生產管理課程范文

導語：如何才能寫好一篇生產管理課程，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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（一）實用性與實踐強。生產管理理論與方法來源于生產一線，是對企業生產管理思想與方法的提煉與總結，生產管理理論與方法可以有效地指導生產實踐，一些方法甚至可以直接用在生產實踐中，具有較強的實用性。同時，課程的實踐性也較強，其生命力也在于生產實踐中。因此，單純理論知識的講授往往顯得枯燥而空洞，學生往往難以接受，只有堅持理論與實踐相結合，才能使學生對課程產生親近感與真實感。（二）課程內容發散性大?！渡a管理》課程具有鮮明的多學科交叉特色，其涉及到的教學內容非常廣泛，相關內容往往都有涉獵：生產系統設計、制造資源計劃(MRPII)、生產現場管理、質量管理、庫存控制等多方面的內容，貫通了企業將其輸入轉化為輸出的全部過程，教學內容方面的發散性較強，知識覆蓋過于普遍性，缺乏針對性、系統性，深度性。在實際教學過程中，本課程教學內容包括了生產系統的設計與優化、需求管理與預測、生產計劃、作業排程、質量管理、設備管理、供應鏈管理等領域，這就面臨三個方面挑戰：一是在課時有限的約束下，如此廣泛的內容何進行系統、有效地教學；二是該門課與其他課程如質量管理、物流管理在許多內容上重復，課程之間如何配合又能避免講解內容雷同；三是該課程的教學普遍存在只講解各個知識點，點與面的結合往往捉襟見肘，這個問題應該如何解決？（三）課程內容更新快且幅度大。生產管理課程實踐性強，課程內容與企業生產實踐保持著一定的同步性。信息技術的快速發展促使生產管理課程也從單純面向機械制造業轉變為一般工業企業，教學內容的覆蓋領域從制造業擴展到服務業，一些原來屬于前沿的技術方法逐漸成熟并在中小企業中得到推廣，MRPII、ERP等內容逐漸成為重要的教學內容。

二、課程設計的原則

（一）基本技能篩選的典型性。高職工商管理專業學生在知識背景方面，知識結構失衡較為嚴重，數理知識薄弱，文史哲知識相對豐富；在思維特點上，感性思維發達，而抽象邏輯思維較為遲鈍。因此在進行課程設計時，基本技能的篩選不宜追求廣泛性，而應立足課程所屬專業進行技能的合理篩選，注重技能的典型性，在深度上進行挖掘，使每個技能能夠體現一個較為完整的工作流程，而所有技能的整合能體現完整的生產管理流程。（二）教學內容的集約化與針對性。在選擇典型技能，針對高職學生崗位本身必要、夠用的理念，不追求知識的廣泛性與全面性，而是以典型技能為依據，組織典型常用的知識點作為教學內容進行編排設計，注重各知識模塊之間的內在聯系，消除知識碎片化，實現知識由點到面的整體性。（三）經典教學內容與前沿教學內容的合理搭配。經典教學內容是基礎與必要內容。前沿新增內容劃分成兩部分，一部分為逐漸成熟，并隨著信息技術日益普及而逐漸發展成為主干教學內容的部分，如ERP、MRP等內容，另一部分為在中小企業中應用較少，主要應用在大型高新企業中的生產組織技術如柔性生產、精益生產等作為常識性的教學內容讓學生去了解。

三、課程設計過程與實現

（一）課程設計過程。通過文獻研究與企業實地調研結合，總結典型技能，通過一系列調研，對生產經理助理、車間主任助理、生產統計員等生產管理基層崗位所需技能進行了分析與歸納，總結出基層生產管理崗位需要的八種典型技能，具體為：1.判識技能、2.生產過程空間組織技能、3.生產過程時間組織技能、4.簡單流水線組織技能、5.產能預測與核算技能、6.生產計劃編制技能、7.MRP計劃編制技能、8.生產現場組織管理技能等。對應章節為：項目一認識生產管理、項目二生產過程組織、項目三流水線生產、項目四生產需求預測與生產能力核定、項目五生產計劃與生產作業計劃編制、項目六MRP計劃編制、項目七生產現場組織方法。（二）課時約束下教學內容設計。課程內容突出技能性與實踐性，減少理論教學篇幅，降低理論教學比重，只保留必要的理論，同時將原有理論性教學內容改造為實用技能性的教學內容，為實現課程的實踐性，將生產車間實際工作場景引入實踐教學環節與生產管理流程相對應，設計相應的實踐教學內容。同時要考慮學生的接受能力，降低理論教學與實踐環節的難度，根據工商管理專業學生的思維與學習特點，將抽象教學內容形象化，復雜的數學計算簡單化，提高學生學習熱情與信心，基于此，對理論教學內容與實踐教學環節進行了如下設計：項目一生產過程構成、生產類型分類與判識、前沿生產管理方法等理論教學內容，實踐教學安排生產類型判識、生產現場觀摩兩個模塊；項目二生產過程空間組織—生產單位專業原則與形式、生產過程時間組織—產品生產移動方式與生產過程圖解理論教學內容，實踐安排產品移動方式設計；項目三主要是單一產品流水線組織，實踐環節為簡單的流水線工序同期化；項目四生產需求預測方法：移動平均法、指數平滑法，生產能力核定：單一產品生產能力核定，實踐內容為單一產品產能核算；項目五生產計劃的編制生產作業計劃編制方法，實踐環節為累計編號法等生產作業計劃編制方法應用；項目六MRP原理與編制方法，實踐安排MRP計劃編制；項目七6S管理、標準化管理、定置管理實踐安排為定置管理方案設計。

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【關鍵詞】 生產與運作管理；特點；現狀；信息化改造

基金項目：內江師范學院教改項目《企業管理專業課程信息化改造與師范》，編號JG200913-163。

生產，是人類從事的最基本活動，是一切社會財富的源泉，不從事生產，人類就無法生產，社會就不能發展。生產運作是社會組織的三項基本職能之一，是各種社會組織投入資源最多的活動，對社會組織的活動效益影響很大。因此，《生產與運作管理》課程作為高校本科工商管理類專業的核心課程之一，其教學方式和教學效果對學生專業基礎的奠定和就業都有一定的影響。而在教學實踐中，學生由于缺少對生產與運作管理內容的感性認識，普遍反映該課程比較抽象、不好理解、缺乏學習熱情，教學方法的調整和完善已成為一個亟待解決的問題。

一、《生產與運作管理》課程特點

（一）綜合性

《生產與運作管理》這門課的內容涉及非常廣泛，既包括生產型企業，也包括服務型企業，涵蓋了市場的需求預測、企業戰略和生產策略、產品開發和技術選擇、生產和服務設施的選址、工作設計和工作測量、綜合生產計劃、獨立需求控制、物料需求計劃、作業計劃、供應鏈管理、項目管理、設備管理、質量管理等企業運作的各個環節。因此，該門課程對教師和學生的企業管理綜合能力要求較高。

（二）實踐性

《生產與運作管理》是一門與生產運作實踐聯系緊密的課程，是眾多專業課程知識點的集合。生產運作管理理論的產生和發展都來源于企業的實踐，是多年來各國生產運作管理實踐經驗的提煉和總結，經過不斷地豐富、完善，逐漸發展成為一門系統性、科學性很強的應用學科[1]。因此生產運作管理教學必須重視實踐教學環節，并通過運用豐富的信息化手段，加深學生對相關概念的理解和認識，培養學生解決生產運作過程實際問題的能力。

（三）決策性

在生產運作管理過程中，很多問題的解決有多種方案，但不同的方案對人的積極性的調動、產品質量的改善、工作效率的提高等方面會產生巨大的差異。因此《生產與運作管理》的教學中，需培養學生根據不同背景、不同特點設計個性解決方案，明確生產管理的目標和任務，以尋找實現目標的各種途徑，并在對處理結果預測和比較的基礎上，做出最優決策[2]。

二、《生產與運作管理》課程教學現狀

（一）教師實踐經驗缺乏

生產運作管理是一門系統性和科學性很強的應用型學科，對教師的綜合素質要求較高。該門課程理想的授課教師既要對生產運作管理的基礎理論和發展趨勢進行研究，又應有一線的生產運作管理經驗，同時還需具備現代教育的思想和理念[3]。而目前大部分高校的教師都是從學校到學校，雖然具備淵博的學識，卻沒有任何企業工作經驗，缺乏對一線生產運作管理的感性認識，在教學過程中很難對生產運作管理課程內容進行生動的講解，更不能對學生在應用生產運作管理方法解決實際問題方面給予有效指導。因此，現有大部分高校的《生產運作管理》教學通常是注重傳授系統的科學理論知識，強調書本知識的灌輸和純理論的探討，忽視了對學識分析和處理實際問題能力的培養，知識變得生硬而抽象，老師臺上講，學生臺下記，教學效果得不到保障。

（二）教學內容滯后

隨著經濟和信息技術的發展、社會分工的細化、服務業的興起，生產運作管理學科的研究重點正在開始向運作管理傾斜。同時，服務業等非制造業占主體的就業選擇和現實的工作性質，工商管理學生對未來的就業選擇集中在非制造行業，或者是制造業的“兩頭”（研發和市場）而非中間的“生產”，這也使學生對以制造業為主體的生產運作課程內容熱情不高。而我們現有的課程體系，并未能體現社會需求的學生興趣的要求，教學內容、大綱的制定和教材的編寫多以傳統的生產管理為主，極少涉及運作管理，無法適應學生畢業后從事服務業的工作要求。

