑地磚；墻面則以光潔度高、易清潔的瓷磚為宜，色彩應采用冷色調；吊頂可選用淡色的塑料扣板。廚房內一般用吸頂燈作為照明，局部照明可用小燈嵌人吊柜以照亮工作臺。
2廚房有哪些使用要求？
廚房功能是儲存生活必備的食品和享調食品，以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲存、洗滌和烹調三個區域，其中的家具，材料應牢固，各種設備應耐用并便于清理，要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。廚房可以稱為家庭的工作中心。除了烹調以外，洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進行。
3廚房設計有哪些基本原則？
廚房設計的基本原則如下：
（l）廚房的設計應以人體工學原理出發，考慮減輕操作者勞動強度，方便使用。
（2）廚房設計時，應合理布置灶具、脫排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。
（3）廚房的裝飾材料應色彩素雅、光潔、易于清洗。
（4）廚房的地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。
（5）廚房的項面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。
（6）廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、照明、通風的效果。
（7）廚房裝飾設計時，嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得作暗管，同時，應考慮抄表方便。
4如何考慮廚房的空間組織？
合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節約時間創造條件。任何廚房設計，均應以食品貯藏和準備、清洗和烹調過程為依據。廚房中，通常包括三個主要設備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設備間布置食品、用具的貯藏和工作面，主婦在三者間的活動路線形成一個三角形，稱工作三角形。一般，專家建議其三角形三邊立和應不超過6.7m，并以4.5－6.7m為宜。大多數研究表明，洗滌槽和爐灶間的路程來回最頻繁，因此，建議將此距離縮到最短。圍繞每一設備的工作面和貯藏柜應因地制宜根據實際需要情況放置。例如，洗滌槽與冰箱間的空間常為調制食品中心，因此牛奶、雞蛋、黃油、面粉、糖、調味品等應貯藏在那里，而有關的用具，如量匙、量杯、攪拌器、烤盤等也應放在貯藏柜里。爐灶旁邊應有足夠的柜臺，以布置碟、碗及相應的用具，諸如鍋、鏟、盤也應貯藏在爐灶附近，這就形成了一個服務中心。而靠近洗滌池的地方，也就成了一個食物清潔的準備中心。在那里，需要貯藏蔬菜箱、刀、削皮器、果實去心器、刷子等。
5如何考慮廚房的家具布置？
“廚房”雖小，五臟俱全。對沒有完全步入現代化的家庭來說，窄小的面積，是廚房最不能令人滿意的地方。在有限的空間中，合理的家具尺度選擇和合理的功能布局就顯得非常重要。廚房的家具主要有三大類：帶冰箱的操作臺、帶水池的洗滌臺以及帶爐灶的烹調臺。這三個部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關鍵。應按照烹調操作順序來布置，以方便操作，避免人的過多走動。
除在布置上應考慮人體和家具的尺寸外，圍繞某些設備（如冰箱、洗衣機、煤氣罐等）的活動范圍也要認真對待。在有限的空間中，充分向上和向下發展是必然趨勢，這就要求在設計和選購吊柜、低柜的過程中，充分照顧到人體機能，以免給日后的操作帶來不便和麻煩。
6廚柜尺寸如何確定？
廚房的設計應適合主婦的身高。工作臺的高度應以主婦站立時手指能觸及水盆底部為準。過高會令人肩膀疲累，過低則會令人腰酸背痛。
一般，工作臺分為高、低兩級：
高的尺寸是890－9lomm，這是西方國家常用的尺寸。
低的尺寸是810－840mm，這是香港特別行政區常用的尺寸。
現在，有的廚柜可以通過調整腳座來使工作臺面達到適宜的尺度。工作臺面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.廚柜布局和工作臺的高度應適合主婦的身高。
用雙頭爐的灶臺高600mm，灶臺放上雙頭爐后，再加上150mm或200mm，就與8lomm高的工作臺面大致相平。若灶臺高過600mm，主婦炒菜時，就會感到不方便。若用平面爐（四頭爐、爐柜），爐面高宜為890mm工作臺與灶臺深切10mm，至少不能小于460mm，地方大時，可取用600mm.排油煙機的高度應使爐面到機底的距離為750mm.冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留50mm，頂部要留250mm空間，否則，散熱慢，將會影響冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一個廚房內，最好采用300mm及350mm兩種尺寸（一邊墻，一種深度），才能置放大碟。
家庭主婦站立時，應垂手可開柜門，舉手可伸到吊柜第一格，在這600－1830mm之間的水平空間中，放置常用物品，叫“常用品區”。廚房工作臺臺面，不可小于900mmX460mm，否則，不夠擺放物件。如地方不夠，可考慮將微波爐、烤爐等放到高架上，以騰出工作臺面。
7廚房和衛生間的滲水和通風如何解決？
廚房和廁所都經常要滲水。一個滲水的廚房柜，大約只可用l－2年，不滲水的柜，則可用10年以上，所以，一定要注意廚房的防水措施。工作柜最容易滲水的地方有三處。近來流行做100mm的石地臺，然后將柜身放在上面（不用墊板），工作柜靠墻的地方可用檔水板。現在已有一些臺面板是與檔水板“一氣呵成”的。這種臺面叫企口合面板，有很好的防水能力。
廚房內如放有洗衣機和冰箱，兩者都要遠離灶臺。廁所柜腳最易滲水，所以，最新的做法是將廁所柜吊離地面150mm；如用鏡箱，鏡箱底面離面5lomm，鏡箱厚約115mm，如用鏡，可在人頭高（1830mm）以上做吊柜。最佳排風是廁所有百頁入氣口，采用200mm或250mm排氣扇（150mm排風扇不夠），裝在坐廁背后上方，這樣，廁所內可得到新鮮的空氣。如果廁所窄小，可用較短的浴缸或淋浴盆，有方形和圓形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆邊，上面裝設趟門。
8廚房燈具如何選擇？
廚房燈具的設置布局，不僅與人們的視力健康、活動安全和工作效率直接有關，而且還會影響環境氣氛和人的精神情緒。所以，廚房燈具的選擇，必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度以使操作者有舒適感，同時，光線的對比度要適中。使用者要依據空間面積和具體環境進行構思設計。
篇2
關鍵詞：廚房設計 布置
案臺及煤氣爐灶最好為柜體式，高和寬應與水池規格相統一；灶臺與水盆最好置于不同的工作臺上，以免互相干擾，且水盆應盡量置于窗前，灶臺應設在防風、順光、便于操作處。
如今，家庭廚房電器化程度較高，設計時要考慮上、下水管道、電及煤氣管道的走線，要給各種電器留出專用空間。水盆的選用應考慮耐用；易于清潔且易與地柜相結合，水龍頭應采用有冷熱水功能的專用廚房龍頭。地面可選用防滑地磚；墻面則以光潔度高、易清潔的瓷磚為宜，色彩應采用冷色調；吊頂可選用淡色的塑料扣板。廚房內一般用吸頂燈作為照明，局部照明可用小燈嵌人吊柜以照亮工作臺。
廚房是儲存生活必備的食品和享調食品，以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲存、洗滌和烹調三個區域，其中的家具，材料應牢固，各種設備應耐用并便于清理，要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。
廚房設計的基本原則是：
