食品實訓總結范文10篇

XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業，生產糖果制品，產品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境優美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛生注冊、QS(質量安全)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并經過藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。

為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了XX食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是QQ糖。QQ糖的生產工藝流程如下：

摘要：在傳統理工科的教學中借鑒和應用沙盤模擬理念,可以有效補充理工科中管理課程純粹理論教學的不足,通過闡述基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學模式設計的重要意義,結合食品安全管理課程教學目標,設計3個教學案例。沙盤模擬教學模式把理論與實踐知識進行融合,突出角色扮演與崗位體驗,使學員在親身參與、親自體驗中把課本知識轉化成職場技能。通過對傳統組與設計組進行教學效果評價,傳統組教學效果總分平均得分71.8分,而設計組總分平均得分78.3分,設計組高于傳統組6.5分,兩者對比差異達到極顯著水平。基于沙盤模擬方法,進行高校食品安全管理課程教學改革與設計,可為理工科中管理課程的課堂教學探索一種新的教學理念和方式。

關鍵詞：沙盤模擬;應用型高校;食品安全管理;教學設計;評價

2017年，國家教育部“十三五”規劃時期高等學校設置工作的意見指出，中國高等教育基于人才培養定位可設置為研究型普通高校、應用型普通高校、職業技能型高等職業院校三大類型。應用型本科高校的辦學定位是培養應用型技術技能型人才（應用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學、生物化學、食品企業管理等課程均有內容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學內容的重復，成為這門課程授課要考慮的重要內容。沙盤模擬以體驗式的教學為主要特點，比傳統教學更加靈活，比案例教學更貼近實際，是培養實戰能力的一種創新教學方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設定各種各樣與工作職責相關的場景，促進學員查找相關法律法規并提出對策，拓展學員的食品安全管理理論知識，強化學員的食品安全管理實踐技能，注重提高學員綜合素質。沙盤模擬教學模式把理論與實踐知識進行融合，突出角色扮演與崗位體驗，使學員在親身參與、親自體驗中把課本知識轉化成職場技能[1]。

1　基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學模式設計的重要意義

在應用型本科高校，食品安全與質量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關的課程。食品安全管理是食品科學與工程、食品質量與安全2個本科專業的核心課程之一，具有較強的理論性和實踐性，在人才培養方案中的課程名稱可以為食品安全監督管理學、食品質量安全管理學、食品衛生學、食品毒理學、食品標準與法規等。在應用型本科高校，該課程的學時分配通常設置為理論課占2/3，實踐課占1/3，傳統的實踐課教學內容和方式是開設微生物檢驗、農藥殘留檢驗、重金屬檢測等實驗操作訓練。但這類實驗內容又與食品微生物檢驗學、食品分析實驗、食品生物化學實驗等課程的教學內容相重復，造成食品安全與質量管理的實踐課程因與之前學習的實驗內容相重復而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應用型高校人才培養方案中課程設置理論兼顧實踐的學時分配，無法體現應用型高校在應用型人才培養上的課程與學時設置特色，很難培養出真正合格的應用型人才。食品安全管理課程對于教學的實踐性有較高要求，因此在開展教學模式改革時需要結合人才培養的目標進行設計。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質量管理課程教學模式缺乏實踐性的問題，改變傳統教學模式中的內容、方法、條件等方面同質化的局限，拓寬了實踐教學的形式，提高了學生的實踐能力和動手能力，這種集體驗性、實踐性、挑戰性于一體的教學方法為應對工作職場復雜多變的場景打下牢固理論和實踐基礎，使實踐教學課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰性，進而激發學生的學習主動性，提高應用型人才培養質量，基于沙盤模擬的應用型高校食品安全與質量管理課程教學模式培養出的學生將更能夠滿足經濟社會發展對復合應用型人才的需求。

2　應用型專業食品安全管理課程教學目標

[摘要]信息化技術的快速發展給傳統課堂教學模式帶來極大的沖擊，同時也使傳統教學手段面臨新的挑戰。將信息化手段應用于高職食品微生物檢驗技術課程實訓教學之中，充分挖掘其中的思政元素，進而提高學生的操作技能和職業素質能力，為打通職前職后培訓和培養高素質技能型人才奠定基礎。