此外，生產運作管理學科起源于歐美，我國的起步較晚，目前的教學理論大部分都是舶來品。近幾年來，很多高校嘗試引進了不是國外原版教材和案例，但這些教學內容并不完全適應中國企業，導致教學理論和中國企業生產管理實際現象脫節，亦影響了教學目標的達成[4]。

（三）教學方式方法單一

長期以來，生產運作管理教學中普遍采用的是“傳遞-接受”教學模式，這種模式的基本程序是：激發學習動機-復習舊課講授新知識 鞏固運用檢查評價。這種模式的優點是有利于教師主導作用的發揮，有利于教師對課堂教學的組織、管理與控制，其本質上仍屬于以教師為中心的教學模式[5]。這種模式的弊端主要體現在：教師往往只以灌輸的方式，向學生講解系統化的教科書，作為認知主體的學生始終處于比較被動的地位，學生的角色是聽講者和知識的接受者，只是被動地接受老師所傳授的理論。這種只注重理論、概念的教學方式，忽視了對學生潛能的開發，導致學生理論與實踐的脫節，難以調動學生的學習積極性，教學效果往往不理想。

生產運作管理課程知識的廣泛性和較強的實踐性決定了它的教學方法應有別于其他管理課程，除了傳統的教學方式之外，還應借助計算機進行講解過程的推導和演繹，通過對該課程進行全面的信息化改造，豐富教學方法和手段，將理論和實踐緊密聯系在一起，增強學生的學習興趣，從而提高教學效果。

三、《生產與運作管理》課程信息化改造建議

《生產運作管理》作為一門實踐性操作性強的課程，教學的關鍵是讓學生產生“真實感”，這就需要利用現代的信息化技術輔助教學，通過圖像、文本、音頻、視頻等多種媒體信息，輔助實驗平臺的應用，使學生能夠系統、直觀地了解企業生產運作流程并參與解決企業生產運作管理中的實際問題，從而提高學生的動手能力。筆者認為，對該課程進行信息化改造可通過以下幾種模式：

（一）觀看錄像

觀看錄像是一種簡單有效的幫助學生了解生產現場的方法。現有的很多國外教材都配有相應的錄像教學光盤，網絡上也有很多相關的教學視頻，學生可以通過觀看錄像了解國內外先進生產企業的生產運作管理經驗。比如針對質量管理的內容，我們播放美國著名酒店的全面質量管理錄像；講授5S現場管理，我們可播放有關現場改善的錄像；講授供應鏈管理、庫存管理的內容，我們可根據需要選擇相應的錄像在課堂播放。

（二）實施網絡教學

網絡教學是現代教學模式的一種發展趨勢，它通過計算機輔助教學，可將圖片、文字、聲音、動畫集為一體，通過直觀生動的形象來刺激學生的多種感官參與認知的活動，調動學生的學習積極性，使學生成為學習的主體。網絡教學平臺的搭建可以優化課堂教學結構，提高課堂教學效率，提升學生的課堂體驗。在《生產與運作管理》課程教學中，我們選自了生產運作管理概述、產品開發與技術選擇、生產和服務設施選址、生產和服務設施布置、工作設計與測量、綜合生產計劃、庫存控制、項目管理、質量管理等章節，利用多媒體與網絡技術，在PowerPoint、DreamWeaver、Frontpage等多媒體制作軟件上設計文稿，并將教學內容通過多媒體教室的大屏幕演播進行教學。教師還利用學校的網絡課堂平臺，設計、制作和網頁課件供學生學習，并對學生的學習進行跟蹤、輔導、答疑。學生可在網絡平臺中自由交流，分享學習體會，并可自由選擇課堂練習、模擬試題進行測驗，訓練成績和答案均可及時得出以便于學生了解自己對學習內容的掌握情況[6]。

網絡教學這種視聽并舉、聲畫同步、圖文并茂的特點，為師生提供了一個高效的交互系統學習環境，使學生有了主動參與的可能，有利于激發學生的興趣和創造力，在實踐中，也顯示出了較好的教學效果。

（三）利用實驗教學軟件模擬

利用實驗教學軟件模擬教學內容，可以使復雜問題簡單化，繁瑣問題條理化，抽象問題具體化，具體問題概括化，使教學過程以直觀的形式達到人機一體，便于圍繞某一學習主題進行密集、快速的活動，同時增加課堂教學的密度和廣度[7]。目前《生產與運作管理》課程中常用的實驗教學軟件包括：物料需求計劃/制造資源計劃實驗（MRP/MRPII）、項目進度計劃實驗（PERT）、質量管理實驗、工作分析實驗、ERP軟件實驗等。

（四）應用虛擬現實仿真技術

應用虛擬現實仿真技術，進行《生產與運作管理》課程的實驗教學，可對企業業務活動進行多維仿真，能給學生產生各種感官信號，如視覺、聽覺、觸覺等，使學生有身臨其境的感覺。借助虛擬現實仿真技術，學生可與虛擬現實環境之間進行多維信息的交互，從定性和定量結合集成的虛擬環境中獲得企業生產運作活動的感性和理性認識，深化對概念、原理和方法的理解。在制造業生產系統的規劃、設計、運行、分析和改造的整個生命周期，都可以使用虛擬現實仿真技術組織教學，具有代表性的主要有以下幾種：

1、用于產品研發

產品研發可分為概念設計、細節設計、評審和再設計四個階段，每一階段又可進行進一步細分。如詳細設計可分為總體CAD，零部件CAD，計算機輔助工程、技術設計、可裝性設計等。產品研發過程仿真實驗就是對上述活動進行模擬，讓學生從進度、資源和成本等指標進行綜合分析，選擇最優方案[7]。

2、用于生產和服務設施布置

設施布置仿真實驗，是指根據車間之間和內部空間組織方式，采用虛擬現實仿真技術模擬各種可行方案，判斷車間整體布局是否能滿足車間調度要求？車間設備是否得到充分利用，負荷是否平衡？物料處理系統是否和車間的柔性程度相適應？生產成本是否合理？等等。目前，國內外用于輔助設施布置的仿真軟件主要有：WITNESS、GCMS、SMAN/CNEMA、AUTOMOD/AUTOGRAM、MMS等[8]。

3、用于車間生產調度

車間生產調度問題包括確定工件的加工路線、確定工件在機器上的加工順序和加工時間、選則運輸路線和工具等。生產調度仿真實驗就是對這些調度問題進行分析和評價，目前常用的仿真調度問題的軟件包括：Autosched， JobTimePlus， FACTOR， FACTOR/AM， SMNETD等[9]。

4、用于物流與供應鏈管理

供應鏈管理仿真軟件可對供應鏈系統的庫存、瓶頸、流程、協作和信息共享各方面進行快速的流程邏輯和決策數據的靈敏度分析，以達到優化系統的目的。例如，在物流系統配送路線的優化實驗中，運用WITNESS軟件的設計功能，以運輸成本最小為目標，設計物流系統中的配送路線，使整個配送路線最優，從而達到運輸成本最低。又如，在垃圾回收物流系統實驗中，仿真程序研究的應用，可在滿足時間約束、載重約束的條件下，使垃圾處理公司的物流總成本最低[10]。

如今，虛擬現實仿真技術在制造業的應用已經貫穿于產品設計開發、生產計劃制定、加工、裝配、測試和銷售的整個生命周期。除了單一企業的生產管理虛擬現實防治技術為，以CM-OSA等軟件為代表的用于虛擬企業業務流程集成的旬現實仿真技術正成為仿真技術研究的熱點。此外，虛擬現實仿真技術的應用也正在向服務業領域不斷滲透。目前，許多高校的《生產與運作管理》課程中，都引入了與服務業相關的仿真實驗，如WITNESS等，通過這類系統的建模和仿真，學生能夠較為直觀地了解不同制造業、服務業的運作流程，并自行對管理、運作流程項目進行設計，同時從系統獲取運行結果的反饋[9]。

參考文獻

[1] 徐松杰.生產運作管理課程教學的問題與改進[J]，河南工程學院學報 2009（4）：71-74

[2] 孫保全.《生產運作管理》課程實踐性教學問題探討[J]，2010（6）：145-146

[3] 熊璐，楊鳳敏.基于工作過程的高職生產管理課程教學改革的思考[J]，今日南國.2009（1）：57-58

[4] 李芳，葉春明.《生產與運作管理》教學體系改革探索[J]，工業工程 2009（4）：135-138

[5] 謝江.多媒體與網絡的《生產與運作管理》教學模式[J]，職業圈 2007（19）：131-132

[6] 王秀芳.試論網絡沖擊波中的學習變革[J]，中國遠程教育.2002（3）：42-43

[7] 陳志成，彭頻.信息技術在“生產運作管理”課程的應用[J]，中國教育導刊 2007（14）：58-59

[8] 章帆，楊娟.構建管理學科實踐教學體系的研究[J]，實驗技術與管理，2007（10）：19-21

[9] 馮根堯.“生產運作管理”實踐教學方法探討[J]，實驗室研究與探索 2009（1）：118-120

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關鍵詞：產品科研；生產過程；質量管理

中圖分類號：F273 文獻標識碼：A 文章編號：1009-2374（2014）03-0167-02

1 概述

對于企業而言，產品的研發和生產是重要過程，研發和生產的質量關系到產品能否及時投放市場，并取得積極效益。在產品研發和生產過程中，要想提高研發和生產的有效性，就要對質量管理引起足夠的重視。從產品科研和生產過程實際來看，產品科研生產過程的質量管理應確定明確的管理思路，并在這一思路的指導下，明確產品科研和生產的概念，認真分析產品科研和生產過程中存在的問題，制定具體的質量管理措施，滿足質量管理需要，為產品科研生產過程提供有力的質量保證和技術支持。

