酒店管理人才培養工作建議

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摘要：海南自由貿易港與自由貿易區的建設為海南旅游產業帶來了良好的發展機遇。怎樣抓住發展機會，為旅游行業培育高素質、高水準人才是當前高職院校教育急需解決的問題。本文通過闡述酒店管理人才培養與自貿區建設人才需求的差距的基礎上，分析了自貿區建設對酒店管理人才的需求要素，最后探討了海南自貿區建設背景下酒店管理人才培養建議。

關鍵詞：酒店管理；海南自貿區；人才培養

近年來，隨著海南酒店行業的快速發展，國內外大量有名酒店均在海南落戶。酒店產業的蓬勃發展必定會對行業人才的培養要求越來越高。通過對海南省酒店行業人才培養的情況進行分析得知，人才培養過程中依然還存在很多的不足。一是按照海南省旅游產業“十三五”人才需求專題研究報告，預計在2020年海南省酒店行業人才的需求量范圍是33.2至43.8萬人，通過比較海南省本科、?？萍爸新氃盒＞频陮I在校學生數量發現，酒店人才具有較大的缺口。二是，經過系統分析全國畢業生就業情況得知，就業行業人才具有較高的流失率。因為服務工作門檻較低，基層工作任務較大，工作薪資較少，遇到旺季企業普遍存在超負荷工作，這些原因都會讓酒店專業學生在實習過程中對酒店行業產生不良音響，隨著行業吸引力的不斷降低，學生畢業后不會從事該工作，行業內容出現高流失率的惡性循環。三是通過全面貫徹新教育理念，當前高職院校提倡并實行校企合作的人才培養模式。但是通過觀察培養過程，部分院校仍然采用“頂崗實習”、“工學交替”等人才培養方式，這就需要我們積極摸索酒店人才培養的最佳方式。

一、酒店管理人才培養與自貿區建設人才需求的差距

當前，從整體方面來看，海南省各高校酒店管理專業人才培養處于“四平八穩”的狀態，培育出的學生合格率較高，但是優秀人員相對匱乏，培養觀念相對保守，在這種情況下，培養出的學生由于缺乏創新思維，不能更好的應對開放之后的新變化與新形勢。主要表現為：1.人才培養方案死板，未全面考慮和自貿區建設中酒店行業人才需求的適應性與相符度，教學實踐受限于淺表的認知操作，同時未制定明確的教學培養目標，考核標準模糊。2.因為教學場地與教務制度產生的制約作用，教學方法單一，創新力度缺乏，從教學考核方面來看，每個學科課程都采用自成體系，缺乏全局觀，同時沒有針對學生綜合素養與能力水平構建全面、綜合的評價制度體系，在自貿區建設背景下，人才輸出與“高素質、專業化”人才要求不相符，從而嚴重制約了酒店業高質量、高水平的發展。

二、自貿區建設對酒店管理人才的需求要素分析

（一）與時俱進和創新的能力。隨著海南自貿區的快速建設，需要大力創新酒店新模式，發展酒店新業態，在這種情況下，酒店和信息產業、飲食產業等之間的關系更加貼近。酒店的快速發展需要就業為用戶提供具有魅力、最持久的要素，這就需要酒店專業人才基于產業融合的基礎上，提高服務創新與服務能力。新模式與新業態背景下發展酒店需要基于跨界融合的前提下，提高酒店產品研發水平，實現酒店服務設計的科學化與人性化，革新酒店展現方式與載體，創造新型的酒店形態與酒店熱點。（二）數據思維和數據創新能力。隨著現代化信息技術的快速發展，在酒店行業廣泛應用了互聯網與自媒體，每天全世界形成的客戶信息量日益劇增，由于這些數據不僅具有結構性的特點，而且還擁有非結構性或者是半結構的特征，同時信息量較大，具有復雜的特點。高品質的酒店需要為用戶提供更加優質的服務，這就要求使用數據創新服務。然而通過發展現代服務業，將信息網絡技術作為保障的新商業模式、管理方法。因此，酒店管理人才培養的目標已經不是單純的“疊被子”、“端盤子”等，需要根據數據信息進行商業創新與管理，實際是充分把握基礎的網絡數據搜集方法、具備數據管理思維與數據分析能力，同時還需要擁有數據商業創新能力。（三）跨文化溝通和交流的能力。在相關文件中明確指出要提高海南酒店業的開放力度，把海南塑造成“國際酒店消費中心”，大力發展現代服務業，同時促使酒店業高效、高質的發展。根據發展目標與戰略定位的要求，海南酒店今后的發展方向主要為帶動國際游客消費、提升國際游客數量，同時借助優質服務使國際游客的消費要求得到滿足，最終推動酒店業健康穩定的長遠發展。面對國際客戶高品質的服務，要求酒店管理人才擁有和不同文化背景人們互相傳遞信息、交流情感等能力。在這種情況下要求借助語言交流與溝通，使文化與習俗達到互相理解與尊重的目的，防止出現文化矛盾。（四）文化尊重與包容的素養。國際酒店需要在多樣化的人文環境中建設消費中心，這個人文環境能夠使全球各地的人們集中到一起，共同享受美景。通過創設這種環境要求各個級別的酒店管理人員與一線服務人員具備文化包容、文化尊重以及文化認同的修養。對每個民族的風速習慣、價值觀以及信仰保持尊重，通過包容、接納的態度為每個民族的客戶提供相應服務，這就需要提升酒店現有管理人員的人文教育與通識教育。（五）兼具國際視野和本土情懷。酒店是海南自貿區建設期間不可缺少的主要環節，其是對外開放的載體與窗口。海南自貿區對外開放期間不僅需要包含全世界的屬性，而且還是一個充分展現自我的平臺。海南當地院校酒店管理專業培育出的學生需要具備家國情懷，為本土文化感覺自豪，如此一來才能夠承擔對外宣傳的重任，從而推動酒店健康穩定的可持續發展。在這種情況下進行對外開放，中西交融，可以保證能力革新，科技與人文之間的均衡。學生需要具有跨語言學習能力、創新能力、判斷能力及科學衡量能力。

