環境衛生對人的重要性范文

導語：如何才能寫好一篇環境衛生對人的重要性，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

教學目標

認知：

1．知道應當保護環境衛生。

2．比較環境是否衛生的不同感受，說明應當保持環境衛生。

情感：

1．喜歡衛生環境。對破壞環境衛生的行為反感。

2．愿意保持環境衛生，以做到保持環境為榮。

行為：

保持環境衛生做到：（1）不隨地吐痰；（2）不亂仍果皮紙屑以及其他廢棄物；（3）不在墻上涂抹亂畫。

教學建議

教材分析

本課是根據課程標準“遵守公德”德目中的有關要求設置的。保持環境衛生教育，對小學生來說很是必要。環境指周圍的地方，人們生活周圍的地方就是人生活的環境。人需要有一個干凈、整潔的環境，這是人們生活所必須的基本條件。人們共同生活的地方的環境衛生，要靠大家共同努力來保持，這是符合每個人的利益和要求的。因此保持環境衛生教育，是社會公德教育內容之一，這種公德，對于我們國家來說，是社會主義精神文明建設的重要內容之一，它關系到我們國家的社會風貌，反映我國人民道德水準。因此，必須對小學生加強這方面的教育，從小培養學生具有良好的社會公德，為提高中華民族的思想道德素質打下良好的基礎。

當前對小學生進行保持環境衛生教育，還應從人類與環境保護的關系這一高度來看。保護環境是世界性的問題，保護環境的意識要從小學生抓起。小學思想品德課在六年級要專門講環境保護問題，這里雖然講得很淺，提出的行為要求又很簡單，但是，教育者要站在保護地球、保護人類家園的高度，對學生進行環境保護意識的啟蒙教育。

一年級小學生對學校的環境衛生和家居周圍的環境衛生已有直接感受，隨父母到公共場所，對這些地方的公共衛生已經直接接觸過。目前，我國有些地方環境衛生很好，有些地方環境衛生很差，有的人環境意識很差，隨便亂吐痰，隨手亂仍廢棄物，影響很壞。針對現實情況，教育小學生分清是非，從小培養保持環境衛生的好習慣十分必要。

教法建議：

1．本課屬于遵守公德教育，教學中要緊緊抓住“為了大家的利益，約束自己的行為”這一中心，啟發學生做到保持環境衛生的行為要求。保持環境衛生是為了大家，大家都做了，每個人才能受益。啟發學生自覺為大家，從小養成保持環境衛生的好習慣。

2．本課教學中要注意激發學生熱愛清潔，愿意保持環境衛生的情感。在明確為什么要保持環境衛生的意義過程中，使學生從心里愿意做到保持環境衛生的要求。

3．本課教學還要注意密切聯系迎接2008年奧運會的實際，結合學生所在地區的實際進行教育。如有的地區可以提出不隨地大小便，不亂倒垃圾等。還應結合學生實際，如倒土時不要讓簸箕里的土掉在地上，不亂扔廢紙，不亂扔鉛筆屑，不亂吐泡泡糖等。引導學生保持教室和校園以及周圍的環境衛生。

4．教師要采用一年級小學生喜歡的直觀教學法，如錄像、電腦制作的小動畫、放大圖片或投影等手段，充分調動學生學習的積極性，讓學生在生動活潑的情趣中自主地學習。

教學設計示例

第十一課保持環境衛生

教學目標

認知：

1．知道應當保護環境衛生。

2．比較環境是否衛生的不同感受，說明應當保持環境衛生。

情感：

1．喜歡衛生環境。對破壞環境衛生的行為反感。

2．愿意保持環境衛生，以做到保持環境為榮。

行為：

保持環境衛生做到：（1）不隨地吐痰；（2）不亂仍果皮紙屑以及其他廢棄物；（3）不在墻上涂抹亂畫。

教學重點：為什么要保持環境衛生以及怎樣保持環境衛生。

教學難點：保持環境衛生的重要性。

教育過程：

一、想一想

出投影片（“想一想”中2幅圖）

1．同學四一組互相說說：

你喜歡在哪種環境里生活？為什么？

2．小結：

整潔、優美的環境對人的身體健康有好處，還可以使人心情愉快、生活舒適；臟、亂、差的環境，有害健康，使人心情不愉快，生活不舒服。

過渡導語：那我們怎樣保持環境衛生呢？

板書：保持環境衛生

師：下面我們就來看看小娟是怎么做的。

二、學一學：（對學生進行保持環境衛生的教育。）

1．小組交流：

你去過街心公園嗎？你喜歡什么樣的街心公園？為什么？

奶奶和小娟在街心公園散步，奶奶給小娟買了一個雪糕，小娟把紙剝下來后，你們猜她是怎么做的？

小娟為什么要把紙扔到垃圾箱里呢？

2．小結：

街心公園是老人們鍛煉身體，孩子們愉快玩耍的地方，應該特別干凈、優美，千萬不能隨便丟垃圾、廢物，那樣會破壞環境的。

3．說說王奶奶和奶奶是怎么夸小娟的？（讓學生讀課文中王奶奶和奶奶說的話）

4．小結：

保持環境衛生是大家的事，人人有責。環境衛生搞好了，對大家的身體健康有好處，還能使人精神愉快。

5．說說自己想向小娟學什么？

6．小結：向小娟學習，從我做起，從小事做起，自覺保持環境衛生。

過渡導語：

咱們來看看下面這幾位同學做得怎么樣？應該怎樣幫助他們？

三、說一說：明確保持環境衛生的三條行為要求。

出投影片（“說一說”中圖1）

1．提問：這位小同學哪做得不好？請你告訴他應該怎樣做？為什么？

2．小結：

不要隨地吐痰，痰中有細菌，會危害人們的身體健康，同時也會破壞環境，使人們感到惡心，不舒服。

出投影片（“說一說”中圖2、3）

1．同學四人一組互相說說。

這兩幅圖中的小朋友哪做得不好？

請你告訴他們應該怎么做？為什么？

2．小結：

不要亂扔果皮紙屑，這樣會嚴重破壞環境衛生，散發出來的難聞氣味還會危害人們的身體健康；不要在墻上涂抹亂畫，這樣會使墻面不整齊，影響環境美。

3．老師帶同學填寫“說一說”中的內容。

不要隨地（）

不要亂扔（）

不要在墻上（）

同學讀2遍。

四、看一看

看書（“看一看”中圖）

讀兒歌

小小一口痰，

病菌千千萬，

傳播多種病，

害人真不淺，

影響環境美，

人人都討厭。

師：通過讀兒歌咱們再一次深刻認識到隨地吐痰的危害，咱們以后不僅自己不能隨地吐痰，還要告訴他人也不讓他們隨地吐痰。

五、聽一聽

老師講故事。

同學看書

1．討論：全家出去玩時，小元是怎樣處理垃圾的？這個辦法好在哪？你還有什么好辦法？

2．小結：我們不管到哪，不管是不是有人監督，都要自覺保持環境衛生，家庭、學校、公共場所的環境衛生要保護，大自然也是人類生活的環境，人們更要自覺保持那里的環境衛生，愛護大自然的山山水水。