（l）廚房的設計應以人體工學原理出發，考慮減輕操作者勞動強度，方便使用。
（2）廚房設計時，應合理布置灶具、脫排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。
（3）廚房的裝飾材料應色彩素雅、光潔、易于清洗。
（4）廚房的地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。
（5）廚房的項面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。
（6）廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、照明、通風的效果。
（7）廚房裝飾設計時，嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得作暗管，同時，應考慮抄表方便。
合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節約時間創造條件。任何廚房設計，均應以食品貯藏和準備、清洗和烹調過程為依據。廚房中，通常包括三個主要設備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設備間布置食品、用具的貯藏和工作面，主婦在三者間的活動路線形成一個三角形，稱工作三角形。一般，專家建議其三角形三邊立和應不超過6.7m，并以4.5-6.7m為宜。大多數研究表明，洗滌槽和爐灶間的路程來回最頻繁，因此，建議將此距離縮到最短。圍繞每一設備的工作面和貯藏柜應因地制宜根據實際需要情況放置。
“廚房”雖小，五臟俱全。對沒有完全步入現代化的家庭來說，窄小的面積，是廚房最不能令人滿意的地方。在有限的空間中，合理的家具尺度選擇和合理的功能布局就顯得非常重要。廚房的家具主要有三大類：帶冰箱的操作臺、帶水池的洗滌臺以及帶爐灶的烹調臺。這三個部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關鍵。應按照烹調操作順序來布置，以方便操作，避免人的過多走動。
廚房的設計應適合主婦的身高。工作臺的高度應以主婦站立時手指能觸及水盆底部為準。過高會令人肩膀疲累，過低則會令人腰酸背痛。
一般，工作臺分為高、低兩級：
高的尺寸是890-910mm。
低的尺寸是810-840mm。
現在，有的廚柜可以通過調整腳座來使工作臺面達到適宜的尺度。工作臺面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.廚柜布局和工作臺的高度應適合主婦的身高。
用雙頭爐的灶臺高600mm，灶臺放上雙頭爐后，再加上150mm或200mm，就與8l omm高的工作臺面大致相平。若灶臺高過600mm，主婦炒菜時，就會感到不方便。若用平面爐（四頭爐、爐柜），爐面高宜為890mm工作臺與灶臺深切10mm，至少不能小于460mm，地方大時，可取用600mm.排油煙機的高度應使爐面到機底的距離為750mm.冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留50mm，頂部要留250mm空間，否則，散熱慢，將會影響冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一個廚房內，最好采用300mm及350mm兩種尺寸（一邊墻，一種深度），才能置放大碟。
家庭主婦站立時，應垂手可開柜門，舉手可伸到吊柜第一格，在這600-1830mm之間的水平空間中，放置常用物品，叫“常用品區”。廚房工作臺臺面，不可小于900mmX 460mm，否則，不夠擺放物件。如地方不夠，可考慮將微波爐、烤爐等放到高架上，以騰出工作臺面。
廚房和廁所都經常要滲水。一個滲水的廚房柜，大約只可用l- 2年，不滲水的柜，則可用10年以上，所以，一定要注意廚房的防水措施。工作柜最容易滲水的地方有三處。近來流行做100mm的石地臺，然后將柜身放在上面（不用墊板），工作柜靠墻的地方可用檔水板?，F在已有一些臺面板是與檔水板“一氣呵成”的。這種臺面叫企口合面板，有很好的防水能力。 廚房內放有的冰箱，要遠離灶臺。
廚房燈具的設置布局，不僅與人們的視力健康、活動安全和工作效率直接有關，而且還會影響環境氣氛和人的精神情緒。所以，廚房燈具的選擇，必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度以使操作者有舒適感，同時，光線的對比度要適中。使用者要依據空間面積和具體環境進行構思設計。
篇3
關鍵詞：室內裝飾廚房
1廚房裝修有講究嗎？
隨著社會的發展，現在的住房設計都很重視廚房的位置和面積的大小，過去常見的小廚房已有了很大的改觀，因此，使廚房裝修施工及裝飾材料有了用武之處。以下談談廚房裝修的幾個應注意的問題。
案臺及煤氣爐灶最好為柜體式，高和寬應與水池規格相統一；灶臺與水盆最好置于不同的工作臺上，以免互相干擾，且水盆應盡量置于窗前，灶臺應設在防風、順光、便于操作處。
如今，不少家庭廚房電器化程度較高，設計時要考慮上、下水管道、電及煤氣管道的走線，要給各種電器留出專用空間。水盆的選用應考慮耐用；易于清潔且易與地柜相結合，水龍頭應采用有冷熱水功能的專用廚房龍頭。地面可選用防滑地磚；墻面則以光潔度高、易清潔的瓷磚為宜，色彩應采用冷色調；吊頂可選用淡色的塑料扣板。廚房內一般用吸頂燈作為照明，局部照明可用小燈嵌人吊柜以照亮工作臺。
2廚房有哪些使用要求？
廚房功能是儲存生活必備的食品和享調食品，以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲存、洗滌和烹調三個區域，其中的家具，材料應牢固，各種設備應耐用并便于清理，要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。廚房可以稱為家庭的工作中心。除了烹調以外，洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進行。
3廚房設計有哪些基本原則？
廚房設計的基本原則如下：
（l）廚房的設計應以人體工學原理出發，考慮減輕操作者勞動強度，方便使用。
（2）廚房設計時，應合理布置灶具、脫排油煙機、熱水器等設備，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。
（3）廚房的裝飾材料應色彩素雅、光潔、易于清洗。
（4）廚房的地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。
（5）廚房的項面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。
（6）廚房的裝飾設計不應影響廚房的采光、照明、通風的效果。
（7）廚房裝飾設計時，嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得作暗管，同時，應考慮抄表方便。
4如何考慮廚房的空間組織？
合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節約時間創造條件。任何廚房設計，均應以食品貯藏和準備、清洗和烹調過程為依據。廚房中，通常包括三個主要設備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個設備間布置食品、用具的貯藏和工作面，主婦在三者間的活動路線形成一個三角形，稱工作三角形。一般，專家建議其三角形三邊立和應不超過6.7m，并以4.5－6.7m為宜。大多數研究表明，洗滌槽和爐灶間的路程來回最頻繁，因此，建議將此距離縮到最短。圍繞每一設備的工作面和貯藏柜應因地制宜根據實際需要情況放置。例如，洗滌槽與冰箱間的空間常為調制食品中心，因此牛奶、雞蛋、黃油、面粉、糖、調味品等應貯藏在那里，而有關的用具，如量匙、量杯、攪拌器、烤盤等也應放在貯藏柜里。爐灶旁邊應有足夠的柜臺，以布置碟、碗及相應的用具，諸如鍋、鏟、盤也應貯藏在爐灶附近，這就形成了一個服務中心。而靠近洗滌池的地方，也就成了一個食物清潔的準備中心。在那里，需要貯藏蔬菜箱、刀、削皮器、果實去心器、刷子等
