酒店專業教學策略分析

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摘要:在＂互聯網＋〃的啟迪下，＂酒店＋＂思維孕育而生?？v觀全球酒店市場，中國的酒店業已成為不可缺少的組成部分。激烈的競爭使酒店的管理水平不斷提高，對從業人員的素質要求也越來越嚴格。培養高素質的管理人員和一線從業人員是酒店在競爭中立于不敗之地的關鍵，人才的競爭是當今社會最激烈的競爭。如何進行新常態下酒店專業的教學引人思考。

關鍵詞:新常態；酒店；教學策略

伴隨著全球經濟的變化，酒店新常態、合并與收購、互聯網＋、戰略聯盟、跨界合作、分享經濟、酒店資產證券化等詞成為業界關注和討論的熱點。酒店不僅僅可以滿足消費者對食、住、購、娛的需求，同時它也是地區接待能力的體現，乃至地區經濟發展水平的代表?？萍嘉拿?、生態文明、人本文化多種元素的融合使“酒店”這一名稱已超越它創設之初的含義，也更加體現了人們對物質、精神的更高追求。新常態下酒店業的變革直接影響到培養酒店人才職業院校的教學培養模式的變化，酒店專業教學該如何進行策略調整成為一個急需解決的問題。

1以人為本，教育先行

愛因斯坦說過：“如果人們已經忘了他們在學校里所學的一切，那么留下的就是教育。”也就是“忘不掉的是真正的素質”。作為培養行業人才的高等職業院校來說，必須與酒店行業密切融合，才能實現校企合作的真正目標。通過對酒店專業的學習，可以幫助學生掌握酒店上崗職業技能；可以使學生具有會服務與懂管理的能力；可以培養學生成為一名一專多能的技能型人才，為學生多角度選擇就業出口找到途徑；可以培養學生具有高尚的職業敬業、樂業精神。

2使用有效的教學方法

按照高等職業教育人才培養目標，從實際的崗位工作流程出發，采用有效的教學法，幫助學生在掌握服務技能的同時，還要滿足學生對管理知識的渴求，使其具備一定的管理理念，通過綜合訓練達到學生的能力素質的綜合培養。加拿大學者西蒙斯（GeorgeSiemens）是關聯主義的倡導者，他認為“為了適應數字化時代對學習的需求，必須拓展和創新原有的學習理論”。學習是在相關的節點間建立有效的連接，并形成網絡。學習的關鍵是怎樣將相關的節點與信息源有效連接起來。學習不僅存在于各個專業化節點中，也存在于個體本身。在互聯網時代面臨的這個挑戰更加嚴峻。在開始階段，教師通過視頻、圖片、講授、操作演示告知學生“是什么，為什么，怎么做”，操作技巧及要領。教師組織學生模擬訓練練習，根據每位學生的特點（如身體特點、認知程度）進行指導，反復練習，并進行自檢和互檢。在掌握常規規范后，教師增加任務難度，使學生由熟練掌握到靈活掌握。并利用校內、校外的活動，多方面鍛煉學生的應變能力。

3E時代下教學資源的綜合使用

E時代的到來，不僅革新了人們的觀念，也改變了人們的學習方式。根據酒店行業的發展趨勢，學生層次的個性特征，緊跟高等職業教育課程改革的發展方向，努力探索職業崗位能力要求和教育規律的內在聯系，對教學資源進行整合和開發。融人電子信息化元素，全面增強教學資源的直觀性。手機等電子產品的廣泛應用，已經深人到學生的生活和學習當中。探究并利用手機的功能軟件融入教學是一個發展趨勢。教師與學生共同下載的教學APP軟件，可以幫助教師完成學生上課出勤統計、掌握測試情況、學生對資源的使用情況，了解每位同學的學習狀態并及時跟進關注與輔導。學生可以接收教師推送的教學資源、完成課中或課后答題、自動生成錯題集、完成線上作業、互評作業、搜索所需課程資源等。手機載體的介入順應了新常態下教學模式改革的需要，其目的是服務學生的學習。

掃碼視頻的融人更豐富人們的直觀感受，提高情境教學的效果。以真實的崗位工作任務為線索，按照工作流程和操作要求，進行規范化模擬訓練；創設情景，進行個性化服務模擬訓練。從而為提升學生的操作、團結合作、創新和解決問題等綜合能力素養提供幫助。在教學中要遵從由淺人深，使學生既能正確認識酒店工作，又能深刻系統地了解酒店工作，從勝任到管理，從做對到做好，層級遞進。既符合了學生的認知規律，也迎合了行業對人才的需求。

參考文獻

［1］］李雅琪互聯網＋＂背景下教育的挑戰與創新［J］．高校后勤研究，2017（11）．

［2］王春麗．“互聯網＋”新型教學模式的構建策略探究［［］．西部皮革，2016，38（12）：212－212．

作者:孫亮 單位:長春職業技術學院