廚師培訓班總結范文

導語：如何才能寫好一篇廚師培訓班總結，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、全市勞動力培訓輸出工作取得的成效

（一）勞務培訓輸出邁出了可喜的步伐

市委擴大會議結束后，市政府及時召集農業、原創：人事、勞動和社會保障、科技、教育、扶貧、婦聯、工會、團委、科協等部門領導共同分析我市勞動力現狀和存在的問題，提出了“圍繞訂單抓培訓，抓好培訓促轉移”和“以省內為主、以農業內部為主，拓展省外勞務市場”的發展思路，制定了勞動力培訓輸出工程實施方案，并把目標任務分解到各縣及相關部門，要求各縣（區）、各部門將勞動力培訓輸出工作列入重要議事日程，工作中做到主管領導親自抓，分管領導具體抓，層層抓落實。通過各縣（區）及各有關部門的共同努力，截止月日，全市共組織培訓農民人，其中男人，女人；有組織的向市內外輸出勞動力人，完成年度計劃任務的。其中輸出省外人，輸出市外人，市內轉移人。輸出地主要是北京、山東、廣州、福建、江蘇、浙江、深圳、海南、昆明、大理等地。若輸出勞動力以十個月計，月人均純收入按最低元算，全市預計可增加勞動者純收入萬元。

（二）積極搭建勞務輸出平臺

為切實做好勞動力培訓輸出工作，加快城鄉富余勞動力合理有序流動，各縣（區）及相關部門以貫徹落實全市勞動力培訓輸出工作會議精神為契機，在實施勞動力培訓工作中，建立了市縣（區）鄉三級勞務工作體系，初步形成市縣（區）鄉三級分管領導具體抓勞動力培訓輸出的長效機制，改變了過去外出務工主要靠“親帶親，鄰帶鄰”或者是靠血緣、人緣、地緣關系的打工方式，使外出務工由零星松散型向規模化和有序化轉變。

（三）農民進城務工培訓體系初步形成

隨著時代的進步，城市對農民工就業知識技能、道德水平要求越來越高。為了增強農民進城務工的就業能力，各縣（區）充分發揮職業教育的優勢，積極開展農產品加工、餐飲、家政服務、民族舞蹈藝術、保安、電腦應用、美容美發、家電維修、汽車駕駛等方面的技能培訓，提高了進城務工人員的素質和在市場競爭中的適應能力。

（四）勞務輸出方式不斷改進，服務意識進一步加強

為把勞動力培訓輸出做成凈值上億元的富民強市產業，使外出務工人員走得出、穩得住、能致富，各級人民政府及相關職能部門充分發揮各自的優勢特點，想辦法，找路子，對所輸出的勞動力由輸送單位與用工單位洽談工資待遇，簽訂勞動用工合同，并派專人護送。如：永德縣婦聯充分利用縣、鄉、村三級婦聯組織網絡健全的優勢，對全縣到周歲并愿意外出打工的男女青年進行摸底造冊，在繼續向省內輸送家政服務員的同時，積極主動與一些省內外企業聯系，進行勞務用工洽談，為廣大農村青年尋找更多更好的就業崗位。經多方考察，永德縣婦聯與廣東省東莞市華榮電子有限公司簽訂用工協議，利用所建立的勞動力檔案，在短短的一周內就迅速組織了名適齡男女青年向該公司輸出，并在這批務工人員中設立班委，班委設名班長、名副班長和名組長，同時建立相應的聯系制度，要求各小組隨時觀察組員動態并向班長匯報，班長向縣婦聯匯報工作和生活情況，做到一月一次電話匯報，三月一次書面匯報，確保勞務人員輸得出、留得住。

（五）積極培育勞務輸出中介機構，壯大勞務輸出力量和隊伍

為改變目前全市勞務輸出中介機構比較少，力量十分薄弱的狀況，各級政府和相關職能部門在做好信息引導、市場培育工作的同時，一方面加強對原有家勞務中介組織進行管理。另一方面，嚴格按照市場化運作機制，積極創造條件開拓勞務中介機構，批準了“萬鑫勞務公司”和“漢先科技勞務輸出職業介紹所”成立，壯大了勞務輸出力量和隊伍。

二、經驗和體會

（一）搞好摸底調查，抓好宣傳發動

為切實將勞動力培訓輸出工程抓落實，永德、雙江、鎮康、云縣、臨翔、鳳慶等縣婦聯，分別深入個鄉鎮，開展摸底調查和宣傳發動工作，針對大部分女青年愿意外出打工，但怕被騙、被拐以及家政服務員“低人一等”“伺候人”等陳舊觀念進行耐心細致的教育，收到了較好的效果。如：永德縣婦聯在永德電視臺設《女性天地》欄目進行宣傳；各級婦女組織利用召開村組婦女干部會、群眾會等形式，宣傳勞務輸出的典型事例，并對歲愿意外出務工女性人員名進行造冊登記。

（二）實行了勞動力培訓輸出報表制度

為使勞動力培訓輸出工程規?；?、項目化、制度化，市勞動力培訓輸出辦公室制作了有關統計報表，實行每月一報的零報告制度，各縣（區）勞動力培訓輸出辦公室通過“臨滄農業信息內部交換網”網上報送，市直有關部門、中介服務組織實行書面表格報送。

（三）抓訂單、搞培訓、樹品牌

各縣（區）各部門充分發揮自己的特長，采取“訂單式”的培訓，把職業技能培訓工作和勞動力輸出工作結合起來，探索出了一條經濟有效的路子，為打造好臨滄品牌奠定基礎。例如：市就業局下屬的桑嘎藝術培訓中心，與山東、浙江、福建、廣東、海南等國家級級風景區簽定培訓訂單，聯合開展以佤文化為主的民族舞蹈藝術培訓，所輸出人員供不應求。目前已向上述五省輸出佤山青年人，使來自貧困山區的佤族青年找到了一條很好的就業道路。耿馬、云縣、鳳慶、永德等縣委政府，采取“走出去，請進來”的方式，組織有關部門到用工比較多的沿海地區進行實地考察，與相關部門達成勞務協作協議或直接采集廠家用工信息，直接輸出勞務人員到廠家。同時，積極邀請用工單位或沿海有關中介機構到臨滄進行實地考察，對前來報名的勞務人員直接進行面試，提高輸出就業成功率。

（四）多方籌措資金，確保工程進度

在市、縣財力十分困難，沒有能力給勞動力培訓輸出工程注入更多經費的情況下，各縣（區）及各職能部門充分利用行業優勢，多形式、多渠道籌集資金，確保項目落實，為全面完成市委、市政府下達的勞動力培訓輸出任務提供了堅實的保障。原創：如：市扶貧辦與市技工學校聯合舉辦的勞務輸出培訓班，市扶貧辦從年末安排給雙江、滄源、耿馬、永德四縣的科技扶貧資金中拿出萬元，為這四個縣的名農村貧困家庭子女進行電工、電子等技能培訓，同時動員他們加入工會組織。邀請蘇州太滄市三資企業歐亞馬自行車廠領導親臨學校對這批培訓人員進行綜合考察面試，所培訓專業技能均達到廠家要求，對家庭確實困難，無法解決車旅費的，技工學校負責為每人承貸元的小額信貸，由廠方在個人逐月工資中扣還，使這名學員全部應聘輸出到該廠就業。

自開展勞動力培訓輸出工作以來，我們深深體會到，做好勞務輸出工作，健全機構是基礎；加強領導，部門配合，狠抓落實是關鍵；篩選信息、提供服務是保證；同時，加強幫助引導，形成濃厚的社會氛圍也是必不可少的。堅持政府組織與群眾自發相結合，農忙與農閑相結合，集中與分散相結合，市內與市外相結合，既發揮各類網絡機構的信息服務作用，又發揮各種“能人”的牽頭帶動作用，不斷擴大勞務輸出總量，重點提高勞務輸出的質量，推進勞務輸出由體力型向技術智能型轉變，由盲目松散外出向有組織輸出轉變，使勞務輸出成為農民增收的主渠道和穩定就業的重要舉措。

三、存在的困難和問題

我市勞動力培訓輸出工作在各級政府和相關職能部門的共同努力下，邁出了可喜的步伐，為進一步做大做強這一新型產業奠定了良好的基礎。但從目前發展情況看，仍存在一些困難和問題，主要表現在：

（一）勞務市場信息不靈、輸出渠道不寬，輸出工作種類單一

目前，全市尚未形成統一的勞動力供求信息共享平臺，輸出渠道不多，信息不靈，輸出工種單一，大多數僅靠干苦力維持生計，穩固率不高，有礙于輸出工作的開展。

（二）思想觀念陳舊，意識落后，開拓創新意識不強，適應能力差，阻礙了勞動力培訓輸出的開展

長期生活在貧困山區的農村青年，由于受傳統觀念的影響，思想保守，外出大膽創業的意識不強，存在著“不愿出去，不敢出去，不會出去”和部份父母不愿意讓其外出打工，擔心外出打工掙不到錢或上當受騙，安全得不到保障，致使大部份富余勞動力閑置在農村得不到充分利用。加之部份青年文化素質普遍偏低，技能單一，輸出去后的適應能力和競爭能力較弱，適應不了市場發展的需要。

（三）市外勞務市場發展空間較大，但多以女性員工為主

從各縣（區）輸出人員以及與我們聯系的幾家中介組織需要的人員情況來看，市外勞務市場所需員工數量較多，發展空間廣闊，但需要輸送的時間緊迫，且多以歲以下的女性員工為主，男性員工占的比例較少，要在短時間內組織一定數量的女性員工，難度為較大，這給勞動力培訓輸出工程進一步的擴大輸送規模帶來一定的困難。

（四）勞動力培訓輸出投入不足

勞動力培訓輸出工程雖然按市場化運作，但全市勞務輸出還處于市場培育的初級階段，中介組織的力量仍十分薄弱，還需政府扶持。各職能部門在從事培訓工作中，相應的培訓經費得不到落實，而培訓對象絕大多數來源于貧困山區，他們有外出務工的愿望，但卻無法支付培訓費用和外出務工車旅費，成為制約這一新型產業發展的瓶頸。

（五）跟蹤服務滯后、信息反饋緩慢

要使輸出的勞務人員穩得住，減少一些問題特別是侵害權益事件的發生，就必須加強輸出單位與輸入單位的聯系，做好勞務輸出跟蹤服務和信息反饋工作。由于經費問題和此項工作剛起步，多數縣在跟蹤服務管理和信息反饋方面沒有很好開展，一旦發生侵權事件，將對今后勞務輸出造成一定影響。

四、下步工作計劃

（一）進一步提高認識，轉變觀念

要牢固樹立勞務培訓輸出在促進農民增收，提高農民就業，增強農業發展后的戰略地位認識，進一步統一思想，提高認識，全面配合新聞部門，加大農村勞動力培訓輸出工作的宣傳力度，廣泛宣傳，積極引導，多渠道、多形式、多行業的多輸出、快輸出，營造良好的城鄉富余勞動力培訓輸出就業的社會環境。

（二）切實加強領導，狠抓責任落實

督促各縣（區）和各部門對全市勞動力培訓輸出工作會議的貫徹落實，做好勞動力培訓輸出年度計劃和目標考核責任制，將目標任務分解到鄉鎮和各有關部門，采取年初簽訂責任書、月統計、季檢查、年終考核的辦法，確保勞動力培訓輸出措施落到實處。同時，廣泛動員全社會力量，形成全社會共同關注和廣泛參與，演好勞務輸入“大合唱”，為全市的勞務培訓輸出工作創造良好的條件。

（三）強化職業技能培訓，提高務工人員技能和素質，打造我區技能型、高素質勞務輸出的品牌

按照市場化、社會化的要求，創新培訓模式，調整和改革各類培訓機構，積極組建職業技能培訓基地，通過規范、引導，逐步形成以市為中心、縣為骨干、鄉鎮為基礎的農村勞務培訓體系；建立培訓與輸出的互動機制，依照市場需求開展“訂單式培訓”，原創：以培訓專業技能、適應能力和創業精神為重點，把勞動技能、思想道德、政策、勞動合同法律法規培訓和安全常識及公民道德培訓，法律知識、安全防范等培訓內容結合起來，突出培訓的針對性和適用性，增強外出務工人員市場競爭能力，就業穩定性和安全防范意識。

（四）提高信息服務水平

要本著“輸前認真考察，輸出嚴格組織，輸后加強管理”的原則，嚴格審查務工信息，把好務工人員思想關、技術關和健康關，以適應不同行業對勞動力的需求。協同用人單位搞好跟蹤服務，維護勞務人員的合法權益。

篇2

第N次相親ING，斯文男擠牙膏一樣介紹了自己的身家，我內心變得極度不平靜：原來也是一新世紀的奴。正思忖怎么脫身，閨蜜劉青的電話適時響起，我猶如抓住救命稻草一樣：“今天配種又失敗了!”剛說完，就看見對面男人一臉凌亂地看著我、好吧，我接受這男人以去衛生間為由蹤影不見的事實。

“泰勒80高齡還當新娘呢!我急什么?”對于次次相親均以失敗告終，我夠氣定神閑?？墒情|蜜嘴一撇：“秦勒不用還房貸啊!我看你還是趕緊找個男人跟你還房貸吧!”

