學校食品衛安全方案

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一、指導思想

為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》和國家教育部、衛生部、省教育廳文件精神，針對當前我縣各級各類學校、幼兒園在食堂食品衛生安全管理方面存在的突出問題，從實際出發，把專項整治、日常監管、層層落實和責任到人結合起來，大力開展學校食堂食品衛生專項整治工作，有效的控制食物中毒及其他食源性疾患在我縣中小學、幼兒園發生，確保師生員工身體健康和生命安全，特制定本方案。

二、主要任務和工作目標

1、加強學校食堂食品衛生安全監管。重點強化對學校食堂食品包括：糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產品等食品衛生安全管理，確保食品質量、衛生設施、餐飲用具衛生安全達到規定的標準要求。

2、嚴格把關，防止假冒偽劣食品進入校園，規范學校餐飲業經營者行為管理。

3、堅決取締校園內無證餐飲業經營者生產食品及銷售行為，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動。

4、加強對學校食堂環境衛生的管理，要求食堂內外環境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，同時應采取措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

三、成立食品衛生安全工作領導小組

組長：

副組長：

成員：教育局各股室負責人、各鄉鎮教委校長、縣辦民辦各學校校長。

領導小組下設辦公室，辦公室設在教育局法制辦。

辦公室成員：張忠仁陳志華，負責日常工作和督查、指導、情況匯總、信息反饋等工作。同時各級各類學校要成立食品衛生安全工作領導小組，由學校一把手任組長，進一步健全管理機構。

四、具體工作措施

1、各學校要把食品安全工作納入重要議事日程，列入年度工作計劃和目標考核內容。定期召開會議，研究和部署食品安全工作。

2、學校要建立食品安全長效監管機制，編制工作規劃，制定工作制度，實行第一把手負責制，強化食品安全工作責任制和追究制，學校應有領導分管學校衛生工作和行政管理機構，并配備專職或兼職行政管理人員。

3、學校主管衛生工作的領導應熟悉此方面工作的政策法規。學校的年度計劃和年終總結，應有食堂衛生安全的內容。

4、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，食堂建設分區要合理。

5、嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學合理的貯存食品。

6、學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的學校食堂不得開辦。

7、學校食堂應嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。

8、學校食堂食品加工場所包括廚房、涼菜間、蛋糕間，應配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設施。

9、學校食品衛生安全實行校長負責制，并配備專職或兼職的食堂和食品衛生管理人員，加強對學校食品衛生的管理，要建立健全食堂及學生集體用餐衛生管理制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

10、學校要建立事物中毒或其他食原性疾患等突發事件的應急處理機制。

11、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度和學校食品衛生責任追究制度。發生食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即在2小時內報告當地衛生部門和教育局。學校食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向上級主管部門報告。對因失職、瀆職造成重特大食品安全事故和惡性事故的，要追究主要領導、分管領導及相關人員責任。

12、學校要將食品安全工作經費納入單位預算，落實經費保障措施，確保食品安全工作正常開展。

13、在學校內開展經常性食品安全專題宣傳教育活動，進一步提高學校領導和師生的食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，提高學生自我保護意識。

14、學校食堂原則上不宜進行社會化，食堂實行承包經營時，學校必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標，并與承包者簽訂安全責任狀。