地溝油范文10篇

為貫徹落實好《市展開情況建立年施行方案》和“市食物平安協調委員會辦公室關于印發《市2011年地溝油專項整治和增強餐廚拋棄物治理任務施行方案》”，扎實展開地溝油專項整治任務，連系我委實踐，由分擔農產物質量平安任務的副主任任組長，農產物質量平安任務指導小構成員單元為成員，成登時溝油專項整治和增強餐廚拋棄物治理任務指導小組，制訂了地溝油專項整治任務施行方案。

一、任務義務

（一）經過查詢計算摸清畜禽養殖基地、小區、養殖專業協作社及城區餐館周邊用潲水養豬的養殖戶的姓名、養殖場稱號、地址、年出欄量、產物發賣去向、飼料起原{自配料、全價料、潲水(能否煮熟）}狀況；

（二）經過細心排查和清算，找出運用潲水養殖畜禽的出產者進行重點監控；

（三）經過細心排查和清算，找出用潲水養豬但沒有對潲水進行高溫處置直接飼喂的出產者，按相關司法律例規則進行襲擊；

（四）對用潲水養殖別離出的潲水油的去向執行臺賬記載，查清去向并向相關部分申報。

一、指導思想

以黨的和新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹落實有關法律法規，以“四個最嚴”為指引，聚焦源頭治理，落實主體責任，強化過程監管，扶持產業發展，切實加大懲治力度，積極推動社會共治，凈化食用油生產經營使用環境，逐步構建“地溝油”綜合治理長效機制，全力提升全鎮餐飲業質量安全水平。

二、總體目標

通過“地溝油”綜合整治，推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，全面實現餐廚廢棄物收集、運輸、處理全程“大數據平臺”監管，切實解決“地溝油”尤其是餐廚廢棄物環保化處理的頑疾問題。

三、組織領導

為做好“地溝油”專項整治工作，成立了鎮鎮“地溝油”專項整治領導小組。

為進一步深入推進我區流通領域食品安全整頓工作，嚴厲打擊違法經營“地溝油”和非法從事餐廚廢棄物收集、運輸、處置經營活動的行為，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，根據《省人民政府辦公廳關于印發全省地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作方案的通知》、《市人民政府辦公廳關于印發全市地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作實施方案的通知》和市局《關于印發市工商行政管理系統開展“地溝油”專項整治工作實施方案的通知》精神，決定在全區開展“地溝油”專項整治工作，特制定如下實施方案。

一、指導思想

堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹實施《食品安全法》等法律法規，充分發揮工商行政管理職能作用，切實加強流通環節食品安全監管工作，杜絕“地溝油”和餐廚廢棄物進入流通環節，健全完善流通領域食品安全監管責任制。堅持市場專項整治與日常監管相結合、集中整治與長效機制建設相結合、嚴格執法與科學管理相結合，嚴厲打擊銷售“地溝油”等假冒偽劣食品違法行為，切實保障食品安全和人民群眾身體健康。

二、工作目標和整治重點

工作目標：通過開展集中整治，強化對食用油經營者的監督檢查，仔細排查和清理非法經營“地溝油”的黑窩點，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，加大案件查辦力度，嚴厲打擊非法經營“地溝油”和非正規來源食用油的違法行為。加強餐廚廢棄物管理，進一步規范食用油經營秩序，有效解決“地溝油”流入餐桌問題，切實保障流通領域食品安全。

整治重點：以城鄉結合部、城市近郊區、農村和旅游景區為重點整治區域，以集貿市場、批發市場、食用油經營者等單位為重點，進一步加強食用油市場監督檢查，依法查處經營假冒偽劣和來源不明食用油行為，嚴格對照食品經營自律“三條線”標準，嚴查食用油購進渠道，督促經營者建立和執行進貨檢查驗收制度，建立供貨商檔案，如實記錄進貨臺賬，杜絕“地溝油”流入餐桌；對擅自從事廢棄食用油脂和餐廚垃圾收集、運輸、處置經營活動的行為，要堅決依法予以查處。

