農產品示范縣建設調研報告

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*縣位于河北省東北部，*南麓余脈，長城腳下，屬*市管轄，西距首都北京160公里，東距秦皇島市140公里，南距*市區60公里，西南距天津市145公里，北距承德市235公里。全縣總面積1439平方公里，其中山場面積占73.2％，是個“七山一水分半田，半分道路和莊園”的純山區縣。全縣轄17個鄉鎮，417個行政村，總人口36.4萬?，F有板栗栽植面積55萬畝、2300萬株，結果面積35萬畝左右，常年產量1600多萬公斤，出口1000萬公斤，占全國出口總量的四分之一。1995年*縣被首批百家特產之鄉命名宣傳活動組委會命名為“中國板栗之鄉”。2007年6月26日－28日，*縣板栗辦參加了國家工商總局與世界知識產權組織在北京聯合舉辦的世界地理標志大會，*板栗被列入《中國地理標志產品名錄》。

一、*板栗發展現狀

（一）*板栗品種豐富

1、*短枝

屬大粒品種，栗果橢圓形，果皮深褐色，光亮，茸毛少，單果重9克左右，果肉含糖20．57％，淀粉50．85％，蛋白質5.89%，味香甜，糯性強，耐儲藏。

2、*早豐

屬中粒品種，栗果橢圓形，果皮褐色，茸毛少，單果重7克左右，果肉含糖19．67％，淀粉51．34％，蛋白質4．43％，甜、香、糯俱全，耐儲藏。

3、大板紅

屬大粒品種，栗果橢圓形，果皮棕褐色，有光澤，茸毛中度，單果重8克左右，果肉質地細膩，含糖19．8％，淀粉51．3％，蛋白質3．63％，味香甜，糯性強，耐儲藏。

4、*魁栗

屬大粒品種，栗果橢圓形，果皮棕褐色，有光澤，茸毛中等，單果重9克左右，果肉質地細膩，含糖21．12％，淀粉51．98％，蛋白質3.72％，味香甜，糯性強，耐儲藏。

為鞏固和提高*板栗在國內外市場的競爭地位，新建板栗優種選育基地200畝，將縣內數千株栗樹中性狀特殊的優良單株的接穗采集到決選中，進行比較與鑒定，從中選育出產量高、易管理、品質優并適應多種市場需求的優良品種，在全縣予以推廣。2006年底，基地可向社會提供優質接穗50萬枝，接穗產量可以每年50%的速度逐年增加，可大大提高板栗優種化進程，到2010年板栗優種率可過90%以上。

（二）*板栗品質優良，質量參數符合國家標準

*板栗外形美觀，底座??；果形端正均勻，平均每公斤栗果120-140粒，大的每公斤80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質層，皮薄，較其它地區的板栗硬、實，故有東方“珍珠”和“紫玉”之美稱，宋代詩人晁公溯曾有“風隕栗房開紫玉”之詩句；果仁呈米黃色，易剝、不粘內皮；經科學測定，*板栗果仁含水52％以下，蛋白質4％左右，碳水化合物38％以上，膳食纖維2％以上，VE40mg／kg以上，鈣150mg／kg以上，鐵4．5mg／kg以上，Vc230mg／kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸。有利于人體營養含量的指標均居全國各地板栗之首。

*獨有的自然氣候條件，使*板栗具有其它板栗無法比擬的優良品質。*板栗色澤鮮艷、糯性強、澀皮易剝、甘甜芳香，營養豐富。在國際市場有“東方珍珠”的盛譽。1990年6月，*板栗被第11屆亞運會組委會、林業部、農業部確定為標志產品，并向*縣頒發了板栗標志產品使用許可證。

為確保*板栗優良品質，近年來，*不斷加大板栗生產的科技含量。全縣林果科技人員、栗農與國內大專院校、科研院所聯合，廣泛開展板栗栽培管理新技術的科學實驗、示范及推廣活動，先后取得國家、省（部）、市級科研成果20余項。同時開展板栗管理年活動，全面加強板栗管理，徹底杜絕以前重栽輕管的現象。2000年，這縣又制定了統一的板栗生產標準，推行了栽培品種優良化、樹下管理工程化、樹上管理規范化的標準化生產模式。在此基礎上，全面規范栗農生產行為，教育引導廣大栗農自覺杜絕采青、打青、過施農藥等影響*板栗質量的生產行為，確保*板栗的優良品質。目前，*板栗優種率已達到90%，優果率已達93%以上。

