新疆牛乳質量安全論文

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1養殖方式及其分布

在不同品種奶牛的分布區域方面，荷斯坦牛主要分布在天山北坡經濟帶及各城鎮郊區；西門塔爾牛主要分布在南北疆，尤其是南疆喀什地區、阿克蘇地區；新疆褐牛主要分布在伊犁、塔城及阿勒泰地區；改良牛在全疆各地都有分布。

2存在問題

2.1飼養集約化程度低，疾病繁多

我區奶牛飼養方式落后，家庭飼養頭數少，沒能力建成較好的牛舍，生產力低下，原料奶的質量不能保證，奶牛發病率高。沒有完善的內部質量監管體系，在生產過程中沒有嚴格按照相關標準進行奶牛疫病防治，乳脂率、乳蛋白含量不達標和體細胞數、細菌數超標的現象很普遍。非法使用激素、抗生素等問題嚴重制約著牛乳質量的提高。

2.2飼料結構不合理，優質青粗飼料開發利用不足

奶牛專用飼料產量不足，飼料搭配不合理，奶牛飼料工業還處在起步階段，飼料相關體系建設滯后?，F階段我區奶牛飼料主要依靠糧食、作物副產品、秸稈及天然牧草，而優質牧草和飼料作物十分缺乏，飼料加工、調制，貯存技術薄弱；種植業依然主要是糧食作物和經濟作物二元結構，尚未完成向糧食作物、經濟作物和飼料三元結構的轉變，優質飼草嚴重不足，這直接影響了奶牛的產奶量和原料奶的質量。

2.3良種繁育體系不健全，優良品種少

在我區的存欄牛中，良種牛比重不高，奶牛繁育體系相對混亂，缺乏必要的監督管理，種牛生產性能差，造成了我區奶牛的整體生產水平不高。

2.4質量標準、政策、法律法規監管不足

近年來，我區加大了對乳制品質量標準、技術性法規的制定，但多數屬于推薦性標準不是強制性的要求，不具備法律效力。我區牛乳質量安全檢測機構不健全、手段落后、認證能力不足、監督約束機制不健全、資金投入不足不能滿足乳制品質量安全管理工作的要求。

2.5存在摻雜使假及非法加工的情況

個別生產者為了追求利益，牛乳中摻雜摻假，如使用米湯、面粉、淀粉、糊精、植脂末、蛋白粉、堿等進行混合、勾兌，不僅對消費者的人身安全造成威脅，而且嚴重破壞了乳品市場的秩序。

3對策

3.1加大政策、標準宣傳

認真貫徹落實國務院31號文件精神和自治區有關加快奶業發展的優惠政策。大力宣傳《乳品質量安全監督管理條例》、《生鮮乳生產技術規程（試行）》、《新疆維吾爾自治區奶業條例》和《新疆維吾爾自治區生鮮牛奶生產收購衛生管理規定（試行）》等相關規定；加大“良種、良法、良料、良舍”四良配套技術的推廣力度，為奶業發展營造良好的外部環境。

3.2建立健全奶牛良種繁育體系

加強對奶牛繁育工作的規劃和指導，想方設法擴大良種奶牛的數量，緩解奶源不足的矛盾。要積極引進優質高產奶牛凍精，普及高產奶牛細管凍精冷配技術，提高冷配受胎率，加快良種奶牛的繁育速度和改良進程，全面提高牛群質量。要加強生產母牛和母犢的保護和管理，要從奶牛良種登記入手，搞好奶牛生產性能測定，嚴把定點屠宰關。繼續加大畜群結構的調整力度，提高生產母牛比例，擴大奶牛業再生產的基礎，不斷提高奶牛良種率和生產水平。

3.3加強飼草料生產體系建設

要推廣階段飼料技術，對不同產奶階段的奶牛要采取不同的飼養；推廣秸稈青（微）貯、氨化及長草短喂、短草槽喂技術，合理利用糖渣、豆粕，提高飼草料和農副產品的綜合利用水平；大力推廣行業標準和模式化飼養技術，推廣模式化飼養技術。

3.4加強奶牛疫病防治體系建設

盡早建立地區畜產品質量安全檢測中心，開展動物疫病、畜產品安全、飼料產品安全檢測，加快動物疫病檢測實驗室建設，提高疫病監測診斷設施的配置水平和快速診斷能力，提高奶牛疫病的綜合防治能力。加強動物防疫體系建設，完善自治區、地、縣、鄉、村五級防疫網絡，穩定村級防疫員隊伍，杜絕重大傳染病發生。以牛結核、布氏桿菌病防控工作和牛奶質量安全為重點，對重大傳染病實行強制免疫，強化牛奶質量檢測和監督。

3.5加強養殖技術隊伍建設

提高養殖者質量安全的思想意識，開展飼養管理、疫病防治、品種改良、秸稈加工、青貯氨化、飼草料合理搭配、標準化生產的培訓，大力推進規?；曫B、標準化生產、機械化擠奶、產業化經營，加快良種繁育、疫病防治、科學飼養技術的推廣和普及，讓養牛大戶現身說法，傳授經驗，使群眾掌握奶牛飼養的關鍵技術，提高生產水平。

3.6完善質量檢測、認證體系

要按照國家乳品質量標準要求，加快乳品質量監控體系建設和乳品安全檢測隊伍建設，開展質檢和監測，特別要加強奶牛小區和收奶站檢測設備的配備，在奶牛養殖小區和收奶站配備檢測設備，對原料奶進行全程監控；要規范飼料添加劑、藥物的使用，加強對牛舍、擠奶站的環境控制，防止生產環節可能造成的污染；大力普及機械化擠奶，智能化管理，使鮮奶質量水平得到質的提高。積極開展ISO9000質量管理體系、食品安全管理體系、良好農業規范（GAP）和食品質量安全市場準入制度（QS），確保牛乳的質量安全。

3.7發展規?；B殖

圍繞發展目標，結合本地實際，統籌規劃，合理布局，認真制定奶業發展規劃，合理確定發展模式，發展適度規模奶牛養殖。在草料地、貸款、奶牛保險、技術培訓以及良種繁育體系、防疫體系建設和飼草料加工體系上制定優惠政策，建立奶農合作社和奶牛養殖協會，引導奶牛業持續、健康、協調發展。

作者:呂警范志剛馬雪峰張建平單位:烏魯木齊市農產品質量安全檢測中心