法律的小常識范文

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關鍵詞：消費者權益保護；消費者求償權；法律障礙

消費者求償權，是指消費者在購買、使用商品或接受服務時，因人身、財產等合法權益受到損害時，依法取得的請求賠償的權利?！断M者權益保護法》第11條確立了消費者求償權為消費者的一項基本權利。消費者求償權的民事法律依據源于《民法通則》，是民法中的損害賠償請求權在消費者保護領域的延伸，它與民法中的損害賠償請求權本質上是共通的。

但我們不能簡單地將消費者權利理解為是一種民法上的民事權利，因為民事權利是平等當事人之間基于法律的規定或約定產生的①。而消費者保護領域，經營者與消費者之間實質上并不是處于平等地位，因而經營者與消費者之間的關系并不能簡單地同"平等的"普通民事法律關系一樣處理。消費者求償權基于消費者權益保護的"公益性"和"社會性"具有鮮明的"社會公益"屬性：

首先是消費者求償權性質特殊性。消費者求償權是法律針對消費者權益保護的特殊需要針對消費者設定的權利。消費法律關系中，由于經營者具有的強勢地位，基于"契約自由"、"平等主體"、"意思自治"的民法損害賠償的規定，顯然不足以保障弱勢地位的消費者的合法權益。消費者求償權正是基于補充民法損害賠償規定在此領域的不足特別設立的。

然后是消費者求償權法律保障具有特殊性。相對于民法中損害賠償權的"填平性"，消費者求償權的法律保障，在制度設計上特別考慮了消費者的利益②。如經營者欺詐情形下的懲罰性賠償規定、產品責任中實行無過錯責任、某些消費侵權實行過錯推定責任、舉證責任倒置等，都是基于消費者權利保障的考慮所做的特殊規定。

正是由于消費者求償權的以民法損害賠償請求權為基礎但是又不同于、高于其的"社會公益"屬性，要求消費者求償權的法律實踐對該權利的法律保障要有相應的不同法律制度設計。而事實上，在我國目前的消費者權益保護法律制度盡管對于消費者求償權的"社會公益性"有一定的認識并在法律規定中有所體現，但總體上說，我國的消費求償權的實現，更多地是作為私法上的權利來加以保障，這主要表現在兩個方面：

消費者求償權的法律依據和求償途徑：除《消費者權益保護法》對消費者求償權進行了原則性規定，其他規定散見于《民法通則》、《產品質量法》等部門法，且許多屬民法范疇。同時消費者求償權的實施途徑也與民法權利無異，包括協商、調解、仲裁、訴訟等；消費者求償權對應的法律責任也是民事責任，例如賠償損失、修理、更換、退貨等。因此，實踐中對消費者求償權的處理幾乎完全"私法化"，使得其本身具有的"社會公益性"幾乎被忽視，從而形成了消費者求償權實施的法律障礙：

一、消費者保護立法體系上

當今世界各國對于消費者保護立法大致采取兩種體系："基本政策模式"和"一般法律模式"，我國采用的是后者③。但我國《消費者權益保護法》實際上并沒有承擔起消費者保護立法的"基本法"的作用。同時，我國立法中消費者的權利是分散、割裂的。如消費者求償權除在《消費者權益保護法》11條有原則性規定之外，散見于其他各個性質各異的法律法規中。這導致了司法實踐對消費者求償權性質定位不清，產生法律適用困難。實踐中，常見消費者投訴無門，各部門相互推諉的現象，嚴重影響了消費者求償權的實現。同時，消費者求償權的實踐中，司法部門目前基本都是在依照民法的思維和民事訴訟程序處理，難以實現消費者求償權。

現行消費者權利的"社會性"完全被忽視，而實際與民法權利無異的權利，消費者權利保護立法對消費者權益的"社會公共性"考慮非常欠缺，導致了如三鹿奶粉事件中消費者求償難的問題。這讓我們在經濟法的視野下思考，如何超越私法思維，從"社會性"角度保障消費者求償權的實施。

二、消費者求償權的司法保護層面

實踐中消費者求償權的司法保護存在許多問題，在一定程度上成為消費者求償權實施的法律障礙。

首先，消費者求償權訴訟，大部分都具有涉案金額小、案件事實簡單、案件數量多、程序相對比較簡單等特點，而我國消費者求償權的實施需通過民事訴訟程序，費時費力、程序繁雜、訴訟成本高，這使得很多權益受損害的消費者不愿通過訴訟途徑尋求救濟，實現消費者求償權。消費爭議的處理，必須考慮其自身的特點，建立與該特點相符合的消費爭議處理制度，而不是簡單套用民事訴訟處理程序的一般規定④。但一直以來司法實踐都比較僵化。

第二，對于消費者權利訴訟中原告資格的過窄限制。我國目前把消費糾紛看成純粹的"私人訴訟"原告限于直接利益受損當事人，這嚴重限制了消費者通過訴訟途徑保護自身。而實際真正能夠通過這種直接利益損害而具有原告資格，能獲得賠償的消費者，只是很小的部分，消費者群體求償權無法通過訴訟途徑實現。

第三，消費者求償舉證困難。現行消費者求償權的基礎在侵權和違約兩種。違約責任主張"誰主張，誰舉證"，舉證責任在消費者，侵權責任則需要消費者舉證侵權事實、損害后果及兩者的因果關系，例外的是在產品質量責任中，舉證責任倒置。而在消費者求償權的實施上，由于造成消費者損害的事實證明往往涉及到復雜的產品技術鑒定、醫學鑒定，且損害事實與損害后果之間的因果關系等問題消費者也難以舉證。舉證困難的問題也限制了消費者求償權的實施。

第四．社會力量的作用發揮不足。保障消費者求償權的實施，不僅要發揮國家和消費者個人的力量，更要發揮社會作用，在消費者權益保障方面發揮作用的社會力量主要是消費者組織和傳媒兩方面。消費者權益保護法律制度應當對社會力量，尤其是消費者組織的作用引起重視。我國目前對消費者協會之外的消費者組織規定過于簡單，消費者組織的權利規定不夠，而消費者權益保護社會力量發揮也很少，也限制了消費者求償權的實現。

我國現階段消費者求償權實施，面臨著諸多法律障礙，包括但不限于上述各方面。近年來發生的多起消費者求償權事件也體現了現行法律體系對消費者求償權保障的不完善，需要通過改革排除消費者求償權的法律障礙。

一、構建消費者損害國家賠償機制或專項公益基金

消費者求償權的實現，目前仍是以民事訴訟途徑解決，這是由經濟法本身沒有獨立的責任體系和訴訟程序決定的。消費者求償權以"私人之訴"解決直接限制了消費者求償權的實施。基于消費者權益的"社會公共性"，我們更有必要考慮站在更高的層面，從國家、社會的角度給予消費者權益更強大的保障。因此，可以考慮構建消費者損害國家賠償機制或者建立專項公益基金，將國家和社會的力量納入消費者求償權的實施保障體系，以補充民事賠償機制的不足。在這個問題上，國外已有經驗可供我國參考，典型的國外實踐就是著名的德國"MP-Travel"案，政府在造成侵害的企業無力賠償消費者的情況下，從社會公益的考慮出發，由政府出面先行賠付，以維持社會的穩定，保障公共利益，這一制度是值得我們思考和借鑒的。

二、建立消費者求償權公益訴訟或代表人訴訟制度

我國現行的消費者權益訴訟制度，只限于受到損害的消費者個人對經營者提訟，屬于私人之訴⑤。無法保障消費者群體的公共利益通過這種訴訟制度實現。因此，建議構建消費者求償權公益訴訟制度，賦予一些代表或消費者組織以訴訟資格。目前，許多國家為保護消費者公共利益，已開始建立消費公益訴訟制度。歐盟1998年制定的《保護消費者利益禁令救濟指令》（98/27）既是為協調成員國有關消費者集體利益（collective interests）的禁令訴訟而制定的法律。我國臺灣地區《消費者保護法》也規定了類似制度⑥。而我國現行的消費者保護法沒有類似的公益訴訟制度。為了更好地保護消費者公共利益，更好地實施消費者求償權，建議借鑒國外經驗，盡早建立我國消費者權益保護公益訴訟制度。

代表人訴訟是指具有共同或同種類法律利益的一方當事人人數眾多，且不能進行共同訴訟時，由其代表人進行訴訟的一種制度⑦。消費者損害賠償爭議若通過單一訴訟方式進行，因消費者個人力量薄弱，收集證據和舉證都存在困難且費時費力，影響司法效率、浪費司法成本。提倡并推廣針對消費者權益保護的代表人訴訟制度，是針對性的解決方式。

三、針對性簡化現有消費者訴訟程序，并設立專門的小額訴訟法庭

針對大多數消費糾紛涉案金額小、案件簡單、數量多等特點，為方便消費者訴訟，及時實現求償權，建議簡化現有消費訴訟民事程序，并借鑒瑞典、臺灣地區等的經驗，設立專門的小額爭訟法庭，處理消費者權益訴訟⑧。

現行法院雖然也有標的金額小、獨任審判員的訴訟制度，但仍不適合消費者權益的保護。結合有關實踐來看，小額爭議法庭和簡化訴訟程序是解決這個問題的比較好的方法。

四、在立法中強化消費者組織的作用，促進社會力量幫助實現消費者求償權

我國消費者權益保護法應當特別重視社會力量在保障消費者權利方面的作用，如對消費者組織的建立、地位、職責等各方面，都應以法律的形式作出明確規定，以充分發揮消費者組織在保護消費者權益方面的作用。在前述提到的消費者權益的公益訴訟、群體訴訟中，消費者組織應該起到更主動、更積極地作用，而目前的現狀還很不理想，這些都有待消費者權益保護法律規定進行相應調整，引導、促進消費者組織等社會力量幫助消費者求償權的實施。

