高職酒店管理人才培養探索

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1高職酒店管理專業學生國際化人才培養的必要性

1.1酒店全球化推動高職教育全球化發展。根據預測，到2020年，中國將成為世界第一大旅游入境國和第四大輸出國。酒店業作為旅游業的支柱產業，酒店行業必然會隨著旅游行業的發展而發展，一方面，入境游客及商旅人士不斷增加，這要求酒店行業從業人員對異國語言、文化習俗等有充分的了解；另外，越來越多的國際酒店集團紛紛入駐中國，管理人才也不再局限于外國籍酒店人才，對有較高語言能力、溝通能力的中國籍酒店國際化人才的需求也日益旺盛。另一方面，隨著國內游客出境游的不斷增長，境外酒店行業中國籍酒店人才的需求也不斷增加。不論是基于以上哪一方面的需求，酒店國際化人才的培養是必然的趨勢。高職院校是培養技能型人才的搖籃，因此，高職院校開展酒店國際項目、培養酒店國際化人才是全球經濟、人才市場、高職教育國際化的趨勢。1.2國際化人才的培養推動實踐教學改革，促進了高職教學的發展。隨著經濟全球化，市場經濟發展逐漸與世界經濟并軌。中國的各個行業參與到世界經濟市場的競爭當中。酒店行業因為其服務性和涉外性，也逐漸全球化。國際化技能型人才的需求日益增長，這樣對高職酒店管理人才的培養提出了新的要求。高等職業院校作為技能型人才培養基地，要根據社會市場的需要具有針對性地培養人才。在國際化人才的培養過程中，高職院校勢必會創新傳統的酒店人才培養模式、更新教學理念，探索教學方法和提高教學效果。這不僅僅提升了酒店管理國際化人才的素質，滿足社會人才需求，推動旅游行業的發展。同時，全新的教學理念與方法，高質量的教學效果也促進了高職教育全球的發展。

2高職酒店管理專業學生國際化人才培養的現狀

2.1人才培養目標不符合市場需求。要培養酒店國際化的人才，首先必須得了解酒店行業市場國際化人才的需求。不了解市場人才需求以及學校學生的自身特點，盲目地提出培養國際化人才戰略，這樣培養出來的學生與行業的需求脫節，可能并不完全符合目前的酒店行業需求。目前，國內很多高等職業院校已經開始酒店國際化人才的培養，但很多院校制定的人才培養目標并不明確。有些高職院校把人才培養目標定得過高，培養酒店管理、經營人才，這是本科院校酒店專業管理人才的培養定位；有些院校把人才培養目標定得過低，將酒店國際化人才培養等同于短期面試前集中培訓，忽視了高素質技能型人才的基本要求。在了解市場需求，根據學生自身特點制定相應的人才培養目標，這直接影響著酒店管理專業建設和教學改革，甚至關系到酒店管理專業的發展。2.2課程體系設置有偏差。酒店國際化人才培養目標不明確，勢必會導致人才培養的課程體系的設置有偏差。課程體系是否科學直接關系到酒店管理專業人才培養的質量。把人才培養目標定得過高的院校，課程體系設置主要以酒店管理、酒店運營等管理理論為主，這往往忽略了學生酒店一線技能以及英語交際溝通的培養。把人才培養目標定得過低的院校，將課程體系設置為短期的語言培訓項目，這種語言的突擊訓練，忽略了學生一些酒店管理一線崗位的技能、職業素養的培訓，違背了高職酒店技能人才培養的目的。目前很多院校采用傳統的酒店管理專業的培養模式來培養酒店管理國際化人才，課程注重酒店管理、營銷運營等理論知識，忽略了學生英語溝通能力、跨文化交際能力、學生職業道德職業素質等方面的培養。2.3缺乏綜合素質的培養。酒店行業是一個工作高強度、密集型的對客服務行業。從業工作人不僅需要熟練的一線操作技能、良好的英語溝通能力，還需要有較好的職業道德、服務意識、形體禮儀、強大的心理承受能力和文化的適應能力。目前很多院校的國際化酒店管理人才培養只注重學生英語口頭表達、交流溝通能力培養和酒店技能實操能力，沒有對學生職業素養、服務意識等綜合素質能力開設課程教學。這樣培養的酒店人才不能適應酒店全球化進程，不能滿足國際酒店市場人才需求。2.4缺乏國際化酒店實踐教學。企業實踐學習是檢驗學生理論學習最有效的途徑。在酒店國際化人才的培養過程中，為了能夠確保實踐教學的效果，學校應當從學生實習的企業到學生實習的時間做好充分合理的安排，這樣才能保證學生能把學校的理論知識充分的運用到實際的工作中，并且能力得到提升，更好地為培養合格優秀的酒店化國際人才的奠定基礎。當前一些學校還在采用傳統的重理論、輕實踐的模式，學生校外實習的時間短，根本沒有達到實踐教學的目的；而有些學校在選擇學生實訓的酒店為一些非國際化酒店，學生提高英語水平和開拓國際視野受到限制。這些與酒店國際化人才所需的要求相悖。