自從同居兩年的男友投入了一位“后少女”的懷抱，我就對愛情和男人不再抱有希望。我最喜歡把《欲望都市》中莎曼迭的經典臺詞掛在嘴邊：“如果你是這個城市里成功的單身女人，你有兩個選擇，一是委曲求全找個男人，二是和男人一樣尋歡作樂?！彪m然說得這樣輕松，但看看鏡子里的自己就像曬干了的菌類一般，從里到外都透著那么一股子灰敗，我很為自己心煩。眼看著身邊的閨蜜們一個個陸續嫁為人婦。我終于明白，泰勒只是一個傳說。

就在我幾近崩潰的時候，偶然在一個婚戀網站看到一則廣告：“為什么你條件很好卻總是找不到好男人?為什么你談來談去就是修不成正果?給我30天時間，我給你一個滿意的老公!”哇塞!這簡直就是為我量身定做的!再一看，額滴神啊，這個相親培訓班的收費真叫人肝兒疼，30天，6次課，學費1.8萬元!通過培訓后真能找到老公嗎?會不會是騙人的把戲?我決定先上門考察。

培訓機構設在一所技術學校里，前臺小姐笑容可掬，卻聲稱來報名的人太多而讓我稍等，大約過了一刻鐘后才把我引入接待室，接待我的是一個大約40歲的優雅女人，解答了我關于培訓班的一些疑問后，她反問我：“你認為男人最喜歡女人什么?”我毫不猶豫地回答：“外貌!哦，還有工作、性格要溫柔………錯!”那女士否定了我的回答后，指指墻上的蒙娜麗莎：“是笑容”接著她給我講了一個真實的故事。

她有一個身家千萬的異性朋友，在參加一個朋友的婚禮時，鄰座有個姑娘對他輕輕一笑，動人心魄。事后，他不斷打聽那個姑娘，朋友讓他回憶長相，他只記得那是一個笑得很好看的姑娘。于是。朋友拿出婚禮錄像讓他挑，那么多漂亮姑娘他都說不是，倒是有一個很一般的姑娘，他說：“有點兒像?！昂貌蝗菀准s上她，一見面他又猶豫了。說不大像，大家略顯尷尬地吃飯聊天，這時服務員上菜，不小心碰到了一個杯子，那女孩兒立刻拿起了餐巾紙按上去，看了他一眼，笑了。他的眼睛立刻亮了，就是她!

我聽得入了神，優雅女人總結道：“愛笑的女孩兒天生有男人緣，別把男人想得那么復雜，只要你對他笑，他就每件反射的回應……可是，你看看自己剛才的表現?！?/p>

工作人員調出了我剛才的現場錄像，畫面上的我在聽到需要等待之后，臉上立刻寫滿了不耐煩，在被晾在沙發上一刻鐘后，我變得氣憤不滿，不停地來回踱步，一看到工作人員再次出現立刻跑上去大聲理論，我的雙眉皺成了一條毛毛蟲，滿臉高傲不屑，這個表情被定格放大，顯得異常丑陋可笑，我面紅耳赤，看到我的窘迫，一旁的她插了一句：“這樣的表情，你自己都不喜歡，男人又怎么會喜歡?”

心悅誠服的我當場報名并交了高昂的會費，只要真能讓我找到幸福歸宿，別說是一萬八，就是十萬八我也認了!

2

一周后。我上了第一堂培訓課。培訓班有10個學員，個個看起來都是“白骨精”。培訓導師是某電臺情感顧問，衣著考究，談吐幽默果敢。

導師告訴大家，培訓班承諾用30天的時間對學員進行“全方位”實戰訓練，幫助學員們快速挑到最滿意的老公。畢業考試以能否帶準老公露面為準，還要填寫“戀愛確認單”，找到老公的頒發“準婚證”，找不到的視為不及格，如果想繼續上課，必須再交一萬八。

第一堂課導師就給了我們一個下馬威，他讓每個學員都上臺走一圈，然后毫不留情地批判每一個人的穿著。一個略微豐滿的姐妹穿了一件紅底紫花的裙子，被說成“你這件大紅大紫的衣服適合穿到菜市場去顯擺，正常男人一看就陽痿?！睂W員們一個個膽戰心驚地走上臺，又滿面尷尬地坐回去。我趕緊打量一下自己，一件白色真絲上表搭配一條窄腿褲，應該不會錯吧?可是導師瞥了一眼就說：“你干嘛把自己裝扮成老姑婆，看看你腦袋后邊那個髻，憑空讓你老了10歲?！?/p>

看到大家沮喪羞愧的樣子，導師話鋒一轉說：“我剛才的話可能過火了一點兒，可是你們要知道男人都是外貌協會的，要想吸引男人，首先要把自己收拾得夠靚?！苯酉聛?，導師讓我們在一周內給自己打造一個最適合自己的形象。

為了完成這個作業，我專門請了“私人衣櫥整理師”為我量身搭配適合我的衣服，我們在振華商廈買了一件短款風衣和一條修腿褲，搭配了一雙中性皮靴，效果好極了。那天我在理發店坐足了5個小時，將一頭長發剪短。染成了煙灰色，這套行頭花了我一萬塊?？僧斘以阽R子里看到自己煥然一新的模樣時，忍不住沾沾自喜，原來我還可以搭上潮女的末班車。

果然，導師在課堂上著重表揚了我令人驚艷的變化，同學們望向我的目光里也充滿了驚嘆和贊許。雖然面對的不是老公候選人，可我的心里依然飄飄然。

在接下來的課程里，導師給我們教授了談吐氣質和人際交流的技巧。有一次，一個來自江西的女學員普通話發音不準，導師一遍遍糾正她的發音，可她還是把“男人”說成了“爛人”，學員們都笑成一團。

不知不覺，參加培訓班20天后，我的信用卡已經透支了兩萬多塊，也有不少同學在課堂上抱怨，導師反問大家：“對于一個女人來說，找到好老公才是最好的歸宿，怎么，你們不合得為這個‘幸福項目’投資嗎?”全體學員頓時噤聲，繼而堅定地搖頭。

我的第一次課外實踐是參加一個由合作網站舉辦的相親會。那天，我小試牛刀，將自己打扮得優雅得體，對聚會上每一個男人都巧笑嫣然，結果先后有十幾個男人主動和我搭訕，其中還有兩個要了我的電話，但是在交往中，我覺得這兩個男人一個只是個小科員，另一個只是大專畢業，毫無潛力可言，最后我跟這兩個男人都無疾而終。

雖然第一次課外實踐的結果并不理想，可是導師給我的成績是優秀，在班上同學羨慕的眼光里，我當眾宣布要在一年內找到老公。

3

一個月很快過去了，培訓班的課程已經基本結束，最后導師要根據每個學員的具體情況，量身定做“找老公攻略”。

導師首先要求我搬家，我現在租住的是一處老式小區，鄰居們基本上都是家庭穩定的已婚人士，導師建議我搬到富人聚集并且以年輕人居多的“錦河花園”，自然這里的租金價格不菲，可是，為了終身大事，我一咬牙租下了一套三室一廳的房子。

搬家那天，導師說他在小區里看到了好幾個潛在發展對象，他建議我在小區的醒目處貼一張通告，說我這個新鄰居想盡快融入集體，要免費教大家烹飪，準備在家里舉行

一個“單身漢快樂派對”。

為了這個晚餐，我從酒店找來廚師給我進行了一場“非常6+1”式的專業指導。晚會那天，我化了精心的淡妝，穿一身白色緊身小禮服，帶著溫柔的笑在單身漢們面前講解空心面的5種不同做法。我簡直就像韓劇里走出來的完美女神，所有男人的眼光都黏在我身上。

那場晚會，我成功地結識了13個單身男人，我的社交生活進入最，每周7個晚上都在約會，當然是跟不同的男人。培訓班太神奇了，果然在短短30天內將我從一個大齡剩女包裝成了一個香餑餑。導師最后送給我的金玉良言是：“找老公也要像征兵一樣，要有預備部隊?！睂煹脑捨疑罱馄湟猓河斜容^才有鑒別。再說愛情是最不穩定的東西，為了讓自己對得起我刷爆的信用卡，我騎驢找馬的行為也不失為一種明智的選擇。

最后，我選定了兩個老公候選人――黃斌，35歲，外企高管，有房有車；張少山，采油廠首席工程師，前途無量。

2011年春節過后，我順利結束了在培訓班的課程，可是在填寫“戀愛確認單”時卻犯難了，無奈之下我請導師來幫我選擇。他哈哈大笑，拍著我的肩膀夸我有做生意的潛質，本來找老公就是一項幸福投資。最后，經過抓鬮，我抓到了黃斌的名字，于是單方面“確認”了他是我的準老公。至此，為期30天的“相親培訓班”圓滿結束。

可萬萬沒想到的是，接下來的事情讓我欲哭無淚。在我跟黃斌交往的第3個月，他竟然提出了分手。他說在跟我交往之后，看到了我的另一面：我的性格并不像臉上的笑容那樣溫婉；廚藝也不像那次晚會上拿得出手；穿衣打扮也并不像初識時那樣精致考究……黃斌一口氣羅列了一大堆跟我分手的理由。也沒有給我任何自救的機會。哎!要怪只能怪我過于自信，以為他就是那盤被自己端上桌的菜，只可惜培訓班結束得太快，失去了導師的指導建議，我一時忘乎所以忘記了維持自己的淑女形象。

幸好我還有個預備隊員!收拾心情，我全身心投入到跟張少山的交往中。有一次，張少山開車帶我到郊外兜風。我們把天窗打開后靠在后座上看星星，張少山挨著我說：“梅子，你并不像我想象的那樣美好，其實這很好，我總覺得太完美的女人顯得不真實?！币蕾嗽谒膽牙?，聽著他的情話，我渾身上下每一個細胞幸福地冒泡。

然而，就在我慶幸自己終于修成正果的時候，張少山在幫我搬家時無意發現了那張培訓班的畢業證書，看著準老公一欄里黃斌的名字，他聲音里的憤怒簡直要掀翻屋頂：“你，原來是吃不到面包湊合著用白飯填肚子，原來你參加過這樣一個荒誕至極的培訓班，原來你對我沒有一絲的真心!”我語無倫次地解釋，懇求他的原諒，然而，一切都晚了，這個真正愛上我，向我求過婚的男人摔門而去，徹底斷絕了跟我的聯系。

痛悔萬分的我拔通了導師的電話，電話那頭的聲音變得冰冷：“對不起，我們只負責幫你找好老公人選，并沒有任何后續‘三包’的承諾，準老公找到了，如何套牢他，那就是你自己的問題了?！?/p>

掛上電話，我癱倒在地，荒誕的“相親培訓班”、被鉆石王老五圍繞的盛況，剛體驗到真愛就失去的痛苦……這一切荒唐卻真實，曲終人散，只留下心力交瘁的我在想：找老公真的可以像商業投資一樣運作嗎?金錢真的能讓你脫胎換骨，買來幸福嗎?

