中職酒店管理專業學生核心職業能力探討

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摘要：我國酒店的數量不斷增加，使其對酒店管理方面的人才的需求逐漸提高。但是以往中職培養人才的方法存在缺陷，忽視了培養學生的核心職業能力，使得學生的工作能力無法得到有效提升。為了改變這一現狀，本文分析了培養中職酒店管理專業學生核心職業能力過程中存在的問題，并且找出有效的解決方法，即制定培養中職酒店管理專業學生核心職業能力的方案，從而提升學生的綜合能力。

關鍵詞：中職院校；酒店管理；核心職業能力

一、前言

由于經濟的快速發展，人們出差、旅游等出行活動不斷增多，使得對酒店的需求也逐漸提升。正是這種需求的不斷增加，使得酒店對酒店管理專業人才的需求也明顯提高。但是，目前我國的中職院校在培養酒店管理人員方面還存在許多的不足，比如專業能力不強、人才數量不足、工作責任感比較低等問題，嚴重影響了酒店管理人員的發展。為了解決目前存在的問題，為酒店提供更加專業的管理人才，需要從提高學生的專業技能、提高人才的責任感、實現自我提升等方面出發，提高中職酒店管理專業學生的核心職業能力，使其獲得更好的發展。

二、中職酒店管理專業學生職業能力培養中存在的問題

（一）人才培養的目標不準確

中職院校培養酒店管理專業人才的時候，常常將培養目標定得過雜，使得培養目標不符合酒店管理的需求。過雜指的是部分中職學校把酒店管理專業與許多其他的專業內容進行結合，目的在于使學生可以得到全方面發展。但是人才培養缺乏專業性，這樣只能使得學生學而不專，沒有深入學習酒店管理知識，從而導致其無法提高自身酒店管理的能力。目標過高指的是一些中職院校將培養目標定得過高，而沒有培養學生適應基礎服務崗位的能力，使其空有過高的工作期望，而無法通過實際行動來實現，這樣不僅容易使學生在無法完成培養目標的時候產生挫敗感，也嚴重影響了學生的工作能力，無法適應工作崗位的需求，甚至影響了學生核心職業能力的提升，進而制約學生的未來發展。

（二）人才培養課程缺乏職業性

一些中職學校過多地重視對理論知識的學習，減少了實踐課程的時間，這樣容易使學生空有大量的專業知識，卻在工作崗位上出現無從下手的情況。這種情況是學校忽視實踐操作的重要性所引起的，嚴重影響了學生的工作能力。同時，就讀于中職院校的學生自身的知識程度比較低，如果在教學過程中過于傾向于學習文化課，不僅容易使學生失去對本專業學習的積極性，也會使一些學生為了獲得更好的成績而將大量的時間花費在理論知識的研究上，而減少了實踐的時間，使其無法獲得更多的實踐經驗，也無法提高自身的核心職業能力，最終嚴重影響了自身的工作能力。

（三）學校教師的資質不足

我國許多中職學校的教師數量比較少，文化課的老師明顯多于專業課的老師。而酒店管理專業需要大量的實踐知識，教師在這方面的經驗比較少，無法滿足提高學生實踐能力的需求。同時，在一些中職學校當中，專業課教師的資質不足，其只是將教學的重點放在傳授理論知識上，而沒有意識到實踐對提高學生工作能力的重要性，使其在教學的時候將大量的時間放在如何提高學生成績上，嚴重影響了學生核心職業能力的提升，導致學生無法快速適應以后的酒店管理工作，從而制約了學生的職業發展。

三、中職學校培養酒店管理專業學生核心職業能力的方法

（一）確定以培養學生核心職業能力的目標

想要提高學生的核心職業能力，就需要把核心職業能力當做人才培養的重要目標。首先在中職學校推出酒店管理專業前，需要選擇人員去各大酒店進行實地考察，深入了解酒店對管理人員的要求。然后根據所調查的數據，制定具有針對性的酒店管理人才培養方案。并且在方案當中重點培養學生的人際交往能力、人員溝通能力、團結協作能力、應變能力、自我提升能力等，使學生可以獲得更好的核心職業能力；其次，要將核心職業能力融入到專業課程教學當中，使學生可以在不知不覺中提高自身與人溝通的能力和團結合作的能力，提高自身的工作能力；最后，要提高核心職業能力培養在教學過程中的重要性，使教師在教學過程中可以加強培養學生的核心職業能力，使學生的綜合能力得以提升，滿足酒店對管理人才的需求。

