點菜技巧范文
時間：2023-03-13 22:04:34
導語：如何才能寫好一篇點菜技巧，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
點菜是一門學問。在親朋好友或是公司同事一快兒聚餐的時候，如果點菜的權利在你手上，那么這個時候就要考驗你的綜合能力了。所點的菜品既要葷素搭配、營養均衡，還要主食副食搭配得當，不至于吃的太撐，也不至于菜吃完了還有人喊餓。所以這個時候你就要熟悉菜單和菜品的相關知識，才能使“眾口相調，賓主盡歡”。
一、菜單及菜品分類
在我們進入一家餐廳打算就餐時，我們首先要看的肯定是這家餐廳的菜單。菜單是一家餐廳的餐飲的名稱和價格一覽表，也是餐廳的一種營銷方式。每個餐廳的菜單都各具特色，有著自己餐廳或當地飲食文化的特色。一些比較一般的家常飯館的菜單上可能只是對菜品的名稱和價格作了介紹，而稍微上檔次的餐廳或是星級飯店，菜單就做的精致玲瓏，在菜單上對菜品進行詳細而又形象的圖文介紹，還配有美文和一些小故事，餐廳經營者用這些推銷方法來抓住消費者的眼球，達到成功營銷的目的。菜單的形式多種多樣，一般情況下，較常見的有點菜菜單、套菜菜單、團體包餐菜單和宴會菜單等。點菜菜單是基礎菜單，每個餐廳都有，包括了這家餐廳的所有菜式；套餐菜單是餐廳經營者根據消費人群的不同特點而制定的特色餐，例如：肯德基麥當勞等快餐店會推出一些兒童套餐和中午工作餐；團體套餐是指可供多人消費食用的菜品，例如：一些火鍋店推出的四人套餐和八人套餐；宴會套餐是主家因事宴請客人時制定的特色菜品，包括幾個涼菜、幾個熱菜、幾個湯、還有什么主食等。
除此之外，一些餐廳還根據食材種類將菜品分為海鮮類、蛋奶類、蔬菜類、主食類、河鮮類、走獸類和飛禽類等；或是根據烹調方式的不同將菜品分為火鍋類、鐵板類、燉品類和煲仔類等。
點菜時，除了認識菜品的排列方式，還應該注意菜品的相關知識。菜品即烹調加工的飲食品，包括菜肴和面點。菜品包括菜色概況、原料構成和成菜特色等方面。
菜色概況包括這道菜的所屬菜系、適合的食用季節、菜品種類、銷售價格以及跟這道菜相關的飲食文等方面；菜品的原料構成是指制作這道菜的食材和調料等，這是保證整道菜色香味俱全的前提；最后的成菜特色是指整道菜烹制完成之后，人體感官所能感受到的色澤、香味、滋味、外形、質感和療效等，這些因素也是因人而異，見仁見智。但一般而言，好的菜品人人都會給予很高的評價。
二、點菜的技巧
點菜的技巧也是因人而異。每個地區的人都有自己的點菜風格，這些跟地區的傳統飲食文化有關，也跟個人的口味喜好有關。例如，在中國，南方人普遍喜歡吃一些清淡、味道相對比較甜的菜系；北方人比較喜歡吃一些重口味、較辣的菜系。同時，點菜的技巧也跟聚餐原因有關。下面，本文就一些比較大眾化的點菜技巧做了一些介紹。
（一）明確就餐目的和餐廳規格。一般而言，就餐是有規律可言的。如果宴請的是比較重要的人，而且在人數相對較少的情況下，盡量選擇一些檔次較高、環境相對安靜溫馨的地方，在菜品的選擇上，也要選擇一下相對較貴的菜，以示主人對客人的重視和尊重；如果宴請的是自己的愛人，則要選擇一些環境相對優雅浪漫的，以愛情為主題的餐廳，同時配有優雅的鋼琴聲和小提琴演奏，在這樣的環境里和愛人就餐，有利于感情的增進；若就餐時人數較少，則菜肴簡單一點即可，避免不必要的浪費；人數較多時，則應該多點幾個菜?？傊?，點菜的第一要素是保證每一個就餐者都要吃飽。
（二）確定就餐餐廳。就餐的餐廳要根據自己和客人的喜
好，宴請客人的身份等來確定。如果是一般的好友聚餐，則以大家的飲食喜好為主，選的地方隨意舒服即可；如果是宴請重要的客人或是答謝他人，則應該選擇相對莊重一點的地方，如果主人經濟能力有限，在餐廳的選擇要以經濟實惠為主。
（三）瀏覽菜單時，注意菜品的做法。在菜式的選擇上，盡量選擇一些以“蒸、燉、煮、拌”做法為主的菜式，這種做菜方式會更好的保留食材的營養和鮮味。脂肪含量和卡路里也很低，有利于健康。盡量少選擇一些油炸、香煎或干煸的菜品，這些菜的油脂和脂肪含量很高，同時，食材的營養在過油的時候也會損失很大一部分。
（四）翻菜單別光看圖片。一些餐廳在菜單制定的時候，為了引起消費者的食欲，會在菜品旁邊配圖，但是這些菜品圖片在經過特殊的光效和顏色處理之后，看上去會很誘人，所以會欺騙消費者的眼睛。所以看菜單的時候，應該著重于看菜品的食材介紹和制作方法。
（五）看看“左鄰右舍”。當我們進入一家陌生的飯店，不知道該如何選擇時，可以看一下周圍餐桌上的人都點了哪些菜，觀察一下別人點的菜的成色、分量大小以及被“掃蕩”的程度，如果在同一個餐桌上，一些菜已經被吃的差不多了，另一些菜還基本無人品嘗，那么就可以根據這個推斷出菜品的味道，那些出鏡率比較高的菜，味道一定差不了。我們可以借鑒這些情況進行點菜，當然這些都是經驗之談，不一定準確，點菜人在具體點菜時還應該根據實際來選擇。