[關鍵詞]信息化手段；食品微生物檢驗技術；實訓教學；職教云平臺；課程思政

教育信息化時代的到來，高職教育分類招生規模的擴大，學生來源呈多樣化趨勢，且生源質量參差不齊，這對傳統課堂教學帶來了極大的沖擊。以學生為中心進行以適應職業崗位需求為基本目標的課程改革，是當下高職教育普遍面臨的問題。

高職食品微生物檢驗技術課程實訓教學改革的原因

食品質量與安全問題直接影響著國民身心健康及國家經濟發展，而微生物污染是引起食品腐敗變質及質量安全問題的首要原因，是食品加工、貯藏、運輸、銷售等過程中必須解決的一個“關鍵控制點”。因此，食品衛生微生物檢驗是食品安全質量控制鏈條中的一個重要環節。食品微生物檢驗技術課程是食品檢驗檢測技術專業的專業核心課程之一，課程目標主要是培養具有食品安全微生物檢驗能力的高素質技能型人才。課程內容涉及面廣、實用性、技術性、應用性及實踐性強，實訓內容包括基本操作技能訓練和綜合檢驗操作兩個部分，占總課程內容的70%以上。傳統食品微生物檢驗技術課程實訓以教師現場演示、學生模擬操作為主，實踐操作重現性差，同時，受實驗條件的限制，使得一些致病菌的綜合檢驗無法正常進行訓練。而信息技術的發展推動了借助大數據、互聯網等信息化教學手段服務于教育教學全過程的進度，給創新信息化時代下的教育教學模式提供了契機，如線上線下混合教學平臺及仿真操作軟件等的應用。智慧職教云平臺是集網絡課堂和數字化資源為一體的數字化教學資源共享平臺。在該平臺上，教師可采用適宜的信息技術創建智慧學習環境，整合教學資源，構建專屬的個性化在線課程，運用信息化技術實現線上線下混合教學。這是對新時代課程思政建設的客觀要求，所有課程都有育人作用，因此食品微生物檢驗技術課程團隊應充分挖掘課程實訓與課程思政的結合點，在信息化技術應用過程中引入思政元素，實施課程教學改革，提升課程教學質量和教學效果。

高職食品微生物檢驗技術課程實訓教學改革實施方案

【摘要】為了培養優秀的食品營養與檢測專業人才，完善專業人才培養方案，強化實踐教學體系，優化專業課程設置，改進教育教學方法，本文通過對安徽某職業院校食品營養與檢測專業2014屆畢業生進行問卷調查，針對畢業生在校學習期間和擇業、就業中所反映出的一系列情況做出匯總分析，針對問題進行探索研究。

【關鍵詞】食品營養與檢測專業；人才培養方案；問卷調查

高等職業學校食品營養與檢測專業教學標準要求我們在教學中不斷總結工作，對人才培養方案進行優化及完善。據此，筆者對安徽某職業院校食品營養與檢測專業的2014屆畢業生開展了相關調研。

1調研過程

調研目的：掌握本專業畢業生的就業狀況，了解畢業生在校所學技能在實際工作中的實用程度，據此對于人才培養方案進行優化及完善。調研時間：2015年6月-8月調研對象：安徽某職業院校食品營養與檢測專業2014屆畢業生調研方式：本次調研主要通過以下兩種形式進行：①通過電話、電子郵件的方法進行調查問卷；②走訪用人單位現場填寫調查問卷。共發放學生問卷65份，回收65份。調研遵循了問卷調查的問題設計原則，包括客觀性原則、必要性原則、可能性原則及自愿性原則[1]。

