企業經營范文10篇

同志們：

今年以來，各級糧食部門認真貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，堅持落實科學發展觀，進一步深化糧食流通體制改革和國有糧食企業改革，加強企業經營管理，做好扭虧增盈工作，國有糧食企業繼續保持良好發展勢頭。這次部分省區市國有糧食企業經營管理工作座談會，是在全國上下認真貫徹落實黨的十七屆三中全會精神，積極應對國際金融危機的影響，努力促進國民經濟平穩較快發展的新形勢下召開的，主要任務是在科學發展觀的指導下，認真總結交流國有糧食企業經營管理中的經驗，深入分析存在的問題，研究部署進一步加強企業經營管理工作，以強化國有糧食企業主渠道作用，為確保國家糧食安全、促進經濟社會平穩較快發展奠定堅實的基礎。下面，我就當前國有糧食企業經營管理情況和今后的工作重點講幾點意見：

一、今年以來國有糧食企業經營管理情況

20*年，各地國有糧食購銷企業一手抓改革，一手促發展，利用自身優勢，多方式、多渠道開展糧食購銷，繼續發揮糧食收購主渠道作用。尤其是河北、河南、江蘇、山東、安徽、湖北等省啟動了小麥最低收購價執行預案，國有糧食購銷企業按最低收購價入市收購，既有效地穩定了市場糧價，保護了種糧農民利益；又掌握了商品糧源，增加了政策性補貼收入。據糧食部門統計，1-10月國有糧食企業累計收購糧食2404.56億斤（貿易糧，下同），其中小麥收購量占到全社會收購量的75.*％，稻谷收購量占到全社會收購量的59.62%；銷售糧食2558.18億斤，實現銷售收入2486.63億元，為企業減虧增盈奠定了基礎。20*年1-10月，全國國有糧食購銷企業虧損1.61億元，同比減虧12.54億元。北京、上海、江蘇、安徽、福建、山東、湖北、廣東、廣西、陜西、青海、新疆等12個?。▍^、市）及新疆生產建設兵團國有糧食購銷企業實現了盈利，山西、黑龍江等11個?。▍^、市）實現了不同程度的減虧，減虧幅度達88.62%。

從各地匯報的情況看，今年以來，國有糧食企業扭虧增盈工作繼續保持了良好的勢頭，著重抓了以下幾項工作：

一是各地高度重視國有糧食購銷企業扭虧增盈工作，建立健全目標責任制，進一步完善扭虧增盈信息通報制度和對重點國有糧食購銷企業經營分析制度，及時了解和掌握國有糧食購銷企業經營情況，認真研究解決存在的問題，指導企業開展扭虧增盈工作。如陜西印發了《關于抓好今年國有糧食企業改革和扭虧增盈工作聯系點的通知》，確定在減虧、搞活經營、產權制度改革等方面有代表性的幾個縣（市）作為省局聯系點，分析解決企業在發展中遇到的問題。同時，進一步建立和完善扭虧增盈目標責任制和考核機制，狠抓落實。河南省糧食局于年初將省政府下達的國有糧食企業扭虧增盈目標分解到各地（市），各地（市）再分解到縣，目標量化，責任明確。江西等省采取局領導同志分片包干，就分片內地區的扭虧增盈工作進行定期不定期的督導和考核，推動全省扭虧增盈工作穩步前進。

企業的經營思想也稱為企業的經營哲學。是指企業在經營活動中對發生的各種關系的認識和態度的總和，使企業從事生產經營活動的基本指導思想，它是由一系列的觀念所組成的。企業對某一關系的認識和態度，就是某一方面的經營觀念。企業無論是否已經認識到、自覺或不自覺，客觀上都存在著自己的經營思想。

企業的經營思想的內容是相當廣泛的，因為企業在經營過程中需要處理的關系涉及到方方面面，對某一方面的認識和態度，就是某一方面的觀念。這一系列觀念的總和就是企業的經營思想。由于人們對企業經營中的主要關系的認識存在差異性，因此，對企業經營思想的主要內容的認識也存在區別。我們這里介紹下列基本觀念的時候，并不排除其他觀念在一定條件下的重要性，也不排除其他的一些觀念是下列觀念的派生觀念。

