茶道手法與茶道禮儀范文

導語：如何才能寫好一篇茶道手法與茶道禮儀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

茶道是烹茶飲茶的藝術，是一種以茶為媒的生活禮儀。也被認為是修身養性的一種方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。茶道精神是茶文化的核心。是茶文化的靈魂。

茶道及相關禮儀源于中國，但目前很多人認識茶道僅存于日本。唐?封演《封氏聞見記》載：“茶道大行。王公朝上無不飲者”。此為世上首次出現“茶道”一詞，表明中國是茶道的發祥地。在唐時，國人品茶“工于煎”。重在茶的湯花，在色、香、味上。以色為主，有“茶中帶禪，茶禪一味”之講究。后來，這一脈的品茶技藝傳入日本，發展成今日頗為繁雜、十分鄭重的“茶道”。我國大約在元代以后，注重儀式的沏茶便不再風行，代之以平民化的泡茶方法。

如今，在中國的茶莊或茶館里，最常見的便是待客所用的簡易工夫茶沖泡手法?；蚴且欢瘟饔诒砻娴牟杷嚤硌荩@些都不能稱為茶道。相對于日本繁復而精細的茶道而言，中國似乎沒有茶道的規程儀式，更多人愿意把中國式的泡茶工夫稱為茶藝。其實，茶藝與茶道的差別，如柔道和摔跤，不可相提并論。

茶道和茶藝，只有一字只差，卻有本質的區別，一個是技藝，一個是修行。當時。茶藝在臺灣興起的時候，就注意到了這個細節，最終業內人士還是選擇了茶藝這個詞。因為中國茶藝確實還沒有上升到道的層次。道是一種精神，是一種培養。

起源于中國，卻盛行于日本，“茶道”一說對我們來說就像是一杯“變味”的茶，痛心疾首之余，更要究其原因所在。

浙江大學茶學系博士生導師童啟慶教授接受記者采訪時說：茶道源起于中國唐代，到清代時因為當時政治、經濟等因素的確中斷過，如今喝茶之風盛行，中國茶道也正在逐步恢復。而我們目前所要做的并不是有失偏頗地看待“中國是否有茶道”之說。在日本稱為“茶道”、韓國稱為“茶禮”、臺灣又命名為“茶藝”。其實“道”、“禮”、“藝”是可以通用的。只要能科學地泡好茶，表達出精神層面的東西，何種稱法并不重要。

西安六如茶文化研究所所長林治先生對此也有自己的一番看法，他首先肯定了日本茶道的精妙，中國茶道在逐步恢復的30多年里，仍然在很多細節上不如日本。其次“茶道”一詞之所以在中國不常為茶人們說提及，是因為“大道無形”，精神是無形的，無法用于表現，中國人不輕言“道”。最后他篤定地說：“中國是有茶道的，而且中國茶道的表現形式要比日本茶道更豐富多彩。日本茶道用的是蒸青綠茶，而我們有六大茶類，可以有能展現各種茶類特色的茶道。在精神層面上中國茶道也比日本茶道更為精深，最重要的是要把中國茶道發揚光大?！?/p>

篇2

高等職業院校旅游管理專業的發展，應該突破只注重學生職業技能的培養，擺脫“技能至上”的誤區，全面推進學生職業素養教育，提高學生的綜合素質，使學生將來能夠快速適應崗位需求，適應旅游產業競爭需要。旅游管理專業學生良好的職業素養包含職業道德、職業思想（意識）、職業行為習慣、職業技能四個方面，具體表現為扎實的專業知識，優良的操作技能，良好的溝通能力、服務效果，敬業精神，對行業的熱愛等。筆者在“中華茶藝”的第一二課堂的各項教學等實踐活動中，引導學生在了解中國茶文化的基礎上學習茶禮，提升茶藝操作能力，陶冶“和、清、敬、融”的性情，涵育審美情趣，培養道德觀念和團隊合作精神，養成自信、耐心、寬容、注重細節的品質，達到內外兼修的目的，為將來從事服務工作打下堅實的職業素養基礎。

一、旅游管理專業學生職業素養教育的現狀分析

（一）職業道德和服務意識的欠缺

上世紀80年代以來，隨著旅游業突飛猛進式的發展，盡管中國旅游業沒有放棄全面整頓旅游秩序的努力，但頻頻發生的旅游亂像，使得社會對旅游業、對導游的印象不容樂觀，在這樣的背景下，旅游專業的第一志愿率比較低，有相當一部分家長也不支持學旅游專業，導致有些學生身在旅游專業，心在游蕩徘徊，因此，談不上對旅游業的熱愛和對旅游知識技能的學習興趣，更談不上為游客提供主動積極旅游服務的意識。2014年新《旅游法》開始實施，這種現象有望得到逐步解決。

（二）文化素養和人文知識欠缺

旅游業是應用性和綜合性都很強的行業，它既是一個重要的經濟產業，又是一項具有豐富文化內涵的文化事業。因此，旅游從業人才除了具備扎實的專業理論和實踐知識外，更需要有豐富的文化知識與良好的藝術修養，為游客提供更高層次的服務內容。而目前，高職院校旅游管理專業的學生通常文化基礎較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術等方面的知識本身就知之甚少，同時，面對巨大就業壓力，以及社會上功利性價值取向，許多學生更注重專業技術、技能的學習，而對于理論、人文科學等課程及相關活動不感興趣。

（三）功利性強，缺乏精誠合作的團隊精神

隨著經濟的全球化，新一代的高職學生在道德觀、價值觀取向上也更趨向于多元化。目前高職學生多為“90后”，絕大多數是家中獨生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重視自我價值的實現，做事往往只考慮自己而較少考慮他人、集體的需要，有強烈的反叛意識，喜歡通過各種方式來表現自己的與眾不同之處。在平時的學習、生活和工作中，容易斤斤計較，重索取輕奉獻，想問題做事情過于追求功利化，不愿意學習或做一些不能帶來實際經濟利益的事情。

（四）禮儀禮貌修養的缺失

禮儀禮貌主要表現在儀容儀表、儀態和禮貌等方面。旅游服務要求服務者具有干凈整潔清爽的外表和容貌，在日常工作中的舉止、姿態得體大方，禮貌待人，和氣恭謙。微笑和敬語是旅游從業人員與賓客之間心靈溝通的金鑰匙，在服務中，客人可以原諒服務員的操作失誤，但絕不能容忍服務人員的無禮、冷漠。

二、“中華茶藝”對旅游專業學生職業素養培養的路徑分析

（一）取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養

職業道德是與特定職業相適應的職業行為規范總和。任何個人在職業道德活動中都要遵守一定的行為規范，這是職業道德準則在職業生活中的具體體現。茶藝師的職業道德可歸納為以下幾個方面：愛崗敬業，忠于職守；遵紀守法，文明經營；禮貌待客，熱情服務；誠信無欺，真實公道；專研業務，精益求精。熱愛本職工作，是一切職業道德最基本的要求。對茶藝從業人員的培養，必須從一開始就培養其對茶藝、茶文化的熱愛，摒棄輕描淡寫的“泡泡茶而已”的思想，摒棄“茶藝只關乎美女”的看法。

茶藝事業的道德價值表現為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，不僅品嘗了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。

旅游管理專業學生畢業后所從事的主要是旅游服務工作，服務業在很多方面是相通的，我們取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養，強化服務意識，踐行“游客為本，服務至誠”的旅游企業核心價值觀。

（二）普及茶文化知識，提高文化素養和人文素質

中國是茶的故鄉，茶的起源、發展、經歷了幾千年，其間產生的茶文化知識博大精深。普及茶文化知識，讓學生了解茶的起源、發展、傳播的過程，了解茶葉的種類和特點、掌握如何使茶葉、茶具、用水完美結合沏出可口的茶湯，如何將插花、茶席布置、文案、掛畫、服裝、音樂、表演神態等融入到茶藝表演中，帶觀眾進入審美的意念，讓學生在學習茶藝過程中彌補他們的最為缺少的史學、文學、藝術知識?？梢姴鑼W是一門學科，茶藝是一門人文的文學。所以，它的可塑性也非常的強，通過學習茶藝，讓一顆躁動的不安的心，茶的境界是安靜下來。更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，在不知不學中提高文化素養和人文素質。實踐證明，茶藝教學以其獨特而豐富的藝術表現力，培養了學生良好的信心。

（三）同臺茶藝表演，培養高職學生團隊精神

在日常中華茶藝教學中，安排2-3人一組一臺茶席學習茶藝，教學做合一。小組成員可以輪流操作，互相討論和交流，從沏泡知識技能、動作要領到沏泡流程，從不會到會，從不熟練到熟練。在此基礎上進一步的茶藝表演過程中，一位同學表演，一位同學根據現場表演進行臺詞解說，特別是創新茶藝環節，一臺茶藝表演四名同學不同分工，或彈奏古箏，或茶藝表演，或現場講解，把插花，茶席布置，文案，掛畫，服裝，音樂，表演神態等融于一體，把觀眾引入詩情畫意般審美的意境，帶給客人精神上的盛宴享受。學生在這樣的學習模式中，勇于表現，樂于交流，融于合作，養成了與人為善、和諧樂觀的品質和高度的團隊合作精神。