2調研結果與分析

由傅莉萍編著、清華大學出版社出版的《食品物流管理》一書，在對比分析國內外食品物流管理研究理論的基礎上，結合實際情況詳細闡述食品物流管理過程的各個環節，為食品物流管理中的冷鏈運輸研究提供了重要參考?！妒称肺锪鞴芾怼啡珪卜譃榫艂€章節。第一章至第五章依照食品運輸的前期環節，闡述食品物流管理的概念、采購與庫存管理、保藏技術、食品包裝和食品冷卻凍結技術。第六章和第七章指出食品在運輸加工方面存在的問題，包括各類產品的流通加工和倉儲管理。第八章系統論述冷鏈運輸所需技術、管理模式、組織運營三方面內容。第九章以配送管理為主題，特別強調在食品冷鏈運輸作業管理中需要注意的要素，以幫助人們更好地理解冷鏈運輸各環節中的重點，為企業發展冷鏈運輸技術提供理論指導。冷鏈運輸有助于提高民眾生活品質，幫助農民持續增收，產業前景廣闊，但是當前依然有諸多因素制約我國冷鏈運輸發展，主要表現為以下四個方面。第一，冷鏈運輸基礎設施布局不合理。一方面是地區分布不合理。我國西部地區的冷庫無論是存量還是增量都遠低于東部地區；另一方面是冷庫規模不合理，大型冷庫多于中小型冷庫，肉類冷庫多于水果和時蔬冷庫。第二，冷鏈運輸成本高昂。根據現有數據，我國冷鏈運輸成本要比普通運輸普遍高出40%~60%，隨著全球能源短缺造成的價格上漲，冷鏈運輸成本也水漲船高，因此農產品經銷商亟需通過降低冷鏈運輸成本來提高自身經濟效益。第三，冷鏈運輸過程操作不規范。操作不規范會導致我國冷鏈運輸無法做到全程冷鏈，而冷鏈斷裂會加快食品腐敗。第四，農產品標準化程度較低。

我國主要農業生產單位依舊是家庭經營，總體組織化、規?；潭容^低，極大地限制了農產品標準化步伐。尤其是鮮肉、海鮮、水果、時蔬類產品難以做到標準化生產，農戶產品在電商平臺上難以實現大規模銷售。農產品標準化的欠缺阻礙了線上交易的發展，進而從需求端直接抑制了冷鏈運輸發展。針對上文總結出的冷鏈運輸問題，結合書中基本觀點并聯系實際提出以下四個措施，以促進我國冷鏈物流發展。

第一，加強冷鏈運輸產業扶持。政府應從宏觀層面重視冷鏈運輸產業，將我國居民消費的偏好、趨勢與農業發展生產模式、銷售模式相結合，制定適合冷鏈運輸產業發展的規劃和政策。同時加強冷鏈運輸基礎設施建設，改善目前不合理的分布狀況，制定冷鏈運輸的技術標準和操作規范，鼓勵物流運輸企業積極創新，出臺相應扶持政策，引入先進的冷鏈運輸裝備，降低運輸成本，幫助冷鏈運輸產業取得更好發展。

第二，積極促進冷鏈運輸技術創新。首先，鼓勵相關科研機構和企業積極研發、改進冷鏈運輸技術，推進我國自主知識產權冷鏈運輸技術的創新。其次，加強對冷鏈運輸人才的培養，引導高校設立冷鏈運輸相關專業，開設相關課程，創新教學模式加強人才培養，并積極發展冷鏈運輸職業教育，形成多層次人才教學體系，為我國冷鏈運輸產業輸送多元化人才。再次，落實國家對于企業創新進行的減稅降費支持政策，鼓勵形成產學研相結合的創新模式，強調企業創新主體的作用和地位。最后，加大對冷鏈運輸產業的資金投入力度，同時積極引入社會資金，豐富資金投入機制，降低企業冷鏈運輸創新風險，幫助企業解決發展冷鏈運輸產業中出現的資金不足問題。

第三，促進農業生產標準化。標準化生產有助于我國農產品生產效率和質量的提高，是提高農產品冷鏈運輸質量的第一環節。相關主體需要通過組織創新實現農產品標準化，包括扶持輻射能力和帶動能力強的農產品龍頭企業，鼓勵其與當地農民構建合作共享的利益機制，幫助農民完成農產品標準化。同時加強農產品與市場之間的聯系，形成廠家直銷等模式，完善農產品市場建設。

