飲食類范文10篇

中國飲食文化源遠流長、博大精深，飲食文化多方面的記錄與延續也是保護與傳承非物質文化遺產的重要組成部分。中國飲食類非遺承載了豐富的文化內涵與地方特色，其多領域性、地域性與民族性、延續性使場景化記錄成為了重要手段。中國飲食類非遺的保護與傳承強調活態與動態，在社會活動與人類發展的前提下，通過對飲食類非物質文化遺產做場景化記錄與保護，能夠在不破壞飲食類非遺多樣性的基礎上，使人們形成保護自然的意識，找回人們在與環境互動中形成的飲食傳統，以及追求生態文明的信念。

一、飲食類非物質文化遺產保護的意義

中華上下五千年，日積月累沉淀下來的飲食文化可以說是源遠流長、博大精深。民以食為天，飲食是人類發展的必要需求，這也是飲食類文化得以發展和傳承的因素之一，正因為我們對飲食從未減少的需求，使得飲食文化的長遠發展、保護傳承成為非物質文化遺產中不可或缺的一部分。隨著時間的流逝與科技的發展，許多代代相傳的飲食文化面臨消逝的困境，老一輩的飲食工藝師傅們靠著口授身傳的方式延續著各種各樣的手藝，在這個跨越時代的過程中，飽含著一代又一代人的情感。對飲食文化的技藝、文脈、民俗、藝術等多方面的傳承與延續，是保護和傳承飲食類非物質文化遺產的重要組成部分，也是樹立中華飲食文化自信的重要途徑。飲食類的非物質文化遺產兼容并蓄了中國傳統文化觀念，在色、香、味等多方面滿足人們生理需要的基礎上，同時具有獨特的藝術享受價值，追求闔家團圓、風調雨順的心理也蘊含其中。中國飲食的每一味都具有深層次的科學性與藝術性，每一道都昭示著獨特的時代記憶，是值得全人類共同保護、珍藏的文化遺產。如何做好飲食類非遺的相關記錄工作、保護工作，是我們一直以來都在共同探討的問題。2003年，中國加入聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》；2005年，國務院辦公廳發布的《關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》指出，應充分認識非遺的保護工作，特別是其重要性和緊迫性，并且也提出了相關工作的目標和方針。這些都為保護和傳承非物質文化遺產提供了目標與方向，也為一下階段的發展奠定了基礎。近年來，飲食類非物質文化遺產相關的主題展覽相繼在各地舉辦，各類推廣活動層出不窮，網絡媒體傳播平臺也成為飲食類非遺的重要傳播與推廣手段。

