玉米加工范文

導語：如何才能寫好一篇玉米加工，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

玉米粉絲的加工主要包括配料、擠絲成型、老化、剪粉、洗粉、晾曬、包裝等幾個環節。配料工序是玉米粉絲生產的重要環節，其成分的配比和料粉的質量直接影響粉絲成品的制作效果。

配料

將玉米粉和玉米淀粉按1︰1的比例配好，倒入攪拌機內，再倒入食用油、食鹽和清水，每25公斤干粉需要添加3公斤油、2公斤鹽和3公斤的清水，加入配料時要盡量灑放均勻，以易于攪拌。配好料后將攪拌機蓋上蓋子，讓其進行充分的混合和攪拌，攪拌時間不得少于10分鐘。蓋上蓋子以防攪拌過程中粉塵飛揚。

初拌完成后將混合粉倒出來，還要進行細拌，以進一步將玉米粉和輔料充分混合，粉碎初拌時產生的細塊，細拌大約進行2～3分鐘即可。攪拌好的玉米原料粉要求色澤均勻，具有良好的可塑性和延伸性，含水量在40%以內。

擠絲成型

這一步需要用專用的粉絲機并配以出絲眼粗細為1.3毫米的刀頭來完成。把刀頭裝入出絲口。將調制好的玉米原料粉裝桶，由送料口放進粉絲機內，通過機器內的螺旋加壓設備壓擠成粉絲。粉絲機內的溫度要控制在120℃，這樣可以使面粉在成型之前就熟化，做出來的粉絲不需要再進行其他熟化工序。在粉絲機內部的出絲口下面有一個風扇，出絲時要將風扇開啟，以便吹散粉絲，使其不粘連，同時也對壓制出的粉絲起到降溫的作用。成型前熟化和成型后的迅速降溫會使生產出的粉絲具有很好的復水性能，而且口感柔韌、筋道。

壓制出來的粉絲要做到色澤晶瑩黃亮、不易折斷、不過度粘連，無毛刺、無異味。當絲長達到2米左右時要用剪刀剪斷，并去除不成絲的團塊，形成粉絲條。將做好的粉絲條整齊地碼放在案板上。每100公斤左右的粉絲條為一案，上下兩面都要鋪上一層干凈的白布，四邊用手將其壓入粉絲下面，然后上面再蓋一層厚塑料布，四周也要包緊，密不透風，夏天要悶6～8小時，冬天要悶5～6小時。這一步驟就是粉絲的老化處理，它可以使粉絲表面的水分均勻、自然的滲入其內部，以增加粉絲的凝膠強度，增強口感。經過老化處理后的粉絲條不粘手，柔軟而有彈性。

剪粉

用專用的刀具將每條粉絲條均勻地切斷成30厘米左右的粉絲段。將剪好的粉絲段裝入塑料筐內，整體放入溫水池中浸泡5分鐘左右，水溫保持在25～30℃。浸泡好后將粉絲撈出來，分段進行搓粉。

搓粉

將粘連的粉絲段分開，將其搓成散絲，搓的時候不要用力過大，以免粉絲斷裂；搓粉的同時要去除粗條、粉塊、雜質和搓不散的粉絲條。搓好的粉絲要拿到通風透光良好的場地上進行晾曬。

曬粉

將粉絲分開攤放在晾曬板上，平鋪的密度要均勻，保證粉絲有良好的通風晾曬條件。晾曬期間還要將粉絲翻轉數次，以保證粉絲晾曬均勻、充分。晾曬好后粉絲就可以進行包裝。

包裝

篇2

關鍵詞：玉米深加工；玉米產業；發展趨勢

美國是世界上最大的玉米生產國，玉米產量占全球玉米總產量的40％，中國占20％。美國每年用于深加工的玉米量已超過5000萬噸，占玉米產量的20％左右。美國的玉米經濟實力最強，技術最先進，并以此為基礎形成了發達的玉米深加工業。美國玉米深加工產品，由19世紀的淀粉、葡萄糖、飼料、玉米油，到20世紀的變性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作為玉米深加工的兩大主導產品淀粉糖和燃料酒精，成為推動美國玉米深加工產業發展的主要動力。

一、美國玉米深加工現狀

(一)玉米深加工產品多樣。美國玉米深加工已有150多年的歷史，玉米深加工產品伴隨技術的進步而不斷豐富，已制造出3500種以上的產品，由過去單純的淀粉產品發展到淀粉糖、各種發酵產品、變性淀粉、玉米油和蛋白飼料等多門類的產品體系。玉米深加工產品主要包括：一是玉米淀粉。美國的玉米淀粉工業發展迅猛，是世界淀粉生產產量最大的國家，2003年美國淀粉產量占世界淀粉總產量為50.8％。由于美國淀粉原料基地連片集中，所以淀粉廠的規模大，一般年生產能力在數十萬噸。二是玉米淀粉糖。與其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副產品多、效益高等優點。美國玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，僅用于生產糖類的玉米就達3300多萬噸。玉米淀粉糖除用于食品工業外，還應用于其它工業，如用于空氣清潔劑和煙草的保濕劑，也用于磚瓦制造中，通過防止干燥過程中水分移動減少破裂和變形，還可用于水泥中延遲其凝固時間。三是酒精。美國酒精用玉米的消費增長近幾年來非常強勁，酒精生產消費的玉米量已超過淀粉行業，成為美國工業用玉米消費的主體。2003年度燃料酒精生產消費玉米2340萬噸，比上年同期增加520萬噸，增長幅度高達28.9％。在2005年，美國玉米產量的14.56％用于生產酒精，2006年，這一比重上升到20％以上。這主要是玉米燃料酒精迅猛發展所致，燃料酒精將成為未來玉米酒精加工的主要方向。四是賴氨酸。玉米深加工產品中，氨基酸類的產品主要是味精(谷氨酸鈉)和賴氨酸。味精的生產主要在中國，賴氨酸的生產主要在美國和日本。目前，世界上95％以上的賴氨酸都作為飼料添加劑。隨著世界飼料工業的發展，賴氨酸的消費量逐年增加。世界賴氨酸生產規模最大的是美國ADM公司，約占全球賴氨酸總產量的一半。

(二)有專業的玉米深加工組織。為提高玉米生產貿易及加工的組織化程度和產業競爭力，美國成立了玉米生產者協會、玉米貯藏與加工協會和玉米精加工協會，且3個協會間長期保持穩定的協同關系，使美國玉米加工產業具有規?；⒔M織化、集約化、現代化等特征。美國玉米精加工協會有9家公司，下屬28家企業，年加工玉米3556萬噸，平均每個企業日處理玉米3500噸以上。

(三)玉米深加工技術先進。美國在發展玉米精深加工業中不斷進行科技創新，特別是節能、節水、節約原料和提高產品質量、提高效率和效益、降低成本費用和減輕環境污染的技術工藝。乳酸和琥珀酸等有機酸采用膜分離與細菌連續發酵生物反應器耦合技術和雙極膜電滲析分離技術，賴氨酸生產采用連續離交法進行分離提純。采用快脫纖維法和快脫胚芽法，提高了加工效率，提升了飼料副產品的價值。此外，經過改造的研磨技術有效提高了發酵罐的實際產量。

(四)政府對玉米深加工產業進行扶持。美國玉米深加工業持續發展的一個重要原因是采取了財政補貼和金融扶持。財政補貼一種是政府直接補貼給加工企業，另一種是政府在農業政策中對種植玉米的農戶提供直接補貼。采取這種補貼措施取決于玉米的市場價格和銷售量，農戶的玉米出售量越大，自然得到的補貼款越多。政府對種植玉米的農民提供補貼后，降低了企業收購玉米的價格，相應降低了玉米加工企業的成本，有利于玉米加工業的發展。美國對玉米資源開發提供金融扶持的金融機構主要有兩種：一種是商業銀行。許多玉米加工企業建廠的一半資金是從商業銀行得到的貸款，政府給予一定扶持。另一種是農業合作發展服務機構，當地政府為農業合作社提供無息貸款。另外，美國對玉米資源深度開發關鍵科學技術的研究提供支持。

二、美國玉米深加工業發展趨勢

(一)玉米深加工產品不斷豐富，應用范圍不斷擴大。在傳統工業產品淀粉、糖、油和飼料中，淀粉已成為工業應用的龍頭；在一些工業領域，淀粉已得到很好的應用。玉米深加工產品市場空間不斷拓展，不斷開發新用途和擴展原有用途。除繼續淀粉及其深加工產品在傳統領域的應用，更注重開發和開拓以下三領域的產品和市場：建筑產品中的增稠劑、粘合劑噴涂劑；鑄造和陶瓷中的脫膜劑、防裂劑，日用化工中的填充劑、粘合劑等；高檔產品，如高檔醫藥生化產品、功能性食品及添加劑、精細化工產品及用化學方法或很難生產的產品(微生物多糖、工業酶制劑表面活性劑、高分子材料等)。