5如何考慮廚房的家具布置？
“廚房”雖小，五臟俱全。對沒有完全步入現代化的家庭來說，窄小的面積，是廚房最不能令人滿意的地方。在有限的空間中，合理的家具尺度選擇和合理的功能布局就顯得非常重要。廚房的家具主要有三大類：帶冰箱的操作臺、帶水池的洗滌臺以及帶爐灶的烹調臺。這三個部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關鍵。應按照烹調操作順序來布置，以方便操作，避免人的過多走動。
除在布置上應考慮人體和家具的尺寸外，圍繞某些設備（如冰箱、洗衣機、煤氣罐等）的活動范圍也要認真對待。在有限的空間中，充分向上和向下發展是必然趨勢，這就要求在設計和選購吊柜、低柜的過程中，充分照顧到人體機能，以免給日后的操作帶來不便和麻煩。
6廚柜尺寸如何確定？
廚房的設計應適合主婦的身高。工作臺的高度應以主婦站立時手指能觸及水盆底部為準。過高會令人肩膀疲累，過低則會令人腰酸背痛。
一般，工作臺分為高、低兩級：
高的尺寸是890－9lomm，這是西方國家常用的尺寸。
低的尺寸是810－840mm，這是香港特別行政區常用的尺寸。
現在，有的廚柜可以通過調整腳座來使工作臺面達到適宜的尺度。工作臺面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.廚柜布局和工作臺的高度應適合主婦的身高。
用雙頭爐的灶臺高600mm，灶臺放上雙頭爐后，再加上150mm或200mm，就與8lomm高的工作臺面大致相平。若灶臺高過600mm，主婦炒菜時，就會感到不方便。若用平面爐（四頭爐、爐柜），爐面高宜為890mm工作臺與灶臺深切10mm，至少不能小于460mm，地方大時，可取用600mm.排油煙機的高度應使爐面到機底的距離為750mm.冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留50mm，頂部要留250mm空間，否則，散熱慢，將會影響冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一個廚房內，最好采用300mm及350mm兩種尺寸（一邊墻，一種深度），才能置放大碟。
家庭主婦站立時，應垂手可開柜門，舉手可伸到吊柜第一格，在這600－1830mm之間的水平空間中，放置常用物品，叫“常用品區”。廚房工作臺臺面，不可小于900mmX460mm，否則，不夠擺放物件。如地方不夠，可考慮將微波爐、烤爐等放到高架上，以騰出工作臺面。
7廚房和衛生間的滲水和通風如何解決？
廚房和廁所都經常要滲水。一個滲水的廚房柜，大約只可用l－2年，不滲水的柜，則可用10年以上，所以，一定要注意廚房的防水措施。工作柜最容易滲水的地方有三處。近來流行做100mm的石地臺，然后將柜身放在上面（不用墊板），工作柜靠墻的地方可用檔水板?，F在已有一些臺面板是與檔水板“一氣呵成”的。這種臺面叫企口合面板，有很好的防水能力。
廚房內如放有洗衣機和冰箱，兩者都要遠離灶臺。廁所柜腳最易滲水，所以，最新的做法是將廁所柜吊離地面150mm；如用鏡箱，鏡箱底面離面5lomm，鏡箱厚約115mm，如用鏡，可在人頭高（1830mm）以上做吊柜。最佳排風是廁所有百頁入氣口，采用200mm或250mm排氣扇（150mm排風扇不夠），裝在坐廁背后上方，這樣，廁所內可得到新鮮的空氣。如果廁所窄小，可用較短的浴缸或淋浴盆，有方形和圓形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆邊，上面裝設趟門。
8廚房燈具如何選擇？
廚房燈具的設置布局，不僅與人們的視力健康、活動安全和工作效率直接有關，而且還會影響環境氣氛和人的精神情緒。所以，廚房燈具的選擇，必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度以使操作者有舒適感，同時，光線的對比度要適中。使用者要依據空間面積和具體環境進行構思設計。
篇4
[關鍵詞] 情感化設計 家用廚具 生活方式
情感亦稱“感情”,指人的喜怒哀樂等心理表現,是人在認識世界和改造世界的過程中產生和發展的。情感化設計是著眼于人的內心情感需求,針對使用者精神層面的設計。在設計產品時融入情感的因素,通過產品外形上某種特定的符號和語義形式或產品的材質、色彩等設計要素將情感傳達給其他人。根據產品的功能進行合理設計,使使用者在進行物質享受的同時也可以獲得精神上的愉悅,換起人們心中的美好情感,達到溝通和交流的效果,最終使人獲得內心充實的審美體驗。
情感化設計主要分為本能水平的設計、行為水平的設計和反思水平的設計三種。 本能水平的情感反應與產品給予人的第一感受直接相連。通常會通過產品的形態、色彩、材料肌理,聲效等方面表現。行為水平的設計主要講究的就是效用。優秀的行為水平設計具有三個方面的要求:功能性、易用性、人機性。反思水平的設計注重的是信息、文化及產品對于使用者來說的意義。它是產品本身引起使用者的情感共鳴,是一些深層次的意識活動所帶來的樂趣。人們喜歡在外出游玩時購買紀念品,不是因為它的外形和實用功能,重要的是它所飽有的豐富的情感含義。需要指出的是這三個層面并不是絕對獨立的,三者經常相互交叉。多數成功的情感化產品在不同的層次上都起作用。
廚房作為現代房屋中一個不可缺少的空間不斷的經歷著變革,己從單純燒菜做飯的場所,逐漸演變成人們緩解壓力,放松享受,交流感情,促進家庭融合的重要居地。廚具的設計是和具體的飲食文化環境相適應的。飲食目的的不同,必然導致其烹調原理的不同。東西方烹飪過程的差異主要表現在食物選料、刀工技法、烹飪手法、調味水平上?？傮w來說西方烹飪過程較為理性,而中國烹飪更具有隨意性?？v觀國內家庭廚房用具的發展,美的,海爾,方太,帥康等國內較大家電或廚具設計開發企業都將研發重點放在家電開發上。而其他廚房設計制造還不成規模,特別是廚房加工工具的生產多為小作坊式的,產品質量參差不齊我國現在的。國內很多廚具在設計概念上都是直接抄襲國外產品,并沒有太多針對中國飲食習慣研究的產品開發,使得產品并不適合中國家庭使用。
對于家庭廚房用具設計要素老說功能性是對于產品的最基本要求。就像杯子是用來盛水供人飲用的,刀子是用來切割物體的。如果這個產品無法滿足人們對它們的基本功能要求,那么它們也就喪失了產品本身的意義和價值。安全性在廚具設計中也是非常必要的。廚房用具在使用中經常會對使用者帶來身體上的傷害,那么它就失敗的,所以廚具設計的安全性不容忽視。在家庭各種活動中,家務勞動所花費的能耗是最大的。如何采用現有材料及生產程序設計出更為簡單易用,符合人們生活習慣的廚具產品可以說是我們的當務之急。在廚房用具滿足了功能性、安全性和易用性之后,設計師和消費者又對廚具設計提出了更高的要求――情感化。
我們通過總結其他產品的情感化設計方法,并試圖將其延伸到家用廚房用品的情感化設計中,對其提出一些可行性設計研究方案。
因為情感化的表達對于不同設計人群具體表現也是不一樣的。對于年輕人來說,烹飪的樂趣大于其生活必需性,所以針對年輕人設計的廚房用具的情感化更多的體現在產品的裝飾性和使用過程中的趣味互動性上。
一、裝飾性――本能水平的設計
越來越多的人們提出了讓廚房用具成為整個廚房中的裝飾品的設計概念。消費者要求廚房用具可以被賦予更多的審美因素和文化內涵。我們可以從圖案化設計、系列化設計等方法對廚房用具進行設計分析。設計師通常會將一些流行元素或抽象符號融入到產品圖案裝飾中,以達到引用消費者情感呼應的作用,使得產品更加具有親和力。
系列化設計是指圍繞一個主題或者風格,把握產品之間相互關聯進行成組成套的一種設計方法。這種設計方法是人類情感需求多樣化、設計個性化的發展的必然產物。它不但可以增加視覺沖擊力,而且可以有力的擴寬產品的市場銷量。
二、使用方式的創新――行為水平的設計
