網絡蔬菜零售的運營方式分析

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【摘要】網上蔬菜超市作為農產品電子商務一種新興的商業模式，相關的理論研究很少，并滯后于實踐。本文嘗試從其運營模式的角度進行一些探析，認為其中最為核心的是利潤實現問題。

【關鍵詞】網上蔬菜超市運營模式規模

在中國知網里，輸入農產品和電子商務兩個關鍵詞，一共檢索出32條結果，時間跨度從2000年到2008年，從期刊論文到碩士、博士論文，研究角度和深度各異；但輸入網上蔬菜超市時，檢索結果是0條記錄。由此不難看出，就具體的一種農產品的商務模式，特別是B2C的模式，研究非常缺乏并滯后。因為現在國內農產品B2C模式的實踐已經在一些城市出現。不管它們的模式最終能否成功，至少能給我們一些思考和啟發。

一、我國網上蔬菜超市的市場現狀

通過在搜索引擎中輸入相應關鍵詞，搜索結果顯示北京、上海、合肥、武漢、溫嶺等地都出現了這種模式，這幾個城市的報道相對較多。某網站對合肥的網上蔬菜超市進行了如下的報道，他們生意最好的時候，一天四五十個定單很正常?？墒请S著規模的擴大，一系列問題逐漸出現：

其一，是批發菜的問題。為了和早上賣菜的時間錯開，基本都是晚上10時過后，騎著三輪車到菜市場批發新鮮的蔬菜和水果，一些批發戶有時故意將價格抬高。這給他們采購上帶來了極大的困難。

其二，新客戶難發展。一些居民習慣了在小攤上討價還價地買菜，對于網上蔬菜超市還一時無法接受。

其三，利潤空間小。現在有的時候一天只有不到10個定單，這么少的定單只能暫時維持生存，利潤空間也非常地小，還要考慮交通費用等支出。

雖然上面只是對某一地的某一家公司的報道，但終歸也具有的一定代表性。

二、網上蔬菜超市的運營模式

網上蔬菜超市作為我國一種新興的農產品電子商務模式，整個經歷的時間不長，正處于一種探索狀態。下面我們以目前網絡里搜索出的幾家公司為例展開。

首先，我們來看合肥的網上蔬菜超市，它主要面向社區，定位于一般消費群體，和一般蔬菜市場的群體重合，社區用戶只要打個電話或直接在網絡上下訂單，就會有公司配送人員送貨上門。同時，它們也開了實體店，實行網上和網下相結合。在產品種類方面，它們不僅直接供給蔬菜，還供給蛋、包裝食品、大米等上百種。在組織發展方面，實行全國加盟，地區獨家模式。目前已經拓展到南京、上海等地。在貨源方面，直接從周邊的批發市場進行批發。在銷售價位上，優勢不明顯。其贏利模式來源于產品差價。

其次，我們來看浙江溫嶺的易購網絡（ES580）便民服務中心，這家網上蔬菜超市，涉及蔬菜水果、日常用藥、家政服務等服務。在價位上與批發市場價格相當，贏利模式也是來自產品差價。同時他們與社區管委會聯系較緊密，其性質更像一個社區的公共服務平臺。

最后，我們來看看上海的兩家公司，一家是上海易果網，它與上海歐洋農場合作，由歐洋農場負責供貨，易果網的銷售配送隊伍負責網上銷售，利潤按比例分成。所面向的人群也是一般消費群體，價位優勢不明顯。

另外一家是上海和樂康。它主要定位于高端市場，銷售有機產品，贏利模式主要是賺取差價，其價位是普通的3-6倍，貨源主要來源于浙江的農場。

三、網上蔬菜超市的利潤邏輯要素

在這里，我們來探討一個常規的企業利潤邏輯，利潤=收入—成本=銷量*價格—成本，由此我們不難得出網上蔬菜超市的贏利的幾個基本要素：消費方式或習慣、價格、規模。

1.消費方式或習慣問題。對于網上蔬菜超市而言，消費者網上消費習慣或通過電話訂購的習慣很重要。從上面的幾家公司消費群體來看，目前主要有三種購買類型：一是子女沒有時間照顧家里的老人，通過網絡或電話為其家人訂購，訂購量有多有少；二是上班族由于日常工作節奏太快，沒有時間去購買蔬菜；三是有些送禮品的人，需要一些土特產、原產地或很難獲得的產品，他們可能會通過網絡搜索，然后咨詢或訂購?？傮w來說，網上蔬菜超市應該與本地區的生活方式、收入水平等因素結合起來，尋找一種可行的運營模式。比如武漢綠時達，它目前選擇的就是一些高檔社區市場和高檔的禮品市場，提供優質的有機產品和資源相對稀缺的土特產等。

2.價格要素。根據其定位不同，網上蔬菜超市價格也表現出巨大的差異性。一是普通蔬菜面向普通社區居民，其價格與菜場價格相當，貨源與菜場相似，甚至直接從批發市場采購。另一種是高端市場，主要是一些綠色和有機蔬菜，此類價格高，消費人群主要是對健康很重視的高收入者。從市場反應來看，部分消費者認為這部分產品的價格還是略微高了些。對此，網上蔬菜超市必須有一個合理的價格策略，當然這個可能要從整個農產品的產業鏈著手去解決。

3.規模問題。不管是收入部分還是成本部分，都與規模有著根本性的關系。它主要包括兩個方面：一是購買人群的數量，二是購買產品的數量。對于網上蔬菜超市，如果所服務對象通過網上或電話訂購人數不多，或者人數規模有限的情況下，產品數量也跟不上，那么要實現贏利是很難的。所以公司為了平衡這個問題，每次購買需達到一定的數量才免運費。當然，這解決不了根本問題，關鍵還是要看消費需求和消費習慣。

四、結論

網上蔬菜超市的這種商業模式為我們的農產品市場增添了新的元素。要更好發展這種模式，良好的利潤邏輯是基礎。針對前面的分析，本文提出兩點建議：一是找準目標細分市場，注意規模問題。比如武漢綠時達對目標市場進行了良好的分析，不管企業客戶，還是個人市場，都提供優質的土特產、相對稀缺的原產地產品，因為這些產品具有較強的供需信息不對稱問題；二是實行從規模經濟到范圍經濟的轉型，挖掘網上業務的拓展性，增強贏利能力。

參考文獻：

[1]綠時達為中國農業新血液前行..

[2]全國首個大學生網上蔬菜超市經營陷入低谷..

[3]綠色需求激增，高端農產品市場洞開..