篇3

辛寶紅一直以來都是一個成功的專職太太?？匆粋€專職太太是否合格，最有發言權的就是老公。辛寶紅的老公最中意的除了她溫柔、賢惠的性格外，廚藝是他給她滿分最重要的證據。

辛寶紅對廚藝有一種偏執的熱愛，她每天都在想著如何改良某種美食的做法，如何創作出新的菜品，如何能夠讓老公和女兒在吃到她烹飪的美食時露出贊嘆且滿足的微笑。在外忙事業的老公心里總是有一種安全感，因為每個華燈初上歸家的時刻，他知道總有妻子、女兒和一桌豐盛的晚餐在等候，而他們家餐桌上的這一桌美食的專業程度絕對夠得上五星級酒店標準。

辛寶紅說，她對吃并沒有什么特別的要求，但是對制作美食的過程卻十分鐘愛。每次創作食物的時候，她都會用最好的食材、最好的調料，就連灶具都是最好的。毫不夸張地講，她把烹飪當成了一件神圣的事情。各式各樣的美食像變魔術一樣被她變上餐桌，而老公卻能對每一種新菜品總結出很多看法。久而久之，老公挑剔的胃成了辛寶紅研究美食的源泉，老公Say Ok的食物才是最好的食物。

在了解了辛寶紅和廚藝的一系列故事后，我想用另一個成語來形容她，這個成語叫做“走火入魔”。辛寶紅可以研究一道菜品從頭天上午到第二天凌晨，就連端午節的一鍋粽子也會被細細雕琢：從卷粽葉到包裹粽子，從粽子入鍋到粽子出鍋，她干得井井有條。

有一天，在所有人都享受著年假的輕松的時候，辛寶紅還在廚房和她的美食較著勁，老公看著不斷忙碌的她，很認真地說，你去參加個廚藝培訓班吧，這樣既可以從理論上了解廚藝，讓你的廚藝有一個新的進步，另外還可以讓生活更加豐富。對于老公的提議，辛寶紅非常開心，于是整個正月，伴著濃濃的年味，夫妻倆開始在濟南找尋大大小小的廚藝培訓學校。

他們想要找到的是一家專業、優雅、私人化的廚藝培訓學校，然而濟南沒有這樣的地方。網上一家北京的私人廚藝培訓會所同時引起了夫妻倆的注意。這家廚藝培訓會所，家庭化、私人化的授課環境、老師專業化理論化的講解、實踐性和操作性極強的課堂體驗，還有學員和老師朋友般的和諧關系，都完全符合辛寶紅對一家廚藝會所的要求。但是問題又出現了：如果為了上一堂課而從濟南奔赴北京，這顯然是不現實的。

他們毅然決定：開一家私人廚藝會所。

于是，濟南愛加廚藝會所應運而生。一切都是如此的水到渠成。辛寶紅告別了全職太太時代。她，入世了。

第一次走進愛加廚藝會所，我先是被它的環境所吸引。這一看就是辛寶紅的風格，溫馨、恬靜、大方、舒適，家居味十足。她的培訓課堂，中餐班7套整齊的灶具、刀叉、碗筷和調料整齊劃一地陳列，西餐班和面店班開放式、隨意化的教課環境一目了然，休息區浪漫、溫馨的擺設和陳列讓人倍感親切。她果真把一個具有辛氏特色的廚藝會所搬到了濟南。

當我和其他幾個學員戴上統一的廚師帽、穿上愛加家特別定做的圍裙走入操作間的時候，興奮開始蔓延。愛加家中所有的老師都是辛寶紅聘自濟南市各大重要的星級酒店的高廚，專業程度相當高。辛寶紅是老師的助手，在每節課之前，她都會先像一個學員一樣將內容學習一遍，然后在課堂上幫助老師的同時指導其他學員完成菜品制作。

篇4

1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛生；與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。

2、思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業后勤管理工作經驗。

5、自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

6、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

一、政治思想上

我認真學習黨的路線方針、政策，DANG小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

二、工作上

我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在2012年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。

三、在生活上

篇5

曾經年少時

1988年家住武漢黃陂的甘泉初中畢業作為家中獨子，雖然從小受到父母的寵愛但是生生叛逆的他直很有主見?！巴饷娴氖澜绾芫省?，不愛學習的甘泉決定放棄學業，去“外面的世界”闖一闖。他的父親是國營單位的職工，那時的武漢還比較流行子女頂替父母上班，家人擔心甘泉年紀比較小，就安排他在國營企業上班，當時，這個機會讓人十分眼紅，可是甘泉討厭按部就班的生活。就在家人等待他安心上班的時候，他卻偷偷一個人跑到武漢，將人生的方向握在了自己手中。

初到武漢，年紀輕輕的甘泉一沒手藝二沒關系，開始時只能在商場當當搬運工，或者去建筑工地打打零工，賺點生活費。年少的他也經常反思，為什么選擇了目前的生活，又苦又累，遠沒有家中工作的輕松隨意。談起當時的感想，甘泉略有所思，“既然自己的沖動傷了父母的心，如果無所作為就返回家中，太對不起自己的家人了。那個時候就偷偷下決心，無論多么難，都要咬牙堅持混出個人模人樣。

1989年，一個偶然的機會，甘泉經朋友介紹進入餐飲行業。當時朋友介紹說，廚師行業，吃喝不愁，還能學到一門可以走遍天下的本事，甘泉不假思索就滿口答應。當時他們身邊的都是廣東師傅，粵廚功夫扎實，態度認真，菜品新瓤票亮，在全國都十分緊俏，尤其是薪資待遇更是本地師傅的幾倍。

粵廚的光鮮更堅定了甘泉從廚的信心他先從酒店的員工食堂打雜工做起，通過自己的真誠和勤奮，打動了酒店老板，成為酒店的打荷小工，然后跟著廣東師傅學習，開始上灶炒菜。后來隨著自己收入的提高，將自己的積蓄拿出來報名參加武漢商業學院的培訓班，提升自己的理論知識，經過三年的勤學苦練，得到酒店老板的認可，順理成章地成為酒店的廚師長，開始自己獨立管理廚房，也正式走上了餐飲管理的道路。

取舍之間換來人生騰飛

1995年，為了擴展視野，22歲的甘泉在社會公開應聘承包廚房，在經過反復面試和實際操作之后，甘泉從武漢眾多前輩和大師中脫穎而出，成功承接下酒店廚房的管理工作，第一次全面負責一家酒店的廚房，開始了長達15年的總廚之路。就這樣，曾經年少輕狂，血氣方剛的毛頭小子，在武漢終于找到了自己的人生目標，成為當時年輕廚師中的翹楚，讓所有人為之刮目相看。

1999年年初，甘泉通過朋友了解到小藍鯨美食廣場店即將開業，當時小藍鯨作為華中地區一枝獨大的航母酒店，先進的管理理念和經營模式深深刺激了甘泉，他毅然放棄了當時的優厚待遇，推掉了當時承包的廚房抱著學習的心態進入小藍鯨工作，這一待就是十多年。剛進入小藍鯨時，公司因發展需要預調他到湖北十堰店擔任行政總廚，當時由于十堰距離武漢比較遠，交通不便利，信息交流匱乏，對于渴求發展和求知欲正強的甘泉來說十分不適應，面對老總許諾的更高的薪水和職位，甘泉婉言謝絕，返回武漢小藍鯨潛心學習，也為下一次的騰飛發展養精蓄銳。小試牛刀，創新管理初露“老板”鋒芒

2000年初，甘泉調入距離武漢不遠的小藍鯨孝感店擔任行政總廚，用了兩年半的時間，將孝感店打造成小藍鯨加盟店中的明星酒店，也正是由于孝感加盟店寬松的管理條件讓甘泉對餐飲的各種理解在執行過程中發揮的淋漓盡致。愛琢磨，擅創新成為他后期經營管理的不二法寶。他將小藍鯨孝感店成功的經驗總結為三點，

堅持適應本地化。武漢和孝感因為地域上的差異，餐飲也是略有不司，初到孝感吃遍孝感大街小巷，總結了解本地飲食口味，回到酒店中進行改良贏得了眾多顧客的好口碑。

為方便客戶點菜，小藍鯨在孝感率先引入匿戶菜譜，讓客人能直觀地了解到要點的菜品，在當時引起了不小的轟動。

在酒店內部加強成本核算，依托科技提高效率。在孝感店，甘泉加強了對利潤的追求成本和檔口核算實行電腦化操作，使毛利塞和餐飲績效掛鉤，一切用數字實行考核。他還和技術人員研發了成本核算軟件，方便倉庫。收銀和財務進行核算，降低了人力成本提高了酒店核算的準確性。

正是苦于鉆研，執著于酒店管理的創新的這些原因，讓甘泉開始憧憬著有朝一日能夠自己開家酒店，全部按照自己的觀念去管理也正是這個夢想讓他走上創業之路。

萬眾矚目下的華麗轉身

2003年甘泉的事業進入另一個高峰期，孝感店加盟股東邀請他出任總經理，在經過深思熟慮之后，他再次放棄了令人艷羨的機會，回到武漢小藍鯨繼續追逐自己的夢想。也正是在這段時間他的事業達到了巔峰，2003年經中國烹飪大師汪建國介紹，甘泉拜“魚大王”之稱的中國烹協名廚委委員孫昌弼為師，為自己的事業寫下了濃墨重彩的一筆，2006年在中國烹飪協會副會長，中國烹協名廚委副王任盧永良的力薦下，甘泉成為湖北省最年輕的中國烹飪大師，2007年獲得中國最受矚目的“十大青年廚師”稱號，并開始擔任武漢電視臺的表演嘉賓，成為圈里圈外備受關注的明星大廚。就在事業達到頂峰的時候，甘泉作出了所有人都意想不到的決定。

離開小藍鯨，選擇自己創業，執著地去追尋自己的夢想?！半m然現在已經離開了工作十多年、為之獻出青春的武漢小藍鯨，選擇自己創業，但是每每談到小藍鯨，甘泉總是懷著感恩的心：“是小藍鯨成就了我，感謝小藍鯨酒店讓我迅速成長，有了這段經歷才能如此順利地實現自己的夢想?！?/p>

為夢想負責，首先學會選擇

在離開小藍鯨之前，甘泉一直在思索自己未來酒店的定位，很多美好的框架反復出現在自己的腦海當自己真正獨立運作的時候才發現空想是對自己夢想的不負責任。圍繞自己餐飲品牌的創建他和投資伙伴進行了反復溝通，由于前期資源、資金、人力、品牌和運營管理都沒有可行的方案進行操作。盲目進行操作，風險性太大，可以選擇加盟已經形成品牌的酒店進行操作，其他投資人認為；選擇加盟是為別人做嫁衣，做大做強了，品牌還是別人的。甘泉針對創業形勢用了很長的時間成功說服合作伙伴。

甘泉的創業團隊在全國進行市場調查，考察可加盟的連鎖酒店，當在長沙接觸到餐謀天下酒店管理公司之后，被他們鮮明的設計風格和獨特的經營理念深深地吸引，當得知餐謀天下的管理團隊是由一群年輕又有活力有思想的職業經理人組成的之后合作意向更加強烈，雙方在管理思路和經營理念上都有自己獨特的思想，雙方都堅信合作帶來的是雙贏的結果。

眾多加盟餐謀天下的經營者都是其他行業的老板注資受益的，甘泉是以職業經理人的身份去經營，管理的優勢不言而喻?！鞍褖粝氘斒聵I去努力的人這事肯定差不了?！备匾囊稽c是

對市場的分析判斷，餐謀天下在全國有很多加盟店，但是湖北市場目前還是個空缺，總部為了彌補這個空白市場需要有人來加盟，甘泉以及投資伙伴也看中了這個商機，所以雙方一拍即合開始打造餐謀天下武漢店。提到這些，甘泉感慨道，“其實每個廚師都想擁有一家自己的酒店，這是每一個餐飲人的夢想。但是一定要對自己的目標進行詳細地選擇和規劃，頭腦一熱就做事情，那是對夢想的不負責。

創業要實干更要有創意

在談到自己不到一年的創業經歷，甘泉總結到：“做生意，要做就做差異化，別人沒有的東西才能賣得好，當然還要有創意?！备嗜且院笔】偟纳矸菁用瞬椭\天下本身加盟店商就是甘泉自己的創新。

甘泉在加盟之前直接同餐謀天下總部商談作為湖北省總：“在整個湖北省要想打餐謀天下的牌子做酒店，必須要找我們，管理加盟之類的也是我們負責餐謀天下總部只是具有指導意見”，總部看到了甘泉的個人能力和他的經營理念竟然同意了這種合作模式，可以說開創了餐謀大下的先河。將加盟酒店按照商品銷售的模式進行談判和劃分這在酒店管理上應該也算是一個不小的創新，聰明的甘泉不僅拿下了武漢餐謀天下酒店，以后湖北省多一家餐謀天下就少不了他們的身影了。

餐謀天下武漢店在選址上也是頗費周折。甘泉自離開小藍鯨之后直在武漢市內進行選址，武昌、漢口，漢陽每天都來回穿梭，有的店面合適但是停車位不夠，有了停車位位置又不是很合理。后來經過朋友介紹，在武漢的城郊結合部進行考察，當時商鋪周邊正在進行拆遷，武漢的高架路正好在門前施工，地理位置也不是很好，但是甘泉卻出人意料地和商鋪開發商簽訂了十年的租賃合同準備要在這大干一場。他自己笑了笑說：“做生意要用發展的眼光去看我選的這個位置在未來幾年之后將成為武漢的個小商圈高架起來了，居民區擴大之后，商鋪自然會有廠家入住，我在這個地方打造一家時尚的餐飲消費場所，先入為主只要好好做，肯定沒有問題。