產品的使用方式創新包涵了兩層含義:首先是針對產品使用功能進行了易用性研究,主要是使產品可以較為容易的滿足它的基本功能,提高其使用性能。近幾年廚房小家電之所以受到人們的青睞主要就是因為它們的實用性和人性化的設計。另一方面,對于已經可以滿足功能的產品,我們則要考慮如何讓它更好的發揮其愉悅性能,也就是產品的娛樂性設計。在廚房用具設計中制造一些讓人玩耍的方式,可以很好的增添人們的使用樂趣,吸引年輕人的注意,使他們放松心情輕松完成工作。
三、情景化――反思層面的設計
產品設計的情景化主要指的是在對產品進行設計時,有意識的將產品本身與使用環境結合為一體,以產品為媒介來表現和傳達設計師和使用者的情感。例如敘事性的設計和增加使用者的產品體驗性都是反思層面的設計手段。敘述性設計透過“說故事”的方法來感動消費者,使其可以體會到產品背后隱藏的含義。設計師將具有一定情感含義的符號可視化,使消費者能夠接受到這種情感的傳達,對產品產生一定的聯想,從而反推出產生這份情感的文化的部分,體現其象征意涵。
每個人都有自發的創造欲望,廚具設計中不能因單純追求簡易的生活而抹殺消費者的創造欲,要注重留給他們自由的再創造空間。我們可以通過可換零部件、廚具模塊化設計或者家電界面交互性等方法增加使用者的情感體驗,從而很好的達到情感交流的效果。雖然在其他產品設計領域情感化設計的手法運用較多,但是針對家庭廚房用具的情感化設計還處于起步階段,特別是在國內廚具設計界。過分的抄襲、缺乏研發使得國內現有很多家庭廚具并不能較好的滿足中國百姓的日常烹飪工作。所以這次討論希望設計師充分注意我們日常使用的廚具和中國人的飲食烹飪習慣,并且從設計人群的情感角度出發進行設計。
參考文獻:
[1]DONALD •A•NORMAN.付秋芳,程進三譯. 《情感化設計》[M]. 北京:電子工業出版社,2005
篇5
當越來越多的”80后”女性義無反顧地奔進圍城時,如何讓自己“手足舞蹈”得更愜意,便在設計廚房上動起了心思……
量體裁衣,舒適設計
設計主婦/趙小蘭(29歲)
小蘭的廚房設計是在島形中安裝灶臺,這樣她每晚烹飪時可轉過身來,一邊與老公聊天一邊做飯,枯燥的家務瞬間變得輕松溫馨起來。小蘭婚前喜歡泡吧,就在廚房與餐廳的交界處設計出小巧的吧臺,從廚房中拌幾樣冷菜、調幾杯雞尾酒,浪漫時尚的燭光晚餐便璀璨登場。
她注重廚房設計的實用性,運用人體工學原理合理布局,廚具、設計要依女主人身材而定。如抽油煙機的高度,小蘭就是以自己身高為準,抽油煙機與灶臺的距離也以舒適為前提,為70cm。在廚房忙碌時,操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身起到決定性作用,小蘭因身高超過170cm,所以灶臺也稍高一點。
小蘭把廚房里的矮柜做成推拉式的抽屜以方便取放;吊柜做成寬40cm的多層格子;柜門做成對開。吊柜與操作平臺的間隙也被充分利用,放取烹飪中所需的一些用具。她做了簡易的卷簾門,避免榨汁機落灰。小蘭還在廚房安置了一個可升降有靠背的移動吧椅,她說廚房里不少活是可以坐著干的,設置可以坐著干活的附加平臺,可以放松自己的脊椎。
避免意外,安全防護
設計主婦/陳冬(34歲)
陳冬有個5歲的頑皮兒子,她走到哪里,兒子就跟到哪里。為了自己與家人的安全,陳冬在最初設計廚房時就充分考慮到消除隱患。
對于廚房的地面,陳冬采用防滑、易于清洗的陶瓷地面。廚房里許多地方如爐臺要考慮設置必要的護欄、抽屜護欄和分隔架,增加了拿取物品的便利,防止鍋碗落下。各種洗滌制品放在矮柜下,尖刀等器具擺在有安全開啟的抽屜,抽屜在關閉時會自動上鎖,可以避免小孩接觸到容易造成傷害的器具。對于廚房裝修的臺面、櫥柜的邊角,陳冬放棄了美觀的尖角設計風格,以免小孩子或自己碰傷或劃傷。她用圓弧修飾櫥柜及把手的邊角位,有效減少了碰傷的可能。
陳冬把灶臺設計在臺面的中央,保證灶臺旁邊預留有工作臺面,以便炒菜時可以安全、及時地放置從爐上取下的鍋或湯煲,避免燙傷。為了確保往內開的廚房門不會因突然開啟而撞到人,陳冬選用了推拉門。在處理內置式家電時,陳冬預留了邊位,以便電器出現故障時易于移動修理。陳冬將冰箱遠離灶臺,也不太接近洗菜池,以防因濺出來的水導致冰箱漏電。為了避免撞到打開的吊柜門上,陳冬選擇了上掀式吊柜,這樣尋找吊柜的物品就比較方便。
聽覺享受,減少噪音
設計主婦/張愛婷(27歲)
愛婷是個生活享樂派,在裝修廚房時,老公為了哄她開心,買了廚房電視。它機身只有5cm厚,特有的掛鉤設計附在櫥柜下沿,前端的觸摸按鍵即使在手濕狀態下也能隨意操作,垂直120°和水平360°旋轉屏幕可以朝向廚房任何一個角落。廚房電視附帶DVD系統及USB插口,讓愛婷覺得每次做飯都成為一種享受。
愛婷覺得下廚時最好少一些噪音干擾,如關閉柜門、抽屜產生的噪音越小越好。她充分利用抽屜屜幫處的玻璃護欄及分隔架,這樣瓶瓶罐罐在抽屜內各司其位,解決了以往瓶罐易碎的缺陷。她還選用具有回彈效果的抽屜滑軌,借助滑軌的緩沖自動關閉,免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響。門板與箱體接觸的部分,愛婷采用嵌入式膠粒以充分防撞,從表面看與箱體融為一體,美觀而實用。
篇6
廚房整體設計是指把廚房空間內洗、切、燒三個功能區視成一個有機有序的整體。綜合建筑設計、結構、水、暖、電、煤氣、設備、家具、機具、部品、裝修等各個方面，按統一的設計目標、設計標準、設計規范共同完成的設計。
我國城市住宅廚房設計應解決好如下問題，諸如：工序流程合理，空間大小比例與設備、機具、部品尺寸協調，合理就位；使用安全與清潔衛生；設備管線走向、接口、就位；維修方便；設備管線與家具柜體合理貯存；廚房物品標準化等等。而要解決這些問題必須立足整體協調，共生共存的原則來綜合考慮整體設計是一條出路。
整體設計所要遵循的基本原則：
1、首先要優化廚房、餐廳在住宅單元內的合理位置。實現各種行為空間的分離，安排好各行為空間的合理關系。
2、要有與住宅戶型相適應的廚房凈面積。
3、合理配置廚房家具。
（1）、配置原則
廚房是按炊事操作流程布置家具。達到使用方便，減輕減輕煩瑣勞動的目的。還應根據每戶不同的建筑面積標準提供儲存體積。
（2）、廚房家具的布置及尺度要按人體功效學的原理進行設計。一是根據人體高度確定廚房家具的尺寸及安裝高度。二是根據人在廚房內的活動路線確定廚房儲物存放的合理位置，作為家具設計的依據。
（3）、房家具設計要標準化、系列化，為廚房家具生產的工廠化、商品化創造有利條件，并且要有互換性。
（4）、在設計廚房家具平面布置時，要考慮建筑施工誤差，設計上要
留有調節余地。
（5）、廚房家具要考慮與設備的安置關系，管線區煤氣表設在操作臺或灶臺下，柜體需做特殊處理，洗滌池臺下水與下水立管交接處均需做特殊處理。
4、各種管線綜合原則及設計要點
（1）廚房各類管線應合理集中組織。廚房內設置管線區和水平管線區，管線避免隨意穿越。
（2）對安全、衛生、防火、防干擾有影響的管線應采用可靠的防護措施，相對集中，要確保安全使用。
（3）管線區面積要緊湊，并使管線區盡量布置在內墻角處以減少管線區占有使用空間。立管一般位于靠外墻角，外線進入長度短，經濟，一般上下水、煤氣集中布置，立管道要集中在一合理的位置上，并盡可能緊湊布置，為家具布置創造最大的使用空間和最為有利的條件。水平管應盡量隱蔽，廚房上下水立管設置要盡量靠近衛生間一側，廚衛分散設置的情況下廚房上下管與衛生間連接時，應盡量少穿廳，盡可能在小過廳頂部走
（4）應就近敷設多工序需要的設備管線，可以方便使用，提高效益，為洗滌區服務應直接有供水和排水系統，為烹飪區服務應直接有燃氣和排污氣系統。
（5）節約管線，減少敷設長度，保證流向暢通。
（6）管線走向方位和接口位置，應避免穿越設備和柜體。
（7）管線及表具明設時要做幕板遮蔽，以保護其免受污染和損害，也有利室內觀瞻。
（8）應選用輕質耐用，占空間小，安裝維護方便的管材；以及計量準確、方便安裝和抄表的表具；還有帶可燃氣體報警器的排油煙機等等，以保證管線氣流良好運營，保證供應。
（9）各類管線按不同綜合設計目標統一設計，同步施工。
（10）電氣設計
除頂部照明外，應考慮局部照明?？稍诓僮髋_上方加設局部照
明，與吊柜結合設計，需設三個插座，一個為排油煙機的使用，設在灶臺的上方，距地1800-1900米高，另兩個可設在臺面上方，可給微波爐或消毒碗柜使用。