（四）不斷修正和強化茶藝禮儀，培養恭謙、自信、從容、典雅氣質

對于茶藝師而言，不僅要懂得茶藝表演，還須掌握接待的禮儀。茶藝師的禮儀有服飾禮儀，對人的儀表起修飾作用；形體容貌，要求大方、恬靜、素雅；裝飾與化妝，側重自然與純粹美。茶藝師的儀態禮儀是日常教學的一個重點，從站姿、坐姿、行姿到表情、眼神、手勢、手法，一個個動作反復操練，不斷修正和強化，培養學生恭謙、自信、從容、典雅的氣質。

內在的氣質還須內養。中國茶文化的核心理念是廉、美、和、敬，這是中國傳統的茶道精神與時代精神的結合，把時代精神用恰當的形式、完整的形態體現出來，使茶道成為體現時代精神的一種載體。宣揚中國茶藝精神，不僅有助于發揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進團結，使人與自然之間和諧相處；而且有助于弘揚茶道的“審美”情趣，為人們帶來精神的享受；培育茶道的“高潔”意境，提高人的風度與品位。總之，以清、靜、雅、和的中國茶文化精神陶冶學生，對培養他們高雅的生活情趣和審美情趣能起到一般德育無法比擬的作用。

三、“中華茶藝”對旅游管理專業學生職業素養培養的對策分析

綜合國際旅游市場和杭州市旅游市場產業發展狀況，無論是國際權威組織，還是國內業界聲音，一致認為“旅游是個大產業、大市場、大消費”，“旅游發展的黃金期沒有變”。當前，旅游目的地越來越開放，旅游者品味也將越來越高，旅游企業面臨的挑戰也越來越大，這就意味著旅游企業對旅游從業者的素質要求也越來越高，高職院校旅游管理專業在旅游從業人才職業素養的培養也提到了新的日程上來。作為一門新興課程――“中華茶藝”，順應時展，對旅游管理專業學生職業素養的培養作如下對策。

（一）加強與茶館茶樓酒店等企業的合作，確定人才培養目標

以中國茶葉博物館、益壺金沙茶藝館和青藤茶樓等作為學生的實踐實習基地，真正實現學校和企業的無縫對接，加強人才培養目標與企業需求的緊密聯系。定期安排教師和學生實地參觀、實習，了解和掌握企業最先進的經營理念、行業動態和職業素養要求，從而及時根據企業需求調整人才培養目標，確定職業素養培養目標。

（二）改變傳統的授課模式和評價模式

現代職業教育教學模式的發展趨勢，融教學做于一體，并且把學習者視為主動的工作者的教學模式，即情境建構主義教學模式?！爸腥A茶藝”課程的教學改變傳統的灌輸式教學模式，采用教學做一體的方法培養學生解決實際問題的能力，而情境模擬法可以激發學生的學習動機和學習情趣，使學生的學習由被動的接受變為主動的吸收，從而培養學生的創新精神和實踐能力，例如茶藝表演者與茶客的角色互換情景再現，又如以公司的采購員的角色如何挑選合適的茶品等。除了要創建“仿真”的教學環境，而且要求所有學生的一言一行、一舉一動都要模擬茶樓酒店、旅行社的正式員工，如著裝要規范整齊、用語要使用服務業中的慣用稱謂“您”以及禮貌服務的肢體語言等，這對旅游專業學生職業意識的培養是非常有幫助的。

在評價模式上，也改變以往考勤加職業技能模塊測試的方式，而是在此基礎上增加茶文化知識理論測試和學生交際能力、管理能力、協調能力評分，更加全面評價學生。

（三）加強對學生養成教育的重視

篇3

花道、茶道、懷石道懷石料理是日本料理中的頂級代表。懷石料理與佛教禪宗密切相關，起源于日本京都的寺廟。有一批修行中的僧人，在戒規下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些饑餓難耐，便把溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到后來，它逐漸發展出一套精致講究的用餐規矩，成為了一種精致的料理。

花隱懷石料理的特別之處在于將茶藝、花藝、陶藝、廚藝都揉捏在一起，將最初簡單清新淡雅，追求食物原味的精髓傳承下來，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。整套餐點都將餐前茶、色拉、刺身、珍選，主餐、抹茶道、和風主食、甜點、飲料等依次給客人呈上，在花隱懷石料理的客人體驗到的，只會是優雅與從容。

抹茶道是在懷石料理中的重要環節，這也是最能體現懷石料理精髓的地方。服務人員會將整套茶道用具恭敬地端上，用“一端，二轉，三品”的方式，嫻熟而優雅地將抹茶粉調制成茶水，并將調好的第一杯茶敬送給當桌的主人。主人品嘗時也是很有講究的，敬茶時茶杯上印有花紋的一面必須轉向主人，以示敬重；主人在喝茶時也會將茶杯的花紋再轉過去面對客人，表示對客人的尊重?！稗D茶”這個動作具有很強的意義，它細致入微地表現了懷石料理文化的精致和禮儀，莊重的儀式感和虔誠的敬意讓主賓雙方都感受到尊重。在服務人員進行示范之后，就要請你來自己參與，體驗一下抹茶道的樂趣。

金牌主廚，廚藝升華為禪意

花隱懷石料理的研發主廚宋皇志在臺灣頗有名氣。宋主廚曾多次獲得亞洲地區和國際日本料理烹飪大賽的金獎，被業界譽為“金牌主廚”。宋主廚主創的菜色來源于傳統，但不完全拘泥于此。他將深厚悠久的傳統文化與時尚現代的國際化相結合，獨創了一種完整的“色、香、味、形、器”具備的懷石料理風格。

提升菜式口味的同時，宋主廚對菜式的造型也相當講究。他根據食材及烹飪手法的區別，研發出口感各異的菜色，并運用特殊的容器，更有層次地呈現菜式的魅力，加上花道上的造詣，宋主廚將花材貫穿于套餐中，每道菜都有鮮花裝飾，給客人以驚艷的視覺感受。

精選食材招牌菜肴數不盡

有了好的廚師，優秀的食材也是餐廳所依賴的?；[懷石料理只限于一年四季應季的食材而做出菜單，重視季節感的同時，最大限度利用食材的色澤、香味和味道。在制定菜單時，注重盡量安排山珍和海味的排列，面對魚刺較多的魚也會剔得極為仔細?？紤]用餐的方便，同時用的器皿之間的搭配問題，適當地對食材進行改刀。

花隱堅持“一期一會”的初衷，將許多名貴的食材用在了它的菜式中。有“魚類中法拉利”之稱的金槍魚，可以在花隱菜單中找到。他們將金槍魚身上最柔軟的部分——魚腩帶給客人，整整兩片厚切優質魚腩肉質肥厚，口感順滑。TORO黑鮪腩是最嫩的一塊肉，在點菜單里面屬于“珍饌”，這種珍貴的食材，吃上去入口即化。

“石鍋松露牛肉湯”，隨著滾開的熱湯緩緩倒入石鍋，一朵花瓣狀的層層牛肉片如同花蕾慢慢變色開展，香味隨之撲面而來。還有一道選用上好牛肉的特色菜是“巖燒雪花牛小排”，上好的牛小排肉有著大理石裝的花紋分布，更可以讓食客自己燒烤，吸引你的眼球，讓你欲罷不能，美味與樂趣同在。

王品的行銷之道

在王品看來，在大陸市場不管產品訂價多少，租金成本是差不多的，人力成本也差不多。然而中高價位是王品集團最擅長的一塊，所以王品集團在大陸致力于發展中高端市場，由于高消費跟低消費的本身訴求標準很不相同，這一區域消費人群更專注于產品的附加價值，產品怎樣讓消費者滿意，正是王品所擅長的；王品一定是把產品先做好才能談到行銷，有好的產品后再把行銷推出去，這樣行銷只是讓消費者了解的渠道。王品在做行銷的時候，不只舉辦了很多活動，還有一點做得很成功的地方叫做調查。王品的顧客資料卡回收量很大，平均每月兩千余份，現在大陸的顧客資料累計十萬余份。有這些顧客資料作為基礎，就很容易做針對性的行銷，對于門店從定位、選址到品牌選擇上都有很大的參考價值。

王品的多品牌經營秘密

過分追求菜品選擇的多樣是很多餐飲企業常常會犯下的錯誤。這樣容易帶來很多的問題，第一是品質太不穩定，菜品太多、復雜程度也相對提高；第二是庫存率太高，采購成本也會變得很高。通常100道菜的菜單里有近80%的菜是消費者不會點的，反而會在20%的菜中做選擇。王品認為僅把這20%的菜做好，品質提高且價格公道，才更符合消費者利益。

篇4

本文從儒道思想角度來分析中國茶文化的精神內核，采用跨學科研究手法，嘗試分析中國茶文化與現代足球精神在和諧精神、個人素質要求以及愛國主義和民族精神等方面有著內在統一，旨在說明我國傳統茶文化精神的博大精深，在當代依舊散發獨特的光芒，以及當下世界文化多元和諧發展呈現出“和而不同”的趨勢。

關鍵詞：

中國茶文化；現代足球精神；“殊途同歸”

