旅游業食品安全保障工作方針和應急方針

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按照《省十一運食品藥品安全工作方案》部署和要求，立足服務全運會大局，扎實做好旅游行業食品安全保障工作，現制定工作方案。

一、指導思想

按照省十一運會食品藥品安全工作組的部署要求，統一思想，加強領導，強化措施，以扎實做好十一運期間旅行社、星級飯店、星級餐館、A級景區餐飲安全工作為重點，全面提高旅游餐飲安全監管水平，為游客提供滿意周到的旅游餐飲服務，樹立“好客”良好形象。

二、工作重點

1、扎實開展賽前整治階段（6月至9月上旬）旅游餐飲安全自查和督導檢查工作。全省各級旅游部門和旅游企業要按照省及本市十一運食品藥品安全工作有關部署，認真組織開展多種形式的旅游餐飲安全檢查督察活動。旅行社、星級飯店、星級餐館、A級景區等旅游企業要根據自身特點，扎實搞好餐飲安全自查工作，全面查找自身存在的問題和薄弱環節，切實消除安全隱患。在企業自查的基礎上，各級旅游部門要積極配合有關部門切實搞好對相關旅游企業的監督檢查，督促旅游企業采取有效的整改措施，解決存在問題，不留死角，確保旅游行業食品安全各項工作落實到位。

2、集中精力做好賽事保障階段（9月中旬至10月下旬）旅游餐飲安全監管工作。按照省十一運食品藥品安全工作方案部署，從倒計時30天開始實行賽時實戰體制。在賽事保障階段要實行旅游餐飲安全監管信息日報告制度、重大事件隨時報告和24小時值班制度，全面加強對有關旅游接待服務單位的巡回檢查和督導檢查。

3、進一步加強旅行社、星級飯店、星級餐館、旅游景區等旅游企業的餐飲安全保障工作。旅行社企業要結合貫徹落實《旅行社條例》，強化措施，落實責任，切實加強對旅游團隊餐的管理，旅行社要選擇經餐飲服務監管部門檢查合格，并取得有效許可證的飯店、餐館就餐，嚴防發生食物中毒事件。各級旅游部門要結合星級飯店、星級餐館、A級景區評定和復核工作，督促指導旅游企業落實《食品安全法》，嚴格執行食品安全管理有關規定，全面落實各項安全保障措施。對餐飲安全管理制度不健全，達不到相應管理規定要求的星級飯店、星級餐館，要實現一票否決，取消其相應星級稱號，切實保證游客飲食安全。

4、切實做好旅游行業食品安全突發事件應急準備工作。全省旅游部門和旅游企業嚴格按照《省旅游突發公共事件應急預案》和《十一屆全運會全省旅游行業食品安全保障工作應急預案》的要求，進一步完善旅游食品安全事件應急機制，制定旅游行業食品安全應急預案，做好應急組織、人員和物資準備，切實提高旅游行業食品安全突發事件的應急處置能力。

5、認真搞好《食品安全法》的學習宣傳工作。全省各級旅游部門和旅游企業要廣泛組織開展多種形式的《食品安全法》學習宣傳工作，提高旅游行業依法做好餐飲安全工作的意識和能力，在旅游行業內營造更加濃厚的輿論氛圍。

三、工作要求

各級旅游部門和旅游企業要充分認識做好全運會食品安全保障工作的極端重要性，將其作為一項嚴肅的政治任務、作為一次提升我省旅游形象、展現“好客山東”魅力的千載難逢的機遇來對待，扎實做好各項工作。要切實加強領導，落實責任。省旅游局成立“十一運”旅游行業食品安全保障工作組，由局分管領導任組長，質量規范與管理處負責同志任副組長，質量規范與管理處有關同志為成員，負責十一運旅游行業食品安全保障協調工作。各市旅游部門也要成立相應機構，將有關工作落實到有關負責同志、責任科室和相關責任人，認真負責地做好十一運期間的旅游餐飲安全工作。要突出重點，制定具體工作措施，層層分解任務目標，確保十一運期間旅游行業餐飲安全保障各項工作落到實處。全運會結束后，各市旅游部門要對旅游餐飲安全管理工作進行認真總結，并形成書面材料于11月5日前報省局管理處。