第四，高職院校在教學過程中強化實踐性、開放性和職業性培養。實訓基地建設工作關系到高職院校的長久發展，也體現辦學特色。校企合作是實習實訓基地建設的基本路徑，企業對市場的靈敏反應能力能夠較好地解決學校教育相對滯后于市場的問題，有利于克服學校獨自建設實習實訓基地存在的相對封閉、對市場反應遲鈍、設備更新困難等不足。同時，校企合作共建實訓基地既可發揮高職院校教師專業理論方面的優勢，又可按照冷鏈物流企業生產實際和崗位需求，發揮企業精于工藝流程、生產制作條件完備等實踐方面的優勢，做到互補互助，統籌人才、資金和技術資源，最大限度地發揮效益。

1課程的建設

1.1明確課程的定位

“超市生鮮食品管理”課程為烹飪工藝與營養專業的選修課，是在具備了烹飪工藝與營養專業的基礎上，為一部分學生畢業后到超市工作所開設的提高超市生鮮管理能力的素質拓展課程，在人才培養過程中占有非常重要的地位。本課程涵蓋了連鎖超市生鮮區各工作環節和內容，為學生從事連鎖超市生鮮區相關崗位提供理論引導和實踐指導。它既是滿足崗位需求的首要流程要素，也是從事連鎖超市門店生鮮區經營管理工作的必備條件(技能)。該課程教學目的是使學生掌握目前國內超市的發展、采購、加工、銷售、陳列的基本理論和基本知識，培養分析超市生鮮區基本管理能力，為學生能適應超市生鮮區相關崗位群要求奠定基礎。因此，課程不但重視知識的學習，而且更注重能力的培養。

1.2課程內容的建設

該課程著重講授超市生鮮食品管理過程中的基本問題。力求課程體系完整，內容精煉，重點突出;強調基本概念和基本常識，不追求知識面面俱到，但也不停留在表面現象上，做到內容深入淺出，有效提高學時的利用率，使學生能夠系統掌握和深入理解所學的超市生鮮相關知識。［1］在內容選擇上，對超市內其他部門內容只作簡單介紹，如超市營銷、超市服務規范、超市自動補貨等;在講授生鮮食品采購管理時，加重了生鮮食品當地采購和跨地區采購的闡述，強調了采購工作對生鮮區的重要性，而不追求進一步講生鮮商品的補貨知識，從而避免重復，突出重點。根據教學體系改革的要求，重視教材建設。在目前社會對實踐人才需求的趨勢下，編寫了《超市生鮮食品管理》教材，不但滿足了自身課程教學改革的需要，而且被揚州大學、青島旅游學院等院校及相關單位使用，在國內生鮮管理方面的教學中起到了積極的作用。此外，該課程的教學內容與中式烹調師、中式面點師、西式面點師等培訓考核內容有機結合，開辟了新的教學理念。學生通過近兩年的專業學習，在完成該課程及其他課程教學內容的同時，再經過國家職業鑒定所的考核，可以獲得烹飪類相關證書，其培養方案在國內高職高專中起到了領先作用。畢業生的反饋意見表明，獲得烹飪類相關證書的學生，如果具備在超市生鮮區實踐方面的理論知識與實踐經驗，可以在很短的時間內適應實際工作;在遇到問題時，所提方案與實際情況接近，解決問題速度快。

1.3教學方法的選擇

【摘要】本文主要基于吉安職業技術學院食品生物技術專業的企業調研情況，結合《食品生物化學》校級精品課程的創建過程及其教學教改中探索的一些不成熟的經驗為基礎，從而對高職食品生物化學的教學內容和方法進行了探索和實踐的分析與總結。

