獨家原創:生鮮組見習課長總結

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記得有句話叫“理論讓人看的更遠，實踐讓人做的更實?！蔽液芨吲d能參加這次的生鮮組見習工作，這樣讓我對生鮮商品的經營流程初步了解，也學習到了很多的東西，下面就是我對這段時間見習工作進行總結。

我在生鮮組見習工作的時間不是太長，自身的素質和業務水平離工作的實際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難，努力學習，端正工作態度，積極的向其他同志請教和學習，能踏實、認真地做好見習本職工作，為生鮮組的發展作出了自己應有的貢獻?，F針對自己在見習工作中遇到的問題談談自己的心得和體會，也算是對自己工作的一個總結吧。

一、認真做好熟食、冷凍冷藏、乳飲料工作。

我見習主要求是負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用等。例如在顧客選購的熟食、冷凍冷藏、乳飲料裝入袋中是我工作的一個環節，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。裝袋作業的控制程序是：硬與重的商品墊底裝袋；正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架；瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損；蛋糕等容易流出奶酪或汁液的食品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經顧客同意不放入大購物袋中。裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中；×××在促銷活動中所發的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中。裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現象；對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿。

二、銷售分析。

目前我們的超市生鮮區在面點、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個產品類別特別是深加工產品方面具有很大的集客能力和競爭優勢。在超市生鮮區經營品類上，無論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統農貿市場從整體上得到充分的加強，品類和品種要豐富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包裝食品的商品配置則是傳統農貿市場所沒有的，而包裝食品在顧客的購買動機中也占了相當大的比重。超市通過生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購買生鮮品的趨向進行有效的引導和轉化，使超市的食品和日用品也可以具有相當的銷售比重，所以才使生鮮商品的購買動機比傳統農貿市場明顯偏低，超市經營項目上的設計目的就在于這三者之間的合理平衡。

三、自身的一些不足

通過二個月見習時間的總結我發現自己還是缺少鍛煉，動手能力還是比較差的，對商品的知識了解太淺薄、太片面。對店鋪的經營經驗、問題的處理等等一系列問題的觀察還是不夠，分析問題不到位，相信通過以后的學習和實踐能慢慢的改善這些不足，也希望有更多的機會去參加一些理論的學習。