糕點店營銷方案范文

導語：如何才能寫好一篇糕點店營銷方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

考試是一種測量工具，用來測定學生的學業成績，但考試不是目的，而是實現目的的手段，伴隨著考試所進行的教育活動比考試自身還重要。非筆試考試具有教育教學功能，督導功能，檢測、鑒定和評價功能等。因此，教育考試改革是以教育思想和觀念轉變為先導，以技能型或實用型人才培養為目標，構建能夠充分發揮考試的督導、檢測、鑒定與評價等功能，有利于促進和客觀評價學生綜合運用所學知識解決實際問題的能力與技能及基本素質發展和提高教育教學水平的考試方法，不斷提高機電專業的人才培養質量。

1. 機電專業英語教學目標

通過本課程的學習，學生將掌握機電專業領域使用頻率較高的專業詞匯和表達方法，進而掌握一些快速、精確閱讀理解專業文獻的方法，理解傳統的機械設計制造和先進設計制造技術思想和實現方法，提高國際交流能力并了解國際機械設計理論與方法領域的最新前沿動態。

2. 機電專業英語實施非筆試考試的必要性

傳統的高職機電專業英語考試模式存在很多問題，與培養實用型高職英語人才的目標相脫節，很難滿足當今社會對機電人才的需求，樹立以形成性評估為中心的現代考試理念，改革考試模式勢在必行。

在高職機電專業的英語教學中，非筆試的考試方式可以有效中和傳統考試方式與人才培養目標之間的矛盾。同時，在教學評估體系中起著衡量教學效果，提高學習效果，明確教學導向的作用。因此，非筆試考試模式是高職機電專業英語課程考核方式改革中有待進一步發掘并完善的考試機制。

3. 機電專業英語非筆試考試方法改革的指導思想

機電專業英語非筆試考試方法改革的指導思想是：建立以素質教育與實踐能力考核為基礎、專業技術為標準的考試制度，樹立以能力為本位、以實踐能力考核為中心的現代考試觀念，結合高職教育教學特點，不斷完善考試管理體制，建立科學的考評體系。新型的機電專業英語非筆試考試模式以能力為重心，改變了傳統的期末考試模式，多種形式并用。目的是在完成教學大綱規定的教學目標的同時，培養學生的運用英語知識解決實際問題的能力。

4. 機電專業英語非筆試考試內容

科學、有效的非筆試考試應基于人才培養目標以及與之相應的課程目標，選擇能夠充分體現課程目標要求的具體知識、技能與能力，尤其是課程最基礎、最關鍵、最核心和有特色的內容，恰當確定考核知識的廣度與深度以及技能與能力層次的要求，保證考試的全面性、客觀性和綜合性。高職高專教育具有職業教育與培訓和高等教育雙重屬性，它的教學和考試內容要涵蓋國家職業資格鑒定和學校學業考試兩個層次。

4.1 專業詞匯

在教材中選取出現頻率較高的，在未來的工作中運用較多的專業性詞匯做成題簽，讓學生抽取，每個題簽當中有20個單詞和短語，要求學生能夠準確讀出并說出漢語意思，使學生牢記，這種題型可以檢驗學生的基本知識掌握情況。

4.2 中英文互譯

在教材中選取有代表性的機械構造圖和機械原理，做成題簽，讓學生隨機抽取進行考核，這樣可以考察出學生動手操作能力和職業基礎。

4.3 日常情景對話

事先把學生分成若干小組，適當設置一些在職場可能會出現的情況，做成題簽，讓學生抽取，給學生5分鐘的準備時間，然后進行情景表演，這種考試形式可以考察學生的臨場應變能力和人文素養。

5. 機電專業英語非筆試考試考核標準

高職院校機電專業英語的非筆試考試采取形成性考核與終結性考核相結合的方式進行，其中，形成性評價占總成績的30%，終結性評價占總成績的70%，可以在課堂教學中進行多次，多方位的考核，更能考察出學生的真實水平和學習狀態，彌補了以往考試模式中由于學生發揮失?；蚩记八烙浻脖晨荚嚪秶霈F的偏差。

6. 機電專業英語非筆試考試效果

通過考試情況可以看出學生基本可以將所學的機電專業詞匯、基本語法、翻譯技巧、常用接待句型等知識應用到實踐，能夠用機電專業英語介紹機械原理和行業動態，并且具備了運用機電專業術語進行流利的口語交流的能力，達到了非筆試考試注重口語運用的目的。但在考試過程中也發現了諸多問題，部分同學存在發音不準，語感不強，句意表達不清等現象。但與傳統的考試方式相比，大部份同學通過備考都不同程度的提高了其聽、說、讀、寫能力，及格率達到了100%，優秀率達到了26%，基本達到了預期的考試效果。

篇2

   中國傳統節日春節的活動方案2022

  一、活動目標：

  1、豐富20xx年1月份的教學活動，讓孩子們感受中國傳統節日“春節”，了解春節的一些風俗習慣。

  2、通過系列手工和美術活動，發展孩子的動手動腦能力。

  二、活動時間：

  20xx年1月份。

  三、活動形式：

  微型課程、手工美術活動。

  四、活動內容安排：

  美術手工課程：繪畫——糖果手工——做鞭炮、剪窗花、做燈籠。

  課程內容設置：讓孩子了解新年的來歷，學習拜年禮儀，學說新年吉祥話、學習歌曲《新年好》，在春節期間的安全教育“安全在我心中”，內容：春節期間要注意飲食；合理安排好飲食與休息；不要燃放煙花爆竹、遠離煙花爆竹；走親訪友要有禮貌，跟好家人。

  環境布置：進行新春環境布置、花燈展示、欣賞活動。

  中國傳統節日春節的活動方案2022

  黨和政府、學院黨政對老干部、老教師、老同志及退伍軍人和軍烈屬的關懷和尊重，讓他們過一個快樂、祥和、平安的節日，根據中辦國辦和省教工委、省教廳通知精神，開展“送溫暖、辦實事、促發展”新年慰問活動，為做好這次慰問活動，特制定如下活動方案。

  一、參加慰問活動的領導及工作部門

  整個慰問活動由人事處牽頭，黨委工作部、院工會參與，重要慰問活動邀請學院主要領導參加，具體安排另附。

  二、慰問的對象

  離休干部、縣處級及以上退休干部、特級教師、退伍、復員、轉業軍人、軍、烈屬及全體離退休人員。

  三、慰問活動的形式

  1、分別召開座談會

  2、離休干部、特級教師、縣處級及以上退休干部上門慰問

  3、退伍、復員、轉業軍人、軍、烈屬分校區慰問

  4、全體離退休人員參加團拜聚餐

  四、慰問活動費用預算

  1、離休干部、縣處級及以上退休干部、特級教師、退伍、復員、轉業軍人、軍、烈屬共39人，人均100元，共3900元。

  2、離休干部、縣處級及以上退休干部、特級教師座談會，會費及餐費1200元。以上費用合計5100元，由學院劃撥經費開支。

  3、全體離退休人員春節團拜聚餐20xx元，在離退休人員活動經費中開支。

  4、發放離退休人員春節慰問金100元，在20xx年離退休經費中開支。

  五、慰問活動參加人員及時間安排

  中國傳統節日春節的活動方案2022

  一.策劃思路

  本次策劃案共分三個階段，第一波:圣誕狂想曲，第二波：春節購物樂翻天，第三波:富貴迎新年，第四波：猜燈謎鬧元宵好鄰居世紀蓮花

  二.活動主題

  第一波：圣誕狂想曲

  第二波：春節購物樂翻天

  第三波：富貴迎新年

  第四波：猜燈謎鬧元宵好鄰居世紀蓮花

  三，執行時間

  第一波：圣誕狂想曲.12.24-.1.10

  第二波：春節購物樂翻天.01.15-.1.30

  第三波：富貴迎新年.02.01-.2.15

  第四波：猜燈謎鬧元宵.02.20-.03.7

  好鄰居世紀蓮花

  四.商品營銷

  1.營銷思路：本次兩店店慶營銷的重點在于商品營銷，商品營銷的重點則在于低價形象的營造嘗試，配合“1元區、3元區、8元區”版面配以“三年感恩，低價先鋒在蓮花”文字標題加以突出表現，并承諾“海報商品價格比商圈內的任何一家超市高，差價二倍補償”

  2.郵報總體安排

  商品組織規劃：

  重點品項要求(注重低價形象)：

  第一波：1元商品(圣誕小禮品、圣誕帽、襪子、手套、毛巾、巧克力、餅干、八寶粥、沐浴綿)：10個3元商品：6個，8元商品：3個

  第二波：1元商品：5個3元商品：3個

  第三波：1元商品：10個3元商品：10個，8元商品：5個，注重年貨商品的組織(炒貨、葡萄酒、旺旺大禮包、白酒、整箱啤酒、整箱旺仔、王老吉、盒裝餅干糕點)、注重情人節產品的組織

