生豬管理范文10篇

為全面貫徹國務院《生豬屠宰管理條例》（國務院令第525號，以下簡稱《條例》）、《省實施<生豬屠宰管理條例>辦法》和《商務部關于加強鄉鎮生豬進點屠宰管理的緊急通知》（商運發〔2007〕417號）等有關文件精神，深入實施食品放心工程，確保群眾吃上"放心肉"，結合我縣農村實際，制定本實施意見。

一、充分認識加強農村生豬屠宰管理的意義

生豬產品的質量安全，是農村食品安全的重要組成部分，直接關系到人民群眾的身體健康乃至生命安全。加強農村生豬屠宰管理，提高豬肉產品質量，是確保農民食肉安全，保證農民吃上"放心肉"的重要環節。從我縣情況看，目前，農村生豬屠宰管理中還存在生豬屠宰場過多，屠宰、檢疫、肉品流通和市場管理不夠規范等現象，農村群眾的食肉安全還得不到有效保障。各級黨委、政府要充分認識加強農村生豬屠宰管理的重大現實意義，進一步建立健全各級管理制度，加強檢疫檢驗，嚴格操作規程，保證農村生豬產品質量安全，切實保障農民的身體健康和生命安全。

二、加強農村生豬屠宰管理的主要內容

農村生豬屠宰管理主要包括屠工管理、屠宰管理、檢疫檢驗、市場銷售管理等，以實施屠工制，加強屠工管理與檢疫檢驗為核心。

（一）加強屠工的管理

第一條為保證生豬產品質量，維護消費者合法權益，根據國務院《生豬屠宰管理條例》和《河北省生豬定點屠宰管理辦法》，結合本市實際，制定本辦法。

第二條凡在本市行政區域內從事生豬屠宰，生豬產品銷售、加工及其相關活動的單位和個人均應遵守本辦法。

第三條本市生豬屠宰實行定點許可制度，并堅持合理布局、集中檢疫、方便群眾、有利流通和尊重少數民族習慣的原則。

第四條本辦法所稱生豬產品，是指生豬屠宰后未經加工的胴體、頭、蹄、尾、臟器、血液等。第五條市縣（市、區）商品流通行政主管部門負責生豬屠宰管理工作。

市縣（市、區）畜牧（農業）行政主管部門負責生豬防疫工作。

市縣（市、區）衛生、質量技術監督、工商行政管理等有關部門按照各自的職責負責生豬產品衛生防疫、質量檢驗及銷售的監督管理工作。

摘要：提出了一種牲畜管理的自動化解決方案，它將現代化養殖技術和先進的科學技術手段結合在一起，為生豬的養殖和管理提供了新的管理方法，以提高生產效率。

關鍵詞：無線射頻識別;食品安全;供應鏈;動物識別

0引言

隨著市場的放開，生豬和豬肉市場也不可避免地產生了一系列的問題，如市場混亂、缺乏統一管理、衛生問題嚴重。這些問題的存在嚴重阻礙了豬肉市場的健康發展。動物跟蹤與識別是利用特定的標簽,以某種技術手段與要識別的動物相對應，可以隨時對動物的相關屬性進行跟蹤與管理的一種技術［1］。生豬管理系統就是動物跟蹤與識別的一個應用，它為加強牲畜的飼養，定期檢查牲畜的健康提供了絕佳的條件。RFID是利用射頻信號自動識別目標對象并獲取相關信息的，它是自動識別領域的一個重要分支。在農牧漁業中可用于羊群、魚群、水果等的管理以及寵物、野生動物跟蹤［2］。與目前應用廣泛的基于光學技術的自動識別方法（如條形碼和攝像）相比，RFID具有一次處理多個標簽并可將處理狀態寫入標簽、不受大小及形狀限制、耐環境性強、穿透性強、數據的記憶容量大、可重復利用等許多優點。