廚房整體設計目標。是居住質量標準和設施配置標準應達到的水準的具體體現?；灸繕耸前簿庸こ桃_到的目標。它包括如下內容：1.具備洗、切、燒三部分功能區，流程合理，各部分要滿足低限操作長度。2.管線系統合理集中，，設置垂直管線區和水平管線區。3.具備豎向或水平向管道式排污系統，減少空氣污染。4.各部分協調運作，保證供應，安全可靠。
篇7
關鍵詞：無障礙設計；廚房；老年人
引言
廚房的一般設計是以健康人群站立數據為依據進行設計，但廚房在使用的過程當中大部分的工作都需要操作者站立完成，這種以健康人群設計出的廚房較少考慮老年人、殘疾人等弱勢群體的生理特點，顯然不能滿足弱勢群體的使用要求。隨著人們日常生活水準的提高，廚房在設計過程中的設計理念明顯發生了較大的變化，開始逐漸考慮老年人生理機能衰退與殘疾人活動不便等較為人性化的問題，Τ房的設計功能、設計細節和設計安全性等眾多方面進行了科學改進，從而更好地滿足相對弱勢群體的日常生活需求，提高了廚房空間的設計質量和人們生活居住品質。
1 無障礙設計的內涵
無障礙設計理念是自身殘疾的美國建筑家羅納德梅斯提出的，旨在通過對有關人類衣食住行的公共空間環境的設計，為老年人創設解決生活困境的居住環境。同時，人人平等的概念也要求我們更多地關注弱勢群體，因而在建筑物廚房的設計中，無障礙設計必將成為重要的模式。
2 老年人及廚房空間使用特點分析
2.1 廚房使用中老年人障礙特點
老年人隨著年齡的不斷增加，大多會出現行動不便、生理姿勢控制能力下降和肢體協調性降低等問題，而且一些老年人有身體上的殘疾，往往行動不便，甚至需要借助拐杖、輪椅、助聽器等其他設備去完成一些簡單的日常行為，同時老年人在日常生活活動當中也會出現易疲勞、動作緩慢、易發生跌倒和耐力下降等諸多問題。這些問題的出現給老年人在廚房的使用中增添了極大的難度。廚房使用過程中老年人除了以上所表現出的困難外，老年人的特點還有如下諸多方面：老年人在廚房使用過程中存在躲避危險能力差的特點，老年人在日常廚房活動中由于年齡與疾病的原因，活動當中需要借助拐杖和輪椅進行行走與站立的輔助工作，因此在遇到危險情況時難以及時進行躲避；在操作能力方面，老年人手指僵硬、手部力量下降，許多廚房中的精細操作難以有效的完成；在視覺與聽覺方面，大多數老人存在視力衰退和聽力下降的問題，并且老年人由于視覺與聽覺疾病的困擾，在廚房使用中的障礙進一步增大；在心理方面，老年人存在失落、恐懼和情感與性格變化較大的特點。
2.2 老年人的廚房使用特點
現代廚房的設計一般集燒煮、洗滌和進餐于一體的綜合性設計，在廚房空間的設計中要充分考慮老年人在廚房使用當中所需求的廚房特點。老年人廚房使用當中廚房的使用特點一般表現為以下幾個方面：一是廚房空間設計使用具備較高的彈性特點，老年人在進行廚房操作時對老年人在力量型操作和技巧性操作要求難度較大，因此無障礙廚房空間應該是對備餐和進食方面操作彈性較大的空間，使得老年人在廚房操作中能夠得到有效明顯反饋；二是無障礙廚房空間使用具有充分考慮老年人使用需求的特點，無障礙廚房空間充分考慮老年人的人機尺寸和使用姿勢等問題，并且在使用中具有備忘提醒和緊急呼叫的使用；三是廚房使用當中對老人的心理進行了全方面的考慮，體現了無障礙廚房使用中人文關懷的特點。
3 老年人廚房無障礙設計原則
老年人無障礙廚房環境的創建要以老年人所面臨的障礙特點和老年人的人體工程學為具體依據，進行一系列的器具輔助和使用方法的改進，實現滿足老年人使用要求的無障礙廚房設計。在老年人無障礙廚房的設計中一般遵循以下幾方面的設計原則：
一是無障礙廚房設計的易用性原則，無障礙廚房的設計應該以老年人為標準進行科學定位，在老年人的使用習慣、生理特點和審美等方面進行細致考慮，使得廚房空間尺寸及功能結構能夠滿足老年人的使用要求，廚房內的用具也要符合老年人的人體尺寸、操作機能和感覺特征，達到容易使用的目標。
二是無障礙廚房設計安全性原則，廚房的設計要充分考慮老年人行動遲緩不便、感知能力低等自身障礙性問題，對造成老年人傷害和危機生命安全的問題給予充分考慮，避免老年人的摔傷、跌倒、磕碰和接觸危險物的事故。
三是無障礙廚房設計個性化原則，在進行無障礙廚房的設計過程中要對老年人的經濟條件、功能障礙特點、個人喜好等因素進行設計，最后最合適、最經濟、最實用地設計無障礙廚房，并實現個性化的設計理念。
四是無障礙廚房設計開放性原則，對老年人使用的廚房應該做到相對開放性的要求，使得老年人在進行廚房操作的過程當中能夠和家人盡心溝通交流，考慮老年人的情感需求。
五是舒適性原則，使得老人在廚房操作中體驗到使用的舒適性，在廚房的細部的顏色、材質和部件等方面設計充分考慮老年人的使用感受。
4 老年人無障礙廚房設計策略
無障礙廚房的設計除了要滿足老年人的基本使用功能要求外，在設計中還要考慮老年人使用的喜好等問題，因此無障礙廚房的設計策略中要在以下幾方面給予重視。
一是廚房的色彩設計方面。廚房空間的顏色選擇方面要充分考慮老人的喜好問題，廚房空間的顏色也是對老年人在使用中的情感產生直接影響的因素之一，如大多數老人喜歡較為柔和的顏色，不喜歡刺激性顏色，同時在色彩設計方面也要考慮老人視力疾病方面的影響，在廚房設計中以老人喜好為依據。
二是廚房的燈光照明設計方面。老年人在光線方面的要求比年輕人高，在廚房燈光設計中應增加老年人使用色彩亮度，老年人在亮度變化方面的適應能力較差，設計中應避免亮度的急劇變化，同時廚房的燈光設計要避免炫光和突變，注意照度要均勻。
三是廚房的空間設計方面。不可忽視，對老年人而言，廚房具有一定潛在的危險性，因此要重視空間設計。比如，為減少老年人的通行困難，廚房的路線要合理，需有足夠的工作臺面及適當的移動空間。同時，可以考慮降低操作高度，以便老人可坐著操作，并滿足輪椅充分活動不受阻礙的要求。同時，可提升科技化水平，比如廚房可使用自動升降吊柜，方便老人操作。
四是廚房的安全設施設計方面。廚房的地面要注意防滑，應選擇防滑材質，或目前市場上較為流行的橡皮磚等都是很好的選擇。在廚房內應裝設火警探測裝置，并在火爐旁放置檢驗合格的滅火器。對其他廚房電器設施也應當考慮操作起來簡單、安全、維護簡單的產品。
5 結束語
隨著社會的不斷發展，全社會對老年人給予的關愛也越來越受到各界重視，廚房空間的無障礙設計體現了國家文明的進步與發展。做好廚房空間無障礙設計是對設計師以及我國無障礙設計研究的重大考驗。通過文章的分析，可知在廚房設計中要對老年人的生理、心理特點以及廚房在使用中的特點給予充分考慮，在滿足設計原則的基礎上，在廚房無障礙設計策略中應加大老年人喜好設計，從而使得廚房空間的無障礙設計更具人性化。
參考文獻
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[2]王亮.無障礙理念在家居設計中的滲透[J].建筑技術開發，2016（3）：33-34.
篇8
（阜陽師范學院，安徽 阜陽 236000）
摘 要：本文在分析了多功能廚房家具設計的影響因素的基礎上，提出了廚房家具多功能設計的原則，最后，文中又從操作區、儲物區、新型整體廚房等方面，具體闡述了多功能廚房家具的設計.
關鍵詞 ：廚房家具；設計；多功能
中圖分類號：TH122 文獻標識碼：A 文章編號：1673-260X（2015）01-0154-03
家是愛的港灣，是幸福溫馨的地方.家，有客廳、臥室、書房、陽臺、廚房等組成，而廚房是最有味道的地方，因為廚房是個烹飪美味佳肴的場所，它直接影響著人們的生活質量和生活品味.隨著人們生活水平的提高，對廚房空間及廚房家具的要求越來越人性化和精細化.廚房中的各種家具廚具、廚房電器設備、各種管道電線等都需要設計師考慮，盡可能使人們在使用過程中更加方便，在具體的廚房產品設計上要從科學的尺寸、色彩的搭配、材料的選擇，多功能的轉換等方面來滿足人們的需求.
1 多功能整體廚房家具的優勢
隨著我國的城市化進程的加快，房價是年年攀高，受于經濟及各方面的壓力，小戶型的居住面積受到人們的青睞，直接導致現代家居中廚房面積不斷縮小，但隨著烹飪手段以及生活質量的提高，各種各樣的廚房電器卻越來越多.所以，這就需要新的廚房設計理念來解決小面積的廚房和不斷增多的廚房電器之間的矛盾，多功能廚房家具就應運而生.