（六）太餓時必去飯店。人在太餓的時候進飯店，都會特別鐘情于熱量高、飽腹感強的事物，例如漢堡、熱狗等，忽略了蔬菜、水果等維生素含量高，熱量低的事物。所以，如果在太餓的情況下，進飯店應該先吃一些餅干、面包或是喝一杯酸奶，先增強一下飽腹感，然后再點菜。這個時候，在選擇菜品的時候，會相對理性，注意到營養的均衡。
（七）盡量少喝湯。一般而言，一個湯的含鹽量大概在2.5克左右，如果每頓飯點兩個湯，那么含鹽量就是5克，再加上其它菜品的含鹽量，那么一頓飯下來人體攝入的鹽量就太大了，而一些排骨湯、雞肉湯等，在經過長時間的熬制之后，湯里面會有特別多的膽固醇和脂肪，這些湯的過量食用，都會對健康特別不利。如果要喝湯，盡量選擇紫菜湯、西紅柿雞蛋湯等蔬菜類的湯，并且在飯前食用，增加飽腹感，這樣吃正餐的時候就會相對少吃一點。
（八）主食盡量提前上。中國上菜固定模式一般是：“涼菜-熱菜-湯-主食”。這樣就導致許多人在饑餓的狀態下，攝入大量的富含脂肪和膽固醇的葷食類食品，在已經飽了或是都吃撐了的情況下，再吃谷物類事物，長此以往，增加腸胃負擔，造成消化不良或是血糖、血脂升高等情況，對健康十分不利，所以，在點菜時，應該先點主食，先吃主食，或是主食和菜同時吃，這樣會有效的減少食物攝取量。
（九）盡量不要點菜單上沒有的菜。一般來說，一家餐廳里菜單上的菜都是餐廳廚師所擅長的或是餐廳的招牌菜和主流菜系。如果你堅持選擇一道自己常吃的或是想吃的而這家餐廳菜單上沒有的菜，那么盡管廚師可能會為你做出來，但是制作的手藝肯定不是特別地道，所以味道可能跟你想象的或是之前品嘗過的不太一樣，達不到你的味蕾要求，也因此會使你對這家餐廳的印象不太好。所以，在進入一家餐廳就餐的時候，要盡量選擇這家餐廳的招牌菜。
（十）點菜的時候不要太關注菜品顏色。如果點菜的人太好“色”，根據菜品的顏色點菜，那么長此以往，他（她）的健康可能會受到影響。一般來說，菜品的顏色都由食材的顏色決定，有時候會根據需要加點兒醬油調色。例如，炒牛肉絲就應該是褐色的，炒豬里脊肉就應該是灰白色的，即使是添加了醬油調色，也應該是紅褐的醬色。一些餐廳為了讓菜品色澤看上去更加誘人，會在菜里面加入亞硝酸鹽這種發色劑。如果僅僅是看著色澤鮮艷吊人胃口就點這道菜，那真是門外漢的做法了，所以還是對這些看上去精致好看的菜肴敬而遠之吧。
（十一）清淡的菜原料更新鮮。通常情況下，去餐廳聚餐就是為了犒賞自己的味蕾，有些人會認為，在心情不好或是抑郁的時候，去餐館胡吃海喝大吃一頓，心情就會好轉。所以在點菜的時候會點一些“重口味”的菜品，殊不知，這些菜的制作手法會掩蓋食材原本的不新鮮和低劣的質感，所以很難辨別食材是否新鮮。而且太多重口味的菜搭配在一起會使味蕾感到疲憊，所以在點菜的時候，重口味的菜點一兩個就好，應該以清淡為主。
（十二）不要在餐廳準備打烊前十五分鐘進來。一般情況下，餐廳在快要打烊的時候，食材基本都是剩下的了，肯定不新鮮，廚師在這個時候已經處于疲憊狀態，所以在做菜時可能會敷衍了事。所以在這個時候顧客所消費的服務和菜品的質量都是下下乘的。而且，極有可能的是，在這個時候，顧客會在餐廳的大掃除過程中進餐，所以不是在特別忙的情況下，還是在八點之前就結束晚餐吧。
三、點菜時需要注意的問題
（一）知己知彼，參考各種因素。點菜人在點菜的時候，應該考慮各種因素，包括主賓的飲食喜好、飲食禁忌、服務人員的建議和餐廳的客觀條件等。如果餐廳的規模較小，則不宜安排大型的聚餐；如果用餐時間較為緊張，那么久不宜點一些繁雜的、制作時間較長的菜品；對待服務人員的建議，也應該認真考慮?？傊龅矫婷婢愕?，盡量照顧到每一個就餐人員的需求。
（二）以較小的成本換取滿意的消費。中華民族的傳統美德是勤儉節約，珍惜糧食。所以在點菜的時候，要根據人員數量和每個人的大概食量進行點菜，不可過于鋪張奢侈，造成不必要的浪費。在點菜的時候，要熟悉菜單上菜品的價格，適時的關注一下酒店的促銷活動，在菜品的選擇上，在選擇好兩三道葷菜的情況下，多點一食材豐富的素菜，營造一種豐盛的感覺。
（三）在點菜的時候照顧特殊人員。如果在聚餐的時候，有少數民族成員，則應該特別照顧他們的飲食習慣。例如：如果有回族人員在場，那么在點菜的時候，在葷菜的選擇上，不應該只點豬肉類的，應該多選擇羊肉、牛肉、雞肉等葷菜。如果有糖尿病人在場，那么在點菜的時候要格外注意，不能點只含糖的、或是清一色的煮的食物或是燉的食物。
四、結束語
中國的餐桌文化經過幾千年的發展和演變，具有豐富多彩、源遠流長的特點。每個地區都有鮮明的特色和地域風格。餐桌上的點菜文化也是一門深遠的學問，這和點菜人的個人修為、社會閱歷、為人處世有著很大的關系，可以說餐桌上點菜環節可以說是對一個人的綜合考驗，希望本文所討論的關于菜單的種類、十二種點菜的技巧以及點菜時所需要注意的問題等，能對看到這篇文章的朋友提供一點幫助。
參考文獻：
[1] 范志紅.健康點菜的技巧[J].中國食品，2014，（13）：86-87.