自去年下半年以來，我街道認真貫徹落實全國嚴歷打擊“地溝油”違法犯罪電視電話會議和省市區關于嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項整治工作決策部署，精心組織，周密安排，快速行動，大力度開展了對全街道“地溝油”和餐廚棄物的專項整治行動，嚴厲打擊和查處非法生產、銷售、使用“地溝油”的違法違規行為，全街道未發現加工銷售和使用“地溝油”等現象，確保了廣大人民群眾的飲食安全，取得了專項整治工作的顯著成效?，F將專項整治工作開展情況匯報如下：

一、加強領導，齊抓共治

我街道在開展“地溝油”專項整治工作中，把保障人民群眾食品安全和身心健康作為首要任務，把加強領導作為專項整治工作的保證。成立了由街道辦事處主任任組長，分管書記、分管主任任副組長，企管辦、安監站、派出所、工商所、建委、財政所、衛生防疫站等職能部門負責人任成員的“地溝油”專項治理工作領導小組，做到黨政一把手親自抓，負總責，分管領導靠上抓，各職能部門密切配合，齊抓共治，形成了專項治理的強大合力。研究制定了全街道“地溝油”專項整治和餐廚廢物管理實施方案，落實了經費保障，保證了領導力量到位、工作措施到位，確保了全街道“地溝油”專項整治工作有組織有領導的健康開展。

二、落實責任，嚴格監管

在抓好“地溝油”專項整治工作中，除加強領導外，建立了監管機制，落實了整治職責，明確了成員單位責任。由企管辦牽頭，工商所、衛生防疫站、城管部門配合，對生產和使用食用油的小作坊、餐飲店、賓館、食堂、農貿市場、糧油經營戶、超市食用油原料采購、進貨票證、銷售票證，全部建立了臺賬，及時掌握生產和銷售食用油情況；由城管部門牽頭，工商所、衛生防疫站配合，街道建立了餐廚廢棄物處理站，對餐飲、食堂、賓館餐廚廢棄物進行集中處理，并對餐飲單位餐廚廢棄物的去向情況每天進行登記、檢查，及時堵塞漏洞，保證餐廚廢棄物及時進行處理掉；由派出所牽頭，工商所、衛生防疫站、城管配合，對生產和使用食用油的小作坊進行全面監管，加大嚴打力度，有效制止了“地溝油”現象的發生；由宣傳新聞部門牽頭，對“地溝油”專項整治工作及時跟蹤，發現問題及時暴光，保證部門責任落實，保證了專項整治工作抓監管到位、抓責任落實到位。

三、強化措施，全面排查

按照《食品安全委員關于印發“地溝油”專項整治行動方案》文件要求，我局為進一步強化我縣食品生產經營者誠信守法主體意識，規范食用油生產經營使用行為，推動廢棄物無害化處理和資源化利用工作，杜絕“地溝油”回流餐桌，切實保障人民群眾飲食用油安全，現將“地溝油”專項整治行動情況作如下總結：

一、抓好源頭治理、落實主體責任

為切實貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規，我局深入開展“地溝油”專項整治行動，指導食用油經營企業、餐飲業全面建立減去追溯體系，要求食用油經營企業、餐飲業全面嚴格執行索證索票和進貨查驗制度，同時做好臺賬登記工作，并上墻公示；要求餐飲服務提供者嚴把原料采購關、貯存關、使用關，并按規定將上述臺賬記錄和憑證保存期限不得少于兩年。

二、加大執法力度、嚴厲打擊違法犯罪行為

在專項整治行動中，進一步加強了對食用油有關企業的生產加工小作坊的監督檢查，重點核查了進料、出油的數量和價格，查驗是否購入來源不明或可疑原料油；嚴查食品生產經營者使用回收油脂和底料加工食品、購買、回收、使用餐廚廢棄油脂等作原料加工食用油和食品的違法行為。