茶文化在儒釋道文化影響中形成獨具中國特色的文化符號，其不僅僅是一種烹茶飲茶方式、待人接客的禮儀以及修身養性之道，而且形成以“和”為精神內核文化形式，陳香白教授認為：“‘和’意味著天和、地和、人和，是中國茶文化精神的核心[1]。足球是世界性的運動項目，每年大大小小的足球賽事不勝枚舉，尤其是足球世界杯牽動了全世界人民的心。足球運動不僅歷史悠久，而且對人們的生活、文化精神都產生了很大的影響，其實這項運動最早起源于中國的“蹴鞠”，但現代意義上的足球產生于近現代的英國，使得足球在近現代文化洗禮中形成以和諧精神、個人素質、愛國主義以及民族精神等為內容的現代足球精神。這一精神與茶文化所注重以自然、和諧、包容、拼搏、團結為核心的人文精神、愛國主義的民族精神以及人類自覺的生命意識相一致。本文從儒道思想角度來分析中國茶文化的精神內核，采用跨學科研究手法，嘗試分析中國茶文化與現代足球精神在和諧精神、個人素質要求以及愛國主義和民族精神等方面有著內在統一，旨在說明我國傳統茶文化精神的博大精深，在當代依舊散發獨特的光芒，以及當下世界文化多元和諧發展呈現出“和而不同”的趨勢。

1中國茶文化精神內核

中國茶文化從內容上來說，注重飲茶者人格上的完善和精神上的享受，在傳統茶文化的基礎上，現代茶文化的內容凸顯人類自覺的生命意識。本節從儒家和道家角度分析茶文化的精神內核。從古至今儒家思想一直影響著中華兒女的思想和生活，也成為了中國思想界的主導思想。儒家思想的“中庸”之道是其思想的精髓，古人從天地萬象之自然變換之中提煉出人生哲學，進而成就為了人生最高的道德性智慧。“中庸”之道即是“中和”，“中”即是指“自然適度，是事物運行發展的自然法則；“和”即是有序、和諧，萬物不可改變的自然規律，對人類來說就是符合法度思想、言行，情緒在合理的范疇內，不至于失控。“守住中庸之道，達則兼濟天下，困則獨善其身”在自己的位置上，做自己的事情，強調培植人的韌性、知足、甘于處下的品質。“禮仁”是中庸的關鍵與核心，中國茶文化將儒家“中庸之道”的人生觀、處世觀淋漓盡致地表現出來，茶道不僅僅在于待人接客之道、修身養性之方法，更是關鍵之處在于對“度”的處事哲學的把控。茶性平和，煮茶、喝茶首先要有平和的心態，不急不躁，取水、火候把握、茶葉量的多少，沖泡方式、氛圍的營造等等都需要重視，只有靈活掌握技術，熟能生巧，才能恰到好處地泡出好茶；其次，喝茶可以作為調節人際關系，在飲茶之過程中溝通思想，創造和諧的氛圍，利于審視他人，審視自己。在中國飲茶是接待客人的必備之物，這體現出友善的精神，團結的意識，“以茶可雅志；以茶可行道”體現君子之德行，在日常生活中，我們常常聽到或看到酗酒打架之事，卻很少遇到常喝茶打架。以“天人合一”、“道法自然為核心”的道家思想，意在強調和諧之美自然本性，淡泊名利的茶道精神，這不僅僅是指人與人，人與自己之間和諧相處，更重要的是人與自然的和諧共處，共生共榮?！兜赖陆洝罚?ldquo;人法地，地法天，天法道，道法自然，”這里的“自然”一是指擺脫外界的影響，二是萬事萬物都有其客觀規律，只有遵守規律才能體悟萬物的生命之美[2]。道家這一思想影響著茶道的理念精神和道德觀念，雖是體現淡泊名利、清靜無為的超脫社會的處事哲學，但其中蘊藏著崇尚自然、簡樸的真善美的人生理念。這與足球運動以及各種體育運動不允許使用興奮劑，在公平公正的狀態下運動員進行競技賽事，也即是(《老子》六十四章)所言唯有處于和諧、純真的狀態中，世界才能健康可持續地發展。[3]從古至今中國茶文化不斷豐富社會的人文精神，歷朝歷代都構畫茶文化的形式，成就了不同階段茶文化的特點，但其內容相同都是在實現“人與自然”和諧的人文理念，這一理念在依舊是近現代社會追求最高的精神境界。

2現代足球精神分析

現代足球精神是立足于現代足球文化的基礎上發展而成的，在現代人類社會的進步與發展中形成物質、精神文化的總和，現代足球文化屬于人類文化的不可或缺的組成部分。當前，現代足球已經成為世界性的體育運動，其現代精神的內容也融合了不同國家、不同民族文化的精髓。足球是一項較為復雜的運動，非常注重技巧性的運用，首先運動員不僅拼體力和力量還要斗智斗勇，賽場上足球瞬息萬變，這就需要足球運動員既要見招拆招，又要靈活運用各種技巧出奇制勝，因此，運動員要發揮拼搏、堅持、克服種種困難的競賽精神，才能在激烈的角逐中獲得好成績。其次，伴隨著社會文明和經濟發展與進步，人類的精神和物質生活也在不斷地提高，進而形成了一種社會需要，推動現代足球成為一種職業，成就一種文化，締造了一種精神，要求運動員通過自己的言行舉止體現一種團結友善的人文精神、認真負責的職業精神以及公平和諧的競賽精神，這些精神都源自于球員個人素質的體現。第三，當今世界和平是主旋律，因此，現代足球被稱之為“和平年代的戰爭”，在這樣的社會現狀中，各國似乎將足球上升到民族、國家之間的戰爭，如每四年一次的世界杯，牽動了多少人、多少國家的心，淋漓盡致地體現出強烈的愛國主義熱情和崇高的民族精神，進入決賽、取得世界杯的冠軍，不僅僅是個人成就、個人價值的體現，而且代表著整個國家、整個民族的榮譽，是本國民族精神的最好體現[4]。從這里我也可以看出現代足球的第四個精神體現，將個人精神與團隊精神、民族以及國家精神和諧統一在一起。從簡短的分析中，我們便能看出中國茶文化與現代足球精神在和諧精神、個人素質、公平公正、團結等人文精神以及愛國主義、民族精神等方面具有內在的一致性，下文將重點概括兩者的共通之處。

3中國茶文化與現代足球精神內涵的一致性

茶與足球都是人類文化的結晶。從文化形態上來講，茶文化處于靜態文化，現代足球運動屬于動態文化；從表面上看茶與足球形成于不同的國度，不同的文化背景，因此，很多人認為茶與足球沒有共通之處，但當我們靜下心來，從兩者文化內核來考慮，茶與足球確實有著諸多的相似之處。

3.1和諧精神

茶文化的核心思想在于“和”，不僅僅是儒家的人與人之間，人與社會之間的中庸和諧之道，也是道家思想中人與人，人與自然和諧相處之道?，F代足球是高度發展的社會文明的產物，對精神生活有著高尚的追求，在展現力量與智慧的舞臺上表達了運動員自我挑戰、自我超越、奮力拼搏，其最終表現為在激烈的對抗中追求人人合一，天人合一的和諧精神，這種精神才是現代足球精神的精髓；在技巧的運用方面也體現出茶文化“和”的思想中對“度”的把握，對平和心境的要求，只有如此，才能在賽場中發揮實力。在這些方面，現代足球精神與茶文思想在和諧精神上達成了統一。

3.2個人素質要求

中國茶文化博大精深，蘊含著豐富的人生哲理、待人接客的禮儀，追求仁義禮智信的“五常”之道，因此，無論是儒家還是道家都講究“以茶可雅志；以茶可行道”的為人處事之風格，用現代通俗語來說，茶文化有益于個人素質的提升，幫助現代人解決精神困惑和消極情緒，能夠使人的心態趨于平和。現代足球儼然成為了一種職業，對運動員都有基本的職業操守和個人素質等方面的要求，比如與隊友的團結友善，互相配合、協助，甘于奉獻，誠信，有強烈的集體榮譽感；對競賽對手以禮相待、以誠相見，用實力與能力和對手叫板。

3.3愛

國主義和民族精神以“和”為中心的茶文化精神，其最終代表偉大的民族精神和愛國主義情結，也表現出中華兒女強烈的民族自豪感。2008年北京奧運會，將茶作為中國文化與公共外交進行預演，北京奧運會開幕式最終濃縮為一“茶”字和一青花瓷茶瓶，向全世界人民展現了中國茶文化的博大精深與獨到的精神內涵，既體現出我們一直堅持的和平共處國與國相處基本原則，也表達了華夏子女的愛國情結，對民族的感情。同樣，現代足球精神也包含了強烈了愛國主義熱情和偉大的民族精神，如前所述，現代足球運動不再僅僅是對身體活動的超越、挑戰等層面，而代表了一個國家、一個民族的榮譽、精神。我們經?？吹角騿T進球之后的狂熱、球迷的瘋狂，是什么讓他們如此瘋狂呢？從小處說是個人榮譽，從大處著想便是為國增光，是在愛國主義精神驅使下的興奮，這種興奮遠比個人榮譽讓人感動。

4結語

當今世界文化越發呈現出多元和諧發展的趨向，縱使各國政治、經濟競爭的激烈，但世界文化“和而不同”局勢已成為未來發展的方向。即使各國存在文化差異，但在文化精髓方面存在相似性或一致性。筆者分析中國茶文化精神和現代足球精神的基礎上，發現兩者在精神內核上呈現出“殊途同歸”現象，希望通過本文的拋磚引玉，吸引更多的學者加以討論、研究。

作者：呂彥 單位：常熟理工學院

參考文獻

[1]陳香白.中國茶文化[M].山西：山西人民出版社.1998.