二、飲食類非物質文化遺產的獨特性

1.多領域性。多領域性是飲食類非物質文化遺產的獨特所在。中國飲食文化的表現形式多種多樣，文化內涵覆蓋面廣，在現有的國家級非物質文化遺產十大名錄中，中國傳統飲食制作的相關技藝操作、水平能力在“傳統手工技藝”得到了較為全面合適的反映；“民間文學”類項目中的風俗傳說，較多地涉及到衣、食、住、行；在“民間美術”類的項目中，食雕、面塑、搪塑作為展示中國飲食的制作技藝，與美術類項目有所交叉；在“民俗”類的項目中，飲食更是成為民俗活動中的重要一環，諸如日常生活的飲食結構、吉日慶典的獨特美食、宗教祭祀的特殊要求等都離不開飲食的相關制作。飲食類非遺并沒有被列為單獨的一大門類，其多領域性可以說是重要因素之一，與不同的文化結構相組合，形成了形式多樣、獨特卻又統一的傳承方式。在各種世界非遺的代表性項目中，飲食文化的多樣性和豐富性都有體現，例如土耳其小麥粥、日本和食、墨西哥飲食等。通常在界定飲食類非遺時，并非只考慮單一領域，而是多個領域的相互交融，社會實踐、儀式和節慶活動、有關自然界和宇宙的知識和實踐等都是飲食類非遺的主要領域。由于飲食類非物質文化遺產的多領域性，我們在傳承與保護的過程中也要考慮多個領域的交叉融合。例如，當飲食類非遺與“民間文學”類的項目產生交叉時，在傳承與保護時就要做詳細口述史的相關記錄與研究；當與“傳統制作技藝”類的項目產生交集時，在傳承與保護的過程中就要強調教學與過程，加入非遺制作過程的獨特環境與場景成為此類飲食文化記錄的重要手段。2.民族性、地域性。民族性和地域性是飲食類非物質文化遺產的重要特點之一，不同的飲食文化在不同的時代發源于不同的區域，經歷了不同的發展與變化過程后，蘊含著獨特的文化底蘊與民俗習慣。即便是同一種飲食類的非遺，也會因為發源地不同、存在區域不同而具有并非完全一樣的傳承方式，這也正是中國飲食文化多種樣態的魅力所在。例如郫縣豆瓣的制作技藝，在選材、環節、習慣或食俗上都存在跨區域的問題，正是由于不同的形式在差不多的時間發源起來，從而形成了不同的流派。然而在飲食類項目的申遺過程中，各個單位項目申報的進度、認知、評判等都有所不同，從而導致同一項目在是否是非遺、非遺的級別上有所不同，甚至出現同一項目的某一版本或流派地位高于另一版本，另一版本在被排斥或忽略的情況下很有可能在未來喪失發展與傳承的主導權，從而日漸式微甚至消亡，使飲食文化的民族性與多樣性發展出現不平衡的狀態，使其多樣性受到破壞。這是我們需要警醒的問題，在保護與傳承某一飲食類非物質文化遺產的同時，要警惕同質化問題，切忌忽略民族地域性談保護。3.延續性。飲食類非遺所關注的重點是食物，但并不只是簡單的某種食物或者某種技法，而是飲食背后所承載的文化、傳統。例如土耳其小麥粥，雖然只是一種簡單的飲食，但其中蘊含的獨特的民族心理、民族習慣、民族內涵等內容卻使其能夠得到廣泛的傳承。我國的民族數量眾多，民族之間差異性較大，是世界上其他國家都無法比擬的，而且不同民族的飲食習慣、結構、傳統也都源遠流長。對于我們來說，飲食類非遺的內容應有盡有，更不乏多樣化的民族特性，這給我們提供了挖掘新式非遺保護與傳承的突破點。

三、基于場景化記錄的飲食類非物質文化遺產活態保護

隨著全球一體化進程的不斷推進，國際間經濟、文化和科技等交流越發頻繁，以英語為主的西方語言和以漢語為主的東方語言的碰撞也日益激烈。在漢英交流過程中關于飲食的交流必不可少，而且有許多飲食類漢語詞匯難以用英語直接表達出來，此時漢語借詞便發揮了重要作用。在“漢語熱”逐漸升溫的過程中，越來越多的飲食類漢語詞匯被應用到英語中，或是以拼音代替，或是直接音譯，保留了中國飲食的特色風采。由李祥睿和陳洪華編著、中國紡織出版社出版的《英漢·漢英餐飲分類詞匯》一書，著眼于餐飲行業和相關領域，從英漢和漢英兩個部分出發，收錄了大量實用的餐飲相關詞匯，是一本適合餐飲行業從業人員以及食品專業學生學習和參考的工具書?！队h·漢英餐飲分類詞匯》全書分為兩個部分，即英漢詞匯部分和漢英詞匯部分。英漢詞匯部分以首字母為索引進行詞匯收錄和編排，選材較為廣泛，涉及餐飲服務、餐飲職場、餐飲烹飪等餐飲相關內容。漢英詞匯部分以烹飪流程、烹飪食材相關詞匯為主，下分五個章節：第一章主題為烹飪原料，收錄了糧食類、蔬菜類、果實類以及肉類食材相關詞匯；第二章主題為烹飪加工，主要收錄與廚房用品和烹調方法相關的詞匯；第三章主題為菜名，從專業術語的角度收錄了中餐、西餐以及日韓料理相關的漢英詞匯；第四章主題為飲品，主要為各種酒水飲料相關的漢英詞匯；第五章主題為點心，收錄了中式點心和西式糕點相關詞匯。從整體上看，該書所收錄的餐飲相關詞匯體量較大，涉及到的餐飲領域較多，實用性較強，方便多個行業領域讀者查閱參考；從細節上看，該書除了收錄詞匯之外，還對每個類型詞匯的使用場景、常用句式進行了舉例分析，方便讀者對相關詞匯形成更深的了解。英語中的飲食類漢語借詞的應用一般出現在國際中餐飲食場景中，例如2016年G20峰會期間，晚宴菜單中許多中餐菜品翻譯皆為漢語借詞，例如WestLakefreshwaterfish（西湖菊花魚）、beggarschicken（叫花雞）等都采用翻譯借詞。除了一些國際交流場合外，隨著中國飲食文化傳播，西方國家民間也開始大規模使用飲食類漢語借詞，比如jiaozi（餃子）、mooncake（月餅）、tofu（豆腐）等，在西方國家的中餐館中較為常見。另外，隨著我國食品行業的不斷發展，我國食品國際貿易發展較為迅速，已然成為我國貿易競爭力的重要組成部分，而在食品對外貿易中，飲食類漢語借詞是實現“英漢交流”的重要路徑，此時英語中的飲食類漢語借詞已是促進對外貿易規模、推進對外貿易發展的重要憑借。英語中飲食類漢語借詞正大量涌現，其應用場景也越來越多樣。