2 產品技術研發等科研過程中的質量管理思路分析

“技術開發”是指專業性極強的技術研究和應用開發。而不是直接研究某種具體的產品。其成果具有普遍適用性，故可用于本專業內產品的多個品種、型號，甚至還可跨越專業運用到其他專業的產品中去。比如，“激光技術”的研究開發，可用于機械工業（如激光焊接、激光切割以及激光打孔等激光工藝設備），也可用于電子工業的工藝設備、電子產品（如激光檢測、激光顯微加工、激光音像產品）。所以，“技術開發”是產品設計、工藝規范的技術基礎，有多高水平的技術開發，才可能有多高水平的產品問世。

產品的研制和推廣是將“技術開發”的成果，物化為具體的產品，并不斷使之品種系列化。比如，將“燃燒新技術”運用到某型內燃機上去（可使油耗降低、減少污染和噪音）就是一種新型內燃機的誕生。顯然，前者屬技術開發，其成果沒有直接的使用價值，不是一種具體的產品，而后者當然就是一種可以直接使用的新產品了，屬產品的研制成果；前者是一門新技術，而后者卻是一種新產品。僅一種新產品，對市場需求還是遠遠不夠的，如何使其發展為“多品種、多型號”，這就是產品系列化“推廣發展”的任務，其本質還是“研制”性質的工作。

從產品技術研發的科研過程來看，要想做好產品科研質量管理，就要從以下三個方面入手：

2.1 根據產品科研實際，樹立明確的產品科研質量管理目標

在產品科研過程中，要想做好質量管理工作，就要根據產品科研實際，從產品科研的開展入手，樹立明確的產品科研質量管理目標，并保證質量管理目標能夠貼合實際，起到較強的指導作用，滿足產品科研質量管理的實際需要。

2.2 按照科研工作的組成部分，分解整個科研質量管理目標

在產品科研過程中，除了要制定整體質量管理目標之外，為了保證產品科研質量管理取得預期效果，應對整個科研質量管理目標進行合理分解，按照科研工作的組成部分和不同階段，制定有針對性的階段性質量管理目標，提高質量管理效果。

2.3 認真分析產品科研過程，制定產品科研質量管理措施

除了制定具體的科研質量管理目標之外，要想保證科研質量管理目標得到有效實施，還要制定具體的產品科研質量管理措施，并保證產品科研質量管理措施的針對性，使產品科研質量管理措施能夠實現滿足產品科研需要，做到有的放矢。

3 產品生產過程中的質量管理思路分析

從產品的實際生產過程來看，要想做好質量管理，就要做好以下三個方面工作：

3.1 制定明確的質量管理目標

在產品生產過程中，要想取得質量管理的積極效果，就要和產品研發過程一樣，首先，要制定明確的質量管理目標，保證質量管理能夠具有明確的方向指導。其次，要在質量管理目標的指導下，對產品生產過程進行深入分析，按照產品生產工序，制定相對具體的工序質量管理目標，保證工序質量管理目標的針對性。最后，要圍繞著各級質量管理目標，制定具體的質量管理措施，保證質量管理措施能夠服務于質量管理目標，實現對產品生產過程質量的全面控制。

3.2 建立健全的質量管理體系

為了保證產品生產過程的質量管理取得積極效果，僅僅制度明確的質量管理目標是不夠的，還要根據產品生產全過程建立健全的質量管理體系，發揮質量管理體系的作用，為產品生產過程服務。首先，應任命質量保證工程師，將其作為核心，并配備質量體系管理人員，做好產品生產過程各個環節的質量控制工作。其次，應按照生產工序要求，根據質量管理體系的需要，建立完善的質量管理制度，使質量管理制度成為質量管理工作中的主要依據。再次，應按照ISO9000體系，規范質量管理體系，保證質量管理體系能夠發揮積極作用。

3.3 完善現有產品工藝流程及規范

在產品生產過程中，產品工藝是保證產品整體質量的關鍵。只有建立完整的工藝流程，對現有工藝流程進行全面優化，才能保證產品生產制造過程的質量滿足實際需要?；谶@一認識，我們應完善現有產品工藝流程及規范，并優化工藝管理制度，使產品生產過程工藝均在質量體系的管理和控制之下，發揮工藝管理的積極作用。由此可見，產品工藝流程是關系到產品生產過程的重要因素，我們只有做好產品工藝流程的優化工作，才能實現質量管理目標，保證質量管理取得積極效果。

3.4 做好產品生產過程中的檢驗工作

在產品生產過程中，為了保證產品質量滿足實際需要，我們應重點做好產品生產過程中的檢驗工作，主要應做好以下三個方面：首先，應明確產品生產過程的重點工序，并設立相應的檢驗點。對重點工序和重點環節進行全面質量檢驗，滿足質量管理要求。其次，建立產品質量檢驗體系，配備相應的檢驗人員。依托完整的質量檢驗體系，實現對產品生產過程質量的有效控制，提高產品生產過程質量管理效果。再次，健全質量檢驗制度，發揮質量檢驗制度的有效性。使產品質量檢驗制度成為檢驗工作的重要依據，滿足質量檢驗需求。

4 結語

通過本文的分析可知，在產品科研生產過程中，質量管理是保證產品科研生產過程有效性的重要手段。只有明確質量管理的重要作用，發揮質量管理的積極性，才能夠實現產品科研生產的有效管理。所以，我們應建立正確的質量管理思路，保證產品科研生產的質量管理取得積極效果。

參考文獻

[1] 高微，陳虹.對2008版《質量管理體系要求》中幾個重要條款的理解[J].鐵道技術監督，2010，（1）.

[2] 紀華明.職業技能鑒定機構如何構建質量管理體系[J].鐵道技術監督，2010，（1）.

[3] 陸永麗.A質檢所電器產品檢測質量管理體系研究[D].華東理工大學，2011.

[4] 張莉莉.PS公司醫療器械質量管理體系構建項目管理研究[D].華東理工大學，2011.

篇4

項目教學信息化教學職業能力

《生產運作管理實務》是天津輕工職業技術學院工商企業管理專業的一門專業核心課程，周學時4，共計64學時。該課程是針對生產計劃員、生產調度職業崗位的任職要求所設置的教學做一體課程，其主要任務是使學生掌握生產運作管理與企業其它職能管理，如財務、營銷等之間的關系，學會根據生產部門的運作流程、設計生產運作系統、對預測驅動式生產運作、訂單驅動式生產運作進行管理，掌握生產運作系統優化，提高生產管理能力，能夠解決生產運作實際問題。

一、課程培養目標

通過本課程的學習，學生應掌握企業選址方法、生產計劃編制方法、生產日程管理方法、物料管理方法、了解企業現場管理與質量管理技術，具備安全生產意識、良好的語言溝通能力、團隊協作精神，時間管理、自我學習與獨立解決問題的能力，養成踏實肯干的工作作風，能夠應用信息管理手段開展企業生產計劃管理、車間資源管理，勝任企業生產計劃、生產調度職業崗位

（一）本課程的學習要求學生具備以下專業能力

能夠根據企業實際情況，為企業項目生產和服務的選址與布局；編制主生產計劃（MPS）、能力需求計劃（CRP）、編制生產作業計劃；能夠對企業物料進行管理；能夠對設備進行日常維護保養等設備管理；利用5S管理、定置管理、目視管理與看板管理方法對生產現場管理；對企業質量管理具備一定認知。

（二）要求學生具備以下方法能力

制定工作計劃能力；能根據工作任務的需要使用各種信息媒體，獨立收集、查閱信息資料；能根據工作任務的目標要求，合理進行任務分析，制定工作計劃有步驟地開展工作，并做好個步驟的預期與評估；能分析工作中出現的問題，并提出解決問題的方案、流程；善于總結，能夠舉一反三，不斷探索實踐，能自主學習新知識，將新技術應用到工作中。

（三）要求學生具備以下社會能力目標

具有良好的社會責任感、工作責任心、積極主動參與到工作中；具有團團隊協作精神，主動與人合作、溝通和協商。具備良好的職業道德，按生產管理規范、安全操作的要求開展工作；具有較強的環境意識。

二、本課程傳統教學存在的問題

本課程是工商企業管理專業的一門專業核心課程，在傳統的教學過程中存在下列問題：

（一）認知模糊

學生在課堂上，沒有體驗或認識企業的生產過程。從認識上很難清晰的理解或掌握生產過程的方方面面。通過教師課堂講解，很難讓學生充分掌握產生相關知識，

（二）學習目的不清

天津輕工職業技術學院工商企業管理專業畢業生就業主要面向中小型企業運營管理相關崗位，從事生產計劃、現場管理、質量管理、客戶管理等崗位工作。有些同學認為以后不去這樣的企業，上課就可以不聽，不去學習。

（三）學習動力不足

學生在上課過程中的注意力會隨著時間而不斷減弱，當前，手機不斷智能化，學生上課過程中，經常會使用手機玩游戲、聽音樂、看視頻、新聞等等。對專業學習的關注度不斷下降。在這種形式下，上課以教師活動為中心，以教師講、學生聽的形式為主，再高明的教師，即使把內容講得十分清晰明了，沒有學生大腦的接收、加工和組合也是枉然。學生學習動力不足使得學生更愿意去看手機、睡覺或聽音樂而不是去聽課，去思考或積極回答老師提問。