六、全課總結：

1．說說自己以后打算怎樣保持環境衛生。

2．總結：優美、舒適、干凈的生活環境要靠大家去創造，讓我們從我做起，從現在做起，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑，不在墻上涂抹亂畫，從小養成保持環境衛生的好習慣。

板書設計：

十一、保持環境衛生

環境優美不隨地吐痰

篇2

為認真做好餐飲食品安全監管工作，嚴防餐飲食品安全事故的發生，確?！拔逡弧逼陂g我鎮人民吃上放心食品、安全食品，鎮政府決定于2013年4月25日-4月30日，在全鎮開展一次食品安全大檢查?，F將有關事項通知如下：

一、加強領導，切實抓好當前食品安全工作。

各村（社區）、單位要充分認識做好餐飲食品安全工作的重要性，從實踐“三個代表”、落實科學發展觀、貫徹黨的十精神的高度，以對黨、對人民生命高度負責的態度，始終把食品安全工作擺上重要議事日程。認真落實食品安全責任制和責任追究制，扎實開展食品安全督查工作，切實消除安全隱患，確保食品安全。

二、認真組織，扎實開展食品安全大檢查。

⒈檢查內容

⑴涉食單位經營是否符合法律法規的規定和行業標準要求；

⑵是否有餐飲食品安全防范措施和相關制度；

⑶經營人員是否持證上崗；

⑷有否索證索票；

⑸有否建立購銷臺帳等等。

⒉檢查范圍

全鎮所有涉食單位，包括飯店、超市、商店、食品加工點、小作坊、單位食堂、規模養殖業和種植業、農貿市場等等。

⒊檢查方法

“一聽、二看、三查、四改”：

“聽”是聽取經營業主食品安全防范情況回報；

“看”是看經營業主經營現場環境衛生狀況，制作環節是否符合要求，食品儲存是否符合相關規定等等；

“查”是查有沒有過期食品、變質食品，有沒有添加違禁添加劑，有沒有衛生證、健康證、營業執照等；

“改”是根據檢查情況提出整改要求，限期整改到位。

篇3

關鍵詞: 餐廳室內設計；知覺選擇性；需要層次論

中圖分類號：J525文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2011）18-0191-01

調查顯示,現今國內的餐廳空間設計不惜巨資聘請專家裝潢設計，并講究氣氛、情調的精神享受。為配合市場的需求，在餐廳的造型與內部設計裝潢上如燈光、音響、顏色、設備及員工服裝等方面，均力求同一系列的搭配。正如其他設計一樣，都要求統一的設計格調，但按照人的好奇心理分析，人們更希望處在一個能觀察更多事物的位置去享用每一餐，所以餐廳空間設計不應該與其他室內空間的設計一概而論。設計師應該在餐廳里營造幾種氣氛，從而引起顧客對餐廳的注意，不僅能讓顧客有更多的選擇，還能讓顧客在進餐時有更豐富的心情。

一、室內設計與餐廳設計的關系

室內設計必須充分地考慮到人的行為方式、心理需要、空間功能要素以及技術的可行性、藝術風格的匹配性等諸種因素，進行空間環境品質的再創造。室內設計師力求通過自己的創造性設計，營造出一個功能合理、形式美觀、居住舒適、成本適當的室內環境，來滿足使用者的使用與審美的需求。由此可見，在設計中考慮人的心理因素都是相當重要的。為了證明心理因素在餐廳設計中的重要性，本文借用美國心理學家馬斯洛提出的“需要層次論”進行分析，從而挖掘出餐廳設計中需要深入探討的方面。

二、需要層次論對餐廳的解釋

需要，是人腦對生理與社會要求的反應。基本需要：是個體為了生存、成長與發展及維持身心平衡的所有最基本的要求。餐廳(Restaurant)一詞，根據法國百科大辭典的記載，是使人恢復精神與氣力的意思。可以幫人恢復精神與體力的方法，不外乎與進食和休息有關，于是有人以Restaurant為噱頭，在特定場所提供餐食、點心、飲料，招徠客人得到充分休息而且能夠恢復精神。由于社會的發展，餐廳的設計要求從幫人恢復精神與體力上升至對設計的考慮：對家具的要求上有所講究、環境氣氛的營造、對功能分區的考慮，還有涉及光線、綠化、音樂等等。餐廳的存在本質上屬于最低層次需要,此觀點可以從“馬斯洛需要層次論”得知：各層次需要相互影響，層次越高的需要滿足方式的差異越大，需要的滿足程度與健康呈正比。

（一）餐廳中關于生理需要的方面

生理需要：人的需要中最基本、最強烈、最明顯的一種，就是對生存的需求,比如食物、飲料、住所、睡眠和氧氣。餐廳的意義本質就是為了解決飲食這一需要。

（二）餐廳中關于安全需要的方面

安全需要包括對人身安全、生活穩定以及免遭痛苦、威脅或疾病等的需求。（1）對餐飲服務首先要保證餐飲衛生，包括服務人員的衣著、個人、環境衛生等。因為服務操作過程中的清潔衛生是人們外出用餐時最為關心的問題。（2）安全服務:注意防火、防盜、防毒.保證顧客人身安全；（3）尊重顧客的隱私權:讓顧客在用餐時有安全感。這一點涉及某些餐廳雅間或包廂的功能布局設計問題。

（三）餐廳中關于社會(歸屬與愛)需要的方面

社交需要包括對友誼、愛情以及隸屬關系的需求。社會交往:從功能區分中考慮顧客的類型并為此營造各式各樣的用餐環境：如私密性高的包廂、開放性的餐廳客席。

（四）餐廳中關于尊重需要的方面

尊重需要可分成兩類：自尊和來自他人的尊重。餐廳設計對于尊重需要體現在用餐過程中個人空間的設計。一方面是私密性空間的設計，另一方面就是開放性空間的設計。

（五）餐廳中關于認識和理解需要的方面

認識和理解需要源于:好奇心。餐廳設計對于認識和理解需要體現在顧客對開放性的餐廳客席的通透性考慮，一方面是室內裝飾設計對顧客的吸引，另一方面是顧客對其他分區中的顧客的好奇心和新進顧客的察看。對不同餐廳的飲食文化的認知及好奇心。