  第四波：學生開學、元宵速凍產品的銷售

  五、陳列要求：

  本次兩店店慶活動商品的陳列起著較為關鍵的作用，低價氛圍的體現除了宣傳因素，重點則在于陳列。以地堆，花車陳列的，必須以絕對的量感配合，可以在食品、百貨三個區域分別組成主題促銷區，經過氛圍裝飾，形成二個不同區域的特賣點，必須重點提醒的是，郵報商品必須100%的在重點位置陳列，可適當搭配其它品牌的同品類商品進行組合，以對比出促銷商品的更多價格優勢。本次陳列主題必須明確，主通道產品必須適合當前市場需求。

  第一波：以1元，3元，8元區為主要陳列對象

  第二波：以1元，3元，年貨為主要陳列對象

  第三波：主要以年貨為主要陳列對象

  第四波：以文化用品為主要陳列對象。

  六：營銷活動：

  第一波：圣誕狂想曲

  第二波：春節購物樂翻天

  第三波：富貴迎新年

篇3

對于想開

甜品加盟

連鎖店的朋友來說，找到一個適合自己投資預算、適合當地消費水平的甜品品牌是非常關鍵的一步，對于品牌的選擇一要看運營情況，一個要看后續服務，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個甜品品牌做對比分析，把品牌介紹及優勢記錄下來，再做對比，這個是甜品店創業計劃書中至關重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經營。

知念甜品——系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創立于20xx年，是一家集食品研發、生產、培訓、銷售為一體的中國健康飲食行業領先的全國性連鎖零售企業。廣州華琳食品有限公司在中國經過數千家品牌專賣店多年的發展，打造了國際化專業運營發展團隊，獨創了適合中國國情的運營管理模式，成就了大批合作伙伴創業致富的夢想。延續為廣大消費者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創新式復合現代甜品帶給了大陸千萬消費者。

知念甜品連鎖機構采用直營和品牌加盟兩種經營模式，多種級別規模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復合式現代甜品美食項目。知念甜品連鎖機構，將創新的運作模式引領甜品行業發展，始終以創造幸福為核心，為社會、客戶、員工營造幸福是其前進的最大動力和源泉。

2、項目優勢：

·產銷一體，削減中間流通環節，提高利潤率

·復合經營，多元化產品組合，1+N模式，擴大產值

·實戰培訓，技術培訓，運營學院，店務全程掌握

·分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產銷售+配送

·效益共享，升級加盟伙伴為區域，分享品牌效益

·產品特色，港臺甜品世家傳承工藝融合時尚口味，不斷研發創新

·網絡效應，精準布點，攻城圈地，品牌效應呈消費網絡影響

3、經營宗旨：

打造甜品行業第一標準，融匯現代時尚的甜品氣息，開創復合式甜品新紀元時代。

港臺甜品、炒冰淇淋、西式糕點、繽紛飲品，我們推出了行業首創的產品復合式架構，以豐富為主打，但并非追求數量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復。

二、市場及競爭分析

創業開店，不管您是投資哪個行業，都要對該行業的市場前景及當地的行業競爭以及消費水平做個深入的市場調查，因此這也是甜品店創業計劃書中極為重要的一環。

（一）市場介紹

1、隨著中國國內城市化進程的快速發展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調和愜意的生活，

港式甜品

符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經營的大環境良好。

2、港式甜品初到中國內地時，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔心吃多了會發胖的問題，港式甜品的健康概念不被認可。這一點正好和香港相反，港人把港式甜品當養生，當美容養顏的佳品看待，隨著時間的推移，大家認識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個概念的東西，這是一個美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養顏效果。目前的甜品市場還是處于一個發展期，相信明白搶占先機這個道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問題：開

港式甜品加盟

店，投資比開一家奶茶店費用高的多，制作技術也比開奶茶店復雜，所以進入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進入行業的創業者，港式甜品店不會想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創業者機會很多，開港式甜品前景比較光明。

（二）市場競爭分析

1、行業競爭者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數，考察一下當地有沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅持的快樂是一種相互間的分享與互動，在愉悅的空間中傳達內心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節奏。

2、替代者：

餐飲業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現。因而我們的甜品店會緊跟市場發展，通過不斷提升自身的創新能力，不斷推出符合市場需要的新產品。同時會更加注重產品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優秀人才進入我們餐廳。

（三）目標顧客

有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節奏的加快，經濟的快速發展，現代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創業就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

三、產品與服務特色

所開店鋪有哪些產品、有什么特色，這個是對留住終端消費者起到至關重要的一環（自己做詳細分析）

四、加盟店的選址要求

交由專業人士負責

五、甜品店的管理

甜品店開張后，應該如何打理，是自己親自上陣還是請人管理等等一系列的問題需要你自己提前準備到位

六、加盟店營銷方案（開業、節日促銷、活動支持）

如果是加盟甜品品牌的話，一般品牌公司總部都會有企劃部針對每個店面做出最適合的營銷方案，在這里本甜品店創業計劃書模板就不去做體現了

篇4

一、活動主題：

陽光如家 盡享真情-----“青島嘉尚輝庭行政公寓20__年度客戶答謝會”

【做成冷餐會的形式，工作人員也在其中　一個工作人員對幾個客戶都行，　一邊交流，一邊向他們介紹酒店特色，彼此互動交流，特定時間穿插一兩個節目，果汁，可樂蘇打，香檳四五種就可以?；蛘呔频曜约壕瓢烧{制出一到兩種特色雞尾酒。做點形狀小的點心，培根，糕點之類的。餐巾紙要多備，最后讓他們隨時能拿到，不然有的小點心是油的，不方便彼此握手?！?/p>

二、活動目的：

1）維系賓客關系，培養忠誠客戶。

2）樹立品牌形象，提高酒店知名度。

3）向客戶介紹酒店未來的發展趨向和經營理念。

三、邀請對象：

酒店潛在重要客戶（名單由市場部及其他部門整理匯總后再呈總經理審核）

四、邀請人數：

50（預計）

五、出席人員：

丁總、酒店各部門經理及市場部營銷員

六、協助部門：

酒店所有部門

七、活動負責：

物資采購：財務部

宴會總指揮：餐飲總監

實施協助：客房部經理、前廳經理、市場部

接待人員：酒店領導、各部門經理及市場部全體人員

八、場地布置：

1、21日下午15:00前于會所大堂正門掛歡迎橫幅一條，內容為“熱烈歡迎參加青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶答謝會的各位嘉賓”。

2、21日下午15:00前在會所大堂、會所門口處擺放水牌各一個，內容為“熱烈歡迎參加青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶答謝會的嘉賓蒞臨”

3、21日下午16：00前制作好“青島嘉尚輝庭行政公寓客戶答謝會嘉賓簽到處” 臺卡一個，且擺放到簽到臺上（簽到臺擺放在會所大門內）。

4、21日15：00前制作懸掛好晚會橫幅，內容為“陽光如家盡享真情-----青島嘉尚輝庭行政公寓20__年度客戶答謝會”。懸掛位置于舞臺背景處。

5、“青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶答謝會嘉賓接送車”牌子一個，請于21日14：00提供予總辦并擺放于接送車輛車頭上（初定17座中巴）。

6、采購準備好50胸花（以18日市場部提供的人數為準），于21日14：00前交市場部，由接待人員在來賓簽到時為來賓戴上，以示隆重。

7、餐飲部擺臺：略

餐飲部還負責布置餐廳內氣氛。

九、活動行程：

時間（12月21日）

16：30 廳門口迎賓，咨客引領至交流區

在優美的背景音樂下各部經理及市場部人員與客戶自由交流暢談

17：15 主持人宣布迎賓結束，答謝會開始

17：15 丁總代表酒店致歡迎辭及酒店發展設想、經營理念

17：25 客戶代表致辭（2位）

17：40 主持人宣布客戶入席，酒店員工自備節目表演

17：50 客戶入席就坐后穿插抽獎環節.