三、課程教學改革

《生產運作管理實務》課程在原來課程教學基礎上，結合學生特點，對原有課程教學進行改革。

（一）與行業企業合作共同開發課程

本課程在對濱海新區制造業企業調研的基礎上，聘請樂金電子（天津）電器有限公司空調機生產總監張鎖柱、天津市金蝶軟件有限公司總監李翔、天士力藥業有限公司生產總監蔡金勇共同設計、開發課程。在生產與物流實訓中心引入企業運營數據、運營方式，構建職業情境。同時，本課程在教學初期會組織學生深入企業生產現場進行參觀學習，使學生深刻理解企業生產過程，積極思考與生產相關的各個方面。我們參觀的主要企業有：天士力藥業有限公司、天津伊利乳業有限責任公司、金威啤酒（天津）有限公司等企業。

（二）基于工作過程開發課程內容

分析企業生產運作管理過程的典型工作任務，按照工作過程的邏輯關系，形成工作過程鏈，工作任務（項目）為工作過程鏈上的節點。課程教學內容按照完成工作任務（項目）的要求，根據工學結合的原則，進行教學做一體的內容整合。

課程內容按照生產運作系統認知、設計、預測驅動式生產運作管理、訂單驅動式生產運作管理、生產運作系統優化過程，在內容上形成五個學習項目。

（三）注重信息化教學

課程建立了自主學習平臺，學生可以利用該平臺實現網絡課程學習、虛擬實訓系統訓練、作業提交、互動交流、在線測試，以及素材資源庫、試題庫的學習。學生實訓過程中，能夠對自我實訓過程進行監控，系統能夠智能分析任務結果，并自動統計參加實訓次數及具體時間明細。

課程建立了3D企業管理情景實戰系統，系統以典型工作任務的完整工作過程為載體，利用角色轉換、上崗操作、業務路線選擇、單據填寫等功能，學生以3D游戲模擬企業運營模式，給學習者在學習過程中設計必要的能夠獲得成就感的激勵機制，這樣能夠促進他們內在動機的形成。整個系統實現了融職業認知、職業判斷、業務處理、實務操作、評價反饋、教學管理為一體的實訓、實習教學功能。

課程建設FLASH課堂，把企業生產現場用動畫的形式，幽默的展現給學生，本課程共22個學習任務，共建設了2個FLASH動畫，供學生學習和理解。課程還建有為微信平臺，通過二維碼，學生手機能夠進入平臺學習。

（四）采用項目教學，提升學生職業能力

按照工作過程的實際情況和學生學習知識的規律性，采取項目導向的教學方法。項目安排由易到難，項目教學遵循資訊、決策、計劃、實施、檢查、評估六個步驟進行。課程的教學按照企業真實的生產運作項目的準備、計劃、實施、優化過程安排教學進度，要求學生以小組形式進行模擬企業創業，完成項目的選址、編制項目的生產計劃、日程管理、物料管理、現場管理與質量管理方案，實現了教學項目的學習成果可見，調動學生的積極性。

（五）以學生為主體，教學方法多樣化

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關鍵詞：藥品生產質量管理；教學方法；高等職業教育

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A 收稿日期：2016-02-23

一、制訂課程目標，突出“藥品生產質量管理”課程的重要性

“藥品生產質量管理”課程的任務是通過綜合闡述藥品生產質量管理規范在藥品生產中的具體要求與實際操作應用，及藥品生產全過程質量控制技術等，從而使學生樹立強烈的藥品質量意識，具備從事藥品生產和質量管理所必備的基本技能，學會將GMP的基本原理、基本方法融入藥品生產質量管理過程中，樹立GMP意識，規范操作方法，從而加強對學生職業技能的培養。

但是目前大部分高職院校并沒有將“藥品生產質量管理”課程作為核心課程，只是作為一門普通的專業課，要求學生了解藥品生產質量管理規范的具體要求，因此，并沒有引起學生的重視。而且本門課程的內容側重于法規條款的教學，以及學生根本沒有藥廠實踐的經驗，都影響到本門課程的教學效果。所以，有必要在制訂課程標準的過程中突出本門課程的重要性，注重強化學生的GMP意識。

二、改進“藥品生產質量管理”課程的教學方法

1.案例分析教學法

在“藥品生產質量管理”的教學中，大部分內容都是條條框框的法規性文件，要求學生加以理解掌握，并在藥品生產過程中加以應用。將教學內容和典型案例相結合，有助于學生更好地理解藥品生產質量管理規范的相關要求，讓學生能夠有效吸收轉化課本上的知識。例如，在講述物料的采購與供應商的審計內容時，以齊二藥的“亮菌甲素事件”為例，正是因為管理人員GMP意識淡漠，質量體系搭建有缺失，對采購環節的審計管理力度不夠，對原輔料入廠檢驗的技術配備缺失，導致了嚴重的藥品安全事故的發生。教師對典型案例進行分析，使學生明白物料管理的重要性。在教學過程中，通過對典型案例的分析思考，有助于提高學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，并促使學生加強對知識點的掌握，培養學生分析和解決問題的能力。

2.任務驅動教學

例如，在講述藥品生產企業的人員培訓和文件管理內容時，分別以編寫人員培訓計劃和編制設備SOP為任務，要求學生結合課本知識查閱相關資料，以小組為單位，進行編制人員培訓計劃和設備SOP，并進行小組匯報。教師通過這種以任務為載體的教學方法，可以培養學生主動學習的能力，激發學生的學習熱情，鍛煉學生之間團結合作的能力。

3.實訓車間現場教學法

實訓車間現場教學法可以將理論和實踐進行有機結合。例如，在講述藥品生產企業人員衛生內容時，單純地對人員衛生原則和要求以及進出潔凈生產區的更衣程序加以列舉，學生會覺得枯燥無味。而如果將學生帶入實訓車間，讓學生在實際環境中進行更衣程序的操作訓練，并在操作過程中進行指導和點評，更能加強學生在藥品生產過程中的衛生意識，規范操作流程。

三、加強教師隊伍建設，重視教師實踐技能培養

“藥品生產質量管理”課程是緊緊圍繞GMP的內容展開的，課程內容的實踐性較強，要求能夠將理論知識和生產實踐有效結合。因此，為了避免教學過程中空洞無物，學校要重視培養任課教師的實踐技能，為教師提供參加GMP培訓的機會，或使其到藥品生產企業進行工作學習，真正參與到藥品生產的第一線，有效保證教學質量。

總之，高職教育是以培養高素質技能型人才為核心，因此，作為與藥品生產緊密結合的“藥品生產質量管理”課程， 在教學過程中，要采用多種教學方法，改變課堂氣氛，提高教學效果；同時，教師也要不斷提高自身專業素養，并有效結合社會和企業的需求，培養出具有良好職業道德和專業技能的實用性人才。

參考文獻：

[1]楊 雷，薛曉文.提高高職GMP教學質量的探討[J].科技經濟市場， 2011，（2）：78-80.

[2]李宗偉，王健明.高職GMP課程教學改革的探索與實踐[J].廣州化工， 2015，43（2）：202-203.

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關鍵詞：生產與運作管理；課程；模塊化

《生產與運作管理》是國內大專院校企業管理類專業的核心課程之一，此課程站位于企業經營的角度上，是研究制造業生產體系管理和服務業運作管理的一門應用型課程。由于它的強應用性和與實踐的緊密聯系，成為培養學生現代經營理念、實際動手能力和現代生產控制和管理方法的核心課程之一。經調研，國內大專院校在以往教學過程中，普遍出現教學內容脫離企業實際，學生對制造業不了解，缺少工科基礎，計算和圖表使學生失去興趣等教學效果方面的問題亟待解決。本文著重解決基于工作過程重新構建課程模塊體系。

一、課程模塊化建設的思路

第一，開展校外專家座談會，明確《生產與運作管理》課程在專業建設的重要性，并根據專家所在企業的實際情況，確定進廠深入調研計劃；

第二，課程組通過對制造業企業的深入調研，現有的生產相關的職業崗位具體有：生產統計員，班長，線/組長，生產工藝經理，生產改善經理，生產計劃經理，調度員，質檢員，庫房管理員，維修組長，設備工程師，工裝工程師，模具工程師，精益生產經理在，物料主任等；

第三，課程組對上述崗位工作任務和職業能力進行認真分析，結合企業管理類專業《生產與運作管理》課程開設的目的――使學生系統地理解企業生產運作管理的基本理論和基本知識，確立現代生產運作管理理念，掌握基本的生產運作管理的方法，培養和提高正確分析和解決企業生產運作管理中基本問題的能力，為將來的管理實踐提供技能儲備和理論指導。將《生產與運作管理》課程分為生產戰略、生產設計、生產計劃、現場管理等四個模塊。

二、課程對應的職業工作任務分析

（一）典型工作任務

1.執行生產戰略

2.優化工廠現有空間布局設計和生產時間調度

3.制定、優化生產計劃

4.現場管理

（二）職業能力

1.符合企業組織結構要求，能夠從職能層的角度制定生產戰略、戰術并執行。

2.根據企業選址，總平面布置，能夠分析現有工廠空間布局中不足之處，優化工廠布置，車間布置和設備布置，實現“一個流”； 通過生產調度，能夠按時完成訂單。

3.依據企業愿景，競爭戰略，結合企業硬件設施，通過項目計劃法制定企業生產計劃，確定工期，并能夠解決工期優化、費用優化和環境優化等問題；計算出生產能力，為采購、接訂單服務。

4.運用5s，定置管理、目視管理等方法，在車間里解決工藝、工裝、設備等日常生產及突發生產狀況；其中設備管理中制定設備維護制度，確定制度有效工作時間，保障交貨期。研究運用先進生產管理技術，如精益生產，JIT優化生產管理工作。