（三）*板栗栽植規模大，經濟效益理想

*板栗栽培源遠流長，已有2000多年栽培歷史。如今，*境內100?200年生的大栗樹到處可見，常勝峪村還生長著明初600年生古栗樹。改革開放以來，*把發展板栗生產確定為推動縣域經濟發展和實現農民增收的戰略舉措。早在80年代初，就開創了被譽為*開發新模式的“圍山轉”治山模式，以此為開端，一場開發“圍山轉”栽植板栗的熱潮席卷全縣2300座荒山。僅1987年至2000年十多年間就累計開發“圍山轉”工程36.8萬畝，“圍山轉”總長度相當于繞地球一周半，新植板栗1700多萬株。1993年4月，林業部確定*為優質板栗示范縣。1994年9月和10月，林業部和河北省人民政府先后兩次分別在*召開全國和全縣山區綜合開發現場會，全國有近20個省份的200多個團組來*考察學習。

2000年，*縣又做出發展板栗生產，建設林果強縣的發展決策，大力實施退耕還林工程，兩年多時間內，*縣退耕還林6萬多畝，栽植板栗樹300多萬株。目前，全縣板栗總數已達到2300萬株，人均板栗百株以上的村已達到100多個，*板栗常年產量達到2萬噸，總收入2.5億元，農民人均收入630元，依靠板栗達小康的村達100多個。板栗成了*農民的致富果、搖錢樹。

（四）*板栗管理技術實現科技化、無公害化

1、“圍山轉”工程

是山區廣大群眾和林果科技人員在治山植果實踐中逐步發展完善起來的科學治山的成功模式，即在25度以下的緩坡依山就勢，在高程3-4米的等高線上開挖一道道寬、深各1米的環山水平溝，再將熟土回填，平整成2米寬，外高里低的水平畦面，外沿筑起高寬各30厘米左右的塄沿，形成外噘嘴里兜水的環山水平梯田。畦面上栽植以板栗為主的果樹，在果樹未長大前，間種矮桿糧油作物，塄沿下栽植紫穗槐護坡。這是一種林糧間作，生物措施與工程措施相結合，生態效益和經濟效益并重的生態經濟型林業開發模式，是山地栗園的一種整地形式。實施“圍山轉”工程整地，可改善造林立地環境條件，提高土壤肥力和保土蓄水能力，土層0-20厘米深的土壤含水量增加5.2%，土壤疏松，透光量增加，有利于種子發芽和幼苗生長，提高板栗成活率，促進板栗生長。經過“圍山轉”工程整地栽植的板栗成活率達94%，為板栗早期效益、高產穩產打下基礎，同時還可保持水土，減少土壤侵蝕。到目前，全縣共開挖高標準“圍山轉”36.8萬畝。

2、樹下管理

（1）節水灌溉

板栗在整個生長期間都需要水分，但一年中各個物侯期對水分要求又有所不同。春季澆水可促進新梢生長和花芽的繼續分化；夏季水分供應充足，可促進雌花的發育和坐果；秋施基肥后應及時灌水，以加速基肥分解，促進板栗根系對養分的吸收和管溉。為提高自然降水的利用率，山地栗園通常采取樹下工程措施，將自然降水截留起來，使板栗在生長期間能夠得到充足的水分。“圍山轉”工程可將雨水基本截流，起到灌水作用。從1998年起，*縣在“圍山轉”板栗園中又摸索創造了“集水雨窖”攔截地表徑流并進行貯藏的新方式，既可防止水土流失，變水害為水利，又保證了板栗在春夏兩季干旱時的用水。管溉即建揚水上工程。此外，還有人工澆水、滴灌等板栗灌水形式。