18：20 總經理帶領導酒店經理及營銷代表向來賓敬酒

20：00 宴會結束，送賓（部分需要車送的客人會所人員做好引領）

十、具體安排：

（一）、簽到、引領安排：

1、12月21日16：00

餐飲安排6名迎賓小姐，酒店大門口2、會所4名；之后晚宴開始前（17：30）酒店大門口2位客回會所指引客人就座。

2、12月21日15：00

會所準備好酒店禮品及宣傳資料，用禮品袋裝好，放到簽到臺后面；市場部派專人負責禮品資料的發放、賓客簽到、留名片等。

3、12月21日16：00

會所準備一張簽到臺，市場部跟進臺面放置一個 “請賜名片”的小牌、托盤和鮮花一盆。來賓簽到并領取禮品券和抽獎券各一份。

4、

賓客將于21日約16：30到達酒店，各部門經理及市場部人員屆時在門口迎接賓客，賓客到店后由市場部人員分組引領客戶進入自由交流區，期間咨客補上。

（二）抽獎環節獎品設置（討論后確定）

一等獎 1名 標準房免費券1張

二等獎 2名 價值500元超市代金券一張

三等獎 10名 價值100元超市代金券一張

十一、跟進部門：

行政部：21日下午14：00組織人員檢查接待場地的設備設施、衛生情況；以及本方案有關時間限定部分的落實跟進情況，人、車、物均是否到位。21日16：00準備好相機或攝影機，做好這次客戶答謝會的攝影工作。

市場部：15日前將邀請信息或邀請函發送出去（各銷售人員）；19日下班前匯總反饋實到人數，并知會各部門，21日16：00擺放嘉賓簽到臺上所須物品，15：00前跟蹤各項橫幅的掛置情況是否到位，要求2張會議臺4張凳子，簽到接待由前臺負責；市場部所有人員參與引領及客戶交流。

內勤：做好保衛工作，指揮車輛的停放，在客人到達酒店門口的時候須注重禮節。

前臺：做好客人的邀請工作，將酒店舉辦客戶答謝會信息知會到每個前臺員工。

會所：必須在21日16：00前擺好臺、用餐的餐具、提供優質服務。自由交流區服務員必須保證每位嘉賓的杯子都有酒或飲料，加強出品的質量和出品的速度，嚴防出現衛生問題。菜單及要求待定。

工程部：21日檢查大廳的燈光、音響，保證大廳的正常使用，協助懸掛橫幅，21日晚上的現場必須有工程部人員值班，由工程部經理負責；

財務部：在20日落實禮品及抽獎獎品，以及餐飲部需要采購物資、禮儀小姐綬帶、嘉賓襟花等。

美工制作：在18日前準備好所有客人的邀請函（內附活動流程），并讓營銷員發傳真或登門邀請各自的客戶。宴會的橫幅、歡迎牌（酒店大門口、大

堂、大堂電梯門口各一個）。十二、活動經費：

餐飲費用：

禮品費用：

節目費用：舞蹈及歌手

其他雜費：

活動預算總費用：

篇5

（一）體驗式營銷的適用范圍

21世紀，體驗式營銷成為營銷行業發展的新趨勢，是企業參與競爭的有利武器，它的實施將為企業的營銷活動注入新活力。但是體驗式營銷的實施必須適應市場經濟的需求，企業須從實際的市場需求情況出發，有的放矢的策劃與決策，選擇出最適應市場需求的體驗方式，使企業在激烈的市場競爭中處于優勢地位。

一般而言，體驗式營銷的在以下幾種市場情形下適用。

1.全新型產品的上市

對于企業剛剛上市的全新型產品，顧客是十分陌生的，并沒有過相似的消費體驗。而他們又很少有人愿意成為第一個吃螃蟹的人，因此企業做的廣告宣傳活動再多，也無法大范圍的提高消費者的參與性。此時就需要體驗營銷的參與，以最直接的方法使顧客了解產品的作用與性能，消除顧客的疑慮。在全新類型的產品在普遍引入市場之前，企業可以采用“免費”、“試嘗”等的優惠活動吸引消費者的注意，從而讓他們全方位的了解產品，使他們主動參與到營銷活動中，為產品的全面推向市場奠定基礎。

2.具有“鮮明賣點”的改良新產品

市場上出現的新產品往往是企業在原有市場的基礎上，對它們的款式及性能等方面進行改良所得出的，這類產品也不為顧客完全熟悉。在產品推向市場的初期，就應采取體驗營銷，向顧客著重突出這類“改良”產品的賣點，使顧客在短期內感知產品的特性。

3.容易轉變和培養消費習慣的老產品

在市場中，對于一些老品牌的產品而言，如果體驗活動能夠培養、轉變消費者對此的消費習慣，并可以獲得一些競爭對手的顧客，或使其對其品牌不忠誠的消費者忠誠，我們仍可以采取體驗式營銷策略。但在采取體驗式營銷時，企業首先要了解顧客對品牌的忠誠度。若顧客對競爭對手的品牌的忠誠度較低，容易轉變和培養顧客的消費習慣，則體驗活動可行；反之，采取體驗式營銷會是企業得不償失。

（二）體驗式營銷的實施步驟

體驗式營銷的運作流程是一個系統的過程，它是對顧客的心理進行分析，從而了解顧客的心理屬性，以此找到適合顧客體驗的產品定位，并根據定位來制定顧客體驗的主題，圍繞主題進行體驗式營銷。

1.設定體驗目標

在策劃體驗活動之前，要對體驗活動做一個粗略的規劃和預算，明確企業在體驗營銷上預先設定的目標是什么，要達到何種預期的效果，以此為基礎展開體驗活。體驗目標的設定對于體驗活動能否達到預期的效果十分重要。

2.目標顧客的定位

企業在進行體驗活動時，要深入分析顧客的體驗世界，明確公司與品牌的目標顧客，并從不同的層面分析顧客的體驗世界，沿著品牌的接觸點追蹤顧客的體驗，以此為基礎對目標顧客定位。體驗營銷人員在營銷活動之前應該通過市場調查來了解目標顧客的需求與顧慮，以此為基礎有針對性的為顧客提供相應的體驗。企業在對目標顧客進行細分時，要以顧客的理性消費為主，感性消費次之。

3.確定體驗的環境

企業從目標顧客的角度出發，為其提供一種獨特難忘的消費體驗，幫助消費者找出潛在的心理需求，激發消費者的購買欲望。這就要求營銷人員要確定產品的賣點在哪里，使顧客體驗后能夠直接對產品進行判斷。

4.讓目標顧客進行體驗

在這個階段，企業應該預先準備好讓顧客體驗的產品或設計好讓顧客體驗的服務，確定達到目標對象的渠道，進行體驗活動。與此同時，在體驗過程中營銷人員要積極地引導顧客向體驗的目標靠攏，使體驗活動順利進行。

5.進行體驗效果評估與控制

企業在進行體驗式營銷活動以后，還要對活動前期、中期及后期的體驗效果進行評估。通過對活動期間的審查和判斷，企業可以了解到體驗活動的執行情況，并根據評估結果重新修正運作的方式與流程，對體驗式的營銷活動進行更好的控制，使之更好的進入下一輪的運作。

另外，還要注意在體驗營銷活動中要突出以顧客為中心的基本思想，充分體現出顧客至上的原則；做到體驗傳播的內容與體驗的主題相一致，使每一個傳播的內容都支持體驗主題；企業在風險轉移前要有完善的解決方案，避免出現因風險而導致的企業虧損；最后，還要注意加強對營銷活動成本的控制，要將成本控制在企業能夠接受的合理范圍之內，以免得不償失。

二．體驗式營銷實施的現狀及在實際應用中存在的問題

（一）體驗式營銷實施的現狀

體驗經濟是人類經濟發展的一個高級階段，是人們在基本的物質保證得到滿足以后所追求的更高層次的人類生活體驗階段，在這個階段商品價格的高低都已變得不再重要，重要的是顧客有沒有得到自己想要的精神體驗。隨著中國經濟的進一步發展，消費需求多樣化和個性化趨勢的日益明顯，消費者對心理和精神的需求已超越消費者對物質的需求而成為人們的主導需求。

體驗營銷在我國已有了一定的發展，或者說在某些領域、某些行業取得了一定的成功。然而，中國經濟發展很不平衡，可能農業經濟、工業經濟、服務經濟和體驗經濟在中國同時并存。國內的一些非常優秀的企業可以直接轉入體驗式營銷，而大多數企業還需要對傳統的特色和利益營銷進行補課。我們必須清醒的看到，體驗營銷在我國還處在一個初級階段，只是萬里走出了第一步。

（二）體驗式營銷在實際應用中存在的問題

體驗式營銷作為一種新型的營銷模式，在我國得到廣泛的應用。它的到來確實給一些企業注入了新的活力，但體驗營銷在我國的企業中還處在一個初級階段，它的應用還面臨著一些不可忽視的問題。

1.營銷理念滯后

體驗營銷有其自身的廣度、深度和幅度。營銷人員只有清楚的了解適合消費者體驗的產品，明白能夠滿足消費者的體驗及愿意為體驗付費的消費者，才能準確的把握體驗營銷。而在我國，許多企業對體驗營銷的認識只體現在淺層次上，沒有挖掘出顧客深層次的心理和精神需求。隨著人們消費觀念的不斷提高，這種營銷模式已經不能再適應中國經濟的發展。