有了地方就開始裝修，在整個酒店的籌備中甘泉一直在奔波于市場和酒店之司最忙的時候干脆就和裝修工人住在一起。酒店中只要顧客能看得到的東西基本上他都參與其中，沙發椅、板凳、餐具、燈具、口布都是在廣州考察后來武漢定做，就連一個小小的口杯也需要考慮和窗戶吊燈的色彩搭配，酒店的壁紙都是他有了思路之后，在酷暑中開車找遍整個武漢才最終定下來的。

一心一意的“餐謀”之路

甘泉現在的職位是武漢餐謀天下營運總監，他不喜歡別人稱他為老板，也不喜歡稱他為總經理，他喜歡去管理自己的酒店，用心經營自己的酒店，他自己也把整個心思放在了武漢餐謀天下的營運上。在電視、報紙、雜志和網絡上進行宣傳報道，開通武漢餐謀天下的博客，在博客中和網友互動，制定各種網絡營銷方案，在商圈投放宣傳頁，傳統和現代的宣傳，他能想到的全部都用上。作為昔日的明星大廚，在菜品的設計上自然是一馬當先，針對酒店的定位，設計時尚經濟，適合武漢人口味的菜品，根據顧客反映對菜品定期進行調整。酒店中的核心工作，甘泉必定是親自監督，他自己也說要么不做，要做就要100％地投入。

對于自己的創業團隊，他一直心存感激。為了提高創業團隊的積極性，他將自己的股份稀釋轉讓給團隊成員，讓員工也能享受到股權和分紅，為了改善員工的生活待遇，他還設立了員工活動室，組織乒乓球，臺球、羽毛球各種運動豐富員工生活，在員工宿舍里配有空調，熱水器，這些人性化的管理和服務極大地提升了員工士氣，讓酒店在人員管理上減少了很多煩瑣的工作，也使酒店一直以十分團結的氛圍在運轉。

篇6

以促進城鄉消費為主線，提高流通業發展水平。積極推動流通體制改革，創造流通企業與工業企業公平競爭環境，抓好成都、綿陽流通體制改革試點；加強商品市場體系建設，著力打破地區封鎖和行業壟斷，建設統一大市場；加快流通企業創新步伐，大力發展連鎖經營、現代物流和電子商務；建立健全農村流通網絡，及時總結經驗，積極穩妥推進“萬村千鄉”市場工程，探索“一網多用”。積極發展商業服務業，方便人民群眾生活。引導餐飲業和會展業發展；切實加強市場監管，逐步建立以城市生活必需品、重要生產資料和重點流通企業為主要內容的市場監測體系，加強成果轉化，整治流通秩序，打擊商業欺詐活動，營造“誠信經商”氛圍。

以轉變增長方式為途徑，推進外貿持續快速發展。抓產品――大力發展機電產品、高新技術產品出口，盡力擴大農產品出口，擴大化工產品出口，不斷促進勞動密集型產品出口。抓隊伍――啟動“千軍萬馬工程”，培育出口企業隊伍，2006年進出口企業確保達到2500家，力爭3000家；以省為主培養100名能駕馭現代企業參與國際競爭的外向型企業家；以市州為主培養1000名開放型經濟帶頭人才；以縣(市、區)為主培養1萬名開放型經濟適用人才。抓品牌――積極培育特色出口基地。2006年重點抓好成都醫藥、自貢新材料、南充絲綢、德陽重裝、武侯鞋等5個出口基地建設。2006年力爭商務部重點支持的出口品牌增加3個，培育省級出口品牌30個。抓市場――強化內外結合，政府、中介、企業聯動，推動市場開拓和市場建設，細分市場，明確重點，建立目標市場的開拓機制，在對香港、日本、美國、歐盟等傳統市場不斷鞏固和深度開發的同時，有重點、有步驟地開拓和發展東南亞、俄羅斯及東歐、南亞、非洲、中東、韓國、臺灣等出口市場。

以承接“外資西移”為重點，不斷增強利用外資實效。把“東資西移，外資西進”作為統領外資工作的一條主線，總結東資西移的成功實踐，出臺新的引資政策和辦法。緊緊依靠東部地區的相關政府、中介和園區的力量，按市場經濟的原則，形成東資西移的互動機制。把園區作為東資西移的主要載體，在條件成熟的重點市開辟“國別工業園區”和“東資西移工業示范園區”，形成有特殊功能的承接地。以“東資西移”優勢產業對接會為主要載體，有重點地推進外資梯度轉移，通過二至三年的努力，使我省成為中西部東資西移的主要地區。

繼續加強對市州外商投資促進的分類指導。成都市主要利用相對區位優勢，突出投資環境和產業鏈配套招商。鼓勵成都市提出的“走出成都，發展成都”延伸產業鏈的做法，帶動其它市州利用外資。綿陽、德陽、樂山、自貢、南充、瀘州、宜賓、眉山等市主要利用相對優勢資源，突出優勢產業招商。其余的三州、攀枝花、巴中、達州、廣元、廣安等市州主要利用旅游；礦產、水電、農業等特色資源，突出特色資源招商。力爭綿陽、德陽、樂山、自貢、宜賓、眉山等市實際利用外資水平由去年占全省總額的20％提高到20％。

繼續加強對園區利用外資的指導；充分發揮47個省級以上園區的載體作用，重點發揮成都高新區和成都經開區的主力軍作用，同時協助好綿陽市高新區、成都海峽兩岸工業園區、樂山市高新區、德陽市經濟開發區的利用外資工作，力爭使全省園區利用外資規模由去年的20％左右提高到30％。

繼續加強務實招商方式的探索；緊緊圍繞高新技術、優勢資源、裝備制造、農副產品等四大優勢產業，加大產業鏈招商力度；在境外重點抓好法國、美國、香港、韓國、臺灣等主要招商活動，在國內和省內以“東資西移”；優勢產業對按會、中國西部重裝引資活動、日資企業經驗交流會和德國周為主要平臺，為市州和園區、企業提供實在的招商機會；成立四川省投資促進聯誼會和全省園區聯系會議制度，充分發揮中介在政府、企業、圓區外商投資促進的橋梁作用和園區招商的主體作廚，使各類形式的委托招商有實質性進展。

以推動企業“走出去”為取向，拓展外經合作發展空間。

――大力發展對外承包工程，繼續做好對重點企業、大項目的跟蹤服務。對列入全國對處承包工程重點企業的10戶企業和合同額在1000萬美元以上的在建和跟蹤項目進行跟蹤動態服務，及時幫助企業解決困難和問題；大力推動更多的外經企業走出去，在鞏固傳統市場的基礎上，積極引導電方；化工、石油、路橋等行業的優勢企業積極開拓東南亞、非洲；南亞、拉美、中東和中亞等市場，進一步改善我省對外承包工程業務的市場結構單一的局面；加強人才培訓，通過舉辦培訓班、經驗交流會、講座等多種形式的活動對企業項目經理；業務人員進行合同管理、市場開拓、融資保險以及外經業務管理等方面的培訓，保證我省外經事業發展所需。

一努力壯大外派勞務規模。充分利用商務部把我省列為國家恢復對臺遠洋漁工業務和對韓國雇傭制勞務的試點省份的有利契機，力爭在這兩大類項目上再實現新的突破；以我省在技術、設備和人才等方面具有較強優勢的縫紉、機械、電子、建筑等行業為重點，積極引導和推動我省有實力的企業開展多種形式的對外經濟合作業務；大力培育新的勞務增長點，加強對國際勞務市場未來走向的預測和分析，重點培育建筑、縫紉、電子機械、遠洋船員、廚師等外派勞務品種；積極搭建國際勞務交流合作平臺；2006年努力爭取在我省召開“中國(成都)；國際勞務合作會議。”

篇7

全面推進食品行業信譽度等級評比

各位領導、各位同志：

今天，由衛生局、區政府食品安全監督協調辦公室聯合召開“我區食品衛生監督量化分級管理授牌儀式暨表彰大會”。在此對各位領導和前來參加大會的同志表示熱烈的歡迎！

下面，受區衛生局委托，就XX年我區開展食品衛生監督量化分級管理的工作情況匯報如下：

一、

全面開展食品衛生監督量化分級管理是落實“食品安全放心工程”的重要舉措和必然途徑

當前，食品衛生安全已成為社會關注的熱點問題。食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會秩序的穩定，關系到政府和國家的形象。在繼續抓好打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動和整頓規范市場經濟秩序的同時，根據國務院“食品藥品放心工程”的要求，衛生部審時度勢于XX年度提出在食品領域開展食品衛生監督量化分級管理的重要舉措。

食品衛生監督量化分級管理的總體目標是：合理配置衛生人力資源，科學監督管理，提高食品衛生監督水平和效能，鼓勵企業誠信自律，加強自身管理，從而提高食品衛生的整體水平。

實踐工作也證明：食品衛生整體水平的提高，需要政府部門的依法監管，食品生產經營者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品生產經營者的自律至關重要是第一位的，為此要求建立符合市場經濟發展新形勢要求的食品衛生監督管理模式。通過對企業進行風險分析和信譽分級，形成激勵機制，最大限度地調動企業的積極性，促進企業加大硬件措施投入，加強自身管理能力建設。通過食品衛生監督量化分級管理制度的實施，實現食品衛生監督由單純定性管理向定量的動態管理，將最終產品抽檢轉向對食品生產全過程的管理，將單純的行政監管轉向監督和技術指導、技術服務并重的模式。采取量化分級管理頒授a、b、c、d等級標牌的外在形式以告知消費者，形成有效的制約機制。

推行食品衛生監督量化分級管理符合我國國情，體現執政為民，以人為本的思想，體現了監管模式，監管運行機制的理念更新、制度更新。

二、 食品衛生監督量化分級管理的組織實施

為認真貫徹落實《衛生部關于全面落實食品衛生監督量化分級管理制度的通知》，根據《北京市食品衛生監督量化分級管理工作實施方案》的要求，我區從XX年2月中旬開始組織實施。歷經宣傳發動、理論培訓、現場指導、申報審核、授牌公示五個階段，主要做法和經驗是：

1、領導重視，是做好食品衛生監督量化分級管理的工作的保障

為做好我區的食品衛生監督量化分級管理工作，區衛生局將這項工作列為今年衛生工作重點，依據《北京市食品衛生監督量化分級管理實施方案》，制定了《食品衛生監督量化分級管理實施方案》。成立以衛生局主管局長為組長的“我區食品衛生監督量化分級管理工作領導小組”，區衛生監督所也成立了由監督所所長、所長助理組成的“我區食品衛生監督量化分級管理工作驗收小組”，并根據我區食品生產、經營企業的不同特點，對此項工作進行了全面規劃，具體部署和統籌安排，將具體的工作任務、實施辦法和時間進程、操作步驟等進行了詳細的劃分。

區政府食品安全監督協調辦公室組建后，作為成員單位的區衛生局所做的工作納入了全區食品安全工作方案，并受到高度關注。要求衛生局要精心組織，務求實效，區工商分局、區教委密切配合，協同完成，區愛衛會將創衛和量化分級管理綜合一體，協調發展。

區衛生局根據我區實際情況，確定了今年的食品衛生監督量化分級管理工作重點是大中專院校、中小學、托幼機構集體食堂和相當于2級以上的餐飲業、賓館、飯店、招待所。在工作開展中，市衛生局鄧小虹副局長、區政府主管區長先后到量化分級管理的先進單位現場考察，對所做的工作予以充分的肯定。

我區的食品衛生監督量化分級管理工作從一開始就受到了領導的高度重視，做到了目的明確、任務清楚、分工詳細、環節緊密、程序嚴謹。

2、宣傳法規是做好食品衛生監督量化分級管理工作的依據

為做好我區的食品衛生監督量化分級管理工作，區衛生監督所專門編印了2萬份食品衛生監督量化分級管理?？?，并于2月中旬下發到了各管理相對人手中，我們還利用我有線電視臺等新聞媒體，以新聞、字幕等形式向社會和食品生產經營企業廣泛進行宣傳、動員，使群眾和食品生產經營企業對在餐飲單位實行的a、b、c、d四個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經營等有了感性上的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時，調動了食品生產經營單位爭創食品衛生a級單位的積極性，促使企業主動改進自身衛生管理和提高誠信水平，營造了我區積極開展食品衛生量化分級管理工作的良好氛圍。

3、強化培訓是做好食品衛生監督量化分級管理工作的前提

監督員的培訓：

2月6日，區衛生局遵照全面貫徹、認真執行、落實到位、集中培訓的工作原則，對全體監督員進行了首次食品衛生監督量化分級管理業務知識培訓，90名衛生監督員統一接受了食品安全與衛生監督量化分級管理全員培訓。并于2月10日對全體衛生監督員進行了食品衛生監督量化分級管理有關內容的考試。