（六）餐廳中關于審美需要的方面

人對美的深層需要，是人最高級的需要。所有人都希望使自己周圍的事物符合自己的審美情趣。餐廳設計對于審美需要體現在顧客對個性化設計的選擇。這方面很接近自我實現需要。

人的需要層次的滿足越是接近自我實現的需要，就越注重人的心理方面?；剡^頭來，從認知需要、審美需要和自我實現需要三個方面去探討餐廳設計的對人的需要的體現可以得出：我們對餐廳進行設計的過程中，更需要考慮到人的好奇心和對個性化的選擇和體驗。

篇4

常規工作：

1．定期開展一次關于環境保護方面的活動，如大型活動時可進行拉贊助等

2．逢各項活動，可通過宣傳部與活動方合作制作海報。

二月

召開協會會員全體會議，向會員布置協會工作任務，要求每位會員寫一份對協會的工作計劃，每次活動寫份活動總結。帶領會員學習環境保護的重要性極其本協會在其中所處的作用。積極發表自己對協會的新學期發展方向與總結上學期活動中的不足，力盡全力改進工作，爭取在新的學期里協會有更大的發展。

三月

3月22日（農歷二〇〇九年二月二十六）是世界節水日，在這個對與世界上每個人來說都是極其富有重要意義的一天，為了讓我們每位地球人都能夠充分認識到水對與我們是多么的寶貴，它是我們的生命之源，而現在就是我們的生命之源在人類過于對大自然的依賴與破壞中正在慢慢枯竭。

我們協會要做的是在這個重要的日子里在學校做好節水宣傳工作，做好宣傳海報，盡力爭取跟環保局聯系，得到環保局的支持，拿一些節水宣傳資料，讓我們更好地開展宣傳工作。

四月

為了更好美化社區環境,加強社區內部環境衛生管理,提高業主的環境保護意識,促進社區環境的和諧發展，本協會將會于相關社區負責人聯系，進社區宣傳環保：“一水多用，水盡其用”、 “白色垃圾”、多建綠化帶。

l 宣傳水資源的可貴和提倡節約用水。用眾多節約用水的必要來喚醒廣大居民，希望他們能夠節約用水，盡量做到“一水多用，水盡其用”。我們宣傳在日常的生活中盡量少用塑料袋， 回收那些他們看來沒有用的“垃圾”；減少那些“白色垃圾”的流動量。

l 通過活動讓他們樹立環保意識，在生活中減少垃圾的排放量，同時可以時刻提醒人們，讓其時刻明白美好的環境要我們共同的維護。為響應南通創建文明城市活動和為協會以后在社區宣傳積累寶貴的經驗。

五月

l 無煙倡議以及相應的圖片展

宣傳吸煙的壞處，對人的傷害程度，一步步做到遠離煙群，遠離二手煙。讓大家意識到吸煙對自己及他人的危害。

活動內容：以倡議書的形式在面向全校進行宣傳，并在現場或者事后進行一個調查，看看他們對吸煙的看法在看到那么多有關吸煙的壞處后有無改變，也測試一下這種活動的可行性，以便安排日后的工作。

篇5

關鍵詞：環保;意識;培養;觀察;調研

中圖分類號：G421 文獻標志碼：A 文章編號：1008―3561（2015）02―0049―01

隨著社會的發展，人類活動對地球環境的影響越來越大。目前，我國比較突出的環境問題主要有河流水體污染、空氣污染，土壤沙化，濕地、草場、耕地、天然森林不斷減少，環境形勢十分嚴峻。由此可見，人類的生存環境面臨著嚴重的威脅。拯救地球，人人有責，既然我們都是地球的主人，那我們能做的有哪些，又該怎么做呢？我們應該在生活和工作中以身作則，做好環保工作，同時注意培養學生的環保意識。

一、做好學生環保方面的思想工作

現實生活中，我們有很多不良的習慣影響著環境衛生。比如隨地吐痰，隨手扔東西、垃圾不分類到處亂丟等。校園里，盡管每天都有各班值日的學生打掃清潔區，但垃圾還是經常出現。究其原因，是很多學生不自覺的無意識的行為導致的，也就是說，他們壓根就沒有意識要注意環保。所以，問題還是在思想上。作為教師，不管是班主任還是科任，我們都應該教育學生，環保是我們每個人的責任，環保就在我們身邊，在我們的舉手投足之間。俗話說“習慣成自然”，有不少的學生從小就沒有環保意識，隨地吐痰，隨手扔東西，這些不經意的動作已經成為了一種習慣。要想改變不是一天兩天就可以見效的。在這方面，要通過開展一些主題活動，先讓學生從心里、從思想上認識到這些壞習慣給我們的環境帶來的影響，然后通過制訂一些規定來約束他們的行為，從而讓他們形成好的習慣。例如，在課堂上設計一個簡單的小品：一個人得了一種怪病向醫生求救，醫生通過詢問他的生活習慣得出他染病的原因：不講究衛生是生病的根源。從而讓學生通過這個小品意識到講究衛生對個人、對社會都是很重要的，讓他們在思想上認識到環保工作不是他人的事，而是與每個人息息相關的事。

二、通過直觀圖像讓學生理解環保的必要性

我們可以通過圖片，讓學生了解目前環境遭破壞的現象以及對人類造成的影響。如人們到處隨意丟垃圾，有些塑料袋不能分解，其中的有毒成分腐蝕了土壤，農作物的生長受到威脅。西部地區一些靠放牧為生的人們生活受到影響，因氣候的變化導致草場不長草，馬、牛、羊的飼料短缺，過冬的干草更是沒有了著落。這些活生生的例子說明環境污染和破壞對我們人類生活造成了很大的影響。除了通過一些圖片來讓學生加深理解和認識，還可以在課堂上舉一些實例來說明。例如，現在村里的小溪、小水溝明顯少了，而且以前在小溪的泥里經?？梢酝谀圉q、抓小魚，但現在幾乎絕跡了，市場上賣的泥鰍都是人工飼養的。以前曬稻谷的時候，經常有小麻雀來偷食，人們得在曬場上驅趕，而現在想找一只麻雀都難。究其原因，人類的影響導致氣候的變化，影響動物生存環境。如果大家注意看央視的公益廣告，一定會注意到一個畫面：有一個時鐘的時針在不斷地行走，每到一個鐘點就有一些物種消失。廣告里的一句話：下一個滅絕的將會是？公益廣告里這句旁白絕不是危言聳聽，而是值得我們每個人深思的一個問題：保護環境，人人有責。