（二）建設以核心職業能力為主的課程體系

在以往的教學過程中，由于核心職業能力培養與專業課程的關聯性不大，使其無法在課程體系當中占有一席之地。但是，想要培養學生的核心職業能力就需要在課程體系當中添加這一內容。第一，酒店管理專業的老師，需要了解酒店對管理人才的需求，然后制定對應的教學方案。在方案當中不僅需要專業的知識，也需要有如何培養學生核心職業能力的內容，即將學習、練習、操作結合起來，提高學生的實踐能力；第二，在設計課程內容的時候，可以模擬酒店管理的內容，將老師定位為領導，而學生則為部門的管理人員。學生可以按照自身的能力競選酒店當中各個管理角色，使學生真實地了解到實際工作的情況，使其可以在和其他學生的交往當中，提高自身的核心職業能力。

（三）組織培養學生核心職業能力的實踐活動

對學生核心職業能力的培養不是一朝一夕可以完成的，需要大量的時間才能完成。但是單單靠課堂的時間無法使人才目標得以實現，還需要課外時間的輔助，這樣才能提高學生的核心職業能力。首先，老師可以充分利用班會、集會等時間，使學生可以進行自我表現，提高學生的語言表達能力；其次，學校可以和酒店進行合作，為學生提供大量的實習或者工作崗位，使學生可以在工作當中與同事、客戶進行接觸，從而提高學生的與人交往能力；最后，在實習期間不僅可以到酒店管理的崗位上進行就職，也可以讓學生到客房部、餐飲部等工作崗位進行體驗工作，為其接下來的管理工作提供豐富的素材。同時讓學生在不同的崗位上學會如何與不同的人群進行溝通和交流，從而提高學生的核心職業能力，使學生獲得更多的發展機會。

（四）完善學生核心職業能力培養方案的評價

只有合理的評價才能使學校對學生核心職業能力培養的效果有更加真實的感受，因此在實際工作中，需要根據學生核心職業能力培養的情況，制定專業的評價標準。第一，在確定評價標準的時候，需要從與人交往能力、人員溝通能力、團結協作能力、應變能力這四個方面進行設計評價內容，這樣才能全方位地評價人才培養的效果；第二，在確定評價方法的時候，不僅需要考慮學校和老師的評價，也需要從酒店評價、學生自評這方面進行考慮，使學生的核心職業能力得到有效的評價；第三，在評價的過程中，不僅要重視評價的結果，也需要從人才培養的過程中進行評價，使學校和老師可以注重培養學生的核心職業能力，使學生得到更好的發展；第四，在確定評價內容的時候，需要了解學生的工作態度、工作的認知、服務的能力、學習的意識等方面，使學生的核心職業能力得到正確的評價。同時也需要避免過于重視分數的評價方法，要從學生的表現進行綜合評價，這樣才能使學校培養人才的方案得到準確的評價，從而引導學校正確地培養酒店管理人才。

四、結束語

在各類學校林立的環境當中，人們對中職院校的重視度比較低，但是絕對不能忽視中職學校給眾多酒店提供大量酒店管理人才的作用。同時，隨著許多酒店對人才的綜合能力的重視度越來越高，使得人們對職員的核心職業能力的關注度也逐漸提升。因此需要從確定以培養學生核心職業能力的目標、建設以核心職業能力為主的課程體系、組織培養學生核心職業能力的實踐活動、完善學生核心職業能力培養方案的評價等方面出發，提高中職學校在培養酒店管理專業學生核心職業能力的效果。

作者:陳鑄東 單位:廣州市增城區東方職業技術學校

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