地方高校旅游管理專業教學模式改革

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當前我國已進入經濟發展方式轉變的關鍵時期，迫切需要培養應用技術人才來支撐產業轉型升級，地方本科高校要順應區域產業發展的需要，向應用型轉型發展，而轉型發展的核心是實踐教學模式改革。本文以地方本科高校旅游管理專業為例，從實施“仿真化”“崗位化”教學模式改革、構建實踐教學評價體系與考核模式改革三個方面，探討應用型高校專業實踐教學模式改革的路徑選擇。中國已進入轉變經濟發展方式和產業轉型升級新常態，迫切需要培養應用技術人才支撐產業發展。目前國內大學教育分為三個層次：一是重點高校，二是應用型高校，三是高職院校。為提升地方高校服務區域經濟社會的水平，提高學生就業創業的能力，2014年教育部于頒布《關于地方本科高校轉型發展的指導意見（征求意見稿）》，旨在探索出一條建設中國特色應用技術類型高等學校的發展道路。

高校向應用型轉型發展的核心是深化專業實踐教學改革，筆者以旅游管理專業為例，探討其應用型轉型發展之實踐教學改革方略。旅游管理專業是一個與地方產業技術進步聯系極強的應用性專業，但是，以往地方本科院校旅游管理專業因教學經費和時間的限制，多采取以理論為主、實踐為輔的課堂教學模式，人才培養方案中實踐教學環節設計不合理，所開展的實踐教學多為“零散的、不系統”，甚至是“走馬觀花”式，以完成教學任務敷衍了事，導致旅游管理專業學生的專業能力和技能不足，不能有效滿足旅游行業對人才的需求。調查顯示，旅游企業對旅游管理專業畢業生的要求是比較高的，既希望畢業生是個多面手，能夠熟練掌握旅游“六要素”各環節的基層崗位技能，同時又具有一定崗位的專長能力。在這種需求下，應用型本科高校旅游管理專業只有通過實施“仿真化”和“崗位化”實踐教學，構建實踐教學評價體系和改革考核模式，才能有效促進專業向應用型轉型發展。

一、搭建校內實訓平臺，實施“仿真化”教學模式

所謂“仿真化”，是指利用校內實驗中心崗位實訓室和行業綜合實訓室進行“仿真化”旅游崗位單項實訓和旅游全景化的綜合實訓，著力培養學生的職業能力。虛擬仿真實驗教學是高等教育信息化建設和實驗教學示范中心建設的重要內容，是學科專業與信息技術深度融合的產物。它能培養學生的動手能力、創新能力和綜合素質。在旅游管理實踐教學中引入虛擬仿真實驗是一種有益的教學模式探索。

應用型旅游管理專業的能力體系由基本技能、綜合能力和素質潛能3大模塊構成，通過校內“仿真”實訓著力培養學生旅游基本技能；校外實踐基地主要加強培養學生綜合能力和素質潛能，是旅游管理專業畢業生進入中高管理層必須具備的能力。由于旅游行業的工作性質要求畢業生在進入工作崗位初期，都是從基層做起，基本技能模塊成了旅游管理專業校內實踐教學的重心。所以，各高校旅游管理專業要搭建良好的校內“虛擬仿真實踐教學平臺”，筆者所在高校的具體做法是利用校內酒店餐飲、客房、茶藝和模擬導游實訓室進行旅游崗位單項實訓，然后在校企（圓通公司）合作綜合實訓室進行“仿真化”實訓。這種實踐教學體系，不僅增強了學生旅行社管理、導游技能、景區管理和酒店服務與管理工作的真實感，而且也培養了學生的職業能力和社會發展能力。為提高“仿真”實踐教學質量，需要做好以下幾個環節的工作。第一，學時設計上，把實踐教學學時學分占比由“本科教學質量國家標準”文科類專業大于20%，提高到大于30%，保障“應用型”專業實踐教學具有足夠的學時，保質保量的完成實踐訓練。第二，教學方式上，教師針對不同課程教學系統設計訓練任務，引入虛擬現實的環境，學生在與虛擬高仿真環境有著感官接觸與交融的基礎上，進行實踐操作，從而提高實踐效果。第三，教學內容上，教師應對“仿真”實踐教學內容進行合理設計，應緊扣行業發展的需要設計實踐教學內容。以《旅行社管理》課程實訓為例，其“仿真”實踐教學內容設計就涵蓋了旅行社全部業務流程，包括出境散客、出境組團、境內組團、境內散客、境內地接、入境游、單項業務委托、公司財務核算和企業運營業務統計分析等，這種“高仿真”實踐教學有助于學生掌握旅游行業內主要操作技能，就業時實現“軟著陸”。第四，教學管理上，要把全班的學生分成若干小組，每組4～5人。以《旅行社管理》課程實訓為例，學生以小組為單位，模擬經營一家旅行社，分成研發部、銷售部、計調部、財務部和售后服務等不同的部門，分別讓小組成員在旅行社中擔任相應部門的重要崗位。不同小組代表同行業的競爭對手，在模擬旅行社經營過程中，每個小組都必須根據市場的需求研發設計相應的旅游產品，在觀察競爭對手動向的同時，對線路的銷售進行預測和決策?？傊?，實施“仿真式”實踐教學，既能夠強化培養學生的職業能力和行業考證能力，又能激發學生的學習樂趣和積極性，還極大地提高了學生相互溝通與協調的社會能力以及靈活處理實際問題的職業發展能力，這也為其今后的頂崗實習積累了相應的知識和經驗。

