亞硝酸鹽范文10篇

各市(區)食品藥品監管局(分局)、市食品藥品質量監督所：

近來，國內有關亞硝酸鹽中毒事故不斷發生。2月份，**市一家幼兒園的136名兒童，在午飯后出現嘔吐、腹瀉等不良反應，被緊急送往醫院救治。經過西安市疾控中心檢測，確定孩子們出現不適反應是亞硝酸鹽中毒導致。為進一步加強餐飲環節亞硝酸鹽的使用管理，杜絕因不規范使用亞硝酸鹽導致食物中毒事件發生，確保人民群眾食品安全和身體健康，根據《食品安全法》相關規定，市局要求各監管單位加強亞硝酸鹽監管，防止食物中毒的發生?，F將有關事項通知如下：

一、進一步貫徹落實《食品安全法》、食品添加劑使用標準等法律法規、打擊食品非法添加和濫用食品添加劑關于食品添加劑“五專兩公開”相關規定。嚴禁餐飲單位購買、儲存、使用非食品添加劑級亞硝酸鹽。采購食鹽必須從正規商業網點購買，嚴禁購買私鹽，嚴禁使用來歷不明的鹽類物質，如有類似情況將依法追究有關責任人責任。對亞硝酸鹽實施“專店購買、專賬記錄、專區存放、專器計量、專人負責”，以防誤食誤用?？局茖ｉg和肉食制作間存放的亞硝酸鹽，要標志明顯，設置慎用標識，其他主、副食加工間任何臺、柜、架不得存放亞硝酸鹽，嚴禁與食鹽、白糖、淀粉等易混淆物混用混放。各監管單位要采取積極有效措施，重點加強對學校食堂、建筑工地食堂、集體食堂、婚慶宴席、重大活動保障等餐飲重要環節的亞硝酸鹽使用的日常監管。

二、加大抽檢力度。進一步規范餐飲單位落實《食品安全法》索證索票、查驗等食品安全管理制度，加強對餐飲單位制作或者采購自用的鹵菜、腌臘肉(含咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、香腸等)亞硝酸鹽殘留量的抽檢工作，切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。

三、樹立餐飲單位是預防亞硝酸鹽食物中毒和保證食品安全第一責任人意識。督促餐飲單位采取有效措施，嚴禁使用來歷不明、標簽不清的鹽類物質，防止亞硝酸鹽食物中毒事件的發生。

四、加大宣傳教育力度。各監管單位要積極與新聞媒體聯合，向餐飲單位和廣大群眾普及食品安全知識、亞硝酸鹽等食物中毒防治常識，教育引導餐飲單位從業人員和廣大群眾不購買私鹽，不使用工業鹽，不使用來歷不明、標簽不清的鹽類物質。

【摘要】目的對一起食物中毒的可疑中毒食品和嘔吐物進行了實驗室化學分析，以確定引起中毒的原因。方法可疑中毒食品樣品和嘔吐物經研磨混勻后，加入保護性試劑和pH調節試劑，在弱酸性條件下，重氮化反應并形成紫紅色化合物，然后比色測定。結果在被檢可疑中毒食品和嘔吐物中，檢出亞硝酸鹽。結論結合現場衛生學調查、流行病學調查、臨床診斷癥狀等相關資料，可以明確判定食用過量亞硝酸鹽為引起此次食物中毒的原因。

【關鍵詞】食源性亞硝酸鹽中毒;亞硝酸鹽;分析檢測;衛生監督管理

在我國化學類食物中毒中,由亞硝酸鹽引起的中毒事件位居前列。亞硝酸鹽是白色結晶性粉末，味微咸而稍帶苦，易溶于水，常用于食品加工防腐，由于物理性狀與食鹽相似，常導致誤食、誤用或亂用，甚至引起中毒?，F就一起由誤食亞硝酸鹽引起的食物中毒事件進行分析,以便為此類事故的預防及衛生監督管理提供參考。

1材料與方法

1.1一般資料

2008年8月6日中午,某女士在吉林市某小吃店訂購一碗冷面，12點20分送到，該女士就餐后出現乏力、心慌，下午14時到醫院就診。該病人臨床表現為惡心、嘔吐，口唇、顏面、四肢肢端出現紫紺癥狀，醫院確診為亞硝酸鹽中毒。接到食物中毒報告,有關人員趕到現場，并采集可疑中毒物和病人的嘔吐物，進行實驗室檢驗分析。

