農產品安全范文

導語：如何才能寫好一篇農產品安全，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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[關鍵詞] 農產品 質量安全 農藥執法

[中圖分類號] S48 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）02-0014-01

農藥監督管理是農業部門的一項重要職責，既關系到農藥市場秩序，又關系到農業生產發展，既是農業減災增產的關鍵措施，又是農民節本增收的重要途徑，既涉及到國家糧食安全，又與農產品的質量安全相掛鉤。

農產品的質量安全牽涉到國計民生，與社會的穩定和農民的利益也息息相關，更關系群眾的身體健康與生命財產安全。因此，倍受人們的特別關注，搞好農藥市場的管理工作是確保農產品質量安全的關鍵之所在。

農藥執法管理工作的加強有利于促進農業生產的發展，但是，在一定轄區內，一定范圍內，農藥銷售市場混亂，不法分子違法銷售政府明確禁限用的有毒農藥，造成農產品存在安全隱患，為了維護消費者權益以及農民的利益，必須加大力度處理好農產品質量安全與農藥執法管理之間的關系。

一、加強對農藥市場的監督力度，規范經營行為，是保障農產品安全的首要條件

1.加強領導?？h政府充分發揮農業部門領頭羊的作用，與工商、公安、質檢等相關部門合作，加大對農藥市場規范經營的檢查力度，對全縣農藥市場進行整頓，依法取締不符合經營資質或無照經營的經營單位，徹底清查農藥經營單位。經營單位要對進貨進行嚴格的查驗，建立清晰完整的進銷貨賬簿，向消費者教授準確的用藥指導，并向消費者出具合法的銷售憑證。

2.建立備案管理制度。對存在違法經營行為的相關經營單位，要記錄在案，對于一年內存在多次違法經營行為的或有嚴重違法行為的就提請工商管理部門停止該經營單位的相關活動。

3.縣政府針對農產品的質量安全建立相關的監督管理協調機制，對本區域內的農產品安全質量的相關管理工作進行協調，解決在監督管理工作中遇到的問題，全面負責本區域的農產品質量安全的相關監督管理工作。

二、加強對農民用藥的技術指導。

對農藥能否正確使用與農產品的質量安全有直接作用，農業主管部門從建設專業的農藥執法隊伍入手，加強相關業務技能的培訓，提高執法隊伍的整體素質，加強對農藥市場的監察。積極開展科技下鄉活動，提倡相關農技人員到田間去，指導農民安全用藥，提高農民科學種田的水平與積極性。

1.根據當地病蟲害的特點，農業主管部門切實向農民推薦高效、安全、適用、低毒的農藥種類，并相關的病蟲害防治用藥指導，幫助農民正確選藥、合理用藥。

2.相關安全監督管理部門加大對農業投入品從生產到經營到使用全過程的指導與監督力度，建立相關的安全使用制度。積極鼓勵并引導農民使用微生物肥料、有機肥料、可降解農用薄膜，生產出低殘留、高品質的農業投入品，并為其提供相關的技術指導。

3.加大對生產企業與農民合作經濟組織的用藥監察力度，監督這些企業或者組織建立用藥使用記錄，并切實加強巡查農藥的使用情況，及時糾正在巡查中發現的相關違法行為，并報告當地農業主管部門，及時采取相關措施。

4.農業執法部門加大對水果、蔬菜在生產過程農藥殘留的檢測的力度，依法查處違法使用禁限用農藥的行為，從而確保農產品的質量安全。

三、加強執法，規范農藥市場秩序

農產品質量安全是關乎千家萬戶的問題，是不容小覷的。農產品質量安全預提與農藥執法是相互聯系、相互統一的，了解這兩者的必然聯系，也就等于了解了問題的主、次要矛盾，才能正確地解決這個問題。農業執法部門主要從兩方面入手。一是加強對農藥是否添加其他禁限用農藥成分的檢測以及農藥中有效成分含量的檢測。對檢測不合格的要予以重罰，對于情節嚴重的處以吊銷農藥登記證的處罰，同時要利用電視、報紙等多媒體手段，曝光不法商家害農坑農的事件，從而保障農產品的質量安全與農藥市場的有序秩序。

必須按照農產品質量安全的相關法律法規生產農產品，必須按照農產品質量安全的相關操作流程技藝生產技術規定從事農產品生產活動，從而保障農產品的質量安全，使其符合相關的安全標準。農業執法人員積極建設農產品標準化生產示范基地、示范區、示范場，全面禁止超標使用限制使用的以及已被淘汰的農用投入品。

四、加強對農產品的監察，全面提高對農產品的管理水平

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[關鍵詞] 農業環境 農產品 質量安全

[中圖分類號] X592 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）10-0231-01

農業環境的質量高低跟農產品的質量安全密切相關。大力優化農業環境質量，積極改善農產品的質量安全是當前人們普遍關注的焦點。要提升農產品的安全質量問題，筆者認為最關鍵的是提高與優化當前農業環境的質量。

一、農業環境質量的現狀

當前我國農業環境受到了很大的污染，主要是重金屬的污染以及有機物污染。這些污染大部分來自于工廠污水、廢水的排放，以及有機肥料、磷肥、農藥等大量的使用，此外還有空氣污染各種顆粒之沉降等。這些污染對蔬菜、糧食、

茶葉等生產以及收獲具有很大的影響。

二、農產品污染的現狀

1.生物污染嚴重

國內農產品遭受生物污染越來越嚴重，這些生物包括真菌與細菌，以及病毒和其他的各類低等的生物。這些生物一旦生存環境適宜，則會不斷繁殖。據調查，對農產品安全威脅最嚴重的是沙門氏桿菌。同時，甲肝病毒以及禽流感病毒等曾經引發食物污染中毒等事件。真菌類生物對農產品的貯存也會構成很大的威脅。這些生物主要有黃曲霉毒素類與青霉菌類等。

2.化學污染嚴重

當前國內農產品受到很嚴重的化學污染，這些化學污染一方面來自于工業“三廢”，另一方面來自農用化學品（殺蟲劑與除草劑等）大量的、不科學的使用。據有關報道，國內土壤系統嚴重受到多環芳香烴類物質的污染，農產品對此類污染的檢出率超過80%。同時，有機染料與多氯聯苯等對農田的污染也日益嚴峻。此類化學污染物既對農田退化產生很大的影響，又對農產品之食用安全構成很大的威脅。

3.水污染嚴重

我國水資源比較欠缺，尤其是農業缺水比較嚴重。這嚴重影響了國內農業健康、又好又快地發展?，F在污廢水的排放日益增多，遠遠超過了400億噸/年。據報道，長江三角洲等水域的飲用水超過60%不達標；珠江三角洲等水域受到有機污染也十分嚴重。對廣州市民的飲水進行了檢測，有24種有機物榜上有名，嚴重超標，對人體健康具有很大的威脅?？梢哉f，水污染對我國農產品生產帶來了很大的影響，已經成為了農業發展、農產品生產的最大殺手。