一、英語中的飲食類漢語借詞類別

隨著中國國際地位逐漸提升，我國飲食作為中華飲食文化的重要載體在西方國家得到發展，中國特色飲食類詞匯的翻譯越來越多，以漢語為來源的英語詞匯也越來越多。參考該書中餐飲詞匯分類以及《牛津英語詞典》（第二版）所收錄的相關內容，目前英語中的飲食類漢語借詞主要有以下兩類。第一，關于食物的漢語借詞。與西方相比，中國食物豐富多彩，特色食物品類也很多。在對外貿易的過程中，飲食類漢語借詞的使用不僅僅是我國和其他國家進行食品文化交流的載體，還體現著我國食品企業的形象和對外貿易實力。隨著我國經濟水平提高和食品出口量增大，我國越來越多的特色食物進入西方國家，英語中食物類漢語借詞的數量隨之增多。比如果蔬類的詞匯有litchi（荔枝）、longan（龍眼）、Pe-Tsai（白菜）等，肉食類的詞匯有Pekingduck（北京烤鴨）、hoisin（海鮮）、Shanghaichicken（浦東三黃雞）等，面食類的詞匯有mee（面）、wonton（餛飩）、jiaozi（餃子）、howmein（炒面）等。此外，還有許多特色食物類漢語借詞，比如springroll(春卷)、hotpot(火鍋)、ginseng(人參)、stinkytofu(臭豆腐)等。這些食物都具有鮮明的中國飲食文化特色，代表我國飲食文化走向西方國家。第二，關于中國飲品的漢語借詞。茶是我國大眾化的飲品之一，隨著茶文化的逐漸推廣，茶已經成為世界范圍內廣受歡迎的綠色飲品。隨著我國特色茶產品出口量增加，我國獨有的茶品種和茶文化已經在西方國家生根發芽。英語中關于中國茶的借詞有很多，例如congou（功夫茶）、oolong（烏龍茶）、bohea（武夷茶）、peloe（白毫）、twankay（屯溪茶）、yumcha（飲茶）、Darjeeling（大吉嶺茶）等，由tea引申出去的茶類漢語借詞也逐漸應用于一些非品種茶的名稱上，比如comomiletea（甘菊茶）、minttea（薄荷茶）等等。飲品類的漢語借詞除了茶相關詞匯以外，我國酒文化也在國外有所傳播，例如有著“世界蒸餾名酒”稱謂的Maotai（茅臺），此外amshoo/samshu（燒酒）被納入了牛津英語詞典。