傳統的廚房家具，較多的是用多層隔板設計制作的櫥柜，每個櫥柜空間都是統一的高度和統一的大小，內部儲放功能沒有細分.完全沒有考慮到使用者和不同人群的需求，而且很少考慮整體的空間利用和協調性.而多功能廚房家具能夠充分利用和更好的調節使用空間，依據科學的尺寸和用戶的需求提供更人性化的設計來滿足使用者的需求.多功能廚房家具有事就像變形金剛，小小的身軀里面包含著各種你意想不到的工具，合理的布局和設計，能在小空間里容納各種烹飪工具和烹飪空間，當使用時，能給你許多便利和驚喜.多功能廚房家具一般整體感強，功能分區布置合理，家具造型美觀實用，高效便利又節省空間，很少時尚人士及中青年用戶的喜愛.
2 多功能廚房家具設計的影響因素
2.1 家庭生命周期對廚房家具設計的影響
大多數家庭都會經歷結婚成家、生兒育女、兒女獨立、夫妻離職退休、喪偶等變化，家庭發展過程中所經歷的不同階段被人們稱為家庭生命周期.在不同的階段，由于家庭成員人數、生理狀況、心理需求的不同，對廚房的操作與需求有著不同的要求[1].
單身人士對廚房家具的要求是：時尚、個性、創新、智能，他們追求時尚、高效，快節奏的生活方式；新婚階段的消費者，新婚燕爾，沉浸在甜蜜幸福的新生活中，享受著浪漫、溫馨的家庭生活，他們注重商品的寓意、情感、色彩和藝術美感，他們需求情感強烈、具有內涵的廚房家具產品，為他們的生活添加甜蜜、喜慶、浪漫的色彩.而當家中有了孩子和到了老年階段的時候，更多需要考慮的是保護措施和安全措施.不能讓寶寶受到傷害、廚房家具要讓老人使用起來方便自如等.例如：廚房家具中很多邊角都是直角的感覺很好看，但是很容易傷到寶寶這就需要設計成圓弧型的,還有燃氣灶的明火保護措施也是出于安全考慮的設計.隨著年齡的增長，老年人的各項生理機能不斷衰減，漸漸出現了視力模糊、聽力下降、行動緩慢甚至需要輪椅等一些輔助行動的工具，這就需要根據老年人的特征進行構思，設計出適合老年人使用的廚房家具.
總之一個家庭中會有各個年齡段的人，一個家庭中的成員從一個階段走向另一個階段對廚具的需求也會發生變化，這要求在設計的過程中盡量的考慮到這些變化，滿足不同成員的需求.
2.2 材料對廚房家具設計的影響
在廚房家具的材料的選擇上盡量選擇保養容易、清洗簡單、抗高溫、加工制作簡單、美觀實用的材料.如在制作廚房工作臺面的時候常用的幾種材料：
瓷磚：具有抗高溫、表面光滑等優點.由于一塊面積較小可以通過不同顏色的瓷磚拼出各樣花紋，起到裝飾效果.缺點是拼接在一起有縫隙，污垢不易清洗[2].
石材：耐高溫、酸堿不易腐蝕、天然紋理自然美觀.因天然大理石較貴，市場上使用較多的是人造大理石，經濟實惠，有著和天然大理石一樣的裝飾效果.
不銹鋼：耐高溫、耐用.這種材料大多數使用在面積較大的廚房，比如飯店后廚、學校食堂等，家庭使用不多.
除了上面的面材，廚房家具還有一個重要的材料——五金配件，由于普通的五金配件大多是模塊化設計，不能滿足個性化多功能廚房的要求.設計巧妙，人性化的五金配件能充分合理的利用空間，還能起到美化點綴空間的作用，可以成為多功能廚房的一大亮點.
3 廚房家具多功能設計的原則
3.1 技術與藝術的統一
功能性是對廚房設計的最基本要求，人們在廚房中進行每日三餐的烹飪活動，只有滿足其烹飪功能，才能稱之為真正的廚房.功能和技術是分不開的，功能的實現需要技術的支持，沒有技術含量的設計不會是好的設計，多功能廚房家具必須具有一定的技術含量，才能滿足人們的需求.科學的尺寸設計、合理的操作分區布置、廚房家具的多功能轉換、廚房空間的有效利用這些都是在進行多功能廚房家具設計時技術性的體現.
多功能廚房家具在具有技術性功能性以外，還必須具有藝術性，我們的生活需要技術與藝術的統一，缺一不可.沒有藝術性的多功能廚房家具，冷冰冰的就像個機器人，雖然神通廣大無所不能，但缺少親切感和人情味，是不會受到人們喜愛的.廚房不僅僅是烹飪場所，他還可以表達主人的精神意愿，也是人們在工作一天后在家里享受天倫之樂、交流感情的地方，所以它應該具有藝術美感，增進家人的感情.具體的可以通過其整體布局、廚具、擺設、材料、色彩等來表現.例如，廚房整體設計成淺色（如白色或米色），局部用濃烈的色彩進行點綴，搭配簡潔線條的家具（但要注重家具細節的設計），這樣的設計廚房整體感覺時尚而高雅，彰顯出主人神秘、獨特的氣質.另外，設計造型優美的廚具餐具、個性化的廚房裝飾擺件、可愛漂亮的植物花卉，也可以很好的點綴廚房空間，增加烹飪的樂趣和生活情趣.
3.2 人性化設計
多功能廚房家具在滿足技術與藝術統一的基礎上，還應該注重人性化設計，人性化的多功能廚房家具使工作更高效，更省力，更舒適.這就要求設計師對人機工程學、行為慣性、心理機能等學科的研究，其中科學的尺寸是多功能廚房家具設計中最基本要求.針對我國人口身高，900mm高度的廚房工作臺是絕大多數人群的最佳選擇，一些身材相對矮小的人可以選擇690mm-740mm的高度[3].現在在定制家具比較流行的時代，應該根據用戶的具體身高，設計相應的高度，讓用戶使用時是最舒適的狀態.還有就是要根據烹飪的流程合理來安排工作區域，通常我們先取出食材進行擇撿，然后水池清洗，再在準備區切菜，再到烹飪區進行加工，最終是成品區.根據廚房的空間格局，合理布置各個分區是很有必要的.合理的工作區域設計，能縮短操作距離和時間，高效、便捷.
4 多功能廚房家具設計
多功能廚房家具設計特別要注重不同功能的創新，可以運用折疊、拉伸、變形、組合、懸掛等方式對廚房家具進行創新組合，進而達到多功能的轉換.
4.1 操作區
常用的廚房操作區又可以分為清洗區、準備區、烹飪區.準備區主要是由水池、切菜區組成.傳統的切菜區就是一塊砧板，它通常是獨立存在的，需要一塊櫥柜臺面空間擺放，為了節省空間可以設計成活頁式砧板，像抽屜一樣可以隱藏在櫥柜中，高度也比較自由不再受櫥柜高度的限制，不用的時候像關起的小抽屜，不影響廚房的美觀(如圖1).水池的設計需要合適的深度，通常用戶站立時手指觸摸到的位置是最適宜的深度，過高會令人肩膀疲勞，過低則會腰酸背痛.水池區由于常有水濺出這就要求我們在選擇和設計的時候考慮到水池與臺面的的接縫，不然可能導致水濺到地面和滲入櫥柜，所以可以把水池和整個工作臺面設計成一體的，防止接縫的出現.還有的水池自帶和水池大小長度配套的瀝水籃(如圖2)，洗好的蔬菜和水果就可以放置在一邊瀝水（減少多余的水分進入油鍋），非常方便和節省時間.廚房的烹飪區主要由燃氣灶和油煙機組成，油煙機的擺放常會影響廚房整體的美觀，那么可以通過隱藏或者融合的方式來解決這一問題.可以設計油煙機和吊柜融合在一起，把油煙機隱藏在吊柜中，這樣可以使廚房整體更加協調完整.
4.2 儲物區
儲物區是廚房占用面積最大的也是最重要的，它主要有吊柜，地柜兩種櫥柜組成.是廚房中主要起到收納和儲藏的功能，廚房中烹飪用品、食物等物品很多，櫥柜可以很有條理的收納這些物品，讓廚房保持整潔美觀.地柜的柜門把手以及抽屜的高度應該在用戶手垂直可控制的高度，使其減少彎腰的次數，方便取放物品.地柜中受人們關注的主要就是除污柜、角柜的設計，除污柜作為廚房處理垃圾的地方應該保證它不會影響人們的食欲和飲食安全，那么獨立的除污柜就是較好的設計.把除污柜設計成較深的抽屜樣式，垃圾桶放在抽屜中，抽屜式的開啟方式，更好的方便垃圾桶的放取，不用時關閉抽屜，整潔衛生.