4.大氣污染加重

國內許多地區已經受到很嚴重的大氣污染，這些污染物主要是NOX物，并且濃度現在日益持續上升。據報道，在深圳與廣州等地區汽車排放出來的NOX物已經遠遠地超過了國家二級標準。這些污染物導致酸雨的類型已經發生了很大的變化，從傳統的硫酸型逐漸向硝酸型進行轉化，且酸雨的強度越來越大。同時，這些酸雨對廣東、江蘇與浙江等多個省份的糧食作物已經受到酸雨極大的危害，直接導致很大的經濟損失。在一些大城市及中城市，人們已經發現臭氧、揮發性有機物與鉛等多種污染物已經嚴重超標。比如，廣州城市，苯并（a）芘的含量就嚴重超標，這種物質具有很強的致癌性。

三、提升農產品質量安全的建議

1.建立與健全農用化學品安全施用與管理的技術體系

我國人口多，耕地少，這決定了我國農業還是需要依靠化肥以及農藥等農用的化學品來提升農產品的產量。此外，農藥的利用率僅有30%、化肥的利用率僅有目前我國氮肥利用率不足40%，農藥利用率只有30%，跟一些發達的國家相比，農藥與化肥的利用率低20%。因此，提升農藥與化肥的利用率迫在眉睫。在今后應該加大投入，積極改變施肥、農藥對我國農業環境以及農產品的污染影響之理論研究與實踐研究，建立與健全符合我國環境生態和農產品安全性要求之精確施肥與噴灑農藥的技術與咨詢系統，規范施肥與規范使用農藥，建立與健全施肥對環境影響之監督和評價的系統。

2.建立提高土壤安全生產能力的生物學調控理論與技術

針對我國經濟發達地區城郊高度集約化農區的農業環境污染嚴重問題，應盡快開展提高土壤安全生產能力的生物學調控理論與技術研究。利用不同作物對污染物積累能力的差異特性和作物-微生物-土壤相互作用關系，最大限度地削減污染物從土壤向農產品遷移積累，提高輕度污染土壤的安全生產能力。對污染較嚴重的土壤，利用特異植物-微生物體系，輔以物理化學調控，修復污染土壤、降低污染物濃度及生物有效性，提高土壤安全生產能力。建立農業環境污染綜合防治技術體系，并與已有技術進行組裝和集成，建立起一套適合國情，能全面協調生產者利益、生態環境和消費者安全性等諸方面相互關系的安全農產品生產技術體系和管理體系，為改善生態環境、全面提高我國農產品質量提供技術支撐，為人民的身體健康提供安全保障。

3.建立產地環境質量和農產品安全的監測、預警體系

要建立適合我國國情的農產品安全調控理論、方法與技術；建立我國重點污染區農業生態環境中重金屬、有機污染物、硝酸鹽污染長期定位監測點與全國農業環境監測信息網絡；建立起農產品產地環境質量與農產品安全監測、評價與預警系統、市場準入制度等農畜產品安全保障體系。

總之，農業環境質量跟農產品安全密切相關。需要大力優化與提升農業環境的質量，加強農產品安全意識，從多個角度、多個渠道消除各種污染源，為保障人們賴以生存的農產品的安全而不懈努力。

參考文獻

[1] 粘新 劉尊哲. 我國農產品質量安全管理開創全新局面[N]. 中國食品報. 2012 （003）

[2] 周開寧，鄭少鋒. 農產品質量安全問題中的市場失靈與政府干預[J]. 內蒙古社會科學（漢文版）. 2010（05）

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1、加強組織領導，細化整治方案。為了加強對此項工作的領導,我局成立了由韓林麟副局長任組長、局有關單位負責人為成員的農產品質量安全整治暨農產品質量安全執法年活動工作小組，確定了責任人和承辦單位。同時各區縣農業局按照本方案細化工作任務和工作要求，明確工作進度和時間安排，做到有階段安排、有重點活動、有檢查指導、有責任追究、有總結提高，確保各項工作目標和任務落到實處。各成員小組分別制定了《種植業（果品）產品專項整治行動實施方案》《生鮮乳專項整治行動實施方案》飼料專項整治行動實施方案《獸藥及獸藥殘留專項整治行動實施方案》《無公害農產品、綠色食品、有機農產品專項整治行動實施方案》《農資打假專項治理行動實施方案》實施方案,確保此項工作落到了實處.

2、突出工作重點，抓好自查。從3月10全面開展了自查工作,截止4月25日，全市聯合執法檢查15次，先后檢查農資銷售，農產品產、銷企業及農民專業合作經濟組織411個，自查率100%，自查有問題59個企業，自查階段各項任務圓滿完成。經過對自查階段工作梳理、分析，發現我市農產品質量安全存在以下幾方面問題：一是農產品種植企業超劑量使用農藥問題較為突出；二是農藥銷售企業以肥充藥、過期產品銷售、產品以次充好、進貨臺帳不全亟待治理；三是“三品”生產企業存在產品包裝不規范、品牌意識不強、管理制度不健全、標準化生產意識不強等問題；四是一些養殖企業濫用抗生素、未按合理休藥期組織生產；五是農產品檢測資金投入不足，檢測機構存在設備老化、檢測設施配備低下，例行監測頻次較少等問題。

3、強化輿論宣傳，加強指導服務。自活動開展以來，我市充分利用新聞媒體，大力宣傳專項整治內容和農產品安全消費等相關知識，及時曝光典型案例，形成強大宣傳聲勢，營造良好了良好的社會輿論氛圍。我局把農產品質量安全整治暨農產品質量安全執法年活動與春季農業生產緊密結合起來，緊緊抓住春耕生產的大好時機，通過流動宣傳車，深入城市街道社區、農產品批發市場、集貿市場、連鎖超市，開展了聲勢浩大的宣傳活動，共出動流動車40臺（次）、制作光盤10盤、發放宣傳資料1萬多份，收到了較好的宣傳效果。系統技術人員充分發揮發揮技術優勢，指導農產品生產企業、農民專業合作經濟組織和農民按標準化組織生產。各小組成員單位充分利用新聞媒體，大力宣傳專項整治內容和農產品安全消費等相關知識，及時曝光典型案例，發放《簡報》共2000份，利用《簡報》宣傳動物防疫法、農產品質量安全法和管理辦法、農民專業合作社法等，向農民普及農業生產知識和法律法規，形成了強大宣傳聲勢，為下一步工作順利開展奠定了堅實基礎。

二、存在問題：

農產品質量安全整治暨農產品質量安全執法年活動工作開展主要問題：一是存在認識不足、體制不順、力度不大、手段不強等問題，影響了整治工作及時、全面地開展，導致整治工作不到位。二是工作開展不平衡。部分區（縣）的個別部門啟動速度較慢，行動相對滯后，直接影響到全市農產品質量安全整治活動的整體進展。三是一些成員單位向基層延伸不夠，存在上熱下冷、上緊下松的問題。四是信息報送不及時。