RFID即射頻識別，又稱為電子標簽（E－Tag），其最早的應用可以追溯到第二次世界大戰中用于區分聯軍和納粹飛機的敵我辨識系統。隨著技術的進步，RFID的應用領域日益擴大。如圖1是一個典型的RFID系統。它由標簽（Tags）、讀寫器（Reader）、天線（Antenna）、主機（Host，用于處理數據的計算機）和應用支撐軟件等部分組成［3］。

標簽一般由芯片和天線組成；每個標簽具有唯一的電子編碼。標簽附著在物體上或嵌入物體內用以標志目標對象［4］。根據發射射頻信號的方式不同，標簽可分為主動式和被動式兩種。主動式標簽（又稱為有源標簽）通常由內置電源供電，主動向讀寫器發送射頻信號；被動式標簽（又稱為無源標簽）不帶電池，其發射電波以及內部芯片運行所需的能量均來自讀寫器所產生的電磁波。圖1中所示為被動標簽。讀寫器通過控制射頻模塊向標簽發射讀取信號，并接收標簽應答;同時讀寫器要把時鐘信號和能量也發送給標簽。讀寫器要對標簽的對象標志信息進行解碼并將其連同標簽上的其他相關信息傳送到主機以供處理。RFID讀寫器可以同時讀取多個標簽內的信息。主機負責對讀寫器所讀取的標簽數據進行過濾、匯集和計算，減少從讀寫器傳往企業應用的數據量［5］。

根據省商務廳開展生豬屠宰管理工作專項檢查考核的通知和相關文件精神，按照市委、市政府的統一部署，市商務局在大力開展自查自糾的同時，進一步總結提高，管理工作逐步規范化和科學化，取得了顯著成效?，F將有關情況匯報如下：

一、基本情況

（一）瘦肉精專項整治落實情況

結合雙匯瘦肉精事件的教訓，根據省人民政府辦公廳《關于進一步加強“瘦肉精”整治工作的緊急通知》精神，按照市人民政府的統一部署，今年3月23日,我局專門召開了“瘦肉精”專項整治工作會議。會議決定在全市生豬定點屠宰企業積極開展“瘦肉精”整治工作，確保肉品質量安全，確保人民群眾生命健康。成立了“瘦肉精”整治工作專班，局長覃傳發任組長，副局長副組長，市場秩序科為成員單位。從3月24日開始，對全市16家生豬定點屠宰企業進行了拉網式排查，經檢測未發現含有“瘦肉精”生豬流入生豬定點屠宰企業。為了確保人民吃上“放心肉”，我們堅持從生豬的源頭抓起，建立了長效監管機制，主要是把好“三關”，搞好檢查和驗收：一是把好豬源關，嚴禁從已經曝光的河南孟州等四縣簽訂購銷協議。二是把好生豬養殖戶篩選關，選擇與信譽好，不添加“瘦肉精”等違禁物的養殖戶訂購生豬。三是把好生豬購進關，購進的生豬除了隨附合法的“生豬檢疫證明”、“車輛消毒證明和非疫區證明外”，還必須隨附生豬產地有關部門出具的“瘦肉精”批檢合格證明原件。在檢查和驗收上，力求自查自糾，同時配合相關部門的“瘦肉精”抽檢，嚴格生豬進廠（點）檢疫和查驗制度，進廠未經檢疫的生豬不得屠宰；細化和強化臺賬記錄，確保生豬來源明，檢疫檢驗記錄準，出廠肉品去向清。