2.企業與顧客間缺乏互動，顧客參與度較低

體驗式營銷的目的在于實現企業與顧客的互動。在體驗式營銷中顧客是一種具有隱蔽性的資源，他一旦得到開發將比企業“自身資源”更有價值，并能夠使企業“自身資源”增值。

在我國許多企業在進行體驗營銷過程中，他們給顧客創造主要是感官等淺層次的體驗，忽視顧客心靈、情感等深層次的體驗，導致顧客參與度較低。

3.體驗營銷在中國存在認識誤區

體驗營銷不僅是一種戰術，更是一種戰略思維。在我國很多的企業把體驗營銷作為一種暫時性的策略手段，追求短期內產品的知名度及市場占有率，從而忽視了它對于企業未來長期發展的重要作用，使許多企業在開展體驗營銷活動時并沒有達到預期的目的，且在以后的運用過程中受到阻礙。

三．體驗式營銷的解決策略

（一）深入挖掘體驗營銷理念

企業在進行體驗式營銷時要注意深入挖掘消費者的心理與精神層次上的需求，努力做到對于技術含量低而競爭激烈的同質產品，采用概念營銷的營銷方案；對于技術含量高而又需要市場教育的新產品，企業可以通過給消費者試用、提供教育體驗打開市場；對于品牌產品，要從精神、成就等方面給消費者以深層次的體驗；服務產品則需要通過營造一種快樂氛圍，讓顧客獲得美好而難忘經歷和體驗。

（二）樹立“顧客導向”的全面體驗營銷觀念

顧客體驗是一個持續的過程，企業著力塑造的顧客體驗應是經過精心設計和規劃的，具有穩定性。企業應深入開發顧客資源，支持和保留自己的顧客。以“顧客導向”為中心的全面體驗營銷的一個有效方案。它要求企業在維持現有的規模的基礎上，增加客戶的保留度，與此同時要努力拓展企業發展空間，發現和挖掘潛在客戶，以提高顧客的滿意度，逐步實現企業與顧客間的互動。

（三）制定體驗營銷戰略，實現體驗營銷立體化

企業戰略是企業的發展方向。體驗營銷戰略的制定，是確保企業戰略目標的順利達成的重要步驟。它是企業經營思想的集中體現。體驗營銷立體化是指體驗營銷時間上的持續化和空間上的系統化。而實現體驗營銷的立體化，是企業能否最終取得勝利的關鍵。企業實現體驗營銷立體化可以使營銷戰略保持在時間跨度上的連續性和空間分隔上的完整性，使營銷活動順利進行。

（四）實現體驗營銷的網絡化

現代網絡通訊技術一日千里，生產技術已經實現電子化、自動化、機械化，這都為體驗營銷的推行提供了良好的平臺。借助現代計算機網絡技術，可以大大提高消費者體驗的參與度，讓顧客充分感受到體驗營銷的獨特之處，形成鮮明的印象。企業應充分利用現代網絡技術所提供的高便捷手段，建立顧客與企業之間的網絡系統，為企業的迅速發展建立了基礎。

（五）實施營銷的組合策略

體驗營銷要注重顧客心理需求分析和產品心理屬性的開發。企業可以通過挖掘品牌核心價值，以滿足顧客的需求，使產品不斷溢價。在產品定價時，企業要制定相應的體驗價格。企業在對產品定價時一定要以它給消費者創造的體驗價值為基礎，應與消費者的期望相持平，但也不能超越消費者心中的價格帶。企業還可以充分利用紀念品，開展體驗促銷活動。體驗促銷的關鍵是確立一個鮮明的主題，同時通過調動消費者的各種感官刺激，支持和增強主題，以達到制造和傳遞體驗的目的。

四．體驗式營銷在企業中的成功案例 —— 星巴克

在體驗式營銷中，星巴克是其中的典范。星巴克作為一家國際企業，它從1971年創建到現在僅僅用了不到四十年的時間，就從一家小咖啡館發展成了擁有4500多家全球性的連鎖企業。在2009年《商業周刊》評出的全球100個最佳品牌中，星巴克排名第85位，品牌價值為38.8億美元。星巴克店內優雅的設計，精致的壁畫，柔和的音樂，以及優質咖啡、糕點，熱情真誠的服務等，都構成了星巴克內部優雅的人文環境，為消費者烘托出一種典雅悠閑地氛圍。讓每一個顧客在不同學識、經歷及心情中感受到各自獨特的體驗。在我國，有90％的顧客是沖著星巴克的獨特的環境氛圍去的。星巴克的價值主張是：星巴克出售的不是咖啡，而是人們對咖啡的獨特體驗。

（一）感官體驗上的享受

從視覺上，星巴克公司聘請專業的設計師和藝術家為星巴克咖啡在各地建設專門的星巴克咖啡店。他們根據當地的商業氛圍為星巴克設計出獨特的咖啡店，給消費者以強烈的視覺沖擊。例如，上海的星巴克設計以年輕消費者為主，因此在開店時公司尋找具有特色的店址，并根據當地的景觀特色進行設計，建立符合年輕消費者品位的咖啡店。

在聽覺上，星巴克選擇合適的音樂適應顧客的需求。在美國，星巴克甚至買下一家音樂公司專門出版星巴克音樂，以使顧客在咖啡店內得到充分的放松。

在觸覺上，星巴克的店內家具等都采用木質材料，給消費者一種溫馨、典雅、舒適的感覺，讓顧客體會到一種無拘無束的氛圍。

在味覺和嗅覺上，星巴克以獨創的“星巴克烘焙法”來烘焙咖啡豆，在磨豆以及煮咖啡是會產生一種濃郁而獨特的香味來吸引顧客的注意。此外在星巴克內禁止吸煙，禁止員工擦香水，以保證咖啡店內充滿自然而有濃郁的咖啡香味。

（二）情感體驗上的放松

消費者情感產生的主要因素是消費情景。星巴克就為人們提供了一個可以獨自享受，隨意談笑，可以歇息的第三個場所。它為處于忙碌中的人們提供了一個可以整理心情的空間，接觸有著相同人生情調及社會價值觀的文化體驗，讓處于不斷忙碌中的人們得以喘息。

（三）思考體驗上的刺激

在思考體驗中，刺激占41.6％，顧客的思考以刺激為主，即創造出可以激發消費者討論的事件，例如顧客的優雅舉止等，給顧客提供一個開闊的視野。使顧客感到星巴克不再僅僅是一個咖啡館，還是一個舒適的文化氛圍。

（四）行動體驗上的娛樂

星巴克開設的“熱客俱樂部”，不僅教會了顧客如何飲用咖啡，還與顧客通過網絡產生互動，并在俱樂部內通過一定的活動向顧客提供優惠券。另外，星巴克巧妙的營造出一種與顧客生活形態相接近的環境氛圍，讓學生可以在店內安心讀書，讓上班族可以在下班后安心休息，從而使星巴克不斷深入到人們的生活中去，使之成為人們生活中不可缺少的一部分。

（五）關聯體驗上的歸屬

篇6

2011年，我國烘焙市場的年人均消費能力比很多與我們飲食結構相似的亞太國家低幾十倍，這個數據無疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專家認為，雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業發達的國家而言，我國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統領中國市場，因此開間蛋糕店己逐漸成為當下流行的投資趨勢，創業者開家蛋糕店是不錯的選擇。

A、定位及投資回報分析

新鮮食品是現代人們的最愛，己經成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

一、定位

蛋糕西點店成功的經營模式大致有兩種：

1、產品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規劃的投資者。

2、產品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合高檔門店。

二、投資成本、利潤回報分析

開一個自營蛋糕店的投資額在5萬～20萬元之間。投資人可以到專門的技術培訓學校學習，也可以找一些老板拜師學藝。而加盟西薩需要40萬，包括提供人員培訓，基本設備，店鋪裝修等等。

以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對象，每月支出分為：1、房租4000元；2、產品成本4000元；3、人員工資2000元；4、水電等雜費700元左右；5、設備費3萬元，設備折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對于資金充裕、講究規模效應的投資者而言，雖然要承擔較大的風險，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發展。

蛋糕店投資額不高，經營管理簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。投資3—4萬左右的店面，年凈利潤1—2萬之間，普通規模15—20萬足夠。大點的蛋糕店選址要恰當，可以顧客群定位、投資規模為標準，在人口密集的繁華鬧市區、商業區或在鄰近居民區的街面門市房來選擇店鋪位置，但鋪面租金最好控制在月營業額的10%左右。

蛋糕店的裝潢最好用采光較好的玻璃外墻。這樣，顧客一眼就能看到店里的蛋糕等貨品，無形中就做了形象宣傳。此外，玻璃外墻也易于清洗保潔。

蛋糕店的基本設備包括烤爐1臺、多功能攪拌器1臺以及相關配件若干、水桶3—5個、刀3—5把、直徑在35—40厘米的盆4—5個、冰箱1臺、案板1張、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜1—2組，總投資在5—7萬之間。

蛋糕的質量與口感則是留住客人的關鍵要素，一定要保證糕點的新鮮度，甜點口味也要新鮮獨特。

B、開店準備

一、計劃與分析

市場分析

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客?，F在，人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