我局高度重視“地溝油”綜合治理工作，加強組織領導、將管理責任落實到人頭上，并把“地溝油”專項整治工作作為重點工作來抓，細化措施使整治工作取得實效，截止目前共出動執法人員32人次、車輛8臺次、監督檢查282家次。

我國食品生產中，不法商販受利益的趨勢，私自使用地溝油，違反了食品監管的要求。據有關數據統計，我國每年生產的地溝油，高達500萬噸，餐飲業中的食用油量中，地溝油的回收率基本在10%。為了人體的安全健康，應該杜絕地溝油在食品監管中的使用。食品監管時，應積極采用地溝油快速檢測技術，解決食品生產中的安全問題。

1食品監管中地溝油的快速檢測技術

1.1熒光法。熒光法是地溝油快速檢測技術中的主要技術，其在檢測地溝油成分時，可以通過觀察熒光峰，判斷食品中的地溝油[1]。地溝油內含有大量的十二烷基苯磺酸鈉，其是熒光法檢測地溝油時的關鍵成分，也是地溝油中的重要物質，食品監管在快速檢測地溝油時，可以采用熒光法，按照地溝油的成分特征，識別出地溝油是否應用到了食品生產內。1.2電子鼻法。電子鼻法具有仿生的特點，按照仿生學的原理，快速、準確的識別食品中的地溝油[2]。電子鼻法在快速檢測地溝油時，主要是從揮發性成分的氣味方面出發。地溝油的雜質中，存有揮發性的物質，此類物質可以被電子鼻檢測到，尤其是哈喇氣味，電子鼻對其氣味較為敏感，利用電子鼻，辨別地溝油。1.3電導率法。電導率法在地溝油快速檢測時，主要是檢查油脂成分。油脂是非導電的物質，其電導率非常低。地溝油中摻雜了大量的雜質，而且雜質中的金屬離子特別多，可以提高油脂成分的導電率。食品監管中，采用電導率法，監測食用油的導電率，根據導電率，判斷食品內是否含有地溝油。電導率法的檢測速度很快，滿足食品監管對檢測速率的要求。1.4紅外光譜法。地溝油快速檢測技術，在食品監管中得到了有效應用。地溝油快速檢測中，紅外光譜法的效率和準確性比較高，紅外光譜法檢測地溝油時，需要提前監理紅外光譜圖。在此基礎上，查詢出地溝油成分中的共性物質，進而利用紅外光譜圖，驗證食品生產中地溝油的特征物，利用特征物自身的特異反應，快速檢測出地溝油成分[3]。食品監管中，可以利用紅外光譜法，構建快速檢測的方法，直接用于地溝油的檢測中，提高地溝油檢測的效率和準確性。1.5分光光度法。地溝油中，潲水油是最為常見的一類，從餐廳的下水道收集，采用人工分離的方法，重新提煉。潲水油內的有毒成分非常高，不能應用到食品生產中，分光光度法檢測食品監管中的地溝油時，主要以潲水油為主，提高食品監管的速率。分光光度法快速檢測潲水油，其在波長為668nm的位置，會有明顯的特征吸收峰，進而檢測出生產的食用油內有無潲水油成分。1.6薄層色譜法。地溝油經常回收應用到餐廳中，最大的特點是多次回收、反復使用。正是由于地溝油多次使用的特點，所以地溝油內會發生大量的氧化水解，經過此類反應后，地溝油中生成了小分子狀態的醛酮物質。薄層色譜法檢測地溝油時，主要檢測地溝油中的醛酮類成分，醛酮類成分在薄層色譜中，可以生成拖尾斑，而且拖尾斑非常明顯，進而快速鑒別出食品中是否含有地溝油成分。1.7快速檢測試紙法?？焖贆z測試紙法，以地溝油內的游離脂肪酸為檢測對象，識別食品中的地溝油。游離脂肪酸可以改變快速檢測試紙中溴甲酚綠的指示劑顏色，而且顯色的時間非常短[4]?？焖贆z測試紙法的應用，需要把溴甲酚綠噴在硅膠板上，通過硅膠板，檢測地溝油中的游離脂肪酸，或者利用溴甲酚綠，制作具有快速檢測的塑鋁板，溴甲酚綠在塑料鋁板上，應該噴上一薄層，提高檢測的速率，最終利用顏色變化，檢測游離脂肪酸，試紙顏色變黃，表示食品中含有的地溝油。