1.市場觀念。市場觀念是企業處理自身與顧客關系之間的關系的經營思想。顧客需求是企業經營活動的出發點和歸宿，是企業的生存發展之源。企業生產什么、生產多少、什么時候生產以及生產的產品以什么方式去滿足顧客的基本需求是市場觀念的基本內涵。

2.競爭觀念。競爭觀念是企業處理自身與競爭對手之間的關系的經營思想。市場競爭是在市場經濟的條件下，各企業之間為爭奪更有利的生產經營地位，從而獲得更多的經濟利益的斗爭。市場競爭具有客觀性，排他性、風險性和公平性。企業對這方面的認識和態度，反映出企業競爭觀念的表現方式和強度。

3.效益觀念。效益觀念是企業處理自身投入與產出之間的關系的經營思想。企業可視為一個資源轉換器，以一定的資源投入，經過內部的轉移技術，轉換出社會和市場所需要的產品。經濟效益是產出和投入之比，這個比率越大，經濟效益就越高。效益觀念的本質就是以較少的投入（資金、人、財、物）帶來較大的產出（產量、銷售收入和利潤）。因此，企業的效益觀念涉及到處理好投入、轉化和產出的綜合平衡，解決好投入、轉換的經濟、高效和產品的適銷對路的產品。

4.創新觀念。創新觀念是企業處理現狀和變革之間的關系的經營思想。創新是企業家抓住市場的潛在機會，對經營要素、經營條件和經營組織的重新組合，以建立效能更強、效率更高的新的經營體系的變革過程。企業的創新觀念主要體現在以下三個方面：一是技術創新，包括新產品開發、老產品的改造、新技術和新工藝的采用以及新資源的利用；二是市場創新，即向新市場的開拓；三是組織創新，包括變革原有的組織形式，建立新的經營組織。變革是有風險的，然而不變革也是有風險的。對兩種風險的認識和態度是創新觀念的本質。

一、飼料企業總體特征概述

根據中國證監會公布的《上市公司行業分類指引》(2012年修訂)，飼料企業屬于“C制造業”下的“C13農副食品加工業”，指直接以農、林、牧、漁業產品為原料進行的谷物糜制、飼料加工、植物油和制糖加工等食品的加工。飼料加工大類上分為畜禽料和水產料兩大系列。飼料企業的上游為豆粕、菜粕等植物性蛋白原料以及魚粉等動物性蛋白原料生產商或貿易商，飼料企業的下游為畜禽、水產的養殖戶或經銷商。飼料企業的經營與業務管理通常劃分為研發、采購、生產、銷售以及其他職能部門板塊。因此，本文對經營績效指標中的財務指標將根據各個經營板塊的具體業務特征設計出具有針對性的財務績效指標。