二、英語中的飲食類漢語借詞特征

通過《英漢·漢英餐飲分類詞匯》一書所收錄的詞匯可知，英語中飲食類漢語借詞主要由三個方面組成。一是由音譯法而來，即直接按照漢語發音翻譯成英語。這類飲食類漢語借詞主要有兩個語音來源：一是來源于廣東話，例如dimsum（點心）、yumcha（飲茶）；二是來源于普通話，例如kaoliang（高粱）、jiaozi（餃子）等。二是由意譯法而來，即根據漢語原詞匯意思，用相對應的英語詞將其翻譯過來形成新詞匯，較為常見的比如dragon＇seye(龍眼）、theGreartLeapForward（珍珠米）、mooncake（月餅）等。三是由音意結合法而來，也就是根據漢語單詞引申而來的漢語借詞。例如tungoil（桐油）一詞中，tung是音譯詞，oil是純英語詞匯，與此類似的飲食類漢語借詞多數與“tea”相關，例如teatray（茶盤）、teacup（茶杯）等。英語中的飲食類漢語借詞關聯著中華飲食文化，其不僅是其他國家了解我國飲食文化的載體，還體現著我國食品文化形象和文化軟實力。受到使用場景的影響，英語中的飲食類漢語借詞與普通英語有著較大區別，其各方面特征與其他漢語借詞存在著差異性。參考《英漢·漢英餐飲分類詞匯》一書所提供的飲食類漢語借詞及解讀，結合飲食類漢語借詞的實際應用，筆者總結其特征集中表現在以下三個方面：第一個特征是針對性較強。這種針對性特征的形成原因在于我國飲食方面的名詞多為特指，一般是長期以來的飲食操作實踐中所形成的專業性詞語，比如Driedfish(魚干)、Silknoodles(粉絲)、tenderboiledchicken（白斬雞）、odd-odourbeancurd（臭豆腐）等；第二個特征是菜名構成規則較為簡單，一般為“烹飪方法+主料+配料+風味”，比如stir-friedricewithegg（蛋炒飯）、freshcucumberwithbeansauce（拌黃瓜）、noodleswithslicepork（肉絲面）、potatowithvinegarflavor（醋溜土豆）等；第三個特征是這些飲食類漢語借詞應用進語句中，一般表達較為嚴謹和正式。不論是國際性餐飲環境還是食品領域對外貿易，飲食類漢語借詞的應用都要以體現彼此尊重飲食文化為核心，因此在交流中要明確飲食類漢語借詞的構詞規則，以嚴謹、明確為原則，避免出現應用錯誤。英語中的飲食類漢語借詞都是我國長久以來的飲食實踐中所形成的特色食品，如果翻譯人員沒有積累足夠的專業知識，將難以掌握和理解原文意思，甚至還有可能造成翻譯失敗。

三、英語中飲食類漢語借詞出現的原因

【論文關鍵詞】飲食類電視節目；特點定位；節目品牌

【論文摘要】近年來，飲食類節目遍地開花，并不斷地發展完善，受到大家的關注與喜愛。但是，在電視節目不斷推陳出新的進程中，飲食類節目要在激烈的競爭中占據一席之地，還需要不斷增強自身競爭力，這就需要充分了解飲食類節目獨特的傳播特點，找出目前發展中存在的問題，才能更好的促進其發展。

飲食類電視節目是以介紹飲食文化、烹飪技法、飲食消費等為主要服務內容的電視服務節目形態。當前比較著名的節目有：《天天飲食》、《貝太廚房》、《天天廚房》、《天府食舫》等，大多都是以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容，適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合的節目。同時，在“創味”的過程中，展現現代家庭的生活方式，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余，盡享家庭生活中的輕松與恬靜。目前，飲食類電視節目如火如荼的發展，成為收視節目里獨具特色的一道風景。

一、飲食類電視節目的特點

目前，各種媒體出現的美食類內容比比皆是，為了滿足消費者的信息需求和商家的廣告訴求，競爭也日益激烈。電視媒體以自己獨特的傳播優勢，成為飲食類內容傳播的排頭兵，飲食類電視節目的獨具特點是什么呢？

1、收視觀眾群較為固定

摘要：以《早餐中國》為代表的飲食文化類紀錄片將“空間”作為敘事支撐，以再現、隱喻、象征為手段，將內涵豐富的“空間”與多樣的美食主體有機結合，寄飲食文化和人文情懷于“空間”之中，塑造深層吸引力，運用空間的呈現方式參與文化和城市傳播。

關鍵詞：紀錄片;空間敘事;敘事手法

由福建海峽衛視和騰訊視頻合作拍攝的紀錄片《早餐中國》聚焦于中國人的早餐，創新采用了空間敘事的手法，將早餐與城市空間相結合，通過“空間”傳遞飲食文化，塑造出特征鮮明的城市形象。