三、下一步工作重點：

自查階段各項任務已全面完成，農產品質量安全整治暨農產品質量安全執法年活動將進入集中整治階段，為了確保工作質量，我們將重點做好以下幾方面工作：

1、推進綜合執法、開展檢查監測。全面加強農業執法，重點推進區縣級農業綜合執法，加大動物防疫監督、植物檢疫執法力度，強化執法能力建設，提高執法水平。加大對禁限用農藥、獸藥和禁用化學品清理檢查力度，加強對農產品違規生產行為的檢查，對質量安全問題突出地區的檢查。全面加大監測力度，擴大監測品種，增加監測頻次，制定并組織實施農業投入品和主要農產品殘留監控計劃，重點開展對主要生產基地、規模養殖場、飼料加工廠、農產品批發市場以及農業投入品的監測和監督抽查。

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一、行動目的

這次大檢查行動以貫徹落實《農產品質量安全法》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》為主線，以檢查責任落實為手段，以查處投入品違規使用為重點環節，以蔬菜，食用菌為重點領域，集中打擊生產銷售禁用農藥行為，加強對農民的宣傳教育，規范農業投入品生產、經營和使用行為，全面排查，徹底整頓。強化工商部門監管職責，切實堵塞監管漏洞，營造大檢查的社會氛圍，全面提升我縣農產品質量安全水平。

二、行動重點

（一）要進一步完善農產品市場主體準入制度，建立健全主體信用分類監管體系，規范經營主體準入行為，依法確立農產品經營主體資格。

（二）要建立健全農產品市場準入體系，積極引導和監督農產品經營者建立和落實進貨檢查驗收、購銷臺賬、質量安全、場廠掛鉤、場地掛鉤以及不合格農產品退市等項制度，加強經營者自律，嚴防不符合法律規定的農產品進入市場，依法嚴格規范農產品經營行為。

（三）要強化農產品市場監管，對切實關系群眾人體健康的蔬菜、瓜果等入口農產品作為監管重點。要求大型農產品市場、超市配備檢測設備，采取以市場開辦單位自檢為基礎，工商部門抽檢為保障，社會檢測部門復檢為補充的三級監管模式。嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害及不安全農產品的違法行為，并把農產品市場監管作為整頓規范市場秩序和食品安全專項整治的重要任務，開展專項執法檢查，強化基層工商所的日常監管和市場巡查，加強對流通領域農產品質量監管，依法查處農產品違法大要案件，切實維護農產品市場交易秩序，保護消費者和經營者的合法權益。

（三）開展農產品包裝標識執法檢查。組織檢查農產品批發市場、超市等重點場所，重點檢查：包裝物或標識上是否按規定標明品名、生產者、生產日期、保質期、產品質量等級等;使用添加劑的農產品，是否按規定標明添加劑的名稱；屬于農業轉基因生物的農產品，是否按規定進行標識；需要實施檢疫的動植物及其產品，是否符具檢疫合格標志、檢疫合格證明。

（四）廣泛開展質量安全宣傳培訓。一是加強對執法人員的培訓，切實掌握執法要點，做到嚴格執法、公平執法、文明執法，樹立農業部門執法監管的社會形象；二是加強與新聞媒體的聯系溝通。借新聞媒體之力，營造執法監管的社會氛圍，推動專項整治掀起新的。

四、實施步驟

(一)動員部署階段(_月_日_月_日)

對轄區內的情況及監管對象進行全面摸底，確定重點整治區域、對象，并進行整治前的全面部署。

(二)集中整治階段（_月_日至_月__日)

根據所制定的專項整治方案，認真組織開展好集中整治工作，確保整治措施的落實。

(三)鞏固提高階段(_月_日至__月__日)

對前期整治工作的重點區域和重點單位開展回訪，防止死灰復燃，同時，對專項整治工作開展情況進行總結。

四、行動要求

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【論文關鍵詞】農產品;質量安全;現狀;存在問題;對策;江蘇泗陽

泗陽縣從2002年開始進行產品質量安全建設工作，6年來，該縣一直把農產品質量安全建設作為一項重要工作來抓。發展至今，農產品質量安全工作取得了一定的成果。同時，由于一些客觀方面的原因，該縣農產品質量安全情況還不能完全適應現代農業生產和人們生活水平的要求?，F就泗陽縣農產品質量安全取得的成果及存在的主要問題提出一些看法與建議。

1現狀

1.1進行了三品認證(認定)工作

泗陽縣從2002年至今，共完成無公害產地認定1.67萬hm2，無公害產品50個;綠色產品4個，面積266.67hm2;有機食品1個，面積53.33hm2。

1.2進行了農產品質量安全監管工作

泗陽縣從2006年開始對農產品(主要是蔬菜)生產企業、合作社、生產基地、農產品銷售(批發和零售)市場和初加工企業進行監管，并建立監管檔案?，F在該縣的農產品(主要是蔬菜)生產企業、合作社、生產基地和初加工企業基本能按照規定進行生產、加工、銷售，并建立較為完整的相關檔案。

1.3進行了農產品檢測工作

泗陽縣從2004年開始進行農產品(主要是蔬菜)檢測工作，主要是采取速測靈、速測儀進行速測，同時配合省、市檢測中心進行抽樣檢測和例行監測。

1.4進行了農產品質量安全宣傳工作

泗陽縣從一開始很就注重農產品質量安全的宣傳工作，6年來，該縣通過電視、報紙、下鄉講課等形式對農戶和消費者進行農產品質量安全教育培訓。時至今日，該縣的農戶和消費者對“無公害”、“綠色”、“有機”已有了一定的感性認識。

2存在的問題

2.1農戶農產品質量安全意識不強

農產品的生產涉及的范圍廣、時間長，優質優價尚未顯現，受利益驅動，生產者不愿花費太多的金錢與精力在質量安全上下功夫。尤其是欠發達地區，農村有文化的青壯勞力絕大多數外出務工，留守的婦女、兒童和老人客觀上也難以按無公害要求去組織生產。廣大的消費者雖有一定的安全意識，但受到經濟條件的限制，仍以購買便宜產品為主，多數消費者對品牌產品很少問津，事實上即使是發達地區的農貿市場晚上閉市前購買便宜蔬菜的大有人在。近年來農產品質量建設雖然提到了重要的議事日程，但相當一部分地方仍停留在形式上，沒有真正落實到過程之中[1]。根據隨機調查，大部分農戶雖然知道無公害農產品、綠色食品、有機食品的概念，但在實際操作中不能完全顧及農產品的質量安全。部分農藥使用仍十分普遍，安全間隔期制度不能完全執行;在化學肥料的使用上存在誤區[2]。重施無機肥，忽視有機肥，大量施用氮磷肥，很少施用鉀肥，造成氮磷過剩，鉀素不足，土壤中的氮、磷、鉀比例嚴重失調，既浪費了資源，增加成本，又破壞了土壤結構。

2.2檢測力量薄弱

泗陽縣現有的檢測設備主要是對農產品有機磷農藥殘留的定性測定，不能定量，且干擾因素較多，檢測結果誤差較大。檢測人員不能專職開展工作。

2.3監督部門不明確，種植效益不高

目前，泗陽縣農產品質量安全監管工作由縣農林局農業技術推廣中心部分同志兼職承擔，未成立專職機構，工作中難免會出現顧不過來的現象。雖然泗陽縣近幾年來，成功申報了一批無公害糧油、蔬菜、畜禽等農產品，但真正打出品牌創出效益的為數不多。