角柜是廚房轉角處的櫥柜空間，普通的設計常常不能充分利用空間，因為在拐角處，不方便物品的取放，空間經常被閑置浪費.所以在轉角處做成抽屜的樣式，或者使用一些可以360度旋轉的轉角五金拉籃（如圖3-5），這些設計簡單而巧妙解決轉角空間利用的問題，同時也使存放物品時更加簡單方便，物品擺放也更加有條理，能充分利用轉角空間.
吊柜設計時要考慮人的手臂向上夠到的高度，可以把柜門設計成向上開啟的方式，這樣可以防止柜門打開有碰頭的不便和危險，為了美觀可以把吊柜的柜門設計成玻璃的或磨砂玻璃的，這樣吊柜看起來更輕盈美觀，為了取放物品的方便，甚至可以把一小部分的吊柜設計成敞開式的，存放一些頻繁用到的和有裝飾作用的物品.
在使用櫥柜的過程中經常會聽到“砰砰砰”的關門的聲音，如果把櫥柜的柜門設計成緩沖的，每次關門時有一兩厘米的緩沖區，就可以防止噪音污染.櫥柜里的儲藏空間一般用隔板隔開，通常的隔板是固定的，放置物品時要受其高度寬度的限制，如果把隔板設計成可調節式的，人們可以根據放置物品的大小方便自由的劃分櫥柜的空間，就能達到充分利用空間的目的.
4.3 新型整體廚房
隨著生活水平的不斷提高一些生產商甚至推出了隱形廚房的概念來滿足一些特殊人群的需要.如Resource Furniture公司推出的一款隱形廚房，在不用的情況下他只是一面墻，如需使用打開會發現里面應有盡有，甚至把冰箱、油煙機、洗滌池、微波爐等等常用的廚房用品都融合在了一起，還可以根據不同時間的需要打開不同的位置，更能適用現代人的生活方式[4].另外，還有組裝合并式的設計，通過多層使用空間和可折疊式組合方式把多種不同功能的產品組合到一起來實現相同的用途.例如由德國設計師克里斯汀和諾曼共同設計的整體櫥柜（如圖6），它是一件可折疊的家具，雖然它占地面積不大，在不完全展開的情況下占地僅為1平米，但它包含了整個廚房所需要的各種功能設置.打開后你會發現它包括了一個電磁爐、烤箱和廚房用品的存儲空間，在料理臺的下方，設計師制作了一個拉籃用來存儲各種廚房設備.其中包括兩層擱架、吊桿以及S型掛鉤等收納配件，讓整個空間看起來有條不紊[5].
當今社會人均居住空間越來越小，而針對這問題出現了包括折疊床、折疊辦公桌、折疊茶幾甚至還有折疊廚房.它們都是通過折疊的組合方式把各種不同的功能的家具組合在一起來實現空間的節約.而使用者也能通過這些設計來實現自己的需求，從而更好的提高工作效率，增加生活情趣.
5 結語
廚房是人們家庭生活中不可缺少、不可替代的場所.隨著人們生活水平的不斷提高對廚房的功能、樣式、視覺感受的要求也越來越苛刻.好的多功能廚房家具設計不是簡單的考慮某一方面，需要設計師從不同的角度考慮使用者的需求、習慣、身體狀況、年齡、喜歡的風格、顏色等等.只有充分貼近生活、熱愛生活、了解使用者，設計師才能設計出更好的多功能廚房家具.
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參考文獻：
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篇9
關鍵詞：智能化 整體廚房 設計
當前“物聯網”、“3G互聯”“智能管理技術”領域的研究與拓展將人類帶入前所未有的“智能化”新時代，機器人、儀器、建筑、電器……我們的生活到處充滿了“智能化”的身影。近年來，與我們息息相關的家具也開始了“智能化”變身，尤其是在整體廚房方面更是刮起了一股“智能化”旋風，但與發達國家相比，我國的智能化整體廚房水平尚處于初級階段，該方面的研究更是少之又少，嚴重限制了我國智能化整體廚房的發展。因此，智能化整體廚房領域的研究刻不容緩。
1、智能化整體廚房的內涵
1.1 智能化
智能化就是采用現代數字信息處理通訊技術將各種不同類型的信號進行實 時采集，并由控制器對所采集的信號按預定程序進行記錄、邏輯判斷、反饋等處理，并將處理信息及時上報至信息管理平臺。其應用于家具上實現功能主要為家居安防、家電自動化控制、家居信息服務、遠程操作等。
1.2 整體廚房
整體廚房是將櫥柜、抽油煙機、燃氣灶具、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐、電烤箱、各式掛件、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進行系統搭配而成的一種新型廚房形式。具有儲存、清洗、加工、配餐、烹調、備餐、交流等功能。
智能化整體廚房就是將“物聯網”、“3G互聯”“智能管理技術”應用于現代整體廚房環境中，真正實現智能控制、遠程操作、多方交流、及時把控等功能，為人們帶來更加安全、快捷、方便、整潔、健康、美好的廚房享受，這也成為未來整體廚房發展的新方向。
2、智能化整體廚房設計原則
優質的智能化整體廚房設計并不取決于“智能化”覆蓋的面積、先進性或密集度，而在于“智能化”與整體廚房的契合度，以及“智能化”控制下“人―機―環境”的和諧度。因此，在進行智能化整體廚房設計時應遵循以下原則：
2.1 舒適性
傳統廚房悶熱的環境、刺鼻的油煙、繁雜的噪音，使得每位“煮”人只想盡快逃離廚房。為實現真正的“整體廚房”環境，在智能化整體廚房設計中，舒適性原則不可或缺。為營造舒適的備餐、用餐、休閑環境需注重以下方面的設計：
（1）燈光控制
燈光控制包括燈光的亮度調節、燈光自動控制和燈光遙控。根據備餐、用餐和休閑的功能要求不同，所需的燈光亮度也存在區別。例如，備餐時需較亮的燈光且最好沒有陰影，以免在切菜時發生危險，而用餐時，為營造溫馨的用餐環境燈光亮度應該柔和。燈光的自動控制和遙控控制可以根據人的活動或信息指令，自動的實現燈光的控制需求，如通過遠紅外線系統感應人體熱能而自動開啟、關閉和調節亮度的燈。燈光控制不但給人以舒適的享受，而且能夠達到節能的效果，在智能化整體廚房設計中尤為重要。
（2）自動化控制
自動化控制指對整體廚房的門、窗、窗簾、水暖、電器、溫度、濕度進行管理和遠程控制。根據不同時間段的廚房環境，自動調節廚房的溫度與濕度，使其永遠保持人體最適宜的溫濕度，并自動開啟、關閉門窗保持廚房空氣清新，利于人體的舒適與健康。對廚房電器進行管理與遠程遙控，可以大大的縮短備餐時間，甚至可以通過信息指令遠程遙控廚房電器備餐。
（3）背景音樂控制
根據人在廚房中的活動與心情，自動選擇合適的背景音樂或視頻，可以給人更為舒適的廚房環境。廚房的功能從單一的備餐、蒸煮，擴大到用餐、休閑，甚至可以成為整個家庭重要的休閑活動中心，從而使“整體廚房”的概念更加深刻、完善。
2.2 安全性
“整體廚房”功能的實現離不開水、電、煤氣或天然氣，而這些往往存在較大的安全隱患。安全性設計首要考慮電線、插座或觸屏與進、排水管道、煤氣或天然氣管道的防護與隔離的安全性，尤其是廚房中電器多且復雜，電線的防老化、防啃咬和防水尤其重要。
2.3 便利性
“智能化”就是為了給人們提供更加便利的生活：簡單的程序指令、輕輕的碰觸按鈕甚至無需碰觸，只需說出指令，系統就會為您自動實施復雜的行為，實現最終結果。為實現更多的廚房功能，反映在單體或系統設計上將愈加復雜，但這種“復雜”應隱藏在“內部”，人體操作層面的“外部”應越“簡單”越“傻瓜”越好，也就是說越高品質的智能化整體廚房功能性越完備而操作越簡單。
3、智能化整體廚房設計方法
3.1功能模塊化設計