各市食品藥品監督管理局：

為了解掌握前一階段各地開展亞硝酸鹽使用管理"百日整治"專項行動的進展情況，進一步深化各項措施的落實，推進專項整治工作的深入，確保奧運期間我省食品安全形勢平穩有序，省局決定召開亞硝酸鹽使用管理"百日整治"專項行動工作推進會?，F將有關事宜

緊急通知如下：

一、會議內容

1、各市匯報開展亞硝酸鹽使用管理"百日整治"專項行動進展情況。內容包括：整治工作采取的具體措施、取得實效及工作中存在問題、下一步工作打算。

2、省局領導講話。

摘要：以昭通醬的傳統工藝為基礎，研究不同工藝條件下昭通醬中亞硝酸鹽含量的變化情況。結果表明，在昭通醬的自然發酵過程中，亞硝酸鹽含量隨時間的增加而增加，到110d后逐漸趨于平緩或呈下降的趨勢；食鹽添加的量與昭通醬中亞硝酸鹽含量呈負相關且影響顯著；發酵溫度越低，亞硝酸鹽含量越少，在30℃時產生的亞硝酸含量最高，最高達到4.55μg/g；相比對照組，抗氧化劑（維生素C）大大降低了亞硝酸鹽含量，當抗氧化劑添加量為0.09%時，亞硝酸鹽含量相對較低。最后結合昭通當地氣候特色以及昭通醬的感官評分，確定出昭通醬的最優工藝為：食鹽添加量15%、發酵溫度為10℃、時間180d、維生素C添加量為0.09%。

關鍵詞：昭通醬；發酵工藝；亞硝酸鹽；抗氧化劑

云南昭通地區的傳統美食——昭通醬，其味道在云南眾多的醬類食品中可居于首位。昭通醬的主要成分為黃豆，營養豐富，如果直接食用其主要營養物質的消化吸收率只有60%左右[1]，而發酵后的豆類制品其營養成分更加豐富，同時發酵也能降低植酸等抗營養因子的含量，因此容易被人體消化吸收[2]。昭通醬是經過兩次發酵制成的豆醬食品，其顏色呈棕紅色，香味濃郁，味道醇厚、入口回甜，是不可多得的美味食品。昭通醬的制作用料考究，發酵周期漫長，在長期的發酵過程中，除產生人體不可缺少的氨基酸、還原糖、脂肪酸等多種營養元素外，還會產生亞硝酸鹽[3]。在毒理學上，亞硝酸鹽為“劇毒”類物質，對于人體中毒劑量為0.13～0.15g[4]。另外，近年來亞硝酸鹽在人體內會形成亞硝氨類化合物引發癌癥的問題成為人們比較關注的焦點。國內外對腌制食品中亞硝酸鹽含量的研究已經取得了很大的進展，但對昭通醬發酵過程中亞硝酸鹽含量變化的研究很少。因此，對昭通醬在不同發酵工藝中亞硝酸鹽含量變化的研究具有重要意義。

1材料與方法

1.1材料與試劑

黃豆、辣椒、白酒、花椒，均購自昭通本地；維生素C、亞鐵氰化鉀、乙酸鋅、冰乙酸、硼酸鈉、鹽酸、氨水、對氨基苯磺酸、鹽酸萘乙二胺鹽和亞硝酸鈉，均為國產分析純。

各市食品（藥品）安全（協調）委員會辦公室：

經多年專項整治，我省食品安全形勢明顯好轉，重大食品安全事件數明顯下降，但由于亞硝酸鹽使用管理不當引起的食物中毒事件時有發生。為切實保障群眾的生命安全和身體健康，確保奧運期間我省食品安全形勢平穩有序，經研究決定，從6月1日至9月10日，在全省開展亞硝酸鹽使用管理“百日整治”專項行動?，F將有關事項通知如下：

一、工作原則和目標

按照“標本兼治、著力治本”和“突出重點、注重實效”的工作原則，結合本地實際，著力解決亞硝酸鹽使用管理中存在的突出問題。通過專項整治，進一步促進誠信生產、安全加工、規范流通、放心消費的亞硝酸鹽使用管理安全防范體系建設，進一步落實我省農村自辦宴席和寄宿制學校食堂監管工作有效機制，最大限度地減少亞硝酸鹽中毒事件的發生，降低其危害程度，進一步提升食品安全保障水平。