培訓會上，區衛生局主管局長做了動員報告，主管所領導對《北京市餐飲業食品衛生監督量化分級管理實施辦法》進行了透徹的分析和認真的講解，通過理論學習，使監督員的理論水平有了進一步的提高，對開展餐飲業衛生監督量化分級管理有了進一步的認識。

在工作進展中，我局又先后選送業務骨干參加了haccp內審員的技術培訓，為指導基層開展工作奠定了基礎。

監管單位的培訓：

從2月9日至4月7日，利用兩個月的時間，連續召開了15期量化分級管理培訓班。全區共有1158個餐飲單位、集體食堂的衛生負責人參加，約占全區餐飲單位總數的42%。

培訓會上，分別就開展食品衛生監督量化分級管理工作的目的、意義和具體的工作方法、開展形式、申報程序、評定標準、時間安排等以及我區目前的食品衛生現狀等進行了詳細的講解，對餐飲業戶提出的帶有共性的如硬件、申報等級和程序等問題，進行了現場答疑解難。并針對不同單位的不同特點，一一幫助進行了分析，提出了建設性的申報意見和建議。在15期培訓班上，由于宣傳到位、指導具體，廣大餐飲業戶對開展食品衛生監督量化分級管理工作都十分清楚，大家都能根據各自的條件，進行了申報。

在全面動員培訓會上，518個餐飲業戶申報了a級，621個餐飲業戶申報了b級，3個餐飲業戶申報了c級，沒有申報d級的餐飲業戶。另外。我區還有16個餐飲單位申報了aa級。

餐飲單位和集體食堂對于開展食品衛生監督量化分級管理的認同和積極踴躍參加，使區衛生監督部門備受啟發和教育，增強了工作信心。

餐飲行業提出了“積極參與、全力以赴、勇爭人先、志在必得”的口號。學校、托幼機構提出了“始終如一地把食品衛生安全工作作為管理中的重中之重，取信于社會，服務于家長；把健康作為奉獻給孩子們最寶貴的財富，讓學生、兒童吃得香，吃得飽，吃得好，吃得衛生，吃得科學，從而吃出健康”的口號。

另外，由于aa級，a級單位今后將主要實施自身管理，衛生管理員在這項工作中將起到決定性的作用，必須具備先進的、預防性的食品安全管理理念，所以我局建議衛生管理員參加haccp內審員培訓，將國際先進的haccp體系理念引入到量化分級管理工作中。由haccp認證領域國際權威的摩迪公司組織衛生管理員暨haccp內審員培訓班，為申報aa級，a級的餐飲業衛生管理員提供了學習haccp管理體系知識的良好機會。

4、指導到位是做好食品衛生監督量化分級管理工作的基礎

量化分級管理工作是在總結多年工作實踐的基礎上，提出的一套科學管理體系，它不同于以往的爭先創優活動，而是有著嚴格的評判標準。在嚴格強調硬件設施配置的同時，更加注重建立和落實良好的衛生標準操作程序（ssop），引申發展至危害分析和關鍵控制點的系統管理理論（haccp）。按照“以點帶面，先易后難”的原則，區衛生局先后選擇不同條件的賓館，大中型餐飲業，單位食堂和中小學校、托幼園所食堂做為試點，各有側重，因地制宜地開展工作。

大多數餐飲單位、學校、托幼機構的領導非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門經理、負責人參加的專題會議，將衛生管理組織和機構進行了調整，成立了量化分級管理專項工作小組，責任落實到人，單位內部各個部門相互配合，對所有職工進行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進行整改，建立健全各項適合自身特點的衛生制度和自查制度，并具體落實每一項工作。各單位通過對職工的培訓，提高其管理水平；通過對硬件設施的裝修和添置，達到量化分級工作的要求標準；劃撥專項基金，大力支持申報餐飲量化分級工作。

區衛生局加大指導力度，對于硬件設施已經基本到位的，主要是指導企業制定“工位文件”，落實從采購進貨到食品加工，從食品售賣到剩余飯菜的處理，從餐具消毒到庫房管理，從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。

對于硬件設施不到位或限于布局難以調整的，主要是指導企業從食品安全的角度出發，積極籌措資金，加大專項整治力度，添置必備的設備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

在同一單位，監督員和企業負責人反復現場勘查，提出修訂方案，直到項目落實，監督機構和被監管單位在食品衛生監督量化分級管理上所形成的共識，以及積極努力是前所未有的。

5、公平、公開、公正評審是做好食品衛生監督量化分級管理工作的關鍵

食品衛生監督量化分級管理工作關系到餐飲業戶的切身利益以及事業的發展，關系到規范餐飲行業、凈化餐飲行業、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則，不僅能充分調動廣大餐飲業戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性，同時，也能使食品衛生監督量化分級管理工作更加科學、規范、有效、扎實、長期地開展下去，更便于讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。

在評審驗收階段，我區食品衛生監督量化分級管理工作驗收小組堅持一個標準，即北京市餐飲業食品衛生監督量化分級評分表；兩次考核，即科站驗收和局所驗收，堅持不走過場。進行兩次評定后，根據綜合平均分數決定受檢單位的信譽度等級。

經過嚴格的評定：我區獲得食品衛生監督量化分級管理的aa級單位2家，a級單位36家，其中學校、托幼機構16家，占44%；b級單位210家；共計248家，約占全區餐飲企業、集體食堂的8.9%。這次評定的單位在全區范圍內通過新聞媒體和網站進行公示，并推薦參加即將召開的北京市食品衛生監督量化分級管理表彰大會，提高企業和集體食堂在社會的知名度。

在明年的量化分級管理中，為保證評比的公正性，區衛生局驗收評比小組將吸收企業、集體食堂的衛生管理員參加共同把關。同時在轄區的創衛工作中，組織相關餐飲單位或集體食堂的現場觀摩和考核。

三、 存在的問題及明年工作的基本思路

食品衛生監督量化分級管理制度是一項全新的工作，在區政府、市衛生局的領導下，區衛生局、區政府食品辦經過一年的努力，已經在全區取得初步成效，得到企業的認同，消費者的認可，但仍存在不少問題和差距。

1、

量化分級的進度發展不平衡

全區餐飲企業，集體食堂近3000戶，通過評審的aa、a、b單位僅占9%左右，數量仍然不足，特別是今年要求完成的大中專院校、中小學校、托幼園所，還有相當大的差距。一些單位信心很足，自我約束條件很高，不取得a級單位決不申報，希望盡快抓緊時間，完成硬件和軟件的準備，接受評審、考核。另有一些單位在第一輪考核中，參照驗收標準，存在一定差距，有畏難情緒，因此要求這些單位要正視問題，因地制宜，著手解決，創造條件，迎接評審。同時全區約有1500戶的中小型餐飲業，還處于觀望態度，對推行量化分級管理缺乏熱情，今年將其作為工作重點，加以培訓、引導，在思想上提高認識，在行動上后來居上。

2、

實行動態管理，狠抓薄弱環節

質量是企業的生命，已經獲得食品衛生監督量化分級管理的優秀單位，要保持榮譽，持之以恒。餐飲行業、集體食堂每天都會重復以往的供餐，要時刻牢記每餐的制作都是從零開始，不能有任何的松懈和大意。學校和托幼機構是社會中的特殊群體，一定要慎之又慎，保證師生的食品安全。餐飲企業，由于運營的形式，廚師、服務員經常發生更換，特別要加強新上崗人員的涉及食品安全的再培訓。

在食品原料的供貨中，對于鮮活水產品，海產品，限于目前的科學技術發展水平，還沒有一種快速的檢測方法，供貨方也無法提供衛生質量的承諾。在餐飲業、食堂制餐中主要依靠規范的操作加以控制，因此，必須強調生熟分開的基本原則，即區域的分開，貯存的分開，工用具設備容器的分開，工作人員操作的分開，減少由于水產品、海產品的自身帶菌污染發生的傳染病疫情。

在評審結束后，我們將依照法定程序和規定的監督頻次對餐飲業戶實行量化管理，按照要求，實行動態監督。衛生監督人員將依據現場監督檢查或發生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況，按照有關升降級管理規定降低其食品衛生等級。

3、

通力配合，密切協作

篇8

關鍵詞：滁州市創業就業 女性發展

中圖分類號：F241.4 文獻標識碼：A 文章編號：

就業是民生之本，創業是就業之源，女性創業就業不僅關系到女性的生存與發展，更關系到家庭和美與社會和諧。近年來，滁州市婦聯以科學發展觀為指導，從全市經濟社會發展的需要和廣大女性的現實要求出發，拓展工作領域、優化工作機制，開展了一系列富有特色、富有新意的巾幗創業就業活動。但是由于方方面面的原因，實現廣大女性順利創業就業還存在一些制約因素，需要各方繼續努力，認真加以解決。

一、滁州市推進女性創業就業取得的成就

滁州市總人口為450.3萬人，其中，女性人口217.2萬人，占總人口的48.2%。2011年，全市從業人員約270萬人。全市城鎮總勞動力人口18.8萬人，其中女性勞動力6.6萬人，占總勞動力的35.1%。據勞動部門數據統計，2012年上半年，全市實現城鎮新增就業人數4.29萬人，其中女性約2.2萬人，占總人數的51.3% ;失業人員再就業人數約1.33萬人，其中女性約0.67萬人，占總人數的50.4%。

滁州市婦聯緊緊圍繞市委、市政府工作大局，把關心幫助女性創業就業作為維護女性合法權益、促進女性發展的首要任務，通過部門齊抓共管，加大培訓服務力度、加大貸款服務力度、加大創業服務力度，幫助女性創業就業，探索出一條在新形勢下推進城鎮女性創業就業工作的新途徑。

（一）重視理念引領，轉變女性創業就業觀念

近年來，由于滁州經濟的快速發展和市縣婦聯等相關部門的積極工作，全市女性的創業就業觀念發生了很大變化?？傮w來看，大多數女性的就業觀由原來依賴政府的被動選擇，轉向發揮自主作用的主動選擇；由看重公有制企業的國有身份，向注重收益高低的功利取向轉變；由享受安逸型向奮斗求變型轉變等。這些觀念的改變，不僅帶來了廣大女性就業率的攀升，而且更使得一批志向高遠的女性走上了自主創業之路。如天長市劉秀麗在丈夫已經成立公司的時候，沒有選擇做老板娘，而是通過自主創業做了安徽省天富電子（集團）有限公司的老板。而明光市的焦開芳通過自主創業開辦了富瑞工藝鞋廠，成為明光市返鄉創業致富女能手。

（二）協調部門聯動，鋪設女性創業就業基礎

充分發揮婦聯組織的優勢和“雙學雙比”、“巾幗建功”活動協調小組以及女性兒童工作委員會等的作用，努力從多方面爭取政策支持，資金扶持，人力幫助，為女性順利創業就業鋪設基礎。一是在就業導向上，推動政府部門提升社區服務業，發展針對弱勢女性群體的公益性崗位，擴大女性就業領域，開拓女性就業渠道，創造平等競爭的就業環境。二是在教育培訓上，推進人社、農委等部門列支女性教育培訓資金，開展具有女性特點、適應女性發展需求的各種免費或低收費的創業就業培訓。三是在創業幫扶上，加強與工商、稅務、金融等部門聯系，協調協調各方降低門檻、簡化手續，提供便利。如金融扶持方面，積極開展小額貸款助推女性創業行動，市縣兩級婦聯主動聯系農村信用合作銀行、郵政儲蓄銀行等為廣大創業女性提供信用擔保、利率優惠等方面的服務。三年來，全市共為680余名農村女性創業提供小額低息貸款3000萬元。

（三）注重典型示范，激發女性創業就業熱情

培養女性創業就業意識。近年來，市縣兩級婦聯緊緊以“三八”活動為契機，精心策劃，廣泛發動，舉辦巾幗創業成果展、巾幗創業報告會、“雙學雙比”活動、女性就業專題指導會、創業交流考察等活動，大力宣傳女性自立自強、勇于開拓的先進典型，展示創業女性的風采，引導廣大女性轉變人生觀念。同時，市婦聯每年召開“巾幗建功”、“雙學雙比”活動現場會、推進會，及時總結交流全市女性創業就業工作中的創新實踐和基本經驗，通過推廣提高服務的實效性，擴大服務的覆蓋面。積極向社會推介優秀創業創新女性，為廣大女性群眾樹立了比學趕超的生動榜樣，使女性創業就業工作在社會上產生更積極更廣泛的影響，從而引領更多的女性投入到創業就業發展中去。目前，全市有200多個集體成功創建市級巾幗文明崗，25個省級巾幗文明崗，9個國家級巾幗文明崗。

