高職酒店管理專業現代學徒制探討

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現代學徒制在教學中的運用，目的在于促進就業，促進產教結合，并且為社會提供滿足社會要求的人才，實現校企合作，建立教學的長效機制。在現代學徒制實施中，還是缺乏相關的制度保障，不能實現各方的利益，國家職業資格體系中缺乏制度。我國高職酒店管理專業非常適合采用工學交替的人才培養的方案。

1國外現代學徒制的成功經驗

在德國以法律的形式對職業教育進行約束，在企業培訓中制定了明確的規范，職業學校在教學中應該按照規定進行，政府和企業都會為教育提供資金，確保職業教育可以有效的實施。在進行教育中，突出職業性原則，注重學生專業技能的培養，在完成了學徒制的學習后，學生可以獲得職業資格證書。在英國的學徒制教學中，政府會將培訓經費作為預算，并且進行學徒培訓的過程中會將其和國家的職業證書聯系起來，運用學徒制帶動職業教育的反戰，在政府的帶領下，形成企業、學校和培訓機構的結合，完成學徒制后，學生可以獲得職業資格證書。

2國外現代學徒制的特征和啟示

現代學徒制具有西方各國的特征，但是還不具備典型性。在西方國家，學徒制已經從法律的形式上加以約束，使學徒制的實施更加的規范，而且還建立了制約和監督機制。西方國家政府為職業教育提供充足的資金，保障職業教育中，學生的經費充足。而且在西方實現了學工結合，企業、學校緊密的聯系，實現了一體化的管理。在西方進行教育培訓的環節中，完善了培訓質量的標準，學徒制與國家的職業資格證書緊密的聯系。我國的學徒制實施中，還面臨一定的局限性，我國在進行教學中，政府應該運用制度和法律的形式加以約束，鼓勵企業帶動學校，讓學生進行更多的實踐。而且各個地區的教育部門應該建立監督機制，通過有效的監督，確保學徒制的順利實施。我國還應該使校企結合落到實處，使其不應該僅僅是形式而已，運用制度加以保障，政府應該出臺相關的政策，促進教育的發展，并且提供資金，建立學徒制試點。在高職院校實施學徒制的過程中，應該完善教育思想，提高人才培養的力度，使職業院校和企業融合，實現職業教育的本質屬性。

3高職酒店管理專業現代學徒制實踐的內容和措施

3．1現代學徒制人才培養模式的設計思路

高職酒店管理專業在于企業合作中，應該與當地的星級酒店建立聯系，現代學徒制應該著力提高學生的職業素養，在完善技能的同時，提高學生自身的素質，酒店管理專業現代學徒制的實施過程中，學校應該將酒店的基本理論知識講授給學生，并且讓學生在實踐中感受理論知識，找出在理論知識學習中的不足，學生在真實的崗位上，可以提高自身的職業技能，而且通過耳濡目染的學習，學生會形成良好的習慣。在酒店中實踐和在學校中學習，二者應該形成工學交替的局面，學校應該本著職業教育的理念，在工作的過程中進行系統化課程的研發，對教學的內容重新的設計，設計多元化的教學評價體系，完善師資隊伍的建設，實現真正意義上的校企合作。

3．2現代學徒制人才培養模式建立

3．2．1校企合作機制的建立

學校應該與酒店聯系，通過對酒店技術人才和工作的崗位特征進行分析，實現工學交替的教學方案，在高職酒店管理專業一定有6個學期，每個學期的培養方案都應該明確，在第一個學年，學生應該學習好基礎只是，在第三個學期，學生開始實習，通過在酒店跟著師傅的學習，積累工作的經驗，在第四個學生，學生回學校進行專業的拓展，在最后一學年，學生在酒店實習，實行準員工制，合格的學生可以獲得職業資格證書?，F代學徒制應該實現工學結合的模式，培養人才，學校的教育內容應該與企業的各類資源緊密的結合，學生不僅僅具有學生的身份，而且還具有學徒的身份，學校和企業應該共同制定教學的方案，使學校與企業之間分工明確。在現代學徒制的運用中，可以采用一些育人的新機制。實現校企之間的定期溝通，完善校企合作的機制。

3．2．2工作過程課程體系構建

酒店管理專業中運用現代學徒制進行人才的培養，應該使學生具備扎實的理論知識，同時具備較強的實踐能力。在進行人才培養的過程中，應該強化學生的職業素養，在教學的內容上，應該防止系統性的理論的學習，應該增加實踐的內容。在進行酒店管理專業課程體系改革的過程中，要對人才培養的目標進行設計，對市場進行充分的調查，對酒店的前廳、客房等分別進行管理，而且要對工作任務進行詳細的描述，在各個領域明確學習的目標。

3．2．3專兼結合師資隊伍的建設

在現代學徒制人才的培養中，要完善專兼結合的師資隊伍的建設，酒店管理專業在教學中，要完善教學導師和酒店主管之間的聯系，結合雙導師制的仿真，讓學生在系統的學習后，可以進行專業技能的訓練，導師應該跟蹤學生進行培訓，分析學生在崗位上的表現，專兼教師各自發揮自己的長處，教師應該發揮自己的理論知識的優勢，酒店的管理人員應該充分發揮出自己多年的經驗?，F代學徒制的教學模式在不斷的革新，教師在進行教學中，也要完善自身的崗位實踐能力，通過對業務的調研等方式，提高自己的教學水平。

3．2．4教學組織和管理模式的探索

職業教學結合了職業類型和教學的內容，運用現代學徒制，使職業教育跨越了不同的領域，教學的空間也無限的拓展，由單一的教學逐漸轉變成多個場所的實踐活動。所以，在具體的實踐中，教學隊伍應該定期的討論，實現老師與酒店管理人員的對接，對學習的效果進行科學的評價。

4結語

高職酒店管理專業的實踐性很強，其不僅僅要求學生具有扎實的理論知識，同時要具有職業素養，所以，運用現代學徒制，可以讓學生深入到實踐中，更好的提高自身的職業素質。

作者:劉穎 單位:貴陽職業技術學院

參考文獻:

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