3高職酒店國際化人才培養的探索

3.1明確國際化人才培養目標，制定有針對性的人才培養模式。在制定國際化人才培養目標前，首先應該做市場調研，從酒店企業人才崗位需求和崗位要求來分析，確定市場所需要的酒店國際化人才，再根據分析結果來制定有針對性的人才培養模式，來確保人才培養的有效性和國際化。高職酒店國際化人才是掌握酒店服務基礎理論、管理知識和服務技能，具備一定的英語交流能力，形象好、氣質佳，服務意識強，能勝任國際化工作、文化適應能力強的服務接待人員，從事酒店一線服務人員和基層管理崗位工作，技能與人文素養兼備的專業人才。3.2構建成熟的課程培養體系。想要培養國際化人才，學校的課程體系就應該建立在國際化的基礎上，通過教學實施來實現。在酒店國際化人才培養模式構建過程中，除了學生英語口頭交際能力、基本酒店服務技能、管理知識之外，還需要積極構建出國際化課程培養體系來培養學生跨文化交際能力和文化適應能力，主要是在教學過程中針對酒店行業國際化發展趨勢，增設國際酒店企業文化、跨文化交際、中外民俗等課程，這樣就能更好地促進學生跨文化交際能力。另外，培養學生的綜合素質能力也不可忽視，設置酒店服務禮儀、酒店服務心理學、面試技巧等課程開培養學生的綜合素質，讓學生從技能到素質都能與國際真正接軌。3.3構建國際化的教學團隊。教師在酒店國際化人才的培養過程中起著至關重要的作用。具有較強酒店專業知識、國際化視野、國際化溝通能力的教師隊伍能夠保障國際化人才培養的有效性，培養出真正符合社會需求的國際化人才。學校在打造國際化教學團隊方面，除了引進有海外留學或者工作經驗的專業教師，另外積極鼓勵教師赴國際化酒店掛職實踐鍛煉培訓，來促進學校酒店專業師資隊伍質量的提升，保障教學的質量。3.4建立國際化的實踐教學。培養合格的酒店國際化人才，建立國際化的實踐教學模式保障了理論知識的運用，豐富了實踐經驗。國際化的實踐教學，高職院?？刹扇⌒Ｆ蠛献鞯幕?。積極地開展校企合作，合作的企業應該為國際化的酒店集團，這樣能夠保障學生英語口語的提升，了解國際酒店集團經營模式，但是國內酒店集團受本土化的影響，學生在跨文化交流等方面學習還是會受到一定的限制，所以，有條件的話，學校應該積極地開拓境外的實習實訓基地，讓學生能夠在最最真實的國際化環境中親身體會國外的文化和交流方式，在國際化職場上得到鍛煉與學習。把學生培養成為真正的具有一線崗位工作技能、國際視野、良好英語交際能力的國際化人才。

酒店國際化人才的培養不是一個短期的培訓項目，它是一個需要前期調研、明確培養目標，然后制訂相關培養體系的系統工程。無論是適應經濟全球化發展，還是促進高職教育發展，對于培養酒店國際化人才都勢在必行。我們高職酒店教育工作者應該積極探索出更加符合市場需要的國際化人才培養方案，培養出更多更優秀的酒店人才，為酒店行業的發展做出自己的貢獻。

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作者:全鑫 單位:武昌職業學院