二、工作重點

（一）強化餐飲業食品安全監管。衛生部門要強化監督檢查力度，督促各類餐飲單位，特別是集體配餐單位以及學校、企業和建筑工地食堂不購買、存放和使用亞硝酸鹽及其它來歷不明的非食用鹽類物質。

1材料與方法

1.1影響魚塘水質的環境因子。（1）溫度。魚是一種會隨著外界環境變化而變化的一種變溫動物。水溫對魚的各方面都產生了重要影響，包括魚的生長速度、繁殖能力和攝食能力等。一般來說，魚類的生長和繁殖在最適溫度范圍之內會隨著溫度和飼養量的增加而增加；當溫差過大時，會導致魚類的冷熱應激反應，降低身體抵抗能力，產生疾病，甚至造成大批死亡。（2）鹽度。鹽度是影響魚類的生理活動和新陳代謝變化等生長環境因素的重要原因，它迫使魚類本身通過一系列體內的生理變化來調節滲透壓來維持動態平衡，從而導致攝食、生長和存活等相關生理指標產生變化。（3）酸堿度。當水中的pH過高或過低時，會抑制池水中微生物的活性，使有機物不容易分解，并同時影響水體的水質。在堿性的水體中，魚會產生不同程度的出血，嚴重的會導致魚類死亡；在弱酸性的水環境當中，魚的攝食能力下降從而產生厭食的現象，并且活動能力顯著降低。（4）溶解氧。水體中溶解氧的含量對魚類來說非常重要，水體中溶解氧的含量與風力、氣壓、時間和溫度密切相關。水中的溶解氧含量低會導致魚類缺氧，抵抗力降低，從而導致食欲下降，甚至造成窒息而死亡。與此同時有害厭氧菌繁殖大量繁殖，使有害氣體得以分解，更為嚴重時會造成魚類的大量死亡，引起水質惡化。（5）氨氮。氨氮是衡量水體老化與否的重要指標之一。在池塘水體中，氨氮是以非離子氨和離子氨（對水生生物有毒）的形式通過鰓進入魚體，增加水氨氮排泄負擔，增加血液中氨的濃度，降低各種酶的活性及血液輸送氧氣的能力，使魚類鰓缺氧，從而對魚產生損害以至于中毒死亡。（6）亞硝酸鹽。水中生物在排泄時，經過氨化的作用會把有機廢物變成氨，而且魚在活動過程中通過泌氨作用使水中產生氨，并且人工使用的無機氮肥也會使水中產生氨。當水體里的溶解氧非常充足的情況下，經過亞硝化菌作用，逐步氧化生成亞硝酸鹽（亞硝化作用），亞硝酸鹽在細菌的進一步作用下轉化為亞硝酸鹽錯誤！未找到引用源。。一般情況下，當養殖水體中的亞硝酸鹽的含量低于0.1mg/L，魚類能夠正常生存，對魚類的健康并不會造成任何的傷害。1.2調查區域、采樣時間及池塘情況。本次研究的主要內容是對養殖魚塘水質的動態檢測并進行水質分析，所以選取得地點是河北省唐山市天正公司旗下的一個紅鰭東方鲀(TakifuguRubripes)養殖基地。該基地從四月份開始就已經進入了幼苗的培育和繁殖時期。因此選取紅鰭東方豚幼苗池塘作為此次的研究對象，并對池塘的水質進行檢測與分析。該池塘中幼苗池塘水源來自于養殖區外的海水，并經過設備處理從進水口流入魚塘內。調查時間段為2019年4月，其中采樣的時間為每天的下午兩點，采樣池塘的水面面積是32m2，水深為1.45～1.5m，體積大約為50m3。每天早上六點鐘的時候池塘進行換水，把水放到大約為整池塘水體積的三分之一，之后再準備加海水并加到水深為1.5m左右。池塘裝有氧氣管道，并為池塘里的幼苗提供充足的氧氣。而海水池塘的水面面積是120m2，水深為1.5～1.6m，并作為露天的海水魚塘?；厩闆r見表1。