（2）施肥

*縣農民一般結合刨樹盤、刮樹場，連年割些幼嫩荊條等壓一些綠肥，以培肥地力，增加土壤中的有機質。局部地區結合樹下種植低稈糧油作物，進行人工除草和施肥。20世紀90年代以后，一般不施用化肥，并注意適時施板栗專用肥，實現無公害化。

（3）松土

*縣給板栗進行松土的方式主要有兩種：

a、放炮擴穴松土；

b、結合除草松土。除草松土每年進行3-4次，栗農習慣的方法是用鎬淺刨，有“春刨根，夏刨花，秋刨栗子把個兒發”的說法。此外，還有栗糧間作、栗油間作等方法，不僅提高土地利用率，還起到松土作用。

（4）繁殖

板栗屬有性繁殖，也稱種子繁殖。目前*縣板栗繁殖的方法有實生繁殖和嫁接繁殖兩種。板栗實生繁殖是靠種子直播，長成栗樹。嫁接繁殖是通過板栗育苗、嫁接以后繁殖，是通過板栗育苗、嫁接以后再移栽，或利用實生樹進行嫁接。經嫁接的栗樹可以提前結果，劣質變優，使啞子樹結果，增強抗病能力，提高板栗產量。目前新發展的板栗園一律采取優種嫁接的方法，實現了：“一年栽植，兩年嫁接，三年見果，四年效益”的目標，新建栗園優種率達到100%。對上百年的低產劣質老栗樹也進行高接換頭的嫁接管理，使全縣板栗產量、質量都有了很大提高。

（5）新法剪枝

20世紀70年代以前，*板栗修剪方法一般為隔年剪一次枝。剪枝的栗樹當年結果較少，為“小年”；不修剪的栗樹當年結果較多，為“大年”?！按竽辍焙汀靶∧辍爱a量差距很大，一般相差一倍左右。板栗隔年修剪的舊方法，弊病很多，大砍大川，造成栗樹結果部位外移，內膛禿裸空虛，長勢衰弱，樹體容易老化。產量低而不穩。70年代初，*縣開始推廣栗樹連年實膛修剪法，目前已在全縣普及。這一技術使板栗實現了連年豐產穩產，栗果個大，均勻整齊，樹勢強壯，病蟲害也相對減輕。此外還有變傳統的混碼剪枝為清碼剪枝的修剪方法。

（6）綜合栽培豐產技術

20世紀80年代以前，*板栗管理粗放，樹高冠大，不易修剪及采收，種植密度小，結果晚，效益慢，產量低。為有效解決這些問題，自80年代開始，*縣研究探索出了板栗綜合栽培技術，即矮密早豐技術、成樹高產優質栽培技術、適時采收和科學貯藏技術等。這些技術的研究探索成功，使板栗真正實現了結果早、效益早、產量高，效益好。

（五）*板栗生產管理經驗豐富

在發展板栗生產中，*縣各級領導、政府部門和廣大栗農已經找準了自己的位置，在不斷的生產實踐中形成了清晰的發展思路。

*縣各級政府和職能部門主動轉變思路變更角色，千方百計唱好“服務戲”。一方面出政策，搭建舞臺。制定出臺了《關于“四荒”及“圍山轉”栗園使用權有償出讓辦法》，明確規定，使用權一經出讓，一定30?50年不變，合同期內允許繼承轉讓，誰開發誰管護誰受益，從而為栗農提供了用武之地，調動起栗農發展板栗生產的積極性和主觀能動性。另一方面強服務，引路助行。*縣各級政府把解決栗農一家一戶解決不了的生產資金不足，產品科技含量低，市場信息不靈，板栗豐年難銷等難題，做為自己的職責。幾年來，先后從國家、省、市引進山區開發貸款近億元，用于扶持板栗生產，組織科技人員進山承包了5萬畝栗園，推廣了20余項先進生產技術，先后籌建起以加工經營板栗為主要業務的中日華景有限公司、遠洋公司等龍頭企業10余家，基本解決了栗農產前、產中、產后遇到的各類難題。

廣大栗農也步出只顧埋頭生產，不問市場行情的生產誤區，紛紛瞄準市場搞生產，步入市場搞經營。栗農自覺規范自己的生產行為，自發成立了栗農協會，制定了栗農公司，唱出了科學生產，生產無公害綠色板栗的“綠色宣言”。同時，主動步入市場，參與板栗營銷。目前，全縣在全國各大城市經營糖炒板栗的栗農達750人。