三、課程模塊化構建

基于工作過程的課程建設思路，《生產與運作管理》課程分為生產戰略、生產設計、生產計劃、現場管理等四個模塊，14個項目，具體課程模塊構建如下：

（一）模塊一：生產戰略

生產戰略模塊通過制造業和服務業實際案例，引導學生了解生產戰略作為執行層戰略在企業管理體系中的地位、作用及如何開展，認識到制造業和服務業的生產運作戰略的區別，在一定程度上具備制定企業生產運作戰略的能力。

生產戰略模塊有三個細分項目分別是：項目1生產與運作戰略案例分析、項目2生產與運作管理及生產戰略相關概念認知、項目3制定生產戰略的要點。

（二）模塊二：生產系統設計

生產系統設計模塊主要講授企業生產系統空間組織設計和時間組織設計的內容，培養學生運用數學、經濟學和管理學知識輔助工程選址；能夠優化現有工廠布置、車間布置和設備布置；能夠計算期量標準。

生產系統設計模塊有四個細分項目分別是：項目4選址案例分析、項目5生產系統及生產過程概念、項目6如何選址布置、項目7期量標準。

（三）模塊三：生產計劃

生產計劃模塊講授企業生產計劃的制定，培養學生能夠編制成批生產作業計劃，繪制網絡圖并優化。

生產計劃模塊有三個細分項目分別是：項目8什么是生產計劃、項目9如何制定生產作業計劃、項目10項目計劃。

（四）模塊四：現場管理

現場管理模塊講授生產系統運行和維護，使得學生熟知當前生產管理技術、會進行現場管理、學會精益生產的原理、掌握設備磨損和故障規律，并制定設備保養維修制度等。

現場管理模塊有四個細分項目分別是：項目11當代先進生產管理技術概述、項目12現場管理及5S、項目13設備管理與TPM、項目14精益生產。

四、課程模塊化構建后的教學效果評估

（一）基于工作過程構建課程模塊

大學的教育的趨勢是向就業導向，一門課程能夠延伸出哪些崗位供學生就業抉擇，是教師在進行課程設置時首先要想到的問題。本文針對《生產運作管理》課程貼切制造業的特點，課程組進行了深入企業調研，獲得了一手資料，明確了企業在生產管理中的崗位設置之后，再進行了典型工作任務和職業能力分析，基于工作過程將《生產與運作管理》課程設置為：生產戰略、生產系統設計、生產計劃、現場管理等四個模塊。

（二）做中學的教學方法貫穿其中

課程組在進行課程模塊化構建時，細分了14個項目，項目的設置是對模塊化的補充，且模塊中的每個細分項目都符合能力素質的培養過程，每個模塊都有案例開始，匯報作業結束，旨在引導學生自主學習，開發學生學習興趣，倡導做中學的教學方法。

（三）專業課講座的形式新穎

課程組在進行模塊構建時，安排現場管理模塊聘請校外專家進行專業課講座，學生們能夠在課堂上看到生產現場的視頻，了解當代先進生產管理技術。專業課的講座的形式促進了學生們的學習積極性，并為未來擇業提供參考。

（四）形成課程組，優化專業課

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摘要：基于會計電算化實訓室，通過指導學生培訓競賽和《ERP沙盤應用》整周實訓的指導，并給合《企業管理》課程的講授，發現ERP沙盤應用實訓課程與企業管理課程有諸多相同之處?，F把有機結合的這些內容整理出來，供在今后的教學中有所幫助。本文就是在這樣的情況下提出ERP沙盤應用實訓課程與企業管理課程的有機結合。

關鍵詞：ERP沙盤應用實訓；企業管理；課程；結合一、課程概述和目的

《ERP沙盤應用》實訓課程是一門綜合性較強的實踐課程。本實訓課程是借助物理沙盤和電子沙盤，進行分組角色扮演，使學生運用所學的會計理論知識融合于一個虛擬企業當中；通過分工合作的方式，共同完成模擬企業經營的全過程。讓學生了解和掌握一個企業在整體戰略、產品研發、生產、市場、銷售、財務管理、團隊協作等多個方面知識，感受企業發展的歷程，感悟正確的經營思路和管理理念。

現代企業管理課程是高職會計電算化專業的一門專業拓展課程。本課程主要是從企業管理戰略與經營決策、市場、產品的研發、生產與質量、物流管理及財務管理等方面的講授，引導學生理解企業管理的含義，樹立正確的企業管理理念，凝聚團隊協作精神，從而全面提高學生經營管理的綜合素質能力。

二、課程教學任務

（一）ERP沙盤應用實訓課程的教學任務

主要從物理沙盤的初識、組建團隊實踐操作，到最后通過電子沙盤應用實踐來完成其教學任務。

1、ERP沙盤應用初識、組建團隊。模擬企業的組建，進行分組角色扮演。首先選定總經理（CEO），由CEO指定CFO、CMO、COO和CIC的角色扮演；舉行企業組建的開業儀式并命企業名稱（如柳工集團，上汽通用等，也可以根據自己喜歡的一個名字來命名）最后確定CEO、CFO、CMO、COO和CIC角色職責。模擬企業初始經營，在年初，由懂事會召開會議研討，進行如何籌集資金、確定長期貸款還是短期貸款，貸款數額為多少，是購買廠房還是租用廠房，計劃初建多少條生產線，需要購買多少原材料等進行全盤規劃。

2、電子沙盤應用實踐?！皠摌I者”電子沙盤產品應用主要熟練操作電子沙盤軟件。使用軟件進行1-6年經營業務，采取所有者權益最大來決勝評價和經營情況分析評價。

（二）企業管理課程的教學任務

企業管理課程是高職會計電算化專業的一門專業拓展課程。它主要是從企業管理戰略與經營決策、市場、產品的研發、生產與質量、物流管理及財務管理等方面的講授，引導學生理解企業管理的含義，樹立正確的企業管理理念，凝聚團隊協作精神，從而全面提高學生經營管理的綜合素質能力。通過學習，使學生掌握企業管理基本理論、基本方法和基本技能，具有運用管理理念分析和解決企業管理問題的能力，為學生將來從事企業管理的工作打下基礎。

三、ERP沙盤應用實訓課程與企業管理課程的比較

ERP沙盤應用實訓課程和企業管理課程均作為高職院校對學生未來在企業工作實踐的一種模擬，各自有其特色。

（一）、兩者有著共同點。

ERP沙盤應用和企業管理都是培養學生的全局觀念與戰略決策意識，著力提高學生的實踐意識和實踐創新能力，感悟正確的經營思路和管理理念。

（二）、兩者又保有各自的特色。

ERP沙盤應用是集知識性、趣味性、對抗性于一體的企業管理技能訓練的一門課程。通過直觀的企業沙盤，模擬企業實際運行的一種演練，內容涉及企業戰略決策、產品研發、生產、市場、銷售、財務管理、團隊協作等多個方面，讓學生在像游戲般的實訓中體驗完整的企業經營過程，感受企業發展的歷程。然而現代企業管理課程就沒有辦法達到這種互動式教學的功能。

四、ERP沙盤應用課程與現代企業管理課程的結合

（一）、ERP沙盤高管團隊組建、決策與企業管理高層決策的結合

ERP沙盤是模擬一個企業的組建，進行分組角色扮演的一種課程教學模式。它首先選定總經理（CEO），由CEO指定CFO、CMO、COO和CIC的角色來扮演一個高管團隊；通過舉行企業組建的開業儀式并命企業名稱（如柳工集團，上汽通用等，也可以根據自己喜歡的一個名字來命名）最后確定CEO、CFO、CMO、COO和CIC角色職責，然后開始經營。在年初，這個高管團隊要召開會議研討，進行如何籌集資金、確定長期貸款還是短期貸款，貸款數額，廠房的購買還是租用，計劃建立的生產線，購買原材料的數量等全方面進行規劃。但企業管理課程沒有組建團隊這一塊內容，直接進入到高層的戰略管理、經營計劃和經營決策。如果把ERP沙盤高管團隊組建這一塊內容融入企業管理課程上來，再結合本身的內容介紹，這樣效果會好些。因為現代企業管理課程中也需要用一些這樣的案例來進行講解，才能使學生有一種身臨其境的感覺。換言之，就是在ERP沙盤應用課程基礎上來講授現代企業管理這門課程，效果會更好些，更加完美些。

（二）、市場營銷管理的結合

在市場營銷管理方面，企業都有進行營銷管理，市場預測和分析，廣告競爭，市場領導者地位。但是ERP沙盤應用它本身就有組隊在這里進行對抗，要做市場預測和分析，廣告競爭，做市場老大，都有一個可以看得見的沙盤在這里可作借鑒，而企業管理只是理論上的介紹，學生無法進行直觀操作了解，聽起來就有些枯燥無味，因此，這一塊內容也可以融合到一門課程上。

（三）、企業新產品開發（研發）的結合

企業管理課程在企業新產品開發上從新產品的特征和分類，開發的意義、原則、方式、方向和過程來介紹這一塊內容，但ERP沙盤應用它根據年初就定好的未來發展計劃，直接做新產品的開發（研發），并且能在電子沙盤上清楚，直觀了解和操作，有一種身處其中研發的美感，引導學生思維能力，激發學生的興趣。如果在介紹新產品理論的時候能夠結合ERP沙盤來講授的話，效果更好一些。

（四）、企業生產管理與物流管理的結合

企功業生產管理主要是如何提高產能，那么要提高產能就要從設備、技術人員和物流管理方面下夫，而物流管理又得從訂單、采購、庫存方面考慮。這些在企業管理課程理論上作了很詳細的介紹，但想要學生生動活潑就要舉很多案例，而如果結合ERP沙盤來講的話，學生不僅從生產投資到訂單、采購、庫存每點一步操作中理解理論知識，又有增添了課堂氣氛。在這樣的互動式教學法中，既激發了學生興趣，又提高了學生自信心，整個課程也變得生動活潑。（作者單位：柳州鐵道職業技術學院）

