中職酒店管理教學模式探索

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摘要：在新形勢的發展背景下，如何迎合時代的需求進行酒店管理專業的教學優化，是擺在所有中職教育工作者面前至關重要的問題。在實際工作的開展中，中職教育工作者要結合市場需求，以培養基礎教育及提升專業能力為最終目的，不斷創新教學模式。此外，還要加強實踐環節的升級，為學生今后的發展提供堅強的保障。

關鍵詞：中職教育；酒店管理；教學優化

隨著旅游業的持續發展，中職院校的酒店管理專業也迎來了發展的黃金時期。就現階段的教學工作而言，如何迎合市場的實際需求，培養出真正的旅游酒管專業人才是擺在所有教育工作者面前的問題。為此，筆者結合自身實踐經驗，就現階段中專旅游酒管專業的教學模式改革問題進行討論，為今后教學工作的改革與創新打下基礎。

一、建立以素質為基礎、以能力為目標的人才培養模式

人才培養模式的建立與完善是教育工作有序開展的重要前提。人才培養目標的實現渠道很多，在學科教育中最常見的仍是“基礎+專業+實踐”的教學模式。這一模式對酒店管理專業的學生同樣適用。在教學的過程中應以素質為開展基礎，以能力提升為教育目標。加強學生專業知識學習的同時，讓學生對本專業所涉及的其他知識進行涉獵。以“術業有專攻”為理念，突出教育的專業精神。旅游經營部門需要的是適用于旅游企業內部的人才。而酒店類企業需要的人才則側重管理與服務能力的提升。所以，應圍繞企業的運行規律就學生的培訓工作進行調整，努力實現以理論指導實踐，讓學生在實踐中學習技能。在內容上，應充分融合企業文化與職業標準，堅持以市場需求為導向。保證每一位學生在走出校門后都能有效適應行業的需求。所以，堅持教學模式的完善與創新是強化酒店管理專業教育質量的重要前提。

二、立足基礎，強化職業素質教育

加強對學生職業素質的教育與強化，是教育工作開展的重要目標。旅游與酒店管理人才需要具備較強的復合型與實務性。要求學生在學習的過程中既要注重酒店管理及旅游相關理論知識的學習，又要注重營銷、溝通及應變等實務技能的練習。根據專業所要求的實踐性要求，應通過“創新實踐教學—實務實踐—崗前專門化訓練”三個層面的實踐探析學習，以此來為學生綜合素質的整合及培養提供保障。對學生的接受力、判斷力、表現力、創造力等能力進行針對性的訓練與培養。從而保證學生具備初步的創新能力及職業素養。在具體課程的設置上，應在第一學期設置大學語文、法律基礎、計算機及英語等課程，就學生的基本職業素質予以培養。此外，還要注重學生的德育教育。通過參觀企業、軍訓及邀請企業家演講等方式，不斷培養學生的意志力及敬業精神。在第二學期中，應設置經濟類的公共專業課程。學生通過到企業基層實習、參加技能大賽及組織社會實踐等方式，培養了學生的競爭意識，不斷激發學生對崗位的熱愛與敬畏。在第三、四學期中可就學生的專業核心課程予以重視。如，客房服務、餐飲服務、酒店管理、導游基礎等課程進行充分的學習。在條件允許范圍內還要同酒店旅行社進行合作，安排學生到基層實習。通過切身的體驗，讓學生進一步掌握本專業的知識與技能。這一過程是學生自身人際交往能力及團隊合作精神的升華過程，對學生今后的職業生涯大有裨益。在第五、六學期中，應結合用人單位的特點及學生自身的實際水平，組織學生與企業的雙向選擇平臺。根據實際的崗位，組織學生進行企業文化及崗位技能的專項培養。以此保證學生盡快地融入到企業團隊中。進一步組織開展頂崗實訓活動，讓學生的專業應用能力得以不斷提升。教師還需引導與鼓勵學生積極參加職業資格考試，為今后的職業生涯打下堅實的基礎。課程的優化是教學模式升級的關鍵環節，在實際工作中，需要教師給予充分地組織與引導。保證每位學生都能全身心地參與其中。進而在今后的職業生涯中贏得先機。

三、校企合作，強化實踐

酒店管理專業的發展是以服務社會及區域經濟為己任。在實際工作中，加強與行業、企業間的聯系必不可少。通過邀請企業專家進入校園講座，讓學生身臨其境的感受崗位工作中的實踐體會，這些是書本上體會不到的。同時，學生深入一線進行頂崗實習，不僅是對學生專業技能的一次磨練，也是對學生知識面的一次拓寬。校企之間可以通過人才定向培養、校外實訓基地及行業人士擔任實訓課程等方式進行深層次的合作。這對教育工作及行業的發展都是大有裨益。

四、結束語

酒店管理專業人才的培養是中職教育工作的重要組成部分。在新時期的發展背景下，如何結合市場的實際需求，就人才的培養模式予以升級和完善，是擺在所有中職人面前亟待解決的問題。本文所述內容皆立足實踐，就酒店管理人才的培養優化展開論述，旨在通過相關優化措施的提出，為中職酒店管理人才培養事業的發展做出積極的參考。

參考文獻：

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作者:敖潤 單位:貴州省安順市民族中等職業學校