三、通過實地觀察和調研提高學生環境保護意識

為了讓學生更好地理解保護環境的重要性，在課堂上盡可能地講述環境對我們生存的影響，也力求通過一些直觀的圖像來加深學生的理解。有些學生會覺得是老師夸大了事實，對保護環境的理解效果不是很好。為此，可以通過實地觀察和調查研究的方法，讓學生自己去體會并加深理解。例如，我布置周末作業，讓學生自己觀察和調研本村周邊小溪的變化，可以先從長輩那里了解以前的情況，再跟現在對比。如果村子周邊沒有小溪，可以通過植物的變化來理解環境的影響，還可以自己找觀察的對象來理解。作業布置之后我還有點擔心學生完成不了，結果學生交來的作業讓我很滿意。學生李艷家就在村里的小溪邊，她在作業里說，通過問爺爺證實了我在課堂上講的都是真的，小溪里的泥鰍真的沒有了。她爸爸還告訴她，現在水稻要噴灑的農藥越來越濃了，因為沒有青蛙幫忙捉害蟲，現在野生的青蛙很少了。通過這樣的作業，讓學生自己去理解環境對我們生活的影響。為了讓學生能夠從調研中更好地理解環保的重要性，并將環保意識化為行動，培養學生環保能力，我還讓學生在調研的基礎上寫自己的心得體會，并制訂自己今后的環保行動方案。因為這些都是學生在生活中可以直接了解到的內容，相對課本上枯燥的文字來說，他們覺得很有意思，完成這些作業也興趣較濃，做起來也比較認真，為自己制訂的環保方案也簡單易行。通過學生自己親身體驗，他們對保護環境有了更深的認識。

通過這些活動，我發現學生們在環保方面有了很大的改變。在我所帶的班級里，同學們在自己課桌旁邊粘個小鉤子，掛上一個塑料袋，把用過的廢紙等垃圾放在袋子里，放學后自己拿到垃圾桶去倒掉。這樣教室干凈多了，也減少了值日生的工作量。這說明他們的環保意識已經養成，學生們的環保意識加強了，清潔工作也做得好了，即使學校沒有清潔衛生評比，他們也都能認真地做好環保工作，培養了學生的環保能力。

參考文獻：

篇6

學校是人口集中場所，中小學生一旦發生飲食中毒事故，其涉及面廣、影響大。尤其是學校一旦發生飲食中毒，輕則傷害學生的身體和心理健康，重則危及學生生命，還在一定程度上擾亂正常的教學秩序，甚至影響到學校的聲譽和社會的穩定。中小學學生是國家和民族的未來，抓好學校飲食安全工作，預防學生飲食中毒是學校的職責，也是政府和社會各界刻不容緩的責任。

究竟如何去預防中小學學生的飲食中毒？所謂“預防”就是“預先做好防備”的意思。結合我校及周邊兄弟學校的工作實際，我想從如下幾個方面發表個人的淺見。

（1）首先要弄清飲食中毒的源頭。凡事皆有起因，要想遏制或減少學生飲食中毒事件的發生，只有弄清飲食中毒的源頭，才能“對癥下藥”，采出相應的預防對策。綜合各地各種飲食中毒事件，探究其原因，不外乎如下：①食品本身的質量問題；②食品設備及食品加工問題；③加工食品的環境衛生問題；④職能部門對學校周邊食品攤店的管理問題；⑤投毒；⑥學生或家長缺乏基本的食品安全常識；⑦學生個人飲食習慣及衛生習慣；⑧在食品生產、加工和流通領域中，食品經營者唯利是圖，利欲熏心；⑨食品從業人員或食品監管人員缺乏道德操守與社會責任感；⑩我國市場經濟體制和食品安全法律體系還不夠完善，相關部門監管力度不夠，有瀆職行為；社會各界普遍缺乏“生命與健康意識”，食品安全意識薄弱等。

學生的飲食除了上學時間在校內，還有相當多的時間在家庭和社會，因此，預防中小學學生飲食中毒學校是重點，但也不能完全只把目光局限于學校內，同時也要把目光投向家庭和社會。

（2）珍視生命，重視“生命與健康教育”。從飲食中毒的起因分析，中毒事件的發生無不與那些食品經營者及其他相關人員“藐視生命”有關，所以預防對策應有長遠理念，預防飲食中毒要從“珍視生命”開始。要想從根本上杜絕或減少飲食中毒事件必須喚醒人們的“生命與健康意識”，重視“生命教育”，明確生命意義，讓人敬畏生命、尊重生命?！熬热艘幻瑒僭炱呒壐⊥?。”佛經里的這句話，揭示了生命至高無上的地位。法國文學家羅曼?羅蘭說過“世界上只有一種英雄主義，那就是了解生命而且熱愛生命的人”。我國唐代偉大的醫藥學家孫思邈說：“人命至重，有貴千金”，所以才將自己的兩部著作均命名以“千金”二字，名《千金要方》和《千金翼方》，就是表示對生命的極其重視。“人命關天，家國易亡，財富易逝，一代王者也會成為冢中枯骨，惟有人口滋繁，永無窮盡?！比俗顚氋F的是生命，而我們的生命只有在安全的保護下才能得到保全，有了生命，我們才能去做我們喜歡去做的事，才能去實現我們人生的目標與理想。一切物質和精神財富都是生命的創造物，一切美好幸福的生活也都是建立在生命基礎之上的。而在現實的生活中，許多食品經營者只顧一己私利，忽視人們的生命與健康，許多部門的食品監管人員因得到“好處”而藐視國家的法律法規，置人們的生命與健康而不顧，這也至少說明他們在以前的教育中缺乏“生命意識”的教育；在現實的學校教育中，我們對學生的教育大多仍局限在教科書里，局限在對知識和能力的教育上。試想想，這樣教育下去，一個個藐視生命的學生將來步入社會后，無論經商還是從事其他職業，都不可能有良好的職業道德和社會責任感，在經濟大潮的社會，食品等安全問題只會愈演愈烈?？梢姟皼]有對生命的敬畏，就談不上任何教育”。早在80多年前的教育家陶行知就明言：“中國要到什么時候才能翻身？要等到人命貴于財富，人命貴于機器，人命貴于安樂，人命貴于名譽，人命貴于權位，人命貴于一切，只有等到那時，中國才站得起來?！碑斍包h和政府“以人為本”的施政理念，首先也是深深植根于珍視、關愛生命的理念之中?！耙磺袨榱藢W生，為了學生的一切”，這本身就意味著對學生進行“生命與健康教育”是我們教育工作者刻不容緩的職責。與此同時，社會各界也要廣泛加強對公民“關愛生命與健康”的宣傳和教育。