參考文獻

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【摘要】本科的生產管理的課程考試要更多體現檢驗學生的知識掌握程度，因此需要考察一些基本概念與理論?？荚嚨膬热菘梢园ǜ拍?比如通過判斷分析題、選擇題)、問題論述、計算題、或小案例分析等幾個方面。

在企業管理的各領域中，生產管理是最復雜的領域，其涉及的面最廣，牽涉的部門最多，任何一個企業經營管理者都必須先了解企業生產管理的基本規律與特征，才能管理好一個企業。因此在大學本科管理工程類與工商管理類專業中，許多大學都安排有該門課程作為專業必修或選修課程。然而任課教師都覺得這是一門難教的課程，而如何提高教學質量更是一個棘手的課題。根據筆者最近幾年來從事本科生產管理教學改革的心得體會，本文提出一些策略與措施，以與其他同行共同探討。

一、教學改革必要性分析

教學必須看教學對象，否則教學就會事倍功半。目前大學生就業面比20世紀的大學生大大擴大了，人才的需求由過去的計劃分配到現在的自由擇業，社會普遍增加了通才型人才的需求，那些只懂一行、只會一件事的人才不受歡迎。因此生產管理過去只講制造業、只講機械制造業的教學內容，顯然對于學生畢業后從事非機械、非制造業的生產管理是不適應的。這種教育對象的變化使得生產管理的教學內容需要作調整，即教學內容要從面向制造業轉向面向制造業與非制造業并重上來，使學生畢業后適應面更大。除了教育對象就業行業的變化外，教育對象的工作職責也發生了變化。比如生產戰略問題，在80年代的教材中基本沒有。這種情況與當時企業生產管理者職責要求是一致的，過去的生產管理經理主要的工作是執行上級的計劃，基本不需要考慮需求的變化，因此生產管理核心就是車間管理?，F在企業的生產計劃需要根據市場需求的變化隨時調整，因此生產管理者不僅僅要關心車間的生產過程，同時也有關心需求的變化，做到隨機應變。因此生產管理教學內容就需要增加戰略性決策分析，增加需求管理的內容。同時，許多企業的生產不僅僅是一個企業的問題，涉及到供應商的協作關系，即外協管理。這種情況下，生產管理就需要關注供應鏈關系問題，從供應鏈全程的業務流管理來控制生產進度與質量問題?，F代生產管理必須是戰略與戰術并重，并從全程供應鏈協作生產管理進行系統而綜合的管理。因此，要豐富生產管理的縱向內容，從戰術層次與作業層次為主擴展到戰略層次與戰術層次并重，增加對外協作生產管理的內容。

二、教材建設

1.我國生產管理教材建設的發展歷史。我國生產管理教材建設起源于20世紀80年代初。在80年代出版的有代表性的教材有李必強編寫的《機械制造企業生產組織學》，內容主要是介紹機械制造企業的生產管理方法，包括生產過程的時間與空間組織、流水線設計、生產期量標準、生產計劃、生產作業計劃、生產控制、物資管理等。其內容體系是80年代我國生產管理教材的模本。此外還有洪國芳編寫的《生產組織學》和《生產管理學》，中國人民大學工業經濟教研室出版的《工業企業生產管理》，馬天超編寫的《機械工業企業生產管理學》。80年代的生產管理教科書的共同特點是:①早期是以“生產組織學”概念出現，即強調生產過程的活動組織與實施，后改為生產管理學。②比較強調生產過程的基礎性工作，即車間級的生產管理活動。③生產管理與質量管理分開，按照企業的管理職能分工介紹生產管理。④不考慮生產戰略問題，也不涉及服務業的生產活動。到了90年代，出版的有代表性的教材有:(1)潘家軺等人編寫的《現代生產管理學》。該書1994年由清華大學出版社出版，是90年代初我國最好的一本本科教材，已經多次再版印刷，全國許多大學用作教材。該書的特點是:①按照大量生產、批量生產、單件生產等不同生產類型來組織生產管理的內容。②以產品與技術管理、生產計劃與控制、生產設施選址與布置、設備管理、勞動管理作為主要的內容，沒有涉及質量管理內容。③是我國生產管理教材中第一次把生產戰略作為一個內容引入的教材。④基本以我國企業生產管理，特別是機械制造企業為背景，但是對西方的生產管理理論也進行了介紹。(2)周三多、蔣俊、鄒一峰編寫的《生產管理》。該書由原來80年代初周三多等人編寫的《工業企業管理》教材分拆出來，是其中三本中的一本。1998年由南京大學出版社出版。該書的特點是:①按照生產職能與要素來組織內容，包括生產過程組織、生產計劃準備、生產計劃與控制、生產要素管理、質量管理幾個方面。②增加了質量管理，把質量管理當成生產系統的一部分。③對傳統的生產管理理論與方法介紹比較全面，但是對80年代以來的新的生產管理理論與方法如生產戰略、JIT、OPT/TOC、MRPII等基本沒有介紹。④以中國企業為背景，繼承了李必強等人80年代的教科書的編寫風格，比較注重實踐方法介紹，實用性好。(3)陳榮秋、馬士華編寫的國家級“九五”重點教材《生產與運作管理》。該書是國家教育部組織編寫的面向21世紀的課程教材，1999年由高等教育出版社出版，是目前我國出版印刷發行量最大的一部本科生產管理教材。該教材的特點是:①按照生產系統的形成與發展過程為線索來組織教學內容，分緒論、生產系統設計、生產系統運行、生產系統維護與改進四大部分，比較接近美國等西方國家教材編寫內容安排風格。②對80年代以來的新生產管理介紹比較多，特別是JIT/OPT、CIMS、敏捷制造等，充分反映了生產管理理論發展最新前沿。③增加了質量管理內容，把質量作為生產系統管理一部分。另外，第一次把服務作業管理的內容作為生產管理內容寫入教材，把制造業與服務業的生產管理放在一起。④在處理定量與定性分析上做得比較好，既考慮管理工程類，也考慮了工商管理類專業的學生要求。⑤與80年代李必強、潘家軺、周三多等人編寫的教材不同，該書有大量的練習與復習思考題，部分章節有案例，適合學生復習與教學。陳榮秋、馬士華教授編寫的這一國家級重點教材是90年代以后我國大學本科生產管理教材的一個新范本，其后國內許多學者編寫的教材基本是以這一教材為參照模式編寫的。進入21世紀以來，國內一些大學的生產管理教師根據各自對該門課程教學的理解與教學經驗編寫了一些本科層次的生產管理教科書，以下列舉的是最近幾年出版的幾本典型教材。(1)劉啟生等人編寫的《現代生產與運作管理》。該書由華東理工大學、北京化工大學、南京化工大學、四川輕化工學院等化工類大學的教師共同編寫。內容編排上與陳榮秋教授的《生產與運作管理》相似，分導論、系統設計、運行與控制、維護與改進四個部分。內容比較全面。與其他教材的最大不同點是，一是考慮化工等工業的生產是一種高環境污染、高耗能及安全生產的重要性特點，增加了一章關于環境保護、能源與安全管理;另一方面，該教材與國內其他教材不同，增加了生產與運營管理診斷內容。該教材雖然從書名上從傳統的生產管理改變為生產與運營管理，考慮服務性行業的需要，但是從內容上看，基本上沒有看到對服務性行業的內容。因此仍是一本制造型生產管理的教科書。(2)陳志祥編著的《現代生產與運作管理》。中山大學管理學院生產管理教師陳志祥在2002年出版了一本《現代生產與運作管理》，該教材按照系統演變理論，把內容分為四個部分，即緒論、生產運作系統的規劃與設計、生產系統的運行與維護、生產系統的改善與創新。該教材主要特點是:①增加服務業應用內容。該教材雖然仍以制造業為主，但是對于服務業的運作管理內容增加比較多，基本上每講一章內容的制造型生產管理，都延伸出有關理論與方法在服務業的應用話題。②增加實務性內容。目前我國教材理論的東西比較多，可是結合企業的東西不多，不能適應企業的需求。該教材比較注意實務性方法介紹，既適合大學教學，也適合企業管理者參考。③在正文中穿插有不少先進企業的“運作標桿”或“運作特寫”，理論與實踐結合的“決策借鑒”或“理論與實踐”，也有一些從報紙雜志上翻譯過來的“新觀點與新思維”，部分章節中有討論案例等。寫作風格比較接近歐美流行教材的風格。④增加定量性方法應用。與其他教材不同的是，該教材有大量的定量性方法應用范例，每章后面有思考題、練習題，有利于學生學習。該書總共字數是67萬字，是目前國內容量最大的一本教材。(3)季建華等人編寫的《運營管理》。上海交通大學管理學院的季建華等教師2004年聯合編寫了一本本科層次的生產管理教科書，取名為《運營管理》，該教材分三大部分，即運營管理導論、運營系統設計、運營系統的管理與控制。該教材書名定為運營管理，從出發點上是適應當前生產管理的教學轉變要求，增加服務性行業的內容。整個教材的編寫風格上也接近國外的教材，即在介紹管理理論過程中穿插小案例，而且與其他教材不同，該教材的這些案例多數是國內的案例，即本土化。2.教材建設的問題與建議。從上世紀80年代開始，我國生產管理本科層次的教材出版量不斷增加。在90年代以前，生產管理教材主要是管理工程類專業的教師編寫，最近幾年，隨著工商管理教育的發展，許多工商管理類專業的商學院也在增加生產管理的課程教學，因此來自于工商管理學科的生產管理教師也在開始編寫適合工商管理專業需求的生產管理教材，形成生產管理教材出版的一個，對于生產管理學科發展是一件好事。但是也存在一些問題:第一是低水平重復建設，不同教材內容雷同;第二，教材編寫者缺乏創新與個性，屬于自己的東西不多;第三，對國外的東西拿來多，對國內前人的東西繼承性不夠。有鑒于此，筆者認為生產管理教材建設要體現前面提出的兩個轉變要求，應注意如下幾點:(1)趣味性與人性化問題。管理的最大特點是通過人的行動完成一定的決策目標。因此管理要有趣味性與人性化。傳統的面向制造業的生產管理主要是通過對物的管理，過分技術化，使這門課程與管理專業的其他課程風格相去甚遠，枯燥乏味，很難調動學生學習的積極性。因此生產管理教材要借鑒其他管理學科的課程風格，增加趣味性與人性化的東西。(2)靜態與動態性內容結合問題。生產管理的理論與實踐隨著技術的發展而發展，因此教材建設應體現學科發展的動態性與相對穩定性，在內容安排上要注意哪些是經過實踐證明成熟的，哪些是在發展中不成熟的理論與方法。只有這樣，才有利于學生了解國內外生產管理學科的發展過去與未來。(3)理論性與實用性問題。過分理論化是目前管理專業教材建設中存在的普遍性問題，生產管理教材也一樣，由于管理理論與管理實踐是有差距的，因此在介紹管理理論時，如何結合現實企業的實踐，介紹一些應用理論的實用性的方法與管理技巧對于提高教材的實用性很有幫助。(4)本土化與國際化問題。最近幾年出版的教材，特別是青年教師出版的教材明顯地在國際化方面要比80年代的教材前進了一步，但是另一個不好的傾向卻出現了，就是本土化少了。因此如何處理本土化與國際化的關系是教材建設中值得注意的問題。學習與借鑒國外先進的管理理論與方法是需要的，但是提煉與總結國內企業的管理經驗，使其上升為適合國情的生產管理理論才是中國生產管理教材建設中最重要的一個目標。