2檢測參數與測定方法

為了全面的檢測影響水質的環境因子變化情況，該研究在檢測時測定了溫度、鹽度、酸堿度（pH）、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等六項因子。分別采集500mL幼苗池塘的池水、海水作為實驗組和對照組，并帶回室內進行測定。采樣之前要根據檢測項目的相關知識，以及采樣的方法要求來選擇合適的儀器，之后把所用儀器清洗干凈。其中溫度和鹽度分別采用表層水面溫度計、海水密度計；pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等環境因子采用多功能簡易試劑盒來測定?；厩闆r見表2。2.1水面溫度的現場測定。水面溫度的現場測定是用表層水面溫度計來測量，其頂部有一個圓環，可以把一定長度的繩子栓在上面，便于操作。溫度計的測溫變化范圍一般在-6℃～41℃，其中最小的分度值為0.2℃。當測量水面溫度時，將其放入預定深度的水中，放置5分鐘后，再迅速提出水面讀數即可。2.2鹽度的現場測定。鹽度的現場測定是用海水密度計來進行測量，它的原理是根據物體浮在液體中所承受的浮力等于重力而被制造，并且密度計是一根粗細不均勻的密封玻璃管，管的下部裝有少量密度較大的鉛丸。其測量范圍通常在1.000～1.060之間，最小的分度為0.002。使用密度計時可以將密度計豎直地放入待測液中，等到密度計平穩后，就可以從它的刻度處讀出待測液體的密度，再根據海水鹽度換算表進行鹽度換算即可。2.3酸堿度的測量（pH）。利用pH試劑來檢測水質的酸堿度。其中檢測的方法是用池塘的水沖洗待測的試管2～3次，然后取待測水樣5mL左右，加上三滴pH試劑，蓋好待測試管并且輕輕搖勻。將測試好的裝有液體的試管貼于比色卡的空白處，與標準比色卡顏色相比較，即可得所測水樣的pH。2.4溶解氧的測定。利用溶解氧試劑液來測定。測定的方法是先用池塘待測水樣沖洗測試杯兩次，之后再把所取水樣倒至杯口，然后依次往杯中加試劑(Ⅰ)和(Ⅱ)各5滴，立即蓋緊瓶塞，上下顛倒數次，放置3～5分鐘，打開瓶塞，再加試劑(Ⅲ)5滴，蓋上瓶塞顛倒搖動至沉淀完全溶解[如不全溶可再加試劑(Ⅲ)1～2滴]，用吸管取出部分溶液至液面到比色管刻度處，然后與標準色卡自上而下目視比色，與色調相同的色標即為溶解氧含量(mg/L)。2.5氨氮的測定。利用氨氮檢測試劑液來檢測。測定的方法是用池塘水沖洗測試杯兩次，取水樣5mL至刻度線。把待測水樣往試管中加入5滴試劑（I）后蓋上瓶塞輕微的搖晃均勻，之后再打開瓶塞加入5滴試劑（Ⅱ）后蓋上瓶塞輕微搖晃均勻，放置5分鐘后再跟標準比色卡相比對，比對后的顏色與色調相同，即是池水中氨氮的含量(mg/L)。2.6亞硝酸鹽的測定。利用亞硝酸鹽試劑液來測定。方法是用池塘水沖洗試管兩次，然后取水樣5mL至刻度線。加5滴亞硝酸鹽試劑(Ⅰ)，搖勻，再加5滴亞硝酸鹽試劑(Ⅱ)，蓋好瓶塞并搖勻。放置五分鐘后，再跟標準比色卡相比對，比對之后的顏色與色調相同，即為待測水中亞硝酸鹽含量（mg/L）。

3水樣的采集及分析過程

3.1水樣的采集。水樣采集的地點為河北省唐山市天正公司旗下的一個紅鰭東方鲀養殖基地，并對它的人工養殖魚塘的水質進行分析。單個魚塘的面積為32m2，平均水深為1.5m。同時采用有刻度的比色管和容易控制滴數的試劑瓶，便于定量取樣以及滴定的準確。取上層池水，位置大約為水面下的0.5m，并把待測水質放到試管中，用黑色碳素筆做上標記，用其作為實驗組。取海水的上層水作為對照組，放到待測試管中并做上標記。3.2采樣的注意事項。（1）采樣時不要攪動瓶底的沉積物。（2）采樣時一定要保證采樣位置地點的準確。（3）當試管杯裝入待測水樣時，該利用采樣時位置的池塘水來沖洗試管杯2～3次，裝入待測水樣并做上標記。（4）待測溶解氧的水樣應嚴格控制，避免與空氣接觸，其他的水樣也要做到盡量少的接觸空氣。（5）認真并詳細的對水樣進行記錄，并且保證在現場記錄時，使其清晰和完整。（6）在采集水樣的過程中，要做到檢測的時效性、準確性和安全性。3.3水樣的分析過程水質分析的常用方法是水質分析法，即比色分析法。具體方法是將特定的指示劑與被分析物反應，然后觀察反應物所顯現出的特定顏色與標準色卡比對并得出結果。