（3）與時俱進，更新教育觀念，把“飲食安全教育”引入課堂。人民教育家陶行知說過“生活即教育，社會即學?！?。“生活是教育的源泉，教育來源于生活，并服務于生活”。我想飲食安全教育應是生活教育的一部分，它不僅是學校教育的任務之一，同時也是一個牽涉到千家萬戶的社會問題，嚴把“病從口入”關，學校應該將“飲食安全教育”列入教育教學計劃。進行飲食安全教育可提高學生的自我防范意識和社會生存能力。①學?？衫妹恐艿陌踩逃n，有計劃地聯合衛生部門對學生開展食品安全及預防食物中毒知識的講座，引導學生樹立正確的飲食觀，提高飲食安全意識；②利用“家長學?！庇杏媱澋貙W生家長進行食品安全和飲食中毒預防知識的教育，提高學生家長的家庭飲食安全意識；③教育學生及家長要更新消費觀念，自覺抵制無證照經營行為和劣質食品，促使生產經營者轉變觀念；④從習慣抓起，重視學生良好的飲食和衛生習慣的培養，如堅持飯前便后洗手，堅持每天用沸水將碗筷消毒，不隨地吐痰和亂扔垃圾等；⑤在校園文化建設中，開辟飲食安全教育專欄，加強飲食安全宣傳力度；⑥學校成立“安全教育教研組”，編訂有關“飲食安全常識”等安全教育校本教程。

（4）加強對學校商店和食堂員工的管理和培訓。學校商店和食堂員工是學生在校內飲食安全的直接責任人，學校對這部分人員的管理和培訓意義重大。①定期對員工進行健康檢查，員工一律持健康證上崗；②學校制定相關制度，對員工進行規范管理，從業員工必須嚴格遵守商店和食堂有關制度；③在食品的采購、貯存、擺放、加工處理等方面對員工進行嚴格規范的培訓，從業員工必須嚴格按規范操作；④加強對員工個人衛生習慣的培養和經營區域衛生的監督；⑤加強對員工工作責任意識的培養，也許每一個隱患每一次違章都不一定導致事故，但是每一個事故的發生無不是由于一個隱患或一次違章引起的。從業員工必須從小事做起，從點滴做起，堅決克服僥幸心理；⑥學校要建立對員工的飲食安全責任追究制度和飲食安全事故應急預案。

（5）搞好并保持學校環境衛生，不留衛生死角。有些食物中毒的起因是環境衛生引起的，所以學校環境衛生的好壞也直接關系到師生的飲食健康。要防范老鼠和蒼蠅，對學生集中的場所要定期消毒，尤其是師生的就餐場所、食堂的食品加工場所、食品存放場所等地的環境衛生至關重要。學校垃圾池應遠離食堂和教學樓等人口密集的場所，池內垃圾應及時處理，要杜絕蒼蠅亂飛和紙屑亂飄現象。

（6）重視學生體育鍛煉，增強學生體質，提高學生的機體免疫力，抵御細菌的侵襲。增強學生體質是學校教育工作的基本目標之一。俗話說：“早晚走一走，能活九十九。每日千步走，健康又長壽?！?清華大學出版社出版的劉燕華等著的《健康是走出來的》和吉林科學技術出版社出版的丁關成等著的《運動是最好的醫藥全書》也同樣說明了鍛煉對人體健康的重要性。體質好免預力強的人在某種程度上可以減輕食物中毒的癥狀，這個道理我想一般人都會知道?！懊刻戾憻捯恍r，幸福生活一輩子?！币虼耍瑸榱嗽鰪妼W生體質，減少學生的疾病，我們要堅持健康第一的理念，重視學生體育鍛煉。要充分保證學生在校的體育活動時間，要開足體育課，并堅持上好每節體育課，堅持開展大課間操活動，積極開展各項體育競賽活動。

（7）學校成立安全領導小組、建立專門的安全管理機制?！鞍踩谝唬|量中心”，只有和諧的教學環境和秩序才能更好地提升學校教育教學質量。學校要建立專業的安全管理小組，責任到人，明確職責，專門負責有關安全教育、安全隱患排查、安全應急處理等工作。①加強安全管理人員業務培訓，提升管理人員素質，這是抓好學校安全工作的重要保證；②建立和健全相關安全制度，對學校安全工作進行規范管理，嚴格執行安全事故責任追究制度；③抓好安全教育和宣傳工作；④加大投入，搞好學校安全基礎設施（包括食堂設施）建設，以班為單位為學生提供安全飲水；⑤嚴格排查安全隱患，定期對學校飲用水進行檢測，嚴格把好食品采購關和食品加工關；⑥聯合相關部門清理整頓學校周邊攤販、商店；⑦加強學校門衛、商店、食堂的進出人員管理。凡外來人員進入校內一律登記并履行相關手續；非從業人員嚴禁進入商店及食堂的有關場所；⑧定期對學校師生進行體檢，對有傳染病的老師和學生的就餐進行嚴格管理。

（8）學校要充分利用綜合實踐活動課，把飲食安全教育、有關食品安全的法律法規宣傳推向社會。人民群眾和學生都是食品的最終消費者，都是劣質食品的受害者。利用活動課讓學生加入宣傳《食品衛生法》《產品質量法》的行列，呼吁社會“食品企業，良心企業”“關愛孩子的健康、關愛自己的健康”“人人都是消費者，個個不是局外人”，以此喚醒食品經營者的責任和良知，讓更多的人自覺地加入保障食品安全的隊伍中來。

（9）政府職能部門要嚴肅工作作風和工作紀律，肩負起維護食品安全的重任。決定食品質量的關鍵因素不是設備和技術，而在于食品生產經營業者和從業人員的職業操守和道德水準。在深化和完善社會主義市場經濟體制的同時，政府要通過教育、扶持、打擊、監管等多種手段，倡導營造誠信、公平、負責任的食品安全生產和營銷的氛圍，對不負責任的職能監管人員和缺乏良知的經營者要加強教育和打擊力度，維護正常健康的食品市場秩序。