(二)玉米加工不斷向精深發展。目前美國采用的玉米乙醇轉化工藝分干磨和濕磨兩種，前一種工藝投資成本相對較低，除生產乙醇外，其余產品都加工為動物飼料；后一種工藝則是把玉米籽粒分解成淀粉、麩質、胚芽和纖維。與干磨比較，濕磨具有延長產業鏈的重要優點：一方面，利用玉米的多價值屬性分別加工出多種產品。諸如利用玉米胚芽生產高營養玉米油；利用玉米糠麩生產高蛋白飼料；纖維和液流混合干燥后也可當作低蛋白動物飼料出售。另一方面，利用濕磨工藝生產的純淀粉通過延長產業鏈進一步加工出多種下游產品。玉米淀粉除經過發酵制取乙醇外，還可制作變性淀粉用于食品業、紡織業、造紙業及粘合劑等。用酶法可以把淀粉轉化為一系列高純度的葡萄糖下游產品，然后再通過發酵制成各種不同的終端產品。

(三)玉米開發利用向綜合方向發展。美國在玉米利用方面進一步實現了綜合化，在產品開發方面，生產出更多種類的變性淀粉。21世紀以來，為應對石油危機，美國大力開發石油替代品玉米燃料乙醇。隨著對玉米成分和價值屬性認識的提高，加上加工技術的革新，玉米綜合化開發利用路線完全改變了玉米單一化開發利用路線。采用玉米綜合化開發利用路線，有效突破傳統的只加工生產低附加值產品的玉米初加工業的局限和束縛，開拓加工生產包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制劑、單細胞蛋白、抗生素等高附加值產品在內的現代玉米產業，因而被提高到發展“玉米產業經濟”的高度。(四)現代生物技術不斷推動玉米深加工業的發展。玉米深加工業的發展離不開現代生物技術的支撐。玉米深加工業未來新產品的開發、市場的開拓依然要依賴于現代生物技術，尤其是現代生物酶技術和基因工程技術。引用現代生物酶技術，色譜分離、膜分離技術，噴射、超微以及自動化微機控制等技術，使產業進入高科技、高產出的快速發展階段?，F代生物技術尤其是基因工程技術方面的進步，導致了一系列酶產品方面的創新和酶產品成本的降低，極大提高了玉米深加工產品在市場上的競爭力。

三、對我國玉米產業發展的借鑒

(一)不斷開發新產品，發展玉米綜合利用。玉米綜合利用是提高玉米附加值的重要途徑，也是美國等發達國家玉米深加工業的發展趨勢。我國應積極開發、引進玉米綜合利用技術和聯合生產方式，努力提高玉米加工的綜合效益。適應市場需求、發揮現有優勢和克服薄弱環節是確定玉米深加工業主導產品的決定因素。我國要在充分發揮味精、檸檬酸的生產規模和技術優勢的同時，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和變性淀粉的發展速度。

(二)不斷進行技術創新，提高玉米加工效益。在中國玉米深加工的過程中，技術是一個瓶頸，因此，中國要以實現“玉米的精深加工”為目標，不斷進行技術創新。目前，在玉米加工過程中，許多中國企業只是在模仿國外企業的核心技術，始終得不到高額壟斷利潤。所以，中國玉米加工企業應加大技術的投入，盡快開發自己的核心技術，同時國家應對玉米加工業的技術創新活動制定相應的保護和支持的政策。

(三)加大生物研發力度，密切跟蹤工業生物技術前沿。高度關注世界生物技術及其產業發展的趨勢，國務院成立了“國家生物技術研發與促進產業化領導小組”，明確未來20年生物技術和產業發展的重點和方向。以化工醇、聚乳酸等新產品為代表的玉米化工轉化產品已成為各企業開發的重點。據統計，全國約有政府資助的生物技術重點實驗室200個，擁有研發人員3萬多人，現代生物技術企業500余家，從業人員超過5萬人。

篇3

煤球與混凝土里加淀粉

深入玉米深加工企業調研之后，筆者發現玉米產業的發展早已與我們的生活息息相關。在此之前，大家無論如何也想不到煤球與混凝土里會添加玉米淀粉，以及很多飲料與啤酒是用玉米下游產品作為主要生產原料。

“玉米價格下來后，市場需求空間一下子打開了，玉米產業突然間如雨后春筍般煥發出勃勃生機?！迸c筆者同行的一位“老玉米淀粉”說，當前國內玉米市場主要的表現特征就是需求增長快，并帶動整個產業進入了良性發展軌道。

需求是產業發展的龍頭，是產業發展的動力，新的市場需求領域不斷開拓，使得整個玉米產業攢足了發展的力量。4天時間里，筆者調研的8家大型玉米深加工企業均為滿負荷開機，部分企業甚至超負荷生產。

“自2015年年底開始市場需求加大，2016年全年玉米深加工業企業開機率都很高，今年以來各家企業更是開足馬力生產?！边|寧省開原市一家玉米深加工企業負責人認為，玉米市場“價補分離”政策的實施為國內玉米深加工企業打造了公平競爭的平臺，提高了我國玉米及其產品在國際市場上的競爭優勢。

分析玉米市場需求增長快的原因可以發現，一是近年來我國玉米下游產品出口數量增長明顯，提振了國產玉米需求。二是玉米下游產品開拓了很多需求新領域，國產玉米的剛性需求數量增大。玉米價格的下滑使得下游產品獲得了“物美價廉”的贊u，玉米淀粉、玉米淀粉糖等主打下游產品需求量增長迅猛，促使玉米需求好轉。

筆者在調研中發現，近年來我國玉米下游產品出口量增長較快，尤其是出口東南亞地區的數量較大。不過，需要玉米深加工企業重視的是，雖然我國玉米下游產品憑借質量好、品種多、價格低、服務好的優勢獲得不少市場份額，但由于出口增長較猛，部分國家的有關機構對此憂心忡忡，并針對我國玉米下游產品實施了一些限制進口的措施與政策，削弱了我國玉米下游產品的市場競爭力，提高了其進入這些國家玉米市場的門檻。而隨著競爭加劇，預計還會有一些國家針對我國玉米下游產品出口實施限制措施，國內企業要加強風險控制意識。

“一些啤酒是由玉米淀粉糖等發酵生產的，香煙、火腿腸等與我們日常生活十分緊密的商品中很多含有玉米下游產品的成分，當前玉米淀粉更是添加到了煤球、混凝土里，而玉米淀粉糖替代白砂糖的趨勢已不可逆轉，玉米淀粉大量替代與添加到面粉制品里已成為現實?！闭{研過程中，不斷有業內人士如是說。

據了解，由于價格優勢明顯，特別是在玉米下游產品開發越來越細化、專業化、高品質化的背景下，越來越多的領域出現了玉米的身影，如在食糖市場，玉米淀粉糖已形成了對白砂糖的全面擠壓態勢。而在食品與工業生產領域，玉米淀粉正在大量替代面粉、次粉、木薯粉等。此外，在水產飼料、能源化工等領域，玉米下游產品也正在全面介入。

公司總部設在哈爾濱的一家新建玉米深加工企業負責人表示，受小麥粉與玉米淀粉價差較大的刺激，一些食品加工與工業企業正在加大使用玉米淀粉的數量，估計今年玉米淀粉替代小麥粉的數量會達到110萬噸。由于現在很多造紙企業開始使用玉米淀粉作原料，加上廢紙用量增加，玉米淀粉年用量將增加20-30萬噸。當前進口木薯粉運至南方地區一些需求企業的到廠價在2700元/噸左右，玉米淀粉的到廠價在2300元/噸左右，這令玉米淀粉替代木薯粉的現象大量出現，初步估計年替代量有數十萬噸。另外，估計今年我國玉米果葡糖漿的出口將增長20%，達到60萬噸。

目前，很多玉米深加工企業正在根據玉米淀粉、玉米淀粉糖的市場需求、價格高低等情況靈活分配生產資源，開機率一直保持在高負荷狀態，下游企業對玉米的需要保持著旺盛態勢。

深加工企業供銷兩旺

筆者在部分玉米深加工企業了解到，雖然當前玉米市場價格比較高，但很多玉米深加工企業根本不擔心原料供應會出現問題，主要原因是絕大部分企業的原料庫存備得十分足，部分大中型企業的生產周轉庫存甚至備到了7月底。

在遼寧省開原市一家玉米深加工企業里，筆者看到企業采購的原料玉米堆積如山，11-12萬噸的原料庫存完全可以滿足其一個半月的生產需要。四平市一家玉米深加工企業業務負責人表示，該企業原料玉米庫存有20萬噸，在下游產品暢銷的背景下，企業供銷兩旺的生產態勢將得到維持。在公主嶺與長春的兩家玉米深加工企業里，筆者發現企業自備與代收代儲的玉米庫存高達上百萬噸。