3原因

一是宣傳不到位，種植戶素質有待提高。種植農戶一向先注重農產品產量，退而求質量，且種植戶對農產品質量也只是以好看、好吃為依據，很少顧及其中的營養、有害物質等因素。二是人員不足，難以對農戶生產進行有效監督。泗陽縣農產品質量安全建設一直注重申報，而對申報成功的產地、產品缺乏正確引導，多半是呈無人管理狀態。三是體制不順，誤時誤事。對農產品質量安全，現為多部門管理，相互協作，而一旦出現問題則互相推諉，最終誤時誤事。四是經費不足，難以承擔重任。作為農業大縣，現有的檢測人員及檢測設備很難適應其發展要求。受政府財力的限制，投入的資金不能滿足農產品質量監督檢測、農業環境監測、“三品”基地建設、“三品”品牌申報認定、市場準入檢測和農產品質量安全定點抽檢等公益性、基礎性工作的需要，亟待建立農產品質量安全長效投入機制。

4對策

4.1加強宣傳，提高種植農戶農產品質量安全意識

種植農戶是進行農產品質量安全建設的基礎，離開種植農戶，談農產品質量安全建設則是一句空話。針對當前農村主要以老人、婦女為主的勞動群體，對其不能只發放一些資料，要有耐心搞好試驗示范，做給他們看，帶著他們干，全過程全方位地搞好服務。

4.2加強監督機制建設

開展農產品質量安全建設不僅要對農戶生產進行監督，還要對農資市場進行管理，尤其是高毒、高殘留農藥要嚴格管理。對無《高毒農藥銷售許可證》的單位嚴禁銷售高毒農藥;對有《高毒農藥銷售許可證》但不執行其有關規定而隨意賣藥的，要嚴肅處理，情節嚴重的要吊銷其《高毒農藥銷售許可證》。

4.3理順體制，互相配合

農產品質量安全建設的單位，全國應有一個統一管理模式，如對未加工或初加工的農產品質量安全由農業部門負責，對深加工或已是熟食的農產品質量安全由衛生部門負責，對假冒偽劣缺斤少兩的農產品由工商或質檢部門負責，從而避免出現一些互相扯皮的問題[3-4]。

4.4加強檢測設備建設，培訓或引進專業的檢測人員

引進必要的檢測設備和專業的檢測人員，是衡量泗陽縣農產品質量安全建設是否達標的重要環節，也是隨時發現農產品質量安全建設中存在問題的有效途徑。

參考文獻

[1]于造輝.丹東市農產品質量安全檢測體系建設中的問題與設想[J].黑龍江水利科技，2010(2):163.

[2]薛宇，劉玉然，孫振國.鄒城市農產品質量安全現狀及對策[J].現代農業科技，2010(9):354，356.

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關鍵詞：農產品；安全檢測技術；技術發展；技術應用

農產品安全檢測能夠對產品中的農藥殘留和相關有害物質進行全面有效的檢測，保證食品的質量安全。本文就農產品安全檢測技術存在的相關問題進行分析，探討了發展策略，以期提升檢測技術的質量和效率。

1我國農產品安全檢測技術發展現狀

我國對農產品檢測越來越重視，不斷加大農產品檢測力度，建立健全農產品檢測網絡，滿足人民群眾實際需求。科學技術發展迅速，進一步提升了檢測技術，比如：我國對農產品天然毒素的留存檢測技術取得了顯著的成就，可對黃曲霉菌進行有效檢測，同時引進國外酶聯免疫吸附劑測試技術，促進我國毒素真菌檢測技術的完善[1]。另外，我國農產品生產環境的檢測技術顯著提升，能對土地、大氣和水質等指標進行有效檢測，通過對農產品生產環境的檢測，為農產品發展提供一定的保障。重金屬檢測技術也在逐漸改進，對原子吸收法不斷的研發，在農產品檢測中進行實際應用，對規范農產品交易具有積極作用。我國高度重視農產品質量檢測，建立了農業、衛生和安全檢測部門，部門之間進行有效協調和合作，對產品的生產和銷售等問題進行管理，制定了完善的管理體系，加強農產品的監管，提升檢測人員的專業素養和能力，滿足人們對農產品的需求。

2農產品市場存在的問題

2.1農產品質量真假

科學技術為人們日常工作和生活提供了便利。但是部分違法分子投機取巧，利用高新技術生產假農產品，對人們的身體健康造成嚴重的危害，如假酒、假雞蛋等。轉基因技術受到人們的關注，人們在農產品生產過程中使用轉基因技術，但轉基因技術某些方面的安全性不能保障，會造成農產品質量安全問題。

2.2農產品農藥殘留

當前人們在購買農產品時非常關注產品的農藥殘留。農產品在生產的過程中會使用農藥和生長激素等，農產品農藥殘留超標會危害人們的身體健康。比如，我國市場上出現的重金屬空心菜、毒豆芽等，威脅著人們的身體健康。同時，過量使用農藥也會對生態環境造成破壞。

2.3缺乏完善的檢測結構體系

農產品安全檢測結構體系對農產品安全檢測工作的質量和效率有直接影響。但是我國在農產品檢測工作開展的過程中缺乏完善的體系，同時也缺乏專業的檢測技術工作人員，工作人員能力難以滿足現代化農產品市場的實際需求。檢測結構體系中存在人員配備不平衡現象，管理人員較多，檢測技術人員較少，對農產品安全檢測發展具有一定的阻礙。

3促進農產品安全檢測技術發展的措施

3.1完善法律法規

針對農產品市場的實際情況，建立健全相關的法律法規。同時，相關管理部門應完善監督管理制度，加強對農產品市場的監管，對于違規行為，按照法律法規進行嚴格懲處，保證農產品安全檢測工作合理性、合法性，對人民群眾的合法權益進行有效的保障[2]。

3.2提升安全標準

安全檢測人員在農產品檢測工作開展過程中要對存在的實際問題進行集中監管控制，對安全處理方案進行及時優化，保證處理方案符合相關的標準，明確農產品安全檢測發展的目標，同時對安全檢測和限量的標準進行綜合管控，在各個環節落實相關標準。

3.3優化結構體系

第一，加強農產品安全檢測機構的管理。安全檢測機構在內部管理的過程中要提升檢測技術人員的專業素養和能力，積極學習先進的檢測方法，保證檢測工作的有效性，提高檢測工作的質量和效率，同時不斷引進先進的檢測儀器設備，做好基礎設施建設工作，進一步完善檢測體系的建設。第二，注重人才培養。檢測技術人員自身的專業素養和能力水平對工作開展的質量有直接影響。相關部門要建立科學合理的人才培養體系，按照法律法規和檢測標準進行嚴格培訓，提升檢測人員專業知識和技術能力水平，對檢測工作的高效開展提供有效支持和保障。