三、教學方法改革

1.教學內容體系。生產管理是一門內容廣泛而龐雜的課程，因此如何在有限的教學課時內選擇合適的教學內容與教學時間是非常重要的。圖1是筆者根據國內外教材綜合得到的生產管理學的內容體系結構。從圖1看出，生產管理內容非常龐雜，而大多數學校這一門課程的教學時間一般是40～60課時。要在這樣短的時間(一般一學期)學習生產管理的所有的內容是不現實的。根據這樣的情況，筆者結合自己的教學經驗，提出一個大致適合管理類各專業教學需要的60課時左右的教學大綱2.教學方法。目前，本科管理專業的教學以教師講為主。其原因，一是本科生沒有實踐經驗，案例討論難深入。第二是本科的學生人數比較多，課程壓力比較大，案例教學組織困難。三是本科學生以掌握知識為主，需要教師的引導，理解掌握基本知識。但是為了提高學生的學習興趣，可以適當采用其他方法，我個人認為應以教師課堂講為主，適當增加其他方式。(1)教師講演。教師講演是本科教學的主要方式，但是要講得好、讓學生喜歡也不容易，因為本科生沒有企業工作經驗，對許多概念或者術語都是陌生的，因此教師應該把基本的概念講透，用通俗易懂的語言來表達。另外，我個人認為，本科生的教學盡可能少用PowerPoint的方式，要多寫黑板。現在許多教師比較喜歡用PowerPoint教學，有些學校還把教師是否用多媒體教學作為一種教學考核。其實這種教學方法效果并不好，生產管理跟其他管理課程不同，其他如戰略、銷售等課程，用PowerPoint打出幾個提綱，然后教師用演講的方式來講，效果也許還好，但是生產管理課程有許多計算的過程，需要通過板書，教師把有關管理概念非常清楚地演示出來，學生可以沿著教師的板書思路進行記錄，做筆記，學習的記憶比較深刻，而用幻燈或PowerPoint都不如這種一邊在黑板寫、一邊講解的效果好。(2)企業參觀。這是一種比較好的理論聯系實踐的學習方法。本科生的企業參觀，最好提前把該公司的生產管理特點向學生介紹，然后布置一些思考題，讓學生帶著問題到企業參觀，這樣效果比較好。但是，企業參觀存在困難，一是沒有建立固定的教學基地，沒有穩定的企業關系，而且現在許多企業對學生參觀不感興趣，這對今后企業參觀帶來了很大的困難。(3)錄像放映。錄像放映，可以在課堂上結合教學講課內容來進行，一方面提高學生對學習的興趣，其次增加學生對生產管理的感性認識，節省到企業參觀的時間與經費開支。第三可以讓學生了解國內外的先進管理經驗。目前我們的錄像主要來自美國，特別是MBA的教材中的錄像材料。我們希望今后有可能拍攝一些國內企業的生產管理錄像用作課堂教學。(4)模擬與游戲。通過模擬軟件來讓學生體驗管理過程，這是一種快速的理論聯系實踐的管理學習方法。比如歐洲每年舉行的國際企業挑戰賽，就是類似這種方式。這種基于軟件的模擬管理體驗，有點游戲的味道，學生比較喜歡，但是與實際企業環境是有區別的，而且需要一定的條件。另外，國外現在有一些大學采用另外一種基于演示方式的管理模擬，比如美國許多大學有一些教材，軟件公司把他們的演示軟件附帶在教材后面，使用該教材的學校的師生可以用該軟件進行模擬生產管理，分析問題。目前由于條件有限，這種教學形式我們還沒有采用。(5)作業與考試。作業與考試是檢驗學習效果的方式，為了提高學習效果，生產管理課程盡可能多讓學生練習，用理論用解決一些問題，加深對基本概念的理解。一般而言，管理類專業的課程教學中，許多課程是沒有布置作業的，頂多是布置一些思考題，讓學生思考。筆者以前也多是這樣，即使布置了作業也是讓學習自己練習，沒有批改。但從今年起，筆者加大了課后作業的量，而且每次要求學生交作業，認真批改，然后給出作業成績。學生反映學習的效果非常好，他們都說這門課程學習收獲很多。

篇9

物流管理具有系統性、流程性、操作性等特點，并且學科的交叉性強，其涵蓋了管理、經濟、工程、計算機等多門學科。高校物流專業的教學既要注重物流理論的傳授，把握物流技術發展的脈搏，更需要加強物流流程、操作能力、系統規劃能力的培養[3]。因此，物流管理專業是一門實踐性很強的學科，需要通過課程設計，促使學生了解物流行業現狀與發展趨勢，將所學的物流理論知識與技術方法融會貫通，應用到實踐當中。從而鞏固學生所學的物流理論知識與技術方法，提高學生的物流認知和物流應用能力，培養學生的創新意識和創造精神。物流管理人才教育不僅僅為了獲取知識，更重要的是掌握知識創新和技術創新的本領和能力[4]。通過物流管理專業課程設計，學生深入實踐、獨立調研和查閱參考文獻。培養了學生發現問題、分析問題和以創造性的思維去解決現有問題的能力，使創新能力得到了提高。從而達到物流管理專業的培養目標，即培養適應社會主義現代化建設需要的德、智、體、美全面發展的，掌握物流經濟與管理領域必需的基本理論及基本知識、具備企業物流與采購管理的專業技術技能、具有較強的實踐能力和創新精神，能從事企業物流管理與制造企業物流管理領域一線工作的應用型人才。物流專業具有較強的操作性及應用性，對于學生的實踐能力要求較高。物流管理課程中提到的眾多物流設施和設備，與日常生活相距甚遠，學生無法形成直觀的了解。學生對專業知識重要度的認識與企業的需要也有較大偏差，企業苦于找不到合適的物流管理人才。因此，通過物流管理專業課程設計，組織學生參觀制造企業及物流企業、社會調研和使用物流軟件，讓學生系統化的了解社會對物流管理人才的要求。培養學生對物流設施設備和物流軟件的操作與應用能力，滿足社會對物流管理人才的要求。

2面向創新能力培養的物流管理專業課程設計的三維體系構建

基于物流管理專業培養方案的定位與特色，構建了面向創新能力培養的、以物流專業的項目方案設計及制造實現的課程設計三維（競賽型、實驗型、課題型）體系，并對課程設計的支撐體系進行建設，系統化、規范化、可操作化開展專業類課程設計，如圖1所示。在此基礎上，學生參加學校一年一度物流設計大賽及畢業設計、參加全國二年一屆大學生物流設計大賽，均取得很好的效果。①競賽型設計維：把全國大學生物流設計大賽模式移入到課程設計（物流管理、運輸與配送、物流系統分析與設計等）中。針對反映某企業實際問題而形成的案例集，按照競賽要求與步驟（方案設計內容：針對性、有效性、覆蓋面、綜合性；方案設計方法：科學性、復雜性；方案表現能力；方案創新與應用性），參照競賽評價指標體系，結合課程內容不同，把物流管理專業主干課程的課程設計首次規范化、程序化地進行。形成一套“知識準備—企業案例集—方案設計—答辯匯報—評價”五個階段及考核點的指導與評價方式，把課程設計與每年一次的學校物流設計大賽、二年一次的全國大學生物流大賽進行對接，從中選拔參賽隊比賽，有效提高了學生的綜合分析、解決企業實際問題的能力。2007年探索至今，物流管理專業學生參賽隊連續全國三屆（二年一屆、一校二隊、一隊五人）全部進入復賽，二屆進入決賽，獲全國銀獎與優勝獎各一屆，五人次獲全國優秀指導教師獎。②實驗型設計維：《生產管理》、《工業工程》、《質量管理》的課程設計是借鑒工科的課程設計方式來進行。設計是在經管院實驗中心，把企業實際生產過程中的典型性問題作為解決對象。設計方案是圍繞化油器、玩具小汽車等產品的裝配工藝路線、裝配操作、工序定額、裝配流水線組織設計、流水線效率平衡與提高、過程控制與質量管理來進行三門課程設計的方案設計，且均需要在實驗中心進行驗證與實現。提升了學生的動手能力。③課題型設計維：利用課程教學老師的課題，主要包括國家自然科學基金、國家社會科學基金以及企業橫向課題等，以及學生創新計劃的項目資源，對項目合理分解、形成相關的課程設計方案（物流管理、質量管理、生產管理等）。