經營要求

1、選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參與，取得建設項目竣工衛生驗收認可書后，方可申辦食品衛生許可證；2、開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記；3、食品加工人員必須取得健康證明，每年還須進行身體健康檢查；4、食品加工人員必須接受國家食品衛生知識培訓后方可上崗；5、采購食材及配料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索要檢驗合格證或化驗單。

效益分析

開在居民區附近、面積在10平方米以上的蛋糕店，月銷售額一般可達到1萬元。成本方面，店面租金要1500元左右；進貨成本約占銷售額的30%，大概為3000元；蛋糕師傅1名、服務員1名，工資支出在2000元以上；水電等雜費支出700元；設備折舊費按5年計算，每月1333元。粗略計算一下，月利潤可在4000元左右。

市場上蛋糕店的利潤，初期建議不要定的太高，30%左右就可以，因為你要吸引顧客，穩定顧客，只有口碑好了，后期豐富產品線，再樹立幾個高端的子品牌，這時利潤率可以高些，但也要看你的蛋糕店周圍的人群分布，如果都是家庭主婦，你就賣不了太高的價格，可以考慮和酒店，飯店合作，建立穩定的出貨渠道，打響自己的品牌，品牌樹立了，利潤率就會體現在你的品牌價值里面。

投資“全面型面包房”利潤分析：主要設備投資5400元、輔助設備投資400元、生日蛋糕設備投資300元、原料投資1800元、房租（每月按1000元計算）每年12000元、周轉資金500元、其他費用500元、合計投資：20900元（含全年房租）。

我們每天按（保守數字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，即300元X 30天X 12月X 20%=21600元。

生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸的利潤在20%、8寸的利潤在25%、10寸的利潤在30%、12寸的利潤在35%、14寸的利潤在40%、16寸的利潤在45%、 18寸的利潤在50%。如果適當的做些營銷，將生日蛋糕的銷量提上去，其利潤自然就更高了。

現在，大部分家庭只要一個孩子，更是視為“寶貝”，家長們認為孩子一年過一次生日花上幾百上千元也覺得很值。如果你能在當地抓住一點點市場，就能讓你輕輕松松賺大錢。

實際利潤會遠遠超過21600這個數字，因為在清明節、端午節、七月十五、中秋節、十月初一、國慶節、春節前后兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節日里，幾乎每天都能賣到2000—5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。

二、開店必要條件

1、技術準備

想開一家面包店，首先也是最重要的就是技術問題，只有當您掌握了足夠的相關知識和技術，把它經營好。生產技術問題的解決最直接、速成的方式就是到專業學校學習。在學校里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術，讓您在短時間內成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關于設備、原料方面的知識，很多餅店的失敗，或多或少由于經營者對專業知識的缺乏所造成的，因為對專業知識的缺乏造成您生產成本的提高以及產品質量的不確定，進而增加您的經營風險。例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設備，用什么樣的工具，出什么樣的產品以及師傅們做出的產品是否合格，而不需要過分地依賴“師傅們”出謀劃策。作為老板，我們的目標是最少的投入創造最大的價值，而“師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續，而導致失敗。

因此，您如果想開一家面包店，一定要有足夠的專業知識儲備才行。除了學校學習，您還需要及時掌握行業動向，保證自己站在技術、產品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學?；蛟辖涗N商主辦的各種演示會、展示會、展覽會來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業，成就您的事業。

2、蛋糕坊設施、工具、材料與制作技術

①、開店所需的各種工具和儀器：醒箱、攪拌機、攪拌器、烤箱、平灶臺、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺、走槌、搟面杖、烤盤、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤車、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機等。

②、制作蛋糕所需的各種原材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、面包改良劑、蛋糕油、酵母等。

③、目前普通蛋糕店銷量穩居榜首的乳酪蛋糕制作技術：先將適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內，再鋪上白紙備用。把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。加入蛋黃，充分攪拌，制成乳酪面糊備用。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，攪拌成蛋白霜。把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。將面糊倒入已處理好的模具內，八分滿即可。排入烤盤，在烤盤內加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烘烤70分鐘左右。出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

3、資金準備

有了專業技術支持后，開店的第二個準備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一間30～50平米的店面均需5萬元左右的資金，其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業執照流動資金等約2000元。稍大一點100平米左右的店，投資約10萬元大左右，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。

4、面包店的選址

有了資金、技術支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址，有一定的特殊性，最好是以下一些地區：1、特定區域內的商業中心。2、交通樞紐，人員流動量大。3、學校密集區，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。4、普通蛋糕店由于資金有限，首先應排除繁華商業街或大型社區臨街門面。5、投資者可著重考慮中小型社區和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內。與此同時，在租賃門面之前，應根據該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高于日租金的情況下開店。6、店內層高不可低于2.8米，門面寬度要在6米以上，櫥窗須開闊，離最近的污染源10米以外。

另外，當以下兩種情況存在時，店主須謹慎開店：

1、步行5—7分鐘到達小店的顧客不足3000人，即沒有維持小店營業的基本客戶群。店主可以與附近小區物管或學校相關負責人交涉，大致了解該處人口密集度。住宅小區這里要特別說明，有很多新建小區雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區開店要小心。

2、非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者，但蛋糕西點講究產品保鮮，因此銷售速度至關重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大，容易導致產品積壓，增大成本開店。

5、店面裝修要點

不同的裝修風格，將確定蛋糕店不同的消費人群。目前主流的蛋糕店裝修風格有三種一一干凈明亮的現代時尚風格、溫馨舒適的日式風格、個性大氣的歐式風格。其中，既經濟實惠又能夠突出小店個性的是現代風格。在面包店裝修時不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔、光線要柔和、色彩要適合。每個人對面包店的理解不同，可以發揮自己的聰明才智來布置小店，或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快，但一定有自己的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。

①、店招設計。店招是小店吸引陌生顧客的重要環節，因此在設計店招時，要力求顏色醒目（一般由四種顏色來搭配）、設計大方而簡潔，還要保持店招與店內裝修色調和風格的統一。

②、店內裝修。小本投資者的選址一般是在社區或學校，由于顧客群消費水平普通，顧客相對看重的是產品的種類和價格，因此對店內環境沒有過多要求，通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻，其好處在于：第一、顧客一眼就能望到店里的蛋糕，相當于形象廣告；第二、玻璃外墻易于清洗保潔。另外，店內的功能布局不能太復雜，貨架陳列最好采用中間兩排并列，靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈:整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。

6、蛋糕店經營要訣

宣傳

①、制作POP廣告。

POP廣告即店內廣告宣傳，一般分為三種—店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上或貼在墻上的價格單。在開業初期主攻櫥窗陳列和擺放價格單兩種形式，小店漸入佳境后，可以將中心轉移到店面廣告上。這類廣告普遍價格不高，如果有現成的設計模板，只需要花費紙張和印刷費即可。

②、傳單、網絡推廣。

傳單上內容盡量簡單明了，讓人一眼便能看到小店的特色、產品創意或開業酬賓活動內容等，如果資金允許，宣傳單最好印在明信片、地圖、餐巾紙等實用的產品上，加長營銷的循環周期。而網絡推廣方面，則應著力于附近社區或高校宣傳。

③、開業酬賓活動。

開業酬賓時，小店可以推出一款精致小巧、能夠突出店內產品口感特色的小蛋糕，連續三天每天對外派發100份，顧客可免費領取品嘗，派完為止。另外，開業第一個月，凡在小店消費，均可參與抽獎活動，每次抽獎將于第二天早上八點開獎，一、二、三等獎分別為價值10元、5元、3元的蛋糕或面包，中獎率為70%。由于抽獎和開獎時間有間隔，顧客很可能從第一次抽獎嘗到甜頭后，便持續購買、參加抽獎，直到活動結束。

營銷

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，從下半年11月開始則進入旺季，因此店主設計相應有效的營銷手段，是蛋糕店的生存之本。

①、可在店內配置兩張造型別致的座椅，讓購買點心的顧客能落腳慢慢品嘗，從而強化小店的服務功能。

②、基于競爭的需要，小店可推出與蛋糕并無太多關聯的休閑食品，以形成新的利潤增長點，比如在夏季推出冰粥和刨冰。

③、可以利用手推蛋糕車營銷。

④、打造一個響亮的宣傳口號。

⑤、節慶銷售。

在旺季的幾個節日里，可以根據每個節日的特點，采取靈活的節日營銷。

譬如，端午節前可在蛋糕店外貼一張“告示”，說明小店將于端午節當天限量推出一批紀念端午節的食品，數量有限、價格低廉、先買先得，并且買即贈送精美禮品一份。節日當天，店內可推出各種與端午節相關的產品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等禮品則可提前在當地小商品市場購進。

經營建議

①、無論店面裝修、店員形象還是蛋糕制作，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是小店的立足之本。