（二）質量安全管理制度執行情況

目前，全市現有生豬屠宰場16家，其中1星級1家；年全年累計定點屠宰生豬69162頭，比同期77779頭下降11.08%，其中城區37526頭，鄉鎮31636頭。為了加強對上述企業及個體經營戶的管理，我們制定了一系列保障制度：一是生豬定點屠宰企業建立健全生豬進場驗收制度、檢驗檢疫制度、肉品質量管理制度、肉品出場驗收制度等一整套有關生豬屠宰和肉品質量安全的規章制度。二是建立索證索票制度和肉品質量可追溯制度。三是建立各種臺賬，完善各種原始記錄。四是健全肉品質量保障措施，與機關、學校、超市、醫院、企業等單位簽訂肉品供應合同等。為確保制度的落實與兌現，層層簽定了責任狀，實行肉品質量安全一把手負責制。要求自覺接受上級食品安全行業監管部門檢查和指導。對違犯食品安全規定、造成肉品質量安全事故，或不履行職責、或違犯相關法規的負責人，將依照《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《生豬屠宰管理條例》等進行處罰；情節嚴重、觸犯刑律的，將移送司法機關依法追究其法律責任。市政府與9個鎮（街道辦事處）簽定了《市肉品質量安全目標管理責任書》。責任書要求各鎮（街道辦事處）主要負責人對本地生豬屠宰和肉品質量安全專項整治工作負全責。市商務局與市內18家生豬定點屠宰場（廠）簽定了《市肉品質量安全目標管理責任書》。責任書要求生豬定點屠宰場（廠）負責人對屠宰加工環節負責，確保出廠肉品檢疫檢驗合格。建立肉品購銷臺帳，完善肉品質量可追溯體系。嚴禁屠宰加工病死豬肉；嚴禁在屠宰過程中對豬、牛、羊注水流入市場銷售；嚴禁添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，嚴格執行肉品屠宰檢驗制度。做到沒有配戴耳標和檢疫合格證明的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢驗證章、無檢疫合格證明的肉品不出廠銷售，有害肉品必須進行無害化處理。同時，要承擔屠宰廠信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發現未經檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當地動物衛生監督機構處理。加強生豬屠宰現場管理。必須要有經考試合格專兼職肉品品質檢驗員，對肉品質量負責檢驗；必須嚴格場內消毒管理，防止病菌侵蝕肉品；不斷更新設施設備，逐步推行機械化屠宰。健全和完善畜禽定點屠宰日常管理規范，建立肉品質量安全長效機制。市商務局和市教育局聯合與全市79所中小學簽定了《市肉品質量安全目標管理責任書》。要求學校集體食堂采購的豬肉必須100%來自市生豬定點屠宰企業；嚴格執行進貨索票要票制度，即學校采購肉品時，必須向銷售方索取肉品來自定點屠宰企業的有效票證，相關執法部門檢查時，學校應主動配合、提供肉品來自定點屠宰企業的有效票證；學校在采購肉品過程中，發現定點屠宰企業銷售的肉品質量有問題時，必須及時向上級主管部門報告。層層簽定責任狀以來，通過對肉品生產、流通和消費環節的檢查，馬家店街道辦事處城區生豬定點屠宰率達到100%，各鄉鎮達到95%以上；全市超市、學校經營消費的肉品100%來自生豬定點屠宰企業；沒有發生一起肉品質量安全事故。

為調動我市發展生豬生產的積極性，促進生豬生產的規?；?、產業化，進一步穩定市場豬肉供應，滿足消費需求，增加農民收入，增強農村發展活力，根據《財政部關于印發<生豬調出大縣獎勵資金管理辦法>的通知》（財建〔〕422號）和《省財政廳關于印發<省生豬調出大縣獎勵資金管理辦法實施細則>的通知》（財商發〔〕74號）文件規定，結合我市生豬生產發展特點，現制定以下實施方案。

一、獎勵資金的使用原則

獎勵資金專項用于發展生豬生產，堅持實行“引導生產、多養多獎、力求平衡、直補到戶、專項使用”的原則。

二、管理職責

按照上級政策要求,獎勵資金管理實行行政首長負責制，地方各級人民政府及相關職能部門須嚴格按照國家法律、法規,合理安排和使用獎勵資金。

（一）財政部門為獎勵資金的主管部門，在同級人民政府和上級財政部門的領導下履行下列職責：

第一章總則

第一條為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產品質量安全，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。

