糕點類食品生產重點整治工作方案

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根據市市監局《2020年市食品生產重點區域整治工作方案》文件要求，為切實抓好我區相關品種重點區域食品生產監管整治工作，結合我局工作實際，現制定本方案。

一、治理原則

將整治工作與食品生產企業規范提升和小作坊整治提升工作有機結合，監督食品生產企業持續符合許可條件，推動企業提高食品安全管理水平；鼓勵食品生產加工小作坊改善生產條件，推進小作坊示范提升工作，完成整治任務，嚴防發生區域性食品安全問題。

二、整治重點

以轄區內所有相關糕點類獲證企業及食品小作坊為整治對象；以原輔料使用情況、出廠自檢情況、生產控制情況、標簽標識情況等為重點整治項目，重點整治糕點中的微生物超標及是否違規使用添加劑等問題。

三、工作任務

（一）組織企業自查

相關科室、市場監管所要加強對企業從業人員的培訓，督促企業落實主體責任，不斷改善生產條件，嚴格落實生產過程控制，督促轄區內相關生產單位就原輔材料索證索票、生產過程控制、出廠自檢、標簽標識、貯存運輸等情況認真組織開展自查，對自查中發現的問題必須及時整改到位，及時報告自查中發現的問題及整改情況。

（二）開展現場監督檢查

各市場監管所、食藥科、稽查大隊要根據檢查任務分配對轄區內的糕點生產企業和食品小作坊進行現場檢查。重點檢查以下幾個方面：

1.原輔材料索證索票情況：檢查原輔料的進貨查驗記錄和供應商資質，重點抽查糕點的原料檢驗合格證明。

2.生產控制情況：查看相關投料記錄、溫濕度控制記錄等，重點檢查糕點中食品添加劑的使用情況。

3.出廠自檢情況：抽查產品的出廠檢驗報告。查看是否按照產品執行標準和審查細則開展出廠檢驗，原始記錄是否保存完好。

4.標簽標識情況：查看產品標簽標識，是否符合相關法律法規及標準的規定。

5.貯存運輸情況：查看倉庫、運輸設備是否滿足保證質量安全的需要。

四、工作安排

從2020年4月至12月,利用9個月時間，分3個階段完成專項整治各項目標任務。

第一階段：企業自查階段（4月）

相關所、食藥科加強對企業從業人員的培訓；組織轄區內各相關生產加工單位按要求進行自查，督促企業落實主體責任，不斷改善生產條件。

第二階段：現場檢查階段（5月-11月）

各部門要按照工作安排和實施方案，結合風險分級管理、小作坊登記整治等工作，對轄區內重點食品生產加工單位實施專項監督檢查。

針對現場檢查中發現的問題，應督促企業限期整改，并對整改效果給予跟蹤檢查，確保問題整改有效。發現問題線索時根據執法需要可由稽查大隊組織開展監督抽檢。針對整改不到位或逾期未整改的，要按照有關法律法規從嚴查處。

第三階段：總結督查階段（12月）

請各整治任務分配部門，于12月15日前將整治工作總結和報表報送至區局食藥科匯總?？偨Y要包括采取的措施和取得的成效，做到內容詳實、條理清晰，多用數據和事例說明。同時，做好省、市局適時就整治情況開展督查的迎檢準備。

五、工作要求

（一）加強組織領導。要結合年度食品生產經營監管工作計劃，統籌安排好各類整治工作。各整治部門要針對此次整治可能存在的問題隱患進行預判，明確目標任務、整治措施、時間節點和責任人等，確保整治工作責任落實到位，嚴防發生區域性食品安全問題。其他部門要參照此次整治工作要求，持續加強對轄區各類糕點加工場所的監管。

（二）嚴厲打擊各類違法行為。各級監管部門要保持嚴厲打擊各類違法行為的高壓態勢，嚴懲食品安全領域的違法違規的行為。

（三）加強信息報送。要加強對專項整治文字、圖像信息資料的收集、匯總，及時總結典型經驗，分析存在的問題，提出工作意見和建議。檢查中如發現重大違法問題，請及時向政府及市局報告。