注釋：

①李昌麒著，《經濟法學》，法律出版社2007年版，第321頁

②金福海著，《消費者法論》，北京大學出版社2005年版，第66頁

③張嚴方著，《消費者保護法研究》，法律出版社2003年版，第553頁

④金福海著，《消費者法論》，北京大學出版社2005年版，第262頁

⑤金福海著，《消費者法論》，北京大學出版社2005年版，第275頁

⑥金福海著，《消費者法論》，北京大學出版社2005年版，第277頁

⑦章武生主編，《民事訴訟法新論》，法律出版社2002年版，第172頁

⑧江平，我國消費者權利法律保護尚需完善的六個方面，工商行政管理，2004年第22期

參考文獻：

[1]李昌麒著：《經濟法學》，法律出版社2007年版

[2]李曙光著：《經濟法學》，中國政法大學出版社2005年版

[3]章武生主編：《民事訴訟法新論》，法律出版社2002年版

[4]李昌麒、許明月著：《消費者保護法》，法律出版社1997年版

[5]周宇著：《消費者保護之研究》，臺灣學生書局印行1976年版

[6]金福海著：《消費者法論》，北京大學出版社2005年版

[7]王先林主編：《消費者權益保護法概論》，安徽人民出版社2002年版

[8]張嚴方著：《消費者保護法研究》，法律出版社2003年版

[9]梁書文、黃赤東主編：《消費者保護法及配套規定新釋新解》，中國民主法制出版社1999年版

[10]鐘瑞華：論消費者權利的性質，《法大評論》第四卷，2005年6月

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1 確立職業化教學的思想

1.1 傳統中職法律教育的缺陷。我國傳統法律教育深受大陸法系國家法律教育模式影響，職業教育特色并不鮮明。其表現之一是，“我國法律院系的課程設置歷來以傳授系統的科學知識為目的；很少考慮實際操作能力培養，也很少考慮社會的實際需求?！薄斑@種課程設置主要是以傳授知識為主，而不是傳授知識和訓練學生的能力并重，不是理論性和職業性相結合的教育模式。”其表現之二是，“大多數教師在課堂上所講授的主要是如何注釋現有的法律條文以及論述各門課程的體系和基本理論。其目的在于引導學生掌握系統的知識體系，學會通過分析條文和邏輯推理得出正確的答案。而這種對于條文的純粹分析，在現實當中幾乎是不存在的?！迸c之相聯系的是，教師往往沒有經過法律實務訓練，“講金融法的不了解金融的操作和運行，講證券法的不知道各種票據的實際制作和使用，講公司法的不知道公司的具體結構和實際創立?！逼浔憩F之三是，“法學教材汗牛充棟，卻是互相抄襲，缺乏學術性、實踐性和權威性”；考試方式方法上，“是以‘標準答案’來限制和壓抑學生的原創精神”?？傊?，我國法律教育不是定位于職業教育，而是定位于“普通高等教育”。

1.2 中職法律專業學生的就業導向。為了增強中職法律專業畢業生就業的競爭力，應對中職法律專業畢業生的定位有個重新的認識，將培養目標定位于在法院從事書記員工作、在社區從事基層法律服務工作、在律師事務所從事律師助理、文秘內勤工作等。從事上述工作不需要學生具有高深的專業理論知識，但應基本具備法律工作者應當具備的技巧、能力與素質，應能熟練掌握運用法律的能力，具備調查、會見、談判、書寫、辯論、速錄等能力。為此，應引入全新的教育理念，對原有的教學模式、課程設計做出相應的調整。

2 明確職業化教學的基本思路

2.1 教學內容的選擇?，F有教材即便是中職類教材，在內容上仍是屬于法學教育“通用”教材，職業針對性不強。因而，教學中要以“實用”、“夠用”為原則，科學組織理論教學內容，同時把上述崗位的技能和素質知識吸收進來。

2.2 教學方法的使用。要注意采用多種教學方法，有意識的鍛煉學生各項能力。例如，啟發式教學方法，引導學生思考，鍛煉學生認識問題、解決問題的能力；歸納總結法，鍛煉學生的歸納能力和綜合能力；實案操作法，鍛煉學生的動手能力。

2.3 考核制度的改革。中職院校是培養高等應用型專門人才，因此在考試考核內容選擇方面，既要體現人才培養目標和課程目標要求，又要有利于培養學生運用所學知識和技術分析問題和解決問題的能力。真正做到既考知識，又考技能和素質，體現應知、應會、應是。

3 進行職業化教學的實踐

下面以《民事訴訟法》課程為例，具體介紹職業化教學在法律專業課程中的運用。

3.1 明確課程設計理念。民事訴訟法在專業培養目標中既是專業主干課程，又是應用性課程。在設計課程時，按照職業技術教育學生專業技能的形成規律，建設行動體系的課程，即基于工作過程設置學習情境，將理論課程和實訓課程進行整合。同時，基于專業就業情況調查，把書記員等基層法律工作者的崗位實務與訴訟法課程結合起來，真正做到課程職業化教學。

3.2 更新傳統理論教學內容。在教學內容的選擇上，以統編教材為藍本，結合課程最新成果，合理設置教學體系，進行模塊教學，每個模塊均設有理論教學和課內實踐教學。在保留傳統民事訴訟法課程內容的基礎上吸收書記員、律師助理等崗位實務等知識。①理論教學模塊。②課程職業化教學內容示例。以“送達”知識點為例，傳統教學和職業化教學在內容安排上有著明顯的不同。

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方法：對9例右室流出道頻發室早和/或室速采用激動標測與起搏標測相結合的方法，1例左室間隔面室速采用激動標測P電位方法進行射頻消融治療.對其進行密切觀察和護理。

結果：10例患者全部消融成功，隨訪無1例復發，亦無手術相關并發癥發生。

結論：射頻消融治療特發性室性早搏及室性心動過速安全、有效。加強心理護理，術前做好充分準備，術中、術后密切觀察和護理，對提高手術的安全性具有重要意義。

關鍵詞：室性早搏 室性心動過速 射頻消融 護理

【中圖分類號】R47 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2013）10-0414-02

1 資料與方法

2002年2月～2011年2月28例嚴重癥狀性、頻發室早患者入選本研究。其中女12例、男16例，年齡28～67歲，平均（43.2±14.5）歲。病史3～20年，平均（5.9±5.6）年。均經同步12導聯體表心電圖（ECG）及24h動態心電圖（Holter）證實有頻發室早。均伴嚴重發作性心悸、胸悶、氣短、先兆暈厥等；術前均曾予藥物治療效差、拒絕長期服用或無效。采用激動順序標測法及起博標測法，確定PVC的消融靶點，以RFCA術后有臨床意義的PVC消失為成功標準[1，2]。

2 結果

28例患者RFCA術即時成功26例，術后室早總數（740±105）次/d（以術后3d復查的Holter結果為依據），較術前均顯著減少。28例RFCA術治療的患者術中及術后均無嚴重并發癥發生，無患者在本研究中死亡。最終確定室早起源部位分別為：右室流出道20例，右室游離壁5例，右室間隔部15例；左室游離壁3例，左室流出道4例，左室間隔部1例。28例均完成12月的隨訪，26例即時成功者無復發。最終結果顯示28例患者中26例成功，成功率為92.8%。

3 護理

3.1 術前護理。消除患者恐懼心理：RFCA治療VPB是近年來開展的一項新技術，患者對此普遍缺乏了解，有不同程度的焦慮、緊張和恐懼心理。心理護理是現代醫學模式轉變過程中的高層次護理手段，是整體護理的重要組成部分，貫穿于整個護理過程中，對擬行RFCA術的患者進行心理護理尤其重要。一般患者對心臟介入手術均存在恐懼心理，擔心手術是否安全有效。護士在術前準備時要耐心解釋排除不良因素，穩定患者情緒，與醫生一起向患者及其家屬介紹該項技術的優點、手術過程、術中配合方法和注意事項，使患者對醫生在手術中的基本操作過程及患者如何配合有一定的了解。常規工作準備：清潔患者雙側腹股溝及一側頸肩部皮膚，做心電圖、血常規、血型、凝血常規，指導患者在床上排便排尿，以適應術后臥床的需要。

3.2 術中護理。做好常規護理工作：建立靜脈通道，連接并調試好除顫儀、心電生理記錄儀、心電生理刺激儀、供氧裝置及各種急救藥品。對患者態度要和藹，做好安慰與解釋工作，使患者消除緊張恐懼的情緒。連續心電監護：連接同步12導連心電圖的導連線，在PVC發作時要描記ECG，用以初步定位。術中密切觀察患者的心率、心律及血壓的變化，發現異常及時進行處理。當消融電極插入心室時，由于機械刺激而誘發室早、室速等心律失常，應及時報告并與患者自身頻發的PVC相區分[3]。注意觀察患者的病情變化和反應：要勤詢問及傾聽患者的主訴，注意有無心悸、氣急、出汗及胸悶等癥狀，以及時發現可能發生的心包填塞等嚴重并發癥的早期征象。心室起博標測時，可能引起室性心動過速，隨時準備胸外除顫。消融放電時，隨時報告放電的能量、時間及阻抗的變化，如阻抗突然升高時，應立即停止放電，以免引起心臟穿孔等嚴重并發癥。另外，放電量不宜過大，時間不宜過長，用滴定法逐漸遞增[4]。