篇2
一、電視媒體采訪現狀分析
(一)采訪問題設置不合理
在進行采訪的過程中，首要的事情就是對采訪問題的設置，采訪問題能否做好會對觀眾在觀看心理以及觀賞角度等方面產生影響。但是就目前我國電視媒體采訪問題設置情況來看，記者提問問題的方式存在一定的缺陷。例如，在問題設置上，很多記者都忽略了自己的言行舉止，并且很多問題都會涉及到訪問者的個人問題。當問及到訪問者個人問題的時候，很多訪問者都會產生厭倦的心理，這樣在回答問題的時候便會出現一些個人感彩，從而影響新聞采訪質量。
(二)采訪準備工作不到位
采訪準備工作是保證采訪工作可以順利進行的關鍵，但是從現階段采訪工作情況來看，部分采訪工作者并未做好采訪前期工作，在采訪人物了解方面和問題設置方面存在一定的缺陷，并且在整個采訪事件的要點掌控力不高，沒有做好采訪準備工作就開始進行采訪工作，必定會影響采訪工作質量。
(三)采訪工作缺乏人性化管理
在新時代的不斷要求下，很多企業更加重視人性化管理，但是人性化管理工作并沒有全面地落實到每個行業尤其是新聞采訪中。人性化管理工作對新聞采訪工作的要求就是，必須要根據新聞采訪的各個事件以及各個人物情節進行全面的了解，但是在新聞采訪中因為缺乏人性化管理，致使很多采訪者不喜歡新聞采訪，因為采訪問題和采訪環境都沒從訪問者心理角度出發，使得很多采訪者心理受到影響。
(四)電視新聞采訪不能緊扣主題
在整個采訪過程中，提問問題主導著整個交流的方向，也就是說要想保證新聞采訪的質量，首先就是要保證電視新聞采訪要緊扣主題，要針對主體提出一些針對性的問題，這些問題一定要具有一定的準確性和實質性，要準確地表達采訪的真正目的。但是在很多新聞采訪中，由于新聞采訪者缺乏經驗，在提問一些關鍵性的問題上和主體的要求存在一些偏離，但是這些偏離的問題很多實習記者并沒有發現。因此在面對采訪者出現回答模糊的情況后實習記者不能對其進行及時的糾正，這樣下去使得整個電視采訪失去了原有的意義。例如，在對房價上漲的采訪過程中，有些記者并未弄明白房價上漲的的社會原因和政治原因，就開始詢問采訪者“，請問你對房價上漲有什么看法？”可能你提出的這個問題采訪者并沒有自己的想法，或者有自己的見解卻不知該如何表達，那么針對這種情況，你需要轉變提問方式，要是有條件可以為采訪者準備一些關于房價上漲的資料，或者是幻燈片，通過讓采訪者對這些資料的觀看，來說出自己的心聲。另外也可以用一些因果關系的資料來幫助采訪者理解采訪主題。通過對上文的總結我們不難發現，新聞采訪工作之所以沒做好，都是因為這些新聞采訪缺陷一直沒得到解決。其實要想解決這些問題并不難，需要新聞單位每個職員改掉平時采訪中常出現的錯誤，端正自己的采訪觀念以及樹立不斷學習進取的學習觀念，就可以讓新聞采訪工作邁向新的臺階。
二、如何更好地掌控好新聞采訪技巧
要是不能及時解決新聞采訪工作中存在的問題，就不可能更好地做好新聞采訪工作，如何更好地掌握新聞采訪技巧成為新聞工作者面臨的主要問題。
(一)做好新聞準備工作以及新聞題材掌控工作
做好新聞題材掌控工作，需要全面了解新聞素材，通過對現階段新聞行業發展情況的定位找出一個可以優化新聞采訪模式的方式，做好新聞題材掌控工作。在對受訪者進行采訪的時候一定要全面充分地了解受訪者的性格、受訪者人物事跡以及采訪問題，為做好采訪工作奠定基礎。例如，在制定采訪計劃的時候一定要全面考慮到新聞采訪的工作細節，全面地布置好新聞采訪場地，另外采訪場地的布置要根據新聞采訪的主題內容和新聞采訪者任務需求進行布置。在進行采訪工作前，新聞采訪者要認真學習新聞采訪專業知識，向具有豐富經驗的采訪者學習，吸取工作經驗。做好新聞準備工作和新聞題材掌控工作，是做好新聞采訪工作的關鍵。
(二)用心傾聽受訪者心聲
作為新聞采訪者更多的要去傾聽受訪者，在采訪的過程中一定要尊重受訪者，要在一個相互尊重的環境下完成整個采訪工作。用心傾聽受訪者心聲也是人性化手段的一種表現形式。在傾聽的過程中才可以深入了解受訪者并且掌握好整個事件的來龍去脈。用心傾聽受訪者的心聲，是做好后期工作的基礎。例如，在對地震事故的采訪過程中，采訪者不僅需要從一些報道中了解地震工作的進展情況，還需要深入災區進行采訪。采訪因地震受到傷害的的不同受害者，通過不同的角度來看地震對人們心理和生理上造成的影響。另外在采訪的過程中一定要注意采訪方式，采訪者詢問問題一定要適可而止，尤其是問及一些私人問題的時候，一定要注意采訪方式，避免引起不必要的誤會。
(三)掌握提問技巧以及運用好禮貌性用詞
在電視新聞采訪過程中，記者扮演著至關重要的角色，所以記者能否掌握提問技巧以及運用好禮貌性用詞成為能否做好新聞采訪工作的關鍵，提問技巧要是能夠被應用好，可以很自然地讓受訪者回答自己的問題，主導采訪的思想，并且還可以充分地挖掘有價值的信息。另外記者在進行采訪的過程中一定要有禮貌，要盡量地使用一些禮貌性用詞，并且還要采用不同的詢問方式。例如，在2015年長江客輪“東方之星”沉沒事件的采訪工作中，記者應該注意受訪者的情緒，一定要等遇難家屬的情緒穩定下來以后再進行采訪。另外要是涉及到一些個人問題時，應該從受訪者角度出發。若他們不方便回答，應該理解他們的心情。記者在采訪的時候一定要保持中立的態度，持有良好的采訪心態以及公正的觀點。另外在整理資料的時候一定要有保持細心和耐心，電視新聞報道要以陳述客觀事實為主，不能小題大做。同時也不能將自己的主觀觀念融入到新聞報道中，只有這樣才能夠保證新聞報道具有真實性和可靠性。
(四)制造輕松愉快的采訪氛圍