1解決池塘水產養殖中水質問題是發展健康、高效生態水產養殖業的必然要求

在現代社會中，人民生活水平不斷提高的同時，生態環境逐漸惡化，水質問題不可避免地對水產品健康生長造成危害，間接影響食用者身體健康，人們對水產品健康狀況愈加重視。其次，大力解決池塘水產養殖中水質問題是當前環境下發展健康、生態、可持續水產養殖業的必然要求，也是推進池塘水產養殖業不斷向前發展的必由之路。

2池塘水產養殖常見水質問題及危害

近年來，隨著我國工業化進程的不斷加快，自然生態環境狀況不斷惡化，植被銳減、大氣污染、工業排放等因素都對自然水體構成嚴重危害，致使水質狀態每況愈下，對池塘水產養殖業造成嚴重影響。綜合來講，池塘水產養殖常見水質問題主要表現為以下幾類：

2.1池塘水體中PH值異常。

PH值即酸堿度，是衡量水體酸堿度的重要指標，PH值異常對池塘水產品的生長造成不良影響，甚至造成水產品死亡。當PH值過低時，水體呈現酸性，致使在水中生長的水產品血液PH值降低，水產品動物血液載氧能力下降，容易造成動物生理性缺氧，暈厥而浮出水面。當水體PH過高，水體呈堿性，此時水體腐蝕性強，容易對動物器官組織造成損傷，甚至引起動物大量死亡。此外，水體PH值異常還容易使水體中的微生物受到抑制，有機物常留水體，不易分解，水體毒性強，動物不易生存，更談不上生長發育。

1韭菜質量安全存在的主要問題

1.1農藥問題

韭菜是多年生草本植物,具宿根性,耐寒性強,喜在潮濕肥沃的土壤中生長,適宜露地和溫室種植,可以周年收獲供應市場。相對瓜果類蔬菜而言,韭菜種植管理簡單,用工少,投資低,被農民俗稱為“懶漢菜冶。目前,我國韭菜基本為千家萬戶小規模分散經營方式,管理粗放,對生產資料的投入比較盲目,特別是農藥的使用不科學,缺乏對癥下藥和適時用藥。在韭菜生長過程中,由于生態環境相對穩定,適宜一些生物的棲息和繁衍,因此會遭受多種病蟲的侵害,主要有韭菜遲眼蕈蚊(俗稱韭蛆)、蔥蠅、金針蟲、蚜蟲、薊馬、韭螢葉甲、灰霉病等。它們分別危害韭菜的根莖和葉片導致韭菜減產和品質下降,甚至韭菜成片死亡。所以,為了保證韭菜產量和外觀品質,種植者需要采取措施防治上述病蟲,高效、低成本的化學防治措施成為他們的首選。由于韭蛆生活在地下,用藥后無法及時看到蟲體死亡,一些菜農為了保證防治效果,采取超量、多次使用化學農藥,甚至選用甲拌磷、甲胺磷、對硫磷等高毒長殘留殺蟲劑防治韭蛆。同時,化學殺蟲劑的過度使用,還促進了韭蛆抗藥性水平的迅速提高,防治效果降低,于是增加更多藥量防治,致使大量農藥被韭菜吸入體內,無法在短期內代謝,最后隨收割的韭菜進入市場和消費者的體內。在中國蔬菜產業中韭菜屬于小宗蔬菜,育種、栽培管理和病蟲防治研究投入很少,缺少高標準、高水平管理技術,更缺少安全、高效的病蟲控制技術和產品。目前,在韭菜上使用的農藥登記品種很少,通過在農業部農藥檢定所的中國農藥信息網上查詢,近幾年登記防治韭蛆的農藥品種只有辛硫磷、吡蟲啉和兩者的復配劑,防治韭菜灰霉病的藥劑只有腐霉利,其他韭菜病蟲害尚沒有登記產品,致使在韭菜上長期單一用藥嚴重,病蟲抗藥性水平增長速度快,現有的登記農藥已不能控制韭蛆。因此,急需新的高效、低毒、安全殺蟲劑替代老品種或與其輪換使用。多數菜農年齡大、文化水平低,不能全面掌握韭菜病蟲發生規律和農藥作用特點,習慣于憑經驗種植管理韭菜。而且,他們的產品質量安全意識淡薄,小農經濟和個人利益思想嚴重,只想以低投入來解決病蟲問題。另外,消費者對農藥殘留的認知水平較低,而且部分城市消費者的認知水平尚不及農村人。對蔬菜的購買取向多數人把新鮮度和價格放在前面,喜歡外觀漂亮和價格便宜的產品,致使一些賣相差、價格高的安全韭菜沒有市場,很多綠色和有機農業生產基地面臨產品不能優質優價的困境。例如,據2015年3月17日齊魯晚報報道,濟南菜農種植的無公害韭菜無銷路,大大挫傷了農民生產安全韭菜的積極性。

