學生營養餐浪費成因及管理策略

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摘要：學生營養餐的實施，使農村學生的生活水平大大提高了，但是學生營養餐的浪費現象也不斷涌現。為了避免營養餐的浪費，讓學生吃得有營養，吃得更健康，學生營養餐的管理需要科學有效，消除浪費現象，提高學生的健康水平和身體素質。這是目前營養餐管理中的關鍵。

關鍵詞：學生;營養餐;浪費;管理

農村義務教育學生營養改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策，也是一項愛心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程，是利國利民的大事。但在農村學校，學生營養餐浪費現象十分嚴重。對此，我們必須尋找根源，從學生的品德教育和學校的管理兩方面去探索學生營養餐的管理新招。

一、學生營養餐浪費成因

營養餐工程是國家推行的工程，是一項關系到千萬孩子生長發育、營養健康的大事、好事，每個部門都希望把它做好，讓學生營養餐真正營養平衡、安全衛生，但許多中小學里學生午餐浪費現象驚人。是營養餐不對學生口味，還是勤儉節約的教育弱化了？究其原因，筆者認為有五點。

（一）眾口難調

現在的孩子口味都很挑剔，非常偏食，都是根據自己的喜好決定吃不吃。在家里，遇到不愛吃的飯菜，家長馬上會換樣，學生營養餐當然做不到這一點。學生營養配餐主要追求營養的平衡與安全、衛生，口味未必適合所有人。

（二）學生的認識偏差

有部分農村學生認為吃營養餐就是天天吃大魚大肉或者是山珍海味，不是現在的家常便飯。還有部分學生甚至說，“營養餐不是自己花錢買的，是白得的，想吃就吃，不想吃倒掉也不可惜，不關學校和其他人什么事?！?/p>

（三）節儉觀念淡薄

目前，農村家長為孩子們創設的社會大氛圍缺乏節約意識，這在潛移默化中影響了孩子，導致他們不注意節儉，隨意浪費。學校教育孩子們要珍惜紙張，但是回到家里，一個字寫不好了，家長就會撕掉讓重寫；孩子剩飯了，家長會說一句“浪費糧食”，可把剩飯倒進了垃圾桶；家長們在家里不知道節水節電，到了單位，也是白天開燈，不管冷熱始終開著空調……這一切都對孩子有影響。

（四）家庭教育的溺愛

在農村學生中留守兒童較多，有很多孩子的父母外出打工，他們認為自己給孩子的少了些，就從經濟上去補償孩子。因此，有些家長給孩子的生活費、零花錢十分充足。每天上學、放學時，街上小吃店的生意最火爆。這些學生手里有錢，想吃什么就吃什么，零食反而成了這些孩子的主食，學校的營養餐也就理所當然不合口味。

（五）學校營養餐管理不到位

學校營養餐管理不到位、不精細化也會導致營養餐的浪費。如食堂的衛生差、就餐環境不好、就餐秩序混亂、教師的監管不到位，而有的學校食堂小，只能分發到教室里就餐，夏天太燙，冬天太涼，特別是冬季供餐時間短促……所有這些都會蔓延營養餐的浪費現象。

二、學生營養餐管理策略

（一）加強學生思想品德教育，養成節儉美德

結合營養餐的浪費現象，教師應加強學生的思想品德教育，讓他們養成節儉美德，形成正確的人生觀、價值觀。1.提高學生的思想認識讓學生明確營養餐雖不是山珍海味，沒有頓頓大魚大肉，都是家常便飯，卻是黨和國家對我們的關懷，是黨和國家對我們的惠民政策。2.加強品德和行為教育通過集會、班隊會和家長會等活動教育學生養成良好的行為習慣，踐行“光盤行動”，不亂倒飯菜，珍惜糧食，節約糧食，不亂花錢，孝順父母，孝敬父母，替父母著想，要艱苦樸素，勤儉節約?？梢酝ㄟ^社會實踐活動，讓學生體驗“粒粒皆辛苦”，讓學生明白營養餐也是成千上萬的勞動人民辛勤勞動的成果。3.進行感恩教育營養餐，是要讓每個學生健康成長，快樂學習。學生衣食無憂，生活條件好，思想上、行為上卻出現偏差，對此，教師一定要曉之以理、動之以情，進行思想教育，讓他們明白：營養餐既普通又不普通，普通是因為它不是山珍海味，不普通，是因為它是黨和政府的一顆溫暖之心，是愛民餐，是母親飯。同時，教育學生要有感恩的心，滴水之恩，當涌泉相報，要好好學習，將來報效祖國，決不辜負黨和政府對我們的養育之恩。

（二）強化管理，養成良好習慣

讓每一份營養餐都吃進學生肚子去，促進學生健康成長。營養餐管理的源頭在食堂，包括食品安全、菜品的制作、食堂衛生等。學校、家庭、社區共管是抓好營養餐工作的保障。1.從食堂源頭抓起，讓營養餐更放心（1）保障食品安全。食品安全牽涉到千家萬戶，一不留神出了差錯，就將會造成不可挽回的損失。食品采購、加工是保證食品安全的重要環節。采購要保證質量，貨真價實；食品加工要干凈衛生，一定要做到“三洗一煮一嘗”；營養餐食品留樣24小時；餐前餐后嚴格按照要求清洗消毒。只有這樣，才能讓學生吃的放心、安全。（2）保障菜品營養、豐富、味美。食堂工作人員可以根據食材變換做法，做出不同花樣的飯菜，讓學生有新鮮感。營養餐的營養搭配要合理。學校要努力根據當地的食材進行采購，讓師傅根據學生的營養要求膳食搭配，保證色香味俱全，營養餐菜品營養、豐富、味美。（3）食堂管理精細化，培養學生良好習慣。食堂衛生，餐前餐后的桌面、地面衛生，餐具清洗消毒。制定詳細的食堂管理制度和學生就餐規范，嚴格執行，以培養學生講文明、講衛生、守秩序、愛惜糧食等良好的行為習慣。2.學校、家庭、社區共管營養餐學校要充分利用廣播、墻報、宣傳欄和集會等宣傳陣地，加大學生營養改善計劃的宣傳力度，提高社會的知曉度，引導和鼓勵社會團體、人民群眾及家長、學生主動參與學校營養餐的監督、管理，關注學生的健康成長。教師還要加強與學生家長的勾通，要求家長參與對學生勤儉節約的教育，不給學生多的零花錢，使學生養成勤儉節約的習慣。

總之，營養餐工程是國家推進教育公平，提高農村中小學生身體素質的重大舉措。學校必須科學管理，合理實施，讓學生吃得好，吃得安全，吃得有營養，有效遏制浪費現象，培養學生節約糧食、熱愛勞動、尊重勞動成果、懂得感恩的美德，從而讓營養餐真正促進學生健康成長。

作者:馬孝忠 單位:甘肅省隴西縣文峰鎮孫家坪小學