目前，東北地區絕大部分玉米深加工企業的生產周轉庫存備到了6月底，部分企業玉米庫存可以滿足生產需要至7月中旬和7月底。

“往年，玉米深加工企業的生產周轉庫存備到5月底，平常時間生產周轉庫存數量保持在10―20天的生產用量?！苯椈幸患矣衩咨罴庸て髽I負責人告訴筆者，今年企業原料庫存之所以充足，原因有兩點：一是東北三省地方政府對企業收購當地2016年產玉米有補貼，截止時間是今年6月底加工完畢的玉米，這使得絕大部分企業把庫存備到了6月底。二是2016年產玉米上市后，市場價格在較長時間內保持在較低價區，而玉米下游產品卻銷售順暢，企業利潤可觀，很多企業增加了原料庫存，并根據下游產品訂單情況，提前鎖定了加工利潤。

期貨引力強產業企業參與積極性高

筆者調研的這些大型玉米深加工企業大部分擁有大商所玉米淀粉交割庫，個別企業還擁有玉米交割庫，除了按照大連玉米、玉米淀粉期貨交易規則為期貨投資者做好服務以外，其還充分利用期貨市場平臺積極為企業創造良好的外部經營環境。

當前遼寧省開原市一家玉米深加工企業已參與了玉米淀粉期貨的交割業務，2016年與2017年已交割的玉米淀粉約2.5萬噸，企業參與的套保交易量等逐步增加。與此同時，這家企業對參與玉米期貨交易也很有興趣。身處玉米主產區，加上近年來各類政策性庫存玉米出庫量較大，雖然企業不會直接從期貨市場采購原料，但當原料庫存較大、價格下行時，這家企業會對庫存原料進行賣出套保操作，以規避風險。

筆者在調研中發現，對于很多玉米產業企業而言，期貨是一個輔助工具，一般情況下不進行實物交割，當盤面價格達到預期目標，企業就會平倉了結。主要交割月份為1、5、9合約，操作利潤比較穩定，盈虧波動不大。

在吉林松原一家大型玉米深加工企業，筆者獲悉，為了充分整合企業資源，系統化地利用期貨工具抓住市場機會，這家企業成立了專業化的期貨交易團隊和事業部，并采取了極為嚴格的風險控制體系，充分利用企業熟悉玉米產業的優勢，以及擁有玉米上中下游廣泛資源的特點，主要進行期現貨結合的操作，一個由4名專業人員組成的期貨交易團隊的穩定收益甚至抵得上一家大型工廠的年利潤。

“玉米深加工行業越來越像大豆行業那樣發展了，企業不能光指望進行玉米加工來掙錢，要把玉米加工這一領域看成一個可利用的資源來整合，充分利用期貨市場進行貿易和期現貨結合的買入、賣出套保操作。只有這樣，企業才可以跟得上行業發展步伐，利用好市場不斷涌現的新工具，打開企業增加收入的渠道?！钡靥幩稍倪@家玉米深加工企業負責人表示。

“我們公司十分注重用期貨手段來規避經營風險等問題，當前正在與下游重點客戶一起研究利用期貨市場進行點價銷售的模式，同時公司還積極與大商所聯系，爭取早日擁有玉米與玉米淀粉交割庫，未來會充分利用公司玉米深加工能力大的優勢，積極與期貨、保險等中介機構結合，服務好東北地區玉米產業的發展。”公司總部設在哈爾濱的一家新建玉米深加工企業負責人認為，東北地區玉米資源豐富，充分利用期貨市場可以解決好“三農”問題，建議作為實體企業的玉米深加工企業要主動接觸期貨市場，利用好期貨市場的資金資源、場內外期權工具等。

從當前玉米深加工企業參與期貨交易的整體情況來看，大部分企業參與的積極性很強，部分企業是集團統一操作，集團下屬企業配合交易；一些企業則成立專業團隊進行操作。從實際交易效果來看，企業期現貨結合的操作模式可以有效降低企業經營風險，部分操作經驗豐富的企業收益較好。值得注意的是，期貨概念進入玉米深加工領域以后，很多企業在經營上有了新思維，部分企業已開始利用期貨市場進行產品的點價銷售、基差交易等，一個傳統的產業注入了新鮮血液，充滿了活力。

個體存差異深加工業景氣指數上升

深入東北地區玉米深加工企業調研，筆者一進入這些企業的廠區，良好的企業文化氣息就撲面而來，人性化的管理處處可見。此外，無論是辦公區還是生產區，處處如公園。玉米深加工企業良好的形象意味著整個行業的景氣指數在上升，玉米市場“價補分離”政策的實施使得玉米深加工企業脫離了虧損的泥潭。

筆者在調研中發現，有五大因素促使企業發展良好：一是玉米市場“價補分離”政策的實施，讓東北地區玉米深加工企業有了一個公平競爭的平臺，內地與東北地區玉米市場價差回歸到了合理水平。二是近年來東北地區地方政府加大了對玉米深加工業的扶持力度，有利于玉米產業鏈的完善，有利于市場機制發揮作用。三是東北地區擁有原料資源優勢，高品質玉米供應充足，減少了企業的生產成本，提高了企業產品的市場競爭力與質量。四是東北地區玉米深加工企業很多是新建的，這些企業普遍擁有生產技術優勢、機制靈活優勢、人才優勢。五是東北地區能源豐富，很多企業擁有自備電廠，有利于降低生產成本。

不過，東北地區運輸能力不足使得當地玉米深加工企業產品外運遭遇到了瓶頸問題，同時海運費等漲幅過大也削弱了東北地區企業的競爭能力。

據了解，自2008年玉米臨儲政策實施以后，東北地區玉米價格一路上行，不但讓東北地區與山東等玉米市場正常的價差240-300元/噸消失，而且在2015年前后國內玉米市場還出現了“倒流”現象，導致東北地區部分玉米深加工企業無法生存。自2016年“價補分離”政策實施后，東北地區玉米原料與煤炭等資源豐富的勢得到顯現，估計3-5年內東北地區玉米深加工企業的競爭力將持續增強。

“當初在開原建廠，主要是為了加工酒精。由于政策調整，企業只好轉產玉米淀粉，但自開工以來，企業基本沒有掙過多少錢，年虧損額在1.3億元左右，主要原因是在臨儲政策的支持下，玉米原料價格一年比一年高。作為企業員工，大家都很上火。不過，自臨儲政策取消后，企業財務狀況明顯好轉，企業開機率也達到了100%。而在往年，每年停機2-3個月很正常。今年如果再算上地方政府給予的補貼，企業加工玉米淀粉基本可以掙錢了?！遍_原市一家玉米深加工企業負責人告訴筆者，當前我國玉米深加工行業基本已掙脫了虧損泥潭，整個行業的景氣指數不斷上升。從東北地區深加工企業的整體情況分析，雖然由于各個企業所處的地理位置不同，各個企業的原料采購成本等情況存在較大差異，但能掙錢的企業越來越多了，這是一件好事，對產業的發展很有利。

筆者在調研中了解到，從東北三省玉米質量、產量、外運量等方面綜合分析，遼寧、吉林產玉米外運量比較大，外運渠道也比較多，加上質量好，每年新產玉米上市后，當地市場價格往往高于其他地區。位于開原的這家玉米深加工企業在2016年當地產新玉米上市后，雖然加大了采購力度，但數量還是比較有限，為了滿足生產需求，不得不從吉林等地采購玉米。與地處其他產區的企業相比，其采購成本偏高，同時也不能獲得地方政府的大量補貼。

在公主嶺一家玉米深加工企業，筆者了解到，2016年這家企業凈掙2億多元，今年年初至今又掙了近1億元，企業已完全進入了快速發展軌道。

據上述的“老玉米淀粉”介紹，2014、2015年東北地區玉米深加工企業有虧有賺，隨后由于有了地方政府“拍賣補貼”的扶持，大部分企業的經營狀況好轉；2016年整個行業的情況更是明顯好了起來；今年年初至今很多企業的利潤狀況特別好，企業對越來越市場化的玉米市場競爭充滿了信心。

“信心來自于我們有資源。”東北地區一家玉米深加工企業負責人說，“8年臨儲”讓很多東北玉米深加工企業無法生存，而玉米市場完全市場化以后，東北產玉米在國內市場將占主導地區，加上現在兩億多噸的陳玉米庫存主要分布在東北地區，未來東北地區企業的競爭優勢很強。

地處松原的一家玉米深加工企業負責人表示，企業有一百多年的發展歷史了，之所以發展得又好又穩健，關鍵在于風控嚴格、業務開拓超前、計劃的前瞻性較強。例如，這家企業早在10年前就已開始了蠟質玉米的種子選擇、“訂單農業”模式種植、產品試驗與產品研發等工作。

據筆者了解，松原這家玉米深加工企業各事業部分工明確，配合協作較好，很多產品可以內部消化，實現利潤最大化。當前這家企業在嘗試生產特種玉米淀粉。當前市場對蠟質玉米的需求增長較快，但蠟質玉米的質量需要從種子開始控制。這家企業就從選擇種子公司做起，發展到與農民進行“訂單農業”生產，最后到玉米生長管理、收獲、運輸等，嚴格對質量進行把控。

地租降幅大傳統產區玉米面積穩定

5月是東北地區農民播種的旺季，此時穿行在東北廣闊的黑土地上，到處是農民忙碌的身影。

筆者發現，受政策調整和玉米市場發生較大變化影響，東北地區農民適時調整了種植結構，主要表現為非傳統產區玉米種植面積下滑，大豆、水稻、馬鈴薯等農作物面積增加。

在玉米傳統產區，農民比較習慣于種植玉米，傳統產區玉米面積較為穩定。據了解，今年東北地區包地費下滑明顯，往年8000-10000元/坰的費用降到了2500-3500元/坰。而生產成本的下降不但為玉米價格下行打下了基礎，而且有利于土地流D。

此外，由于企業生產原料備得充足，雖然近期臨儲玉米競價銷售遭“瘋搶”引起市場廣泛關注，但東北地區很多玉米深加工企業“沉著穩定”，并沒有積極參與交易。

篇4

關鍵詞 鮮食玉米；栽培技術；貯藏加工

中圖分類號S513文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2011）03-0073-02

CultivationandStoreProcessTechnologyofFreshCorns

ZHAO Chang-fuLI Yan-bingFAN Zhi-chao

（Liaoning Vocational College，Tieling Liaoning 112001）

AbstractAs fresh fruit vegetable，fresh corn is more and more popular in people′s life.The cultivation model was described，the cultivation and storage process technology were summarized to provide a reference for the production of fresh corn.