3.3 術后護理觀察。術后患者安置于監護病房。平臥位休息，維持靜脈輸液通道，進行生命體征的監測，尤其注意觀察心率、心律及室性心律失常時，應立即報告醫生。在嚴密心電與血壓監測的同時，加強對患者神志、意識、癥狀改變的觀察與分析，警惕介入治療并發癥的發生。注意心包填塞征象，如患者出現精神軟弱、面色蒼白、胸痛、氣促，尤其是伴術后持續低血壓者，應及時行床邊超聲檢查，以明確診斷，必要時行心包穿刺抽液。預防血管迷走反射，患者情緒緊張，并且要禁食帶來的饑餓，易發生血管迷走性反射，表現為不同程度的胸悶、惡心、嘔吐、大汗、血壓、心率下降。要加強預防，并做好搶救準備，常規抽好阿托品、多巴胺于床邊備用。注意穿刺部位出血。穿刺部位出血是心導管介入治療的常見并發癥。由于行導管介入操作，以及使用肝素等因素，易出現穿刺部位出血，此外，還與介入操作人員的技術熟練程度、患者自身凝血機制、術后穿刺部位按壓位置與時間、患肢制動時間等有關。加強術后穿刺部位護理顯得很重要?；颊咂脚P位休息，囑患肢制動。注意觀察穿刺部位有無出血、疼痛及有無滲出、皮下血腫等?；颊咭蚺P床排尿困難，術后未經醫護人員同意，予以導尿，不得擅自下床排尿，限制患肢活動等處理?；颊呔窬o張致使膀胱充盈過度，以及手術后要求患肢制動臥床休息，排尿習慣改變，易造成排尿困難，故護士術前應加強對患者床上排便訓練的督導，必要時根據病情及手術需要留置導尿；術后叮囑患者放松心情，采取誘導排尿措施，如腹部按摩、熱敷等。

參考文獻

[1] 陳新主編.臨床心律失常學[M].第1版.北京：人民衛生出版社.2000.700

[2] lto S.Tada H，Naito S，et al.Development and validation of ECG algorithm for identifying the optinud ablation site for idiopathic ventricular outflow tract tachycardia[J].J Cardiovasc Electrophysiol，2003.14：1280

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關鍵詞：小麥價格；價格波動；長期波動；波動周期；X12季節調整模型；HP濾波模型

小麥是我國主要的糧食作物之一，其播種面積占糧食（水稻、小麥、玉米）總播種面積的25%左右，其產量占我國糧食總產量的1/5左右，在全球小麥產量大約占17%；同時小麥也是我國食用消費的主要糧食品種之一，2000年小食用消費約占糧食總消費量的30%左右。頻繁波動的小麥市場價格導致了糧食市場的高頻波動和農民種糧行為的不穩定。種種現狀造成了全國糧食缺口持續增大，對我國糧食安全戰略的實施存在一定威脅。我國自2006年實行糧食保護政策，即最低收購價政策，逐漸穩定了小麥市場價格，價格波動的頻幅都在逐漸減弱。由此可見，價格波動已經成為我國小麥產業發展中主要的內涵特征，也是小麥產業面臨的核心問題。

目前，糧食品種價格波動的研究在探尋波動特征規律和波動周期的劃分方面比較豐富，大都是采用HP濾波法、季節調整法和ARCH模型等序列數據的分析方法，可是他們主要采取主觀意識來劃分糧食價格波動周期，存在劃分不科學的缺點。所以，本研究會先計算出小麥市場價格波動偏離率指標，并且通過該指標的變動幅度來確定小麥市場價格周期的劃分，旨在用客觀角度提取出全國小麥市場價格波動特征。

一、研究方法及數據來源

（一）研究方法

目前，分解經濟時間序列的趨勢因素和循環要素，測定長期趨勢的方法豐富， HP濾波方法是用來分析狀態空間中的時間序列，等同于極小化波動方差，方法運用方便靈活，不拘于經濟周期峰谷的確定，HP濾波提高了經濟周期的頻率，從而減弱了周期波動。

該方法的基本原理為：設是一個時間序列，有趨勢成分和波動成分兩部分，其中YtT是趨勢成分，YtC是波動成分，得出：Yt=YtT+YtC（t=1，2，L，T）將YtT分離出來，使min{（Yt-YtT）2+λ（YTt+1-YtT）-（YtT-YTt-1）}最小化，所以用懲罰因子λ來調節趨勢的變化，λ存在遞增性。HP濾波依賴于參數λ的確定，當λ=0時，滿足該條件的趨勢序列為Yt序列；隨著λ值的增加，估計的趨勢更加光滑。研究經驗證明，在使用月度數據時，設λ=14400。然后計算波動項對趨勢項的偏離率：RV=YtC/YtT，RV表明了指定經濟時間序列對長期趨勢的偏離幅度，進而表現出其短期波動狀態。為提高周期劃分的科學性，本文以偏離率RV作為周期劃分的標準。

（二）數據來源

本文以2002年12月至2014年10月小麥市場價格指數作為研究對象，數據來源于中經網產業數據庫（CEInet Industry Database），數據相對完整。

二、我國小麥市場價格波動主要特征

（一）小麥市場價格短期波動劇烈

在研究期內，我國小麥市場價格短期波動劇烈，呈現出與市場供需波動一致的狀態。小麥價格在143個月中形成了12個上漲和下跌的交替波動。自2003年8月開始，小麥價格開始劇烈上漲，在2004年，小麥價格有6個月的平均環比增長速度是14.17%，2004年的下半年開始劇烈下跌，下跌速度為10.44%，直到2005年年末才轉為緩慢環比上漲。2006年年初開始，緩慢上漲和下跌交替，上漲速度不超過4%，下跌速度不超過2%。圖1為研究期內小麥市場價格環比增長速度。

由圖1可得，2005年年末前，我國小麥價格存在大幅度波動，環比上漲或下跌速率大于5%，波峰和波谷的環比速度差高達24%，振蕩式的上漲和下跌，而從2006年年初開始，波動幅度減小，波動趨于穩定。這表明了我國小麥市場價格的波動幅度和波動頻率都在逐漸減小。

（二）小麥市場價格總體呈上漲態勢，周期變化不一

研究期內，從總體上來看，我國小麥市場價格呈上漲趨勢，存在周期性變化，波動周期時長各異，最長周期有64個月，最短周期只有4～5個月，且波動周期呈現越來越平緩的態勢。小麥市場價格在2003年4月至2003年9月、2006年2月至2007年11月波動相較劇烈；小麥市場價格在2002年12月至2003年3月、2003年10月至2005年5月波動十分劇烈；小麥市場價格在2007年12月至2013年3月趨于穩定，其環比增長速度曲線趨于0（見圖1）。

三、我國小麥市場價格波動計量分析

（一）X12季節調整模型分析

通常來說，經濟時間序列由長期趨勢要素T、循環要素C、季節變動要素S 和不規則要素I組成。季節變動因素會導致非常顯著的季節性波動，通常和不規則要素掩蓋了客觀的經濟變化，增加了對價格變動速度和形勢的分析難度，降低了研究結論的可信度。因此，為準確地研究我國小麥市場價格，原價格序列需先進行季節性調整。季節調整是從經濟時間序列中估計和剔除季節因素影響的過程。調整后的數據能反映出瞬時變化和其變化的轉折點；還能挖掘出時間序列長期波動規律，并對未來做出比較準確的趨勢預測。

本文首先對原價格序列進行X12季節調整，剔除了價格序列中季節要素的影響，使隱藏的趨勢循環波動序列顯現。本文選擇加法模型作為季節調整分解形式，即Yt=TCt+St+It，原始價格序列Yt，St和It代表季節要素和不規則要素，趨勢循環要素TCt。對加法模型利用 Eviews6.0進行模擬，發現了我國小麥市場價格在研究期內的季節性波動特征。比較圖5和圖2，發現小麥市場價格趨勢序列比原始序列更加平滑，表明小麥市場價格在很大程度上受季節因素的影響，是由于我國小麥產銷存在季節性分布不平衡特征。

圖3中，我國小麥市場價格季節要素序列也明顯表現出季節分布特征，可以看出小麥價格在1、2、10、11、12月上漲，在4、5、6、7、8月下跌，3月和9月相較穩定。春秋和夏冬因素分別導致價格的上漲和下落，這基本與小麥的生長周期保持一致。

圖4中，小麥價格不規則分量在2002年底到2005年中表F明顯，說明小麥價格發生劇烈波動。在2004年，價格不規則分量遠遠低于0值，說明小麥價格在2004年達到歷史低峰。2005年開始，價格不規則分量在0值上下浮動不大，表明我國小麥價格整體趨于平穩。

（二） HP濾波分解模型分析

1. 長期趨勢分解。采用HP濾波法對排除了季節和不規則因素影響后的月度價格序列進行趨勢分解，圖6所示，Trend和Cycle分別是從月度價格序列分解出的價格長期趨勢值和HP濾波波動值。

圖6中，HP濾波波動值以0值線上下浮動，能夠發現 HP濾波法對進行了季節調整后的小麥市場價格長期趨勢的擬合效果比較滿意。對波動值序列進行平穩性檢驗，檢驗選擇同時包含常數項和趨勢項，滯后期為5的模型，結果見表1。

表1中，ADF統計值同時小于在1%、5%和10%顯著性水平下的臨界值，表明剔除了長期趨勢的波動循環序列是平穩序列， 說明HP濾波法對我國小麥市場價格長期趨勢的擬合效果令人滿意。

通常將偏離率上升到鄰近波峰再反彈下落至臨近波谷當作是一個完整的周期。我們將偏離率每次形成的峰谷落差大于8%劃分為一個波動周期，高于水平0值部分作為波峰，低于部分作為波谷，劃分結果見表2。