要想保證采訪者和被采訪者可以在短時間內就建立起良好的合作關系，首先要做好采訪氛圍營造工作，要用一個輕松愉快的氛圍來消除受訪者緊張的心理，尤其是在采訪那些性格內向的受訪者時，更應該注意營造輕松愉快的采訪氛圍。事實證明一個輕松愉快的采訪氛圍不僅可以幫助采訪者獲得更多的采訪信息，而且還可以獲得更多有價值的信息。輕松愉快的采訪氛圍讓受訪者不經意地就表露出自己的情感，所以很多新聞采訪節目更多的采用較為輕松的方式，制造較為輕松愉快的采訪氛圍。另外只有輕松愉快的采訪氛圍還不夠，還要做好與受訪者的溝通工作，在進行采訪以前要是有機會可以先和受訪者進行交流，讓彼此進行了解，從而為建立起良好的溝通渠道奠定基礎。
結束語
篇3
一、重要的第一聲
試想一下當我們接到一個陌生人的電話，如果對方傳來的是甜美、禮貌、充滿活力、親切的招呼聲，那我們有了一半和對方交談的欲望，所以當電話接通的第一聲是相當重要的。
二、要保持喜悅心情
不要以為電話那頭看不見你，所以你的語調就可以隨便，也不要以為你任何表情別人都不知道，你任何一個表情神態心情其實都會隨著你的語調透露出來。
三、認真聽講
當你在講解的時候，顧客在聽講的過程中可能會不時提出疑問，你要認真聽講及時回復，這樣會讓銷售機率也會大大提高。
四、掛電話前的禮貌
篇4
霍尼韋爾公司知識產權保護工作取得突破性進展
近日，霍尼韋爾公司在知識產權保護工作方面取得了突破性進展。2010年在遼寧省鳳城市查獲假冒霍尼韋爾“蓋瑞特”渦輪增壓器零部件案件中的相關被告人，被鳳城市人民法院認定為犯有假冒注冊商標罪，分別判處有期徒刑1年，緩刑1年，并處罰金人民幣2萬元。而山東省青島市黃島區人民法院針對一起涉嫌企圖出口4000多件假冒霍尼韋爾“Bendix”品牌制動盤的案件也做出了判決，判定上海宙點國際貿易有限公司同樣犯有假冒注冊商標罪，判處罰金人民幣25萬元，并依法沒收涉案的所有假冒霍尼韋爾“Bendix”品牌制動盤。這些舉措標志著霍尼韋爾在中國的商標保護策略已經從打擊“制假”擴展到遏制“知假售假”領域。
2011年“北京現代班”年終總結會召開
近日，北京現代校企合作辦學項目“北京現代班”2011年年終總結會在廣東東莞召開。中國汽車工程學會汽車應用與服務分會理事長張宏慶、北京現代售后服務室室長孫宏宇和20所“北京現代班”校企合作院校的領導共同出席了此次總結會。在總結會期間，孫宏宇室長總結了“北京現代班”2011年的工作成果，并對2011年度的優秀校企合作院校及個人進行了表彰。“北京現代班”開辦3年多以來，北京現代公司累計向20所校企合作院校贈送了32輛教學用車、272臺發動機、110臺變速器、32臺檢測設備以及53套工具等教學物資。
短訊
近日，上海通用(西部)零部件配送中心落戶重慶九龍坡區。這是上海通用繼上海、廣州、煙臺和天津后，在全國興建的第5個零部件配送中心，上海通用副總經理王永清出席了簽約儀式。簽約之后，西部零部件配送中心將即時動工，預計2013年底可投入使用。此配件中心囊括了別克、雪佛蘭和凱迪拉克三大品牌，將服務于上海通用在西部的經銷商網絡。
近日，德國馬牌輪胎宣布任命鄧杰先生為大陸馬牌輪胎貿易上海有限公司總經理，鄧杰新的任命將從2012年3月1日開始生效。鄧杰先生2002年加入大陸馬牌輪胎北美公司，在赴中國任職前負責大陸馬牌輪胎在北美市場的銷售，在銷售、業務開拓和客戶管理領域有杰出業績。鄧杰先生擁有南卡羅來納大學的工商管理學碩士學位，憑借銷售和市場的豐富經驗，鄧杰先生將領導大陸馬牌輪胎中國業務，繼續拓展本地市場鞏固馬牌輪胎高端定位。
篇5
關鍵詞：新媒體；電視記者；采訪技巧
隨著新媒體時代的到來，人們接受新聞信息的途徑也變得越來越多，而觀眾們觀看電視新聞的習慣也發生了改變，使得傳統的電視新聞記者不得不面臨新媒體時代下的行業轉變的挑戰，因此為了使傳統的電視新聞記者的采訪工作能夠符合新媒體時代背景下行業發展的要求以及符合廣大觀眾們的新聞信息接收習慣，電視新聞記者們必須要學會積極的去運用新媒體的優勢來進行電視新聞的采訪活動，使電視新聞節目更加的符合廣大觀眾們的觀看需求，同時電視新聞記者們也要積極的完善自身的采訪技巧，使自己能夠適應新媒體時代背景下的電視新聞采訪的要求，從而使得電視新聞記者能夠在新媒體時代背景下具有自身獨特的競爭優勢。
一、新媒體時代背景下電視采訪工作的變化
（一）觀眾們的信息接收習慣發生了改變
在新媒體時代背景下，多媒體信息技術以及互聯網技術得到了飛速的發展，因此人們接受新聞信息的途徑也得到了極大的拓寬，同時新聞信息傳播的方式也得到了極大的改變，從而使得廣大電視新聞觀眾們對于傳統的電視新聞信息的接受習慣發生了改變，人們不再只是通過電視來接受新聞信息了，而開始普遍的使用互聯網來進行新聞信息的接受，因為相比于傳統的電視媒體，新媒體具有更快的傳播速度以及傳播途徑，使得人們對于新聞信息的接受更加的快捷，并且新媒體的傳播方式更加的多樣化，使得觀眾們能夠更好的吸收其中傳遞出來的信息，并且新媒體傳播的方式具有更高的互動性，使廣大觀眾們能夠參與到新聞信息的討論互動中去，使廣大電視新聞記者能夠對新聞報道的影響有較為直觀的反饋，同時也能大大的提升電視新聞信息的傳播影響力[1]。
（二）電視新聞記者采訪工作的變化
在傳統的電視新聞采訪的過程中，采訪記者主要的任務就是對受訪者進行提問，然后采訪者來回答問題，最后電視新聞的采訪團隊再對所得到的信息進行后期的整理，但是隨著新媒體技術的發展，電視新聞記者的采訪工作也發生了一定的變化，電視新聞記者不但需要與采訪者進行交流，同時還需要熟練的使用多媒體傳播的工具，來通過互聯網對電視新聞采訪進行直播，同時為了適應快節奏的新媒體時展需求，電視新聞記者還需要學會使用各種各樣的電腦軟件以及手機軟件，來進行后期的電視新聞信息處理，因此可以說新媒體時代背景下電視新聞對于記者綜合能力的要求提升了。