Key wordsfresh corn；cultivation technology；store and process

隨著我國農業經濟的發展和人們生活水平的提高，素有“黃金食品”之稱的玉米已從人們的主要口糧地位退居二線，成為飼料的主要來源。過去糧食緊張青黃不接時往往以啃食青玉米接濟，現在人們吃鮮玉米卻成了一種時尚，目前市場上一年四季均有鮮玉米銷售。在歐美和東南亞等發達國家和地區，鮮食型玉米早就成為一種大眾化的營養果蔬。

所謂鮮食型玉米是指專門用于食用鮮穗（粒）的玉米品種或類型。我國鮮食型玉米涵蓋面較大，包括甜玉米、超甜玉米、鮮食型玉米以及適合鮮食或鮮穗加工的其他類型玉米[1]。我國鮮食型玉米發展十分迅速，特別是進入21世紀以來更是遍及大江南北。鮮食型玉米及其加工產業已經成為新的經濟增長點，在農業產業和種植業結構調整中發揮著重要作用?，F就東北地區鮮食型玉米引種栽培及貯藏加工技術進行探討。

1栽培模式

1.1裸地栽培

裸地栽培是鮮食玉米生產的主要栽培方式。特別是貯藏加工原料基地多采用。其優點是生產成本低、經濟效益高，栽培管理方便。在遼寧省，4月20日至7月15日均可播種，但其受自然條件影響較大。裸地栽培還可與其他作物套、復種。如早熟玉米―秋菜、春菜―晚茬玉米、小麥―晚玉米等。

1.2地膜覆蓋栽培

地膜覆蓋栽培是現在鮮食玉米提早上市的主要栽培方式。特點是上市早、產量高、經濟效益高。地膜覆蓋一般比裸地栽培鮮穗上市提前10 d 以上。地膜覆蓋還可以結合其他技術提早上市和增加效益。如營養缽育苗加地膜覆蓋可比地膜直播提早7~10 d上市。地膜覆蓋早熟玉米還可在壟溝套種早熟葉菜如小白菜、菠菜、生菜等。生育期75 d以下的品種上茬地膜覆蓋，下茬還可復種1茬生育期85 d左右的品種。如墾糯1號、花甜糯、沈甜2號等。

1.3小拱棚栽培

在鞍山、沈陽等城市近郊小拱棚栽培鮮食玉米經濟效益十分顯著。小拱棚栽培可比地膜栽培上市時間提前15 d以上。沈甜2號（生育期73 d）和沈甜1號（生育期76 d）小拱棚栽培在6月25日前后就可上市，效益可達3.75萬元/hm2。小拱棚栽培可以為下茬提供更長的生長期，一般可復種晚茬黃瓜、晚蕓豆等。

1.4冷棚栽培

塑料大棚即冷棚栽培是比小拱棚更早的栽培方式。在沈陽地區，3月中旬就可播種，也可在暖床育苗后移栽。一般早熟品種在6月上旬就可上市。冷棚栽培經濟效益高，達5.25萬~6.75萬元/hm2。用冷棚種鮮食玉米，與種植一般蔬菜相比，省工、省事，且價格穩定，基本無病蟲害發生，種植成本顯著降低，經濟效益相對提高；另外，冷棚栽培玉米也是冷棚蔬菜倒茬防病的良好措施之一。

1.5暖棚栽培

暖棚栽培是適合城市近郊的一種高效益種植方式。在3月初即可播種，也可以暖床育苗后移栽。早熟品種在5月中旬即可上市，可比冷棚提前20 d左右。

2栽培技術

2.1品種選擇

鮮食玉米穗直接作為商品上市是鮮食型玉米的特點。因此，選擇鮮食型玉米主要圍繞適口性、營養性、商品性、加工適應性、栽培適應性和豐產性等。好吃是選擇鮮食玉米品種的第一要求。沒有好的適口性就沒有市場。普通型甜玉米要甜、粘兼備，皮薄，柔嫩，味香。超甜玉米要含糖量高，皮薄、質脆而嫩，風味好。從營養方面考慮還要注重所選擇品種的蛋白質、維生素、礦物質等含量的多寡。鮮食型品種果穗大小要適宜，苞葉要適當長些、不禿尖、不露尖，粒行整齊好看。豐產性要從單位面積上的產量和單位面積上的效益兩方面考慮，即高產品種不一定高效益。通常晚熟品種果穗大，產量高。而早熟品種雖然果穗較小，但作為鮮食可提早上市，經濟效益高，應根據需要選擇不同品種。作為鮮食搶市場的品種應越早越好，而用于加工的則宜選用生育期較晚的品種。

2.2調節播期，合理密植

鮮食玉米在大面積生產時，需要分期分批上市來保證市場的連續供應。貯藏加工時對原料的采收供應時間亦是如此。因此，生產時間的調節成為大規模工廠化生產的關鍵環節。時間的調節主要靠2種技術措施實現，即品種選擇和播期確定[2-3]?；驹瓌t是小調節靠播期，大調節靠品種，播期和品種綜合運用。鮮食玉米種植密度的確定取決于品種和收獲目的。早熟、株形緊湊和矮稈品種可以適當密些，反之則稀些。根據不同的商業用途可以采用不同的栽培密度。作為鮮穗上市的品種適當稀植，棒大好賣；而對于鮮玉米粒加工來說，適當密植可有效地提高產量。

2.3田間管理

根據鮮食玉米在田間生長的時間短的特點，鮮食玉米的施肥原則是多施底肥，提早追肥，最好是一次性施肥，氮、磷、鉀配合施用。實踐證明，適當增施磷、鉀肥可提高鮮食玉米的品質，而增施農家肥和有機肥效果更為明顯。由于鮮食型玉米在乳熟期收獲，一般性的葉部病害對其產量和品質不會產生影響。在北方，絲黑穗病是主要的防病對象。特別是春播時應該使用專門的藥劑進行拌種。鮮食玉米的蟲害與普通玉米相同，其中需要強調的是玉米螟，其不僅影響產量，還影響鮮食玉米的產品質量和商品價值。對玉米穗部害蟲的防治應該采用生物農藥，以減少鮮食玉米的農藥污染。

2.4采收

無論鮮食還是加工，對鮮食玉米的采收都有嚴格要求。采收過早在影響產量的同時也不能達到理想的品質，不僅鮮食口感差，風味、營養也都不好；過晚采收雖然產量較高，但品質嚴重下降，含糖量也下降，果皮加厚變硬，失去應有的鮮嫩風味，商品價值和加工價值降低，因此應適時、及時采收。

3貯藏加工技術

3.1貯藏方法

貯藏方法有低溫冷藏和冷凍貯藏2種方法。貯藏用鮮食玉米的采收應在上午露水干后趁涼爽采收，并及時運送到預冷室預冷以散去田間熱，使果穗溫度降到3 ℃以下。這樣可以有效降低呼吸消耗、延緩成熟老化。根據試驗測定，鮮食玉米采收后在常溫下（25 ℃）貯存1 h相當于在0 ℃條件下貯藏10 d 。預冷后應及時進行貯藏。若低溫保藏，應保持庫內溫度穩定，避免溫度波動過大使果穗出汗，增強呼吸作用，進而引起霉變。由于玉米果穗在離體后繼續成熟過程較快，因此低溫保藏不宜作為長期貯藏，宜作為延緩銷售或延緩加工方法。預冷后若冷凍貯藏應先去掉苞葉（或僅留1層苞葉），同時應保持庫溫穩定。

3.2加工方法

鮮食玉米的加工是豐富市場、增加農民收入的新的經濟增長點。除了已有的定型產品，如鮮粒加工（罐頭、速凍）和整穗加工（速凍穗、整穗型軟包裝罐頭）外，還可加工成鮮玉米八寶粥、鮮玉米羹、鮮玉米醬、鮮玉米汁、玉米香腸等食品[4]。

4參考文獻

[1] 史振聲.特種玉米栽培與加工[M].沈陽：遼寧科學技術出版社，1994.