2. 我國小麥市場價格波動周期分析。表2中，在2002年12月到2014年10月，我國小麥市場價格發生了3次周期變化，包括2次完整周期和1次起始周期，平均每18個季度就會有一次大的價格波動。

2002年年底到2004年初，小麥價格逐漸回升，因為2003年夏小麥減產，小麥質量因自然災害而降低，并且國內小麥進口量降低，出口量加劇增長（2002 年同比增長38%，2003年同比增長超過150%），供需差額進一步加大。2003年年底，小麥價格劇烈上漲，而當年夏秋小麥產量降低，小麥供不應求，糧食加工企業和產銷區開始加購小麥儲存。在2003年年底到2004年年初小麥價格經歷了短暫的上漲，然后又出現了回落的狀態。2005年前三個月，國家開始實行糧食保護政策，小麥價格基本穩定，存在下降的趨勢，。2005年4月末和6月，我國分別發出《關于做好小麥購銷工作穩定市場價格的緊急通知》和《關于積極做好夏糧收購工作的通知》，對小麥價格下跌起到了一定抑制的作用。2006年年初，我國實施了小麥最低收購價政策，對小麥價格起到了有力的支撐作用。

最后，比較波動周期持續時間和峰谷落差，可以得出2個完整周期是具有不重復性和非對稱性的。

四、結論

本文基于國小麥市場月度價格指數，運用季節調整方法和HP 濾波法進行分解，分析了我國小麥市場價格的波動特征和波動規律，而且按照波動偏離率客觀劃分了我國小麥市場價格波動周期，研究發現小麥市場價格呈現明顯的季節性波動，夏秋和春冬因素分別導致小麥價格上漲和下跌，與其生長期一致。在研究期內，平均每18個季度發生一次劇烈價格波動，波動周期呈現延長，而波動幅度存在逐漸縮小的趨勢，說明我國小麥市場價格趨于穩定。并且由于我國實行糧食保護政策，這延長了小麥價格的周期。所以，針對價格的異常波動，我國需要依循小麥價格波動規律進行宏觀調控，還需注意市場內部力量。

參考文獻：

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關鍵詞：綠色營銷；房地產；市場；企業

中圖分類號：F274 文獻標識碼：A 文章編號： 1673-291X（2012）11-0142-02

一、 綠色營銷及其在房地產市場的應用

(一) 綠色營銷的產生和內容

綠色營銷(GreenMarketing)概念產生于20世紀70至80年代，是市場營銷的一個新發展的領域。綠色營銷也叫環保營銷、生態營銷，它是在綠色消費的驅動下，以保護環境、保護地球為宗旨而產生的。

所謂綠色營銷，是指企業以環境保護和可持續發展觀念作為其營銷哲學思想，以綠色文化為其價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點，力求滿足消費者綠色消費需求，實現經濟利益、消費者利益和環境利益相統一的營銷策略。綠色營銷的目標是使經濟發展目標同生態發展和社會發展的目標相協調，促進可持續發展戰略總體目標的實現。

(二) 房地產綠色營銷的內容

房地產綠色營銷實質上是綠色營銷理論在房地產業的實際運用，也就是說綠色營銷理論是房地產綠色營銷理論的基礎。房地產綠色營銷的內容包括：

1.進行綠色房地產市場分析

包括:已投入市場的綠色物業的類型、地段位置、規模、價格、促銷方式，入住率、購買群體的特征;已啟動但尚未建成的綠色物業的類型、地段位置、擬建規模、擬售價格；綠色建材市場的規模、價格水平、供應渠道等信息;城市規劃及土地供應等信息。房地產企業收集這些信息，并對其進行深入研究和分析，為企業綠色營銷的具體實施提供線索和行動依據。

2.制訂綠色計劃

房地產企業為確保綠色營銷活動的順利實施，必須預先制定一套完整的計劃，包括：綠色建材采購計劃、清潔施工計劃、物業環境管理計劃、環保投資計劃、綠色教育計劃等。

3.開展綠色施工，開發綠色物業

擬建物業在能源與資源的節約利用方面，如何對環境的不利影響達到最小，在項目施工前應有明確的目標。然后，推行清潔施工技術以確保目標的實現。清潔施工要求在施工過程中要注意施工場地的環保問題，如空氣污染、噪音問題，并建立廢物回收系統，最終開發出綠色物業。

4.制定綠色房產品價格

當前綠色建材的價格普遍要高于普通建材的價格。而清潔施工過程增加的環境管理成本、消費者對價格的敏感性、市場制訂的綠化程度等因素都應納入構成綠色物業價格制定的基礎。

5.開展綠色促銷

綠色促銷手段主要有綠色廣告、綠色公關和綠色人員推銷和營業推廣。綠色廣告旨在通過綠色媒體向消費者傳遞綠色信息，廣告詞的運用和廣告場景的設計均應充分體現綠色心意。綠色公關旨在通過公共關系活動來樹立企業的綠色形象。綠色人員推銷與營業推廣旨在通過推銷人員的努力和營業推廣途徑對其他綠色營銷行為進行補充和深化，以更有效地實施綠色營銷策略。

6.采用綠色銷售渠道

房地產綠色銷售渠道主要有直銷和銷售兩種。采用直銷方式，應對銷售人員進行綠色教育，以便于綠色銷售的有效開展。采用代銷方式，應向銷售商詳細交代其所委托物業的生態特征，并要求他們在銷售環節中著力強調物業的這些綠色屬性。當前，分銷渠道雖未成為綠色營銷的重點，但也己日益受到關注。通暢高效的綠色渠道既有利于銷售業績的提升，也有利于房地產企業綠色形象的擴大與傳播。

7.進行綠色管理，樹立房地產綠色企業形象

房地產綠色營銷管理的內容是多方面的，包括對綠色房產品的綠色管理(涉及房產品開發過程中的綠色管理、房產品的售后綠色管理等方面)和房地產企業本身的綠色管理。

8.推進綠色營銷評價

房地產綠色營銷評價包括兩方面的內容：一是對綠色房地產品的評價，確定其是否符合綠色要求以及符合的程度。二是對企業實施綠色營銷的效益進行評價，主要就企業在綠色營銷的過程中所獲得的全部有形收獲(例如利潤的增加)、無形收獲(例如企業形象的提高、生態環境的改善等)同全部支出(如環保產品的設計、綠色消費觀念的宣傳等)的對比關系進行評價。

二、綠色營銷在我國房地產市場的發展現狀及存在的問題

(一) 我國房地產市場綠色營銷現狀

我國的房地產綠色營銷起步較晚，和許多發達國家相比，要遲30—40年。目前，尚處于初級階段。自2006年我國正式頒布實施《綠色建筑評價標準》以來，綠色營銷在我國地產業逐漸蔚然成風。2008年是房地產行業環保認證的第一年，國家建設部、國家環保總局開展全國房地產項目的首次環保認證，旨在推進中國房地產業屆的環保意識，同時推出環保型項目作為老百姓購房首選，獲得環保認證的項目也成為國家政府采購項目。

(二) 我國房地產市場推廣綠色營銷面臨的問題

1.大部分房地產企業的綠色營銷意識淡薄

一方面，采取綠色營銷會提成本，降低企業的市場競爭力；另一方面，一些企業沒有意識到綠色營銷帶來的新的市場機會。甚至有的企業以房產中加入綠色元素來冒充綠色房產(如：房產所在地段有綠樹、草坪就稱之為綠色房產品)，以綠色營銷的名義來謀取利潤。

2.消費者的綠色意識淡薄

由于消費者對綠色環保認識不深，致使房地產市場的綠色需求不旺盛。綠色營銷取決于消費者的環保意識，其環保意識越強，綠色營銷就越易推廣。

3.房地產營銷還處在“粗放式”的營銷水平上

房地產企業在營銷目標上仍然停留在刺激消費、追求消費數量的階段。而綠色營銷旨在追求可持續的消費模式，以提高消費質量來適度地減少消費數量。因此，房地產企業在實施綠色營銷時應避免只追求消費數量的短期行為。

4.綠色環保技術落后，綠色房產品開發種類有限

技術落后導致綠色房產品的品種有限，因此未能對消費者的需求形成規模影響。同時又會導致房產品開發的成本提高，無法提高房地產企業開發綠色房產品的積極性，進一步導致當今市場上綠色房產品品種有限的現象。

5.相關法規和制度建設有待完善

第一，國家的環保法規體系不健全；第二，有關綠色房產的開發技術、綠色房產品的評估認證等制度不夠健全；第三，政府對房地產企業的綠色營銷行為的引導、支持不夠；第四，房產市場秩序不完善；第五，欺騙消費者的情況較多，但相關部門的監管力度不夠。

三、我國房地產市場的綠色營銷策略研究

(一) 給予施行企業補貼

一方面，可以建立節能評價體系，對于未實施綠色營銷企業征稅，對于達標的企業給予稅收優惠；另一方面，在綠色住宅開發過程中，政府通過評測，對達到要求的企業給予一定的資金補償。

(二) 加強房地產綠色營銷概念的灌輸

政府可以選擇綠色營銷成功的房地產企業項目，作為示范點，在房地產行業內進行宣傳，提高綠色建筑供給。向公眾普及綠色建筑有益健康、節能低碳的特點，增加綠色消費需求。

(三) 鼓勵房地產企業采用綠色營銷方式

綠色營銷注重生態環境的保護，以促進經濟與生態協調發展。綠色營銷是為實現企業自身利益、消費者利益、社會利益和生態環境利益的統一而對其產品、定價、分銷和促銷的策劃與實施過程。包括開發綠色房產、實行綠色定價、開展綠色分銷、采用綠色廣告等。