二、新媒體時代背景下電視記者采訪的技巧
（一）明確采訪目的
電視新聞記者在進行每一次采訪的過程中都要有一定目的性，不能漫無目的的隨意采訪與提問，因此為了提高電視新聞采訪的目的性，電視新聞記者應該在進行采訪之前明確采訪目的，同時也能事先對采訪目的的正確性以及帶來的節目效果進行分析，對于一些會帶來不良影響的目的進行刪除，使的電視新聞采訪的效果能夠符合廣大觀眾們觀看的需求，同時也能大大的避免電視新聞記者在采訪的過程把握不住采訪核心要點使采訪的內容出現走偏的情況，從而大大的提高了電視新聞的采訪質量。
（二）做好采訪前的準備工作
電視新聞記者在進行采訪之前必須要做好事先的準備工作，比如要事先明確好此次采訪的目的，同時還需要對被采訪者的興趣與習慣有一定的了解，同時也要能夠把握觀眾們對于電視新聞信息關注的重點，并進行有針對性的采訪，同時還需要對于一些采訪中可能會發生的特殊情況進行分析，并做好相應的應急措施，以避免在采訪的過程中出現手足無措的情況，最后電視新聞記者在進行采訪之前還需要準備好相應的采訪工具，比如話筒、筆、紙、電腦、手機、錄音筆等在采訪工作中可能使用到的工具，并且在采訪之前還需要對采訪的工具進行及時的檢查，以防止在采訪的過程中出現故障，使電視新聞記者能夠順利的進行采訪工作[2]。
（三）提高采訪速度
由于新媒體時代背景下的電視新聞信息傳播的速度非常的塊，因此電視新聞記者在進行采訪的過程中要有意識的加快采訪的速度，使電視新聞信息的采訪工作能夠更快的進行，從而第一時間的進行電視新聞信息的傳播，因此廣大的電視新聞記者應該努力的提升電視新聞的采訪效率，在保證電視新聞質量的同時，加快電視新聞采訪的速度，使電視新聞信息的傳播能夠占據先機的優勢。
（四）在采訪過程中要學會察言觀色
電視新聞記者在進行采訪的過程中要學會察言觀色，要能夠把握采被采訪者的情緒變化，并對采訪的過程進行及時的調整，比如在被采訪者情緒激動的時候，可以適當的放緩采訪的速度來世被采訪者能有一個情緒緩沖的階段，同時也要根據被采訪者的性格特點來營造起符合被采訪者性特征的采訪氛圍，使被采訪者能夠更好的傾述心中的所想，比如在采訪比較沉默寡言的受訪者時，要學會積極的換位思考，站在受訪者的角度對相關的問題進行提問，引導受訪者對問題進行回答，最后要學會傾聽，使被采訪者能夠感覺到受到尊重，從而使采訪的過程更加的順利。
（五）提高自身的專業技能
隨著新媒體技術以及互聯網技術的發展，電視新聞的處理不再是依靠整個團隊分工合作的方式來進行了，往往對于一則新聞記者不但需要自己進行采訪工作同時也需要進行后期的處理工作，因此在新媒體時代背景下對于電視新聞記者自身專業素質的考驗也越來越大，電視新聞記者不但需要有一定的采訪交流能力，同時還需要具備一定的文字功底以及后期電視新聞的加工處理能力，需要能夠熟練的對一些電腦軟件以及手機軟件進行運用，然后在通過一些互聯網平臺進行新聞信息的傳播，同時還需要對廣大觀眾們的討論與反饋進行思考與整理，使了解此次電視新聞信息的采訪質量，并進行有針對性的改進，使自身能夠符合新媒體時代背景下媒體傳播發展的需求。
三、結語
總而言之，電視新聞記者想要適應新媒體時代背景下的電視新聞采訪發展的要求，需要積極的鍛煉與改變自身的電視新聞采訪技巧，要積極的提升自己的個人素質，同時還要學會利用多渠道的新媒體資源來幫助電視新聞信息的傳播，而且電視新聞記者在進行采訪的時候要做到明確采訪目的，并要事先做好采訪前的準備，以提高電視新聞采訪的效率，同時在采訪的過程中要學會傾聽，學會察言觀色，并且能夠對一些突況有一定的應變能力，使自己能夠大概的把握整個電視新聞采訪過程，只有做到這些電視新聞記者才能夠大大的提升電視新聞采訪的質量，使傳統的電視新聞能夠在新媒體時代背景下具有一定的競爭能力。
【參考文獻】
篇6
選低消費地區，降低生活費。如果學生選擇在悉尼留學，一年的生活費用大約需要16,000澳幣，以現在1∶6.88的匯率計算，僅生活費一年就需要110,000人民幣左右。建議學生不妨選擇去消費水平較低的地區。例如南澳、西澳、塔斯馬尼亞省等地一年的生活費大約只需10,000澳幣，比悉尼等地要省6,000澳幣左右，這樣留學實惠多了。而且這些地區同樣不乏好大學，阿德雷德大學、西澳大學等世界名校同樣能滿足中國學生的名校情結。另外，南澳、塔斯馬尼亞還有移民加分，畢業后想移民澳洲的學生會是很好的選擇。
勤工儉學貼補留學費用。在澳洲，勤工儉學一直是留學生解決經濟問題的常規途徑，這不僅可減輕經濟負擔，還可以鍛煉英語，積累海外工作經驗。據了解，澳洲政府允許留學生每周打工20個小時，假期可以全天候打工。中國學生只要年滿十八周歲，就可以申請打工。留學可以從事的工作種類很多：餐館或者酒店的服務員、刷碗工，超市收銀員、清潔員，到農場摘水果、收割等都能為學生帶來一定的收入。當然，新通留學資深顧問周晨也提醒學生切莫顧此失彼，學好知識才是留學首要任務。
選讀快捷課程，省時又省錢。托普仕顧問介紹：悉尼Insearch學院、布雷福特學院等提供的快捷課程也是節省留學成本的一條途徑。學生在此完成一年左右的文憑課程后，就可以直接升讀悉尼科技大學、阿德雷德大學等名校的大二課程，這樣只需三年左右就能拿到學士學位，比一般留學生要早畢業一年，節省下一年的留學費用。但由于學制縮短了，該課程的入學要求也比較高，要求申請人是平時學習成績較好、雅思5.5-6.0的高中畢業生。