2地溝油快速檢測技術在食品監管中的發展

地溝油快速檢測技術，是食品監管中不可缺少的手段，考慮現階段食品監管的實際情況，應該推進地溝油快速檢測技術的方法，全面杜絕地溝油。食品監管時，應根據地溝油快速檢測的不同方法，逐步改善檢測技術，提升地溝油快速檢測技術的準確性和高效性。地溝油快速檢測技術在發展時，應結合多項檢測技術的優勢，綜合采用檢測技術的優勢，進而保障快速檢測技術的可信度，適用于復雜的地溝油檢測。地溝油快速檢測技術發展中，建議構建樣本數據庫，以此來增加檢驗樣本的數量，擴增評判系統中的檢測樣品，保障地溝油快速檢測的技術效果。

3結語

為有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據市局《關于印發全市餐飲服務環節地溝油整治工作方案的通知》和縣政府辦公室《關于印發全縣地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作實施方案的通知》精神，結合我縣實際，特制定本方案。

一、任務目標

堅持以科學發展觀為指導，統籌兼顧，突出重點，依法整治，以城區、旅游景區等餐飲業集中地為重點區域，以小餐館、火鍋店和學校食堂、企業食堂、工地食堂為重點對象，開展對餐飲服務提供者采購和使用油脂情況的監督檢查，嚴查進貨記錄和索證索票制度落實情況，嚴厲打擊餐飲服務提供者采購和使用“地溝油”的違法行為，進一步規范食用油脂進貨渠道和使用管理，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障公眾飲食安全和身體健康。

二、工作措施

（一）強化餐飲服務提供者食品安全主體責任。加強對餐飲服務提供者的宣傳、教育和培訓工作，進一步明確和細化餐飲服務提供者的主體責任，督促其建立健全管理制度，落實管理措施，自覺抵制購買、使用“地溝油”等不合格食用油脂的違法違規行為，在經營場所明顯位置張貼承諾書，公開承諾不購買、不使用“地溝油”，不重復使用烹飪油脂，自覺接受社會監督，做到守法經營、誠信自律。

（二）嚴格落實進貨查驗、索證索票和追溯制度。依法監督餐飲服務提供者規范進貨渠道，落實管理制度。餐飲服務提供者從生產企業和批發市場等采購食用油脂的，應當檢查、索取并留存供貨者的相關許可證明和產品合格證明等資料；從固定供貨商采購的，應當查驗、索取并留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體工商戶等處采購的，應當索取并留存采購清單及相關票據。進貨臺帳要詳實記錄食用油脂的規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱、聯系方式及進貨日期，并注明油脂去向，經手人要簽字確認。進貨臺帳登記要齊全，要與本單位食用油脂實際消耗量相符合。

為進一步增強“地溝油”整治和餐廚垃圾治理，有用處理餐廚拋棄食用油脂經由加工回流餐桌問題，實在保證食物平安和人民群眾身體健康，依據《中華人民共和國食物平安法》、國務院《城市市容和情況衛生治理條例》等司法律例和國務院辦公廳《關于增強地溝油整治和餐廚垃圾治理的意見》（國辦發〔2012〕36號）、市當局辦公廳《關于進一步增強地溝油整治和餐廚垃圾治理的施行意見》（辦發〔2012〕65號）要求，連系我縣實踐，特制訂以下施行方案。