房地產業倡導綠色理念，實施綠色營銷，發展綠色生態住宅區，對我國經濟社會的可持續發展有著重大而深遠的意義。綠色營銷必將改變人們的生存環境，使人們遠離城市污染，更加接近大自然，獲得更加充實的生活空間。但作為一種全新的生活理念和消費模式，有一個推廣、普及和實現的過程，也受到經濟發展水平，消費者的文化素質、法制觀念以及人們的價值觀等多方面條件的限制。要使綠色消費由時尚變為每個消費者的自覺行動，必須由房地產開發企業、政府、消費者三方相互配合才能共同推進。

參考文獻：

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篇6

新課改實施以來，教學方法、課堂教學效率越來越多的被師生關注，如何面對新課改的實際，創設適合其的高效課堂教學方法呢？依據新課改培養學生自主學習意識的主張和要求，結合學生可持續學習品格的形成與培養目的，筆者覺得四步導學教學方法更為高效。這里所講的四步導學法有別于其它的教法，它是由定案（學案）、預習、導學、提升四個部分組成的。

四步導學教學法的操作：

（一）定案

定案就是要求教師在正式上課的前一天，將教學內容以學案的形式提前下發給學生，是完全由教師完成的部分，學案原則上包括預習部分，合作探究部分，當堂檢測等幾部分，其中預習部分是學生在上課前要完成的部分。定案是教學四個環節中的基礎，定案環節是體現教師專業水平的量尺，如果教師專業化水平不夠，又不下大力研究教材、分析教材，就不能很好地把握教材方向或者不能準備出適合新教法的學習方案，下邊的三個環節的效果就會大打折扣，這就要求教師特別是準備這課的主備人要在挖掘教材上下功夫，多借鑒不同教學學科的可取之處，特別還要聽取同頭備課組中其他教師的建議，準備出高質量的，便于應用新教法的學案。

（二）預習

預習環節是四步教學法中較傳統教學方法較為進步的一個環節，這一步要求學生在教師提前下發導學卷之后，安排15-30分鐘對下節內容進行預習，預習程度以能獨立完成導學卷部分預習導學部分檢測為準，預習導學部分的檢測題不要太難，但此部分內容應該是所授內容的重點，學生在剛剛嘗試這種方法之前，教師可以幫助學生一同預習，傳授學生預習的要領，技巧，使學生在最短時間內學會預習，有條件的學?？梢詾閷W生設定專門的預習自習。雖然是一個小小的環節，但它是對傳統教學方法的一次革命。它把以前學生上課前不知教師講什么，被動接受知識，變成學生上課前認真預習所學內容，帶著問題進入課堂，從根本上培養了學生主動求知的科學途徑和良好習慣，它不僅是學習順序的一點變化，可以說在很大程度上對塑造學生良好的品格有著積極的作用，它或許會培養學生一生的良好學習習慣。

（三）導學

課堂導學是四步教學法中最具革命色彩的革新，它對傳統的教師為主體的滿堂灌教學方式進行了顛覆式的革命，也是四步教學法中最具科技含量的部分，這一環節要求教師要圍繞定案學卷中合作探究部分組織學生探究、設疑最后幫助學生實現知識建構。導學顧名思義就是引導學生學習，就是要充分顯示新課程理念中學生為主體，教師為主導，教師是課堂參與者的思想，教師在合作探究新知識部分就是引導、點撥、總結，教師要千方百計讓以小組為單位的學生群體開動腦筋、打開思路，自己投入到學習中，從而實現“自己的事自己做，自己的事自己完成”，這當然要求定案過程中合作探究部分教師給出的內容要適合學生進行探究，知識梯度要循序漸進，保證學生在探究之后能得出結論，進而不斷調動全體學生探究的積極性和學習熱情，這個環節對教師的專業化水平、教學技藝要求較高，教師要能完全駕馭知識走向，應對探究中出現的各種情況，教師還要善于營造跌宕起伏、豐富有趣的學習氛圍，讓學生全身心地投入到學習的過程中，讓學生充分享受學習，享受課堂，享受知識，最終培養學生良好的學習探究品格和知識創新意識。

（四）提升

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[關鍵詞] 毛花甙C; 快速給藥法; 快速房性心動過速; 心室率

[中圖分類號] R541.7 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-9701(2010)13-131-01

快速有效地控制快速性房性心動過速的心室率是減少急性并發癥、保持血流動力學穩定的重要環節,對有潛在心臟功能不全而合并以上心律失?；颊?應用洋地黃制劑則成為首先考慮。傳統的給藥方法首劑給藥如無效需間隔4h以上才重復應用,心室控制的時間較長,這對合并潛在心臟功能不全者的搶救很為不利,因此探索快速給藥方法的療效及安全性有重要的臨床意義。

1 資料與方法

1.1 一般資料

我科2005年2月～2009年10月間收治的各種心臟病引起的快速房顫與心房撲動或房性心動過速、心室率大于120bpm的患者,除外病態竇房結綜合征、Ⅱ度以上房室傳導阻滯,新近發生的完全性束支傳導阻滯、預激綜合征。共64例,其中冠心病28例,高血壓性心臟病12例,冠心病并高血壓性心臟病5例,風濕性瓣膜病8例,老年退行性瓣膜病4例,擴張型心肌病5例,慢性肺源性心臟病2例。所有患者入院時均有不同程度的心悸、胸悶、氣促。入院后隨機分為治療組34例,中位年齡(53.9±12.1)歲,用藥前平均心室率(143.4±13.9)次/ min,男∶女為19∶15;對照組30例,中位年齡(59.2±12.5)歲,用藥前平均心室率(146.6±15.4)次/ min,男∶女為10∶10。兩組患者各特征具有可比性。

1.2 方法

治療組(即快速法給藥組)[2]:近1周未用洋地黃者,初劑0.4mg稀釋后靜脈注射,30min無效者追加0.4mg,如仍無效者再給予0.2mg,總量1.0mg;近1周內服用恒定劑量地高辛者,初劑量0.2mg靜脈注射,無效者于30min后追加0.2mg,總量0.4mg。

對照組(即傳統給藥法)[1]:近1周未用洋地黃者,總量1.2mg,首劑0.4mg稀釋后靜脈注射,余量分2~3次,每4~6小時靜注,在24h內給予總量;近1周內服用恒定劑量地高辛者,初劑量0.2mg靜脈注射,無效者于12h后追加0.2mg,總量0.4mg。

監測方法:整個治療期間,全部患者均持續心電、血壓監護,每5分鐘記錄1次心率、血壓及臨床表現,觀察至最后一劑用藥后30min,用藥前及達至治療終點時描記12導心電圖。

1.3 療效評價

有效:心室率降至100bpm以下,或較基礎值下降大于20%,或轉為竇性心律,癥狀消失或明顯減輕。無效:未達至上述要求者。

2 結果

2.1 療效

治療組總有效率為74%(25/34),對照組為70%(14/30),兩組間統計學無顯著性差異;平均有效時間治療組為(32.8±22.8)min,對照組為(120±22.5)min,兩組間統計學有顯著性差異(P

2.2 安全性

兩組均未發現不良反應。

3 討論

有基礎心臟病患者平時心臟功能均有不同程度的減退,當合并快速心室率時,由于左室充盈時間縮短及心肌耗氧量的增加,可導致心排血量的急性下降,加重心臟功能不全,甚至心源性休克等并發癥。因此,快速有效地控制快速性房性心動過速的心室率是減少急性并發癥、保持血流動力學穩定的重要環節,鈣拮抗劑地爾硫 ■、異搏定以及心律平、美托洛爾等可較快控制心室率,但臨床常常遇到潛在心臟功能不全而合并以上心律失?；颊?此時應用以上幾種藥,由于它們的負性肌力作用存在顧慮,而此時應用洋地黃制劑則成為首先考慮。

洋地黃制劑的傳統的給藥方法需在24h內給予負荷量,首劑用藥如無效需間隔達4h以上才重復應用,心室控制的時間較長,這對合并潛在心臟功能不全者的搶救很為不利,因此探索快速給藥方法的療效及安全性有重要的臨床意義。本組病例觀察表明,快速給藥方法療效與傳統給藥方法相當,但可明顯縮短心室率下降的時間[治療組為(32.8±22.8)min,對照組為(120±22.5)min],有顯著性差異,未發現不良反應,這為潛在心臟功能不全合并快速房性心動過速患者搶救贏得寶貴時間,值得推廣。值得注意的是,在給藥過程中應密切觀察心率,以防出現竇性停搏及傳導阻滯。

[參考文獻]

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[關鍵詞]專業化；收入分配體制；市場化；人的發展

[中圖分類號]F046.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1002-736X（2015）06-0011-05

中國的經濟體制變遷，經過摸著石頭過河的經驗路徑和“干中學”的以效率優先政策選擇以后，開始意識到頂層設計框架規劃的重要性，沒有一個在理論上說得通的總體框架設計，這樣的體制變遷過程不是具有總體性設計的改革，而是通過市場機制的運用來對缺乏效率的部分的修正。同時，這也帶來進一步的問題，碎片狀的不同板塊之間的不協調，引發體制內部的一系列沖突。比如，在市場化運作的部分，收入分配可以按照績效相關比例來確定，但非市場化運作部分，卻是按計劃機制的命令式的分配水準，既沒有按績效的可能，也沒有按專業化、職業化的規則，使得這一部分的人力資源獲得、才能的發揮，尤其是職業化服務的投入與產出之間的平衡，一直沒有得到良好機制的保障。