[2]劉勇,陳東九.道家思想對現代競技體育運動的啟迪和借鑒[J].西安文理學院學報:社會科學版,2011(3):99-101.

篇5

在冬季里盡享一杯溫暖而別具特色的下午茶，

不失為一種愜意的休閑方式。

地道英國范兒

在古代英國，享用下午茶需要遵守一系列的禮儀規則，這也是英國人精于社交的一種體現。維多利亞時代的下午茶會時，男性需穿燕尾服、戴高帽、手持雨傘；女性著日間禮服，戴頭飾或帽子；各色茶點的分量和順序、茶具的配置和擺放，也都有嚴格的講究。

然而如今，品嘗下午茶舍去了許多不必要的繁文縟節。如標志性的英式三層茶點，沒有一個特別的規定說三層的點心一定要如何擺放，只是有一些約定俗成的習慣：例如最下一層，通常會放置一些咸味三明治，特別是黃瓜三明治，它在英國本土是傳統下午茶中必不可少的一部分；中間那層一般會放置新鮮出爐的英式傳統松餅，也就是大名鼎鼎的司康餅（Scone），涂抹上奶油或莓子類果醬，無疑是英國人的最愛；托盤最上層會放置甜點，各種莓子類的水果塔，小塊布朗尼或者芝士蛋糕等精致的小甜點都是非常常見的。

地道的英式下午茶應當搭配英國紅茶或伯爵茶。在寒冷的冬季，草本姜茶成為驅寒的經典飲品，優質的草藥與干姜搭配之后，暖身的效果奇佳。另外，蛋黃酒、煮紅酒、熱巧克力也可以在享受下午茶時起到暖身的效果。

冬季鮮有應季水果，北京金融街麗思卡爾頓酒店的廚師會特別推薦帶草莓的甜品。鮮紅的草莓給這個寒冷的季節帶來一絲暖暖的色澤，為冬日下午茶增色不少。同時，巧克力也是在冬季備受歡迎的食品之一，在這個時節吃些配有巧克力和草莓的點心，不僅看上去有一種暖洋洋的愜意，吃起來也香甜而不膩口。

法式的香甜與浪漫

在法國的左岸，到處都是詩人和藝術家，也到處都是咖啡館……這樣的國度，出產的下午茶自然更浪漫、更富有情趣。相對其他國家的下午茶，這里的下午茶甜點甜度更高，品種更多。

法式下午茶對甜點的選擇也更為重視。朱古力拿破侖、香檸泡芙、三文魚泡芙、蔬菜蛋撻、蟹肉黃瓜三明治等都是法國人常吃的午后小點。其中最具特色的莫過于金融家蛋糕，它曾是巴黎金融街風靡一時的糕點。除了有著令人無法忘記的名字，更憑借其獨特的美味，成為法式甜點的經典之作，搭配黑醋栗慕斯的絲滑口感，酸甜的滋味令人回味無窮。

另一款?clair，是一款非常經典的法式泡芙，從香草和巧克力等傳統口味，到樹莓、柑橘甜酒、芒果、熱情果等新派口味都有。不過，在其可愛的外表下卻裹著層次豐富的口感，濃郁的奶香中帶有法式下午茶甜點常見的甜膩。

對于法式下午茶的糕點，其實連法國人也會覺得過于甜膩。所以法式下午茶一般會搭配一些含糖量不是很高的咖啡，或者一些英式茶，比如伯爵茶、早餐茶或者香草茶。它們既中和了蛋糕的甜度，又提升了口感的整體層次。尤其是在秋冬，具有暖身作用的香草茶就更受歡迎，這種茶中不僅加入了茶葉，往往還有橘子、薄荷、黑莓等天然香草和水果，混合以后，沖泡出來的茶香氣及其馥郁芬芳，讓人身心皆暖。

中式的優雅養生

對于中國來說，受英式下午茶影響最明顯的城市便是香港。中國大陸的下午茶文化大部分來源于香港，在香港，傳統的西式糕點如芝士蛋糕、馬卡龍等西式茶點甜度過高，而叉燒包、豉蒸排骨、糯米雞等港式小點又過于油膩，不適合搭配英式紅茶。于是，香港的廚師將二者折中，創造出獨具特色的港式下午茶，如菠蘿包和鴛鴦奶茶等，更適合國人的口味。港式下午茶傳到內地，也就演變成各色風格的中式下午茶。

中式下午茶的茶點基本以甜味的糯米、粉面制品為主，加熱后食用味道更好，而搭配的甜湯和熱茶更是秋冬祛除涼意、養生保健的不二之選。蘿卜糕、潮州紫薯果、雪媚娘等小點在中式下午茶中極為常見，大多具有潮汕地區的特色。尤其是蘿卜糕，由潮汕地區而起，被稱為“菜頭”，是中式傳統的糕點，在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成。在其中加入美國大杏仁片，濃郁米香中帶著杏仁的甜香，其風味更為獨特，極具層次感的美味體驗讓人一試難忘。

此外，咖啡棉花杯、蛋撻等在傳統中式小點中未曾出現的茶點則改良的痕跡較重?？Х?、牛奶、蛋撻、椰香等元素在港式下午茶中較為常見，進入大陸之后，和原有的中式茶點相融合，削減了甜度，更注重食材和制作手法，也不失為一種好的嘗試。

搭配茶飲可以說是中、西式下午茶最大的區別了。茶則以鐵觀音、普洱、烏龍茶等為主。也有很多選擇從歐洲進口而來，但大多也集中在紅茶、綠茶、花茶等，與中國茶的區別不大，也很適合搭配中式下午茶的茶點。

精致的西式日料

早期的日本人是不吃下午茶的，下午也許會吃點東西，其實就是加餐，內容也和現在的下午茶完全不同。據說日本的下午茶和19世紀明治維新運動有關，當時西風東漸，明治天皇推行明治維新，派人到歐洲各國考察人文藝術，其間便將英國人的下午茶帶入國內。日本吸收了西式下午茶的精華，保持其大部分傳統的同時，再加入日式的風格，以精益求精。

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學生社團作為作為中職學校技能學習的補充和第二課堂，對學生的綜合素質和職業素養的提高起著關鍵作用。就業能力包括一般就業能力和特殊就業能力。我校茶藝社團從理論與實踐相結合、強化職業道德教育、提高學生的綜合素養、組織學生參加各類職業技能競賽等方面探討中職生就業能力的培養

【關鍵詞】

茶藝社團；中職生；就業能力；培養

就業能力是指從事某種職業所需要的能力。一個人想要順利地找到工作，在工作中做出成績，就必須具備一定的就業能力。就業能力包括一般就業能力和特殊就業能力。一般就業能力是指：一個人的態度、世界觀、價質觀、習慣；與工作有關的一些能力，主要是指處理與周圍的人和工作環境的關系的能力，以及有關自我方面的一些知識、對學校所學課程與工作中具體運用之間的關系的理解能力。特殊就業能力是指某個職業所需的特殊技能和環境所需的某種特殊技能，如一個茶藝師必須具備品茶、泡茶等技能。

我校茶藝社團在日常活動中從以下幾個方面來培養中職生的就業能力：

1 理論與實踐相結合

中等職業教育就是為了使學生有一技之長，只有在抓好文化課，提高個人的文化素養的基礎上，狠抓理論與實操一體化道路，才能培養出專業基本功扎實的學生，提升他們的就業能力，從而提高就業率。清雅茶藝社團每周分別由一位老師負責茶藝表演指導，另一位老師負責品茶和理論知識指導。

沖泡是茶藝的要素中最關鍵的環節，是否能把茶葉的最佳狀態表現出來，全憑沖泡的技巧掌握得如何。沖泡不同的茶葉，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有幾個環節卻是在絕大多數茶葉沖泡過程中要共同做到的，其要求大體相同，如：（1）備器；（2）煮水；（3）備茶；（4）溫壺（杯）；（5）置茶；（6）沖泡；（7）奉茶）；（8）收具；這些過程，每一個學員都應該掌握。但是，在實際操作過程中，由于茶葉的用量、水溫和茶葉浸泡時間，甚至懸壺高沖的時機掌握不同，茶味都會有很大的差異。在茶藝表演實踐課上，教師根據學生的身高、練習的手法等方面的綜合評分把學生分成多個小組，通過個人展示、小組展示，相互觀摩學習，或用手機拍下學生操作的視頻進行播放，通過講解、點評、示范等方法，努力使每個社員都掌握相關茶藝的基本功，并學會基本的茶藝講解以及和他人的團結合作。學生利用課余時間在一起練習茶藝，相互學習，相互指導，上下年級之間的同學也在這里“傳、幫、帶”，融洽感情，交流技能，為低年級同學盡快掌握茶藝技能打好了基礎。學生通過學習茶藝表演，從茶禮到語言表達能力，提高整體動手動腦的協調能力，提升個人素質。

