乳制品企業供應鏈成本控制分析

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一、對供應鏈成本實行控制的影響

在成本管理系統中，重點以工藝數據為評判尺度，從而提升企業成本、品質、生產、設備、運作等多方面的總體管理能力。而對于企業整體成本控制也就是供應鏈成本控制而言，這種理念已不僅僅存在于企業本身，而是貫穿于所有產業鏈當中。在采用傳統成本管理的乳制品企業中，大部分以自身的公平控制為主，忽略了產業整體成本的控制。使企業的成本控制主要集中在企業之中，缺乏對外成本控制的方式。供應鏈成本控制思想就打破了這種傳統，它主張為企業建設更優化的管理模式，相關產業也能通過這種模式的幫助，通過共同的運營成本管理整個產業鏈，從而更好的掌握企業成本。

二、乳制品企業供應鏈的三大構成

（一）原料采購。現在的乳制品生產企業一般采用混合的方法來取得奶源，即奶源基地與奶農二者相結合。這樣的方式能夠有效避免原料采購過程中的不確定成分，并且能提高采購奶源質量，進而提升了乳制品企業的經濟收益。但是，這種相結合的采購方式同樣存在著缺陷。首先，通過養殖基地自產的奶源成本控制方面存大著更多問題，比如：養殖場地的建設，養殖設備的購置，奶牛的飼料喂養等，都需要制定更完善的成本控制方案；其次，從奶農采購的奶源，也需要企業相應做好扶持工作，幫助奶農進行產業升級，在提高奶源質量的同時把控好生產成本。（二）產品加工。乳制品的加工環節主要由企業來負責完成，乳制品企業要面對管理成本、生產成本等問題。要解決這些問題，企業首先要從自身出發，對各項支出、費用進行嚴格地審核和控制，將應計入當期產品的各項生產費用進行分配和歸集，確保與業務有關的支出按規定計入成本費用；（三）市場銷售。對于乳制品的市場銷售而言，企業可以積極采用多種銷售方式，如自建奶吧、銷售、進駐大型超市等。在銷售的流程中，乳制品企業需要承擔如房租、自制包裝物品、送奶車燃油費、銷售人員工資及福利費，還有廣告宣傳等相關費用。為此，乳制品企業要和以上與成本控制相關的企業構筑良好的合作基礎，同時對市場銷售環節產生的成本、費用進行有效的控制，為企業帶來更大的利潤。

三、新常態下乳制品企業如何進行供應鏈成本控制

（一）新常態下供應鏈成本控制的思路。構成企業發展的重要因素是成本，與此同時，成本的精細化管理與公司的成長相適應則顯得尤為重要。在經濟新常態背景下，企業應運用科學有效的方法確定市場價位，然后加強與分銷企業和點的溝通，這樣可以得到更為準確的市場信息。除此之外，企業還需要將自己的目標利益與目標價格相統一，并結合兩者來制定相應的目標成本，然后將得出的結論與供應鏈各部分的組成人員溝通，使目標成本能夠合理的分配給供應鏈的每一環節。不僅如此，企業還應加強對供應鏈中比重較高部分進行合理把控，這樣更有利于對整體成本的有效控制，但與此同時，比重高的部分控制難度更大。對乳制品企業而言，可以針對其中的弱小區域，加強控制力度，從而建立起完善的供應鏈成本控制體系。（二）應用共享服務是進行供應鏈成本控制的基礎。1.購買環節的供應鏈成本控制。所謂的采購環節，即是從供應商的手中購置計劃好的材料，并轉運到企業里面以供生產。采購環節是整套供應鏈的領頭軍，對供應商的選擇直接影響著企業相關計劃及市場的需求。隨著市場新常態的更新，尤其是電子商務的飛速發展，乳制品采購流程也產生了變化。在共享服務盛行的大背景下，企業應當收集并全面的分析廠家資料，例如信用、產品質量、廠家生產資質等。通過全面的整理和篩選，選擇綜合因素最優的廠家，達到采購環節的成本控制最優化。2.生產環節的供應鏈成本控制。生產環節是乳制品供應鏈的重要環節，在企業供應鏈系統中具有核心地位，其內容主要是把選購的原料運用于產品生產。在乳制品的生產環節中，企業需重視乳制品的設計與創新，將生產的產品與日益多樣化的市場需求相結合，以滿足不同消費者對乳制品不同層次的需求。同時，對成本的控制也尤為重要，為了適應共享服務機制，企業應該為生產單位和設計研發單位等相關單位設定一致的成本控制方針，同時將目標的各個進程拆解并合理的分配給不同的單位，將成本控制工作細化到每個生產班組。生產開始后，應提高對生產各環節的監察力度，通過內部共享網絡，定時收集生產的成本耗費及原材料的使用狀況，并由相關部門核查當前支出是否與目標成本發生差距。若產生的差距較大，要和產生較大差距的部門或單位共同分析，并綜合各方面因素明確產生偏差的原因，發現原因后應迅速制定針對性的解決方案，保證在生產的每個環節與步驟，成本控制均在目標的限度之中。3.銷售環節的供應鏈成本控制。銷售環節是整個供應鏈成本控制的重中之中，也是易被忽略的環節。在共享服務的模式下，企業要整合市場訊息，把握市場動態及需求情況，將公司的營運系統與最新的市場動態相結合。同時，開拓更多的銷售途徑，將產品推向更廣大的市場，利于資金快速回收。除此之外，因為乳制品受保質期影響，企業還需重視產品的庫存數量，對產品庫存采用統一化管理，以防商品堆積，并且合理的調整制造數量。

參考文獻

[1]王夢嬌.新疆乳制品企業供應鏈運營模式研究[D].新疆農業大學,2016.

[2]宋妍,張明善.乳制品企業供應鏈成本控制體系及其有效性評價[J].西南民族大學學報(自然科學版),2014,40(06):939-942

作者:付海濱 單位:山東高速生物工程有限公司