食物中毒防控工作總結

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根據省、市食品藥品監督管理局《關于加強夏秋季食品經營領域食品安全監管做好食物中毒防控工作方案的通知》精神，我市按照要求開展了餐飲市場整治工作，現在將有關情況匯報如下：

一、制訂并印發了相關文件

根據省、市局有關文件精神，我市及時制訂并印發了《市關于加強夏秋季食品經營領域食品安全監管做好食物中毒防控工作方案的通知》，通知明確了工作目標、工作安排、及有關要求；同時，下發了《市嚴厲打擊餐飲服務食品安全違法違規行為深入開展“四打擊二整治”專項行動方案》，突出了餐飲服務食品安全的重點區域和重點內容。

二、加強了當前餐飲服務食品安全監管工作

端午期間，我市為保障游客飲食安全，預防食品安全事故發生，結合實際工作，對旅游景點餐飲進行重點監控，確?！吧嗉馍系陌踩?。

一是提高思想認識，加強組織領導。餐飲食品安全牽涉面廣、關注度高，如應對不及時、處置不穩慎，不僅會造成工作被動，還可能影響社會和諧穩定。我局充分認識到當前預防食物中毒及其他食源性疾患的重要性和迫切性，以對人民群眾身體健康高度負責的態度，加強了組織領導，強化了監管責任的落實，要求抓緊抓實各項餐飲食品安全工作，針對各監管環節存在的突出問題，及時排查整治，不能有絲毫懈怠和放松，確保食品安全監管工作落到實處。

二是突出重點環節，加大監管整治力度。在總結分析研究以往發生的食物中毒和食源性疾病的基礎上，針對我市餐飲服務食品安全工作的薄弱環節，根據省、市安排部署的專項整治工作，加大監督檢查和執法稽查力度，及時排除餐飲食品安全風險隱患。重點對旅游接待、景區及周邊、農家樂、排檔等餐飲單位，以及大型企業、工地食堂進行監管；重點落實工用器具、操作臺面等嚴格消毒，生熟分開，從業人員持有效健康證明上崗，禁止冷、生食品供應團隊餐，對群體性聚餐的單位一律要求提前48小時申報，并規范留樣，禁止有毒有害動植物，餐飲單位禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴厲查處超范圍經營涼菜、生食海水產品、無證經營和其它嚴重違法違規行為。

三是加強宣傳，增強經營者責任意識。有針對性地組織餐飲業主和從業人員開展食物中毒防控知識的集中培訓教育，重點教育食物中毒的危害性和因此所負的法律責任，督促餐飲服務經營者切實履行預防食物中毒事故的第一責任。積極開展食品安全知識宣傳工作，開展預防食物中毒和食源性疾病知識的宣傳，提高廣大群眾食品安全意識。同時，加強開展農村家庭自辦宴席食品安全指導，做好備案和食品安全知識宣傳教育，預防發生集體性食物中毒。

四是加強應急值守，強化應急處置。嚴格執行值班制度，加強應急值守，保持24小時通訊暢通；做好各項應急準備工作，一旦發生食物中毒突發事件，確保第一時間趕赴現場依法履行職能，有效控制事態發展。保持信息通暢，及時準確報告餐飲服務環節食物中毒事件信息，并對發生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，將依法追究相關人員的責任。