高職酒店實習管理分析

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隨著我國社會經濟的迅猛發展，旅游業得到了空前發展，為了滿足人們的出行要求，全國各地不同規模、不同種類的酒店如雨后春筍、相繼成立。高職院校是我國旅游、酒店管理人力資源的主要來源，為酒店管理提供了大量的人才，但據數據顯示，每年的畢業生能夠真正勝任酒店管理工作的卻非常少，其工作實踐能力總體較差。本文就酒店實習管理實際中存在的一些問題，做了分析并提出了一些可供參考的對策。

1高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題

1.1學生思想觀念落后，期望值過高，對實習的認識不到位。在教學過程中，學校會組織一定期限的專業實習或督促學生在畢業之前找地方進行專業實習，并將實習的表現作為學生畢業前的一項教學考核。酒店實習是為了使學生能夠系統了解和熟悉酒店的實際運營情況，使學生能夠將自身的專業技能和知識運用到實際的工作中，是鍛煉學生實踐能力、管理水平的主要方法，進而為學生步入社會、成功就業打下堅實的基礎。但是，在當前的實際實習過程中，部分學生把實習當作是學?；蚱髽I對自己的壓榨，實習期間不主動動手動腦，更不愿多做一點；部分學生在實習過程中存在眼高手低，看不起基層崗位、待遇等，面對落差抱怨不止，缺少吃苦耐勞的精神，對酒店的工作缺乏認可度、責任心。歸根結底，學生在酒店實習工作中的不作為和眼高手低的難作為，是高職酒店管理學生職業觀念的落后，是缺乏面對理想與現實的落差信心，他們無法正確定位自己，對于實習或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏職業觀念的轉變和對酒店工作的適應力，甚至在實習中出現和自己想象不一樣的情況，就選擇逃避現實、中斷實習。1.2酒店實習管理工作缺乏系統化的新人培訓或帶領機制。高職院校旅游管理專業在教學的最后一階段都會帶領學生到酒店進行實習，通過實習，使學生快速成長。學校通常有長期合作的酒店作為實習基地，在學校實習培訓學生的同時，也為各酒店提供了發現和選用新人的機會，達到雙贏。但是，在高職院校的酒店實習管理中，酒店主要是從自身發展的經濟角度出發，根據各個部門的需求進行實習工作分配，常見的實習培訓模式是師帶徒模式，一個師傅帶領一個或多個實習生，徒弟按照師傅的教導和命令進行酒店各崗位實踐。在實習過程中，學生的崗位隨機分配，學校和酒店沒有相關崗位分配機制，不根據學生的專長或興趣進行分配，在一定程度上挫傷了學生的主觀能動性。由于酒店是勞動密集型服務行業，對人員的需求量比較大，技術要求相對不高，在進行帶徒實習師傅的選定時，沒有系統化的實習培訓管理機制，未對師傅進行考核選擇，而酒店的部分師傅們也沒有良好的能力和素質，因此在培養學生的忠誠度和能力時也會犯一些錯誤。很多酒店在校企合作培養新人上，把實習生當作了“廉價勞動力”，采用“以新代舊”的模式，此種崗位實習管理對學生的能力沒有一個標準的衡量依據，實習生無法從實踐中學習更多的經驗。1.3高職院校沒有及時跟蹤指導。根據當代的教育改革要求，高職院校通常會為學生提供一定的實習機會，但在實習過程中，學校卻很少進行實習過程的跟蹤和專業指導；同樣，酒店在安排實習生實習后，也不會關注他們的變化和學習情況，學校和酒店對學生在實習中遇到的問題和困難不重視，直接導致了實習效果不佳。在高校實習過程中，高職院校、學生、實習企業之間缺乏系統的跟蹤計劃、職責分工制度，各方之間不能及時進行溝通，出現的問題未能及時解決，導致高職院校學生的酒店管理實習目標很難實現。

2針對高職旅游管理專業酒店實習管理存在問題的對策

2.1做好學生實習動員，讓他們做好心理準備，引導樹立正確職業觀念。學生在前往實習基地進行酒店管理實習前，學校應該做好實習動員工作，要在動員會中讓學生了解酒店工作情況及實習在職業規劃的的重要意義，明白專業實習是為今后進人社會、做事、做人的一次綜合學習。要引導學生，在實習過程中勤動手動腦，善于去思考和用眼睛觀察，讓學生確立從最底層、最基礎做起的職業觀念，切忌好高鶩遠的思想，到實習中努力提高自身的綜合素質，樹立正確的職業觀念。讓學生知道目前行業工作現況，合理解答他們的疑問，詳細介紹實習的相關工作和任務，協助學生做好思想準備工作。另外，應提前要求學生了解實習單位的相關制度和規范，調整自身，糾正缺點，學會擔當，對工作中出現問題及時反饋，并進行溝通、解決。2.2加強實習基地建設，完善實訓機制。未能根據學生的興趣和專長進行實習崗位分配，這是學校和實習基地對實訓工作的不重視；實習中師帶徒模式的推行是一件好事，但對師傅的篩選和責任限定上缺乏相關制度和體系；學校與實訓基地應該建立一套完善的管理機制，對師傅和學生提出新標準、嚴要求，以更好的鍛煉實習生和促進師傅進步。實習基地應該選擇秩序穩定、客源充足的實習酒店，實習生在高水準師傅的帶領下即可承擔很多切合實際的工作，在為酒店節本提效的同時，實習生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，提升自身的應變能力和服務技能。加強實訓基地的建設，形成系統化的實訓制度，可以加快實習生的成長，使他們獲得工作認同感和個人成就感，促使他們積極性更高，更樂意的投入酒店建設管理工作中，最終達到三贏局面。2.3配置專業的指導教師，對實習過程進行跟蹤指導。為了保證建立的實習制度和實習方案能有效執行，高職院校必須在整個實習階段為實習生配置工作認真、真正懂專業的教師，對他們的實習過程進行跟蹤了解、指導幫助，適時的為實習生提供業務咨詢，督促實習生制定職業規劃、完成實習任務。同時，指導教師要實時了解酒店管理實習生的實習工作情況；針對崗位不符的情況，及時作出調整，將相關問題反饋給實習企業和學校。在實習過程中，學校派出實習跟蹤老師對學生的理論知識以及實踐現況做出一個綜合的評定，以幫助學生后期的職業更好發展。因此，學校必須完善實習的跟蹤和評定制度，組織和建立相應的實習管理架構，全程跟蹤，及時解決出現的問題，進一步提升實訓效果。

3結語

高職院校旅游管理專業的酒店實習不僅對學生，而且對學校和酒店都有著重要意義，在酒店實習管理中，難免會遇到各種各樣的問題，為了解決問題，提升實訓效果，酒店和學校必須聯合起來，建立健全實習的各項機制，引導學生樹立正確的職業觀，狠抓實訓基地和實訓師資隊伍的建設，對實習生實施嚴格管理、精準評定，及時反饋和處理在酒店實習管理中的問題，為社會培養更高水平的酒店管理人才。

作者:劉會杰 單位:周口科技職業學院

參考文獻

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[3]董進霞,魏曉露,張騫.高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策[J].中國管理信息化,2017,20(4):254-254.