冷鏈食品肺炎疫情防控工作方案

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為進一步加強在肺炎疫情防控常態化下做好冷鏈食品各環節管理工作，實現精準防控，強化進口冷鏈食品溯源監管，落實進口冷鏈食品核酸查驗全程監督，有效降低冷鏈食品疫情傳播風險，現結合我縣商貿流通領域實際情況，特制定本方案。

一、總體要求

深入貫徹落實黨中央、省市縣關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的決策部署，加強冷鏈食品肺炎疫情防控工作力度。堅持思想不松，措施不減，繼續繃緊疫情防控這根弦，不麻痹、不松勁，細化工作舉措，不斷完善常態化防控機制，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康。

二、工作任務

（一）進一步提高認識。各商貿流通企業、各中心要深刻認識冷鏈食品疫情防控的重要性。切實加強經營主體和部門監管責任，完善冷鏈食品企業、儲藏登記制度，全面加強企業管理規范作業與消殺制度相結合，多措并舉，強化冷鏈食品的運輸、存儲、銷售等各個環節的風險防控與處置。堅決將冷鏈打造成放心鏈，冷鏈食品打造為放心食品，嚴防與冷鏈食品相關的疫情發生。

（二）加強重點環節監管?？h商務事務服務中心要定期組織對大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞等各類市場主體（包括附設冷庫）以及冷凍冷藏庫開展市場摸底檢查，協調縣疾控中心對國產和進口冷鏈食品及其存儲、運輸設施進行核酸檢測，重點加大對進口冷鏈食品和來自外地生鮮、肉制品的監測檢測力度。發現核酸檢測陽性樣本及時采取針對性處置措施，分析研判不同冷鏈食品來源地區的防疫形勢，綜合考慮疫情發生地、病毒檢測呈陽性產品溯源等情況。根據商貿流通企業進貨來源所在地區及時提出產地預警信息和禁止、限制采購相關地區問題冷鏈食品。

（三）加強溯源管理力度。各商貿流通企業要進一步強化冷鏈食品溯源管理，縣商務事務服務中心要加強對市場主體冷鏈海鮮、肉類食品的品種、規格、批次、數量、產地、入境貨物檢驗檢疫證明（上游企業提供）和核酸檢測合格報告檢查力度，定期和不定期開展檢查。加快完善從“食品產地—加工場所—流通渠道—消費者”的全鏈條追溯體系。以大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞為重點，督促、指導大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞嚴格落實冷鏈食品進貨查驗、索證索票、銷售記錄制度，切實把好冷鏈食品進貨關，確保食品可追溯，發現來源不明的冷鏈食品依法查處。嚴防來源不明及存在被污染風險的食品流入市場及學校、機關、企業、家庭等。探索建立消費端冷鏈食品溯源機制，督促大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞落實主體責任，嚴格執行進店掃健康碼、信息登記制度，支持消費者購買商品電子支付，實現冷鏈食品銷售來源可溯、去向可追。

（四）加大市場經營監督檢查力度?？h商務事務服務中心要進一步加大對冷鏈食品尤其是進口水產品及生鮮產品的市場銷售等各環節的監督檢查力度，全面加強對大型農貿市場、商超、大型餐飲、水產經營戶、物流快遞等經營單位和冷庫等重點部位的日常監督檢查，實現相關行業全產業鏈、全要素風險管控。要督促、指導批發市場、商場、超市、物流快遞和餐飲單位壓實市場主體環境衛生管理責任，嚴格按照國家對攤位清洗、公共區域消毒，特別是對操作工具、冷柜、排水排風系統以及衛生間等重點部位消殺的規定和規范。

