酒店管理專業學生自主學習方式的構建

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一、酒店管理專業學生自主學習情況的調查

1.調查方法及樣本。為了有效構建酒店管理專業學生的自主學習方式，培養自主學習能力，筆者設計出一份《酒店管理專業學生自主學習情況調查問卷》，旨在調查我院酒店管理專業學生的自主學習意識、上課狀態、心理特征等自主學習現狀，先后以江蘇農林職業技術學院2011、2012、2013級酒店（旅游）管理專業為調查樣本，對168名學生進行不記名的問卷調查，收回有效問卷156份。

2.調查結果統計。對收回的有效問卷進行統計，統計結果如圖1～4所示.

3.調查結果分析。①酒店管理專業學生自主學習意識不強。課堂上只有13%的學生會認真聽課，跟隨教師的授課思路進行課堂學習。60%的學生的課堂學習依靠教師對教學內容的設計和有效教學方式的引導。在課堂之外，主動進行專業知識、技能學習的學生僅占到24%；71%的學生偶爾會主動學習，5%的學生則從不主動學習。這些數據符合高職院校學生的特點。由于高職學生入學成績相對較低，我院的強勢和特色專業是農林牧等專業，酒店管理專業的學習成績相對又低一些，這些學生沒有升入本科和重點院校的重要原因之一也是因為自律性不夠，自主學習意識不強。②促使酒店管理專業學生自主學習的動機明確。從圖3可以看出，89%的學生傾向于實踐類作業。這些數據可以引導教師有效激發學生的學習興趣，有針對性地進行教學設計，開展酒店管理專業教學。③教師的檢查反饋對酒店管理專業學生自主學習很重要。從圖4可以看出，對教師布置的作業，只有12%的學生會自覺主動地認真對待，33%的學生是教師檢查時才會認真對待，24%的學生是教師不檢查不做，更有31%的學生不希望教師布置作業。通過以上數據得出，71%的學生能夠自主學習，但有57%開展自主學習的學生有賴于教師通過檢查反饋的方式進行督促。

二、基于自主學習方式構建的酒店管理專業課堂教學改革與實踐

基于對江蘇農林職業技術學院酒店（旅游）管理專業學生自主學習情況的調查分析，本課題組決定以任務導向教學法，將教師角色從傳統的講授者轉變為課堂的組織者，將學生角色從原來的被動接受者轉變為演員，形成以學生為中心，以完成基于職業情境中的任務為抓手，培養學生具有由知識能力、技術能力、社會能力構成的綜合職業能力，從而淡然面對酒店管理行業的需求。這種方法實質是讓學生在職業性的教學過程中參與學習，體驗學習，最終學會學習，以達到我院酒店管理專業學生素質的全面提高和與未來職業需求的契合。

1.全面整合教學內容，設計基于酒店崗位群的典型工作任務。我們以酒店崗位群的工作分析為依據，根據培養目標和酒店實際需要進行課程開發與設計，將教學內容設計為相關崗位的典型工作任務，把酒店管理的理論知識和技能分層次地融合滲透到一項項的任務中去，通過循序漸進的教學與實訓，培養既有理論知識又有操作技能和實際工作能力，能滿足高星級飯店業務的高級技術型人才。

2.著眼職業發展，引導學生自主確定學習目標和計劃。在酒店行業，根據酒店總的目標業績設定和規劃個人的工作目標，制訂合理可行的工作計劃是酒店的核心競爭力之一。此學習階段，教師應根據當前工作任務將學生進行分組，下達任務。然后，引導學生進行任務研究、分解、分工，要求各組制訂本組的工作目標和計劃。在任務完成階段，教師能根據每組計劃和目標的完成情況進行講評，從而培養和鍛煉學生自主確定工作目標和工作計劃的能力。

3.以典型工作任務為導向，構建酒店管理專業學生自主學習的方式。每個學生團隊根據自己的工作目標和計劃，模擬酒店相關的崗位角色，置身其中開展工作。不同的學生團隊，要完成既定目標，一定要針對酒店的真實工作程序，進行工作內容分析，通過“自主、合作、探究”的學習方式共同完成。完成任務的過程，就是學生自主學習方式的構建過程。

4.重視評價體系的架構，促進學生學習過程的自主管理。通過對學生自主學習情況的分析，以任務導向為抓手有效地進行自主學習方式的構建，離不開對過程和結果的評價、反饋。教師對課堂的有效管理，是保證學習目標和教學目標達成的重要保障。為了督促學生加強學習過程的自主管理，我們通過增加教學過程中任務完成情況在課程考核中的比重，以此促使部分學生按照既定計劃完成學習目標。同時，采用激勵措施，根據各團隊完成任務的時效和質量，對每個團隊的成績積分進行排名，以激發學生的好勝心和集體榮譽感，從而形成對部分學生按計劃完成學習任務的推動力。

三、構建酒店管理專業學生自主學習方式的體會和思考

以任務導向來構建酒店管理專業學生自主學習方式，不僅能培養學生具有豐富的專業知識和嫻熟的專業技能，而且可以培養其具有實戰型的業務能力，體現現代教育以人為本的理念。與傳統的以教師集中講授為主的教學模式相比，有很大的不同，這需要教師的努力、學生的積極參與及師生的積極配合，才能達到預期的效果。

1.教師要轉變教學觀念。首先，教師要改變傳統的教學觀念，與時俱進地認識到現代社會培養學生自主學習能力的重要性。其次，改變過去課堂上以教師講授為主的傳統教學模式，完成從“演員”到“導演”的身份轉變，把課堂交給學生，讓他們做課堂學習的主導者，而教師是各個環節的組織者和串聯者，指導“演員”提高演技。

2.教師要有更強的責任心。雖然以任務為導向的課堂教學將學生轉變為課堂的中心，以學生自主學習完成酒店的典型工作任務為主。但并不意味著，教師在課堂上的作用被弱化、消減，教學責任減輕了。相反，教師的課堂作用變得更為重要，教師的主要角色從專業知識和技能的講授，轉變為學生學習過程的引導和課堂管理，以及較為完備自主學習環境的構建。傳統課堂里專業知識的講授是無差異化地面對全體學生，教師的關注點更多地集中在自己的教學內容，而任務導向型課堂中，教師關注的是每個團隊及他們任務的完成進度和結果。因此，構建學生自主學習方式，需要教師具備更強的責任心，付出更多的時間和精力。

3.引導學生在理念上與教師達成共識。要達到構建酒店管理專業學生自主學習方式的目標，就必須要讓學生認識和理解自主學習能力對他們未來職業發展的重要意義，在教師有效評價體系的督促下，積極配合，形成良性互動的課堂。這樣，學生才能通過完成典型工作任務為途徑，熟練掌握專業知識和技能，從而形成終身學習、自主學習的學習觀，為自己將來的職業發展奠定堅實的基礎。

作者:臧冬冬 單位:江蘇農林職業技術學院