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【關鍵詞】城市環衛設施；規劃；建設

一、城市環衛設施規劃的起源和發展

1、城市環衛規劃的具體概念

伴隨經濟的不斷開展與社會的不斷進步，對生態環境的損壞也日益加劇，人類逐步認識到當時環境污染以及生態環境損壞嚴峻、資源短缺等一系列疑問的始作俑者是人類本身，因為本身無限制的、盲目的開發與社會經濟活動，而致使以上疑問的呈現。對于這一情況，一些國家現已開端采納一系列的舉動來有用的改變這一局面，因而，對于城市環衛設施有關計劃與建造理論也逐步得到重視與推行。

完成環境與經濟的和諧一致開展，是當時城市環衛計劃的重要引導思想與最終目標。具體而言，是將社會、經濟以及環境作為一個雜亂的生態系統，在聯系社會經濟開展具體規則以及生態規則與地理學有關原理的條件下，對其所開展的改變進行有用的研討，然后科學合理的安排人類經濟活動與環境之間的時刻與空間。

2、城市環衛設施規劃的主要內容

對于環境規劃而言，城市環衛規劃是其主要的組成部分，其可以包含：環境衛生設施相關規劃、環境衛生相關法律制定、環境管理體制、機構建設以及相關資源的投入與分配。而城市環衛設施的建設與規劃是其主要內容，其中包含：環衛公共設施與環衛工程設施。主要工作是合理的規劃以及設計城市環衛設施的具體數量、分布的地區以及規模等。

二、城市環衛設施規劃與建設中存在的問題

1、環衛設施建設困難

受到城市環衛設施現狀以及分布的影響，使得新型的基礎設施在建設方面存在較多的問題。首先是選址難問題，由于市民的環衛意識比較淡薄，專業的環衛規劃很難有效落實，導致環衛專業規劃和小區規劃嚴重脫節。即便是搞好小區規劃，住戶落實以后，在小區中插入公共廁所或者是垃圾轉運站就會遭受眾多居民的干涉。其次是建造難問題，近年來，經濟發展不平衡，用于城市環衛基礎設施建設的資金不足，這是導致環衛設施建設的首要原因。

2、環衛規劃機械化水平低

我國大多數城市中，在環衛管理方面仍然采用原始的人工管理模式，無論是道路清潔還是公廁管理中，都是由環衛工人手動打掃，沒有將他們從體力勞動中解放出來。環衛工人的工作大多是露天工作，并且流動性較大，應該在某一固定的位置設置休息場所供他們休息用，到目前為止，我國的大多小城市還沒有設置這樣的休息場所，從而使得環衛工人工作的積極性降低。

3、環衛設施受損嚴重

城市中的環衛設施存在嚴重受損的情況。按照城市規劃的標準，城市中的公共廁所設置應該以每平方千米3座的標準，但是很多城市中對于公廁的設置都比較少，水廁所占據的比例更是低，最終導致廁所嚴重破損，此外，廁所的分布不合理導致城市中出現了一些不明文的現象，引起了群眾的強烈反映。就城市中的垃圾中轉站設置而言，一般標準規定的來及中轉站的設置應該是每一千米設置一座中轉站，但是就這種小型的垃圾中轉站在城市中的設置相對較少，并且中轉站的分布不合理，這樣增加了工人運送垃圾的距離。為了盡早清理垃圾，環衛車承載量達到了規定標準以上進行運送，這種超負荷運轉導致車輛內部快速腐蝕，最終使得車輛破損。

三、加強城市環衛設施規劃與建設的策略

1、城市清掃和保潔

首先規定城市道路應該做到全日制清掃，其主要道路一般是每日清掃兩次，進行保潔兩次，每次作業時間不少于6小時。同時要逐步的實現城區主要道路采用機械化清掃方式，以機械化清掃與沖洗為主，而人工清掃為輔助。一級道路每周至少沖洗三次，灑水五次。相關垃圾收集容器以及垃圾收集站的清潔都應該滿足建設部所頒布的相關規定。

2、垃圾的收集以及清運規劃設計

首先要依據城市人群密集程度來合理的設置垃圾箱。一般而言，繁華的街道，其垃圾箱應該每隔35～50m設置一個，而城市交通的主要干道則每隔50～70m設置一個垃圾箱。對于一些垃圾袋固定收集與堆放的地區，則服務半徑不得超過70m，一些住宅小區，則每4幢住宅樓設置一個垃圾收集點。

3、多渠道籌集建設資金

資金短缺是制約環衛設施建設的重要因素，并且在社會主義市場經濟的背景下，深化體制改革，建立投資新體制，就需要堅持一定的原則，誰投資誰受益是應該遵循的基本原則之一，城市是廣大人民生活的場所，人民城市人民建，因此需要在既定的原則之下進行資金的募集，也可以采取其他的合法途徑拓展投資渠道，從而尋找穩定的資金來源，逐步完善城市中的環衛設施，為人們的生活創造美好的環境。

4、建立設施安全監督檢查機制

城市環衛基礎設施的破壞更多的是人為所導致的，但是由于缺乏管理，這些被破壞的設施找不到相應的責任人，最終只能有政府負責重新更換，這樣一來，不僅增長了破壞分子的氣焰，長期以來也增加了政府的投資。因此，為了有效解決城市環衛設施的破壞問題，需要建立日常監督機制，能夠有效監督某市環衛工作，可以利用計算機定位系統建立監督機制，幫助環衛工人對環衛工作的完成情況詳細進行觀察。同時對于有意破壞公共設施的行為進行監督，制止這些違規行為的發生。有效保護環衛基礎設施。

5、提高人們的環保意識

長期以來，人們更多的是關注經濟的發展，但是沒有從長遠的角度思考問題，從而忽略了對環境的保護，造成環境的嚴重破壞。城市中夏天到處臭味熏天，只要有活動開展的地方到處都會有垃圾的存在。很少有人形成一種自覺保護環境，自覺扔垃圾到垃圾桶的意識，這些行為嚴重阻礙了環衛事業的發展。因此，人們思想意識的高低在環保工作中顯得尤為重要。環衛設施的規劃和建設也少不了對人們環保觀念的提升環節。在環衛設施建設中，應該設置相應的環保講座和宣傳，告訴人們保護環境的重要性，讓人們清楚的認識到破壞環境為我們的生活所帶來的危害。同時，環保部門管理人員在建設環衛設施的過程中還應該加強與人民群眾之間的聯系，讓他們了解環衛設施設置的必要性，這樣才能將環衛規劃納入到城市的總體規劃建設中，才能使環境保護得到真正的落實。