從TAFE升本也能省不少錢。先讀1-2年的TAFE課程的好處是，擔保金少，學費較省，且有大量帶薪實習的機會，學習賺錢兩不誤。完成TAFE課程后，中國留學生可以直接轉學分申請大學，這比在國內申請省錢多了。由TAFE過渡到本科，雖然學生拿到學位的時間和直接申請大學差不多，但卻能省下大筆的留學費用。而且TAFE的入學要求較低，據周晨介紹，只需國內高中、中專畢業，雅思5.5就可以申請。從TAFE升讀大學也是目前國內中專生實現本科留學夢的一條理想途徑。
（來源：文章屋網 ）
篇7
關鍵詞：新媒體；電視新聞；采訪；技巧
中圖分類號：G222.1文獻標志碼：A文章編號：1674-8883（2016）02-0158-01
隨著網絡信息技術的不斷發展，各類新的媒體形式不斷涌現。例如，微博、貼吧、論壇等，它們正迅速地通過PC端和手機客戶端成為人們接收信息的主要渠道之一，給傳統媒體帶來沖擊。所以，在新媒體背景之下，傳統的電視臺應該懂得新的傳播方法與形式的運用，熟練掌握相應的大數據整理、新聞搜索等新技術，憑借多元化的技術手段，呈現出生動、準確、形象的新聞事件，讓電視新聞宣傳更具吸引力。
一、電視新聞采訪技巧的運用
合理地運用電視新聞采訪技巧，能夠讓新聞采訪內容更具針對性。一般來說，主要是針對發現新聞線索、整理觀察信息以及做好采訪準備這三方面的工作。
（一）發現新聞線索
電視新聞工作開始的標志是新聞線索，只有獲取線索才可以進行新聞采訪。但是新聞線索并非自動生成的，新聞采訪工作者應該積極利用各種渠道，如微博、貼吧、論壇等，主動進行新聞線索的查詢和走訪。在查訪新聞線索的過程中，無論新聞信息的多少，還是新聞價值的大小，新聞采訪工作者都應該對新聞線索進行深入的探討，確保能夠發現真正有價值的電視新聞。［1］此外，新媒體環境下的新聞采訪工作者還應該保持高度的新聞敏感性。從其自身角度來看，首先要具備高度的政治覺悟，能夠沿著政治的走向來收集新聞信息。同時，還要善于利用各種各樣的新媒體手段，擴大新聞收集的范圍與程度。這樣才能夠及時發現新的新聞線索，以便電視新聞的采訪工作能夠順利地開展下去。
（二）善于利用大數據來觀察信源，做到去偽存真
要想找到有價值的新聞，新聞采訪工作者需要擁有較強的觀察力，從生活細節之中發現事件的價值，這樣才能從小事件中挖掘大新聞。但是這樣的觀察能力并非是天生的。在新媒體環境之下，可以通過各種網絡工具和網絡技術來培養后天的觀察力，尤其是運用大數據來對信源進行對比、核實，保證信息的全面真實。在日常生活中，新聞采訪者可以養成多角度觀察事物的習慣，分析微博、論壇中很小的事件，并且對其加以解讀，善于以歸類搜索的方法確定、核實新聞事件的真實性，評估該事件的新聞價值。避免網絡上常常出現的事件描述翻轉的情況，保證新聞真實性，保護媒體公信力。
（三）做好采訪準備工作
在進行新聞采訪之前，還應該做好相應的準備。由于新聞報道要求的是真實、客觀與公正，并且還要求了時效性，所以只有做好準備工作，才能占據采訪過程的主動權，才能引導同被采訪者之間的交流，才能圍繞主題進行探討?？梢猿浞掷蒙缃幻襟w來了解、熟悉采訪對象乃至采訪事件，做足功課。例如，在微博中找到一條具有價值的新聞時，首先就可以對被采訪人的個人情況進行簡單的了解，并且分析這一次需要采訪的主題，通過被采訪人的微信或微博了解其個人性格、社會觀點等等，然后再進行新聞的跟蹤。但是需要注意一點：在采訪時不能帶有任何的動機，必須要保持新聞報道的真實性與公正性。［2］
二、運用采編技術手段，打破時空的限制
在新媒體背景之下，媒體之間的競爭正在逐漸加劇。在報道內容確定之后，只有懂得獨特形式的創造，才能提高媒體的競爭力。為了使電視新聞有更多出色的表現，可以合理地利用優勢技術，增加競爭優勢。對于單條的電視新聞，可以考慮利用特技和剪輯的方法；但是對于整檔新聞節目或者是欄目，則要考慮到欄目與片頭等編排工作，尤其是在電視新聞節目制作之中加入非線性編輯技術，對于編輯電視新聞節目會有質的飛躍。非線性編輯技術的運用不會受到時空的局限，通過視頻連線、直播以及雙視窗等新技術，就可以將新聞傳輸到電視屏幕之上。［3］例如，北川7周年紀念大會的報道利用光纖、衛星以及微波等先進技術，實現了不同地方、同一時間新聞事件的同步直播。這里面主要包含了北川新縣城災后人們的生活情況、學生的上課以及紀念大會等多個直播點，構成了一張跨越區域的空間網絡，通過立體的方式呈現了北川縣震后7周年的新聞事件，從根本上將電視新聞線性編排方面存在的問題一一解決，最終滿足了立體上把握新聞事件的需求。
受眾在第一時間接收到新聞信息，就可以提高報道的力度，吸引更多的受眾觀看。在電視新聞編輯新技術應用中，就可以實現現場的新聞采訪同后期的制作、編輯以及設計的結合，就能夠以立體的方式呈現出新聞信息。當然，在新聞現場，記者除開利用鏡頭記錄之外，還需要一次性地展示和表現采訪對象的內心情感、心理狀態、情緒以及生理狀況等各個方面。在衛星傳輸手段下，將采訪錄像傳回演播室進行加工編輯，就可以得到更深層次的內容和思想。這并非是記者和采訪對象的感受，而是新聞宣傳最根本的需求。這還有利于增強電視新聞現場采訪的真實感，有利于提高新聞的可信度。對于新聞事件，當事人、見證人和知情者更擁有發言權。在新聞采訪中，記者在新聞畫面之內，屬于事件的參與者和目擊者，因此可以針對觀眾感興趣的話題來采訪當事人或者是見證人，這樣就可以讓受眾了解想要的信息。在采訪現場，只有將觀眾的積極性調動起來，才可以增強其參與性，同時提高新聞宣傳的效果。
三、結語
相比西方國家，國內的新聞采訪還存在一些不足之處，因此在未來的新聞報道采訪中還有極大的提升空間。在新媒體背景之下，想要推動新聞采訪的發展，就需要不斷地提高新聞采訪人員的新聞采訪技巧，從而使其不斷地提升自我創新意識，不斷地發散思維，增強自身社會責任感，最終創作出受眾喜歡的新聞報道。