4農產品安全檢測技術的應用

4.1農產品儲存檢查手段

農產品的種類多樣，在儲存的過程中有不同的標準，采用合理的存儲方法，防止農產品出現腐爛和變質的現象，避免出現人們因食用變質和腐爛的農產品而引發的食品安全事故。相關檢測機構要對農產品的儲存進行全面有效的檢查，可以采用紅外線分析設備對農產品進行全面掃描。另外，積極完善綠色化標準程序，發揮綠色生產的重要作用。

4.2免疫分析檢測法

快速免疫分析檢測技術在對農產品質量安全進行檢測的過程中，采用高集成化檢測裝置，利用芯片發現問題，在市場上具有廣闊的應用前景，是今后重點研發的方向[3]。

4.3農藥殘留檢測

農產品農藥殘留現象嚴重是當前市場上常見的安全問題之一，備受人們的關注。因此，安全檢測過程中要加強對農藥殘留程度進行檢測。現階段，我國利用液相、氣相色譜法和色譜、質譜聯合技術進行檢測。部分農民在農藥和肥水管理以及病蟲害防治方面使用藥劑比較隨意，造成農產品農藥超標，不同類型的農藥具有復雜的化學結構，需要選擇針對性檢測技術，可以利用飛行質譜分析儀進行檢測，能夠對農藥殘留快速檢測，操作流程簡單，成本較低。

4.4原生毒素檢測

農產品中的原生毒素對人們的身體有巨大的影響，采用酶聯免疫吸附法可以有效檢測，實踐操作便捷。傳統的檢測方式具有較高的成本，實踐應用效率較低，逐漸被市場淘汰。

4.5小細菌含量檢測

現階段，微量熱法和阻抗測定法在農產品小細菌含量的檢測中被廣泛應用，可快速檢測產品中的細菌數量。另外，在檢測工作中應用糧食蒸劑法，能夠破壞害蟲生長環境，可有效抑制細菌。

5結語

農產品是人們生活中不可或缺的一部分，其質量安全對人們的身體健康和生命財產有重大的影響。對農產品安全檢測工作的重要性進行正確認知，分析檢測技術發展的現狀和農產品市場存在的問題，制定針對性的發展策略，加強農產品安全檢測技術的實踐應用，積極引進先進技術并應用在農產品安全檢測工作中，能夠有效保障人們的生命財產安全。

參考文獻

[1]劉愛心.農產品安全檢測技術的發展與應用分析[J].農業與技術,2019(7):177-178.

[2]王惠芳,劉江濤.農產品安全檢測技術的發展與應用分析[J].農家參謀,2020(6):28.

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[關鍵詞] 農產品質量 檢測體系 建設現狀

[中圖分類號] F326.5 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）02-0031-01

想讓農產品的生產實現標準化，我國相關工作部門就要致力于基層農產品質量檢測體系建設，只有這樣，農產品的質量才可以得到不斷的提高，同時可以使得我國的農產品在國際市場以極大的優勢獲得屬于自己的競爭力。除此之外，農產品安全還與廣大消費者的身體健康息息相關。

1 基層農產品質量檢測體系建設現狀

1.1 我國基層農產品質量檢測體系已具雛形

20世紀80年代中期，我國農業部門從我國農業生產的具體需求出發，積極響應國家的要求，通過不斷努力使得我國的基層農產品質量檢測體系的建設已具雛形。我國農業部在1988年、1991年、1998年和2003年分四批建設了12個國家級的農產品質量檢測機構和268個部級的農產品質量檢測機構。除此之外，我國各地區的地方農業部門也積極設立農產品質量檢測機構。在這種局勢下，我國的大小級別不一的農產品質量檢測機構已有2060個，并有201個得到了我國農業部和國家政府的認證。與此同時，我國還大力培養了農產品質量檢測技術方面的人才，使得地方農產品質量檢測機構的工作人員的素質得到了提高。因此我們可以說我國現今的基層農產品質量檢測體系已具雛形。

1.2 基層農產品質量檢測機構有大量的工作經驗

我國基層農產品質量檢測機構建立初期到現在為止，我國的檢驗機構開展了大量的基層農產品質量檢測工作并獲得到了豐厚的經驗。同時我國的基層農產品質量檢測機構還在一系列工作中發現了許多食品安全問題，檢測出了許多有害成分，例如“瘦肉精”、蘇丹紅等對人體造成極大傷害的化學品。由此可以看出，我國開展的大量食品安全檢測工作在促進了我國農產品質量的同時還維護了廣大消費者的合法權益，得到了社會各界的一致好評。

1.3 我國制定法律為農產品檢測工作提供法律依據

《漁業法》、《農藥管理條例》、《基本農田保護條例》、《種子法》、《獸藥管理條例》等相關法規的頒布為我國農產品檢測工作提供了法律依據，同樣也約束了我國基層農產品質量檢測工作。在同一條例的管理下，我國的基層農產品質量檢測體系建設工作得到了一定程度上的完善。

2 我國基層農產品質量檢測體系建設中存在的問題

2.1 地方農產品質量檢測機構并不具備很強的檢測能力

隨著我國綜合國力的不斷提升，地方農產品質量檢測機構的檢測設備也得到了一定程度上的更新以及補充，但這只能說明我國地方農產品質量檢測機構擁有了常用儀器設備。我們不得不面對一個現實的問題：我國地方農產品質量檢測機構高仍缺乏精尖設備，這使得我國的檢測結果不夠精確。

2.2 檢測機構過多導致檢測力量分散

地方農產品質量檢測機構設立的過多使得我國本就處于弱勢的檢測力量過于分散，同時檢測力量的分布存在不均勻性，這使得有的地區檢測水平高而有的地區檢測水平低。在這樣的情況下，我國的農產品質量檢測工作就會出現一定的問題，隨時都可能存在的工作漏洞會對市場經濟、消費者健康帶來很大的影響。

3 針對基層農產品質量檢測體系建設存在問題的改善意見

3.1 通過宣傳教育提高全民農產品安全意識

我國政府要充分利用社會現有的傳媒平臺，通過廣泛宣傳使得大家都能夠了解《農產品質量安全法》的主要內容，使大家充分認識到農藥對人體的危害性，使大家的農產品安全意識得到不斷的提高，讓大家開始重視農產品的質量問題。我國作為一個農業大國，農產品的生產者還是以農民為主的，所以國家相關部門還要從農作物生產者入手，利用相關知識的教育使他們放棄一些高毒性的農藥，要讓他們樹立以質量求發展的觀念，通過農產品質量的提高是的自己的產物可以獲得市場競爭力。與此同時，相關工作部門還要組織農作物生產者學習《食品安全法》、《農產品質量安全法》等相關的法律法規，讓他們認識到農產品質量對自身利益以及對消費者身體健康，從而使他們可以做到安全生產。

3.2 引導地方機構完善檢測機構

基層農產品質量檢測體系的建設是需要社會各方面的力量的，只有通過社會各界的共同努力，使我國農產品的質量在生產期間可以因農產品生產者的自律得到保障，使我國農產品的質量在銷售期間可以因銷售者的自律得到保障，使我國農產品質量在生產、銷售等一系列環節中因國家相關部門的嚴厲監管而得到保障。因此，國家要建立完善的、多層次的農產品安全質量監督管理模式。