智能化整體廚房功能模塊化設計是從現代整體廚房實際使用功能出發，分析歸納出現代整體廚房的具體需求模塊，運用現有的整體廚房設計方法并合理運用高科技的智能控制技術，以實現人們更高的廚房需求。
模塊化設計方法的引入旨在將復雜的智能化整體廚房設計邏輯化、簡單化、高效化。模塊化是為了取得最佳效益，從系統的觀點出發，研究產品或系統的工程形式，用分解和組合的方法，建立模塊化體系和運用模塊化組合產品（系統）的全過程。模塊化是標準化的高級形式，它適應了多樣化的需求。在智能化整體廚房設計中，可將功能相同或相似的單元設計成整個系統的標準化功能模塊，使其具有擴展與適應能力。
在功能模塊化設計中，可以使用模仿設計，對已有的智能產品的某些原理、形式、特點加以模仿，并在此基礎上進行發揮、完善、可產生不同功能或不同類型的智能化整體廚房產品。例如，模仿電磁爐加熱原理，在餐桌上加入菜品自動加熱的功能模塊，使人們在就餐過程中菜品一直保持最佳的熱度。
3.2 標準化設計
標準化設計需實現以下四個方面的標準化：
（1）智能化整體廚房概念標準化
針對智能化整體廚房的內涵、外延、產品名詞術語、符號、技術參數等進行明確規定，以便不同產品的生產商之間概念統一。
（2）實物形態標準化
針對產品零部件、材料、設備等的外形、結構、功能進行描述，以便其相互替換或匹配。
（3）智能化控制語言的標準化
智能化控制語言的規范化、統一化可以使人們的操作更加便利，也有助于解決產品的兼容問題。智能化控制語言分為公共語言部分和專用語言部分。公共語言部分可直接選用人們已認可的通用語言進行智能化控制，例如開“START、關“STOP”等。專用語言部分需要根據整體廚房的特殊要求進行專門的語言設置，使其在整體廚房領域通用。
（4）技術參數標準化
針對智能化整體廚房產品的生產工藝、技術標準、檢測方法等進行規范，有利于提升智能化整體廚房產品的品質。
4、小結
整體廚房的智能化是未來整體廚房的發展方向。本文從智能化整體廚房概念出發，詳細分析智能化整體廚房的設計原則，提出功能模塊化和標準化的設計方法，希望為智能化整體廚房領域的人員提供一些借鑒。
參考文獻
篇10
【關鍵詞】住房；通風；污染
【中圖分類號】TU148 【文獻標識碼】【文章編號】1674-3954（2011）03-0172-01
住房是人類基本需求之一，住宅的發展在一定程度上體現一個國家的經濟實力，是提高人民素質的物質條件。隨著綜合國力及人民生活水平的發展，人們對住宅的舒適性有了更高的要求，舒適性涵蓋了多個方面，包括熱環境、光環境、聲環境、室內外空氣質量等方面?，F在熱、光、聲都已得到解決，室內外空氣質量的問題日益突出，而影響室內外空氣質量的因素除室外大環境空氣質量外，主要是廚房、衛生間通風不利所帶來的污染，現在人們為了追求盡可能大的使用面積，除了立管豎井，廚房、衛生間設置排風豎井的問題也幾乎被所有的住宅設計所忽略，舍不得為改善住宅室內空氣環境而占用一點建筑面積。現代住宅的廚房、衛生間正日益受到居住者的重視，但這里又是室內空氣衛生環境最差的地方，所以改善住宅廚房、衛生間通風是保障室內良好空氣質量的最基本條件之一。
一、廚房通風
現在家用燃料是以天燃氣、煤氣為主，氣體燃料燃燒產生的油煙以及做飯過程中產生的油煙對住宅的污染很強，它既污染室內空氣，又污染家具、電器和室內墻壁，使室內環境遭到破壞。抽油煙機的產生為人們解決了這一難題，但是抽油煙機的排煙管伸向何處？這又成了一個新問題。筆者對部分地區的住宅做了調查，發現現在最普遍的做法是將廚房抽油煙機的排煙管直接伸出室外。筆者認為這僅僅是現有住宅解決廚房通風問題的權宜之計。因為，第一：眾多的排煙管直接伸出室外，嚴重影響了建筑立面效果。第二：在使用了一段時間后，排煙管排出的油煙會給排煙管附近的墻面造成較大污染。第三：此排煙法排出的油煙會對周圍環境（如陽臺、樓梯間等）以及小區空氣環境造成影響。
解決此問題的方法有二，其一：設置豎向煙道將油煙排至屋頂，六層以下住宅設置500x300豎向煙道；七至九層住宅設置560x300豎向煙道；高層住宅排風道截面應根據計算確定。有一種變壓式共用排油煙道系統（單井），其豎井截面小，又可以有效防止各抽油煙機非同時運行時相互干擾。（也可以設置子母井將油煙排至屋頂，以避免煙氣倒灌和住戶間串煙、串味、串聲）。
其二：由于從抽油煙機排出的油煙溫度不高，可設置硬塑料管代替排煙豎井，即在廚房陰角處設置不小于DN200的硬塑料排煙立管，此法優點是占用廚房空間小，立管安裝方便，對廚房結構和布置也無任何影響，另外還可考慮將排煙立管置于冷藏室或室外。
另外，抽油煙機其空氣動力特性，即排風量與靜壓值應滿足其與排風道工作狀態配套運行的要求，也就是保證其多工況運行的穩定性要求。在必要排風量排風量不小于250m3/h的前提下，安裝于多層住宅的抽油煙機的出口靜壓值不小于90Pa, 安裝于高層住宅的抽油煙機的出口靜壓值不小于150Pa。
二、衛生間通風
現有住宅對于衛生間有外墻或于樓梯間相鄰的，大多采用自然通風方式，及設置外窗或開向樓梯間的高窗，此為排風口；在衛生間門的下方設百葉，此為補風口。此通風方式，受建筑物本身熱壓和室外風壓的影響，在很大程度上達不到預期的效果。
因為，我國地處北半球，為滿足日照與采光需要一般將住宅的起居室、臥室等主要房間朝南，將衛生間、廚房及樓梯間朝北。然而根據我國氣象資料統計表明，我國城市（尤其北方城市）的年主導風向和冬季主導風向，以北向或偏北向為多，衛生間開在北外墻上的窗往往成了進風窗而非排風窗，門下部的百葉口則成了污濁空氣進入其它室內的通道。
開向樓梯間的高窗，因樓層、季節和室外風向風速的不同，其通風效果也大不相同。在冬季，由于熱壓作用使樓梯間產生“煙囪效應”，下層衛生間排風效果好而上層則常常形成“倒灌”氣流，衛生間的污濁氣流反而進入其它室內，使高窗排風的目的與效果相反。室外北風進入樓梯間后，風壓的作用使樓梯間內側中和面下移，更多樓層的衛生間高窗成為進風窗，“倒灌”現象更為嚴重。另外將衛生間的污濁空氣排入經常有人上下的公用樓梯間，此做法也不文明，同時也不能保證衛生間的私密性。
因衛生間的使用特點與廚房使用特點相似，即一：間歇性，二：一旦需要，排風量大；鑒于此特點，筆者認為最理想的解決方式就是機械排風，解決途徑為設置排風豎井，或設置不小于DN200硬塑料管代替排風豎井，多層住宅衛生間排風道截面應不小于240x380mm；中高層住宅衛生間排風道截面應不小于300x500mm；高層住宅排風道截面應根據計算確定。在每戶衛生間內設置小型排風器，功率約為30w，排風器的空氣動力特性要求為在滿足衛生間必要排風量110m3/h的前提下，出口靜壓值不小于80Pa。
另外，設計、施工當中地漏的選用對室內空氣質量也有一定影響?，F在市場上的地漏大多水封高度達不到要求，還有一些為無水封型地漏，水封因干燥蒸發或排水管內氣流波動、壓力變化而很容易遭到破壞，致使臭氣不斷逸出，污染室內空氣。所以筆者認為在設計及施工中也應該注意，采用水封高度有保證的地漏，或在無水封地漏下加設“S”形或“P”形存水彎。
通過以上解決方式，將大大改善室內空氣質量及小區空氣環境，住宅內平面布局及朝向也可不再受到限制。當然，以上方法還不盡完善，如防火措施、節點大樣等，筆者意在拋磚引玉，希望得到有關專家的重視以及和有關同行共同探討。
參考文獻
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