文明禮儀:怎樣注意飲食衛生和營養？

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身體健康同吃的衛生與營養關系最大。能科學、合理地把握好飲食這一關，是現代人越來越重視的一個問題。

飲食可以根據自己的收入水平作出適當的安排。一般來說，由于改革開放以來人民生活水平的提高，我們已經進入"吃講營養"的新階段，一般人的飲食開銷都能達到較高的水平，只是依據各人收入的差異在整個收入比例里，吃占的比例有所差距而已。

首先吃的原料選擇要新鮮、質量高。菜肴的原料，包括蔬菜及豆制品、肉類及肉制品、家禽及蛋品、水產海鮮、野味、干貨和瓜果等，不下數百種。選料總的原則是新鮮高質。具體來說，熟悉各種原料的生長季節；掌握同一原料中不同品種的特點；了解原料不同部位的用途；善于鑒別各種原料的質量；懂得一點各種原料的主要營養特點的知識。

其次是根據自己身體的不同情況，配制不同的食物菜譜。現代生活的狀態使得人們比較多地選擇蔬菜、瓜果以及低糖、低鹽、低脂肪的食物。也就是多食綠色食物，多食粗纖維食物，包括食一點粗糧，減少由于生活改善，食物趨向精細的偏向。

再次，食物既注意鮮嫩可口，又注意要燒熟，減少細菌對身體的侵害。現代社會，人們為了食美味，不少人開始吃生魚、生肉、生蔬菜，有的則是吃半生不熟的生猛海鮮。殊不知飽了口福，可能傷了身體。這是我們應注意的。

此外，飲食中根據不同人的情況還有所忌諱。如飲酒不宜過量，即使有些人有"海量"的體質，也要多加克制，酒精刺激過量會出現中毒，這是常識。對添加劑多的各類飲料要少喝或不喝。有高血壓、心臟病、膽囊炎、膽結石、高血脂、糖尿病、腎臟病、胃病等慢性病的朋友，也有一系列的忌諱，必須根據不同情況嚴加注意，否則對自己是不利的。