3.3 相關企業要做到自己對農產品質量進行檢查

國家要建立相應法規督促農產品生產企業內部對其農產品質量進行檢測，對企業管理者灌輸企業要對農產品質量全權負責的重要理念，使企業內部可以通過自己的努力對農產品從種植到銷售的各個環節做到有效監控，使得農產品質量得到保證。

3.4 政府的職能部門要對農產品的質量安全進行監管

質量技術監督部門要嚴格按照國家制定的相應的基層農產品質量檢測計劃委托當地具有一定檢測能力的檢測機構對農產品質量進行檢測并在檢測期間對該檢測過程進行有效的、嚴格的監控，確保檢測結果的準確無誤，防止農產品在檢測過程中因保存或工作人員自身的問題而導致其質量檢測結果出現問題。除此之外，政府職能部門還要及時向社會公布質量監測結果，使得廣大消費者可以安心消費、快樂購物。與此同時，針對一些農產品質量檢測不合格的企業，國家一定要對該企業進行嚴厲的懲罰，使他們認識到只追求利益而不注重質量的嚴重后果。

總結

我國在基層農產品質量檢測體系建設中所獲得的成績是不可忽視的，但是所存在的問題也是比較多的。國家相關部門和地方政府要共同努力，通過有效的手段使得農產品生產者自身將質量安全問題放在心上，這樣從根源處解決了食品質量安全問題。同時還要對地方農產品質量檢測機構投入資金以支持它們的正常運行，使得我國的基層農產品質量檢測體系建設可以更加完善。

參考文獻

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關鍵詞安全工程;農產品安全;檢測技術;課程群

1特色方向課程群結構

湖南農業大學農產品安全與檢測技術課程群的設置是基于安全工程本科專業培養計劃，在保證公共基礎課、專業基礎課的前提下，根據學校實際情況開設體現學科優勢和行業背景的特色課程群。該課程群的建設從理論到實踐、從書本到科學前沿，比較完整地提供了一條特有的深入學習和掌握農產品安全與檢測技術技能的平臺［4－6］。農產品安全與檢測技術課程群依次由理論課程、實驗課程、實習課程和業余科研四部分組成。其中，理論課程包含專業必修課“農產品安全與檢測技術”和專業選修課“農業安全生產與管理”，作為農業大國，在掌握農產品安全與檢測技術的同時，學生獲得我國農業安全生產現狀及生產管理手段的知識信息是十分必要的，而“農產品安全生產與管理”正是針對我國農業發展現狀為學生開設的一門輔助課程;實驗課程為專業必修課“農產品安全與檢測技術綜合實驗”;實習課程由農產品安全與檢測技術綜合實驗、生產實習、畢業綜合實習組成;業余科研包含學生獨立自主申請科創實驗項目和學生依托教師科研項目兩大部分。

2實踐技術

從由淺入深、理論到實踐的技術角度分析，農產品安全與檢測技術課程群以農產品安全與檢測技術理論為基礎設置不同深度的實踐課程，針對不同層次，采用不同的實驗技術方法教學。實踐課程分為實驗課程、實習課程和業余科研3個層次。1)實驗課程為60學時的農產品安全與檢測技術綜合實驗，第5學期開課，實驗內容分成基本實驗操作訓練、農產品儀器分析檢測技術、微生物檢測基礎技術3個單元，設置了滴定法操作、樣品前處理、紫外/可見分光光度法、氣相/液相色譜法、原子吸收分光光度法、凱氏定氮法、微生物菌落測定在內的13個實驗內容［7］，訓練學生針對農產品安全檢測技術的基本技能，培養學生的動手能力［8－9］。2)實習課程是1周的教學實習、3周的生產實習和12周的畢業實習，依次為第5、7、8學期開課。教學實習圍繞農業與農產品安全檢測的相關教學內容，實地參觀農產品生產基地、農產品輸送基地、農產品質量監測中心等機構，讓學生熟悉生產實踐流程。生產實習是安排學生到相關部門的工作崗位實習3周，進一步學習和鍛煉學生的實踐能力，培養學生實踐技能。畢業實習則是要求學生進入到實習機構，在實習指導老師的指導下，圍繞選題和開展12周的實驗，通過實踐完成畢業論文。3)業余科研分為自主性創新性實驗項目和依托性教師科研項目。與其他實踐課程不同，業余科研主要以希望進一步提升自身科研能力的學生為對象，不單獨設置課程時間，要求學生利用課余時間，自主選擇指導老師和課題方向。自主性創新實驗項目要求學生從課題選擇、項目申請書撰寫、申報立項、中期答辯、項目結題全程獨立完成，極大地鍛煉了學生的科研思維和科研能力。依托性教師科研項目，則是學生與指導老師雙向選擇，擇優參與到教師的科研項目中，并承擔一定量的科研任務。通過3個層次的鍛煉，學生從常規農產品安全與檢測技術基礎和經典檢測技術實驗，到生產實踐單位參觀、實習，再到獨立自主或參與性的完成相關項目，在農產品安全檢測技術方面的知識、技能、見解和實踐等方面都能得到極大的提升，有利于學生在畢業后更好、更快地融入工作和后期科研深造中。

3教學手段

為了實現農產品安全與檢測技術課程群的教學效果，建設“理論課—實驗課—企事業單位參觀、考察—科研項目”的完整過程和有深度的課程群，在教學過程中老師會針對不同過程采取不同的教學手段［10－12］。理論課以教師主講和學生單元討論的形式教學，閉卷考核。實驗課內容豐富，以計量認證標準教學，針對農產品樣品前處理、農藥殘留、重金屬污染、真菌毒素、固有有害成分等方面開設對應的檢測方法、手段和技術，以12個小組實驗+1個獨立考核實驗的形式教學，小組實驗要求將學生分成2人一組的固定小組，協作完成前12個內容的實驗，獨立實驗要求學生在規定的課程時間內單獨完成1個實驗，在此過程中考核學生的獨立思考和動手能力，實驗課總成績由小組實驗占60%和獨立實驗占40%組成。企事業單位參觀、考察，是在學生掌握了一定的理論基礎知識和實驗技能之后，進入農產品生產基地、運輸基地、省/市級地方農產品檢測部門機構進行短期的實地作業參觀和考察的教學手段，將理論課堂融入社會生產中，賦予學生對于農產品安全檢測技術更深層次的理解。這種教學模式以現場答疑和撰寫實習報告的形式進行考查?？蒲许椖堪瑢W生自主立項和參與教師團隊項目，分別由立項部門和指導教師單獨對參與學生進行開題、中期匯報、結題等形式的考核及反饋。