二、飼料企業各經營板塊具體特征與財務績效指標設計

(一)研發板塊財務績效指標設計。飼料產品的成本結構中材料成本占比較高，通?？梢赃_到90%以上。因此，對配方成本的管理和分析是飼料企業研發部門的核心任務。結合管理會計中對產品定價的分析，配銷差指標是飼料行業人比較普遍認可的指標。配銷差即銷售凈收入減去配方成本即材料成本后的差值。飼料產品價格的波動與其主要原料市場價格的波動關系密切，原料市場價格的波動通常會傳遞到飼料產品，雖然具有一定的時間滯后性。原料市場價格波動的轉嫁使得配銷差指標更能體現配方結構的設計和安排，促使研發部門去重點考慮如何在保證產品品質的情況下進行原料替代或產品升級來提高配銷差。(二)采購板塊財務績效指標設計。飼料企業產品的最大成本是材料成本，因此采購價格和原料周轉效率的管理是飼料企業采購活動的核心管理項目。每一種主要原料對應的市場供需情況、原料供需的關鍵影響指標都是采購管理的監控對象。例如，水產飼料企業的主要原料魚粉，每年進口魚粉量、國產魚粉量、魚粉需求量分析，國外魚粉捕撈配額、捕撈期、魚粉生產國氣候變化等等指標跟蹤都是采購宏觀分析報告內容。飼料企業可以設計采購價格指數、原料周轉率以及應付賬款周轉率三個核心財務指標對采購中心進行績效考核。原料周轉率指標以原料的出庫和庫存平均數進行對比，比通常計算存貨周轉率時使用的營業成本與庫存對比更加精細，更有利于考核原料周轉效率。應付賬款周轉率采用入庫成本計算，比通常使用的營業成本更能真實體現應付賬款周轉效率。(見表1)(三)生產板塊財務績效指標設計。通常情況下，飼料企業中畜禽飼料的加工成本比水產飼料略低一些，普通水產飼料的加工成本比特種水產飼料略低一些。飼料企業的加工成本主要包括人工成本、生產廠房及機器設備的折舊成本、水電氣能源消耗成本、設備備品備件消耗成本、生產損耗成本等項目。飼料企業生產板塊的主要財務績效指標包括一次成品率、產出率、加工費等三項指標。(見表2)(四)銷售板塊財務績效指標設計。飼料企業的銷售板塊是企業的利潤中心，對銷售板塊進行利潤考核在理論上是較為理想的，但實際上企業的管理模式、銷售板塊的權利大小與利潤考核的可行性密切相關。如飼料企業通常由公司制定統一的價格政策，不同地區、不同產品系列都可能存在價格差異，銷售部門不能決定產品成本的大小，而且產品成本每月都在變動，銷售板塊可以控制的是對銷售費用、欠款額以及產品的周轉速度。因此，飼料企業銷售板塊的價值創造活動量化財務指標主要為銷售費用率、應收賬款周轉率和飼料產品周轉率三大指標。銷售費用率是以銷售板塊可控的人工成本、差旅費用、促銷費用等銷售費用占銷售收入的比例計算，量入為出。不少飼料企業習慣采用噸費指標，這對于品種較多、單價差異較大的飼料企業不太具有可比性，因此，采用銷售費用率指標促使銷售板塊在增加收入的同時考慮銷售費用的降低。成品周轉率指標是對銷售板塊在訂單管理和銷售預算計劃安排時的集中和統籌管理，該指標考察了銷售板塊的成品調度和統籌能力。應收賬款周轉率是對銷售板塊綜合對每個產品和每個事業部的市場分析、競爭分析以及公司策略分析后做出的對客戶的授信管理安排，是對賒銷資金成本和產品定價的平衡。(五)綜合板塊財務績效指標設計。綜合板塊是指除了上述研發、采購、生產、銷售之外的職能部門作為綜合板塊。飼料企業的綜合板塊職能從財務績效的角度看，主要有營銷中心對銷售價格政策的制定、人力資源規劃及成本控制、股東權益管理及職能部門其他費用管控等。

針對以上職能，飼料企業可以選擇毛利率、職工薪酬收入比、銷售凈利率及凈資產收益率四個指標來考核。毛利率指標反映了飼料企業營銷總部對產品的定位、價格策略制定等，可較為全面反映飼料企業的產品力。職工薪酬收入比指標考慮了量入為出原則，將各個部門對職工薪酬的控制與飼料收入掛鉤，體現每萬元飼料收入所需耗費的職工薪酬成本支出。銷售凈利潤率指標考慮了綜合板塊對財務費用、管理費用、研發費用、銷售費用等期間費用的管控能力。凈資產收益率指標則綜合體現了公司對股東權益的運營產生的收益能力。

作者:許夢華 單位:福建天馬科技集團股份有限公司

一、新經濟時代企業經營的新特點

在新經濟時代，隨著科技的進步，信息技術的發展，市場競爭的激化和人類文明程度的提高，企業經營將被推向新的環境中。銷售額上升，利潤額下降；成本提高，效益降低；風險增多，保險系數減少；經營難度加大，成功率變小。由于經濟全球化，局部競爭的市場變成全球范圍的經營場所，各國的企業都將被逼上同一個擂臺，互爭高低。這是不以人們的意志為轉移的總趨勢。在這種嚴酷的經營環境中，形成了企業經營的新特點。