在理論及品茶課上，教師每周會介紹中國不同的茶及其相關知識，定期舉辦茶藝知識競賽。聯系茶企業，每個月帶學生到茶葉店品茶，使社員更好地了解茶道文化，體會泡茶和品茶的樂趣。在習茶的過程中，通過對茶葉知識的學習，讓學生認識茶，科學泡茶，健康飲茶，引導學生養成一種健康的生活狀態。

2 強化職業道德教育

前瞻性地其次，在專業課課堂上大膽創新，如在汽車維修的課堂上，中職教育由于其培養目標和生源的特殊性決定了在教育過程中必須堅持德育為先、能力為重、全面發展。作為職業學校的教師，必須讓學生認識到在職業活動中應遵循的行為規范，在教學活動中將職業和道德兩者緊緊結合成一個整體，幫助學生今后就業走向成功。我們在茶藝社團的活動中不僅有技能點，更強化德育點，教給學生基本的職業道德規范。

對于社團學生的出勤，每周都有社長點名。凡是遲到或無故缺席達三次的學生就要求她們退出茶藝社。每個月對社團學生的儀容儀表、行為舉止進行考核，連續三次考核不合格者，建議她們參加其他的社團。如果學生在自律等方面做得很好，我們則優先推薦她們參加各項茶藝展示活動。在每次茶藝表演訓練課上，教師把茶具的擺放、茶藝操作室的清潔歸位作為德育點，并作為技能考核的重要組成部分。以實現德育和智育的內在統一，共同完成職業道德的教育目標。

有部分中職生沒有獲得成功，不是缺乏知識和能力，而是不懂得做人的道理?！澳芰Σ睢笔谴纹?；“道德差”是廢品。我們一直相信會做人的學生，也一定有較好的職業道德操守。我們茶藝社團通過一系列的實踐活動讓學生認識到職業人和學生的角色差異，從而去糾正某些不良慣性思維和行為。

從2011年開始每年海峽兩岸龍舟賽開賽當日，我校茶藝社團都會為市民及游客奉上豐盛的文化大餐。也是從2011年開始我們茶藝社每年都會派出學生參加廈門市文化科技衛生法律“四下鄉”活動，為地區經濟和茶產業發展做了較多的宣傳和服務工作。連續四年我校茶藝團在茶藝室教授德國大蓋勞職業學校的師生鐵觀音的茶藝沖泡技巧。我校茶藝社學生接待了到我校參觀的國內教育界近幾百人次，同時我們社團也下到福利院、養老院、部隊等單位表演。這些活動不僅傳播了茶文化，加深了國際友誼，展示了茶藝團成員的風采，還提高學生的專業素養和心理素質、抗壓能力、溝通能力、團隊精神等，培養了學生堅忍不拔的意志力，在多元化的社會中尊重、負責、關懷他人的社會感，從而提高學生的職業道德素養，對人才的培養有較好的促進作用。

3 提高學生的綜合素養

目前我國關于中等職業教育目標中，技能學習成了中等職業學校學生培養的第一要素，在培養過程中被過分強調，綜合職業能力則被忽視。綜合職業能力是指人們在從事某種職業過程中所需的多種能力的綜合，主要包括專業能力、獨立工作能力、組織能力、溝通能力、合作能力、技能學習能力和責任意識能力等，其中技能學習能力是專業能力的一個方面，代表學習者在技術操作上達到了要求的水平，更好的適應工作的需求和變化，發展職業生涯更有賴于綜合職業能力的提升。因此，中職教育必須加強對綜合職業能力的培養。只有在教育實踐中加強綜合職業能力的培養，才能實現“制器”到“育人”的轉變，使學生能更好地適應職業崗位，提高職業就業能力。

我校茶藝社團注重綜合職業能力培養，提升學生的職業適應能力，具體表現在：

3.1 提高學生文化藝術素養

茶文化是中華民族傳統優秀文化的組成部分。茶文化涉及到社會的方方面面，包容了文、史、哲、藝術等多學科的內容，具有綜合性、知識性和全面性的特點。開展不同形式的茶藝文化活動，可對學生起到全方位的教育作用。通過茶文化活動的開展，茶藝社團同學的文化藝術素質得到較大提高。

3.2 提高學生身心素養

自古以來民間飲茶將插花、掛畫、點茶、焚香并稱為四藝，意在營造質樸優雅的古典審美意境。在這種環境中品茶，茶人最能與自然界展開精神上的溝通，內心與外界環境交融，使塵心洗滌，達到精神升華。自然清新的環境中品茗才能真正體味到環境、藝境、心境、人境的和諧美，才能心曠神怡。茶藝社團的活動提高了學生接受文化藝術素養熏陶的機會，豐富了學生的業余文化生活，培養了學生欣賞美、創造美和熱愛生活的激情。對學生起到了陶冶情操和心理調適的積極作用，也為今后的就業和適應社會打下了一個良好基礎。

3.3 提升學生的禮儀素養

茶藝中的禮儀是一種動態的素養。茶，本身就是一種享受生活的方式，容各種審美于一體，如環境的選擇、茶湯的鑒賞、茶具的把玩，這些都與泡茶者的禮儀及內在素養息息相關。茶藝中所體現的禮儀包括個人衛生、發型選擇、皮膚保養、服裝、用語，還有熱情的微笑與動作的美感。例如茶藝表演中的儀態美，是由優美的形體姿態來體現的，而優美的姿態又是以正確的站姿為基礎的，正確優美的站姿會給人以精神充沛、氣質高雅、禮貌親切的印象。茶藝表演中的站姿要求身體重心自然垂直，從頭至腳有一線直的感覺，取重心于兩腳之間，頭虛頂，腋似夾球，呼吸自然。在茶藝社團的活動中，學生必須時刻保持良好的禮儀，長時間的鍛煉使得她們擁有良好的氣質。

3.4 培養學生的審美能力

審美是人們的一種高層次的精神需求。茶作為一種文化，主要是因為它在滿足人們解渴的生理需要的同時，還能滿足人們審美愉悅、社交聯誼等高層次的精神需要。我?？粘藢I對于學生的綜合素質要求比較高，不僅要有扎實的專業知識、過硬的技能功底，還應具備一定的審美能力，這樣方能善于發現生活中的美，進而將美好的一面展示給他人。

4 組織學生參加各類職業技能競賽

職業技能競賽能推動高端技能人才成長，符合高端技能人才興企強國的客觀規律。近六年來我們社團組織學生參與各種行業、企業的茶藝技能競賽活動，鍛煉了學生的實踐能力，在各種活動中展示學生的茶藝技能水平，提高學生在各種場合完成工作任務的能力，為今后的就業打下堅實的基礎。

2010和2011年廈門市中職技能大賽我校茶藝社圖的選手連續兩年取得第一名的好成績。我校茶藝社團的郭栩瑩、劉永欣兩位同學都獲得了2011年“閩南十大茶葉形象大使”的稱號，連旋旋獲得“最佳參與獎選手”的稱號。在2011“環球旅游小姐國際大賽”中國總決賽中，我校茶藝社團的周穎儀同學參加了比賽。在才藝展示環節中，她優雅地展示了自己的茶藝，最終從眾多佳麗中脫穎而出一舉奪魁，成為了2011環球旅游小姐中國網絡賽區總決賽的冠軍和“最佳人氣獎”雙料得主。第三屆“福鼎白茶杯”海峽茶藝電視公開賽總決賽我校茶藝社團的郭栩瑩同學從復賽當中脫穎而出，并在決賽中技壓群芳，獲得了本次總決賽的最佳氣質獎。這也是中職學生參賽選手在本次大賽中所取得的最好成績。

我校茶藝社團的周穎怡、林佳美兩位同學都獲得了2012年“八馬杯廈門十大茶葉形象大使”的稱號，我社團成員多位獲得“最佳參與獎選手”的稱號。在2012第四屆“海峽兩岸大紅袍杯”總決賽中，我校茶藝社團的周穎儀同學參加了比賽。在才藝展示環節中，她優雅地展示了自己的茶藝，最終從眾多佳麗中脫穎而出一舉奪魁。這也是中職學生參賽選手在本次大賽中所取得的最好成績。

2012年11月，在廈門市中職生素養大賽中，我校茶藝社團學生的“秋香茶韻”茶藝表演獲職業風采最佳視覺效果獎。2013年6月，《秋香茶韻――閩南茶藝表演》參加了全國職業院校學生技能展示作品展洽會優秀學生技能作品大賽并獲得二等獎的好成績。

茶藝大賽既是考驗更是機會，同學們利用比賽進行相互交流和學習，取長補短，自我提高，再次培養和增強實踐能力，提高自身的就業能力。

我校茶藝社團的郭栩瑩、鄭大萍、高越陽等多位同學由于她們長期學習茶藝，擁有良好的氣質，她們都優先被海南航空、廈門航空公司、東方航空公司云南分公司等各家航空公司錄取。此外茶藝社的成員，由于她們的綜合素養較高，目前她們都就職于廈門的一些知名企事業單位，受到用人單位的稱贊和認可。

以服務為宗旨，以就業為導向，是當前職業教育改革發展的基本特征。我校茶藝社團體現這一特征，服從和服務于職業教育改革發展這一大局。總之，在職業學校教學中，中職生的技能教學誠然重要，但是職業道德教學同樣不能忽視，學校應該“兩手都要抓，兩手都要硬”，兩者不可偏廢。茶藝社團讓興趣相同的學生聚集在一起，共同學習、共同進步，盡情地發揮自己的才藝，豐富學生的精神生活，使學生找回自信，體會成功的喜悅，實現學生公共道德和個性道德的完美統一。