【關鍵詞】食品生物化學;企業調研;課程建設;教學研究

在高等?？平逃笇Х结樇皩W校發展的總體框架下，吉安職業技術學院食品生物技術專業對本地區部分食品行業進行了調研，主要包括企業性質、人才需求量、崗位性質、結構、生產技術等。食品生物化學是高職食品類專業的基礎課，目前市場已有潘寧和杜克生主編與郝滌非主編等的教材，然而對本專業人才培養規格并不完全適應?，F基于專業人才培養方案的基礎上，設定實訓內容與學時數，為后續實訓開展奠定基礎，學生能在后續實訓課自覺運用相關知識技能?；趯I調研結果對高職高專食品生物化學實踐及理論內容結構進行優化研究，以期指導后期的教學文件準備及教學實踐。

1.調研情況

吉安食品行業主要以中型和傳統小作坊式為主，農產品初加工是比較顯著的特點，技術需求偏向于生產加工控制及質量檢測，因此課程教學實施中主要結合這兩方面來開展。

2.內容結構分析

一、考察意義

年1月11日至年1月14日，我系主任參加了由學院黨委書等組成的商丘職業技術學院考察團?？疾靾F先后參觀考察了蘇州農業職業技術學院、蕪湖職業技術學院、江蘇農林職業技術學院和江蘇畜牧獸醫職業技術學院，對各個學院的專業建設、辦學特色和實驗實訓條件建設進行了深入的考察。通過考察，認識到了自己的優勢和不足，找出了差距，明確了努力方向。

二、考察歷程和內容

考察團參觀考察了江蘇畜牧獸醫職業技術學院。該院是國東南沿海乃至中國南部地區唯一以培養動物科技類高技能人才為主的高等院校。各級各類在校生15000余人，年1月14日上午。教職工1000余人，開設有畜牧系、獸醫系、寵物科技系、食品科學系、園藝科技系等十一個系部。該院“緊扣畜牧產業鏈，產學研結合育人才”辦學特色突出，建有現代畜牧科技示范園和江蘇蓓康藥業有限公司等校內生產性實訓基地。

考察團考察了蘇州農業職業技術學院。該院是一所具有百年辦學歷史的農業職業技術院校，年1月11日下午。江蘇省示范性高等職業技術學院。該院占地800余畝，開設有園林園藝系、農業工程系、食品系等六系一部一院，校生10000余人，教職工400余人。蘇州農職院院相城科技園，始建于二OO五年三月，學院集科研、教學、產業于一體的示范基地。園區一期規劃面積280畝，總投資5000萬元，示范輻射帶動農業產業結構調整1萬畝以上。

經過一年多的項目集成和資金投入，園區在建設規劃中堅持項目的科學性、設施的先進性、示范的輻射性、管理的規范性、產學研的緊密性。共完成兩大類十四個子項目的建設，完成資金投入2500萬元。江蘇省園藝工程技術研究開發中心、蘇州市園藝工程技術研究開發中心、江蘇省球根花卉種質基因庫、地被植物基因庫、綠色果茶園、苗木種質資源圃、商品化組培室、中高檔花卉生產示范區、園藝專業綜合技能實訓區、綠色蔬菜生產示范區等一批項目已落戶園區。園區已成為學生實習的場所、教師科研的平臺、產業化的載體、科技示范的窗口、實訓與科普的基地。

摘要:地方本科院校向應用型大學轉型發展是當前高等教育的時代任務，而實踐教學是應用型人才培養的關鍵所在。本文以湖南文理學院食品科學與工程專業為例，介紹了轉型背景下專業實踐教學體系的優化改革措施，包括實踐教學內容模塊的優化、實踐教學模式手段的創新、實踐教學資源配置的保障等。通過構建科學的實踐教學體系，取得了良好的成效，相關經驗可供同類院校參考。