②、食品行業有特別的崗位勞動技能要求，店主在招錄店員時，最好要求對方持“健康證”上崗。

③、蛋糕店有淡季，其余時間生意都差不多，如果夏天的話你可以弄點冰粥奶茶什么的，這樣也可以補充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的時候如果蛋糕賣不完的話，晚上一定要打折賣，不然容易壞。

7、管理服務要有特色

經營面包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業的人員素質相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規章制度。

以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務?？筛鶕案夥坏囊幠泶_定。一般情況下，家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。當然，如果規模很小，一個人也忙得過來。一般的二名蛋糕師，二名營業員。

8、蛋糕店辦證合法經營的前提

①、從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。

②、選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書后方可申辦食品衛生許可證。

③、小型餐飲業系指有固定房屋的生產經營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業。小于30平方米的不得從事餐飲業生產經營。

④、開業前須向當地環保局辦理排污申報登記。

⑤、人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。

⑥、人員必須接受國家食品衛生知識培訓后方可上崗。

⑦、采購食品及其原料時，必須按照國家有關規定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄當地衛生局主辦的網站查詢。

9、產品新鮮可口真材實料

在蛋糕行業，產品質量是留住客人的關鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關門大吉。決定產品質量的除了人員技術、選材用料外，更重要的是誠信經營。一般中小型的店鋪分為門市營業員工和生產員工兩大類。門市營業員中包括：財務、領班和普通營業員；生產員工包括質量控制與監督、領班和普通生產工。領班級員工要精挑細選，他們的素質和業務水平直接影響店鋪的經營。員工到崗后必須進行培訓，因為現在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列的統一訓練，如規范服務用語和售貨方式、營業技巧訓練、對產品規格、質量要求、產品外形美觀度的訓練，另外還應制定店內守則，并對員工進行培訓。

食品是否新鮮出爐是最受人們關注的因素，74%的人會盡量選擇新鮮出爐的面包，而對于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮面包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠是最新鮮的。

10、投資死穴

錯估收入、租金過高、裝修過貴

對投資收益預算必須采取保守態度，絕少企業因估算過于保守而失敗，預算過于樂觀而導致關門的卻比比皆是。不妨采用對折原則，把你的估算打一個五折。租金是較大的一部分成本，且風險極高，應盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預算月營業額。

C、創業方案與成功案例

一、創業方案（以10平方米左右的小店為例）

1、啟動資產：大約需9.5萬元

2、設備投資：①、房租5000元；②、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）；③、貨架和賣臺投入約1500元；④、員工（2名）統一服裝需500元；⑤、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）；首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

3、經濟效益估算：

月銷平均售額：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。水電等雜費：700元。設備折舊費：按5年計算，每月1333元。

月利潤：6967元左右。按此估算，一年左右即可收回投資。

二、成功案例

去年才從象牙塔里出來的景著，現在己經是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景著顯得很自信。開業3個月，“醇果工房”己經略有盈余，在爸媽的支持下，景著又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。

其實，景著想自己創業的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景著的就業抉擇，頗有經商意識的父母沒怎么反對，在財力物力方面給予她極大的支持。

今年4月，景著開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店刺探情報，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心里。同時她還知道了一些蛋糕商家經營的“小花招”。

開業金籌齊后，景著開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。最后，經過反復比較，景著請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經驗，每位師傅的工資包吃住2000多元。景著說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的?！按脊し俊遍_張初期，景著采用最古老也最有效的促銷手段:打折，并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！本爸w會到產品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”開業前3個月。隨時不斷完善，景著的生意蒸蒸日上。

D、流行蛋糕的原料配方與制作方法

一、天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白兩百克、糖七十五克、奶水六十五克、蜜紅豆一百克、檸檬汁少許、沙拉油三十八克、低粉八十克。

做法：1、奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉擰勻；2、蛋白打發后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊撲勻；3、磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘即可。

二、蘋果蛋糕

原料:黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個、面粉150克、蘋果（中等大?。?—4個、蛋糕發粉2小勺、桂皮粉2小勺。

做法：1、黃油切成小塊，加入白拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成而團，注意不要用力攪轉揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團搟成同樣的圓片蓋在上面，周邊按嚴，面上擻桂皮粉。5、烤箱預熱至200℃，烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕，可以趁熱吃，也可以放涼后吃。

三、巧克力蛋糕

篇7

關鍵詞：情感滿足 設計案例 商業競爭力

國內著名傳媒機構策劃的《爸爸去哪兒》電視節目的收視率再創新高，該節目的策劃團隊深諳如何挖掘大眾的潛在情感需求，并將這種潛在的情感需求轉換成強大的商業競爭力。從整個節目的錄制環境、親子角色、游戲內容、拍攝視角等方面的精心策劃，均是圍繞著如何讓觀眾從親情的角度與節目中的角色產生情感上的共鳴。該節目完全走心，緊扣主題：表達親情的溫暖，得到大眾對該傳媒機構的品牌文化的充分肯定之后，觀眾更容易接受和消費此品牌背后的衍生產品。

當前，我們正處在一個物質發達的消費社會，消費者不僅是為了購物而購物，更多的人趨向于將購物看成一種休閑活動，換言之，如果消費的過程有助于消費者緩解壓力，放松心情，消費者為了滿足自己的情感需求心甘情愿買單?；谇楦袧M足的設計理念正在不斷被實踐，被越來越多的案例證實其強大的商業競爭力，實質上，這種看不見的競爭力產生的不是來自于經濟模式，不是來自于社會變革或者科技的發展，而是來自人的情感需求。

一、知覺、行為和情感在心理學層面的解釋

從知覺、行為、情感三個不同層面對消費者的心理規律進行研究，不僅符合生物的心理機能從低等生物具有刺激感應性到人的意識的進化規律，同時符合人――這種生物從認識單一現象到復雜現象，從低級發展到高級的認知規律，而心理學科學的發展也證明了這一規律。

（一）感覺層面的捕捉轉變成知覺層面的認識

人體的感覺系統構成包括：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺通道的神經細胞，由于受到周圍環境的信息刺激，這些神經細胞開始將信息輸送給大腦，大腦進如辨別、組織和理解的一系列信息加工過程，即知覺層面認知事物的過程，也是信息加工的過程。例如，我們看到一個蛋糕的同時，聞到了香味，之后味蕾接觸，這些感覺通過的信息很快傳遞到我們的大腦，我們評價出“這是軟軟的草莓蛋糕”或者“這是硬硬的堅果蛋糕”。

（二）行為水平受到知覺判斷的影響

1913年美國心理學家華生開創了行為主義心理學，指出行為的基本公式是：刺激――反應（S-R）。與完全否定意識作用的早期行為主義者不同，以托爾曼為代表的新行為主義心理學家認為行為學研究不排除意識經驗，并提出中介變量的概念；注意對動機和認知機制的研究；主張心理學必須研究整體行為；提出刺激――有機體的心理過程――反應的行為公式（S-O-R）。換言之，認識到知覺判斷會對行為水平發生產生正面或者負面的影響。例如：我們看到了兩個蛋糕店，可能因為第一個店的蛋糕比第二個店的看起來好看，所以我們進入第一個店內購買。

（三）情感的影響力更具持久性

情感的影響力可能通過感覺通道的變化被認識，也可能通過行為水平的變化來反映，還有可能通過情緒來表露。心理學家認為人的情感特征相對于感覺和行為特征更為復雜和深層，正是由于這種復雜和深層，個體的情感既存在共同性又具有明顯的個性差別。本文所探討的正是通過設計將人類情感的共性釋放和保持，可見情感的影響力更具有持久性。例如：家門口的蛋糕店已經營業20年了，從小就吃這家店的蛋糕?，F在這家店搬到另一條街上去了，你還是會到新址去買這家店的蛋糕，可能新的蛋糕味道還要好，但是你還選擇這家老店，因為蛋糕的味道給你來了生活的回憶。

二、情感在設計領域的應用特點

分析商業設計項目的營銷方案，我們觀察到消費者從知覺層面、行為層面到情感層面的改變，是一個遞進式的發展狀態。在普遍的商業項目中，商家會采取某種方式來刺激消費者的購買欲，以產生消費為最終目標。 為了延長消費時間或增加消費次數，少數商家便會對消費者的心理需求和行為特征進行分析，從而制定出更有針對性和行之有效的營銷方案。

（一）打開感官通道

從設計心理學角度而言，打開感官通道是將生理事件轉變成心理事件的第一步。自科學心理學建立伊始，馮特就提出，感覺和情感是復雜經驗建立的基本過程，鐵欽納在馮特的基礎上，指出感覺是在對意識的內省研究中充當重要的角色。