一、和諧的經濟秩序與職業化、專業化條件下的人的發展

自由主義經濟學派的哈耶克曾經把有效率的自由市場經濟的發展說成“不斷擴展的市場秩序”，這其中包括分配體系中的和諧關系，更包括生產體系中的要素組合與專業分工的秩序的和諧合作，在這個秩序中才能有利于經濟與人的共同發展，在效率提高和人的自由增進正比例變化中演變著。否則，必將難以這保持個和諧持久存在，這個市場秩序也自然沒有辦法不斷擴展。

對人力資源這個要素而言，職場的人力資本積累和勞動力供求決定這個職業的報酬水準，也決定著這個職業被市場核定的要素貢獻價值。日本雜志《PRESIDENT》公布了一份關于“日本各職業年均收入”排名，反映了在市場經濟體制下，某種職業化的個人收入，與其需要的通過教育和職場經驗積累的人力資本成正比例增長。

按照這個排名反映的情況，一些需要積累人力資本的行業收入排名比較靠前，如律師、醫生（含個體開業、牙醫和醫院）、教師（含大學教授和高中教師）、飛行員、注冊會計師等，他們的收入水平大約是鍋爐工等普通工薪者的4倍或3倍。日本是比較成熟的市場化工業國，其中的產業分工和勞動力市場化就業程度都比較高，研究市場化體制下人們的收入水平變遷和人的發展的空間可能性的范例，是有著超前的參考價值的。

在市場機制對勞動力要素實行資源配置的情況下，要素收入是反映了這個市場體系和產業結構中的要素的供求狀況與貢獻大小的數量指標。在一個擁有比較充分的流動自由的人力資源市場上，如果某一些要素與另外一些要素呈現出長期的收入差異，反映的是這兩類要素專業化程度的差異，在生產函數的要素組合中，高收入的部分蘊含的專業化人力資本要多一些。在這些高收入者的身上所蘊含的人力資本的形成，體現著來自于教育投資、職業化經驗積累和某些天賦的作用。這中間形成人力資本不僅是職業進入門檻，更是長期投資與積累的回報。

在市場經濟體制下，由于產業結構的工業化、服務化都是在專業化的路徑下完成的。早期法蘭克福學派的馬爾庫塞曾經因此批判過這其中的工業機器體系把人變成機器的一種附屬物，是一種把農耕時代的多面手的勞動者變成工業時代的“單面的人”的“異化”過程。倘若從人的勞動技能的片面化（也是專業化）這個角度看，工業化和一切以專業化為職業特點的社會變遷，都是將人的整體性勞動技能向單一性轉變的“異化”過程，加上生產關系上的不斷將個人依賴于某個團隊、某些資本統治下的經濟關系強制之中，那么這中間的“人的發展”與原來相比確實是一種“退步”。在個人在生產關系中的自由，以及人的勞動技能被塑造成某個僅僅適應分工體系中的某一環節，人的在社會體系中的主動選擇性確實被弱化了。

然而，我們需要對此有一個更加充分現實的和理性的審視，如果社會生產力在沿著不斷的專業化分工與交易的途徑發展著，那么在強大的生產力發展面前，人的經濟自由度應該在物質生活豐富以后對人的解放的空間繼續放大，只不過這其中的自由度和人的發展與以往的時代會有所不同。如人始終都須被結合進某一個集團性的生產關系中，但這個被結合不等于是針對于農耕時代那種一家一戶一個生產單位的生產關系中的人的地位而言的，是一種對人的自由度的簡單剝奪過程。一種新的生產關系的獲得與舊的生產關系的放棄，是一同完成的。更加理性地認識這個過程的特征，吐故納新，鳳凰涅般的變遷才可能是恰當的。

第一，當專業化分工與交易的程度得到空前發展以后，我們可以看到，市場從某些局部變成在全球化范圍展開，同時也給人們在更大的地域空間上更多職業選擇機會。從中國近30年的市場化和工業化的進程推進來看，以往被約束在某些單位、地點上的人們，今天可以在全國各地擇業。包括祖祖輩輩被困守在土地上勞作的農村剩余勞動力，也在全國不同的地方謀求進入工業與服務業就業的機會。

第二，專業化分工與交易的程度提高以后，生產效率提高了，產出遠比以往豐富了，在改善人們的物質生活水平的同時，還可以減少整個社會勞動的時間。由此節約下來的時間，成為人們更多的休息和學習時間，為人的發展提供超越以往任何時候的時間空間。今天的人們能夠享受的休閑和假日的時間遠比過去多。這其中一部分時間，在新生的勞動力那里，是以受教育的時間遞增來體現的。假如以往只能接受6年的小學教育，所形成的專業化生產能力和人力資本也是十分有限的，今天多數人能夠完成大學教育，這后面累加的10年受教育時間，既是對人們后面的勞動時間的減少，也是由此形成更多的專業化人力資本的投資，這有利于進一步增加人的發展機會，與整個社會的專業化分工水平提高是同步完成的。

其實在今天的勞動生產中，幾乎所有的職業都專業化和職業化了，沒有一定培訓和經驗積累均無法輕易勝任。只是我們這里希望通過兩個在勞動和知識進展中，處于相對迂回的鏈條上的教師和醫生的專業化程度發展與其在職場中的收入分配狀況的關系來說明，沒有一個良好的經濟自由機制和公共選擇機制，在我們的社會結構中，有可能會因為某些失誤而造成效率損失和人的發展的延誤。

一個“高等學校教師薪酬調查”課題組對32所教育部直屬高校教師薪酬調查結果顯示，“2013年高校教師的年工資收入10萬元以下的占47.7%，10萬～15萬元的占38.2%，15萬～20萬元的占10.7%，20萬元以上的占3.4%。按職務分析，正高級教師的年平均收入14.36萬元，副高級為10.33萬元，中級為8.3萬元，初級為7.44萬元?！薄敖處熌昃杖肟傮w上呈現花瓶狀分布，低收入人群相對集中，高收入人群相對分散。中低收入區間（年收入在15萬元以下）的教師人數占總人數的85.9%，而全體教師樣本中具有博士學位的占80%，高級職務占68%，中級職務占31%，初級職務占1%，相對于這樣的一個知識密集型和人力資本高投入型群體，高校教師現有收入顯然缺乏競爭力，特別是青年教師，入職時選拔的是優秀畢業生，而收入水平處于同期畢業生的中下水平，他們對收入的滿意度非常低?！?/p>

另外，一份對醫療界的調查顯示，2012-2013年，中國醫生平均年收入為人民幣6.7516萬元。其中心胸外科醫生以年收入7.3851萬元高居中國醫生收入榜首，緊接著是神經科7.368萬元和老年病科7.3657萬元；最低的是中醫科5.5507萬元及全科4.9284萬元。不同地區的差別是，2012-2013年醫生平均年收入最高的地區為北京市10.4664萬元，排在第二、三位的分別為上海市9.5596萬元、廣東省8.0963萬元；平均年收入最低的地區分別為寧夏4.2951萬元、河南省4.8399萬元和河北省4.9738萬元，均低于每年5萬元。當問及醫生對自己的收入是否滿意時，88.4%的醫生表示不滿意，表示滿意的僅占7.8%。

教師、醫生行業從業人員對收入分配不滿意的背后，隱藏著社會資源分配效率問題。我們從學區房價格不斷攀升，三甲醫院的專家門診號被黃牛黨炒作的現象中，可以明白優質的教育與醫療資源的稀缺程度，使得社會用另外的途徑在支付消費專業化服務的成本。由于這其中的分配管道并不能使財富分配流向為這個專業化服務水準提升作出直接貢獻的專業化人群，結果延遲了擴大相應服務產品供給總量的時間，甚至造成促進教育與醫療消費增長渠道也無法拓展，以及充分的研發經費也不能保證，進一步技術進步的速率也被降低了。如果僅僅是期望國內的教育和醫療水準能夠與國際一流水平接軌，但沒有其中的資源組合與利益分配機制的有效性，這個期望是難以獲得體制性保障的。

由于教師與醫生的行業特征是信息不對稱性，其信息壟斷性決定其必然以管制價格為社會提供服務。但管制的體制，并不是這個行業的專業人力資本從業者應該領取較低報酬的原因?；诮處熍c醫生的職業，是利用人類在知識領域的積累與創新的方式為社會提供服務的部門。其在接受教育和職場經驗積累方面都需要更長時問，付出更大的投資成本。因此，這部分的人力資本的形成，與在社會市場交易體系中，能否獲得不少于投資的平均利潤率的回報，是非常重要的制度安排。

首先，交易雙方的信息不對稱，只是成為其進入服務供應的門檻和實行定價的依據，而不應該成為其專業從業人員低薪制的依據。薪酬高低應該取決于這幾個因素：專業化人力資本形成的投資的會計成本和機會成本，該項服務在供求關系上的狀況和對社會提供服務所產生的績效。如同某些工業技術或經營管理人員的人力資本形成的成本一樣，成為其要素的稀缺性和所產生的績效，必然對其在企業薪酬分配時起著關鍵性的作用。管制一方面是防止這些信息不對稱部門對社會的不公平交易行為，另一方面是避免低收入人群因為缺乏購買力而無法消費教育與醫療的服務。如果是后一種目的的管制，則應該由財政轉移支付來彌補這些部門的專業化服務人力資本的投資回報缺額部分。

其次，在知識生產力作為核心要素的部門實行低薪制，會帶來知識的迂回生產方式無法持續增長的后果，這對于社會依托于專業化和知識、技術進行迂回的生產方式，以給予整個生產體系持續不斷的分工與交易的動力，保持社會生產力不斷進步是一個負能量的作用。教育和醫療本身從知識積累和維系健康兩方面直接作用于人力資本的形成，同時也是整個社會是否堅持專業化、職業化培訓勞動力，保持人的要素方面的專業化水準的核心機制。如果這兩個部門不能有專業化的分工效率的保證，那么，人類積累的知識就無法傳承與創新。資本作為另一種維系迂回的生產方式的途徑是，可以通過向國外購買機器設備來延長生產函數組合中迂回的鏈條，也可以在短期內提高生產效率。但對于一個國家與社會的產業技術水準和產業國際競爭力來說，教育與醫療部門的專業化水平與創新程度，還是決定性的因素。