未經定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。但是，農村地區個人自宰自食的除外。

在邊遠和交通不便的農村地區，可以設置僅限于向本地市場供應生豬產品的小型生豬屠宰場點，具體管理辦法由省、自治區、直轄市制定。

第三條國務院商務主管部門負責全國生豬屠宰的行業管理工作?？h級以上地方人民政府商務主管部門負責本行政區域內生豬屠宰活動的監督管理。

各鄉鎮人民政府、縣政府有關部門：

為全面貫徹落實《中華人民共和國動物防疫法》、國務院《關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等有關文件精神，加強鄉鎮生豬定點屠宰管理工作，保障廣大農村居民食肉安全，現就做好鄉鎮生豬屠宰管理工作的有關事項通知如下：

一、提高認識，切實加強鄉鎮生豬屠宰管理

生豬屠宰管理工作事關人民群眾食肉安全和身體健康。加強鄉鎮生豬屠宰管理和生豬肉品市場的監管，對于維護人民群眾消費安全、規范屠宰行業秩序、維護社會穩定、促進社會和諧、推動畜牧業健康發展具有重要意義。各鄉鎮各有關部門要從講政治、講大局的高度，進一步提高對加強鄉鎮生豬屠宰管理工作重要意義的認識，增強責任意識，加強組織領導，落實工作責任，完善工作機制，切實做好鄉鎮生豬屠宰管理工作。

二、因地制宜，采取多種進點屠宰模式

鄉鎮生豬屠宰管理工作的重點是各鄉鎮人民政府所在地集鎮和人口相對密集的自然集鎮內屠宰生豬并上市銷售生豬肉品的行為。農村自宰自食生豬不列為鄉鎮生豬屠宰管理的范圍。各鄉鎮要根據“定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營”的生豬屠宰管理工作總體要求，結合本鄉鎮區位、人口分布、交通條件等實際狀況，因地制宜采用生豬定點屠宰管理模式，逐步規范生豬定點屠宰管理工作。

一、我區生豬屠宰行業發展的現狀：

我區生豬屠宰管理工作起步較早。1998年1月1日國務院《條例》正式頒布實施，吉州區啟動了生豬定點屠宰工作，得到了市、區政府領導大力支持。從我區實施生豬定點屠宰管理來看，經歷了起步推開、磨合較量、強勢推進、調整提高、規范完善五個階段。盡管工作步履艱難，發展不平衡，但許多方面取得了很大的成績，主要表現在：一是肉品質量顯著提高。通過嚴厲打擊私屠濫宰后，城區、鄉鎮定點屠宰率和覆蓋面大幅度提高，嚴把檢疫檢驗關，保證人民群眾基本吃上放心肉。二是穩定增加地方財稅收入。三是逐步建立和形成了有序管理的肉品市場。四是肉類行業協會管理和行業自律工作開始起步。

1、屠宰廠（場）、點情況。按照“合理布局、適當集中、有利流通、方便群眾”的原則，我區決定在郊區4個鄉鎮設立3個定點屠宰場。2008年完成長塘、樟山鄉鎮生豬定點屠宰場的選址、建設、驗收，核發了生豬定點屠宰許可證，2009年興橋鎮按規范建設了鄉鎮生豬定點屠宰場，經申報由市經貿委核發了許可證。吉州中心城區生豬定點屠宰廠設在吉安市肉聯廠，該廠目前已納入國務院2008年實施政策破產企業建議名單，因此擇地新建生豬定點屠宰廠的工作迫在眉睫。2009年，我們先后在興橋和曲瀨兩處選址，經過篩選和對比，最后確定吉州中心城區屠宰中心選址在吉州區工業園區內，劉家村附近，占地面積約50畝，現該項目正在上報立項。