[2] 陳海洲.小棚西瓜套種鮮食玉米高效栽培技術[J].中國農技推廣，2008，24（3）：33.

篇5

關鍵詞：深加工 生產 設計 創新

玉米不僅是人們的口糧和畜牧業的“飼料之王”，也是重要工業原料，可加工成的工業產品達3000多種，目前玉米深加工產品廣泛應用于紡織、汽車、食品、醫藥、材料等行業。 隨著加工層次的不斷加深，形成玉米經濟系統。近年來我國玉米工業加工迅速發展，消費的玉米大幅度增加，對我國乃至世界的玉米供求平衡、流通格局和糧食安全都產生了重大的影響。全面做好深入研究玉米加工工業發展的技術創新和改良、節能具有重要作用，制定科學的發展對策，對于主動搞好糧食宏觀調控，加快玉米深加工行業發展及促進我國經濟健康發展都有著極為重要的意義。特別是“十二五”規劃期間，國家已經將玉米深加工項目列入限制類產業目錄，所以加強玉米深加工行業的技術創新改造和節能環保迫在眉睫，也是玉米深加工企業發展的必然趨勢。

一、玉米深加工行業的技術進步

玉米深加工項目世界上最先進的方法一般都采用玉米濕法生產工藝，整個生產過程為熱循環封閉式生產，干物回收率達到96%以上，廢水排放程度降低到最少程度，不僅節能、節水，而且可以減少對環境的污染，因此值得在廣大玉米深加工企業進行技術推廣。主要表現在以下幾個方面，以玉米深加工生產啤酒糖漿項目為例來說明：

（一）采用有效地提高生產效率，降低生產成本的新的生產工藝流程。例如在啤酒糖漿項目加工過程中，采用兩次提胚的方法。這樣可以降低玉米淀粉中的脂肪含量，能夠符合發酵工業對玉米淀粉低脂肪含量（1.0―1.3%）的要求，這樣不僅能夠最大程度的對提取物進行分離，而且也加強了廢棄物的利用能力。

（二）新技術的整合使用，能夠提高深加工目標提取物的轉化濃度。例如，三酶法工藝采用低脂玉米為原料，采用高溫α―淀粉酶、β―淀粉酶和普魯蘭酶協同轉化技術生產高麥芽糖漿。這樣比起單一用某一種酶而言，轉化效率大大提升。美國在發展玉米精深加工業中不斷進行科技創新，特別是節能、節水、節約原料和提高產品質量、提高效率和效益、降低成本費用和減輕環境污染的技術工藝，值得國內同行業進行借鑒，這些方法包括：（1）乳酸和琥珀酸等有機酸采用膜分離與細菌連續發酵生物反應器耦合技術和雙極膜電滲析分離技術，賴氨酸生產采用連續離交法進行分離提純等。（2）采用快脫纖維法和快脫胚芽法。采用這兩種新方法，主要創新點在于把濕磨系統的某些優點融人干磨工藝中，其優點包括：提高了加工效率；提升了飼料副產品的價值；此外，經過改造的研磨技術有效提高了發酵罐的實際產量。提高產量的原因是，由于已經去除了胚芽和纖維，在反應器里騰出了空間可以容納更多的淀粉。（3）開發高濃度（VHG）發酵法。所謂高濃度是指固定物含量高于30％的比重。采用這種新發酵法的技術要求是，通過加入酶制劑（例如蛋白酶、淀粉酶等）或通過雙重磨碎實現漿液具有高糖濃度、低粘度。高濃度發酵法的優點是：在理想發酵條件下可產生20-30％的乙醇；用水量比常規發酵法減少；需要冷卻的發酵物料和蒸餾物料量較少，因而降低了能源成本。（4）減少能源消耗新加工技術。經過長期的試驗與研究，成功地利用“冷糖化”技術實現了無需用蒸汽對淀粉進行液化就可以從淀粉中用酶法釋放出葡萄糖。2004年，開發出用淀粉直接轉化成乙醇的、可廣泛應用于現代干磨乙醇發酵設施中。無蒸煮冷加工技術的關鍵是開發高活性和高效益的轉化酶。不言而喻，這種冷加工技術的優越性在于提高了轉化效益和乙醇出率：減少了電、水和廢物處理的成本；降低了資金和有關維護費用；提高了副產品飼料中的蛋白質含量和品質。然而，這項加工技術也存在一定的問題。一是加工過程中需要的高耗酶量及其高成本；二是，因為不用巴氏滅菌法，所以便會增加微生物染菌的機會和相應造成較大損失。盡管冷水解技術存在這些不利因素，但是至今仍然得到廣泛應用，因為它對提高乙醇工業生產率和利潤率產生了有利的巨大影響作用。（5）玉米醇溶蛋白萃取法。從玉米干磨和濕磨中獲取的玉米醇溶蛋白，是一種可生物降解樹脂，在食品與化妝品領域極有應用價值。但是，采用從玉米中回收和提純玉米醇溶蛋白的方法代價極高?，F在開發一種玉米油和玉米蛋白萃取新工藝，從研磨碎的玉米或加工副產物中廉價萃取玉米醇溶蛋白，應用于塑料和膜包裝工業，既降低成本，又提高附加值。

二、玉米深加工行業的節能

隨著社會和經濟的發展以及人口的增長，能源緊張、食物短缺和環境污染已經成為世界性的重大難題。世界天然石油資源的有限性，不得不讓人們積極探索發展太陽能、風力能源、水力能源和生物質能源，而前三種能源的利用因氣候、地形、水資源等因素限制，而生物質能源的利用受限因素很少，并且可以不斷再生，從淀粉質原料生產酒精就是最明顯的例子。用玉米生產酒精關鍵的就是降低能源消耗，不能一邊生產酒精替代能源，一邊又消耗大量能源。

酒精生產能耗主要三個方面：⑴淀粉的液化、糖化；⑵DDGS蒸發、干燥工段；⑶蒸餾工段。

（一）免蒸煮糖化發酵工藝節能技術。針對淀粉液化、糖化能耗高的問題，研究采用免蒸煮糖化發酵法，它是利用一種生淀粉消化酶將生淀粉轉化為葡萄糖、麥芽糖，酵母利用糖發酵生產酒精。工業生產中只要使這種糖化酶糖化生成的糖化醪和酵母酒精發酵速度恰好同步就行，雖然這種糖化速度較慢，但是足夠酵母對葡萄糖的需求即可。添加的酒母應使酵母在發酵初期達到最大細胞數，在允許范圍內提高配料濃度，提高發酵后期酒精濃度，其發酵醪中酒精濃度可達20%，抑制有害微生物的增殖，這種發酵法除酒精產率高外，又節約了時間、設備和能耗，初步結果可節約能源50%、節水68%。

免蒸煮糖化發酵法關鍵是獲得能分解生淀粉的糖化酶高產菌株和獲得適宜于生淀粉濃醪發酵的酵母菌株。

這種免蒸煮糖化發酵法與傳統的高溫蒸煮發酵法相比具有以下優點：

⑴不消耗能量，不需要冷卻循環水；⑵設備大幅度的簡化；⑶發酵醪酒精濃度高，產率高；⑷高溫蒸煮發酵法輸送14-15%的高濃度醪液困難，而免蒸煮糖化發酵法由于不發生糊化現象，容易輸送，從而提高了產率；⑸免蒸煮糖化發酵法減少酒糟排放量44%，在副產物處理中也節省了能耗。

在免蒸煮糖化發酵法的基礎上，國外以及國內的大型酒精生產企業都在致力于固定化細胞用于酒精發酵和利用固體發酵法生產酒精的研究，一旦這些方法研究成功，將大大改變酒精發酵工藝。此外，淀粉原料采用新的膨化技術處理預糊化，對于節能是十分有用的。

（二）酒精發酵廢糟液綜合利用節能技術。生產酒精產生的廢糟液國內外常用的處理技術有：沼氣發酵法、單細胞蛋白法、全干燥生產DDGS法、濾液全回用法。

全干燥生產DDGS時，蒸發系統的能耗占廢糟液干燥總能耗的60%，為了節能，國外公司研究采用濾液全部返回生產代替拌料水，節省了蒸發設備的投資和運行費用支出，降低了能源消耗，濾渣經過擠壓脫水干燥成顆粒飼料DDG，使DDG蛋白質保持最佳營養狀態，蛋白質消化率比DDGS提高20%。技術關鍵在于固液分離設備即分離機的選用。

酒精廢糟液中，既有適合微生物繁殖和生長需要的營養物質，同時含有某些抑制微生物生長的物質。糟液分離液全回用，從理論上講，這些抑制微生物生長的物質積累到一定濃度時，就會造成發酵酒度的下降，依此可推測出分離液全回用循環次數為30次，但實際生產中已經突破94次。這說明濾渣部分帶走了抑制酵母酒精發酵物質，再加上濾渣帶走了部分水，每次循環需要補充新鮮水，使分離液被稀釋，而使回流系統的抑制物濃度長期維持在酵母能忍受的范圍內。因此說濾液全回用工藝是最有發展前途的工藝。