其三，作為示范效應，教師與醫生的專業化水準與其薪酬成正比例相關，對于市場化條件下整個薪酬制度的形成，是一個具有基石作用的制度。各行各業都憑借自己在專業化分工方面的專長為社會提供要素供給，也獲得與人力資本形成的投資成本和專業化程度相當的薪酬回報。那么社會民眾就會安居樂業，社會生產就會獲得專業化分工的效率優勢，人心會朝著積累自己的知識內涵和職場經驗去聚攏，企業也會朝著不斷通過技術研發和制造工藝精細化去完善自己的產品，一個良好的不斷擴展市場化的生產秩序和經濟格局就會出現。

四、結論：分配體制中反專業化的傾向，過低的專業化勞動要素報酬，在經濟層面上抑制人的發展

按馬克思的說法，人生活在其周圍的一切政治、經濟、文化的關系約束之中，所以才有“人是所處的社會關系的總和”的定義。如果說，人的發展在這個關系的約束下，一方面有被約束的一面，另一方面也有不斷獲取自由選擇的一面，那么這其中的發展，應該看成一種否定之否定的曲折上升過程。

人類賴以生存和發展的產業活動，是通過人在分工體系中不斷專業化和現代化的進程，使其地位既是對分工體系的依賴，又在分工體系中獲得自我價值的空間。沒有某一種產業鏈條上的分工進展，生產的精細化就沒有可能被推進，產業技術也沒有辦法獲得提升。而沒有這些演進，勞動生產率將被限制在一個低下的水平，人們的物質生活并不豐富，被約束在沉重的生產勞作之中，也談不上有自我的充分完善的物質空間。只有通過分工體系實現勞動生產率的較大幅度提升以后，才可能有較多的工作之余的閑暇時間，才可能用于拓展人們的精神生活，才可能使人們在衣食無憂的境況下，選擇自己的自由生活的前提條件。

所以，依據分工帶來勞動生產率的提高，效率增進引發可分配的產出迅速增長的情況下，順著這個分工水平與效率所引發的經濟績效的方向，給予專業化、職業化的人群更高的收益水平，才是與社會產業進步和效率推進的路徑一致的分配制度。按照這個制度的設計理念，形成更多的專業化勞動者的人力資本，不僅促進了產業的技術進步和效率提升，更重要的是，給了社會發展和人的發展一種信號：這才是將個體利益與社會利益結合起來的一種公共選擇。只有在這個公共選擇下的制度安排，才是集合了個人理性與集體理性的體制選擇。

雖然專業化在提高效率的同時，會造成單面化人的社會角色和知識結構，但畢竟這是現代社會提升經濟增長的重要途徑。社會的制度設計還需要進一步在這個取得經濟績效和物質生產力進步的基礎上，通過一系列頂層的分配制度安排，將處于生產關系中的人們社會角色，在財富分配中肯定其對效率的貢獻，分配關系也是對這種在不斷專業化、職場化的人群的肯定和保護，他們的權益和地位才能確定下來，作為社會中堅力量的人的發展道路才能被疏通。因為經濟上的分配地位被肯定以后，其在國民財富分配中的權重才會被制度確認，經濟地位給予不僅是對職場選擇時的價值貢獻的肯定，也是這部分人群獲得社會關系中體面的生活的前提條件。

中國當前的收入分配體制，比較充分地體現了企業經營的風險收入、壟斷企業的市場勢力控制的權重、行政權力對資源分配的作用力等。這些影響因子，有些是因市場化的資源配置體制而形成的，有些卻是市場化程度不夠，或對市場行為的規制力度不足的結果，還有一些是對行政權力介入市場機制的公共權力約束制度缺乏的表現。需要在本文別論述與闡明的是，這個現行體制，對勞動要素因子的作用沒有一個制度化的機制去保障，尤其是對于人們專業化的職場貢獻缺乏一個肯定與褒揚。

篇9

1 資料與方法

1.1 一般資料 2006~2008年在本院收治的心肌梗死后的血壓穩定，心功能正常或心功能Ⅰ~Ⅱ級，并發室性心律失常的患者46例，其中用尿激酶溶栓30例，未溶栓16例，男26例，女20例，年齡43~68歲，平均62歲，出現單源性室早20例，成對室早19例，短陣室速7例，心功能分級按心梗Killip標準。

1.2 治療方法 在整體治療和β 阻滯劑的基礎上，加用胺碘酮注射液150 mg，用5%GS，20 ml稀釋后于10 min注入。心律失?？刂撇焕硐牖驈桶l時，間隔10 min可追加150 mg,短時間內給藥劑量可達5~10 mg/kg，維持靜脈滴注的劑量為0.5 mg~1 mg/min，給藥的第一個24 h中，在初始6 h內以1 mg/min速度給藥，隨后18 h內0.5 mg/min維持，第2個24 h及以后維持量是0.5 mg/min。

1.3 觀察指標 ①臨床癥狀及體征：胸悶心慌、呼吸困難，心率、血壓及肺部音②血尿常規、肝腎功能、心電圖及24 h動態心電圖及心肌酶譜③超聲心動圖測量左室舒張末期內經（LVED）左室收縮末期內經（LVES）；E/A比值；左室射血分數（LVEF）。

1.4 療效判定標準 顯效：室早消失或較原來早搏減少90%以上，有效：室早較原來減少50%~70%；無效：室早無變化或較前增多者。

2 結果

2.1

表1

心律失常改善情況

室早分型顯效有效無效

單源性室早1361

成對性室早1351

短陣室速322

合計29134

總有效率：91%

2.2

表2

治療前后心功能比較

時間LVED（mm）LVES（mm）E/A比值LVEF（%）

治療前68.85±6.2852.75±6.740.90±0.1834.63±6.12

治療后61.02±8.0446.32±8.051.35±0.1747.80±10.25

2.3

表3

治療前后心電圖各參數比較

類別心率（次分）PR間期(ms)QRS間期（ms）QTc間期（ms）

治療前74.6±28.4165±45107±48469±125

治療后66.7±27.5166±52109±43427±135

2.3 副反應

用藥后血常規、肝腎功能、電解質、血糖無異常改變.胃腸道反應1例，減慢滴速并應用胃黏膜保護劑后緩解；靜脈炎1例，應用50%硫酸鎂局部濕敷后緩解，改用中心靜脈后再無靜脈炎發生；低血壓2例，減慢滴速，補充血容量擴容后恢復；心動過緩1例，減慢滴速和減量后緩解。無1例發生嚴重不良反應。

3 討論

急性心肌梗死時，缺血性心電不穩定，可引發室早、室速、室顫或加速室性自主心律，其治療必須在積極血運重建，改善心功能及抑制交感過度激動的基礎上進行。以前臨床上常用利多卡因作為首選治病藥物，且預防性使用利多卡因，以預防室早，但隨著實踐證明，它作用時間短、療效差，而近年來，Ⅲ類抗心律失常藥物胺碘酮越來越受到重視，胺碘酮是多通道阻滯劑，兼具Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ類抗心律失常藥物的電生理作用［1］，包括：輕度阻滯鈉通道（I類作用）;阻斷鉀通道（Ⅲ類作用）；阻滯L型鈣通道（Ⅳ類作用）；同時具有非競爭性阻斷α和β受體，有類似β受體阻滯劑的抗心律失常作用（Ⅱ類作用）擴張冠狀動脈，增加血流量，減少心肌耗氧，擴張外周動脈，降低外周阻力。對合并嚴重心功能受損或缺血的患者，胺碘酮優于其他抗心律失常藥物，療效較好，促心律失常作用低。在血流動力學穩定的單形性室速、不伴QT間期延長的多形性室速和未能明確診斷的寬QRS心動過速治療中應作為首選［2］。其作用特點為延遲心肌的復極時間，延長心房肌、心室肌、房室結及其旁路的動作電位時程和有效不應期，而終止折返激動，并減慢房室結和浦氏纖維的傳導性，降低竇房結的自律性［3］。

胺碘酮雖有廣泛的抗心律失常作用，但其藥代動力學復雜，該藥的個體反應差異很大，因此不同患者的劑量可有很大差別。應根據心律失常發作情況和患者的其他情況進行調節。靜脈胺碘酮的使用最好不要超過3~4 d，應特別注意選用大靜脈，最好是中心靜脈給藥，以減少靜脈炎的發生。胺碘酮靜脈輸入過快可引起血壓下降，誘發加重心功能不全，若已有心功能不全的患者，應在強心利尿擴血管基礎上應用［4］。胺碘酮與其他抗心律藥物合用可使心臟的抑制作用疊加，致發生心動過緩和房室傳導阻滯［5］，胺碘酮可延緩地高辛的排泄，增加地高辛的血氧濃度，導致地高辛中毒［6］。用藥期間必須觀察心率，當P