二、建設校外實習基地，實施“崗位化”教學模式

實施“崗位化”實踐教學模式是指學生在實習過程中，通過完成旅游服務崗位的具體工作，來提高自身的專業基本技能、技術應用能力、崗位綜合能力與素質，從而實現知識、技能、素質全面提高的目的。旅游管理專業是應用性很強的專業，開展“崗位化”實踐教學試點尤其必要。筆者經過實踐和探索，利用校外實習基地，構建了“課程實訓—專業實習”“崗位化”教學模式，以培養學生的綜合能力和素質潛能，幫助學生邁過就業時“基層實踐”這道門檻，快速進入中級管理層。其具體做法如下。

第一，實施“崗位化”課程實習。課程實踐教學環節把學生安排到旅游企業的實際崗位上進行課程實習，請旅游企業兼職教師指導崗位實習實訓，專任教師組織實踐教學過程，使學生的學習在真實的工作環境中進行，著力培養學生的旅游企業“一線”工作技能。例如：《旅行社管理》課程教學中，安排學生到旅行社進行為期2周的外聯、接待及采購業務技能實習；《旅游目的地管理》課程教學中，安排學生到旅游景區進行為期2周具體崗位技能實習；《酒店管理原理》課程教學中，安排學生暑期到高星級酒店進行為期2～3個月從事前廳、客房、餐飲等崗位技能實習。在課程實習中通過企業兼職教師“手把手”教授學生崗位工作要點和工作方法，讓學生親身體驗旅游企業的崗位魅力，強化學生的崗位意識，激發他們的學習熱情。

第二，加強專業頂崗實習。在第6學期把學生安排到北京、廈門、深圳等地五星級涉外酒店進行為期6個月的頂崗實習，組織學生分組分崗位進行。各組輪流承擔前廳、客房、中西餐和酒店人力資源部4個不同崗位的頂崗實習工作。酒店是旅游業的核心組成要素，通過頂崗實習，讓學生置身于真實的職業環境，有利于培養學生的職業素養，提高學生的溝通交流和綜合協調能力。學生在酒店頂崗實習期間，接受企業兼職老師“手把手”“面對面”近距離指導和校內專職教師通過網上“頂崗實習管理平臺”遠距離“遙控”指導、雙重管理，以“學生”和“準員工”雙重身份學習，這樣一來，便為實現畢業生的“零距離”就業提供了平臺。此外，頂崗實習還為學生寫作畢業論文提供了行業經歷和“一手資料”，使其畢業論文接“地氣”，能夠解決實際問題。總之，實施“崗位化”實踐教學模式，不僅能夠培養學生的職業能力和自我管理能力，還能增強學生主動學習能力和創新創業能力。

三、構建實踐教學評價體系，改革實踐教學考核模式

考核學生學業是衡量教與學雙方活動效果的唯一有效手段。但是，目前地方高校旅游管理專業實踐教學考核與評價尚存在評價主體單一、內容片面、環節不足和反饋匱乏等問題，嚴重影響了實踐教學的效果，因此，需要進一步改進實踐教學考核評價模式。

第一，構建完善的考核評價主體，地方本科高校旅游管理專業的應用性、開放性、實踐性特點決定了其考核與評價主體的多元化。因此應優化原有的“學生評教+聽課評教+督導評教”模式，評價不應局限于學生、教師、督導人員和管理人員，還應引入第三方評價，采用學校、企業和社會三方共同參與完成實踐教學考核評價工作。

第二，優化考核評價內容。各課程組應根據不同實踐教學階段的教學目的編制項目考核要點，具體來說，基本技能的評價應側重于個體、結果評價；專項技能應側重于團隊、過程和結果評價；綜合技能評價應側重于個體綜合素質方面的評價；并針對學生工作準備、工作組織、工作態度、學習能力和訓練效果等要素，設計可操作、可測量的評價要點和評價內容。

第三，完善考核評價環節。要將“過程性考核”貫穿于教學全過程。實訓課程考核具體操作按照學生小組考核占20%、專職教師對學生的過程性考核占30%、期末綜合考查占50%三步驟進行；頂崗實習以頂崗實習單位管理為主，學校管理為輔。實習單位安排經驗豐富的業務人員指導學生，專任教師通過“頂崗實習管理平臺”每周批閱學生的“周結”，每月查看學生的“月報”，并針對學生在實習過程中提出的問題隨時進行留言或電話指導，從而實現頂崗實習的動態管理，及時了解和掌握學生的實習工作狀況。因此，學生頂崗實習考核應由校企雙方根據企業提供的學生實習情況鑒定（占40%）、學生的實習報告（占30%）和“周結”和“月報”完成情況（占30%）進行綜合評價，依此來共同評定學生的實習成績，這樣可以有效實現對頂崗實習質量的全面監控。

第四，形成考核評價反饋機制。反饋機制對教學雙方都起著指揮棒作用，影響著教學的全過程。因此，教師實施考核及評價工作既要完成對學生實踐教學成效的考核，同時更要通過反饋機制評價學生的學習過程，使考核及評價產生良好的激勵作用及教學反饋作用，促進學生學習效果的有效提升。

總之，通過引入第三方評價，能夠更加客觀地評價實踐教學和人才培養質量。有針對性地解決人才培養存在的問題，有助于適時修訂和調整專業人才培養方案，從而更好地實現高校人才培養和行業需求的“無縫”對接。

作者:蔣煥洲 單位:凱里學院旅游學院