4農產品安全動態

為加深學生理解農產品安全檢測技術在保障農產品安全中的重要地位，使學生從宏觀上把握農產品安全生產過程及發展動態，在特色課程群的應用過程中，針對理論和實踐課程教學的進度安排，專業課程任課老師以及業余科研指導老師會從植物源性農產品和動物源性農產品兩大范疇中選定追蹤目標，從社會熱點、新聞動態、前沿科技等方面，查閱文獻資料，以兩種形式檢驗學生對動態的掌握情況。其一，課堂中以小組為單位做PPT演講報告;其二，個人或團隊分主題撰寫農產品安全動態報告論文。通過這些形式輔助學生獲得農產品安全動態信息，分享和追蹤前沿信息。

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關鍵詞：農產品安全檢測 儀器分析方法 未來趨勢

農產品是人們懶以生存的必備食物，但是近年來由于農藥殘留等影響農產品安全問題的不斷出現，使得農產品安全檢測成為關注的焦點。隨著社會生產力的不斷進步，社會生產技術不斷創新發展，在農產品的生產過程中，越來越多的現代化技術被廣泛應用，從農作物的種子培育到栽種，再到生長發育，最后到農產品產出，每一個步驟都已經浸透了各種現代化的技術，這些現代化技術使得農產品生產過程簡便，耗費勞動力少，產量增加，但是同時，也給農產品安全問題帶來了未知或者已知的威脅。其中，過量化肥以及農藥的使用是已知的影響農產品安全問題的重要因素。所以農產品安全檢測受到越來越廣泛的關注，傳統的人工檢測方法已經不能滿足日益增長的安全隱患檢測需要，所以在目前農產品安全檢測方法中，最為常用的儀器分析方法。本文主要探析農產品安全檢測儀器分析方法及未來趨勢。

一、儀器分析方法

在農產品安全檢測中，儀器分析方法具有靈敏性強、檢測速度快以及準確性高等特點，已經逐步取代傳統的人工檢測方法，成為最常用的農產品安全檢測方法。目前，在實際使用過程中，經常將多種儀器以及多種儀器分析方法結合起來使用，以達到更精準更快速的檢測目的。其中，常用的儀器分析方法主要有：光譜儀器分析方法（包括熒光儀器分析法、紫外—可見分光光度分析法、原子吸收分光光度分析法以及紅外光譜儀器分析法等）、色譜儀器分析方法（包括色譜質譜儀器聯用分析技術、氣相色譜儀器分析方法以及高效液相色譜儀器分析方法等）、生物傳感技術、高效毛細管電泳儀器分析法以及氨基酸自動儀器分析法等。

二、農產品安全檢測儀器分析方法

本文主要探析幾種常見的農產品安全檢測儀器分析方法：包括色譜儀器分析方法以及光譜儀器分析方法。

1.光譜儀器分析方法

光譜儀器分析方法包括熒光儀器分析法、紫外—可見分光光度分析法、原子吸收分光光度分析法以及紅外光譜儀器分析法等。

紫外—可見分光光度分析法：該方法是利用電子儀器使農產品產生紫外—可見吸收光譜，紫外—可見吸收光譜是農產品在吸收電磁輻射波（波長要在兩百納米到七百五十納米之間）后產生的光譜。該方法主要用于檢測農產品中含有的鐵、鋅、銅以及鉛金屬礦物離子等是否超標。

原子吸收分光光度分析法：是利用離子發射光譜儀發射等離子體，使用等離子體最為激光發射源，分析檢測農產品的原子吸收光譜，檢測其中含有的銅鋅等金屬離子，以及鍺、鍶以及硒等稀有元素。

紅外光譜儀器分析法：該方法能夠檢測農產品中含有的水分、脂肪、蛋白質、纖維素、氨基酸以及灰分含量，還能夠檢測出農產品中含有的保鮮劑以及防腐劑成分，而且還能夠檢測農產品經過加工后的質量等。

熒光儀器分析法：該方法主要用于檢測農產品中的鉛離子。

2.色譜儀器分析方法

色譜儀器分析方法主要包括色譜質譜儀器聯用分析方法、色譜核磁共振儀器聯用分析方法、氣相色譜儀器分析方法以及高效液相色譜儀器分析方法等。

色譜質譜儀器聯用分析方法：質譜儀的原理是利用一束電子流攻擊被檢測物體，然后將形成的正離子碎片圖譜記錄下來，產生定量質譜圖。該方法是利用質譜圖對農產品的組成成分進行分析檢測，在對農藥殘留的檢測上發揮著重要作用。

色譜核磁共振儀器聯用分析方法：核磁共振成像形成共振波譜，能夠顯示農產品中含有的不同類型氫原子的情況，這就可以從中看出農產品中含有影響安全的物質。

氣相色譜儀器分析方法：是一定溫度條件下，該方法可以將農產品中含有的部分化學物質氣化、快速分離并檢測出來，適用于檢測農產品中含有的獸藥殘留、農藥殘留以及氨基酸等化學物質。

高效液相色譜儀器分析方法：該方法應用非常廣泛，具有快速高效等特點，主要是利用液相色譜儀檢測農產品中含有的營養成分、毒素、添加劑、污染物、農藥殘留以及獸藥殘留等。據了解，有約80%的化合物可以通過液相色譜儀進行分離檢測。

三、農產品安全檢測儀器分析方法的未來趨勢探析

隨著現代化技術的不斷發展，農產品安全檢測儀器分析方法也越來越先進，其未來趨勢主要表現在以下幾個方面：檢測儀器更加靈敏，檢測儀器體型更小、智能化加強，所需的檢測環境趨近常態等。

檢測儀器更加靈敏：據目前儀器分析方法中使用的檢測儀器發展趨勢來看，檢測儀器將越來越精密、靈敏性越來越強，選擇性將越來越高，并且可能將會不斷推出具有特殊用途的檢測儀器。

檢測儀器體型更小、智能化加強：這是未來檢測儀器的核心發展趨勢，檢測儀器將會趨向微型智能化發展，并且其使用程度也會越來越普及，方便攜帶、使用簡單，技術化越來越強，越來越多的使用高新技術，非傳統儀器技術（例如非破壞、非侵入、在線、多維、多參數、原位以及高通量等分析儀器）將被更廣泛使用。

所需的檢測環境趨近常態：目前仍存在一些檢測儀器需要在一定溫度或者一定壓強的環境中才能發揮作用，但是同時人們也研制出了新的不需要特殊環境的檢測儀器，在未來，能夠在常溫常壓檢測農產品安全是儀器分析方法發展的另一個方向。

四、結論

隨著農產品安全問題的不斷發生，安全監測儀器分析方法開始被廣泛關注，本文主要探析了農產品安全檢測儀器分析方法以及其未來趨勢，農產品檢測儀器分析方法主要包括：色譜儀器分析方法、光譜儀器分析方法以及其他儀器分析方法。其未來趨勢主要包括：檢測儀器更加靈敏，檢測儀器體型更小、智能化加強，所需的檢測環境趨近常態等。

參考文獻

[1]李亮輝，葉健強，程勇，等.現代儀器分析在食品安全檢測中的應用[J].科技資訊，2012，14：225.