（三）酒精蒸餾節能技術。過去，在我國酒精蒸餾都采用常壓蒸餾方式，其熱能使用都是一次性的，近十幾年來，我國消化吸收法國Speictim公司和德國SFAHL公司等的差壓蒸餾工藝技術，并結合我國國情設計出了適合各種酒精品質要求的兩塔、三塔、四塔、五塔、六塔、八塔差壓蒸餾新工藝。其中以五塔差壓蒸餾裝置是已經成熟和成功的。

五塔差壓蒸餾設置了粗餾塔、水洗塔、精餾塔、脫甲醇塔和雜質塔。其中粗餾塔和脫甲醇塔采用真空蒸餾，精餾塔采用加壓蒸餾，水洗塔和雜質塔采用常壓蒸餾。利用精餾塔餾出高壓酒精蒸汽加熱粗餾塔再沸器，利用水洗塔餾出常壓酒精蒸汽加熱脫甲醇塔再沸器，雜質塔采用精餾塔余餾水閃蒸的二次蒸汽加熱。五塔系統僅有水洗塔和精餾塔需要鍋爐供給的水蒸汽加熱。精餾塔采用再沸器間接加熱，回收蒸汽冷凝水回鍋爐給水。

差壓蒸餾和常壓蒸餾的比較：

⑴減少蒸汽消耗。差壓蒸餾使熱能在蒸餾過程中多次耦合，節約蒸汽消耗；達到節能降耗的目的，五塔系差壓蒸餾技術比傳統的五塔常壓蒸餾技術每噸優級酒精蒸餾消耗蒸汽節能40%。⑵差壓蒸餾由于采用了物料間的相互換熱，不需要全部靠冷卻水冷凝，因此可大大節約冷卻水的用量。⑶采用多點排雜技術，產品質量穩定，質量好；⑷電機使用變頻控制技術，省電；⑸塔設備均考慮外露天布置，工藝布局整齊美觀，設置合理，節約投資；⑹完全的自動化控制，減少操作人員數量，降低勞動強度。

三、結束語

在國家對玉米深加工行業的政策由“十一五”規劃期間的“綠燈”變成“十二五”期間“黃燈”的時期，如何做好行業的節能降耗，利用新的生產工藝和技術手段來達到低碳經濟的要求和結構升級的目的，是現階段玉米深加工行業進行思考和改革的首要內容。

參考文獻：

[1]張爽.周慧秋.張晶.吉林大成集團玉米深加工發展經驗及啟示[J].黑龍江糧食.2010.

[2]丁聲俊.發展玉米深加工業應掌握適度[J].糧食與食品工業.2011.

[3]李北.張國剛.林海龍.我國玉米深加工現狀及發展趨勢[J].糧食與飼料工業.2011.

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關鍵詞：玉米；玉米深加工業

玉米在世界的糧食生產中占有相當重要的地位。目前，我國的玉米年產量位于美國之后居世界第二位。隨著消費者購買力的增強以及對自身健康的日益關注，作為健康食品概念的玉米深加工產品市場容量將不斷擴大。2006年實際生產能力達到2400萬噸，設計能力達到3 340萬噸，較2005年增加400萬噸，增幅在20％左右。國外加工業中已達數千個品種，加工回收率高達98％。我國玉米深加工工業比較落后，80％以上的玉米以原糧狀態直接上市或者經過初級加工進入市場。與發達國家農產品增值程度相比，我國的差距很大。

一、我國玉米深加工的現狀

(一)玉米深加工產品。玉米是產業鏈最長的糧食品種，利用玉米可加工大約3500多種產品。我國的玉米主要用于以下幾種產品的生產：一是玉米淀粉。玉米在淀粉生產中占重要位置，玉米淀粉除直接用于食品、造紙、紡織、醫藥等領域外，絕大多數用于深加工。淀粉工業是我國玉米使用量較大的一個行業，我國玉米淀粉的產量從1999年到2005年呈線性增長。2004年全國玉米淀粉量達862萬噸，比2003年增加了36.09％。二是淀粉糖。淀粉糖是以玉米淀粉為原料的高級產品，有較高的經濟價值和食用價值，被廣泛應用在食品、醫藥、化工、發酵等行業中。玉米淀粉制取的淀粉糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖等。玉米淀粉深加工制成的玉米糖漿容易被人體吸收利用，是制作糖果、糕點、飲料和罐頭的優良甜味劑。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生產維生素C，近年來國內需求旺盛。2004年我國淀粉糖產量為347萬噸，到了2005年，淀粉糖的產量達到420萬噸，2006年淀粉糖產量達到520萬噸。三是變性淀粉。變性淀粉是近幾年新發展起來的產品，用途廣泛，國外已開發出3000多個品種，而中國只開發出50多個品種。它廣泛應用于造紙、紡織、食品、飼料、醫藥、日化、石油等工業，使用量最大的是造紙、食品和紡織品等行業，前景很好。2003、2004、2005年產量分別為45萬噸、50萬噸、60萬噸，2006年近70萬噸，生產企業基本都在幾千噸左右。四是酒精。玉米為發酵工業提供了豐富而經濟的碳水化合物，通過酶解生成的葡萄糖，是發酵工業的良好原料。以玉米為原料生產的燃料酒精價格低廉且環保，而且燃料酒精絕不會引起汽車發動機的不良反應，市場潛力巨大。乙醇汽油的推廣及使用，不僅可以緩解因石油資源短缺而造成的經濟壓力，還可以消化陳糧，為糧食解決相對過剩問題開辟一條新路。

(二)玉米深加工的規模。近年來，我國玉米加工轉化能力增長迅速，年增長速度在20％左右。特別是在吉林、黑龍江、遼寧和山東等玉米主產區，玉米深加工行業發展迅速。原有的玉米深加工企業規模不斷擴大，新建和擬建的深加工企業不斷涌現。有關部門統計，2006年我國玉米加工轉化能力達到2350萬噸，深加工數量約占玉米總產量的18％左右。玉米企業主要集中在東北三省和山東、河北、安徽、廣東等省。據黑龍江省農委統計，目前黑龍江省已建成各類玉米加工企業1326家，年玉米加工能力1417萬噸，實際加工量在650萬噸以上。其中，省級以上玉米加工龍頭企業有12家，加工能力258萬噸。正在建設的較大玉米加工企業有6家，加工能力245萬噸。12家全省玉米加工龍頭企業，大部分分布在綏化、大慶、牡丹江和齊齊哈爾等地。2001年吉林省玉米深加工能力為280萬噸，2005年已達到600萬噸左右，4年的時間擴大了一倍多。目前，吉林省玉米加工企業有580家左右，總加工能力達850萬噸。長春大成公司有240萬噸產能(長春60萬噸淀粉、姚家一期120萬噸淀粉糖、錦州60萬噸淀粉)，公主嶺黃龍公司有60萬噸產能，松原賽力事達有30萬噸產能，華潤生化30萬噸產能，吉安生化酒精55萬噸產能，吉林燃料乙醇160萬噸能。遼寧省基本上是500多家左右，但其加工量比較低，在200萬噸左右。玉米深加工企業15家左右，大型企業只有3家，正在籌建廠的企業有2家，目前年加工能力只有150萬噸，遼寧每年的玉米調出量在300萬噸左右。山東省加工能力也相當大。山東省年玉米深加工能力近2000萬噸。山東省較大的玉米深加工企業有：西王集團、諸城興貿公司、諸城潤生公司、魯州公司、壽光巨能金玉米公司、蓮花味精公司、德州華成公司、浮精集團公司、禹城富田公司、信樂味精公司、兗州雪花淀粉公司、濱州昌達淀粉公司、龍力生物公司、樂悟集團公司、濰坊英軒實業集團公司、莒南阜豐發酵公司、聊城莘縣精細化工廠、山東檸檬生化公司、德州富源生物公司。另外，山東還有數十家中小玉米深加工企業。

二、玉米深加工存在的問題

我國玉米加工業雖然已在一些現代化大型企業的帶動下實現了較快發展，但若較之世界先進標準，仍存在很多問題。

篇7

在日前由浙江省飼料與動物保健品協會聯合大商所、國海良時期貨共同舉辦的“中國杭州飼料產業高端論壇”上。業界專家針對目前國內玉米供應形勢、新季玉米生長狀況、進口玉米是否會常態化以及玉米產業結構調整等熱點問題展開論述。中國玉米網總經理馮利臣認為，當前我國飼養行業自集團化趨勢日益明顯，飼養業的規?；B殖將帶動玉米需求增加，玉米市場的區域性和階段性矛盾逐漸突出，而國內宏觀經濟政策將成為影響玉米市場價格的重要因素。