一、開展“地溝油”專治

（一）嚴厲打擊不合法生產銷售“地溝油”行為。各鄉鎮、各有關部分要將“地溝油”整治作為食物平安整理的主要內容，以縣城及周邊為重點，細心排查和清算不合法生產“地溝油”的黑窩點，摸清“地溝油”原料起原和發賣渠道，對發現的問題清查究竟，對黑窩點一概取締，嚴厲打擊有關違法犯罪過為。要以集貿市場、批發點等場合為重點，嚴厲查處運營冒充偽劣和起原不明食用油的行為。

（二）謹防“地溝油”流入食物生產運營單元。以集鎮、旅行景區等餐飲業集中地為重點地域，以食物生產小作坊、腌鹵熟食店、暖鍋店、小餐館、陌頭餐飲攤點和黌舍食堂、企事業單元食堂、工地食堂等集體食堂為首要對象，增強對食用油購貨記載和票證反省，依法查處從不合法渠道購進食用油和運用“地溝油”加工食物的行為。對運用“地溝油”的食物生產運營單元依法責令停產破產整理，直至撤消答應證涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追查刑事責任。

二、增強餐廚垃圾治理

（一）餐廚垃圾發生環節該當恪守下列規則。

確保整治效果。辦事處食品藥品管理辦公室將及時對“地溝油”專項整治工作目標任務完成情況開展督導檢查。要將“地溝油"整治和餐廚廢棄物管理內容，加強督導檢查。作為各村(居)年度食品安全考核的重要指標之一，確保整治取得實效。

進一步加強對“地溝油”和餐廚廢棄物的管理，為認真貫徹落實《區嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項工作方案》食安委[2011]7號文件精神。嚴厲打擊和查處非法生產、銷售、使用“地溝油”違法違規行為，切實保障公眾身體健康和生命安全，特制定本工作方案。

一、整治工作目標

提高企業守法經營、誠信自律意識。嚴厲打擊以餐廚垃圾作為食用油生產經營的違法行為，通過開展“地溝油”專項整治。徹底杜絕“地溝油”流入食品生產經營單位，有效解決“地溝油”回流餐桌問題。建立廢棄食用油脂規范管理長效機制，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，維護社會穩定。

二、整治工作內容

一)組織采取明查與暗訪形式，嚴厲打擊非法生產銷售“地溝油”行為。各村(居)要將“地溝油”整治作為食品安全整頓的重要內容。對“地溝油”非法收運、生產及銷售行為進行一次全覆蓋檢查。一是嚴厲查處非法收運“地溝油”行為，重點檢查不具備資質而擅自收運廢棄食用油脂、或不符合收運條件的行為。二是全面排查和清理非法生產“地溝油”黑窩點，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，對發現的問題追查到底，對黑窩點一律取締，嚴厲打擊有關違法犯罪行為。三是以集貿市場、批發市場等場所為重點，嚴肅查處經營假冒偽劣和來源不明食用油的行為。

按照上級部門的統一部署，結合慧覺鎮實際情況，加大對提煉和使用“地溝油”行為的查處打擊力度。經研究特制訂慧覺鎮打擊“地溝油”專項整治方案，現將有關工作開展情況匯報如下：

一、強化宣傳引導

廣泛宣傳食用油等方面的食品安全常識和相關法律知識，引導群眾科學消費，提高健康意識、食品安全意識和環保意識。強化企業誠信和行業自律教育，加強從業人員培訓，提高食品生產經營單位的法律意識和食品安全意識，形成保障食品安全的良好社會環境。

二、明確工作目標

在黨委政府的統一領導下，充分發揮相關部門的職能作用，全面推進食品、藥品衛生防控體系建設，建立和完善防范、查處、打擊“地溝油”問題的工作機制和保障機制，通過層層落實工作措施，使提煉和使用“地溝油”等非法行為在鎮域內得到明顯的遏制。

三、完善組織領導