第一，著眼于高科技，高附加價值產品的研制，熱衷于時尚、獨特、新奇、酷式、魅力產品的開發，追求短周期、高頻度、見效快的產品價值，注重品牌效應和企業誠信度。比如第一批手機新產品的問世時的價格，與現在手機的價格要相差幾倍，甚至十幾倍。這種高科技、高附加價值的產品是企業出奇制勝的法寶，而通用產品，價值和利潤卻都有限。前幾年曾在日本興起的電子貓“熱”，屬奇特、新穎產品，給企業帶來了可觀的效益。德國的奔馳車，法國的“皮爾·卡丹”服裝，美國的麥當勞，意大利的比薩餅，中國的茅臺酒等都受益于品牌效應。西門子、摩托羅拉、菲利浦、索尼、海爾等均因為企業的知名度和誠信度而使自己的產品暢銷全世界。

第二，通過規模經營，降低成本，加強市場競爭力。企業如果具有—定規模，就可采取批量定貨、批量生產、批量運輸、批量銷售的辦法大幅度降低費用，在市場上的競爭力也會因此而加強。超級市場、連鎖商店、便利店等之所以有競爭力，其中，規模經營是重要原因之一?？鐕瘓F公司、大型生產企業是依靠規模經營維持自己的市場地位。最近幾年世界性的知名大企業的合并浪潮，也是出于這種考慮。重組巨型企業的目的是規模經營，產生規模效益，這種傾向會越來越明顯。

第三，充分發揮本企業的核心競爭力，實施功能整合?，F代企業早已拋棄過去那種自成體系、封閉經營、大而全小而全的落后做法，注重結盟、聯合，優勢互補，共同發展。每個企業只有在自身專長和“拿手”的方面狠下功夫，精益求精，使有限的技能得到充分的發揮，自己的“拿手”永遠處于領先地位，從而保持永恒的競爭力。這也是今后企業經營戰略特點的重要方面。

第四，服務第一，用戶至上。新時代的企業經營方針之一，是“服務第一，用戶至上”。用戶打一個電話，用計算機發一個指令或發一份傳真，企業就立即上門，提供全程一站式服務，中途用戶可以查尋、追蹤；在時間方面極力提高速度，為用戶爭取時間。因為在信息化時代，競爭異常激烈，企業都在打“時間差”，強調時間效益，要求快節奏，因此既保持質量，又保持速度的服務，也將是新世紀企業經營的新特點。

我國物業管理從1981年起步到現在，經歷了起步、發展、規范化大發展階段。隨著房地產業13益壯大，作為房地產的保持和延續必須依賴的物業管理，將在未來有更加廣闊發展空間，這為物業服務企業提供了巨大的盈利機會。物業服務企業要取得快速發展，經營將是一條必由之路。

一、目前物業服務企業經營現狀

作為朝陽產業的物業服務行業，近些年來取得了一定的發展，但是起步晚，基礎較薄弱，在發展中存在著一些問題。從中國物業管理協會2008年的《物業管理行業生存狀況調查報告》來看，在被調查的全國31個省、自治區、直轄市的4，600家企業，其中有40．76％處于虧損狀態，40．07％的企業盈利，其余盈虧平衡，且盈利企業的平均利潤額僅為82．1萬元，可以看出物業服務行業整體經營效益不樂觀。經營中存在的問題主要有：

1、物業服務企業經營理念滯后。長期以來，物業服務企業提倡的是管理與服務，而對經營的問題涉及較少。人們普遍認為物業管理是“微利保本”行業，沒有多少經營可談，對經營采取了漠視的態度，喪失了經營的主動性。提供優質的管理和服務應是物業管理企業的一種手段，作為企業，經營應是其基本的行為，只有進行經營，并取得利潤才能從根本上解決物業管理企業的生存和發展問題。