此外，中職生就業能力的培養與提高不是一朝一夕就能完成的，是一個較長的滲透和熏陶的過程。在整個教學活動過程中要把學生的日常管理與就業能力培養有機結合，抓住每個環節和機會，時時刻刻有意識地營造相應的氛圍，對學生進行潛移默化的引導和影響。提升中職生就業的能力，就必須轉變辦學思想、辦學模式和辦學機制，深化教育教學改革，利用創新校園文化建設，如社團的建設等來培育適合企業需求的高素質人才。這就要求中職學校把能力本位和素質本位結合起來，使學生不僅能掌握一種技能，從事簡單的機器操作，而且自身的綜合素質明顯提升，成為一專多能的復合型人才。

【參考文獻】

[1]李苑玲.淺析中職生就業能力培養 [J] .當代教育論壇，2010（7）

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1.1 功夫茶文化的基本論述

中國的茶道雖然興于盛唐時期，但是功夫茶到宋代達到盛世。宋代將品茶藝術傳承下去并使之發揚光大。宋代文學家蘇轍曾有詩曰：傾身事茶不知勞。由此可見功夫茶在宋代的地位。從宋代至今日一直最有名氣的就屬潮汕的功夫茶，所謂功夫茶，并不是一種茶葉或茶類的名字。而是指一種泡茶的技術手法。功夫茶之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式特別的講究。操作起來需要一定的技術和手法，并且功夫茶講求的更是一種精神和禮儀，這是一種學問更是一種功夫。

1.2 體驗經濟與旅游開發論述

國外關于體驗經濟的論述比中國提出的要早一些，波士頓早在二十世紀六十年代就提出了體驗旅游的概念，并把此概念定義為了一種流行的消費行為，并在二十世紀末提出了體驗經濟是一種以客戶為中心并反映人們消費行為和心理的第四個經濟發展階段。雖然中國在二十世紀末也曾提出過旅游體驗的這一理論，但是至今還沒有很明確的概念，那么在中國所謂體驗旅游基本上指繼觀光旅游和休閑旅游之后的一種以追求快樂為目的的一種旅游方式，同時也代表著旅游者的消費觀念和心理的成熟。

1.3 茶文化旅游概況論述

關于我國茶文化旅游的開發問題的研究主要有兩個方面，一方面是指宏觀上茶文化的研究，我國有很多關于茶文化旅游的問題進行有針對性的分析并也給予了一些解決方案，同時也預測了相關茶文化旅游開發的方向，并且也從各個方面進行了研究和分析。另一方面是從微觀的角度來研究我國茶文化旅游，此種方法主要是找到不同的地區做研究，并根據具體問題具體分析的原則進行研究，有茶文化旅游的地方也都有了一定的成果，但是其成果卻是有好有壞，所以，有關專家就要更深入的研究我國茶文化旅游業產品和模式的開發了。

2 體驗經濟理論背景下功夫茶文化旅游開發的現狀

2.1 國內體驗經濟理論下的茶文化旅游的研究現狀

我國在提出發展經濟茶文化旅游策略的同時將我國功夫茶文化和體驗經濟理論相結合，并深入研究茶文化關于體驗的各種功能，例如，休閑娛樂功能、健身體驗功能、審美體驗功能等等。并在茶文化旅游開發的過程中，避免狹義的開發，應當給茶文化旅游構建一個積極并廣闊的平臺，并利用旅游業更好地去繼承和發揚我國功夫茶文化。

2.2 我國功夫茶文化旅游開發問題的分析

自改革改革開放以來，我國旅游業發展較為迅速，我國功夫茶文化也是比較受歡迎，但是，在茶文化和旅游開發上還是不可避免的存在這一定的問題，主要表現在以下三個方面：

2.2.1 旅游規劃開發者沒有更深層次挖掘我國的茶文化。我國功夫茶文化承載著我國深厚的歷史文化和豐富的民族精神，但是，我國茶文化旅游開發商并沒有足夠的了解我國茶文化的內涵，同時研究挖掘的力度也是不夠，所以推出的茶文化旅游產品就總會有一些問題，例如，旅游產品茶文化含量少、沒有足夠的文化特色、主題和品牌也不是很鮮明等;還有因為旅游規劃者和開發商們沒有足夠的創新的意識，所有的旅游項目都存在一定的雷同現象，很多的就是購買茶葉和游覽觀光等項目，不能滿足游客的體驗心理。

2.2.2 旅游規劃開發者不夠重視游客的參與心理。隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，游客們在旅游的過程中更希望旅游項目積多種多樣又要很有特色，在體驗經濟理論的背景下，游客們更想進行具有體驗性的消費，但是我國旅游規劃者和開發商并沒有很重視游客們的參與心理，有些開發商只是為了營利，讓游客不停的購買茶葉，但是，旅游六大要素中，除了食、住、行、游、購之外，還有娛，所以，開發商們要以長遠的眼光來看，多多重視一下游客們的參與心理。

2.2.3 旅游資源開發的整合度低并宣傳力度也不夠。茶文化旅游開發的主要目的就是把中國的功夫茶文化繼續傳承下去并發揚光大的同時做到提高歷史文化的經濟價值，但當前的旅游開發商對于茶文化這個資源開發的力度不夠，整合度也比較低，沒有很好的將茶文化和當地的民族風俗文化聯系在一起，這樣就很難使我國經濟、環境、文化和社會效益進行有效的統一，對我國功夫茶文化的開發力度不夠，這就很難使產品和項目豐富起來，從長遠利益上來講，這將難以使我國茶文化旅游業持續健康發展。

3 體驗經濟理論背景下功夫茶文化旅游開發模式探索

3.1 增強功夫茶文化旅游體驗性

3.1.1 注重游客的參與體驗性。我國傳統經濟模式下的茶文化旅游主要是大力度的開發旅游產品的功能，注重產品的包裝從而走價格的路線，而現在體驗經濟理論背景下，我國茶文化旅游的開發就要從生活的角度出發，要更注重游客的參與度和感官體驗度，從這個角度來改變傳統的消費模式，并更好地開發茶文化旅游的項目和產品。然而，在體驗經濟理論的背景下不能把每個旅游者都當作是消費者來看，而是要以消費者為中心，讓消費者體驗消費的過程，滿足他們的參與體驗度。

3.1.2 豐富體驗活動的內容形式。茶文化的旅游開發的過程中，不能僅停留在場景化的體驗上，還要利用歷史的真實再現和人文構造等一些科技手段，把地方的民俗民風融合進來，提高茶文化旅游的吸引力。同時還要在茶園、茶博物館和茶樓的基礎上融合其他的文化元素，例如，讓游客參與在茶園中管理，游覽的過程中也可以進行采茶的項目、在茶樓喝茶的時候，表演一些當地民族的舞蹈、歌曲或者是古典樂器，讓游客們欣賞，這樣就有利于旅游的回頭率的提高，從而，更進一步的實現旅游的可持續發展。

3.2 開發茶文化旅游創意新模式

3.2.1 文化主題以及文化創意模式的開發。在體驗經濟理論的背景下，越來越多的游客鐘情于文化主題和文化創新模式的旅游了。在茶文化旅游的規劃的開發中我們也可以參考這種旅游模式，在以功夫茶文化為主題的同時，可融入其他的休閑娛樂以及養生文化等因素進去，讓游客們以體驗為主，從而獲得獨特的功夫茶文化上的體驗，同時更要注重文化創意的開展。我們可以利用高科技的手段來進行茶文化和民族文化的整合，再加工，例如，可以借助高科技燈光舞蹈美化的技術，將功夫茶文化更生動、更實在地展現在游客面前，做到創意文化和旅游產業的完美結合。

3.2.2 現代商務度假以及養生健康模式的開發。功夫茶文化既可以養生又可以怡情，所以，茶文化的旅游就可以融入現代商務度假和健康養生的旅游模式了。由于現在人們的生活步伐過快，壓力也比較大，所以，就需要依托空氣清新和風景怡人的茶文化旅游這一項目來緩解人們的壓力，從而達到養生的效果。

3.2.3 以故事為主題的旅游模式的開發。這種模式一定要有一些娛樂性質，可以結合功夫茶文化的歷史和傳說并結合茶區的自然風光，構建一個具有戲劇性的故事，從而在表現茶文化主題的同時也可以做到豐富茶文化旅游的內容。

3.3 構建功夫茶文化旅游開發新平臺

3.3.1 基礎設施的建設同步發展。因為茶文化的旅游資源多在高山地區，有可能交通和通信等基礎設施的建設還不夠完善，所以在茶文化旅游開發之前就要爭取政府進行一定的財力和政策的支持，在初期設施完善的條件下才可以吸引一定的游客量來旅游觀光。

3.3.2 加強功夫茶文化旅游的特色開發。例如，開發具有文化特色的旅游紀念品，尤其是有名有優質的特產。從而豐富旅游市場的發展，提高游客的滿意度。另外旅游開發商和旅游企業不要只受利益的驅動，對景區過度開發，這樣會造成游客體驗的負面影響。所以，茶文化旅游可以在特色文化建設上來避免開發商的過度開發。