（四）強化技能培訓，提升女性創業就業能力

近年來，滁州市縣兩級婦聯積極組織牽頭，多方協調，著力開展好女性就業技能培訓。一是從女性就業能力提升出發。以“婦”字號龍頭企業、雙學雙比生產示范基地等為依托，有針對性地開展科學種養殖等農業實用技術培訓；與科協和農業部門合作，開展女農民技術員、女科技示范戶和女性綠色證書等專業職稱培訓；以職業技術院校等為依托，結合本地經濟發展的用工需求，組織女性開展服裝加工、面點廚師、家政服務等各類崗前培訓，切實提高了農村女性的就業技能。二是從女性職業素養提升出發。以提高城鎮女職工信仰信念、文化文明、素質素養教育為宗旨，開展文明崗創建活動，提高女職工的職業道德和職業素養，樹立行業新風、提供優質服務。三是從女性工作品質提升出發。在近年來的培訓中，我們融入優勢管理、走向成功、創業精神等模塊，涵蓋了完善女性心智模式、塑造職業精神、提升管理能力等內容，更加注重女性在創業就業過程中的認知能力、適應能力、調節能力的需求。

二、滁州市推進女性創業就業存在的問題

近些年來，滁州市積極推進女性創業就業工作，雖然創業就業環境得到較大改善，廣大女性的創業就業觀念有了很大改變，創業就業激情有了很大提高，但就目前情況看仍然存在一些需要克服難題。

（一）教育程度偏低，女性整體素質滯后于創業發展的需要

據有關調查，全市女性勞動者中，只有小學學歷或自學識字的占36.6%。鄉村女性勞動者在外面工作的人數極少。城鎮女性勞動者的文化素質雖然比農村高，但與崗位要求相比仍然偏低，不適應崗位要求的問題仍在比較突出。而現實社會中，隨著經濟快速發展，創業環境不斷變換，創業路徑出現多元化，創業風險不斷加大，這些在對創業提出更多要求的同時，使得女性整體在創業就業中處于劣勢。低素質的現狀導致女性在就業時，只能從事收入低、強度大的簡單體力勞動；創業時，由于整體缺乏創業技能和經驗，創業根基弱，女性會喜歡模仿別人的創業模式，青睞投資小、風險低，但同時也是科技含量低、缺乏特色的傳統產業，導致企業發展后勁不足，持續性不強。部分創業有成的女企業家，也滿足于“小富即安”，工作習慣墨守成規，主動創新意識不夠，經營管理能力不足，自我提升意識不強，影響了企業的進一步做大做強。

（二）女性生理特殊，增加了她們的再就業難度

由于女性的文化素質不夠高，加上女性的生理特點，如有經期、孕期、產期和哺乳期，再加上她們家務勞動時間比較長，大多數女性勞動者不適于上夜班和離家比較遠的地方工作。這樣，一方面造成用人單位不愿意雇用女性勞動者，女性勞動者比男性就業難；另一方面造成在下崗和失業人員中，女性要多于男性。據調查，2011年滁州市全部下崗職工中，女性占下崗失業人員比重的33.6%。

（三）社會保障缺失，影響女性主動創業和順利就業

生育繁衍、撫養后代是女性在人類社會發展中承擔的一項獨特而重要的社會職責。而目前，由于社會政策保障機制的不夠健全，原本由政府承擔的生育保險和女性在產期、哺乳期等產生的費用，現實中卻由企業和女性個人承擔。企業生存發展的基礎是經濟效益，負擔的加重，企業主必然會和政府進行博弈，在招工時想法設法避開生育期女性，這些在客觀上阻礙了女性就業。據了解，很多企業合同招收的女工年齡基本在18-22歲。同時，由于女性自身承受著原本不該承受的“社會之重”，創業的主動性和創造性也就受到影響。

三、滁州市繼續推進女性創業就業對策與思考

（一）加強宣傳，進一步激發女性創業就業的主體意識

要把搭建女性創業就業宣傳教育平臺，加大宣傳教育力度，培育女性主體意識，進一步激發女性創業就業熱情，營造女性創業就業良好氛圍，作為推進女性創業就業的基礎性工作抓實抓好。一是在城鎮，可廣泛開展“巾幗創新業，共建新生活”為主題的系列宣傳活動，幫助女性樹立處處可創業、行行可創業、人人可創業的觀念，敢為人先、勇于創業、樂于創業。在農村，積極開展“新時期、新女性、新農村”等主題活動，增強廣大農村女性時代精神，激發投身創業就業熱潮的熱情。針對尚未就業的女大中專畢業生，可加強宣傳教育，增強她們主動應對困難和挑戰能力，積極轉變創業就業觀念，投身創業就業實踐。二是繼續以典型引路。積極培育女性創業就業典型，并進行大力宣傳。除了利用新聞媒體宣傳，還可以通過巡回演講、論壇、懇談會、女企業家創業與回報社會等不同活動，對就業再就業典型、致富帶頭人、優秀女企業家的事跡進行宣講，使廣大女性從中受到教育，得到啟發，克服畏難情緒，主動接受挑戰，主動創業、堅持創業。三是繼續營造寬松和諧的女性創業就業環境。在全社會大力弘揚創業文化的同時，深入挖掘女性創業就業文化內涵，提煉女性創業就業的精神實質，使創業就業的新理念、新觀念逐步滲透到社會各個層面中去，努力營造支持女性創業就業，關注女性創業就業，肯定女性創業就業的良好的社會輿論氛圍。

（二）強化培訓，全面提升女性創業就業能力

素質是一個人的立身之本，也是女性實現創業就業的前提條件。立足城鄉女性創業就業實際，要注重整合政府部門、群團組織、社會培訓機構等社會資源，破解培訓師資、資金、人員組織等難題，建立全社會大培訓機制。通過搭建培訓教育大平臺，全面實現提高城鄉女性創業就業能力目的。一是開展職業技能培訓。在農村，要注重農村女性富余勞動力的轉移就業培訓。婦聯、工會、人社等有關部門要立足女性需求，舉辦家政服務、電腦、財會、烹飪等培訓，努力增強女性就業能力，提高創業本領?？衫梦沂薪陙斫洕l展快尤其民營企業多的優勢，積極開展訂單式培訓服務，為企業培訓人才，幫助農村女性就地轉移勞動力。在城鎮，可廣泛開展提高就業技能、增強就業本領為主要內容的技能培訓。二是開展實用技術培訓。面對農村生產一線的女性，要注重農業實用技術技能的普及培訓。依托農函大、成人職業學校及“雙學雙比”生產示范基地，成立農村勞動力素質培訓基地，積極舉辦各類實用技術培訓班，傳授現代農業新知識、新品種、新技術等，努力培育現代新型女農民。三是實施“女性素質工程”。逐步提高女性接受基礎教育、職業教育、中高等專業學歷教育比例，擴大女性接受繼續教育和技能培訓范圍，為創業就業儲備知識技能，提高綜合素質。同時對那些具備一定經濟基礎、有創業愿望女性，重點傳播創業致富新理念，鼓勵她們樹立敢為人先的創業勇氣，并使她們掌握一定創業評估、創業分析等方面的知識，減少創業畏難情緒。

（三）多方協作，有效提升女性創業就業服務水平

繼續搞好部門聯動機制，要建立由政府主導，婦聯、人社、教育、財政、工會、人行等部門參加的女性就業工作協調小組，重點在培訓資源共享、創業項目提供、小額貸款發放、勞動權益維護等方面加強協調，形成合力，加強部門間的交流合作，及時溝通信息，實現資源共享。大力開展“送政策、送資金、送信息、送崗位”活動，聯手開展促進女性創業的宣傳教育實踐活動，切實為創業就業女性排憂解難。一是要積極推進女性創業小額貸款項目的實施。金融機構要通過研究解決貸款擔保、風險控制、手續辦理等“瓶頸”問題，降低貸款門檻、簡化手續、規范程序，努力為創業女性辦理貸款開辟綠色通道，解決創業女性貸款立項慢、操作難等問題，拓寬創業資金扶持的渠道和途徑。財政部門要出臺有關資金扶持政策，專門下撥專項資金對創業資金存在困難的優秀創業女性予以財政貼息支持。二是開發公益崗位。各地政府專門出資，開發一批社會管理類、基層服務類的公益崗位，發展社區公益性事業崗位，全力安置女性就業。三是舉辦女性人才招聘會。定期舉辦女性專場招聘會，集中提供就業信息，緩解勞動力緊缺與就業困難之間的矛盾。四是探索實地鍛煉機制。建立女大中專畢業生創業就業導師制，組織SYB培訓班學員開展見習、實習活動，增加實際經驗。

（四）完善政策，切實維護女性的創業就業權益

長期以來，男女兩性不能平等享有勞動資源、女性勞動潛能得不到充分發揮的現象在很多地方還不同程度地存在著。因此，一是要對現有的法律法規要提出進一步修改和細化的建議，制定具有可操作性的男女平等就業政策；督促和指導企業落實各項勞動標準，規范勞動用工行為；貫徹按勞分配、男女同工同酬的原則，保障女職工的合法收入。二是加強勞動爭議的處理工作，注重維護女性在勞動爭議方面的權益，及時發現和糾正用人單位違反規定侵害女職工合法權益的行為，突出落實女職工的特殊勞動保護，重點查處在女職工孕期、產期、哺乳期內解除勞動合同，強迫女工超時、超強度勞動等違法行為，使女性就業和女職工的合法權益得到有效維護。三是積極努力推進女職工養老、醫療、失業、工傷保險，建立和完善社會生育保險制度，不斷擴大生育保險的覆蓋面。通過政策的完善和認真實施，保證廣大女性積極主動創業，放心順利就業，推動滁州女性事業發展再上新臺階。

課題負責人：史成霞

篇9

一、加強領導，全面發動，推動“創爭”活動有序順利開展

開展“創爭”活動，是貫徹落實黨的十六大精神、創建學習型社會的重要舉措，是加快推進職工隊伍知識化進程，保持和發展工人階級先進性的具體體現。自接到中華全國總工會等九部委下發的文件后，市總工會立即向市委、市政府匯報，市委召開常委會專題研究“創爭”工作，成立了以市委書記為組長、主管副書記為副組長、市委宣傳部、市文明辦、市國資委、市財政局、市科技局、市勞動和社會保障局、市總工會等部門負責人組成的全市職工素質工程推進工作指導協調小組，負責對全市“創爭”活動的統一指導協調，辦公室設在市總工會，負責具體指導、綜合協調等日常工作。形成了“創爭”活動由市委領導，行政負責，工會落實的合力攻堅局面。工作中，我們制定了全年活動計劃，下發了“創爭”活動評估體系，市委在年初召開的市委工作會議、半年工作總結會議、鄉鎮工作會議上都作為重要任務進行動員布置，把“創爭”活動作為職工素質工程建設工作的重中之重來抓，作為服務經濟建設大局的重要工作來抓，不但寫進了年初市委工作報告，還下發了工作要點，提出了具體要求，使全市形成了由市委領導、政府支持、工會牽頭、各方配合、職工參與的創建格局，一個創建學習型企業、學習型機關（單位）、學習型班組（科室），爭做知識型職工的全民學習、終身學習氛圍逐步形成。目前，我市已有95%以上企事業機關單位開展了“創爭”活動，有98%以上的職工參加到各種形式的學習活動中。

二、結合實際，創新活動方式，推動“創爭”活動深入開展

在開展“創爭”活動中，市總工會作為職工素質工程領導小組辦公室，進一步突出工會工作的特點，做到了“五個結合”，即“創爭”活動與輿論宣傳相結合、與提升職工素質相結合、與企業建設相結合、與創新發展相結合、與職工文體活動相結合。

1、與輿論宣傳相結合。在這個方面，我們不斷加大在媒體上的宣傳力度，充分發揮工會組織的輿論宣傳陣地作用，利用板報、信息、座談會、培訓班等形式廣泛宣傳開展“創爭”活動的重大現實意義，讓社會各級各界了解什么是“創爭”活動、了解什么是職工素質工程，了解工會工作的重要意義，從而支持工會工作，支持“創爭”活動。近兩年的時間，我們召開座談會10余次，辦班6期，掛過街橫幅50余條，刊發簡報22期，發放宣傳單80000余份，出板報300余期，通過這些宣傳教育活動的進一步開展，使全市各級各界由不知變為知之，由不理解“創爭”活動變為理解“創爭”活動、探討“創爭”活動、支持“創爭”活動，為我們開展“創爭”活動奠定了基礎。在統一認識的基礎上，我們抓住時機，樹立典型，以點帶面推進“創爭”活動的深入開展。