2、大多數物業服務企業采用傳統單一物業經營模式，盈利能力弱。即物業服務企業作為傳統的提供方，接受物業委托方的選聘，對特定的物業區域實行統一管理，并對業主提供普通的公共服務，如清潔衛生、共用設施設備維護、秩序維護、綠化養護等。這些物業服務企業沒有足夠的規模，缺乏服務新手段和新技術。依靠收取物業服務費的形式進行，經營模式相對單一，收入來源單一。

3、物業服務成本逐年升高，物業服務費實行政府指導價且業主繳費率低，造成了物業服務企業經營的低利潤。物業服務企業為業主提供準公共服務的性質，決定了物業服務在公共性服務內容的收費方面不同于其他行業的經營性服務，而收費實行政府指導價，定價比較低且業主繳費率低，這樣使許多企業保本微利，有些企業甚至出現收費標準低于服務成本。服務成本剛性增長和服務價格缺乏彈性的雙重擠壓，吞噬了物業服務企業本已微薄的利潤空間。

［摘要］適應大眾生活的不斷藝術化和審美化趨勢，現代企業經營不僅應該是一種經濟活動，也應該努力成為一種審美化的活動。企業經營美學就是把企業經營過程中美學原理的應用問題作為自己研究對象的一門實用性交叉學科。本文作為企業經營美學研究的一個導論，試圖提綱挈領地闡明以下四個問題：一是企業經營美學的研究對象和學術使命；二是企業經營美學的學科特點；三是企業經營美學的理論體系；四是企業經營美學建立的時代背景和價值前景。

［關鍵詞］導論；企業經營；美學應用

一、企業經營美學的研究對象和學術使命

每門學科都有自己特定的研究對象，這既是學科賴以確立的基本理由，也是我們把握不同學科性質的前提條件。企業經營美學的研究對象是企業經營活動中美學應用的基本規律。也就是說，企業經營美學是研究企業經營活動如何應用美學原理的科學，它把企業運用美學原理從事經營活動作為自己的研究對象。在我看來，企業的經營活動既是一種經濟活動，同時也應該是一種審美活動，因為當今的時代生活特別是都市生活正在迅速地被藝術化。但是，我們現在還有許多經營者尚未清醒地意識到企業經營審美化的重要性和迫切性，他們經營的注意力仍然停留在傳統的硬性競爭和經驗管理的水準之上，而且經營者的審美修養和審美水平也亟待提高。這就使得企業經營美學的建立成為歷史的必然。由此可見，應運而生的企業經營美學理應承擔下列兩大學術使命：一是揭示企業經營活動中的審美規律；二是為企業在經營過程中自覺運用美學原理提供理論指導。企業經營美學作為美學的一個新興的分支學科，雖然剛剛起步，但我們完全有理由相信，既然企業經營美學是應現代企業經營審美實踐之需而誕生的，那么，它一定會有自己強大的生命力，它將不會辜負時代生活和市場經濟的重托，努力完成自己神圣的學術使命。

二、企業經營美學的學科特點

從前面的闡述我們可以清楚地看出，企業經營美學的學科特點主要有兩個：一是交叉性；二是應用性。

摘要：針對我國林業企業發展面臨的現狀，從林業企業生產運營狀況、資金運作狀況以及技術研發創新三個層面，選取14個二級指標作為探討林業企業經營績效關鍵影響因素的輸入數據；并把每股收益、加權凈資產收益率以及歸屬凈利潤同比增長率3個指標作為衡量林業企業經營績效的輸出層衡量指標；選取42家涉及林產品生產加工銷售的上市公司，以其2018年相關數據作為分析樣本，利用MLP神經網絡模型進行分析后得到影響林業企業經營績效的各個指標的重要性程度；并根據分析結果提出了林業企業為提升其績效水平，應當把重點放在對其產品市場的控制上的建議。