總之,通過我們的臨床資料觀察胺碘酮用于急性心肌梗死并發室性心律失常的治療是安全有效的。

參考文獻

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篇10

關鍵詞：意式發酵腸；綠茶提取物；亞硝酸鈉；質地

中圖分類號：TS251.6 文獻標志碼：A 文章編號：1001-8123（2013）08-0021-04

發酵香腸，作為發酵肉制品中的一個重要品類，正在逐漸走入我國普通大眾的日常生活。當前在我國，特別是大中城市西餐廳中，以意大利蒜味臘腸（Salami）、西班牙臘香腸（Chorizo）、意大利臘香腸（Pepperoni）等為代表的西式發酵香腸以其獨特的口感、細膩的風味以及漂亮的外觀，受到了越來越多的歡迎。發酵肉制品營養豐富，蛋白質、脂肪含量較高，這也同時決定了其在加工和貯藏過程中容易被氧化，造成肉制品品質和安全性的降低。因此，在產品制作加工過程中添加適量抗氧化劑成為必然。然而我國目前對于發酵肉制品中抗氧化劑管控較為嚴格，不允許添加諸如丁基羥基茴香醚（butylated hydroxyanisole，BHA）、二丁基羥基甲苯（butylated hydroxytoluene，BHT）和特丁基對苯二酚（tertiary butylhydroquinone，TBHQ）等人工合成的抗氧化劑[1]。已有相關研究探討發酵香腸添加諸如綠茶提取物、迷迭香提取物等天然抗氧化劑[2-5]。迷迭香提取物因其風味較強，且有別于中國傳統香辛料，其作為抗氧化劑受到一定限制。亞硝酸鈉在肉制品中也呈現出較強的抗氧化特性[6]，且能夠控制肉制品中的酸敗和異味[7]。它與天然抗氧化劑的復配協同作用也引起了學界越來越多的關注，后者還可以一定程度上減少亞硝酸鹽殘留和控制亞硝胺的產生[8-9]。

質地多面剖析法（texture profile analysis，TPA）長期以來用于肉與肉制品的質構測試，如發酵香腸等，以評估產品的特性或者優化各種原輔料及工藝[10-13]。

本研究選取綠茶提取物（green tea extract，GTE），以及肉制品常用添加劑亞硝酸鈉（sodium nitrite，NT），以意式發酵香腸作為研究對象，結合現有相關報道對其抗氧化性、揮發性風味物質、滋味物質等的研究[14]，利用質地多面剖析法進一步研究綠茶提取物、亞硝酸鈉及其混合處理對意式發酵香腸質地的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

冷鮮豬肉（0～4℃） 上海五豐上食食品有限公司；冷凍牛肉（18℃） 山東泗水新綠食品有限公司。

綠茶提取物（產品型號為GUARDIANTM20M，高活性兒茶酚類物質含量>20%） 丹尼斯克中國有限公司；食品級亞硝酸鈉 濟南海樂?西亞澤食品有限公司。

1.2 儀器與設備

AWD114絞肉機 德國K+G公司；BJBJ-60攪拌機 杭州艾博科技工程有限公司；VF608灌腸機 德國Handtmann公司；HR-1 JS煙熏發酵爐 德國Schr?ter公司；CCS402切片機 德國Weber公司；M860E PC真空包裝機 德國Multivac公司；TA-XT plus質構分析儀 英國Stable Micro System公司。

意式發酵腸的制備、包裝、冷藏與取樣在荷美爾中國研發創新中心（上海）的中試車間完成。

1.3 方法

1.3.1 實驗設計

意式發酵腸加工過程參照文獻[14]，選擇添加綠茶提取物（GTE）0.05%、亞硝酸鈉（NT）0.009%及其兩者混合物（綠茶提取物0.05%、亞硝酸鈉0.009%）作為3個實驗組，不添加任何抗氧化劑的意式發酵腸作為對照組（CG）。選取加工和冷藏期間4個不同時間點取樣分析，分別在0（灌裝后的半成品）、16（加工結束）、46d（冷藏30d）和76d（冷藏60d），對4個實驗組分別取樣，然后放入70℃超低溫冰箱，取樣結束后分別測定分析。每組實驗進行3個重復。

1.3.2 分析檢測

采用質構剖面分析法，參考Herrero等[15]的方法，并做適當修改。每個樣品切成2cm厚度，1cm直徑，每個樣品重復測3次，并保持在室溫22℃條件下。質構分析儀測定參數：測前速率：2mm/s，測中速率：1mm/s，測后速率：1mm/s。樣品厚2cm，壓縮比例40%，2次下壓間隔時間：5s，負載類型（trigger type）：Auto-5g，探頭類型：P50。

1.4 數據處理與統計分析

針對不同處理條件的數據取樣測試3個重復。數據均用Excel建立數據庫，應用SPSS 16.0軟件進行方差分析，利用鄧肯式多重比較對不同處理條件平均值的差異顯著性進行分離比較。統計差異顯著性水平為P

2 結果與分析

2.1 不同處理意式發酵香腸在加工和冷藏期間硬度的變化

同一取樣時間點的不同處理平均值上標字母不同表示處理之間差異顯著（P

圖 1 添加GTE、NT和GTE/NT的意式發酵香腸在加工和

冷藏期間硬度的變化

Fig.1 Changes in hardness of Italian fermented sausage added with GTE， NT and GTE/NT during production and storage

由圖1可知，意式發酵香腸從加工結束（16d）至貯藏過程，硬度大體呈現一個上升的趨勢，而在貯藏過程中（46d和76d），硬度方面大體相當。在加工結束（16d）階段，綠茶提取物和亞硝酸鈉處理均顯著降低了意式發酵香腸的硬度（P

2.2 不同處理意式發酵香腸在加工和冷藏期間彈性的變化

圖 2 添加GTE、NT和GTE/NT的意式發酵香腸在加工和

冷藏期間彈性的變化

Fig.2 Changes in springiness of Italian fermented sausage added with GTE， NT and GTE/NT during production and storage

由圖2可見，彈性大體呈現出相對穩定的結果。在加工結束（16d）階段，各處理組GTE、NT和GTE/NT與對照組CG均沒有顯著差異（P

2.3 不同處理意式發酵香腸在加工和冷藏期間凝聚性的變化

圖 3 添加GTE、NT和GTE/NT的意式發酵香腸在加工和

冷藏期間凝聚性的變化

Fig.3 Changes in cohesiveness of Italian fermented sausage added with GTE， NT and GTE/NT during production and storage

由圖3可知，凝聚性表現出了比彈性更加穩定的規律，在加工結束（16d）階段和貯藏過程中的46d階段，各處理組GTE、NT和GTE/NT與對照組CG均沒有顯著差異（P>0.05），而在76d階段，也僅有綠茶提取物（GTE）處理體現出了比對照CT和混合處理GTE/NT更高的凝聚性。

2.4 不同處理意式發酵香腸在加工和冷藏期間膠黏度的變化

圖 4 添加GTE、NT和GTE/NT的意式發酵香腸在加工和

冷藏期間膠黏度的變化

Fig.4 Changes in gumminess of Italian fermented sausage added with GTE， NT and GTE/NT during production and storage

由圖4所示，膠黏度體現出了處理之間的差異。在加工結束（16d）階段，GTE和NT均顯著降低了意式發酵香腸的膠黏度（P

2.5 不同處理意式發酵香腸在加工和冷藏期間咀嚼性的變化

由圖5可知，在加工結束（16d）階段，GTE顯著降低了產品咀嚼性，這可能與綠茶中的茶多酚影響了蛋白質結構有關[16]，類似情況也出現在儲存階段的46d階段和76d階段。而NT和GTE/NT，在加工結束（16d）階段對咀嚼性無顯著影響，在貯藏階段的46d和76d階段則顯著提高了產品的咀嚼性（P

圖 5 添加GTE、NT和GTE/NT的意式發酵香腸在加工和

冷藏期間咀嚼性的變化

Fig.5 Changes in chewiness of Italian fermented sausage added with GTE， NT and GTE/NT during production and storage

2.6 不同處理意式發酵香腸在加工和冷藏期間回復性的變化

圖 6 添加GTE、NT和GTE/NT的意式發酵香腸在加工和

冷藏期間回復性的變化

Fig.6 Changes in resilience of Italian fermented sausage added with GTE， NT and GTE/NT during production and storage

由圖6可知，各處理之間回復性差別不大。僅在儲存階段的46d，NT體現出了顯著提高回復性的效果（P

總體而言，GTE、NT和GTE/NT 3種不同的處理方式對于質構特性中的硬度、膠黏度和咀嚼性有較大影響；而對彈性、凝聚性和回復性影響較小。其中，GTE處理在各階段均顯著降低了意式發酵香腸的硬度、膠黏度和咀嚼性；而NT處理在加工結束（16d）階段普遍降低了意式發酵香腸的硬度、膠黏度和咀嚼性，而在進一步的儲存過程中則普遍升高了此3個數值。GTE/NT則在各個階段普遍升高了意式發酵香腸的硬度、膠黏度和咀嚼性。在Gimeno等[17]報道中，發酵香腸硬度與膠黏度變化呈正相關；而在Mora-Gallego等[18]報道中，硬度與咀嚼性變化呈正相關，這與本研究結果相似。作為抗氧化劑，綠茶提取物與鞣酸對質構的影響不同，Maqsood等[19]報道乳化魚肉香腸（該配方不含亞硝鹽）添加0.04%的鞣酸，能夠顯著提高硬度、膠黏度和咀嚼性。Viuda-Martos等[20]則報道添加柑橘廢水、牛至精油和百里香精油不影響博洛尼亞香腸（該配方含亞硝鹽）的質地，這與本研究加工結束（16d）階段類似。

3 結 論

綠茶提取物、亞硝酸鈉和混合處理3種不同的處理方式對于質構特性中的硬度、膠黏度和咀嚼性有較大影響；而對彈性、凝聚性和回復性影響較小。對于硬度、膠黏度和咀嚼性，綠茶提取物在各階段普遍有降低作用；亞硝酸鈉則先降低后升高；混合處理則普遍有升高作用。

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