可稱道的是，應對入世后的全新形勢，全縣干部、栗農紛紛把打造*板栗優質品牌視為加強板栗產業進一步發展壯大的根本保障，在全國率先為自己的產品注冊了產地商標“*板栗”，并組織了一系列外宣活動廣而告之。

（六）*板栗受消費者歡迎，市場前景看好

早在建國前，*板栗就已成規模進入市場，當時，多以國內銷售為主，主要銷往京、津、唐等大中城市，并有部分出口銷往日本市場。1979年*板栗成為出口的“拳頭商品”，1983年*縣獲國家經貿部《出口商品優質榮譽證書》。

1993年板栗收購市場放開，原來由外貿部門獨家收購經營板栗的格局被打開。由于*板栗優良的質量，使之成為各地商家搶購的對象。面對良好的銷售形勢，*干部群眾并沒有因此而陶醉不前。在組織縣林業局、科委、外貿公司、供銷社等合力幫扶栗農加強板栗管理，普及推廣先進生產技術，促使產品品質更上一層樓的基礎上，縣委、縣政府協調有關部門和單位投資數十萬元，相繼在北京、秦皇島等地舉辦特色農產品展銷會，新聞會，將產品廣告打進了中央電視臺等國內外的10余家新聞媒體，擴大了*板栗的市場知名度。同時，動員縣內涉農部門及個體私營戶全方位參與板栗銷售和加工開發。相繼開發出板栗汁、板栗粉、板栗罐頭、糖炒板栗等10余種板栗加工制品，其中，*糖炒板栗產品打入沈陽、大連、廣州、深圳等20多個大中城市市場，全縣在各大城市炒賣糖炒板栗的經營者達1300人，迅速打開了*板栗的內銷市場。1997年至今，已炒賣糖炒板栗5000多噸，增加銷售收入4000萬元。為進一步規范*板栗市場，*縣又于2000年專門成立了板栗生產開發辦公室，將縣內原有板栗經營企業，板栗系列食品加工廠，農技推廣中心及若干個生產基地，科學組合，建立了*板栗集團。通過科學運作，變過去多家競購板栗分頭外銷為統一價格、一體化購銷，不僅減少了多家競購的成本費用，而且消除了競購產生的價格誤導，使*板栗經營、銷售步入健康有序的發展軌道。

二、*板栗發展過程中的啟示和體會

*板栗的發展并非一帆風順，自2002年國家取消了板栗出口配額后，作為地區名優產品的干果??板栗，面臨著越來越多的挑戰。諸多商家由于“栗”益可觀，從省內外以低價購進外地“菜栗”，以次充好，摻雜使假，從中謀利，影響了*板栗的聲譽。加之全國板栗種植面積不斷擴大，山東、安徽等省的板栗品質由于地方氣候、水土等方面的原因，雖然與*板栗的品質相差甚遠，但也有價位低、上市早等優勢，市場的千變萬化迫使低價位競爭愈發激烈。面對魚龍混雜的板栗市場，栗農們已經從激烈的市場競爭中，感知品牌和市場的重要?！?板栗要與國內外大市場接軌，打出地方特產的品牌，必須走產業化、品牌化、規模化道路?！睘榇?，*號召全縣栗農打響了“提質量、樹品牌、拓市場”三大戰役。

1、推進板栗標準化生產。建立了縣鄉村三級科研、示范、推廣網絡，全縣有1000多名專業技術人員常年從事板栗標準化栽培的技術推廣。對現有的老樹種實施了優種嫁接、采取板栗出口大國??日本農林水產省制定的有機生產認證標準等先進技術，加強了對栗農科學采收、儲藏知識的宣傳培訓。在板栗深加工方面，由過去的賣原品實現了到糖炒板栗、板栗肉、板栗罐頭和充氮真空小包裝食品等產品的轉變，以適應市場多元化的需求。同時，*政府施以優惠政策，扶持了金地、天成、遠洋等十幾家板栗加工龍頭企業，使板栗深加工總量達到三分之一。