關鍵詞：林業企業；經營績效；變量重要性；MLP神經網絡

1引言

林業產業是我國國民經濟重要構成部分，自20世紀80年代以來，我國林業產業就處于迅速發展階段，2018年我國林業產業總產值為7.33萬億元，同比增長2.88%，林產品進出口貿易額達1600億美元，各類經濟林產品產量達1.57億t，其中，木竹加工及產品制造業仍對林業產業的發展起著較大的貢獻性作用。林業企業的共同努力是林業產業發展的重要原因之一，但是隨著近來我國對林業產業的發展更加注重質量，林業企業對林產品的開發和使用受到了一定程度限制[1]。從股市數據反映，多數涉林的上市公司近兩年來經營效果不是很理想，凈利潤水平不高，甚至出現虧損。通過對我國A股市場上市的42家涉林企業的經營數據分析，挖掘對經營績效產生影響的相關變量，量化目前對林業企業績效產生影響的影響因素及其影響程度，以分析結論為指導總結可行性發展建議將會對林業企業，在面臨生存發展受到挑戰的瓶頸期取得經營績效突破有著指導性意義。

2企業的經營績效影響因素分析

企業經營績受多個相互作用且復雜的因素交叉影響[2-3]，不同類型的企業績效關鍵性影響因素存在較大差異：一般來說，加工制造型企業受其生產運作過程管理影響較大，涉及尋求突破的企業更加抓住科技創新帶來的機遇，并且規模越大，資金的投入和使用對其影響效果越為明顯，因此文章從林業企業生產運營、資金運轉、研發創新三個層面，尋找可能夠對其經營績效產生影響、可以量化計算的二級指標。在經營績效反應層面，以每股收益、加權凈資產及歸屬凈利潤同比增長率為主要經營績效衡量指標。2.1生產與運營。規模較大的林業企業會涉及林木產品的采購、運輸、加工、倉儲、銷售，如果能夠合理對從采購到銷售的整體過程進行科學化管理，將會對其績效產生深遠的根本性影響[4]。在生產運營層面涉及利潤的營業收入A1、營業成本A2、毛利潤A3是生產過程中的核心指標，存貨周轉率A4是其產品銷售能力的反映指標，銷售費用A5、管理費用A6是企業團隊管理過程中投入。2.2資金運轉與使用。資本的投入和管理對企業績效有較大程度的影響，企業的規模越大，對資金的管理水平要求越高。資產負債率B1反映了企業的借入資本和總資本的比例結構；財務費用B2大部分由借入資本產生的利息構成；流動比率B3則反映了企業資金的流動性程度，流動比率越高，說明企業流動資產償還流動負債的能力越強，但是流動比率過高也反映了該企業的資金閑置成本過多；應收賬款周轉率B4則反映企業對賒銷收入產生的應收賬款管理能力，應收賬款周轉率高，既反映企業對應收賬款管理能力較強，也反映了企業的銷售業務較多，經營業績良好。2.3研發創新能力。由于林業企業現實問題，其生產結構、加工手段、產品特質、企業的運作模式等各個方面都必須經歷一定的創新，對產品的研發和升級是必不可少的生存條件，因此衡量林業企業的長期績效，研發創新能力是必不可少的、需要納入考慮因素[5]。一個企業的研發資金投入C1，研發人員數量C2、研發人員占總人員的比重C3，以及企業形成的無形資產C4都能體現一個企業對研發創新的重視水平。

1我國餐飲業的發展概述

我國傳統的餐飲業只是單純地為人們提供食物與飲品，隨著人們生活水平的不斷提高，我國餐飲業已經發展成集婚喪壽禮、休閑娛樂、聚會交流等為一體的綜合服務行業。隨著餐飲行業的飛速發展，各大商家的產業規模也在逐漸擴大。2016年，餐飲業全年收入突破3.5萬億元，同比增長11.2%，在2020年有望達到5萬億元。正如美團點評CEO王興測算的:按一個人一頓飯10塊錢計算，一年在餐飲上的消費至少1萬元，14億人就是14萬億元。作為一個入口生意，人們吃到嘴里的可能比14萬億元這個數還要多。