結束語

總之，城市環衛設施主要由四個部分組成，主要包括工程設施以及基層環境機構、城市環境衛生公共設計和衛生工作場所。城市環衛設施在整個城市化建設中占據著重要的地位。但是就目前我國城市環衛設施規劃情況來看，各項工作的開展還不夠充分，使得城市環衛基礎設施的受到一定的阻礙，同時也影響到我國的城市化發展進程，難以將城市的整體功能很好的體現出來。因此，做好城市環衛設施規劃與建設是城市發展過程中一個非常重要的問題。

參考文獻

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深入挖掘教材中的環保內容和切入點中學生的環境意識是其對環境問題的感覺思維與各種心理過程的總和。中學生的環境教育屬于環境科學的基礎教育,而不是培養環境保護方面的專業人才。其目的是通過課堂教學和課外活動的滲透,幫助學生認識環境,明確環境與發展的辯證關系,了解環境和環境保護的基礎知識,樹立環境思想,培養學生自覺參與環境保護的好習慣。要達到這一目的,我們必須根據學生的年齡、已有的知識和各方面的能力,在不同層次上進行滲透教育,力求做到環境教育系統化、序列化。

如初一年級以植物學為基礎,進行熱愛環境、關心環境的主題教育;初二年級以生態學基本觀點為主要內容,初步進行科學環境觀、資源觀、人口觀的教育;初三年級可結合生理衛生課,了解環境污染的生物因素,進行環境衛生防護、防治污染教育;高中生物教學可從微觀、宏觀兩方面認識生命的共性、本質出發,闡明生物與環境的關系,逐步進行生態平衡、保護自然資源的教育。現行的中學生物教材,在許多章節都有直接或間接的環境保護知識。如植物學中,根系在土壤中的分布涉及水土保持、光合作用涉及綠色植物對人類生存的意義、苔蘚植物是監測空氣污染的指示植物等;在動物學中,蚯蚓對人類的益處、魚類資源的保護、青蛙的捕食、益鳥的保護等都與環境保護有關。高中《生物》中的第七章“生物與環境"更是著重對生態學較為細致的論述。這些都是環境教育的得力滲透點。在教學過程中,要認真挖掘教材,在不同層次和不同深度上列出環境教育的滲透點,并在教學計劃和教案中得到反映。通過以上切入點,結合不同的環境教育內容,適時地在教學過程中加以滲透。這樣不僅提高了學生學習生物學知識的興趣,同時也增強了他們的環保意識。

滲透環境教育的途徑和方法

1.在課堂教學中滲透在課堂教學中,盡可能結合教材中介紹或涉及到的環境保護內容,將環境教育寓于課堂教學之中,這樣才能在長期潛移默化中達到對學生進行環境教育的目的。例如,講森林在保護改善環境中的作用時,要突出生態效益的概念?？山o學生列出這樣一組數據:1株50年齡的樹木,1年產生的氧氣價值3.2萬美元,吸收有毒氣體、防止大氣污染價值3.25萬美元,涵養水源價值3.75萬美元,各種生態效益達19.695萬美元,而該樹被砍伐后的木材價值卻只有幾千元,進而介紹我國森林覆蓋率僅12.7%,遠遠低于國際標準30%的要求。而毀林速度卻處于世界前列,聯系我國今年長江全流域性的特大洪水災害,其中最重要的原因就是因為長江上游近年來掠奪式的砍伐樹木,有些縣財政收入的90%來源于木材,昔日的青山綠水,變成荒山禿嶺,水土流失,河床升高,這次特大洪災給國家造成幾千億的損失。與此同時,也介紹日本人愛樹成癖,長期堅持植樹造木,使其森林覆蓋率高達68%,逐步變成森林大國的事實。通過以上事例介紹及對比,可大大激發學生的民族自尊心和植樹造林、綠化祖國的熱情,使學生能從身邊的小事做起:愛護花草樹木,陽臺養花種草,植樹節每人爭栽一棵樹,把愛護、美化我們的環境變成了一種由衷的自覺行為。

又如,在講“飲食衛生"一節時,可引用1988年上海市民食用不潔毛蚶,導致甲肝大流行的事例,使學生認識到:污水、糞便不經處理排入江河、海洋,污染水源,使水生動物帶菌,危害人民健康,導致上海數十萬居民患病,并且在國際上造成不良影響。同時,引導學生聯系近幾年來懷化市每年7月～8月份2號病的流行,給人們造成的心理恐慌和生理病痛,從而使學生更加認識到防止環境污染、保護環境的重要性。

在講青蛙一節時,通過介紹青蛙驚人的捕食能力,使學生自覺做到不捕殺、不食用青蛙,并與捕食青蛙的行為作斗爭;還可組織學生將課堂觀察的實驗用蛙放回大自然,培養他們熱愛自然、保護動物的一片愛心。

2.通過各項課外活動滲透課內打基礎,課外求深化。

根據生物教學實際情況,僅僅通過課堂教學滲透環境教育,其力度是遠遠不夠的,還必須將課堂教學同豐富多彩的課外活動結合起來,對學生實施全面的環境教育。

(1)以課外閱讀為基礎,拓寬學生的環境保護知識?，F在中學生的求知范圍已經遠遠超出了教材,教師應充分利用這一點,有針對性地組織學生閱讀一些環境保護方面的書籍、文章,幫助他們認識到環境問題的由來和解決方法,并引導他們把學到的環保知識與課堂學到的生物學知識聯系起來,解釋日常生活中遇到的環境污染問題。從而讓學生更關注我們周圍存在的環境問題,激發學生的求知欲,樹立利用科學保護環境的熱情和信心。

(2)以大自然為課堂,在環境中了解環境,培養學生的環境意識。

教師可利用春游、秋游、夏令營等活動,帶領學生到大自然中去,調動學生的所有感官,去看、去聽、去聞、去觸摸、去勞動、去品嘗……讓學生去感受大自然,從而培養學生對大自然的感情并和大自然建立密切關系,這樣才會使他們用真心去熱愛大自然,去保護大自然。如結合植物課教學,組織學生認識校園、公園中的植物,掌握美化、綠化的植物種類,讓學生在大自然美的熏陶下增長環境科學知識,探究環保知識。

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一、組織領導

為了確保這項工作的順利開展，縣政府決定成立縣加強犬只管理工作領導小組。領導小組下設辦公室，辦公室設在縣公安局治安大隊，辦公室主任由縣公安局副局長同志兼任，副主任由縣公安局治安管理大隊長同志兼任。聯絡員：縣公安局治安大隊民警，辦公室主要任務為收集、匯總、上報專項行動期間各類數據及情況，同時積極與市公安局限養辦聯系，將各單位收繳的犬只上交市公安局。