如果一項設計已經成功的吸引了消費者的視線，讓消費者感到視覺上的愉快，意味著消費者因為受到感官刺激而產生的知覺，將知道消費者作出行為上的判斷。

（二）引導多個相關發生

心理學家將人類的行為劃分為四種類型：發展與學習行為、動機、認知和情緒。

書商伊姆加特?克勞森女士組織一項“書海之夜”活動，其歷史已有10年?；顒觾热菔菫樽疃?5個人提供在一家書店度過一個通宵的床位、床頭燈以及夜宵，晚飯后將客人留在關閉的書店里，客人們可以將大摞的書搬到床邊盡情地夜讀。第二天早上離開，書店照常開始營業。這項活動有效的組織了人們的發展與學習行為，已有10年歷史顯示了這項活動將人們的認知行為發展成為動機，將讓書蟲們在書山書海里隨意拿取的夢想變成現實，滲入至更深的情感層面。

現在很多商家都將糕點、菜肴、皮具、玩具等商品的制作過程在店鋪中展示出來，因為任何人都可以直接看到或參與產品的生產過程，這種親身體驗的經歷可以產生信任感和親切感，并且令人具有購買或接受服務的需求。這樣的行銷方式無疑是利用人類發展與學習行為和認知的最好證明。設計成為說服用戶態度與引導行為取向的最佳媒介之一。

（三）啟動盡可能多的情感按鈕

埃爾斯特說：“情感是如此重要，因為如果我們沒有情感，那么其他一切都不重要了。沒有情感的生物沒有理由生存，同樣也沒有理由自殺。情感就是生活的內容……情感是聯系我們和他人的重要紐帶和黏合劑……客觀地說，情感之所以重要，是因為如果不從情感的棱鏡來觀察，人類的許多行為都是不理智的?！?/p>

德國有這樣一家面包店，為了提高店鋪知名度進行的宣傳活動：“星期天10點至12點穿睡衣來我店者，看享受免費的早餐面包”，事實證明許多的穿著睡衣的大人被穿著睡衣的小孩拖到這家店。雖然不是真正的睡衣聚會，但是這個活動滿足了小家伙們參加睡衣聚會的小小夢想，為了孩子美夢，付出一些又有何不可呢？

基于情感滿足的設計理念，可以是建立在滿足人的知覺或行為需求之上；亦可以脫離知覺滿足和行為滿足的設計獨立存在。如果商品已失去了刺激感覺系統、供用戶使用的功能，意味著消費者對此物品的回憶、依戀等情感體驗更為重要；如果消費者完成了知覺和行為層面體驗之后，還能保持住對該設計的關注或使用，意味著該設計已經啟動消費者的情感按鈕，被隱藏的商業競爭力也隨之爆發出來。

三、情感組織方式及特點分析

基于心理學的認知理論、動機理論、行為理論，將情感組織方式劃分為獨立情感因子組織、情感鏈條組織和情感網絡組織三種方式。這三種組織方式符合上文所述人類的知覺、行為和情感的特點，它們之間相互依存，對人的消費行為影響力呈遞增趨勢，參考三者的關系分析見圖1。

（一）獨立情感因子的組織方式

這是最簡單的一種情感組織形式。在一個設計項目中，將一種情感因子作為核心，所有的設計要素的組織都以激發用戶的同一種類型的情感因子而展開。在人們熟知的廣告界里，幾十年來，坎貝爾湯罐頭公司的廣告一直打“情感”牌，總是將觀眾的感情與湯罐頭緊密相連。其中一次宣傳片以童年和家為主題，表達坎貝爾湯“有利于身體，有利于精神”。雖然電視廣告的場景不怎么新穎，但是卻引發了觀眾對家的眷戀。一位社會工作者把一個領養的孩子帶到新家。小女孩很害怕，仍然穿著外套，獨自坐在小床一角，旁邊是還沒有打開的行李箱，她的新養母走進來，端著一碗熱氣騰騰的坎貝爾湯，小女孩蒼白的臉馬上亮了起來，說：“媽媽以前也給我做這種湯?！倍虝撼聊?，她的新媽媽回答：“我媽媽也是?！?人生的主要追求之一就要追尋快樂，免受痛苦。通俗而言，就是尋求好的，避免壞的感受，感覺好，就會喜愛這個產品和公司，感覺不好，就會躲避該產品和公司。坎貝爾湯的情感廣告，無疑找到所有人情緒的共同點：每個人對家的深情！

（二）情感鏈條的組織方式

此種組織形式是由獨立情感因子模型發展而來，將不同的情感因子以一定的邏輯聯系起來，形成情感鏈條，持續的喚起用戶的情感。情感鏈條組織模型為用戶提供了一個長期的情感滿足，鏈條的邏輯如果能滿足里同類的情感需求，這種滿足感持續的時間會更長。

有這樣一個打造情感鏈條的案例。美國一家玩具連鎖商店里，可愛的小貓、泰迪熊或小兔子等玩具都還是空心的，它們靜靜的等待著自己未來的主人，甚至是它們的爸爸媽媽、爺爺奶奶。任何地方也看不到這么多被感動的爺爺奶奶，他們含著淚為它們的孫子“制作一只小動物”。從一個空間到另一個空間，參與一個“生命”的誕生過程中。首先，來到這家店的顧客，挑選一只小動物，例如一只可愛的泰迪熊。他們在填充機前排隊時，可以從一個抽屜里挑選一個小心臟給這個小動物，這些心臟要么是紅白格子的要么是大紅色的。商店還提供一種語言芯片，這樣動物就會說“我愛你”之類的話。將小動物放進通過一根有機玻璃管道滑落到填充機里，旁邊有一個工作人員，她告訴顧客如何操作，當小動物的身體被填充好準備縫合時，要舉行一個有關心臟的儀式，她先做，顧客跟著模仿，先把心臟放在左眼上，再放在右眼上，然后親吻心臟，最后把它放入小動物的體內，這一刻沒法讓人不感動。

過程還未結束，顧客來到一個充氣澡盆里挑選這只泰迪熊的皮毛和一身行頭，首先給泰迪熊穿上小內褲，然后是牛仔褲、夾克和圍巾，有些顧客還買了一些夏天用的東西：太陽鏡、游泳褲、游泳圈，要知道買這個玩具很便宜，但是這些行頭卻貴了好幾倍，即便這樣也阻擋不了顧客的熱情，所以大人們和孩子們一起淹沒在購物的狂潮中。最后，顧客拿著小動物走到出具出生證的電腦前，給小熊起名字“兜兜熊”，電腦根據商品好確認動物的皮毛、眼鏡的顏色和身高，之后，收銀臺旁邊的一位友好工作人員把兜兜熊放入一個可以提著走的小房子里，房頂上還寫著：“我要回家了”。

一個小小的玩具在經歷了填充和放入心臟的儀式后被賦予了生命的意義，他們用空氣洗澡，長皮毛，穿衣服，得到名字和出生證，最后被主人們心滿意足的帶回家，事后，顧客回憶制作這只熊的過程仍然感動，盡管回到家后，這只熊就被另一只寵物代替，但是對創造生命的情感力量使得顧客的購物行為成為一種獨特的心理過程，參考圖2分析，清晰的看到商家如何利用情感鏈條的組織促成更多的消費行為產生。

（三）情感網絡的組織方式

通過一件產品、一個廣告、一張海報、一本書等等生活出現的物品來體現設計者對人的情感關懷，還遠遠無法滿足人們豐富的情感世界；通過對一個購物活動的策劃、通過以全新的邏輯建立事物之間的關系、通過策劃一條情感設計的鏈條將個體與美好的情感聯系起來，在不知不覺中引導人們走向注重情感質量的生活。

情感網絡的組織形式是在前兩種組織形式的基礎上建構起來，獨立情感因子經過設計者創造的邏輯連接成一個情感鏈條，多個情感鏈條交織在一起，形成一個情感網絡。它以創造情感網絡為設計出發點時，此種類設計對個體而言成為一個設計故事、一段生活、一段回憶，產生超越時空的影響，可以最大限度滿足人們需求的一種形式。

基于情感網絡組織的設計理念，使得博物館不僅為了展示古董和畫作，還可以提供商務會議和藝術品交易市場；使得圖書館不僅是讀書借書而存在，還可以成為聚會和交流的場所；使得企業的產品體驗中心成為全家人休假時的不二之選……從商家的角度而言，基于情感滿足的設計項目不僅輕易就能俘獲消費者的心，還能創造更多的消費機會，以及更多的商業利潤。

篇8

關鍵詞：優質；示范基地 ；建設；

中圖分類號： S664 文獻標識碼： A

一、建設必要性

（一）榛子市場供不應求，市場前景廣闊

在農產品擺脫了供不應求的局面以后，我國農業和農村經濟進入了戰略性調整階段。隨著人們生活水平的提高和對榛子營養保健作用的認識，對榛子的需求量將不斷增加，到2013年按全國14億人口計算，如果每年人均消費榛子300克，約需榛子42萬噸，可以說市場需求量巨大。目前良種優質榛子收購價為每千克40～50元，禮品系列每千克50-60元，出現只有買方市場，沒有賣方市場局面。另外，優質榛子出口量將大幅度增加，榛子深加工企業也將陸續建成，榛子的國內外市場將仍然呈現供不應求的局面，發展良種優質榛子產業的未來市場前景廣闊。