一、飲食文化類紀錄片中的空間敘事手法

飲食文化類紀錄片的主角，毫無疑問，是各式各樣的美食，空間環境一般是從輔助情節敘述和襯托主題的角度來體現①，但在紀錄片《早餐中國》的精心設計下，“空間”貢獻了一條重要的敘事思路，甚至可以說提供了敘事基礎。重慶市渝北區趙伍面莊的小面、山東濰坊的王記肉火燒、北京市東城區的尹三豆汁、江西南昌秦胖子肉坨店的瓦罐湯拌粉……通過不同空間的特色呈現，塑造出鮮活靈動、充滿煙火氣的早餐日常。在敘事學的研究領域，無論是結構主義，還是“后經典敘事學”，都認為時間和空間是相互依存的，但從心理學的角度來說，空間意象更具有“實感作用”②，隨著敘事學的發展，打破時間線傳統、賦予敘事某種“空間性”成為眾多媒介的選擇。紀錄片《早餐中國》的空間敘事手法概括為三個方面。（一）獨立化：奠定空間概念。飲食消費是一種具有文化意味的行為。人們動動手指，滑動手機屏幕，就可以獲取其感興趣的飲食信息，“網紅餐廳”打卡、“吃播”探店等將飲食文化與城市空間相連接的現象逐漸興起，在紀錄片《早餐中國》中，每一集會以某種國內具有特色風味的早餐為題材，這些美食均被各自選取和限定在一家固定的店面內，在每集開始，老板以第一人稱視角介紹店鋪的營業概況，之后會展示出一個特別繪制的地圖，來標示出這家店的具體位置以及周圍社區和街道的名稱，如此一來，這個美食空間便有跡可循。飲食文化類紀錄片的深層吸引力，來源于人們最基本的生存需求，以及隨著社會發展，進而形成的對飲食更高一級的文化和情感需求。例如，第2季第13集（《浙江杭州•煎包》）里老板娘在采訪中說：“為什么說（客人們）漂洋過海來吃煎包呢？是有一定的原因的?！笔晨蛡円脖硎荆骸八诠臉俏覀兙烷_始吃了，有吃了18年了”“他搬到這里來，我們大家都跟到這里來?！奔o錄片《早餐中國》向觀眾傳達的一種觀念是，每一家店，或者說是每一個空間，都在各自的美食語境內有一種特殊性和不可替代性。（二）風格化：實現空間感知。由內容層面進入到具體的拍攝畫面和鏡頭剪輯等操作層面之后，如何更好地實現敘事空間的感知就成了落腳點。紀錄片的景別、構圖、場面調度、人物、影調等元素都將直接影響敘事地理空間的特征表現。首先是蒙太奇，空間在紀錄片《早餐中國》中是每一集的敘事節點，此外，每集的中間還會結合一些時間線的剪輯。以《浙江寧波•面結面》（第4集）為例，店面忙碌的一天從展示凌晨三點半的夜色空鏡開始，倉橋頭面結面店的老板在這個時間到店后，就開始了備菜工作，將千張放入一盆盆水中浸泡，隨后鐘表顯示時間到了四點半，門口的灶臺邊出現了老板娘陳國美做鹵水、煮大排、包面結的身影，再經過一個天亮的轉場，灶臺旁的窗口對面就排起了長隊，店里開始陸續出現堂食的客人，一個又一個敘事節點清晰明了。另外，在鏡頭的運用上，延時攝影也是該片展現“空間”的重要手法。在每集的時間線敘述完成后，都有一段延時鏡頭表現出各個店鋪在其營業時間內，后廚制作以及店內食客們來來往往用餐、翻臺等情景。將空間在一天內的動態變化進行視覺呈現，有助于更直觀地、更具真實感地進行傳播。這些設計意圖事實上也有其科學的理論依據，在敘事模式里，故事和圖像各自通過時間和空間來展示③，那么對于以空間視角來敘事的美食紀錄片，如果想要達到敘事的目的效果，就必須要建立或恢復一個語境，可以將發生在這個特定場所內的具有一定相似點的圖像相拼合，形成時間流，或者利用空間來表現時間，利用空間來推動整個敘事進程。（三）故事化：塑造立體空間。紀錄片作為一種視聽結合的媒介，其敘事是基于圖像和聲音互文而展開的，空間敘事手法也不例外。由于《早餐中國》主體背景的特殊性，美食的制作、售賣和享用等環節循環往復都是在店內發生的，客人們享用早餐的畫面也成了導演講述“空間”的重要途徑，將空間敘事節奏通過空間場景之間的某種有規律的重復來實現④。每一集的前半段，會將多位顧客在店內點餐、用餐以及采訪的鏡頭剪接在一起，從顧客的視角展現對這家店的整體評價，不僅僅是味道如何立見分曉，也便于顧客們直接抒發對這家店的特殊情感，從而塑造出一種溫馨熱鬧的敘事風格。除此之外，《早餐中國2》還延續了第一季的一個精巧的設計，就是每一集以“每個老板都有自己的單曲循環”這一模塊作為結尾，每家店的老板都會選一首歌，并相應表述對這家店的想法和感悟，再以店鋪的營業鏡頭來補充和襯托音樂，空間也相應生動立體地呈現出了社會文化內涵。

