飲食文化旅游產業研究

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在當今體驗經濟的時代，人們的旅游需求已經不再局限于傳統觀光、欣賞景色、購物等，更多的人選擇旅游是為了感受其他地區的多元化文化，并且在旅游的過程中獲得一種特殊的體驗?；诖?，使得各地旅游活動的方式、范圍和內涵都發生了變化，在一定程度上也推進了各地區飲食文化旅游產業的積極改進與發展，從而滿足人們日益上升的旅游需求，從而也能夠帶動相關產業的發展，是我國經濟發展強有力的后盾。

一、我國飲食文化旅游產業的發展現狀

“體驗經濟”的首次提出，是由1970年美國的未來學家——阿爾文•托夫勒，在其書中提出的。體驗經濟指的是以商品為相關道具，并且以服務為其舞臺，從而通過滿足公眾的親身體驗而最終產生的一種經濟形態。簡言之，它是當今時代最新潮的經濟發展狀態。從另一個角度來說，它與產品經濟發揮著同樣的作用，即生產力的不斷發展與人們日益增長的需求，二者之間相輔相成且互相作用的產物。縱觀我國飲食文化旅游產業的發展現狀可知，這一發展過程中出現了很多的問題，而這其中有著最為突出的三點。首先，很多地區的飲食文化旅游產業的產品都過盲目于跟風，沒有特點。其次，偏重于品嘗旅游，對飲食文化的體驗不足。最后，很多地區的飲食文化旅游也只是以游客的享受為主，游客缺少參與性體驗感。因此，對于這些問題，各地區必須要進行及時的飲食旅游文化產業結構的轉變，以游客為中心，致力于為游客提供更棒的旅游體驗。

二、基于體驗經濟的飲食文化旅游產業發展的對策

（一）明確主題——營造濃厚的飲食文化體驗氛圍。要想為游客提供崗位深刻的旅游體驗，就必須要有自身的旅游特色，讓游客在體驗的過程中留下極為深刻的印象。因此，各地區在進行飲食文化旅游產業發展過程中，必須要明確飲食旅游的主題，從而為游客營造濃厚的飲食文化體驗氛圍，讓游客能夠在這樣的氛圍中不但能夠享受到美食，也能夠體會到隱藏在美食背后的地域文化，在對美食文化的了解過程中，不僅能夠感受到中華文化的博大精深，也能獲得更為深刻的旅游體驗，這樣才能更好地貫徹飲食文化旅游產業的發展內涵。（二）積極開展參與性體驗活動——激發游者的樂趣。在飲食文化旅游的過程中，游客對飲食文化的參與程度越高其感受越深，得到的旅游體驗就越深刻，這不僅能夠切實地提高游客的興趣和積極性，也能讓游客在其中感受到不同地區通過飲食滲透出的飲食文化，并且在參與過程中也能提高自身對文化的理解程度。例如，在飲食文化旅游過程中，可以通過開展相關的美食制作體驗活動，使得游客在制作美食的過程中，充分感受到地區美食的獨特制作方法及所蘊藏的歷史內涵。與此同時，游客也可以在美食制作過程中與當地人進行愉快的交流和溝通，也可以在這一過程中感受到不同的風土人情和別樣的文化氣息，讓游客在這一過程中，能夠得到更好的美食文化旅游享受和體驗。（三）增加挑戰性體驗活動。在我國很多地區展開的飲食文化旅游活動過程中，都缺少相應的挑戰性體驗活動，而適度的挑戰性體驗活動，不僅可以更好地吸引游客參與積極，也能夠更好地將區域飲食文化通過截然不同的方式充分表達出來。瑞士蘇黎世推出的“概念餐廳”便是一個很好的典范，其通過讓游客蒙上雙眼進入餐廳，完成接下來的一系列活動。而對于這一點，我國區域飲食文化旅游產業在進行方式和結構調整時便可以適當借鑒，從而為游客深入挖掘令人印象深刻的挑戰性體驗。

三、結語

在當今社會經濟的不斷發展及全球化的不斷推動下，國人的旅游和消費觀念也發生了翻天覆地的變化，更多人選擇從傳統旅游的物質消費轉向更高層面的精神享受，旅游者的興趣和方向也在一定程度上進行了改變?；诖?，為了滿足人們日漸增長的旅游消費需求，各地區的旅游產業也必須要有自己獨特的魅力，尤其是在飲食文化旅游方面，讓旅游者可以通過對當地美食的品嘗及美食文化的了解，從而更為深刻地感受到不同地區所獨有的特色，同時也能夠更好地促進當地經濟發展，促進實現我國飲食文化旅游產業的發展能夠愈發蒸蒸日上。

作者:張曉楠 單位:西安歐亞學院文化休閑系