2、與提升職工素質相結合。我們以“五學”活動打造成才平臺。市總工會通過崗位學習、集中培訓、社會教育“三位一體”的全員學習模式廣泛開展了學政治、學技術、學業務、學文化、學實踐為內容的“五學”活動，以開展職工職業培訓為載體，提高職工的勞動技能。重點是針對不同行業、不同所有制企業、不同職工的知識結構和知識水平，鼓勵和引導職工根據職業、崗位需要和自身的特點，積極參加職業技能培訓。近兩年來，全市各級工會組織通過夜大、職大、職工中專、參加上級工會培訓和委托社會培訓機構等渠道，開展多種形式職業培訓，共培訓職工2萬人（次）。尤其是加強了下崗失業人員培訓力度。今年，市總工會還利用市職工中專再就業技能培訓基地，開辦了計算機理財、營銷與儲運、物業管理、手工編織、花卉養殖、家宴廚師及家政服務等20余個專業，采取循環滾動開辦班，隨到隨學，對偏遠交通不便地區的求學者送學上門，免費發放學習用品等辦法，共舉辦各類專業培訓56期，培訓學員5500人次，幫助下崗失業人員增加勞動技能，提高再就業本領。各單位也結合實際組織開展了新知識、新技術、新工藝的應用知識培訓，使職工的勞動技能有了明顯提高，下崗失業人員實現再就業率、困難職工脫貧率、致富率逐年穩步上升。例如，集團通過全員培訓，增強了職工隊伍的綜合素質，調動了廣大員工的積極性、主動性，紅星集團在半年時間內推出了乳飲料、紅星高檔奶粉、鐵聽奶粉和邦系列奶粉4大系列40余種新產品，全體員工全程參與新產品上市的策劃工作，使新品上市后短期內便取得了可觀的經濟效益和社會效益。為企業發展增添了后勁，在激烈的市場競爭中站住了腳跟。為市域經濟的大發展、快發展做出了積極的貢獻。

3、與企業建設相結合。以開展職工勞動競賽為載體，提高職工的整體技術水平，推動企業深入發展。我們緊緊圍繞振興東北老工業基地這個主題，先后組織職工開展了“安康杯”競賽、“我為振興老工業基地做貢獻”為主題的系列活動、“改善發展環境”競賽活動以及各種形式的技術比武、技術練兵活動。全市基層單位開展了車、鉗、銑、刨、磨等18個工種項目崗位練兵技術比武活動，參加活動達1000余名職工。經過層層選拔，最終有5名職工代表市參加省總工會舉辦的工種項目技能大賽并獲獎；龍新公司在“創爭”活動中，緊緊依靠科技進步，組織技術人員開展技術創新活動。對各裝置存在的疑難問題進行了梳理，確定了12個技術疑難攻關問題和38個技改項目。針對主裝置提產、提質、降耗技術難題攻關，使主產品產量比設計值提高28.86%，主原料消耗，降低35%。主產品產能的增加及單耗的下降為公司創益1419萬元，pmma裝置產能由原來日產30噸提到41噸，比設計值提高15%，產品合格率由原來95.6%提高到99.4%，擴產和提質增效206萬元。通過多形式、多渠道崗位練兵技術比武活動的開展，提高了我市職工的整體技術水平，激發了廣大職工工作的積極性的創造性，促進了企業經濟效益的提升。

4、與創新發展相結合。以開展職工技術創新活動為載體，提高職工創新能力。我們把企業、車間、班組作為“創爭”活動的重點，大力開展經濟技術創新活動，具體做到“三個要求”：一是要求把“創爭”活動作為班組建設的重要內容，組織職工結合企業需要大力開展技術革新和合理化建議活動；二是要求車間、班組以提高企業經濟效益為中心，開展實效顯著的崗位創新活動；三是要求緊緊圍繞企業的發展戰略和目標，結合企業文化建設，發動職工開展符合企業自身特點的“創爭”活動。去年，在市總工會開展的“獻良策、攻難關、創偉業”主力軍風采活動中，全市職工共提出合理化建議1萬余條，創造經濟效益6900萬元；實現萬元以上創新成果7項，創造經濟效益4500萬元。化工機械廠在“創爭”活動中，廠長帶領工程技術人員和員工們設計并制造出了切斷機、造粒機、鋪絲機、離心機、定型機、滾動研磨機、緩沖料箱、蛇形彈簧聯軸器，為石化行業設備國產化作出了積極的貢獻。該廠曾先后為中國天然氣股份有限公司大慶煉化公司改造了6套進口生產線，為印度博拉碳黑有限公司生產碳黑主體設備。產品的合格率100%、合同兌現率100%，產品現已通過iso9001—2000國際質量管理體系認證，成為我市“創爭”活動的典范?！皠摖帯被顒拥闹攸c在基層，特別是班組。班組是企業的細胞，也是職工學習、工作和發展的基礎環境。各基層單位的“創爭”活動面向職工、立足班組，取得實際效果。騰達機電、迪龍制藥等單位把創建學習型班組作為班組建設的重中之重來抓，聯系實際，組織員工學習理論、學業務知識，提升員工隊伍的主人翁精神和工作的責任感，形成了隊伍學習、全員學習、全程學習的制度和氛圍。廣大職工自我學習蔚然成風，有力推進了職工隊伍素質建設，在“愛崗敬業、誠實守信、創一流業績、做文明職工”實踐中，職工在各自的工作崗位上遵章守紀，吃苦耐勞，表現出良好的主人翁精神，為企業發展作出了積極貢獻。

5、與職工文體活動相結合。不斷豐富職工文化生活，促進企業文化建設，為“創爭”活動增添活力。在“創爭”活動中，我們堅持寓教于樂，大力開展職工文體活動，努力維護職工文化權益。做到有計劃、有安排，重大節假日更是精心組織，講求社會效益。元旦、春節期間，舉辦了系列迎新、迎春活動，開展“晨雞報春”、“千副對聯大贈送”、“光明工程”、“煙花晚會”等活動。還舉辦了廣場電影周晚會、象棋高手表演賽和元宵燈謎展猜，整個迎春活動有聲有色。“五一”節期間，舉辦了慶祝五一勞動節“勞動者之歌”文藝晚會、職工書畫攝影展和職工圍棋賽。為了豐富職工的文化生活，增強基層工會組織活力，促進企業文化建設和全民健身運動的開展，營造團結拼搏、奮發向上的氛圍，我們堅持年年舉辦職工乒乓球賽。通過比賽，加強了基層單位之間的聯系與溝通，促進了基層體育活動的開展。兩年來，各單位活動更是形式多樣、豐富多彩、生動活潑，據不完全統計，全市各單位文體活動達到1000余場次，有力促進了企業文化和精神文明建設。

在開展“創爭”活動中，我們感到，存在以下兩個問題，在一定程度上影響了“創爭”活動的深入開展。

一是缺乏自覺創建學習型組織、爭做知識型職工的足夠壓力。這種現象基本上存在于機關部門之中。表現在：雖然近年來機關進行了機構改革，增大了競爭的壓力，但機關部門畢竟不像企業，直接面對市場機制的選擇，優勝劣汰的壓力遠遠比不上企業，因而，許多人認為進了行政機關就是拿到了金飯碗，即使是在事業單位也是鐵飯碗，機關干部普遍缺乏危機意識，因此自覺學習，主動創建的積極性，全國公務員共同天地不高。

二是對“創爭”工作認識不夠。目前，一部分人對“創爭”活動的深刻內涵認識不到位，膚淺地把創建學習型機關、爭做知識型職工看成一場“運動”，是做做樣子，給上級看的，簡單地認為“創爭”活動就是多讀讀報紙，多學學文件，而沒有認識到建立學習型機關是領導和管理方式的重大變革，是組織管理理論的重大創新。一些同志學習目的性模糊。比如，在我市機關干部參加學歷班、進行函授學習的人中，不少人是沖著“拿文憑”而來，存在“文憑到手，學習到頭”的現象。

以上這兩種因素，都在一定程度上制約了“創爭”活動的深入開展。為此我們提出如下建議。

第一、要逐步建立和完善機關教育和培訓機制。一是凡進必考制度。對公務員進行嚴格限制，堅決做到凡進必考，有效提高公務員的整體素質；二是崗位培訓制度。各單位對專業技術人員都要堅持進行上崗培訓制度，不斷加強業務學習，進一步提高辦事效率。

第二、要繼續大力宣傳“創爭”活動的重大現實意義。利用電臺、電視臺、互聯網、報紙等媒體，大力宣傳“創爭”活動的意義、宣傳各地的好經驗、好做法、好典型，在全社會營造人人關注“創爭”活動、人人支持“創爭”活動、人人參與“創爭”活動的良好社會氛圍。

篇10

關鍵詞：新時期；中式烹飪；機遇；發展；對策

中圖分類號：R154 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）07-0-02

隨著經濟全球化進程的加快，各式各樣的洋快餐以及西餐大量的加入到中國餐飲市場。并且因為在味道上以及形式上滿足了國內青少年的口味喜好，它們迅速占領了中國餐飲市場，給中式烹飪行業帶來了巨大的沖擊。因此，這就要求中式烹飪的工作者要增強危機感，轉變傳統的烹飪觀念，不斷的進行菜品創新，提高烹飪技術以及烹飪工藝，做出營養、安全、健康、美味的中華美食，進一步滿足人們日益增長的飲食需求，在競爭激烈的餐飲企業中立于不敗之地。

一、我國中式烹飪所面臨的機遇

我國中式的烹飪在全世界餐飲行業當中，可以稱得上是源遠流長。中式烹飪，在食材的選擇上要求的十分嚴格，并且中式烹飪在菜品的風味方面也十分考究，風味多種多樣。通常情況下，中式烹飪的廚師的廚藝都十分精湛，注重營養的均衡性，也正因如此，在大師們的精心烹飪下，鑄就了中華飲食文化的博大精深。隨著經濟全球化的發展進程，我國中式烹飪也面臨著很多機遇。

（一）中華美食的文化底蘊

中式烹飪有著悠久的歷史，自從五十萬年前“北京人”發明用火將食物烤熟的方法之后，烹飪開始登上了新的發展階梯。從火烹、石烹、陶器烹、銅器烹一直到鐵器烹的幾個不同的歷史階段，在這些歷史階段期間，烹飪大師們通過不同的手段在不斷的進行深入的研究與探索，在現有的基礎上，進行經驗的積累和技術的創新，最終形成了具有中國特色的中華烹飪文化。雖然在這期間，中國從事烹飪事業的人員并沒有被重視，甚至在古代很多官宦家族中都非常不屑于從事烹飪工作。中國的烹飪技術也都主要通過子承父業的方式來流傳下來的，因此，也有很多高超的烹飪技術沒有得到很好的提煉，在傳承的過程中，沒有得到具體的總結，甚至有些技術已經失傳。但是，即便如此，這也沒有妨礙中國烹飪事業的發展，并且中式烹飪在不斷的發展壯大，形成了具有中國特色的中華飲食文化。

中華飲食文化的發展理念是要在菜品中體現“天人合一”，并且重點強調用食物來表達情感、用食物傳達感情。例如，在一些婚宴中，往往會出現“鴛鴦戲水”這道菜，顯然，這道菜寓意著希望一對新人可以白頭偕老；在壽宴中，必須要有的“長壽面”則寓意著希望過生日的人可以長命百歲；在一年中的“團年”宴中，廚師會以“年年有余”這個主題做出一桌菜品，寓意著賓朋好友可以在新的一年中發大財，行大運，年年有余。我國中式菜品除了注重用菜來傳達情感之外，還特別注重色、香、味、形之間的統一。針對不同地域的飲食特點，做出具有不同“色”“香”“味”“形”的菜品，使每道菜品都具有與眾不同的特點。中式烹飪在烹制美食的過程中，還很講究食材的選料以及烹制的火候，同時也注重品嘗者對食物的食用感覺，總之，整個中式烹飪的每一個環節，都力求做到完美。其中，烹飪食材的多種多樣以及烹飪方式的多樣，烹飪技術的高超，都是我國各個地域中不同人民的辛勤汗水與聰明才智的結晶。各民族的人民用智慧凝聚了中華美食，并且為中華美食的發展注入了新的力量。例如，我們最常見的大米，人們可以在大米中加點水，并不用其它的佐料就可以輕易的烹制出米飯、米餅、稀飯、河粉、米線、米發糕、糯米飯、面窩等不同形態，不同類別的食物，并且每個食物之間都有獨特的風味。然而，與中式烹飪相比較而言，西餐就會顯得十分單一，西餐在烹制的過程中，首先，原料的選擇就會受到限制，烹飪的方法除了炸、烤以外就沒有其它的烹飪技術，并且這兩種烹飪技術，烹制出來的食物也十分不健康。