二、借助定格空間呈現出的敘事效果

【摘要】近年來，飲食類節目遍地開花，并不斷地發展完善，受到大家的關注與喜愛。但是，在電視節目不斷推陳出新的進程中，飲食類節目要在激烈的競爭中占據一席之地，還需要不斷增強自身競爭力，這就需要充分了解飲食類節目獨特的傳播特點，找出目前發展中存在的問題，才能更好的促進其發展。

【關鍵詞】飲食類電視節目；特點定位；節目品牌

前言

飲食類電視節目是以介紹飲食文化、烹飪技法、飲食消費等為主要服務內容的電視服務節目形態。當前比較著名的節目有：《天天飲食》、《貝太廚房》、《天天廚房》、《天府食舫》等，大多都是以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容，適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合的節目。同時，在“創味”的過程中，展現現代家庭的生活方式，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余，盡享家庭生活中的輕松與恬靜。目前，飲食類電視節目如火如荼的發展，成為收視節目里獨具特色的一道風景。

一、飲食類電視節目的特點

目前，各種媒體出現的美食類內容比比皆是，為了滿足消費者的信息需求和商家的廣告訴求，競爭也日益激烈。電視媒體以自己獨特的傳播優勢，成為飲食類內容傳播的排頭兵，飲食類電視節目的獨具特點是什么呢？

摘要:近年來，飲食類節目遍地開花，并不斷地發展完善，受到大家的關注與喜愛。但是，在電視節目不斷推陳出新的進程中，飲食類節目要在激烈的競爭中占據一席之地，還需要不斷增強自身競爭力，這就需要充分了解飲食類節目獨特的傳播特點，找出目前發展中存在的問題，才能更好的促進其發展。

關鍵詞:飲食類電視節目；特點定位；節目品牌

飲食類電視節目是以介紹飲食文化、烹飪技法、飲食消費等為主要服務內容的電視服務節目形態。當前比較著名的節目有：《天天飲食》、《貝太廚房》、《天天廚房》、《天府食舫》等，大多都是以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容，適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合的節目。同時，在“創味”的過程中，展現現代家庭的生活方式，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余，盡享家庭生活中的輕松與恬靜。目前，飲食類電視節目如火如荼的發展，成為收視節目里獨具特色的一道風景。

一、飲食類電視節目的特點

目前，各種媒體出現的美食類內容比比皆是，為了滿足消費者的信息需求和商家的廣告訴求，競爭也日益激烈。電視媒體以自己獨特的傳播優勢，成為飲食類內容傳播的排頭兵，飲食類電視節目的獨具特點是什么呢？

1、收視觀眾群較為固定

區行政服務中心（以下簡稱中心）工商登記窗口接到業主申辦飲食類項目時，立即通知中心業務科。中心業務科由專人負責、全程參與、協助業主依次辦理下列手續：

一、環保咨詢、名稱預先核準

為確保項目落實、節約業主經濟成本，業主在先通過中心環保窗口咨詢后，憑業主身份證，填寫名稱預先核準申請書當場辦理名稱預先核準。

二、業主提供材料

業主根據中心業務科提供的項目審批所需材料清單及材料規范樣本準備材料，一次性向工商登記窗清涉及項目審批的所有材料。

三、工商登記窗口填寫中心小聯辦項目進程單

一、飲食類非物質文化遺產

中國的飲食文化離不開食物原材料的開發與利用、飲食器具的使用和開發創新、食品的制作與消費、飲食習慣與文學藝術、飲食與人生境界等關系。從發展的眼光來看，中國的飲食文化可以從多種角度進行分類，以不同的歷史文化背景，體現出多種多樣的使用價值。我國2006年開始公布的10類國家級非遺名錄項目中，飲食文化被排除在外。2009年，為了能夠更好地保護傳承與飲食文化相關非物質文化遺產，發揮飲食文化的經濟與文化作用，全國人大代表、湘菜大師許菊云提出在原有的非遺名錄中再單獨設置“飲食類”非遺。以此為基礎，本文將所有與飲食文化相關的非遺統稱為飲食類非遺。中國上下5000年歷史長河中，飲食文化一直是被人們津津樂道的一個話題。在國家公布的非遺名錄中，能發現各地特色茶飲、酒水、美食菜肴、中式面點小吃、特色調味佳品等飲食和飲食器具的生產制作與加工技術均已選入了傳統技藝類，與飲食相關的民間傳說、飲食方式、飲食習俗等也被收入民間文學、傳統舞蹈等非物質文化遺產類別中。