馮利臣表示，從近幾年國儲競拍跨省成交情況來看，國內玉米庫存出現減少，未來區域性和階段性的矛盾會很突出。從2009年7月2日至2010年7月20日期間，國儲玉米拍賣總量為5343.36萬噸，實際成交2345.26萬噸，其中2006年產玉米實際成交8.95萬噸，2007年產玉米實際成交138.4萬噸，2008年產玉米實際成交2135.93萬噸，2009年產玉米實際成交62.12萬噸。同期國儲玉米跨省移庫總量1931.58萬噸，實際成交849萬噸，其中2007年產玉米實際成交79.09萬噸，2008年產玉米實際成交770.86萬噸。另外中央儲備劃給深加工企業577萬噸，地方儲備劃給深加工企業60萬噸。

關于玉米需求，馮利臣表示，我國飼養行業的集團化趨勢日益明顯，玉米深加工綜合能力不斷提高，產業格局正在調整。飼料行業和畜牧養殖產業結合發展的趨勢加強，飼料業集中度逐步提高，行業的洗牌速度將會加快。規?；B殖帶動了玉米需求增加，也提高了企業的采購風險意識。

馮利臣認為，國內宏觀經濟政策也是影響玉米市場價格的重要因素。目前我國宏觀經濟形勢仍然復雜多變，政府明確下半年繼續實施積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策，這對于玉米市場來說是一個利好因素。同時。2009―2010年度即將結束。政策導向已經為玉米現貨價格托底。當前玉米市場局域性、階段性的矛盾逐漸突出，保障農民收益成為目前政策的主基調。政策將成為市場下跌的承接支柱。受多種因素影響。2010年玉米市場將進入真正的緊平衡狀態。

在談及玉米期價的回升時。部分玉米市場人士表示，一方面。隨著本年度步入青黃不接的8、9月份，市場上的玉米數量逐步減少?，F貨價格不斷走高，據悉，部分山東深加工企業已經調高玉米到廠價格。國儲拍賣價格也不斷抬升，間接提升了玉米售價水平；另一方面。過去一周，東北地區玉米主產區大面積降雨，部分地區積水嚴重，當前吉林省部分地區正值玉米授粉期，低溫陰雨天氣對即將開展的揚花一授粉過程將產生一定影響。新年度玉米產量前景不明，市場對于下年度玉米產量產生擔憂心理。

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對于大多數的企業用戶而言，如何有效管理海量數據，同時保證這些數據的安全是亟需解決的兩大問題。Hifn公司全球銷售市場運營副總裁Tom Moore十分肯定地表示：“未來，加密與壓縮將成為存儲產品必備的功能?！?/p>

壓縮不影響性能

信息的爆炸性增長是不爭的事實。到2010年，全球的信息總量如果轉換成書本，平均每個人分得的書本重量為36噸。如果不對這些數據進行縮減處理，現有的存儲設備和管理人員將不堪重負。縮減數據的方法有很多，比如數據壓縮、重復數據刪除等，雖然采用的技術不同，但殊途同歸，最終目的是減少數據的存儲量，節省存儲設備空間，降低存儲成本。

縮減數據的一個典型應用是虛擬磁帶庫(VTL)。VTL是以磁盤為介質的數據備份設備。對于備份設備來說，容量大，備份和恢復速度快，每GB數據存儲成本低是最基本的要求。為了達到這一要求，許多廠商都在其VTL設備中使用了數據壓縮、重復數據刪除技術。Hifn是一家專注于數據壓縮、加密的公司，尤其是在數據壓縮技術方面有獨到之處。全球75%的VTL廠商都采用了Hifn公司的數據壓縮加速卡。

Hifn的數據壓縮加速卡有多種型號，包括Express DR 600、Express DR 1000、Express VTL 600和Express VTL 1000等。Hifn數據壓縮加速卡具有尺寸小、低延時、能耗低、成本低等特點。Express DR 1000采用了Hifn為數據保護應用開發的壓縮處理器，使近線存儲系統的性能提升一倍，將數據復制、移植、存檔和備份窗口減少了一半，并能確保備份和恢復操作中的數據記錄完整性。Express DR 1000可直接插入標準的近線存儲設備，與主機軟件輕松連接。典型的近線存儲架構由PCI Express服務器主板及用于后端的RAID控制器組成。數據壓縮在兩者之間實現集成。2007年5月，Hifn與SEPATON公司進行合作，為用戶提供先進的數據保護解決方案。該方案整合了SEPATON的S2100-ES2虛擬磁帶庫、DeltaStor重復數據刪除軟件及Hifn的Express DR 1000數據壓縮加速卡。此外，Hifn還與美國飛康軟件公司合作，在飛康公司基于磁盤備份的解決方案中集成了Express DR 1000數據壓縮加速板，改善了數據備份的效率。

Hifn公司推出用于VTL的數據壓縮加速卡將近一年。在美國，此產品已成了熱銷產品，受到了用戶的普通歡迎。但是在中國市場，此產品的銷售不盡如人意。Tom Moore表示：“從市場成熟度來看，中國市場和美國市場的差距在1~3年。數據壓縮產品在中國的認可程度低，主要原因是大多數用戶對硬件壓縮的認知程度較低，而中國本土廠商技術能力有限，還不能大規模提供集成數據壓縮加速板的解決方案?！?/p>

在進行數據壓縮時會不會影響系統的整體性能呢？Tom Moore表示：“由于Hifn的數據壓縮加速卡采用了特殊的芯片設計和壓縮算法，處理能力非常強，數據壓縮幾乎是在瞬間完成的，不會對系統的整體性能帶來負面影響?！?/p>

加密方法多

傳統上，人們習慣將數據備份在磁帶上。近來，美國發生了多起磁帶在運輸途中丟件的事件，因此，磁帶上的數據安全引起了廣泛關注。

從LTO-4磁帶機開始，加密功能成了LTO磁帶機的標配功能，這表明人們對磁帶加密的重視。采用在磁帶機上進行加密的方式，不會影響主機的性能，而且加密功能是磁帶機的標配，用戶不必為加密功能付出額外的成本。但是，采用磁帶機加密的方式也會受到一定限制，比如LTO-4磁帶機的加密功能只適用于LTO-4磁帶機，不能對系統內其他型號的磁帶機提供安全保護。Hifn可以提供一種廣泛應用于磁帶加密的設備Sypher系列，不受磁帶格式的限制。Hifn Sypher 3000提供符合法規要求的加密方法，為用戶提供了可選的虛擬加密磁帶格式，以及可變長度的密鑰，從而提高了磁帶上數據的安全性，使磁帶加密變得更可靠、更簡單。

除了處理器、板卡以外，Hifn還可提供具有加密功能的存儲子系統。Hifn Swarm 3000具有大容量、系統整合和集中管理等特點，采用了最新的快照技術，并集成了備份功能，可以支持Windows、Linux和其他多種服務器環境。

Tom Moore表示：“未來，Hifn公司會推出更多基于存儲子系統的安全存儲解決方案，貼近用戶的需求。”

鏈 接:Hifn扎根中國

2007年8月，Hifn在北京設立了分公司，主要負責面向中國用戶的銷售和服務。Hifn北京分公司與Hifn在杭州的研發中心遙相呼應，構成了Hifn公司推行中國本土化戰略的橋頭堡。杭州研發中心是Hifn公司全球三大研發中心之一，其研發人員總數占公司研發人數的60%，承擔著包括ASIC設計在內的多項重要研發任務。

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要

當今時代，隨著電腦的普及應用和互聯網的快速發展，網絡中露出的安全問題引起普遍關注，網絡的安全，主要是網絡信息安全，需要采取相應的保護措施，提供適合的安全服務，加密機制和信息隱藏技術作為保障網絡信息安全的手段，可以保證信息的完整性、可鑒別性和不可否認性。在一些應用中，它只需要讓指定接受人來驗證，以確保信息的秘密性。本文主要研究了信息加密與隱藏技術，介紹信息安全的應用前景，通過掌握的知識來實現一個簡單信息加密與隱藏工具，包含加密和信息隱藏的功能，處理的對象主要是針對文本和圖片兩種文件格式，使用簡單的對稱加密算法對文本進行加密，而在圖片中隱藏另外一張圖片信息。該設計旨在理解信息加密與隱藏技術在實際生活中的應用，從總體上闡述了它們的原理。另外，本設計成果可用于教學實驗中。

關鍵詞：安全；加密；信息；隱藏

4 實現一個信息加密與隱藏工具

4.1 設計思路

4.1.1 界面設計思路

本設計根據前面理論的分析，從信息加密與隱藏兩個主要方面著手，將兩大塊分開進行獨立設計，做成不同的功能界面，每部分功能又都分別包括了對文本文件和圖片文件的操作。

為了方便操作與演示，因此在界面設計上不用很復雜，只需要用有限的幾個控件來實現不同的功能，通過某個控件選擇不同的文件，再通過相應的按鈕對所選文件進行不同操作。

4.1.2 信息加密設計思路

在實現對文本文件的加密與解密時，將文件內容固定為非中文字符，即常用的ASCII字符，并采用對稱加密算法來實現，算法選擇用自己編寫的簡單的位操作算法，且將密鑰固定為已知值。