2、執法隊伍情況。生豬定點屠宰管理工作，區政府成立“吉州區生豬定點屠宰領導小組”，下設辦公室，辦公室設在吉州區商業局。定點辦履行日常生豬定點屠宰管理工作。定點辦下成立“生豬定點屠宰稽查大隊”?；榇箨犜谌粘＞幹啤⑿再|尚未明確的情況下，人員大部份為原區食品公司管理人員，經費為自收自支。近幾年來，稽查文秘雜燴網大隊在商業局和定點辦的管理下，不斷規范完善執法程序和手續，提高執法效能。2008年在查處江子頭村和南坑村等3個危害較大的私屠濫宰窩點時，依法行政，按法律程序進行訴訟處理，維護了法律尊嚴，樹立部門威信。在稽查大隊內實行目標管理，績效掛鉤。明確工作職責，落實工作責任，創新工作思路，堵住監管盲區，加強市場、賓館、單位食堂的用肉監管，加強冷鮮肉專賣店肉品監管，確保市民吃上放心肉。定期組織稽查隊員學習，提高執法能力和水平。為確保生豬定點屠宰工作有序健康開展，稽查隊起早貪黑，頂烈日、冒酷暑、戰嚴寒、迎狂風暴雨，歷經艱難險阻，一年360天奔波在城鄉市場，開展市場巡查，進行生豬定點屠宰管理行政執法管理工作，為城鄉生豬定點屠宰和穩定發揮積極作用。

3、生豬屠宰情況。我們主要是在強化定點屠宰管理和完善市場監管上著力。一是進一步規范完善城區生豬定點屠宰管理，穩定市場供應。2008年城區生豬宰殺量完成39800頭。完成目標任務的110.56%，比上年增長8.42%。2009年1—9月份城區完成40749頭，比上年同期增長57.2%。二是完善鄉鎮定點屠宰管理。2009年1—9月份完成5038頭，比上年同期增長26.36%。三是加強監管，激活肉品市場流通。繼續完善豬肉批發全面放開管理，在招標競爭中，審批合格肉品批發商17家，實行合同化和動態化管理。為激活肉品競爭引進批準產供銷一條龍的農業龍頭企業在集貿市場設惠民農家超市，發揮平抑和穩定市場肉價的作用。

4、屠宰收費情況。我區定點屠宰仍然實施“定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營”管理。定點屠宰一頭生豬的收費標準是：國稅20元、地稅5元、管理費12元、檢疫費4元、代宰費25元，合計為66元。運作方式是：批發商在肉品批發后，按時按批發量乘以每頭收費標準將稅費統一交定點辦，定點辦每10天一次分別解交國、地稅和農業檢疫等部門。該屠宰收費方式實行多年來，得到相關部門的肯定，運作簡便，及時到位。

生豬的養殖在我國分布廣泛，豬肉是人們主要的肉類食物之一，我國的生豬養殖行業對我國經濟發展起到積極的作用，隨著我國生豬養殖規模的不斷擴大，需要先進的科學技術支撐生豬養殖業的發展。近幾年四川對生豬的養殖發展也很迅速，本文通過對生豬養殖技術的闡述，強化生豬養殖與管理的規范化和科學化，進一步提高養殖戶的技術水平。

豬作為一種雜食動物，在我國養殖歷史久遠，養豬是中國農業生產的一個重要組成部分，大部分地區農村在養豬時還利用豬糞漚肥，是不錯的綠色有機肥。豬肉是美味食物，皮即可食用也是制作皮革的原料，生豬大多體肥肢短，適應性強，好喂，繁殖也較快。生豬養殖是一項不錯的致富項目，但要加強生豬的養殖與管理才能達到預期目標。