2營改增制度對餐飲業及相關企業帶來的影響

2.1對運行模式造成的影響。第一，以往的餐飲企業會采用單店運行的模式，在營改增政策出臺之后，逐漸增加了企業餐飲的規?；?、集團化。第二，在兼存性企業運行中，為了促進餐飲企業的穩定發展，需要積極開展多元化的藥物模式，并通過專業流程的再造及控制，進行產品基地生產方式的創設，滿足產業運行的規模化、經濟化發展需求，提升企業運行中的批量化、規?；杀緝瀯荨?.2對稅負內容造成的影響。在餐飲業及相關行業運行中，小規模納稅人的稅負降低能力限度較大，一項的稅負程序降低通常保持在41.75%的狀態，其計算方法如下。(100×5%－100/1.03×3%)/(100×5%)伴隨社會經濟的發展，2016年5月1日營改增政策結束之后，小規模的納稅人流稅率發生了改變，由以往的5%降低到3%的狀態，使餐飲企業中的營業稅逐漸增加。整個過程中的計征基礎主要是銷售收入，營業額在103%以上才可以得到收入。當餐飲行業作為小規模納稅人時，稅負的降低現象是十分明顯的。在此基礎上，對于一般的納稅人而言，表面上流轉稅稅率從之前的5%上升到6%，但是，對于一般的納稅人與小規模納稅人存在著一定的差異性，需要納稅人進項進行抵扣。在進項抵扣的范圍確定的過程中，其所涉及的內容相對較多，主要包括原材料采購、水電費采購以及裝修費用等問題，這些項目的稅率存在著差異性。2.3對稅收部門征收的影響。在稅收部門運行中，對個體餐飲行業而言，會按照銷售收入連續12個月進行納稅收入。在小規模納稅中，通常會采用核心征收的方法，因此，需要按照季度征收作為核心。在對一般納稅人查賬征收方式確定中，企業需要按照實際收入的標準，進行保障制度的確定，以便滿足稅務征收的核心需求。在采用核定征收方式的過程中，稅務部門的征收原則相對簡單，而且稅務保障體系相對較高，因此，通過查賬征收方法的使用，會增大征管難度，并帶來較為嚴重的風險。

3營改增背景下餐飲業的財務決策方法

3.1納稅人身份的合理籌劃。對于餐飲企業而言，增值稅的納稅人通常會分為一般納稅人以及小規模納稅人。一般納稅人主要是連續12個月銷售收入滿500萬元的企業，對于餐飲行業中的一般納稅人而言，由于原材料中的糧食及肉禽等資源多半為免稅農產品，所以無法獲得增值稅的專用發票，而且，農產品采購中，具有多樣性及專業性的特點，在項目整合中難以獲取專業的發票，因此，農產品收購也就失去原有價值。這種現象的出現導致餐飲企業在產品進項稅獲取中存在著一定的缺失因素，也就無法享受稅改紅利。3.2發票管理制度的確定。在餐飲行業運行及發展中，當使用增值稅時，相關人員通常會忽視兩個問題:第一，餐飲企業中的開放人員在增值稅發票開具的過程中，沒有嚴格按照規定進行增值稅的使用，例如，在發票開具中存在著信息有誤、發票應稅項目以及經營范圍跨越的問題，因此，這些發票不能正常報銷。第二，在餐飲企業財務管理工作確定中，存在著合規合法的增值稅發票問題，但是，由于一些工作人員掌握發票知識不夠全面，會造成發票不合理的問題，并存在著非法發票的現象，也就無法對相關資源進行抵扣。3.3營改增制度的改進。對于營改增項目內容而言，在某種程度上會為餐飲企業及相關企業帶來一定的改變，所以，餐飲企業中的管理者應該通過對營改增制度內容的分析，進行項目資源的配置，提升企業勞動的密集性，促進企業管理工作的穩定創新。通過對當前營改增狀況的分析，需要進行抵扣及相關費用的壓縮，以便降低企業的運營成本，滿足資產固定及生產設備的更新需求，在對底端產能分析中，可以充分滿足產業結構的調整需求。例如，在科技產業運行及發展的背景下，通過設備的引進，可以加快社會設施的更新換代，并通過新材質照明燈以及新能源的使用，可以減少固定費用的支出，并增大進項抵扣職能，為產業的運行及經濟發展提供支持。