參考文獻：
［1］胡明.探討新聞類節目的采訪技巧［J］.中國傳媒科技，2012（02）：177-178.
［2］韓冰.新媒體背景下電視新聞發展困境及出路分析［J］.新聞傳播，2014（16）：146.
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一、多媒體技術在初中英語教學中所顯現出來的優點
（1）使教學形式多樣化，提高學生的學習興趣。傳統的英語教學方式就是教師在講解的同時進行必要的板書，一般以教師的讀和說為主，學生處于被動地位，基本上只是機械地聽和寫。這樣的教學形式使學生學習英語的興趣大大降低。而多媒體技術的引進，使課堂變得豐富多彩。多媒體教學可以將動聽的音頻和生動的視頻帶入課堂，讓學生在玩中學。例如在講解譯林版《牛津初中英語》七年級《Unit 3 Good friends》時，教師可以在多媒體上放一些不同特征的人物圖片讓學生觀察，然后讓他們用不同的單詞描述每一個人物的特征。在此過程中，學生會很容易學會描述人物特征的形容詞，如tall，short，thin，fat等。由于圖片在教學過程中的加入，使得學生的學習不僅僅靠聽，而且要靠看，圖文并茂、視聽結合，很快就會吸引住學生的注意力，提高學生的學習興趣。
（2）提高學生的學習效率，有利于進行強化訓練。在多媒體教學過程中，教師可以提前把要板書的內容打在大屏幕上，這樣就可以減少板書時間，提高課堂效率。同時多媒體可以將大量的信息輸入到電腦中便于學生的記憶和整理。利用多媒體可以幫助教師進行聽、說、讀、寫等各項訓練。比如說教師可以隨時放一段音頻讓學生進行聽力訓練，也可以讓學生觀看一段視頻，然后讓學生進行適時的口語訓練。此外，由于中外文化差異明顯，教師可以在講授課文時將一些中西比較的材料展示給學生們看。例如在講解譯林版《牛津初中英語》七年級下《Unit 1 dream homes》這一課時，教師可以先搜集一些帶有不同國家的房屋以及建筑設施的圖片或者放映一些帶有不同建筑物的電影片段供學生欣賞，然后讓他們比較一下中西方建筑物的差異。這種背景下的介紹可以使學生對中西文化有所了解，進而提高了課堂效率。
二、多媒體技術在初中英語教學中應用的發展策略
（1）完善多媒體制作效果，在增強多媒體的觀賞性的同時，提高教學質量。多媒體是否能夠引發學生的學習興趣關鍵在于多媒體的制作效果。多媒體制作過程中應該充分結合英語教程的本質，無論是在幻燈片的布局上，還是在文字與圖片的比例上都應該考慮全面。這就需要教師對幻燈片制作技術相當的熟悉，同時要深入研究英語單詞的形狀，此外要結合不同的篇章配上生動漂亮的符合外國風情的圖片，以此達到既展示文章的主旨又增加異域文化風情融入的目的。但是值得注意的是多媒體的制作效果只是一種形式，最主要的還是內容。因此，教師在進行幻燈片設計時一定要充分考慮到內容的豐富性和生動性。
（2）推進計算機軟件輔助，豐富課堂授課模式。由于多媒體技術的引進時間還不是很長，以及教師對多媒體技術還是一知半解，因此，多媒體的用途還沒有在教學中全部顯現出來。比如許多教師在利用多媒體技術時無非就是給學生下載幾個圖片，放上一段視頻，這些都只是淺層次上的應用，很少有更深層次上的應用。多媒體技術的核心是計算機，教師可以通過計算機平臺制作各種文字和圖片效果。此外，許多計算機軟件可以提高多媒體的應用價值。比如說初中英語學習過程中學生開始接觸一些詞根和詞綴，因此，在學習單詞時教師可以利用計算機進行單詞中的詞根詞綴的講解。例如教師可以利用幻燈片中的動畫效果，通過色彩、動畫等教學功能，在大屏幕上實現單詞的轉變，由一個普通的單詞加上一定的詞綴變成一個新的單詞。同時，教師還可以利用Author ware軟件把部分單詞訓練制成題組訓練課件，讓學生到臺前來直接選擇。
（3）加強軟件和硬件的設施建設。多媒體的成功應用和學校的基礎設施是否完善具有很大的關系。如何加強軟硬件的設施建設主要體現在以下幾個方面：第一，相關部門應該加大對多媒體建設的投資。第二，加強對多媒體資源的管理和保護。第三，加強對初中英語教學軟件的開發和購買。第四，建立初中英語教學數據庫和教學網站。
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縱觀近年來全國各地英語高考閱讀理解試題，就會發現正確猜測詞義已是高考閱讀能力測試的要求之一。常見的考查這種技能的題型有：
1. What＇s the meaning of “…”in line…of paragraph…?
2. In line/ paragraph…, the word “…” refers to________.
3． The word “…” in line…probably means________.
4． What does the underlined word “…” in the…paragraph probably mean?
5． In line…, the word “…” could best be replaced by which of the following?
6． The word “…” as used in line…is closest in meaning to________.
7. The underlined word “…” in Paragraph…is closest in meaning to________.
如：