二、湘西州飲食類非遺的現狀及評價

湘西土家族苗族自治州，是湖南武陵文化的發源地之一，也是湖南省唯一的少數民族自治州。湘西州歷史悠久，文化燦爛。境內流經酉水、沅水、澧水、武水等多條水系，湖泊星羅棋布，河流縱橫交錯。森林覆蓋率高達63%，水利、動植物資源都非常豐富。湘西州便利的江河，豐富優質的食品原材料，造就了湘西州地域特色鮮明、風味十足的飲食文化。（一）現狀?，F根據我國非物質文化遺產名錄的10種類別以及級別上的世界級、國家級、省級、市級和縣級之分，結合湘西土家族苗族自治州官方的非遺項目，將湘西州飲食類非物質文化遺產整理如下（見表1）。（二）旅游評價。（1）種類豐富多樣，享有國內外高知名度。湘西州的特色飲食或制作技術如保靖松花蛋、古丈毛尖茶、酒鬼酒釀制技藝等都在國內外享有極高的知名度。這些特色鮮明、利用價值高的產品，是開發獨具特色的少數民族飲食類非遺旅游產品的基石。多地游客慕名而來，只為體會飲食類非遺與其他類型旅游資源整合疊加帶來的特殊魅力。（2）傳統技藝類為主，具有多種類型的高組合度。傳統技藝類資源占據了湘西州飲食類非遺的極大部分，輔以民間文學、傳統舞蹈、民俗類等。多樣的資源類型，為旅游開發提供了多種組合思路。多種類型旅游資源的組合開發，可以設計出功能多樣、活動豐富，針對不同需求人群的旅游線路，滿足游客的不同旅游偏好，吸引全國各地、各種需求、各個年齡層次的游客。（3）地域分布合理，具有良好的空間組合度。湘西州飲食類非遺分布在吉首市、鳳凰縣、龍山縣、古丈縣、花垣縣、保靖縣、永順縣等區域。各個縣市資源分布均勻。2019年12月26日，黔張常鐵路正式開通運營，神秘湘西邁入高鐵時代，交通更加便利。湘西州具有良好的空間區域組合，可以利用天然優勢，從全域旅游角度設計完整的游賞系列，結合美景與飲食類非遺，打造美食與文化相互融合的旅游線路。