我們中華美食文化可以說的上是博大精深，其文化內涵也十分深刻，可以用“美、藝、酬、禮”來形容。其中，“美”主要指的是在進行中式烹飪的時候，要選擇的材料、烹飪的食物以及烹飪的技術都要做到無論從烹飪環境的布置上還是從佳肴的品嘗上，都要從中感受到在食物中追求“美”的精神；“藝”主要是對中華飲食的審美特征，在中式餐飲中，廚師所精心烹制的每一道菜，從中都凝聚了他的辛勞汗水，并且在汗水中注入了個人的情感，所以，中式烹飪，往往會成為人與人之間的一種情感交流，是聯絡情感的一種有效途徑。對于中華美食的審美視角，可以從食材的選擇、烹飪者的刀工、烹制技術、菜品調味、成品裝盤以及菜品的點綴等方面體現出來。中式烹飪在形式上與內容上的完美結合，淋漓盡致的彰顯了中華美食的藝術感，并且給食用者帶來了味蕾上以及精神上的享受；“酬”可以簡單的理解為應酬，這也體現出了中華飲食文化當中存在的社會活動功能。簡而言之，人們可以在餐飲的互動中，享用美食的同時，進行生意談判、接風洗塵、采訪、傾訴心情、歡送話別等等；“禮”是指在就餐時需要注意的禮節以及中式烹飪中所代表的倫理精神等等。例如，在婚宴、壽宴以及祭祀宴等不同類別的場合下，應該表現出來的禮節。在宴席中，不同身份賓客的座位順序，客人的座次、碗筷的擺放位置、服務人員上菜的先后順序以及用餐人之間的敬酒順序等等，從中都蘊含著中華美食所體現的不同的禮儀性。

（二）中華美食廣闊的市場前景

中華美食在整個世界飲食文化中，占有著十分巨大的市場。我國在飲食方面，已經解決了每個人的日常溫飽問題，目前，所面臨的是如何讓廣大群眾吃得健康、營養、科學，在追求美味的同時，可以通過飲食，來滿足人們身體的需求，補充人們日常所需要的營養。這樣一來，就需要從事中式烹飪的工作者進一步對飲食文化進行研究，付出辛勞的努力，不斷的創新探索，潛心鉆研，加大力量開發新的菜品，以此來滿足人們的飲食需求。如今，中國的中式餐飲有這十分巨大的消費群體，并且隨著經濟全球化的不斷發展，中式烹飪也在不斷的向外擴展，可以說，在一定程度上，中式烹飪已經逐漸走向了世界。專門經營中餐的飯店也在全球各地出現，尤其是在澳洲、美洲、歐洲等地發展迅速。這些中餐在國外經營的十分紅火，廚師所烹制出來的美味佳肴也深受當地人民的喜愛，中式烹飪也在某種程度上成為了能夠溝通中外情感，以及中外友誼的紐帶和橋梁。

（三）中式菜肴受到人們的喜愛程度不斷加深

如今，喜歡中國菜的外國人越來越多，究其原因，不僅是因為中華飲食文化深深的吸引了西方人，除此之外還有幾點更重要的原因：第一，中華飲食文化中，中式烹飪的先進操作技術經過世世代代的傳承并且不斷的將其發揚光大。第二，從事中式烹飪工作的工作者在不斷的針對中華飲食文化進行創新和改革，并且在改革的過程中，積極研發新的工藝、原料以及新的烹飪設備等。不斷開發各種具有特色的菜品，使中式烹飪的菜肴種類更加豐富，并且口味上也日益豐富，不僅滿足了消費者對食品安全、營養、健康、時尚方面的要求，同時，也滿足了消費者對新鮮事物的好奇心理。第三，中式烹飪以師徒相傳、開辦短期培訓班以及烹飪學校、高職、本科專業烹飪技術人才等方式，來提高從事中式烹飪工作者的專業素質以及烹飪的技術水平，從整體上提高中式烹飪菜品的質量。第四，積極引薦西餐的制作工藝，在發展中式烹飪的過程中，不斷學習西餐中的一些優點，從真正意義上做到洋為中用，引進先進的烹飪設備，豐富中式烹飪的烹飪手段。

（四）中式烹飪技術的不斷改進、完善

為了提高中式烹飪的烹飪技術，以此來滿足消費者對中式餐飲不斷提高的要求。主要采取了以下幾方面的措施：通過家族成員之間的烹飪技術傳授、師徒之間的技術傳授、聘請中式烹飪的知名大廚進行烹飪技術方面的指導工作、選拔出優秀的中式餐飲烹飪師到知名的學校進行烹飪技術的深造、廣泛開辦中式烹飪學校等，通過這些手段來從整體上提高中式烹飪者的烹飪技術。在最近幾年，隨著中式烹飪地位的不斷提高，在國內有很多高等院校都專門開設的中式烹飪類專業，通過這些高等院校對烹飪專業的開設，為中式烹飪培養出了大批的專業型烹飪人才。除此之外，我國中式烹飪的工作者也在不斷的對烹飪設備、烹飪技術、烹飪器具等方面進行研制和開發，這些舉措都在很大程度上促進了中式烹飪技術的日益完善，也為中式菜肴的優質、健康發展奠定了良好的基礎。

二、我國中式烹飪行業面臨的挑戰

我國中式烹飪在迎接發展機遇的同時，也會面臨一些挑戰。這就需要我國中式烹飪的工作者端正工作態度，堅定信念，來應對這些挑戰。

（一）消費者對中式烹飪菜品的要求不斷提高

在新的發展時期下，人們的生活水平與之前相比有了明顯的提高，自然，對于日常飲食的要求也會制定更高的標準。人們再也不能滿足于用食物來填飽肚子的低標準，而是對菜品的口感、花樣、營養成分以及風味特色等方面要求的更高，更加注重飲食的健康、營養、時尚、安全等。在這樣的環境下，也就要求中式烹飪者要更加刻苦的鉆研烹飪技術，在技術上進行更深一層的鉆研與開拓，以一個積極的態度來面對消費者日益提高的要求，這樣中式烹飪才會更加受到消費者的喜愛。同時，只有不斷的提高烹飪技術，改良菜品的口味，才能使中式餐飲企業獲得良好的社會效益和企業的經濟效益，餐飲企業也會在激烈的經濟市場競爭中了立于不敗之地，并且獲得長遠發展。

（二）西餐對中式烹飪的沖擊

最近幾年以來，西餐以及一些洋快餐已經大量的進入了我國市場，這些餐飲深受兒童以及青年人的喜愛，因此，它們在中國餐飲市場占有了一定的比例，并且這中發展趨勢愈演愈烈。雖然西餐在傳達情感方面以及傳統文化、飲食習慣等方面都沒有辦法與中式餐飲相比，但是西餐和洋快餐在經營的過程中有著雄厚的人力、資金以及設備基礎。除此之外，洋快餐在管理手段、經營模式以及管理經驗上都有著十分巨大的優越性。隨著經濟社會的快速發展，人們的生活、工作、學習的節奏也在不斷的加快，洋快餐已經越來越多的融入到了百姓的日常飲食以及日常生活當中來，這些無疑都在一定程度上對中式餐飲產生了一定程度上的沖擊。

（三）中式餐飲中的一些管理制度以及管理標準不明確

就目前經濟發展的情況來看，人們的生活水平在很大程度上得到的提高，自然，人們對食品的種類、質量、安全等方面的要求越來越高。而然相比之下，一些食品方面的法律制度還不是很健全。老百姓對食品質量監測以及食品安全方面的呼聲越來越高。雖然我國現在已經頒布了相關的《食品安全法》，但是，由于一些職能部門的管理力度不夠，監管不到位，所以，導致出現了很多食品安全的問題。例如瘦肉精事件、三聚氰胺事件、飲料塑化劑事件、蘇丹紅事件、地溝油事件以及染色饅頭事件等等，都是非常典型的案例。由于監管上的缺失，在很大程度上為不法分子提供了可乘之機，致使大量的有問題食品甚至是有毒食品擺上了百姓的餐桌，給人們的身體帶來了極大的損害。

（四）中式烹飪工作者的專業技能以及專業素質需要進一步提高

我國通過開辦的一些具有專業性質的烹飪學校，在一定程度上為中式烹飪事業培養了一批人才，并且為中國餐飲事業做出了巨大的貢獻。但是，由于我國烹飪高等教育的起步比較晚，并且起點比較低，培養對象的層次參差不齊，這樣一來，就導致培養對象所掌握的烹飪技能受到限制。除此之外，在社會上仍然有很多人對中式烹飪存在著一些觀念上的誤解和偏見，從心底排斥中式烹飪這項工作，這樣就導致很多從事中式烹飪的工作幾乎都是通過師徒相傳，這些人群，文化基礎比較差，整體文化素質比較低，在學習一些難度稍大的菜品方面，悟性不高，操作水平也很難得到有效的提升，這些都會阻礙中式烹飪的發展進程。

三、促進中式烹飪行業可持續發展的對策

（一）轉變觀念，提高餐飲企業的競爭力

隨著西餐以及洋快餐在中國餐飲市場的大量出現，使中國餐飲市場的競爭越來越激烈，然而，要想使中國餐飲可以在激烈的競爭中立于不敗之地，那么，就要從烹飪工作者自身對待中式餐飲的觀念上開始轉變。作為中式烹飪者要積極的進行菜品烹飪技術的革新，不斷的創新烹飪方式，大力開發新的烹飪原料，制作出更加美味的菜肴。另外，還要在原有菜品的基礎上，對其進行包裝，選用適宜的包裝材料，使消費者可以感覺到菜品的新鮮感，對中國餐飲產生濃厚的興趣。與此同時，作為餐飲企業的管理者，要提高管理水平，嚴格的控制食材的成本，在對菜品進行包裝的過程中，要掌控好包裝的費用以及廣告所達到的效果。管理者要開動腦筋，用過經營與管理上的創新，來進一步激發消費者對菜品的食欲，進而創造出更好的經濟效益，不斷的提高企業在餐飲行業中的競爭實力。

（二）樹立品牌意識，加強各菜系之間的融合性

從中國各個地域的菜式以及小吃等，凡是一些具有一定品牌的菜品，都十分注重對產品的包裝以及后期的營銷推廣。并且，這些企業在管理方面也十分嚴格，因此，與其它餐飲企業相比較而言，都獲得了良好的社會效益和經濟效益。例如在北京城知名的北京烤鴨、南京咸水鴨以及天津的狗不理包子等等。相反，一些品牌意識差并且不注重后期經營管理工作的餐飲行業，就會出現虧損甚至倒閉現象。由此也不難看出，菜品的質量以及品牌效應會在一定程度上影響到餐飲行業的發展情況。現在很多企業在經營的過程中也意識到了抓管理、樹品牌創特色的重要性。在企業嚴抓菜品質量的同時，也在不斷的利用其它方式來打造自己產品的品牌，希望通過品牌效應來讓更多的人了解自己的產品，進而提高企業的經濟效益。除此之外，企業在打響自身品牌的同時，也在不斷的提高菜品本身的質量，并且對中式烹飪的烹調技術和烹飪工藝進行改良和引進，不斷的促進各個地域之間菜系的融合與借鑒，希望在此基礎上可以研制出更加美味的菜肴，滿足消費者的需求。

（三）借鑒西餐中先進的管理經驗

在中國餐飲行業快速發展和不斷創新的過程中，我們不僅要深入的挖掘傳統的餐飲文化，力求從古代的優秀餐飲文化中學到中華民族深厚的烹飪文化底蘊，真意意義上做到古為今用。同時，還要引薦外國先進的管理經驗，補充我國中式烹飪在管理方面的不足之處，做到洋為中用。只有將二者有機的結合起來，才會更好的促進中式餐飲的健康發展，并且使中國餐飲企業實現經營管理的現代化、科學化、合理化，進一步推動中式烹飪的發展進程。

中華餐飲美食的發展不僅源遠流長，而且美食文化博大精深。它憑借地域的不同風情、獨特的民族特色以及細致纏綿的口味在世界餐飲行業中占有一席之地。隨著經濟全球化的迅猛發展，西餐的融入在一定程度上給中華美食帶來了沖擊。因此，作為烹飪行業的工作者，應該以一個端正的態度來面對中式烹飪所面臨的機遇與挑戰，并且積極調整應對機遇與挑戰的策略，不斷的進行技術創新與改革，以先進的烹飪技術和水平來滿足消費者日益提高的需求，讓中式烹飪可以占領更大的餐飲市場，并且努力讓中華美食文化可以更好的傳承下去。

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