關鍵詞:應用型人才;食品科學與工程;實踐教學

隨著食品工業的逐步發展壯大，以及全社會對食品安全問題關注度的不斷升溫，以食品科學與工程為核心的相關專業成為近年來的熱門專業之一。據統計目前全國開設有食品相關專業的高校已達300余所;除老牌的輕工院校、商口院校和農業院校外，許多地方高校也新增設了此類專業。雖然開設有食品類專業的高校數量龐大，但不同層次的高校在專業定位和人才培養目標上應該有所差異。以地方本科院校向應用型大學轉型發展為突破口，調整高等教育結構是我國高等教育改革在“十三五”期間的主要任務［1－2］。在高等教育轉型發展上升為國家戰略的大背景下，國內有一大批開設有食品科學與工程專業的高校率先啟動了向應用型轉型發展的改革工作［3－5］。湖南文理學院作為一所地方高校，同樣積極響應國務院、教育部關于高校轉型發展的政策，于2013年在湖南省率先啟動全面開展教育教學綜合改革、深度推進專業(集群)轉型發展的工作，并將此作為學校發展的戰略方向;2016年成功入選國家“十三五”產教融合發展工程應用型本科試點高校。目前，學校已先后篩選了兩批轉型發展試點專業，食品科學與工程專業位列其中。本科專業轉型發展在我國尚處于探索階段，雖然可借鑒國外相關高校的一些經驗［6－8］，但當前的核心任務應該是積極探索適合于我國自身國情的專業轉型發展思路。專業轉型發展的改革是一項系統工程，涉及到專業人才培養的方方面面，但實踐教學體系的改革在其中占據著核心地位［9－11］。優化實踐教學內容模塊、創新實踐教學模式手段、保障實踐教學資源配置，進而構建符合應用型人才培養要求的實踐教學體系，是專業轉型發展的核心要素。本文對湖南文理學院食品科學與工程專業轉型發展過程中實踐教學體系的優化改革進行介紹，以期為國內同類院校提供借鑒和參考。

1優化實踐教學內容模塊

所謂應用型人才，是指能夠把成熟的技術和理論應用到實際生產、生活中的技能型人才，實踐教學內容模塊的設計，是實現應用型人才培養目標的基礎。通過實踐探索，構建了食品科學與工程專業應用型人才培養實踐教學體系(圖1)，將食品科學與工程專業實踐教學內容分為三個部分:專業基礎實踐教學模塊涵蓋了本專業所需具備的工程學基礎、化學基礎以及生物學和物理學基礎;專業核心實踐教學模塊分為共性和個性化兩部分，前者為本專業學生必修內容，后者則根據學生所選專業方向任修其一;專業綜合實踐教學模塊分為校內和校外兩部分，前者主要是利用校內生產實訓平臺進行各類產品的生產及相關管理，后者則依托校外實踐教學基地進行頂崗實習，另外還采取措施鼓勵學生在企業開展畢業論文(設計)工作。上述三個模塊的實踐教學是本專業人才培養的主線，是培養學生專業技能的關鍵所在;但作為高級應用型人才，還需具備一定的創新創業能力。為此，圍繞“大學生研究性學習與創新性試驗項目”和“大學生創新創業研究項目”設計了社會實踐與專業認知實習、文獻檢索與論文寫作實訓等實踐教學內容，以培養學生發現問題、解決問題的能力。

2改革實踐教學模式手段

科技股份有限公司是尋山集團有限公司于2008年適應發展形勢需要，整合下屬的海洋珍品有限公司、海洋綠色養殖有限公司和凱普生物有限公司等企業共同設立的股份公司，是以海洋珍品育苗、養殖和海產品精深加工為主導的科技型企業，公司總資產1.7億元，2010年實現銷售收入2億元，實現利稅6700萬元。先后被確定為首批國家高技術研究發展計劃成果產業化基地、農業產業化國家重點龍頭企業、全國科技興海示范基地、農業部水產健康養殖示范場、省科普示范基地、省院士工作站、中國人民大學博士生實踐基地。并被中科院海洋所、中國海洋大學、水科院所及農業大學等多家科研院所確定為科研與教學實驗基地。

公司在貫徹科學發展觀和建設半島藍色經濟區戰略，推進企業快速發展過程中，充分認識到人才隊伍建設對企業發展的重要意義，不斷轉變傳統人才培養模式，采取得力措施，加大實用型、創新型人才的培養使用力度，加強企業實訓基地建設。