三、湘西州飲食類非遺旅游開發的意義與原則

（一）意義。（1）帶動旅游消費發展。在當前的市場經濟的環境下，開發部分特色鮮明、內涵豐富的飲食類非遺。將傳統的制作工藝、民族特色食品展現給游客，讓游客在游覽過程中體驗非遺類美食，離開時帶走非遺類特色產品。讓游客在旅游的基礎上了解當地的文化特色，同時也將這份記憶帶回家。促進為吃而游，極大地提高湘西州旅游發展的多樣性，增加飲食類消費在游客旅游中的所占比重。（2）提升非遺自我更新發展。飲食類非遺是我們的祖先在生產生活中積累經驗的結晶，是人類智慧的象征，代表以前社會的生產力和生活方式。這些飲食類非遺，其背后蘊含的故事對當代青年的發展也有著與眾不同的意義。在保持飲食類非遺產品的原真性和準確性的背景下，根據其與現代社會的聯系基礎，發掘有效可行的新型元素，進行自我更新與創作，提升飲食類非物質文化遺產的活力和發展力。（3）解決當地發展不足的現狀。隨著經濟的快速發展，生活水平逐漸提高，消費者的需求也從以前的單純要求填飽肚子發展到了吃好、吃得享受、吃得新鮮、吃得特別。這帶給飲食類非遺的不僅是新的發展空間，同時也是新的機遇與挑戰。游客對美食要求方面的提高對改善當下部分景區工藝落后、衛生環境不到位、產量少等缺陷有一定的促進作用。重視飲食類非遺，幫助湘西州進一步開發與完善當地的接待情況，滿足游客多樣需求，大大改善當地部分發展的缺陷。（二）原則。（1）忠于原態，活態傳承。我國非遺保護的重要方針就是“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”。非遺的旅游開發，是在國家規定的保護以及傳承的基礎上合理利用非物質文化資源開發具有地方、民族特色和市場潛力的產品和服務。湘西州飲食類非遺的旅游開發，首先要服從非物質文化遺產保護工作的要求，從湘西州獨特的人文資源和民族特色出發，開發飲食類非遺中包含的歷史故事、文化淵源和制作工藝等傳達給游客。同時也將飲食類非遺的無形的技藝持續不斷地傳承下去，鼓勵非遺傳承人培養后繼人才。原材料也是飲食類非遺的傳承與開發中不可或缺的重要一環，只有保護好湘西州的生態環境，才能為市場提供源源不斷的優質食材等資源，保證產品質量。（2）以人為本，原真展示。人是社會生活的主體，不論是飲食、技藝，還是民俗，都離不開主體人的存在。人是飲食類非遺傳承與發展的中心，因此，要想將飲食類非遺中所包含的文化內涵持續地傳承下去，縣級以上政府文化主管部門要加強對各類飲食類非遺傳承人作為文化傳承人基本利益的保護，支持他們的各項傳承傳播活動。針對旅游項目的開發，尊崇還原本真，讓旅游者體驗真實的民族特色飲食文化活動，在特定的環境進行旅游開發，在氛圍渲染、景點打造上都更接近真實的情況。游客可以身臨其境，突破時間與空間的界限，享受沉浸式的多種感官體驗。

一、高校飲食中新食品價格與成本構成分析

1.飲食價格的構成

高校飲食中心的飲食價格一般由兩部分組成，即成本和利潤。其中成本分為制作飲食的直接成本和因為提供飲食服務而產生的間接成本，利潤是高校飲食中心在經營過程中的盈利，當前高校的飲食中心因為自身公益性的限制，大部分都處在微利、無利甚至是虧損的狀態下。一些經營狀況較高的高校飲食中心，其自身利潤也是受到嚴格限制的。

2.飲食成本的構成

飲食的成本是高校飲食中心價格的決定因素，同時也是導致飲食價格出現波動的主要影響因素。高校飲食中心的飲食成本主要由直接成本和間接成本組成，其中直接成本是高校向學生提供飲食產生的直接成本消耗，主要包括：原材料和輔料的成本；能源成本，主要指食品在制作過程中的電、天然氣等能源消耗；生產設備的折舊費用等。間接成本是指高校飲食中心為了向學生提供飲食服務而產生的間接成本，主要包括由高校飲食中心服務人員的工資、獎金費用；高校飲食中心的管理成本，即高校飲食中心的管理人員的工資費用、員工培訓費用等。

二、實現高校飲食中心成本核算的重要意義

【論文關鍵詞】飲食類電視節目；特點定位；節目品牌

【論文摘要】近年來，飲食類節目遍地開花，并不斷地發展完善，受到大家的關注與喜愛。但是，在電視節目不斷推陳出新的進程中，飲食類節目要在激烈的競爭中占據一席之地，還需要不斷增強自身競爭力，這就需要充分了解飲食類節目獨特的傳播特點，找出目前發展中存在的問題，才能更好的促進其發展。

飲食類電視節目是以介紹飲食文化、烹飪技法、飲食消費等為主要服務內容的電視服務節目形態。當前比較著名的節目有：《天天飲食》、《貝太廚房》、《天天廚房》、《天府食舫》等，大多都是以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容，適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合的節目。同時，在“創味”的過程中，展現現代家庭的生活方式，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余，盡享家庭生活中的輕松與恬靜。目前，飲食類電視節目如火如荼的發展，成為收視節目里獨具特色的一道風景。

一、飲食類電視節目的特點

目前，各種媒體出現的美食類內容比比皆是，為了滿足消費者的信息需求和商家的廣告訴求，競爭也日益激烈。電視媒體以自己獨特的傳播優勢，成為飲食類內容傳播的排頭兵，飲食類電視節目的獨具特點是什么呢？

1、收視觀眾群較為固定