1生豬品種的選擇

1.1做為繁殖基礎的母豬的品種選擇要求。根據市場對豬肉品質需求的要求，選擇適宜的母豬品種，如選擇瘦肉型的豬，剛需引進雜交瘦肉母豬；對于養殖經驗少的養殖戶來說，則需選擇抗病抗逆性強的豬種。根據繁殖性能優勢選擇不同品種的種豬，如選擇排卵多，產仔多，繁殖力強的種豬一般地方種豬好于引進品種。針對后備母豬的個體選擇，適宜選擇4至5月齡，從外觀來看，選擇體型健壯、面目清秀、乳頭排列均勻，生殖器官發育良好，無殘疾的且身體健康的母豬。但養殖規模較小的養殖場不要在自己育肥豬群中自留母豬，影響產仔的質量。1.2仔豬選擇。在選擇購買仔豬飼養時，一定要先了解仔豬品種、免疫情況。要仔細觀察仔豬的外形，一般瘦肉型豬的雜交品種大多腰身較長，腹部上收，臀部豐滿，皮薄毛稀。這類豬生長周期短，效益高。在檢查仔豬時也要看其健康狀況，精神是否活潑，被毛是否有光澤，糞便是否成型等。應就近購買仔豬，知根知底可以了解其詳細情況，但一定要選擇品種優良，多代雜交，養殖收益高的品種。

2生豬養殖管理

2.1養殖環境的管理。豬的養殖環境決定豬的養殖水平。在豬的養殖環境管理上，首先是豬圈的光照問題，即光照要適當，平時豬圈要能夠照射陽光，但又要避免夏季陽光直射問題。若夏季光照過于強烈，建議在豬圈上放一些遮陽物，而在冬季要做好保溫，可以用大棚技術在豬圈四周處理。及時清理豬圈內的糞便，保持清潔衛生，防止細菌傳染，影響生豬的生長。養殖環境改善可以減少生豬所患疾病的發生，使養殖水平達到最佳。2.2養殖密度的控制。在一般情況下，養殖密度大，一個圈內養殖數量多，建圈成本降低，而圈內空間縮小，生豬活動受限，基本生豬就會吃完就睡，這樣生豬容易長肉，育成速度加快，可以有效提高經濟效益。但在密度控制上，要注意防范疾病發生，密度過大，一旦發生疫情控制措施難以保證，將會直接造成經濟損失。密度控制與疾病防疫要有機結合。2.3養殖時間的管理。現在規模養豬場的生豬出欄時間一般為6到7個月，體重基本達到95至110公斤左右就已經宰殺，目前，對豬宰殺時間來說，養殖戶也在算經濟帳，超過90公斤重量，雖然豬的生長時間還未利用好，但是豬過大，飼料成本也在提高，尤其近幾年，豬價不穩，養殖戶為等價格提升，控制豬的生長，養殖時間在加長，對食用者雖是好事，但是養殖戶的經濟效益卻在受損。2.4對飼料的管理。從生豬養殖成本來說，飼料所占比重較大，生豬在不同的養殖時期，對飼料需求不同，要根據生豬生長期對飼料元素需求變化有所側重地增加，可以保證生豬的生長均衡。從近幾年的養殖經驗來看，目前市面上推行的全價料，對生豬養殖來說比較經濟，便捷，適合中大型養殖場使用。2.5生豬疾病防疫的控制。疾病防疫控制可有效提高生豬生長質量，減少發病率，可以促進經濟效益的提高。對生豬的防疫重點是監控，發現問題及時處理。定期接種疫苗，對生長不同時期的易發生的疾病要經常檢查，做好預防；生豬易發生腸道寄生蟲病，要勤觀察，早發現，及時處理，可有效進行預防，以防止疾病的漫延對生豬養殖造成損失。

第一條為保證生豬產品質量，維護消費者合法權益，根據國務院《生豬屠宰管理條例》和《河北省生豬定點屠宰管理辦法》，結合本市實際，制定本辦法。

第二條凡在本市行政區域內從事生豬屠宰，生豬產品銷售、加工及其相關活動的單位和個人均應遵守本辦法。

第三條本市生豬屠宰實行定點許可制度，并堅持合理布局、集中檢疫、方便群眾、有利流通和尊重少數民族習慣的原則。

第四條本辦法所稱生豬產品，是指生豬屠宰后未經加工的胴體、頭、蹄、尾、臟器、血液等。

第五條市縣（市、區）商品流通行政主管部門負責生豬屠宰管理工作。

市縣（市、區）畜牧（農業）行政主管部門負責生豬防疫工作。