三、海南自貿區（港）建設背景下酒店管理人才培養建議

（一）人才培養方案的調整。通過對海南省各院校酒店管理專業的人才培養方案進行深入分析得知，大部分院校酒店管理專業人才都處于“四平八穩”的狀態，從整體方面來看比較保守。就培養目標而言，基于符合海南自貿區建設要求的前提下，需要凝練出詳細的培養能力目標與素質目標，同時融入培養目標體系。院校設置目標時，課程體系、教學方式、專業設置與實習基地考核等都需要和目標保持一致，相互之間進行有效銜接，總體培養方案需要構成體系。從另一方面來看，教學考核的指標同樣需要與目標保持一致，必要情況下需要構建健全的量化評價機制。（二）明確人才培養合作主體?；诤Ｄ鲜∽再Q區建設背景下，為了增強酒店管理人才培養效果，不少院校開啟了現代學徒制這種職業教育模式。伴隨著酒店管理專業現代學徒制試點項目的不斷進行，海南外國語職業學院旅游系深入考察、訪談了合作企業，甄選高品質的企業，經過對比分析企業意愿、企業實力、企業區位條件等多種因素，明確了文昌溫德姆至尊豪庭大酒店是酒店管理專業現代學徒制試點的合作企業，同時簽署了現代學徒制的合作合同。文昌溫德姆至尊豪庭大酒店地處于風景優美的文昌高隆灣灣畔，是國際酒店管理品牌法國雅高旗下的高端度假酒店，具有非常方便度假交通。酒店根據國際標準進行設計，包括300多間客房，餐廳和酒吧共有6個，會議室8個，300米的私人沙灘，1個1008m2的宴會廳，同時還為客戶提供了4個泳池，1個水上樂園，兒童樂園、健身中心等應有盡有。（三）校企聯合制定考核標準?；趯W員考核管理辦法，校企共同擬定考核標準，采用靈活多變的方法針對學生進行全面評估。同時在酒店與學校聯合講授的課程考核當中，主要將能力考核作為主要內容，構建日?？荚嚺c技能考核相整合的考試體系。在該考試體系當中，學校組織的日?？荚囋诳偝煽冎姓级种?，主要是將學生對理論知識的掌握程度、學生的組織紀律性等作為考核內容；剩余二分之一是教師對學生的考核，考核重點是職業素養與實踐操作能力，采用技能測試的方法完成考核。另外，優化監督機制，構建按時檢查、反饋等教學質量監管體系。（四）校企聯合培養專業師資隊伍。構建“雙師型”師資隊伍研發制度。經過采取甄選、培育、鼓勵、互聘等多種方式，組建酒店管理專業校企互聘公用師資隊伍。其一，鼓舞學院教師在酒店掛職，把這項政策融入到培養、晉升及考核鼓勵政策中。按時安排骨干教師前往酒店進行實地考察，豐富自身的實踐經驗。其二，邀請酒店工作人員前往學校任職教師，引導學生進行實踐實習。為兼職教師建設信息備選庫，挑選酒店業務骨干、酒店服務能手等任職教師。最后為酒店管理人才的培養組建一支“結構合理、專兼結合”的雙師型教學隊伍。

四、結語

人才在海南自貿區建設過程中發揮著至關重要的作用，我國各院校需要背負培育管理人才的重要使命，全面考量國家戰略，為地區發展提供優質服務，培育更多滿足區域經濟發展要求的人才。海南省各院校酒店專業需要著手于教學理念與培養目標，充分考慮人才培養方案機制，同時根據人才應該擁有的素質與能力設置相應標準，將其融入到整個課程體系當中。與此同時，需要保證考核標準的規范性與標準性，具有清除的指向性?？偠灾?，教育不是一朝就可以實現的，院校需要在人才培養過程中提供優良的管理方式，企業需要提供基本教學保障條件，如：實踐環境、實習崗位等，政府就需要構建健全的人才發展機制，提供政策方面的支撐，通過各方的齊心協力為海南自貿區的大力建設奠定堅實的基礎。

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作者:陳朗 單位:海南外國語職業學院