在實際企業經營預測過程中，依據對整體企業經營狀態的分析，結合數學公式或者圖表繪制，得到盈虧平衡點。盈虧平衡點在實際盈虧平衡分析中可通過對整體企業收入與整體企業財務支出銷售額的等值核算，為企業整體達到盈虧平衡狀態提供有效的依據。因此在實際管理過程中，對企業經營預測中盈虧平衡點的作用進行適當分析具有非常重要的意義。

一、盈虧平衡點的相關概述

盈虧平衡分析也稱為利潤平衡分析，其主要是通過企業經營過程中對產品數量、銷售價格、銷售成本等因素的辦法獲得整體成本變化情況。盈虧平衡點是盈虧平衡分析的主要應用標準，其在實際應用中可通過對企業整體盈利、虧損等情況的分析，為企業生產經營提供有利的依據。

二、企業本量利分析中的盈虧平衡點

企業在經營發展過程中收入、成本相等的狀態，為盈虧平衡點。盈虧平衡點主要以本量利分析為依據，將本量利中的收入、單價、銷售量等參數進行合理設置。其中本量利中的成本與銷售量具有直接的聯系，即在本量利分析過程中可以直接將整體銷售額進行區別劃分為固定、變動兩種類型，這兩種類型成本相加所得的數值為本量利中的總體成本。以此為依據，可得出企業在經營管理過程中整體財務風險因素，進而得出企業在實際經營過程中的風險變動趨勢。在具體的企業經營本量利分析過程中，大多通過對銷售額、變動成本總體數額進行對比分析，銷售額與總體變動成本相減所得的數值也可稱為企業經營邊際貢獻。在企業經營預測中針對盈虧平衡點分析，若邊際貢獻與企業經營中的總體固定成本相等，則認為企業經營過程中其處于盈虧平衡狀態[1]。在實際企業經營預測過程中也可以利用預測模型創設的方式。即在總體預測模型創設的基礎上，對實際企業經營過程中的問題及實施情況進行全面分析，以降低企業經營成本，提高企業運營效益為目的，不斷進行整體企業經營方案的優化調整，便于企業經營環節實際經濟利潤有效上升。

三、運用盈虧平衡點判斷不同類型企業的經營風險

一、企業經營者現狀與績效考核中的問題

（一）企業經營者的現狀

由于信息不對稱、契約不完備、目標不一致而產生的企業所有者與經營者之間的信任危機，將直接導致企業未來發展狀況。通過對企業經營者現狀進行的分析將不難發現問題的癥結。

1、視自我為環境主宰。成功的經營者都是瞬時而變的，因為他們知道自己無法控制身邊的環境，面對市場這個大的經濟環境，他們順應市場經濟規律的變化而做出決定。但是，有些經營者卻看不到這點，他們認為自己能主宰周圍的環境，在做出經營決策時，往往不顧市場的需求，以致做出錯誤的決定。

2、將公司與個人混為一體。如果CEO是公司的創辦人或是協助公司成長的元老級人物，他們就特別容易將公司的成就混淆為個人的成就。有這種心理的CEO常常利用公司為他們實現一些并不能夠為企業帶來利潤的個人野心。

3、固執己見、鏟除異己。胸懷宏圖大略的CEO在他們經營期間，在全公司灌輸他們理想中的信念，讓公司所有員工都為達到他們所設立的目標而奮斗。如果有某個經理游離于CEO制定的這一目標之外，這些CEO就會覺得他們的理想受到了侵害。在給出對方一段很短的寬限期后，他們最終會給這些躊躇不前的經理兩個選擇：要么照計劃行事，要么卷鋪蓋走人。最終導致公司大量人才流失，使企業人才短缺，失去市場競爭力。