酒店英語教學改革探究

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1中瑞酒店管理學院簡介

北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院是2008年經教育部批準，實施本科層次學歷教育的全日制普通高等學校。作為中國唯一獲得瑞士洛桑酒店管理學院學術認證的大學，學院緊密圍繞旅游酒店行業對人才的需求辦學，以培養應用型高級專門人才為目標，以酒店管理專業為特色，不斷探索應用型人才培養模式。秉承“國際化、應用型、學習洛?！焙汀坝私虝钡霓k學理念，踐行“學以致用”的校訓，學院緊密聯系業界、服務業界，著力將學生們培養成為具有良好職業道德、職業素養、職業技能，在酒店留得住、受歡迎、能發展的高級管理人才。學院按照應用型大學的辦學目標，積極探索校企合作，建立校外實習和就業基地。學院已經和萬豪、雅高、香格里拉、凱賓斯基、希爾頓等世界知名酒店管理集團建立了良好的合作關系，和全國28個省市以及澳門、美國、阿聯酋等國家的兩百余家著名酒店簽訂了實習就業協議。不僅如此，建校之初，學院還投資4000萬元人民幣建立了具有真實職業氛圍、設備先進，教學、科研、生產相結合的教學酒店，作為酒店管理專業的校內實訓基地。

2酒店英語教學改革背景

近些年來，外語，尤其是英語，在酒店行業發揮著越來越重要的作用，已經成為酒店行業必要的溝通語言。對于酒店業的一線工作人員而言，流利的聽、說能力是關鍵。而如果想要在酒店業取得長遠的發展，成為行業的高級管理人才，一定的讀、寫能力也是不可或缺的?？紤]到以上這些因素，中瑞酒店管理學院英語系酒店英語教學延續了一直以來的改革路線，在2014至2015學年第二學期對整個英語的課程設置都做了相應的改革，以便更好地為人才培養目標服務。

3酒店英語教學改革措施

（1）課程設置改革

原本對大學一年級入學的新生開設的英語相關課程有：《酒店情境英語》、《綜合英語》和《英語視聽說》。改革后，《酒店情境英語》課程保持不變，《綜合英語》課程名稱保持不變，但是其授課內容發生變化，由原本的綜合知識變更為酒店英語知識。其后，英語系將《酒店情境英語》課程組與《綜合英語》課程組融為一體，組成酒店英語課程大組。所以，這兩門課程，雖然表面上看起來是獨立的，但是授課的內容基本保持一致，相互補充，相互完善。改革后的《酒店情境英語》課程注重學生的酒店實踐練習，而《綜合英語》課程注重學生的酒店理論學習；改革后的《酒店情境英語》課程注重學生聽、說能力的訓練和培養，而《綜合英語》課程注重學生讀、寫能力的訓練和培養。原《英語視聽說》課程則考慮添加酒店業相關內容，例如不同國家口音的英語聽力訓練等。

（2）教學方法改革

原本《酒店情境課程》采用的比較多的教學方法為交際法和角色扮演法。改革后，教師們認識到這是一門實用性超強的課程，要想取得好的教學效果，必須采用任務型教學法、情境教學法、交際法和角色扮演法等多種教學方法相結合。要在課堂上多營造真實的語言交際環境，從而使學生能夠主動地、自由地運用語言。而《綜合英語》課程教師也改變了以往滿堂灌的方式，采用討論方式挖掘文章內容，加深學生對課文的理解。另外，由于《綜合英語》課程的教學內容與《酒店情境英語》課程的教學內容是同步、相輔相成的，老師們也會要求學生對課文采用角色扮演的方式，提高他們的設計對話能力和表演能力。除此之外，此課程還要求學生以小組形式在每個單元結束后進行小組匯報，鍛煉學生的演講能力。

（3）師資改革

學院一直以來對雙師型教師進行培養，并且計劃進一步深化培養。以往，學院對教師的培養分成校內培養和校外培養。校內培養即英語系教師到酒店管理系教師的課堂聽課，學習關于酒店管理方面的理論知識；校外培養即外派英語系教師到星級酒店進行為期三個月的頂崗輪崗實習，熟悉酒店日常運作方面的實踐技能。此外，學院還組織一系列的到星級酒店參觀調研的活動。改革以后，學院除了持續校內校外的培養，還計劃將一部分英語教師轉系到酒店管理系。計劃通過一年的專門學習和培養，使這些教師能夠用英語進行專業授課。另外，學院還對授課教師的分配進行了改革。以往，一個班級的《酒店情境英語》課程、《綜合英語》課程以及《英語視聽說》課程是由三位不同的老師擔任的。改革以后，《酒店情境英語》課程以及《綜合英語》課程由一位老師擔任，《英語視聽說》課程由另外一個老師擔任，這兩位老師一起負責四個班級。這樣可以使《酒店情境英語》課程以及《綜合英語》課程更加高度融合，可以使教師更加了解學生、了解學生的英語水平，更有利于教學管理。

（4）教材改革

《酒店情境英語》課程原本采用的是北大出版社出版的《酒店情境英語》（上、下冊）教材。該教材是時任英語系系主任王向寧帶領課程組教師經過兩年多的調研及編寫完成的。此教材內容全面，涉及到酒店實際工作的方方面面，如情境對話、職責簡介、常用表格及文體、常用術語和縮略詞、標識、相關酒店知識補充等。但是由于課程組教師并非科班出身，教材編寫難免有疏漏、不足之處，于是在這本教材的基礎上，課程組又結合學院酒店管理系的自編講義，即在教授每一個模塊前，都與各個模塊的教師進行溝通，借鑒、吸收他們講義的精華部分，使教授給學生的教學內容更加實際和實用。而《綜合英語》課程的教材，學院通過對一系列市場教材的對比，最終選擇了外研社出版的《酒店英語》。這本教材雖然是針對高職高專學生設計的，但是它能在讀、寫方面能夠滿足我們對學生的要求。實踐證明，學生對此門課程比過去顯示出更大的興趣。

（5）分級教學

在實施教學改革以后，學院本著因材施教的原則，根據學生入學時的英語水平，將學生劃分為不同層次。在實施分級教學以后，教師們對不同層次的學生相應地制定出了不同的教學目標、教學計劃以及測評標準等。教師們在授課時也對各個不同層次的學生在講授、輔導、練習、測評和管理上都充分體現出了層次性。實踐證明，不同水平的學生都在不同的起點上分別進步。

4結論

雖然學院對酒店英語教學的每一次改革都具有一定的成效，但是我們還是沒有找到一種最為理想的教學模式。所以，中瑞酒店管理學院在探索應用型人才培養模式的步伐不會就此停止，改革永遠是學院的主題。我們期待酒店英語教學的改革能夠在實踐中不斷深化和改進，最終達到為酒店業培養高級管理人才的目的。

作者:胡特賜 單位:北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院