特色餐飲空間設計研究

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摘要：現代社會隨著人民生活品質的提高，人們在飲食方面的需求也逐漸提高，對餐飲空間設計里的環境、功能、陳設、色彩、材料、心理等方面都有較高要求。餐飲空間設計不僅要滿足人們飲食交流的物質功能需求，也要滿足人們更高層次的精神文化需求。LOFT風格以其空間的寬闊開放性，上下雙層復式結構的流動性，原生態元素的自由環保性等特點深受現代人的喜歡。將LOFT設計風格融合運用于現代餐飲空間設計中，營造主題性環境設計，最終營造出一種自由個性、生態環保的餐飲空間環境設計。

關鍵詞：餐飲空間；LOFT風格；空間設計；運用

“LOFT”作為一個新生藝術，LOFT這種設計風格更是為大眾所不了解。本文通過對國內外相關LOFT設計風格文獻、案例等的研究與分析，總結LOFT設計風格的運用方法，并在遵循餐飲空間設計的基本原則前提下，賦予當代餐飲空間新的主題與內容，營造出自由簡約，生態環保的環境氛圍，使空間的功能性與藝術性達到完美結合，傳承發揚LOFT文化。

一、LOFT設計風格的概述

1.LOFT設計風格的概念?！癓OFT”這個名詞在《簡明不列顛百科全書》的解釋是：“房屋中的上部空間或工、商業建筑內無隔斷的較大空間，又稱統樓層”。受后現代主義思潮的影響，逐漸成為一種文化藝術美的形式。后現代主義強調城市建設過程中原有歷史和地域特征的重要意義；通過可持續性的有機更新，保持城市文化穩定地延續、發展。2.LOFT設計風格的特征。（1）空間的開放性LOFT空間開敞高大，空間結構具透明性、流動性和開放性。（2）空間的不確定性開敞自由的空間中沒有固定布局與明確區域界線，利用隔斷夾層等將空間進行區域劃分。（3）工業元素的裝飾運用LOFT設計風格的顯著特點是工業元素的裝飾運用。

二、現代餐飲空間設計解析

1.餐飲空間的概念。餐飲空間是人們進行飲食、休閑與放松的特定空間。2.我國餐飲空間設計的現狀與趨勢。隨著科技的發展，餐飲空間設計開始融合多學科，開始注重可持續發展，餐飲空間將變得更加多元化、智能化、科技化以及生態化。不管是全品類的餐飲還是單品類的餐飲，今后的餐飲空間設計都應該具備文化性，構思獨特，格調高雅，環境舒適，氛圍愜意，才能滿足現代人們的精神需求。

三、LOFT設計風格在餐飲空間中的運用

1.LOFT設計風格在餐飲空間設計中的設計運用原則。（1）空間的合理劃分與LOFT元素的運用LOFT設計風格在餐飲空間設計中注重空間的合理劃分，維持空間內部的開放性、透明性和流動性。在LOFT開敞自由的空間設計中裸露的水泥柱或者鐵藝屏風展架等都可以作為隔斷，使得空間既具整體性、流動性又顯得開放靈活。屏風除隔斷與空間劃分功能那個成為藝術品或裝飾物，對于現代室內裝飾的效果表現和文化承載作用只增不減，也具隔斷與空間劃分功能。LOFT餐飲空間設計中將LOFT工業元素融合運用其中。LOFT設計風格常見的元素有鐵藝，木藝，裸露的管線，水泥墻地，建筑工業照明設備、裸露的紅磚等。用最原始質樸的元素將工業與設計美學相結合，表達最純粹的美。（2）舒適性與安全性安全性原則例如在空間設計中需考慮的應急通道指示和應急照明。而舒適性原則需要根據人體工程學考慮人體的生理與心理舒適性，考慮餐飲空間設計中的功能分區、環境、風格主題、陳設裝飾、色彩、材料等因素。（3）個性化與主題性將餐飲空間主題文化與美食相結合，合理運用LOFT元素的家具陳設等分隔與裝飾空間，迎合餐廳主題定位和整體風格，營造獨特個性餐飲文化氛圍。LOFT設計風格的餐飲空間設計除了傳統LOFT元素也可融入新的文化與藝術形式例如壁畫等。壁畫是純粹藝術的代表，是概念性的、超前的、富有內涵的藝術形式。2.LOFT設計風格在餐飲空間設計中的運用手法。（1）對原有空間的充分利用LOFT設計風格注重對空間的合理劃分與充分利用，注重傳統與現代的結合。將LOFT設計風格特征結合現代人生理心理需求等進行創新性設計，并結合餐飲空間主題文化將LOFT設計賦予新的主題與文化內涵，進行抽象到具象的轉變。（2）對空間的更新設計隨著城市化進程的加速，人們的生態保護意識不斷增強，“可持續發展”成為城市發展的生態需求。LOFT設計風格的低碳環保、可持續發展的設計理念，以及對材料的運用：在設計時減少資源的浪費，充分利用可循環利用以及環保生態的材料，是對現代餐飲空間的更新設計，是生態美學在餐飲空間中的融合運用。在LOFT餐飲空間設計中可以運用植物幕墻以及鐵藝綠植展架等美化空間，做到生態環保。在辦公空間運用植物幕墻不僅能改善環境，豐富和美化空間，而且能讓人感受到自然氛圍，在餐飲空間中同理。3.LOFT設計風格在餐飲空間運用中的問題與局限性。在現代餐飲空間設計中理解LOFT設計風格文化內涵與基本特征，延續發展LOFT設計風格對空間尺度的把握和合理劃分，將LOFT傳統元素等與現代餐飲空間新的主題材料相碰撞結合，實現餐飲空間文化主題與整體設計風格的和諧。不同于現代簡約與新中式風格等受眾高，相比LOFT風格受年輕人的喜愛偏多，因此存在著局限性。其中新中式風格被認為融合了當代的設計方法和中國固有的文化元素，使整個空間既具有現代文化氛圍又具有深刻的中國傳統文化的內在核心。相對來說LOFT設計風格在國內的發展以及LOFT文化的沉淀還有很長一段路要走。

四、結語

LOFT設計風格以其獨特的特色個性以及低碳環保、可持續發展的設計理念，在餐飲空間設計中成為獨特的設計風格與藝術形式。將餐飲空間不僅成為人們解決物質需求的場所，更成為消費者情感交流與精神寄托的空間環境。將LOFT設計風格與餐飲空間設計結合，進行主題性環境設計，將餐飲空間提升到人文關懷的高度。LOFT不僅是一種設計風格更是一種創意文化載體以及藝術美的形式。藝術美涵蓋了人們的審美思想，藝術空間美展現了當代人對美的感知力，與環境相協調，與人類視覺心理交融和共鳴。

作者:李函芝 厲群 單位:南京林業大學藝術設計學院