4.1.3 信息隱藏設計思路

在實現對圖片文件的信息隱藏與提取時，采用基于數字水印的技術，圖片格式固定為.BMP格式的文件，隱藏的過程就是通過在所選的圖片中嵌入其他的圖片，并在圖片中加入特殊的信息，而驗證的過程就是對圖片中的特殊信息進行提取，如果包含有特殊信息，則說明已對文件進行信息隱藏，驗證成功后將隱藏在載體文件中的圖片信息顯示出來。

4.2 設計流程

4.2.1 信息加密流程

文本文件的內容是由可見ASCII字符組成，每個ASCII字符都有對應的字符值，在對其進行加密時，可采用對稱加密算法，對每個字符值進行某一范圍內的規律變換，變換后字符顯示會與原先的字符不一樣，如此循環的對每個字符進行相同操作，就可將明文信息變換成密文信息，最后將密文信息附加到明文信息結尾部分，生成一個新的文本文件，接著再次將整個文本文件進行加密，為的是在信息的傳輸中，保護信息。

詳細的步驟如下：

1．選擇所要加密的文本文件；

2．用對稱加密算法對文本文件進行加密，生成附加信息；

3．將已經生成的附加信息添加到原明文文件后，重新生成一個新的文本文件；

4．再次對新的文本文件進行加密；

5．將整個加密文件保存保存；

4.2.2 信息隱藏流程

本設計中的信息隱藏主要是針對圖片文件，即在一張圖片中隱藏另外一張圖片信息，圖片文件的格式為.BMP格式，圖片文件的度量單位是由像素點構成，許多不同顏色值的像素點組合在一起就可以構成一張圖片，在對圖片文件進行操作時就是以像素點為基本單位進行操作，將圖片信息隱藏在像素點中，像素點是由8位二進制值組成，只要將信息隱藏到二進制中就可以，最后為了使驗證方便，在對前幾個像素點的值進行規律變化，而對整張圖片的顯示無大的影響。

詳細的步驟如下：

1．選擇所要隱藏的圖片文件；

2．提取每個像素點的信息值；

3．獲取信息圖片的像素點信息值，并將其隱藏的載體圖片中；

4．生成新的圖片，將前幾個像素點進行變換；

5．保存整個圖片文件；

4.2.3 信息解密流程

加密后的文本文件是由兩部分組成的，一是原明文信息，二是消息摘要，并且兩部分組合在一起加密后構成加密文件，在進行解密時，需要將兩部現分開，這就先要解密，由于消息摘要的長度和明文信息的長度是相同的，這就便于提取，之后將獲取到的明文信息值用相同的加密算法進行加密，加密后的信息于消息摘要進行比較，如果相同，則說明解密成功。

詳細的步驟如下：

1．選擇所要解密的文本文件；

2．對文件解密，從中提取明文信息和附加信息；

3．對明文信息加密，得到另一附加信息；

4．將兩個附加信息進行比較；

5．相同，則說明信息在傳輸中沒有被改變，否則不然；

4.2.4 隱藏信息提取流程

對圖片文件的信息提取如同對其進行隱藏一樣，只需要涉及到對像素點值的操作，首先要對圖片的前幾個像素點進行提取，驗證其是否按照隱藏時的規律排列，如是，則說明有隱藏信息，接著，將隱藏到載體圖片像素點中的信息通過位操作變換出來，使其為顯示圖片的像素點。

詳細步驟如下：

1．選擇所要提取隱藏信息的圖片文件；

2．提取前幾個像素點，驗證其是否按照隱藏規律排列；

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關鍵詞：機械制造工藝；精密加工技術；焊接；切削

智能技術的發展，推動機械制造自動化水平的提升，也加大了機械零件制造質量與精確度的提升，極大的推動了機械制造行業的發展。然而，對機械制造工藝技術要求逐漸提升，使得傳統機械制造工藝水平和零件精度不能滿足機械制造的發展的需求，需要改進和優化?；诖耍疚膶C械制造工藝展開探討，并詳細的對精密加工技術進行闡述，具體內容如下。

1機械制造工藝與精密加工技術特征分析

分析機械制造工藝與精密加工技術特點，明確二者之間的聯系和作用，為精密加工技術的有效應用和制造工藝優化奠定基礎。（1）關聯性。機械制造工藝與精密加工之間具有一定聯系，借助精密加工技術可完成對機械制造工藝的優化，進而推動機械零件的加工質量和加工效率，滿足行業發展的需求，規避質量隱患。二者的綜合作用，可以推動機械制造企業的發展和進步。（2）系統性。機械制造工藝可以將諸多現代技術綜合利用，有效的對工藝的各個流程進行優化，機械制造工藝中的精密加工技術應用，有助于推動機械制造成為一個完成的系統，繼而推動機械制造的整體質量。（3）競爭性。經濟一體化影響，使得機械制造工藝與精密技術受到市場的影響較為明顯，進而優化的機械制造工藝與先進的精密技術有助于的推動制造企業提升產質量、生產效率，并降低生產成本，進而推動機械制造企業市場份額提升。

2機械制造工藝分析

現階段，機械制造工藝復雜且逐漸借助信息技術，對提升工藝效率和工藝質量具有積極的作用。且需對不斷優化的機械制造工藝展開解讀，具體的制造工藝如下。（1）氣體保護焊接工藝。焊接工藝是機械制造工藝中不可缺少的重要部分，為了避免焊接過程中，外界因素的影響，選擇氣體保護焊接工，可以起到熔池和促進電壺與空氣的分離，進而保障焊接質量。通常情況下，考慮效益因素，可以選擇CO2氣體保護焊的方式，有效的完成對焊接物的保護，積極推動機械加工質量的提升。（2）攪拌摩擦焊焊接工藝。同樣屬于焊接工藝，且常用語大型生產線中，實現汽車、飛行器等的制造。且經過長期的實踐研究，攪拌摩擦焊焊接工藝得到的完善和改進，可以更為有效的應用到諸多領域中。目前，攪拌摩擦焊焊接工藝具有材料消耗少，所需焊接溫度較低的特點，具有較高的應用價值。（3）電阻焊工藝。這類工藝的具體實施中，將兩個目標焊接件置于電極之間，借助焊接電流，實現對兩個目標焊接件的接觸區域的加熱，且達到熔點后，目標焊接件表面的金屬原子分離，并形成金屬鍵，再由金屬鍵的相互作用，完成焊接的目的。這類焊接方式焊接過程簡單、效果明顯，焊接成本、低效率高。（4）埋弧焊工藝。焊劑層與電弧的綜合作用，完成對零件的焊接。現階段，主要選擇自動埋弧焊的方式。這類焊接工藝具生產率高、焊接質量穩定的方式，且不會造成弧光與煙塵的特點。具體的機械制造工藝中，需要結合具體的焊接需求，完成對機械制造工藝的選擇，從而保障機械制造工藝的有效應用，降低質量隱患。

3精密加工技術分析

精密加工技術是完成對一些精度為1~0.1μm、表面粗糙度為Ra0.1~0.01μm的技工技術。精密加工技術屬于一種先進的加工技術，可以有效的完成對各類精密零件的加工。（1）精密切削技術。所謂精密切削技術，是機械制造工藝中常用的精密技術類型。為了完成對精密切削技術精度的提升，需要先選擇適宜的切削材料，且對諸多外界影響因素進行排除，從而保障精密切削技術的有效應用。對于機床設備，需要保障機床具有較好的剛度，不會受到零件切削過程中溫度影響，產生變形的現象。此外，還可以通過增加機床主軸的轉速。再結合精密定位技術和控制技術，推動精密切削的實現。（2）精密研磨技術。對于零件表面粗糙度在1~2mm范圍的零件，傳統拋光和磨削等技術不能滿足研磨的需求。故此，選擇精密研磨技術，可以有效的完成對這類零件的加工，從而使得零件的整體性能和精密度達到設計標準。（3）納米技術。這類精密加工是機械加工制造中的重要技術類型，將物理和工程技術的有效結合。運用納米技術可以有效的完成對硅片的加工，實現線條的布置。具體的精密加工中，需要結合具體的精度需求，完成適宜的精密加工技術，進而推動機械制造工藝的順利完成，從而保障加工工件的整體質量。

4結束語

機械制造行業是社會經濟中的重要組成部分，且機械制造的相關產品，充斥著人們的日常生活中。針對機械制造工藝的分析，詳細對的具體的焊接技術展開解讀，并根據具體加工原材料情況，選擇適宜的焊接工藝。對于精密加工技術，是完成對精度高零件加工，其中精密研磨技術、精密切削技術和納米技術等均是精密加工技術的基本技術類型，對推動機械制造企業的持續健康發展具有積極的作用與意義。

參考文獻：

[1]牟影.淺談現代機械制造工藝及精密加工技術[J].科技、經濟、市場,2015(02):11-11.

[2].現代機械制造工藝與精密加工技術探析[J].城市建設理論研究:電子版,2014(20):00132-00132.

[3]侯志敏.現代機械制造工藝與精密加工技術探析[J].中國機械,2014(16):209-210.