2、實施“品牌戰略”。為有效解決市場上出現的假冒“*板栗”問題，他們率先在國家工商總局注冊了“*板栗”商標，對符合板栗生產、經營條件的企業發放標志牌和商標準用證，并簽訂商標使用合同，嚴防假冒商標行為，通過法律手段依法保護“*板栗”名牌。*在全國板栗行業中第一個制定了板栗綜合標準，主要內容包括科學生產、使用農肥、生物防治、成熟采收、不摻雜使假等。如今，“*板栗”品牌在全國同行業已是唯一的產地證明商標，品牌價值迅速提升，市場知名度不斷擴大。加之由地方政府出資在各大媒體對*板栗進行廣泛宣傳、舉辦全國性的金秋板栗節、中日栗商懇談會等經貿活動，大大提升了*板栗在國內外的影響。2005年，“*板栗”被評為河北省著名商標。

3、政府施以扶持政策。近年來，作為傳統產業的板栗生產在廣闊的農村山區發展很快，因此外銷出口成為全縣的主攻方向。*在鞏固日本市場的同時，積極拓寬東南亞和歐美市場。全力組織好板栗內銷“百千萬”工程，即把*板栗打入國內100個城市，建立1000家連鎖店或專賣店，全縣常年從事板栗銷售人員力爭達到上萬人。全方位的市場營銷策略，使*板栗國內銷售與生產連續三年大幅遞增，全縣栗農平均收入達到600元以上。目前，*板栗栽植面積已達55萬畝，遍布該縣北部山區千家萬戶，常年產量2000萬公斤，年出口量1000萬公斤，創匯2000萬美元，產量和出口量均居全國首位，成為*地區極具特色和影響力的干果之王。*不但被林業部確定為“優質板栗基地示范縣”，還被國家首批命名為“中國板栗之鄉”。

進入新世紀，國內外板栗市場需求更為多樣化，*板栗生產不但積蓄了科技、生產、加工力量，更以驕健的步伐實現著從“名品”到“名牌”的跨越。

三、看國內國際形勢，探索*板栗發展方向及措施

1、國內外發展現狀及趨勢

我國板栗資源豐富，栽培分布面積極廣，垂直分布從海撥不到50米的平原到西南地區2800米的山地都有板栗的栽種。主產區于黃河流域的華北、西北和長江流域諸省。目前國內板栗資源面積約2600萬畝，年產栗子42萬噸，結果樹平均畝產量25?30公斤。主要產栗大省有河北、山東、湖北、安徽等省，常年產量都在50000噸以上，成為我國板栗主要生產基地。

近年來，國內相繼開展了板栗品種選育工作，通過點面結合的區域化栽培和品種比較試驗，現已篩選出50多個優良品種，并在生產上進行了擴大栽培，良種增益高30%以上，通過良種、良法的配套實施，新造幼林可提前1?2年結果，3?5年生嫁接幼林產量可達50公斤/畝，盛果期可達200公斤/畝，比一般林分空苞率減少10%以上，增產1倍以上，小面積經營水平高的林分超過500公斤/畝。因此以良種為基礎，提高單產為突破口，是我國板栗未來生產的發展趨勢，也符合人多地少，可利用土地資源缺乏之國情。

板栗生產在今后幾年內逐步滿足市場對總量的需求、銷售的大宗產品仍是鮮果為主，預計加工制成品不會超過總量的25%，其中名優栗種將更具有競爭力，經濟價值也高于其它品種。品質差、價值低的品種也將被口感好易加工的優良品種所取代。栗產品總量的增加必然推動相應食品加工業的發展，使整個產業組成生產?貯運?加工?銷售一體化生產體系，形成生產滿足市場消費，市場消費促進生產發展的良性循環。

在世界多種食用栗子中，屬于經濟栽培的有中國栗（稱為板栗）、日本栗、歐洲栗和美洲栗。世界栗年產量約70萬噸，曾占主導地位的歐美栗，因病害等原因，栽培面積和產量下降，歐美栗種植均較粗放，常與其它樹種混交，長期受栗疫病的困擾，生產在不斷衰退中，與之相反的是亞洲國家板栗生產發展迅速，占世界總產量的70%左右。以中國為首的亞洲國家已在世界食用栗子生產中占居了主導地位，但僅限于中、日、韓等幾個產栗國。中國板栗從十年前的世界產量的25%上升到近年的60%，居世界首位，其獨特的風味，優良的品質，良好的抗逆性是世界其它幾種所不及的，在國內外均享有很高的聲譽。