3物流管理主干課程設計的支撐體系

①建設穩定的指導教師與教研團隊：從2007年開始，江蘇科技大學建立了指導團隊，且定期開展課程設計方面的實踐教學改革研究，完成了“基于創新能力培養的物流專業實驗教學研究”、“大學生物流設計大賽引入物流管理課程設計中的若干問題研究”、“基于三維仿真式教學的物流管理課程建設”等課題，發表了“基于創新能力培養的管理類大學生實踐教學改革的探索”、“大學生物流設計大賽方式的課程設計與實踐探索”等文章，初步探索出課程設計三維體系工作方式。充實的教研活動與團隊協作為獲得優秀教研室稱號打下基礎。②建立課程設計的項目庫：把二年一屆的全國大學生物流設計大賽案例集作為基本的方案設計項目，以設計性實驗項目及部分科研課題方案設計項目的為補充。基本建立起物流管理專業主干課程的課程設計項目庫，且進行更新。③構建課程設計指導的網絡互動平臺：基于2009年建成的《現代物流管理》、《生產運作管理》等精品課程網絡互動交流平臺，在課程開始時就在平臺上布置課程設計的大綱、任務、進度、模版與范本，推行課程教學與課程設計互相銜接、部分并進、“細水長流”式指導方式，最后用1-2周集中突破，收到較好的效果。④以教科研課題與活動支撐課程設計：現在的物流專業課程設計指導團隊，既是學院“物流與供應鏈管理”科技創新團隊，又是學校物流管理專業品牌建設團隊，承擔著學科、教學、專業建設與教科研工作的多重任務，有力地支持了課程設計三維體系構建與實施工作，2011年起是物流管理專業為校級品牌建立專業建設點。

4結束語

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【關鍵詞】食品企業管理；教學改革；實踐

食品企業管理課程是食品專業學生必修的專業基礎課，其教學內容主要包括食品企業特點、食品企業組織管理、經營決策與計劃、食品企業生產管理、營銷管理及食品企業創新等，具有實踐性強的特點，為了使學生能更好掌握食品企業管理課程的基本理論和實踐技能，加強對學生動手能力的培養，我們在食品企業管理教學過程中打破學科性束縛，不斷更新教學理念，以情景模擬教學為特色，通過各種形式的創新活動，鍛煉和提高學生綜合素質[1]。

1 “食品企業管理”課程教學中存在問題

1.1 傳統授課方式

傳統教學模式以“教師和教材為中心”，即使教師認真、充分的備課，但單靠填鴨式的強行灌輸，學生也很難對該門課程產生濃厚的學習興趣，而這種教學模式存在諸多問題，不符合經濟快速發展的需要，不能提高學生學習積極性及主動性，學生容易產生厭煩心理，學習效率低。學習金字塔表明“聽講”式學習效果最低，個人學習或被動的接受學習效果在30%以下，主動學習和參與式學習的學習效果在50%以上[2]。

1.2 實踐課時分配不合理

在傳統教學中，實踐（實驗）課占的比例非常少，這主要體現在實踐（實驗）內容和課時的安排上，食品企業管理課程傳統的實踐（實驗）教學內容陳舊，方法單一，多數實踐（實驗）只是驗證理論，缺乏對學生動手能力和思維能力的鍛煉，傳統的實踐（實驗）課，由教師把書本上的案例寫在黑板上，并逐一講解，而學生按部就班的接受，對學生綜合能力培養非常不利。

1.3 考核方式單一

以閉卷考評方式對理論知識進行考核，平時成績和實踐（實驗）能力考核占的比例較少，甚至部分院校根本不設立實踐（實驗）能力考核制度，這種考核方式主要考查學生的記憶力，不能全面考核學生分析和解決問題的能力。

2 教學方法改革

2.1 理論教學改革

教學方法在食品企業管理課程教學中至關重要，傳統的企業管理教學中，教師往往采取簡單而熟悉的填鴨式教學，授課效果不佳[3]。在教學過程中，教師采用設置問題法，研探式教學法、案例教學法、管理情景模式法等方式開展啟發式教學。例如在教師引導下，學生通過自我學習，查找資料等多種渠道獲得知識，使學生改變傳統的學習方法，從被動的接受知識變成主動的思考學習[4]。研討式教學法對食品企業管理課程的教學有很強的適用性，可以改變該課程長期以來陳舊的教學模式，在教學中，學生的主體地位更突出，學生在學習中的主動性更明顯，對學生綜合素質的培養起到促進作用。

2.2 運用多媒體教學手段，提高教學效果

為了增加課堂的生動性、直觀性和信息量，多采用錄像、多媒體等先進的教學手段，提高學生對食品企業管理課程的興趣，讓學生更直觀的了解企業在經營運轉中的現狀，為以后學生走上工作崗位奠定基礎，同時能節省出時間讓學生對不同規模的企業在管理中問題進行歸納總結。利用多媒體教學能強化學生對食品企業經營的認識，讓學生提前感受企業經營運轉的實際情況，并分組設計企業的組織結構，使學生掌握企業組織結構設置的原則，提高教學效果。

2.3 充分整合校外資源

在食品企業管理課程授課過程中，利用管理情景模擬法，將學生分成小組進入不同的管理情景模塊中，根據學生在情景模塊中的角色安排任務，讓學生提前對可能發生的問題找出解決方案[4]，從企業邀請長期從事企業管理、生產、銷售與經營相關實踐經營豐富的人員對學生進行點評，并提出預防措施和解決方案講授相關的理論知識和演示相關的實踐技能，另外，安排學生去食品企業參觀學習，讓學生到企業去認識企業組織管理和產品生產加工過程，提高學生對企業的認識，使學生畢業后能更快的勝任本職工作[5]。情景模擬為學生創設了真實的工作情景，提供了一個鍛煉自己仿真的實踐平臺[6-7]。

2.4 完善考核制度

課程考核采用“學習過程+學習成果”的考評模式，主要體現在學生課堂上的表現、出勤率、課后作業完成情況等，通過知識、技能和職業素養等多方面對學生作出綜合評定。

2.4.1 理論考核

理論考核占總成績的60%，主要采用傳統的筆試考試，考試內容在傳統只有基礎知識和綜合應用能力的基礎上，增加了開放型試題，改變傳統學生對概念、原理等死記硬背的學習方法，對學生知識理解和掌握考核較全面。

2.4.2 實踐（實驗）技能考核

實踐環節的考核占學生總成績的30%，主要采用情景模擬法對學生學習情況進行全面考核，在情景模擬考核中有專門的教師進行一對一審核，教師從學生的情景設置、任務分配、問題處理等多個角度進行評定打分，確?？梢詫崿F對學生實踐（實驗）技能的綜合考核。

2.4.3 平時考核

學生上課出勤率、與教師的交流互動、實踐（實驗）過程中的表現和實踐（實驗）報告完成情況作為平時考核的依據，占總成績的10%。

3 教學效果

教學效果是反映教學改革成效的重要指標。食品企業管理的教學改革，教師通過研討式教學、情景模擬式教學及與學生互動交流等，提高教學效果。

3.1 提高了學生的學習興趣

當學生按照自己設計的情景模擬方案完成某一系列的任務后，學生會對自己所學的理論知識進行細化，對在情景模擬中的遇到的問題進行歸納和總結，真正能夠把所學的理論知識應用在實踐中，從而對食品企業管理課程產生了濃厚的興趣。

3.2 提高學生的創新能力

由于食品企業管理課程教學內容多，學生通過設置任務改變自己在企業管理中的角色，在情景模擬方案中充分發揮自己的想象力，對培養學生的創新能力和主動性具有重要的作用和意義。

3.3 提高學生分析問題的能力

通過學生的實踐（實驗）報告，可以看出，如果實踐（實驗）結果不理想，學生能根據自己的實踐（實驗）結果，找出實踐（實驗）過程中存在的問題，并根據問題發生原因找出相應的解決措施，通過實踐報告和總結，有利于培養學生的綜合能力。

總體看，通過對食品企業管理課程教學內容進行改革和探索，改了傳統重理論、輕實踐（實驗）的教學方法。明顯提高了學生對食品企業管理課程的學習興趣，加強了對學生綜合能力的培養。

【參考文獻】

[1]朱珠.食品企業管理[M].科學出版社，2010.

[2]廖力賢.淺談素質教育下的互動是教學[J].知識經濟，2009（2）：159-160.

[3]劉云強.關于實踐教育創新的幾個問題[J].高等教育研究，2003（9）：70-73.

[4]姚子鳳.探究式教學中確保教師主導地位的幾點思考[J].中國科技信息，2010（1）：267-268.

[5]王雄偉.企業管理專業教學方式探析[J].職業技術教育，2006（3）：32-34.