3.3.3 注重旅游區宣傳力度的加強。我們可以利用各種合理的手段來進行茶文化旅游的宣傳，例如，在電視臺播廣告、雜志宣傳、利用網絡進行宣傳、分發旅游小冊子或者是舉辦一些茶文化旅游節等。還可以找明星代言擴大景區宣傳的影響力。

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關鍵詞:東方元素;運用;評析;2010世界花藝大賽

1 引言

2010年3月26日~28日,2010第13屆世界杯花藝大賽(Interflora World Cup 2010)在滬上舉辦,Interflora是一個由24個國家(地區)級單元組成的世界性機構,是世界上規模最大、最權威,也是最受歡迎的鮮花速遞網絡,這一號稱“花藝界奧斯卡”的盛事,不僅首次移師發展中國家,而且20個國家和地區的20名選手參賽創歷屆規模之最,上萬參觀人次也破了歷史記錄。可以看出此屆賽事以東方文化為基本主題,無論初賽展位比賽中4件作品的命題還是決賽神秘箱兩場比賽,所有命題全部圍繞“東方”、“中國”來設置。唯一不同的是,展位作品中的自由命題――“餐桌花”主題和“手捧花”主題都是半年前公布的,所以“花在東方”(“Flowers of the Orient”)前所未有地成為本次世界杯花藝大賽的總命題,它引領著舞臺中央的20位花藝師,尤其是歐美參賽選手,不得不窮其心智研究東方文化。東西方文化的碰撞交融,迸發出異彩紛呈的火花。

2 2010世界花藝展中東方元素的展示

2.1 應用東方傳統花卉傳遞中華神韻

2010世界花藝展由組委會指定或提供的具有東方元素的花材主要包括預賽二人綠茶和決賽中的紫竹、 富貴竹、 柳等,而在預賽中各國選手,利用他們所了解的能反映主題的東方傳統花卉如(挪威)、荷花(中國、挪威、日本) 、竹(香港)、蝴蝶蘭(瑞士)和松(中國)等演繹東方文化。獲得本次世界花藝展總分第9名的日本選手Nakayama Yoshimi的命題作品旨在表現東方的神秘,追求一種空間的美感[1]?；ㄋ噹熯x擇東方的傳統花卉――荷花作為花材,據考證,早在13世紀前后,日本廟宇中出現供奉佛祖的蓮花插法與造型,具有一定美學概念[2],作品大型架構向里延伸,表現東方文化深邃的內涵。比較有創意的是,花藝師以仿真荷葉搭配鮮花做設計,見圖1。日本插花(Ikebana)即日本花道,起源于中國[3],日本花道同茶道、劍道、書道等一樣,其中的“道”是象征進步的含義,即是為了達到藝術殿堂所必經之路[4] 。

圖1 花在東方(日本)

2.2 借具有東方韻味的非植物材料表達主題

除了在決賽中由組委會提供的車胎、紅紙、傘、絲綢等外,選手們還想方設法發掘具有典型東方元素的材料加以表現,如筷子(澳大利亞)、宮廷壁燈、碟子、玉、珍珠(瑞士新娘) 燈籠、珍珠(西班牙)、劍山技巧(法國)韓國傳統樂器(韓國)、月牙、小舟、鳥巢(英國) 、長城、龍(澳大利亞)、東方明珠、珍珠(芬蘭) 、屏風(美國)等.獲得本次世界花藝展總分第4名的澳大利亞選手Grant Collins在壓克力片W型排列的支架上使用圓型壓克力圓片連接起來,透明的壓克力間黑色漆筷支撐起彎曲的龍形架構,架構上一朵朵盛開的鮮花怒放在試管中。見圖2。

2.3 利用天圓地方詮釋東方空間

這方面既有自由命題作品表現,如雙面綠玉色圓盤(瑞士),也有“二人綠茶”(德國、芬蘭)展現.獲得本次世界花藝展總分第2名的瑞士選手Yvonne Roth認為:公元前5 000年的中國,圓就被用于正式的禮儀、祭祀、慶祝場合,而且中國有“天圓地方”的說法,圓盤一面象征著天空,另一面象征著大地。在多個“碟子”組成的墻上不斷旋狀的圓又像中國的翡翠玉,這種圓盤在公元前5 000年就已經被拿來使用。這種圓盤代表著天空,中間的洞是通往另外一個世界的窗口,光盤的表面代表著地球,見圖3。

圖2 花在東方(澳大利亞)

圖3 花在東方(瑞士)

2.4 運用文化名勝景觀風情傳說

運用中國情節在中國傳統文化中,一些名勝、風俗、傳說、故事等家喻戶曉,恰當地運用到花藝作品中能引起人們廣泛的共鳴。尤其在眼下,人們的時空觀念發生了很大改變,在感慨“天下真小”的同時,人們更加驚嘆于傳統文化所蘊含的深度和廣度。各地的地域特色,包括風土人情、名勝古跡、歷史傳說等,這些內容給花藝創作提供了廣闊的空間,敘述的內容也具有濃厚的中國文化。 如中國廟宇和山水景觀(荷蘭) 、 盆景(挪威) 、寫意山水景觀(中國臺灣、大陸).荷蘭選手Stoffer Veurman的命題作品在金屬圓盤上搭建了一個中國廟宇造型,圓盤底部固定了一些石頭并在其間插滿鮮花。石間的水看起來像個清澈的池塘,廟宇下面像山一樣的木質雕塑相當吸引人眼球,見圖4。

命題作品用盆景造型來演繹心中的東方文化,盆景需要不斷修剪才能塑造成型,作品用到了800個獨立的小試管,制作工序也非常多,就要表達這個不斷修剪直至完美的過程。選用為主花材,不僅因為其被認為是具有東方禪味的花材,也是花藝師的一種自我挑戰,見圖5。第一輪比賽排在第一位,無論是出自對選手技巧和技能的認同還是有感于對選手作品所表達的作品內涵的慨嘆,不難看出,評委對選手表達的對東方花卉和東方文化的理解還是有認同感的,藝術無國界,一個成功的藝術品不是 圖1~5花在東方(挪威)讓人看不懂,而是要讓更多人在作品中獲得精神的、意趣的、情感的升華。

圖4 花在東方(荷蘭)

圖5 花在東方(挪威)

2.5 東方色調吸引觀眾

主要包括紅色、金色、橙色、黑色等,獲得本次世界花藝展總分第5名的德國選手在二人綠茶中把茶桌制作成圓形,符合宋代開始的中國傳統文化中天圓地方的理念,茶桌的顏色采用金色,這是中國文化中富麗堂皇的標志,桌上一叢自然設計風格的裝飾性設計作品赫然在目,技術上技巧上不做過多的評價,從選手的膽色上值得稱道,見圖6。美國選手J.Keith White的命題作品典型的亞洲風格,色彩選擇了傳統的紅色到橙色,寓意著好運和傳統中國風。

2.6 季相變化顯生動

這方面既有反映春夏秋冬連續變化的韓國作品,也有體現特定季節的景觀,如秋季的盆景(挪威) 獲得本次世界花藝展總分第3名的韓國選手Chang Sung Won的命題作品有著明顯的春夏秋冬4季輪回更替,就像是一個圓圈。“圓”是作品的主要表現形式,色彩也是圍繞四季的色彩,春天綠色盎然,夏天紅熱似火,秋天金色滿地,冬天白雪皚皚,背景選擇黑色,是為了更好地突出四季的顏色,特別是秋天的桔色。為此,選手自我詮釋的作品設計思路是要表現韓國活潑的四季的感覺,見圖7。

圖6 二人綠茶(德國)

圖7 花在東方(韓國)

2.7 陰陽五行禪理念

如越南作品中的“五行”觀念、中國大陸作品的陰陽說、日本作品中的禪意表達等。越南選手Cherrie Mai Hoa的餐桌花由5個基本元素組成:金、木、水、火、土,寓意平靜的環境里充滿了向上的活力。

2.8 詩情畫意借神風

如中國香港和臺灣畫意花藝作品。香港選手Au Yeung Hing,Joe的命題作品將花卉與代表東方文化的繪畫、書法等結合,表達了一種保持運動、勇往直前的精神,見圖8。中國畫講究詩、書、畫、印相結合,使中國畫具有傳統藝術的濃厚風味。中國插花也非常注重畫面的完整統一,并與環境和諧,講求詩、書、畫、花的協調結合?；ú闹g的有機結合,容器與造型的渾然一體,幾座與配件的運用,題名的表現以及多層次的欣賞方式(酒賞、香賞、茗賞)等等,都充分體現了中國插花不僅是與書、畫密切關聯的多學科的藝術,而且也是融生活于一體,充滿生活氣息的藝術。

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圖8 花在東方(中國香港)

3 2010世界花藝展中東方元素的表現差距原因分析

3.1 中國元素“符號化”

東方特定元素與現代花藝要恰當地融合,不能僅僅局限于在作品上掛個中國結,放上蠟染藍色花布,戴上京劇臉譜,就是融入中國元素的現代花藝作品了。花藝是一種靜態的、抽象的藝術,要想表達中國文化,就絕不只是簡單地加入一些符號或是龍鳳造型就能夠闡釋的。