1.2亞硝酸鹽問題

當胃腸道功能紊亂或胃酸濃度較低時,大量食用硝酸鹽含量較高的蔬菜,能夠引起高鐵血紅蛋白癥,導致組織缺氧,還可使血管擴張血壓降低,最終導致食物中毒,甚至死亡。而且在酸性條件下,亞硝酸鹽在人體內可生成致癌物亞硝胺,易誘發消化系統癌變和甲狀腺肥大蔬菜是一種易于富集硝酸鹽的植物,人體攝入的硝酸鹽有70%~80%來自蔬菜。新鮮蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽最主要的來源就是過量施用氮肥,如尿素、硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨等。韭菜生長喜肥水,韭菜生產中投入數量最多的生產資料當屬肥料。由于目前農家肥短缺,還有韭菜施用糞肥易導致韭蛆和金針蟲發生等原因,許多韭菜田以施用化學和復合肥料為主。據作者調查,韭菜每灌一次水,菜農都會追施一遍化學肥料,一年需施肥5~8次,這些肥料不僅能促進韭菜快速生長,提高產量,而且還使其葉片肥厚、葉色濃綠,增加外觀品質。沈明珠等測定,韭菜葉片對亞硝酸鹽富集能力較強,高于同類蔬菜蔥和蒜。如果以硝酸類肥料為主,生產出的韭菜內亞硝酸鹽含量較高,食用后可能會導致亞硝酸鹽急慢性中毒,如2007年5月19日南京市1名職工曾因食用韭菜發生亞硝酸鹽急性中毒。

1.3重金屬問題

在自然科學和技術科學高度發展的今天,在各門科學相互交融的知識技術網絡中,化學正成為中心學科?；瘜W協同著幾乎所有其它學科一起,分擔著發展生命、健康、材料、能源和環保等一系列高技術的任務。

目前,高職教育迅速發展,如何更好地完成高職教育這一艱巨的工作任務,是教育工作者所必須研究和探討的新課題。高職專業教育的特殊性主要在于它的實用性,即注重知識的實際應用及學生實際技能的培養。而化學作為動醫專業的一門重要基礎課,強調它的實用性就更為重要。在強調基礎知識和基本技能的同時,應特別注重緊密聯系專業。實際上,這樣既可以增強學生學習的興趣,又能幫助學生加深對化學基礎知識的理解,為進一步學好專業知識打下良好基礎。那么作為化學教師應如何把化學課內容和動醫專業課程的有關內容有機地聯系在一起,突出知識的應用性呢?

1根據專業培養目標,對化學教學內容進行適當調整,確立化學課教學目標

以往的化學課是按著化學知識的本身系統性和完整性進行教學的,往往出現過分學科化,不管學時多少和是否需要,都一味追求學科的理論的系統性和完整性,結果使理論教學偏深、偏多。隨著高職教育的不斷改革和創新,化學教學理念也應發生變化,教師如何把化學知識應用到專業課中去,是擺在我們面前的一個主要課題,為此我們首先根據動醫專業不同課程對化學的需求出發,在抓教學質量的同時,進行化學教學為動醫專業服務的教學改革,制定一個比較切合實際的培養目標,然后進行培養目標的層次分析,再對所學的化學知識內容進行適當的增減調整,確立化學教學目標,使專業培養目標與化學課教學目標有機聯系起來。使知識目標、技能目標、態度目標與培養目標相一致,以保證專業培養目標的實現?？朔酝鶈渭兊膶W科內容的系統性和完整性的束縛。