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【關鍵詞】農產品安全檢測；項目化；教學改革

《農產品安全檢測技術》課程是高職農產品質量檢測專業的重要專業技能課。掌握農產品有毒有害物質檢測的基本理論和知識，學會常規農產品安全檢測技能，是農產品質量檢測專業人才培養目標的重要組成部分。我院根據本地區食品、農產品企業的檢化驗崗位技能要求，為加強學生職業能力的培養，不斷探索教學改革思路，對《農產品安全檢測技術》課程進行了項目化教學改革。把企業檢測一線中的實際項目引入課堂，改革教學方式、方法，引導學生“在做中教，在做中學”，對加強理論與實踐的結合，提高學生的綜合素質，起到了較好的效果。

1 結合崗位需求，確定教學項目

農產品質量檢測專業的農產品安全檢測技術課程面向的崗位群主要是食品、農產品生產、加工企業的質量控制、食品質量監督管理部門、第三方檢測機構的檢驗員及相關行業從事實驗室管理和科研輔助等。通過本課程的學習，了解食品、農產品中的常見有毒有害物質及其檢測方法，能熟練操作相應的檢測儀器，為學生將來在工作崗位上可能面臨的檢測任務打下堅實的基礎。

我們以各級企事業單位必檢、常檢和較重要的檢測項目作為教學的主要內容，盡量貼近現階段農產品安全檢測技術的實際，根據檢測儀器類型設計了6大學習項目， 并將食品國家標準和行業標準、操作規程、技能培訓內容引入到教學內容，將食品檢驗工職業資格考試內容有機融合到課程教學中，充分體現課程的職業性和實踐性。

2 以項目為載體、任務為驅動，重構課程體系

本課程經過走訪企業、畢業生調研、專家座談，確定了以常見檢測儀器類型/檢測方法為載體的6大學習項目，即光度法檢測食品添加劑，原子吸收光譜法測定重金屬含量，氣相色譜法測定農藥殘留，液相色譜法測定獸藥殘留，ELISA檢測真菌毒素和有害物質的快速檢測，每個項目再分解成2至3個工作任務。每個工作任務與實際崗位的工作過程相近或相同，通過完成各項任務，達到對相關知識和技能掌握的目的。如原子吸收光譜法測定重金屬含量項中包括以下3個任務：果蔬樣品的采集制備與預處理、茶葉中鉛的檢測、水果中銅的檢測。學生通過前兩個任務掌握原子吸收光譜儀測定重金屬鉛的原理和操作方法，通過第三個任務夯實基礎，熟練操作，任務的設計符合認知遞進規律，凸顯了職業技能的培養。

3 以典型工作任務為載體實施項目教學

每一個典型工作任務都是一個完整的工作過程，因此按照完整工作過程的6個步驟組織教學實施，即明確任務/獲取信息制定檢測計劃作出決定實施檢測檢查控制評定反饋。任務執行時，教師首先布置工作任務，小組進行學習資料的收集和檢測標準的查詢，教師再組織學生進行匯報，通過方案展示，教師引導學生制定任務、實施具體計劃，學生在教師的指導下實施檢驗工作，學生可針對任務執行過程中出現的問題隨時與教師溝通以解決問題。同時教師隨時對各個實踐環節進行檢查。任務完成后，小組進行自評及互評， 教師對任務進行梳理和知識深化，并對學生的任務完成情況進行評價。學生完成的每個工作任務都是一個完整的工作過程，在真實的工作環境中，進行項目組織實施，并完成檢驗技能的綜合訓練與提高[1]。

4 改進教學方法和教學手段，提高教學效果

在課程改革過程中，綜合運用多種教學方法：案例教學法，以問題為導向，啟迪思維，達到 “以點帶面”的效果；主題教學法，根據教學內容的安排設置主題，學生圍繞主題查閱資料，進行整理歸納后提出自己的見解，進行課堂討論；身份置換法，在教學過程中鼓勵學生根據收集的資料和工作任務自主進行實驗設計，對檢驗結果進行總結、整理和匯報，增強其質檢員的職業素養；最后，充分利用豐富的信息化資源翻轉課堂，讓學生成為學習的主角。開放課程網站，學生可以便捷的查找、學習、溝通，拓展其學習空間和時間。

同時，本課程作為實踐性極強的專業技能課，教學過程中經常遇到原子吸收光譜儀，氣、液相色譜等大型儀器，操作規程相對復雜。受價格和實驗室場地限制，往往儀器數量配備有限，學生需要輪流上機。本課程通過建立仿真實訓室，讓學生可以反復模擬上機，直至完全熟悉為止[2]，并且可以減少教學試劑的消耗和儀器設備的折舊，提高了教學效率。仿真實驗室的建立讓學生人人動手、人人參與，各種信息化教學手段的運用，提高了學生學習興趣，獲得了良好的教學效果。

此外，課程通過技能競賽促進教學。定期舉辦食品檢驗技能競賽，以賽促學，提升學生學習的積極性，鞏固專業知識，鍛煉學生的動手操作能力，提升技能。

5 改進評價手段，注重職業素養的培養

傳統的教學評價方法主要是靠平時成績和期末成績考核來實現，這種單一的評價方法會讓學生覺得只要考前認真復習，就可以順利通過考試，從而忽視了平時的學習與知識的積累[3]。在項目化教學改革過程中，本課程的評價實行過程性考核。過程性考核主要考查學生查閱資料、執行工作任務、填寫檢驗報告的能力。我們用檢驗報告取代實驗報告，讓學生不再專注于實驗的原理和相關步驟的書寫，而是提前進入工作角色，縮小與企業的距離?？己税▽W生自評、小組互評、教師評價三方面，通過建立科學合理的考評體系，全面客觀地反映學生學習效果，從而引導學生自主學習，不斷探索，提高自身綜合運用知識的能力和創新能力。

6 結語

《農產品安全檢測技術》課程改革在我校2013級農產品質量檢測專業進行了探索。課程改革突出教學內容與工作任務相融合，以項目為載體，以真實的工作任務組織教學內容，培養學生職業崗位能力及職業素質，充分體現高職專業課的職業性、實踐性和開放性[4]。實踐表明，《農產品安全檢測技術》項目化教學實施以來，學生的實踐應用能力有較大提高，在儀器操作、數據處理和結果分析方面進步顯著，學生考取食品檢驗工中、高級工的一次性通過率都在90%以上，對提高教學質量有明顯效果。經過調研，畢業生進入企業后能迅速適應崗位，企業對畢業生的綜合評價也大為提升。

課程教學的改革探索是一項長期的系統工程[5]，必須緊跟時代步伐，根據社會對人才的要求不斷調整、優化教學內容，在教學模式和教學方法上不斷探索和實踐才能培養出社會真正所需要的人才。

【參考文獻】

[1]王卉蘭.《食品分析檢驗技術》課程項目化教學改革初探[J].科技視界，2013，26：-309.

[2]蘇學軍，王建軍.高職食品分析實驗操作項目化教學探索[J].泰州職業技術學院學報，2009，9（4）：15-17.

[3]張春霞，易艷梅，胡海星等.基于工作過程的《食品分析與檢驗》教學改革探討[J].職業教育研究，2011.46：9-97.