（五）嚴格從業人員健康管理。縣商務事務服務中心要加強對指導商貿流通領域涉及冷鏈食品的主體的從業人員衛生知識的教育和培訓，各商貿流通領域企業要及時開展健康宣傳，提高員工自我防護意識和提高員工衛生修養。經營主體要建立持證上崗和定期體檢制度，實行“綠碼”上崗制，從業人員嚴格按照要求采取佩戴口罩、手套等自我防護措施，每天上崗前進行體溫監測。加強對發熱等異常癥狀員工的管理，一旦發現發熱等相關癥狀人員在做好防護的前提下專車轉運至縣發熱門診排查，及時上報情況，嚴禁出現發熱等相關癥狀人員帶病上崗。

（六）強化食品及從業人員核酸檢測。各商貿流通企業嚴格落實食品安全自查制度和從業人員健康管理制度，配合相關部門對冷鏈食品、環境和從業人員進行核酸檢測，對來自中高風險疫情地區冷鏈食品，要向縣疾控中心申請加大檢測頻次，并延長留樣時間。加大對貯存、運輸、經營場所環境的采樣和核酸檢測力度，重點開展貯存冰柜，以及冷庫內表面、運輸車輛等表面環境的核酸檢測。

（七）做好市場應急管理機制。各商貿流通企業、各中心在對食品、環境和從業人員的檢測中，如發現陽性結果，要嚴格按照相關要求及時報告各部門，堅決禁止隱報、瞞報，并采取停止銷售、下架封存等相關措施，并對市場主體進行全面消毒，必要是暫停經營。如實告知問題冷鏈食品的溯源，追查食品的來源和去向，防止再次傳染。

（八）引導消費者養成良好習慣。加強宣傳教育，引導消費者餐前洗手，在外購物或等候就餐時按要求佩戴口罩，主動出示健康碼，并與他人保持至少1米以上社交距離；做好居家廚房（含冰箱、冰柜等）的衛生清潔和消毒，儲存和烹飪加工過程中，應將處理和烹飪生肉、生海鮮等生食物與其他食物的工用具、容器等分開，避免交叉污染；冷鏈食品要燒熟煮透后食用。按要求做好運輸工具日常消毒，強化從業人員日常健康監管和防護培訓。

三、保障措施

（一）嚴格落實主體管理責任。各商貿流通企業和各中心要落實主體責任，加強工作力度，做好冷鏈食品源頭、生產端、市場端、消費端等的食品安全和疫情防控工作，縣商務事務服務中心督促企業主體切實履行疫情防控主體責任，精準有力施策，把工作抓實抓細抓小，確保冷鏈食品疫情防控工作落到實處。冷鏈食品運輸、存儲、銷售等各個環節企業和市場主體要嚴格執行各類防控規范和相關要求，結合企業自身特點，細化工作措施，完善工作機制，建立健全企業內部防疫責任體系，壓實各項責任；要對企業員工、商戶進行培訓和健康監測，定期組織核酸檢測，嚴格執行相關規范并督促落實到位；完善應急處置預案和應對措施，深入排查各類隱患，發現問題第一時間處置、報告。

（二）嚴格履行領域監管責任?？h商務事務服務中心要建立健全各類企業臺賬，認真履行對冷鏈食品相關企業、場所監督檢查和行業領域監管責任，重點檢查防護物資儲備、常態化防控、環境衛生管理、人員防護及核酸檢測等方面內容，確保監督無死角，檢查無盲區。要堅持人物同防、多病共防，同時組織開展培訓演練和排查，及時查風險、補短板，堵漏洞、強弱項。

（三）加大宣傳引導力度?？h商務事務服務中心要加強對商貿流通企業宣傳引導力度，根據疫情發展，適時調整各項防控規范，制定更具針對性的防控措施。及時向企業發放進口冷鏈食品疫情防控告知書，將有關疫情防控規范、工作要求宣傳到位，引導企業和廣大消費者全面了解、落實防控規范和相關要求。

（四）加強部門信息報送。要進一步加強信息共享，發現問題及時向相關部門報告。如有涉及進口冷鏈食品或其他風險性問題，要及時將檢查結果向相關部門和縣疫情防控指揮部辦公室報送，杜絕疫情傳播風險。