3.2 重歷史,輕技術

我國是東方插花的發源地,有悠久燦爛的插花文化傳統,但這只能代表我們有著輝煌過去,不能代表我們今天依然先進;它能說明我們先人的聰明才智,卻不能說明我們是否優秀。許多所謂的融入中國元素的花藝作品是參考中國畫和古籍中有關插花的記載描畫、借鑒日本插花中保留的中國傳統插花的概念,加以綜合的模仿。說白了就是仿古插花,刻薄一點可以說是“中國古典插花贗品”。真正的有生命力的藝術,應該有自我反省、自我更新的能力,僅僅有著輝煌的過去是遠遠不夠的。在表現技巧上還是有較大的差距,有的作品在空間固定上存在明顯的人工痕跡。

3.3 創新思想的缺乏

中國花藝是重精神的,是以物傳情、以物抒懷、以物言志的典范。佛、道、儒的思想對中國插花風格的形成,都有著重要的作用。因此要創造出好的融入中國元素的花藝作品,不研究其創作思想,是無法創作出好作品的。但從作品中能看出許多花藝師的創作觀念卻還一直停留在“玉堂富貴”、“竹報平安”的水平上。有些參賽的作品讓觀眾和評委感覺“似曾相識”的感覺,這對評分是相當忌諱的。

3.4 創作準備不夠充分,經驗不夠豐富

四年一度的世界花藝展有許多選手準備充分而表現突出,如挪威選手在中國有10年的生活經歷,為本次比賽花費了一年多的時間精心準備,另外如瑞士和韓國選手的整體空間表現相當突出,除了表現理念和水平外,其中很重要的是準備充分讓觀眾和評委為其折服.而我國選手準備時間短促。同時是首次參賽,缺乏經驗,導致在本次大賽中由于犯規而被扣分(本次大賽只有法國、中國臺灣和大陸選手由于犯規被扣分) 。

3.5 缺少團隊的支持和幫助

國際花商聯的世界杯比賽中有經驗的選手背后都有強有力的分工明確的成員協助選手參賽的團隊合作參與,為選手節省了許多寶貴的時間和精力投入到主要的創作和工作中,而我國選手只有1名助手幫助,顯得力不從心。

4 對發展中國現代花藝的建議

4.1 弘揚民族性

4.1.1 在花藝作品中恰當地運用中國元素

這些元素包括花材、色彩、圖案、造型、飾品等。例如紅色是中國傳統的喜慶色彩,用紅色的花材、紅色的輔料制成的新娘捧花就非常具有民族特色。又如在傳統圖案中,海棠形、如意形是非常有特色的,也符合現代花藝對造型簡潔的要求。在造型上也同樣如此,既符合現代花藝的設計理念,也能使觀者能夠聯想到中國傳統文化的內涵。但是要注意,中國元素與現代花藝要恰當地融合。

4.1.2 運用中國情節

在中國傳統文化中,一些名勝、風俗、傳說、故事等家喻戶曉,恰當地運用到花藝作品中能引起人們廣泛的共鳴。使人們更加驚嘆于傳統文化所蘊含的深度和廣度。

4.1.3 表現出傳統文化的神韻、風骨

在中國傳統文化中,不包含情感、意境的作品是沒有存在價值的,因為“意境”是傳統藝術的根本所在:詩歌、繪畫、書法、戲劇、古代園林都是如此,中國傳統插花更是如此。以寫意的手法表現自然,同時也是運用心靈的智慧與情感,體現個人對待自然的生命和態度?，F代花藝中,根據中國藝術插花意境的內涵創作方向,可以主要從文學所包含的內容里、現實中的自然景觀和人造景觀里及構成插花的花材器具等方面構思,通過對它們的運用,或從中得到的啟發,激發創作的靈感。應該發掘傳統文化內在的精神[7],將“形”的東西進行抽象,將“神”的內涵進行吸收,將中國元素潛移默化地運用到現代花藝之中。要做到對傳統文化神韻、風骨的深刻體會與運用,是需要設計師對傳統文化認真學習的[8]。

4.2 反應時代性

4.2.1 創作主題要與時俱進

時代文明發展日新月異,現代花藝要緊跟時代腳步、順應時代潮流,表現時代文明的主題。新的世紀已經到來,它是綠色環保的年代,在這個主題的召喚下,我們從事的插花事業應考慮以怎樣的方式方法把花與綠色這種現代文明更科學地滲透到社會的方方面面,讓我們在每一種場合都能見到插花藝術的身影,讓更多的人從大自然的花花草草中,得到生命的感悟和人生的啟迪[9]。

4.2.2 創作風格要洋為中用,中西合并

深入學習和發掘中國傳統花藝,加以繼承和發揚,講求“物隨原境” “形肖自然”即所表現的景觀需符合萬物自然生長規律。這就要求插花者要深入了解觀察植物的習性,思考其美之所在與其美之精華,并融入個人情感,才能創作出具有感染力的作品[10],這是我們東方插花藝術的本源,是今后進一步弘揚含中國元素的現代插花藝術的基礎。西方式插花受西方哲學影響提倡的“人文主義”,西方美學極具多元、外放、不受束縛,在抽象設計領域可以避免思想單一化、有限化,自然感知容易轉換成藝術體悟,這是我們可多借鑒的。以西方的形學為基礎,加入東方沉穩內斂精神,讓自己回到原點,找尋植物的另類美學[11]。

4.3 鼓勵創新性和團隊合作性

4.3.1 創新理念的培養

創作理念是作者創作的生命力,對它的培養是每一個插花愛好者應該特別重視的事。創作理念源于作者對文化的理解、藝術的領悟、社會美的捕捉、敏銳的悟性和聯想能力,這些知識和能力需從相關科學中獲得,并經常將其在插花設計中運用和體會,從而在心中自然形成美的積淀,成為以后創作設計的“心源”。同時要充分借鑒現代造型藝術理念,因為不同的造型藝術源于相同的美學思想的指導,因此其設計理念常常是有一定共性的,只是造型要素不同而已。因此,為拓展設計思路可從繪畫藝術、園林藝術及自然景觀、建筑、雕塑藝術等吸收創作思想,加以借鑒。日本一位著名插花大師曾說:“花瓶(盤)代表良好的土地,我們要將花去,使他們看起來就像從土地上長出來的,而且還在繼續長”,此話道出了日本插花藝術的最高境界[12]。

4.3.2 加強創作新造型

創新造型的實現需要在基本造型手法的基礎上,通過突出主題表現的技法加以綜合設計來完成。現代花藝設計中可抓住色彩設計、線條運用、選材及花材加工、組合4個主要方面配合一定的架構支撐來完成創新設計。

4.3.3 形成團隊合作

1994年,組織行為學權威、美國圣迭戈大學的管理學教授斯蒂芬•羅賓斯首次提出了“團隊”的概念。團隊合作是一種為達到既定目標所顯現出來的自愿合作和協同努力的精神。它可以調動團隊成員的所有資源和才智,并且會自動地驅除所有不和諧和不公正現象,同時會給予那些誠心、大公無私的奉獻者適當的回報。如果團隊合作是出于自覺自愿時,它必將會產生一股強大而且持久的力量[13]。

5 結語

目前,中國的花藝界非?；钴S,從首屆中國杯插花花藝大賽,到近期的世界花藝展,無論是國際花藝大師應邀來中國表演,還是中國花藝師到國外學習花藝,這些都充分表明我們正不斷追趕國際花藝設計潮流,與國際先進的花藝差距在不斷縮小。現在到了國內花藝界同仁思考將中國元素與現代花藝有機結合,形成真正意義的“中國現代花藝”的時候了[14]。

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即使對于中國傳統插花,其風格在形成時并沒有一定的模式,它是順應時代而生的,是當時的時髦,今天之所以變成陽春白雪,就是因為太過久遠的歷史風格轉變起來不是那么容易。倘若再死抱住單一舊有的模式,勢必會被不斷前進的社會摒棄[15]。在現代花藝的創作中要留意“現代”風格的花材、色彩,還可把其他領域中的色彩系列移人現代花藝創作作品中來。同時還要求作者關愛我國固有的生活習俗,以儒雅的審美觀來構筑時代感。現代花藝是古典與現代的結合,西方與東方的結合,是現代甚至已融進了后現代主義手法的多種造型藝術和花卉藝術的結合,更為現代人所接受和喜愛,折射出現代文化的內涵和底蘊[14]。

參考文獻:

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[13] 慕 瀟,西方手法和東方元素的完美結合――林惠理專場插花表演[J].中國花卉園藝,2008(11):112~113.

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[15] 陳佳瀛,王翌芳.中國插花的民族審美與繼承[J].中國花卉園藝,2002(19):73~74.

An analysis on Application of Oriental Elements in the Interflora World Cup 2010

Chen Jiaying

(College of life and enviroment,Shanghai Normal University,Shanghai 200234,China)

Abstract:Based on the research on the typical entries of flower art in the Interflora World Cup 2010, it is found that the Eastern entrants (especially the Chinese entrants) can not grasp the essence of the oriental elements exactly and commonly lack modern innovative ideas. To deal with these problems, this paper analyzes the eight main ways to perform the oriental elements in the modern floral works, and puts forward some countermeasures ,such as carrying forward the national character, reflecting the times and encouraging creative and collaborative team,etc, so as to raise the floral level.