二、任務分工

（一）加強宣傳教育，營造工作氛圍。各相關部門、鄉鎮要深入基層，在轄區的企事業單位、社區、居（家、村）委會設立宣傳點、開辦宣傳欄、發放宣傳資料?？h宣傳部門要通過電視、廣播、報紙等新聞媒體，圍繞養犬不得污染市容環境衛生，不得進入公共場所，危害公共利益，必須自覺登記辦證等工作，加大《市限制養犬條例》的宣傳力度，使廣大人民群眾對我縣限制養犬政策家喻戶曉、人人皆知，自覺養成依法文明養犬，自覺維護環境市容衛生。

（二）強化管理措施，加強稽查工作。縣公安部門要進一步強化限制養犬區內犬只管理，同時規范農村養犬，加強犬證登記辦證，嚴格實行拴養、圈養制度。對無證犬、無主犬、未免疫犬、野犬（未拴養、圈養的犬只）要及時捕捉、集中收容。

（三）強化免疫工作?？h農業部門要確保供應足量的獸用狂犬病疫苗，增加免疫注射點，為社會提供便利的犬只免疫服務，切實提高犬只免疫率，同時加強對犬類疫情的檢測。縣衛生部門與農業部門要及時互通相關信息。

（四）切實做好犬傷人群傷口處理工作?？h衛生部門要抓好醫療單位醫務人員狂犬病防治知識及犬傷人傷口規范化處理技術培訓，并儲備充足的人用狂犬病疫苗、抗狂犬病免疫球蛋白等物資，同時加強對狂犬病疫情的檢測。

（五）加大對制、售、販狗肉制品行業的管理。縣工商部門要加強對農貿市場出售的犬類產品和加工制品的監管，嚴厲打擊非法販狗行為?？h食品藥監部門要加強對餐飲行業的監管，防止帶狂犬病毒的狗肉流入餐桌，并按照有關規定加強對人用狂犬疫苗質量和流通環節的監管。

（六）組織開展犬只集中整治和免疫活動。縣政府將適時組織縣公安、工商、農業、衛生、食品藥監等部門，開展轄區內犬只管理集中整治和免疫活動，以農村為重點，進一步落實“管、免、捕”等綜合預防措施，取締非法犬類交易活動，預防犬只及其它家畜之間的病毒傳播。要加強對養犬戶的防病防疫知識宣傳教育，增強自覺防疫和自我保護意識。

（七）縣財政部門要在每年的財政預算中安排一定的犬只防疫工作專項經費，保證免疫措施落實到位，確保人民群眾生命安全。

三、幾點要求

（一）提高思想認識，加強組織領導。各相關部門、鄉鎮要站在講政治的高度，充分認識這次工作的重要性，切實增強政治責任感和工作緊迫感，各鄉鎮要成立相應的組織機構，落實專人，明確責任，全力以赴抓好此次專項整治活動。

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廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標準，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報廚師長處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品

衛生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產品開拓計劃

餐飲經營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、 對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研制開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房衛生管理計劃

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作（建成立衛生保潔部）并設置衛生專干（兼）對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。（生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作）。

二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

三、 環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。

6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

四、 食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、 酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

2、 患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

廚房組織結構

為了酒店的營銷運作，根據生產目標控制生產過程的浪費，制定切合實際有用的組織結構，建立明確的崗位分工，將人員進行科學的勞動組合，使每項生產都有具體的人直接負責。

二、廚房各崗位職責

設計廚房組織機構最終目的是為了有效地組織生產，使廚房各部門運轉正常，各項工作都有人負責。對崗位規定工作職責、組織關系、技能要求、工作程序和標準。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責和權限，知道向誰負責，接受誰的督導，同誰在工作上有必然的聯系，知道工作要承擔責任。

1、行政總廚職責

工作計劃：

①、根據餐飲部的經營目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產品規格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產安排，并進行檢查和督導，保證獲得信譽盈利。

③、根據市場情況，作好食品節和食品周的計劃。同時根據廚房的技術情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據銷售和預測，作好日常生產量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產運行程序的工作和工作規范。

⑥、根據產品要求，組織制訂原料的質量規范并對采購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產品開發，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風格。

⑧根據生產要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。

⑨負責菜肴的規格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產規格，并以此來檢查生產規范。

⑩制訂廚師的業務培訓計劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產優質產品，滿足顧客需求。

②、計劃各餐、督導，檢查協調各廚師長的工作，負責對他們考核，評估。

③、根據各廚房的生產特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗人員的安排和調度工作。

⑤、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項準備作。

②檢查食品制備方法和操作規范。

③檢查各份菜肴的數量規格。

④對已烹調的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規格和盤飾要求。

⑥檢查生產過程中的衛生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導廚師長和廚師做精細的烹調。

⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協作的原則和要求，并進行協作方面的指導。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產方面的投訴。

其它方面：

①、負責廚房生產任務的安排和協調。

②、負責對廚房環境和生產過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。

④、做好廚師的技術檔案工作的行為負責。

⑤、監署有關工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責：

①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導和協調班組工作。

③、根據廚師的業務水平，提出崗位人員的安排和調動方面的建議，根據生產要求編排工作班次。

④、參與菜單，產品規格、食品采購規格的制訂，參與新產品的開發和研究。

⑤、對本廚房的生產進行策劃，根據菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天根據菜單和生產任務，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供應時現場指揮，并督促檢查，保證菜品質量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負責和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調工作。

⑨、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關材料告假等申請。

3、主管的職責：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的工作，依據工作實績提出獎罰建議。

③、參與崗位工作、承擔崗位職責。

④、掌握當天菜單和任務情況，并將任務明確分配給各崗。

⑤、開餐的準備情況檢查和實施，保證產品質量，工作標準。

⑥、指揮班組衛生工作和能源開關安全，負責設備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產情況。

⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責：

①、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務，按手續領取原料。做好每餐的開餐準備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問題及時匯報。

③操作中嚴格按操作程序和產品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。

④操作中發現問題應及時匯報：

食品質量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的設備有異常現象；

工具或用具不敷使用；

⑤負責操作處的設備保養和工具清潔及收藏。

⑥負責工作結束后的原料收藏，工具清潔、環境衛生的清潔、能源的關閉。

⑦接受上級的其它任務。

5、衛生、設備主管職責：

①、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個廚房員工對衛生設備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛生專干加強廚房衛生工作。

③、加工食物原料用的設備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛生。

④、控制烹調設備和工具不良氣味的產生，并提

高設備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。

a、設備種類；

b、清理時間；

c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

d、安全注意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質、數量和水溫。設備、餐具以及環境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現的員工，應給予獎勵：

一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款 元。

五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或 倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。