2011年英語高考題（陜西卷）：58題 What does the underlined word “boost” in the third paragraph probably mean?
2011年英語高考題（廣東卷）：31題 The underlined word swimmingly in Paragraph 1 is closest in meaning to________.
2011年英語高考題（遼寧卷）：65題 “That sale” in Paragraph 4 refers to.
二、解題技巧點撥
1. 定義或解釋說明
標點符號：( ) —等
It will be very hard but also very brittle—that is, it will break easily.
Tornadoes (violent and destructive whirl wind) normally occur on hot, humid (a little wet) day, but not necessarily in the summer.
定語從句或同位語
Modern medicine began with the stethoscope, a medical tool used for listening to the movements of a person＇s lungs and his heartbeats.
He was a prestidigitator who entertained the children by pulling rabbits out of hats, swallowing fire, and other similar tricks.
信號詞：be, be called, means, be defined as
Amosquito is a small flying pest that thrust the skin and then drink blood.
Desert can be defined as a large area of land where there is not enough rain and vegetation to support human life.
A person who is skilled at making or repairing wooden objects is called a carpenter.
His uncle is a zoologist, an expert who does research on animals.
The herdsman, who looks after sheep, earns about 650 yuan a year.
We are on the night shift—from midnight to 8 a.m. —this week.
2. 對比關系
信號詞: but, however, yet, otherwise, while, though, on the one hand…on the other hand, for one thing…for another thing, instead of 等
Though Tom＇s face has been washed quite clean, his neck still remains grubby.
篇10
關鍵詞：科學教材；設計特點；學習竅門；整合設計
一、教材整合設計益于教學
大道至簡，從這個道理去推理，一種學問，被分得太細，可能就有繁瑣之感，生物、物理、化學、自然、地理等學科內容整而合之，難點重點一舉擊破，可能更容易地被教師管理與教學，被學生接受和理解。
自然界本身就是一個整體，了解自然界，掌握自然界的運動規律，加深對科學的研究，關注宇宙的真諦，理解人類和科學的關系，升華人生的價值。科學教材突出了整合，加強了探究，使學習者對科學的學習有統籌兼顧之利。
二、教材突出探究
科學教材的內容在表達的過程中始終注重科學探究的過程、掌握科學研究的方法和能力以及對科學知識的理解和研判；整套教程有條不紊，秩序井然；概念的表述、規律的解讀是以探究的方式，隨時聯系到生活中出現的事物，學生學習起來減少了枯燥感，也增加了印象，符合學生的年齡特點，探究的方式別出心裁，探究的范圍包羅廣泛，探究的過程多種多樣，既有著名人士的探究又有學生自己的探究。為了加強學生的自主學習，教材設置了“研究性學習課題”欄目，為了增強學生的合作學習，教材設置了“討論”欄目，考慮極為周全，非常有利于學生投入到科學的研究之中。
三、教材人文性
人是生活在社會當中的，離開了社會，一切科學技術黯然失色。科學技術問題是與社會問題息息相關的，人掌握科學技術、服務于社會，才能發揮學習的價值、升華人生、實現科學的社會實踐功能。
教材滲透STSE教育，強調科技興國，提倡文明生產，重視環境保護，呼吁永續發展，比如，介紹克隆技術，探討社會關系，讓學生了解到事物有兩面性，科學既可以推動社會的發展，又可以毀滅人類，因此要運用科學，保護人類賴以生存的環境，不要給社會造成負面影響，要樹立正確的科學意識，提升自己的認識，豐潤自己的心靈，讓自己成為一個有抱負、有美好向往和追求的青年。
歷史的車輪滾滾向前，課程的編制與時俱進，為實現基礎教育改革履職盡責，作為教師，要仔細研究教材的設計特點，認真總結教學經驗，不斷推陳出新，盡量發揮教師的作用，讓學生掌握學習的竅門，力求教學盡善盡美。