一、硬件設施齊全，實訓條件完備。

公司擁有全國品種最全、規模最大的海珍品苗種繁育基地，生態養殖基地和海產品精深加工基地。海珍品育苗基地育苗總水體達到4萬m³（m2），其中藻類育苗水體15000m³（m2），貝類育苗水體20000m³（m2），魚類育苗水體5000m³（m2），可進行鮑魚、扇貝、海參、牡蠣、牙鲆、魁蚶等近20種海珍品的育苗工作，年優良種苗繁育能力20多億株（粒、頭、尾）；海上生態養殖面積達到1.8萬畝，其中藻類養殖面積16000畝，貝類養殖面積2000畝，魚類養殖120個網箱，年海產品產量達到5萬多噸，可廣泛開展生態健康養殖、貝藻復合養殖、多營養層次綜合養殖等方面的研究創新；海產加工車間總面積達到20000m2，年加工海洋系列食品和海藻化工產品2萬多噸加工對象涉及魚類、貝類、藻類，加工技術涵蓋了酶解、水解、微波干燥等領域。同時，公司還組建了國家級海洋貝類工程技術研究中心，中心總面積6000多m2，購置1000多萬元的國內外最先進的科研開發儀器設備，擁有了國際標準的水產品加工研發及生產設施設備，形成了保種、育種、繁育、養殖、加工一體化的研究、成果轉化與集成示范平臺。分析化驗中心面積達到300多m2，擁有50多臺（套）能夠滿足良種繁育檢測需要的化驗儀器和大量的試劑試管，能夠及時準確地進行水質分析、浮游生物、底棲動物和水生植物的定性定量分析測定。完善的配套設備、設施，齊全的技術研究領域，形成了全方位、多層次的實訓硬件條件，完全可滿足大學生在工程技術中試、示范和產業化開發方面的實訓要求，能夠迅速提高實訓大學生的實踐操作水平，加快所學知識向現實生產力轉化。

二、實訓模式科學，人才培訓得力。

在充分發掘自身資源的同時，公司積極與各高校建立合作關系，探索企校合作共同培養人才的新模式。目前公司已經與國內多家對口高校建立了聯系，聘請了中科院水產研究所研究員方建光，中國海洋大學教授包振民、副教授劉濤，中科院海洋所研究員周毅，大學海洋學院教授侯旭光，輕工業學院教授趙祥忠等專家作為公司的實習指導老師，每年吸納200多人次的大專以上畢業生來公司實習。經過多年努力，摸索出了行之有效的企校合作實訓模式。一是短期培訓，高校院所組織在校大學生（研究生）到公司短期集中學習培訓，公司組織科技骨干人員總結多年工作、科研經驗，結合生產實踐，用實例給學生闡述理論，讓學生加強對所學知識的理解。僅“十一五”期間，中國海洋大學、中科院海洋所、水科院所等科研單位的大學本科、碩士、博士短期實地學習的就達到20多次，實訓人數達到300多人（次）；二是中期培訓，對于大學生實習工作，公司科技人員與學校老師組成培訓輔導組，共同培養學生，大膽的讓實習生全方位參與到企業的科研與生產過程，以企業的實驗室和生產車間為課堂，注重提高學生實踐動手能力。學生在學習的同時，還可以與企業員工進行充分交流，了解企業生產流程和生產特點，將理論與實踐緊密聯系。三是長期合作，公司每年與合作的科研單位共同承擔的科研課題，既有“863”、“973”、國家科技支撐這樣的國家級重點研究計劃，也有省自主創新重大成果轉化專項、省科技攻關等省級重大項目。在項目的實施過程中，公司從聯姻的各大科研院所積極吸納學生參加課題組，參與技術創新活動。這些學生在公司的技術骨干和各科研院所專家的指導下，先后突破了鮑雜交育種、鮮海帶高值化綜合利用、海帶休閑食品加工等一系列的技術難題。通過合作，學生不僅掌握了理論知識，也獲得了一定的工作經驗，最終做到理論知識與實踐知識相結合，專業知識與應用知識相結合，增強了合作院校畢業生的就業競爭力，提高了學生的就業率，公司也可以獲得更好的自己急需的專業人才，實現了企業和學?；ダ糙A的局面。