2、產品市場及國內需求前景

板栗是人們普遍食用的干果，主要食用方式為直接炒食和煮食，約占總量的90%以上。經加工后的系列制成品比重極低，如板栗糖水罐頭、板栗醬、栗粉、栗餅等雖然屬于走俏食品，由于加工能力及貯運技術的局限，并未象其它果制品那樣遍及各地市場，樹立起在人們心目中的商品形象。產品絕大多數仍以栗子（堅果）形式出現在商品市場。

我國目前年產42萬噸栗子中，出口量為3?4萬噸，對外出口中日本是最大的栗消費國。日本歷來愛吃板栗食品，每年需求量約十萬噸進口以滿足國內市場，由中國進口的板栗常年徘徊在2?3萬噸，香港（含轉口貿易）及東南亞每年也從中國進口大量板栗。目前國際栗價大約是800?1200美元/噸，市場價格趨穩。由于出口栗品質、口感要求嚴格，國內受貨源組織、貨源分級標準、貯運等方面限制，多數產品難以進入國際市場，并且南方產區在儲藏期損耗量達到35-50%。

國內市場目前年板栗銷售量大約23?24萬噸，人均占有量不到0.15公斤，據有關人士預測到2005年后，市場需求量至少需新增20萬噸以上，可見國內市場潛力十分巨大?，F市場栗子一般售價為5?6元/公斤，品質好的品種超過10元（如粒大甜糯類價格往往高于普通栗50-100%），價格適合我國國情，需求穩增。特別是人們深受環境污染危害的今天，回歸自然的綠色食品風糜世界，為板栗食品的開發利用，開拓了無限寬廣的前景。

因此改良板栗品種，提高堅果品質，發展地方名特優產品，不僅有利于出口創匯，就國內市場來看也是非常廣闊的。栗子資源的增加是形成產品優勢前提，但參與市場競爭、力保產品優勢地位，還需要解決在貯藏、包裝、運輸和加工方面的關鍵技術問題。

3、*板栗發展方向。一方面，加大龍頭企業建設，開發生產*板栗深加工產品，拓展*板栗的銷售空間。另一方面，打造“中國板栗之鄉”的過硬品牌，就要按照現代農業的發展方向，把*建設成中國板栗的生產中心、產品研發和技術推廣中心、物流交易中心、信息收集和中心，真正把板栗業做大做強，使“*板栗”在走進東南亞市場的基礎上，走向全世界。

4、*縣發展板栗產業的具體措施

目前，河北省*縣所產板栗在市場上占有較強的品種優勢，*縣應繼續加強和保持這種優勢，建議加強以下幾方面的工作：

（1）在不斷擴大板栗種植面積的基礎上實行科學的種植與管理，以提高單位面積內板栗的產量和質量。應使板栗達到國家的無公害綠色食品的要求。

（2）充分發揮*縣板栗產業已有的優勢，建立板栗研究所，選取合適的科研單位或食品研究專家與我們合作，共同開發板栗食品的深加工。圍繞市場需求方向，抓穩基礎研究，搶占加工先機，促使*縣板栗產業化發展進入良性循環。

（3）學習外地先進經驗，大力引進外資發展板栗經濟，同時果斷關并消耗型重復性小企業，整合優勢企業，強化品牌管理力度，培育有實力上檔次（資產過億元）的龍頭企業，為我縣的板栗經濟騰飛創造良好的投資環境。借鑒南京農貿中心板栗市場的經驗，建立北方的板栗銷售中心，增加網上銷售渠道，以擴大*地區板栗的銷售量和知名度。

（4）加強國內板栗市場的開拓，國內市場潛力巨大，開發利用價值廣泛，要做到在鞏固和多方開拓國際市場的同時，不斷開發和搶占國內市場。