2了解動醫專業的教學內容,明確化學課與動醫專業基礎課及專業課的聯系

化學教學同其它專業教學一樣,都是為經濟建設服務?，F在高職院校培養的目標主要是面向基層培養實用型人才。因此,教學思想必須適應新形勢,并在教學過程中實現這一轉變。在教材內容選取上,既要考慮系統性,又要注重實用性。教師要對動醫專業課及學生進行調查了解,根據相關專業基礎課及專業課的要求和學生基礎對教學內容進行適當的刪補,使化學知識能為相關基礎課及專業課的學習打下基礎。

將教學與生活相結合所產生的全新教學模式，即為生活化教學模式。在高中生物課堂的教學中，生活化的教學模式要真正開展起來，這對教師要很高的要求，教師不再只是一個傳道解惑的角色，而是要深入到學生的生活中，進而對學生的實際學習和生活情況有一個全面的了解，才能將生活化真正的引入到教學中，提高自己的生物教學質量。如何才能高效的把生活化的教學模式引入高中生物課堂？只有解決這一問題，才能切實通過顯示解決實際問題的能力，使學生得到全面的發展。

一、拓展學生的生物知識面

在高中生物課堂上使用生活化教學模式，就是帶著學生走入生活，圍繞著學生的實際生活情況進行高中生物課堂的講授，讓學生真正認識到知識來源于我們的日常生活，生活是我們進行學習的基礎，由此讓學生認識到生活在高中生物學習中的重要性。教師也要重視生活化在高中生物課堂教學過程中的重要性，盡可能多運用生活化的教學方法，為學生提供好的學習方法，讓學生可以形成適合自己認知規律的知識框架。教師要引導學生利用其他渠道進行主動學習。例如：“亞硝酸鹽對人體有什么影響”是高中生物課堂教學的一項重要內容。學生最初的認識來源于生活，他們生活環境不同認知也會產生差別，因此他們對亞硝酸鹽的說法可能多種多樣。例如：“亞硝酸鹽是有毒的，我們吃了會影響我們的健康。”有的同學這樣說?！昂芏嗍称分卸际呛衼喯跛猁}成分的，只要適量，不會影響我們的健康?！币灿械膶W生這樣說?！拔疫€在很多藥品中發現過亞硝酸鹽成分，我認為亞硝酸鹽可能也是有益的?！币灿袑W生這么說。對于這樣的疑問，教師不能敷衍了事，應該逐一給學生解惑，幫助學生正確的理解這些知識，拓展學生對知識的掌握面。高中學生的注意力常常會聚焦在社會熱點上，針對這樣的現象，教師在生物教學過程中應該肯定學生，給予學生表揚，并結合生物知識進行講解，把生活化更靈活的運用到課堂教學中。如，對HIV、H1N1等疾病，教師可以講一下人體的免疫系統和病毒如何引發病癥，讓學生在關注社會事件的同時也深刻掌握了相關的生物知識。

二、營造生活化的課堂氛圍

在高中生物課堂教學中采用生活化教學模式，生活化應該在課堂教學中充分體現出來。因此，教師在進行新課的講解之前，第一步應該是結合學生實際生活提出相關的疑問，激發學生對知識的渴望。如何讓學生認為枯燥的知識有趣起來？就要求學生對這方面充滿興趣，學生就會在學習時處于活躍狀態，對這方面的知識接受起來就更加的容易。當學生對一門課程產生興趣時，他們在上課時就不會輕易地跑神，而是被課程內容深深地吸引，沉浸在學習中，在教師引導下，學生對生活中的生物知識有更深刻的感受。第二步教師應為學生創造一個廣闊的學習平臺，結合自己的生活經驗，運用自己掌握的教學方法引導學生，讓學生可以把課堂上學習到的生物知識運用到他們的實際生活中，解決以前解決不了的問題。這樣就會使生物教學與生活之間的聯系更加的緊密，也會讓生物教學充滿生活化的氛圍。例如：教師在講授“生命活動的主要承擔者———蛋白質”這一小節時，教師可以在上節課結束時要求學生每人帶一種有配料說明的食品，在上課后讓學生比較一下誰帶的食物蛋白質含量最高。提問學生食品配料表上蛋白質排在什么位置，引導學生認識到蛋白質在食物中的地位。又比如，在學習“植物激素”這部分內容時，教師可以在上課時帶應季水果和反季的水果，讓學生嘗嘗并談一談這些水果的口感怎么樣。提出是什么原因讓同樣的水果口感不一樣了。這樣的活動，會讓課堂不再死氣沉沉，而是輕松愉快。

三、增添生物課堂教學的樂趣