（二）加快基地建設，促進農村經濟發展

加強農業多元化體系建設是加快農業產業化結構調整步伐，保持主要農副產品的總供給與不斷增長的總需求相平衡的一條有效途徑，并且能大幅度提高農業生產力，推動傳統農業與商品化生產方向發展?；氐慕ㄔO運轉可為當地經濟建設與生產活動提供實用新技術，明確發展方向，進而促進當地經濟發展和社會主義新農村建設。

（三）建設優質良種榛子栽培示范基地實現林業科技產業化的轉化

榛子在朝陽縣有著悠久的歷史，但由于品種老化，管理粗放，造成了栽植品種產量低、效益差。因此針對該地區高產優質榛子生產存在的問題，建設一處高產優質榛子示范基地已迫在眉睫。朝陽縣優質良種榛子栽培示范基地的建設，可解決榛子栽植戶選擇優良品種的問題，同時可實行集約化經營，建成高產高效榛子園的管理提供經驗。通過基地建設必將帶動朝陽縣及周邊地區榛子栽植戶更好地為發展榛子產業，盡快提升朝陽地區榛子生產，產業化的建設速度。

二、建設條件優劣分析

（一）有利條件

1、具備得天獨厚的自然條件

朝陽縣地理位置優越，經緯度適中，全縣年平均≥10℃積溫3589℃，日溫大于20℃的天數在95～100天，年平均溫度8.4℃，年平均降雨量485mm左右，平均無霜期為150天，最長167天，最短127天，終霜最早為4月19日，最晚為5月14日，一年四季分明，光照充足，非常適宜榛子的生長。另外，朝陽縣土壤多為中性，是榛子栽植與生長的理想土壤條件。

朝陽縣水資源豐富，主要河流有大凌河及其支流老虎山河，南部有小凌河。具有較好的灌溉能力。

2、有技術和品種資源優勢

朝陽縣是遼寧省經濟林研究所優質榛子推廣示范縣，從技術上重點扶持，研究所先后多次舉辦培訓班和現場教學，培養一大批掌握榛子栽培管理經驗的技術人員和干部、農民，為全縣榛子發展打下了堅實的基礎。

3、社會條件充足

朝陽縣榛子栽植已有百年歷史，老百姓以天然采摘和嫁接為主的管理方式具備了一定的管理實踐經驗，并獲得了一定的經濟實惠，為此，群眾對榛子發展有充分的認識，受到百姓的普遍擁護。

由于受金融危機影響，城市農民工大量返鄉，為農民工帶來了極好產業開發和就業機會，也為社會和諧做出了貢獻。因此建設榛子發展基地又具備了很好的社會基礎。

（二）不利因素及解決方案

具有一定規模的優質良種榛子栽培示范基地的建設需要投資較大，僅僅靠自身投入遠遠不夠，需要各級政府財政的大力支持。解決方法主要是通過申請國家和地方政府的財政支持，解決部分資金問題以促進優質良種榛子示范基地基礎設施的建設。通過榛子示范基地建設的示范作用，切實帶動朝陽縣榛子產業的發展，拉動全縣當地林農的收入和當地的經濟提升。

三、市場分析

1.市場調查

在“世界四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史悠久，營養價值也高，有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都占據優勢。

榛子是一種用途廣，經濟價值高的樹種。據分析榛子果仁含脂肪51.4%～66.4%，蛋白質17.32%～25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%及多種維生素、礦物質和氨基酸。榛油中溶解有維生素C，維生素E，維生素B等。榛仁可生食、炒食，不僅風味好，且熱量高。在食品工業中榛仁是巧克力、糖果、糕點等加工食品的優質原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2-3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧（8.5%～14.5%）可制鞣皮物質和烤膠，榛葉可養蠶。木材可用制手杖，傘柄等。別看榛子富含油脂，但都是對人體有益的，有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯的開胃小食。榛子還包含抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。榛子作為補品被人們所認識，銷量不斷上升，市場前景十分看好。

2.市場預測

隨著人們生活水平的迅速提高和保健意識的增強，國內外市場對榛子的需求量將逐年加大，榛子作為一種優質干果品種，以其營養價值高、口感好越來越受到消費者的歡迎，市場價位一直居各類干果品種的前列，且供不應求，價格連年暴漲，國內榛子專賣店悄然興起，買賣火爆，按每人每年消費1斤榛子，人口按13億計算，每年需要近65萬噸，榛子現產量遠遠無法滿足市場需求，缺口之大可想而之。

四、市場營銷

（一）.營銷策略

1、通過建立優質良種榛子栽培示范基地，保證優質榛子品系純正，樹立品牌意識，打造品牌效益，誠信經營。

2、通過合作社形式，以優惠價格收購榛子，并給農戶提供市場信息。

3、通過建立優質良種榛子栽培示范基地帶動當地榛農拓展榛子產業空間。

（二）.營銷方案

1、通過宣傳、示范作用，帶動農戶栽植榛子的積極性，樹立本地區的品牌優勢，擴大市場銷售，拉動榛子產業發展。

2、通過對榛子的栽植、澆水、施肥、病蟲害防治等售后管護工作的指導，提高榛子的產量和質量，進一步促進榛子的銷售。

3、組建合作社無償提供栽培技術，統一收購，使榛子產品有固定銷路，確保市場的經濟利益不受或減少損失。

五、市場風險分析

1.市場風險因素分析

一是良種榛子以利于生物資源，由于市場銷售價格看好，易出現劣質榛子摻雜使假充斥市場造成魚目混珠。

二是隨著大面積栽植，良種榛子數量不斷增加，其價格可能會出現市場走低情況。

2.防范和降低風險對策

第一通過注冊品牌，確保良種榛子進入市場。

第二通過規模優勢，加強生產管理降低生產成本，增加市場竟爭力，建設榛子示范基地帶動地方基礎設施的發展完善，形成產業帶。

篇9

關鍵詞：旅游；職業教育；課程設置；比較

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）12-0177-03

由于旅游業具有資源消耗低、帶動系數大、就業機會多、綜合效益好等特點，已經定位于戰略性經濟支柱產業和人民群眾更加滿意的現代服務業。根據《中國旅游業“十二五”發展規劃綱要》，到2015年，中國旅游業總收入將達到2.5萬億元，旅游業新增就業人數將達到1650萬人，每年新增旅游就業崗位60萬個。

在我國旅游業轉型升級的關鍵期和快速發展的黃金機遇期，管理創新和發展模式轉變勢在必行。而這種集約型內涵式轉變的關鍵在于加大旅游人才開發力度，確立旅游人才在旅游業中優先發展的戰略地位。在眾多類型的旅游人才隊伍中，職業院校的畢業生已經悄然成為主力軍。

我國的職業教育起步較晚，在發展過程中暴露出不少問題，在課程體系與教材、教學資源、教學過程、招生制度、評價機制、教師培養、行業指導、集團化辦學等方面與旅游業發達國家相比還存在較大差距，尤其是旅游職業教育與歐美等職業教育發達國家還有較大差距。中國職業教育未來10年的發展目標就是要建成有中國特色、世界水準的現代職業教育體系，而要建成中國特色、世界水準的現代職業教育體系的第一步，就是要在課程體系上與世界接軌。因此，借鑒國外成功的職業教育旅游管理專業課程體系的設計經驗成為關鍵。

在課程設計上要大力推廣大旅游產業觀念

（一）綜合性課程必不可少

我國高職教育旅游相關專業的分類如圖1所示。

通過圖1可發現，我國高職旅游專業還是傳統的以旅游業三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）為主線培養人才。旅游產業是一個多元化產業，其組成部門可以涵蓋現代生活的方方面面，所以，對旅游業的界定要“大”，同理，旅游專業的課程設置也要隨之變“大”。在調研國外旅游職業教育的課程與專業門類時，我們很難分得很細致，國外絕大部分的旅游教育是從旅游業的關聯性和系統性出發設計課程，旅行社與酒店、酒店與景區等教學內容沒有我國這樣多層次、多角度的劃分，更多的課程是從總體上把握，體現的是大旅游產業的觀念。國外很多旅游專業在學業初期或畢業前期的課程設置比較注重綜合類知識的傳授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游?？茖W校的旅游業概論，英國旅游管理職業教育的旅游與旅游業介紹和旅游研究技巧，澳大利亞旅游職業教育課程中的旅游管理，以及瑞士旅游職業教育課程中的旅游學和旅游與酒店研究等等。這類課程多是必修課，占用的課時與我國所謂專業核心課程不相上下?？梢?，旅游業很難被解剖出很多支系，學生在接觸這個專業之初，必須從大旅游產業的全局視角對行業產業有全面的了解，在畢業時才能從大旅游產業的廣闊領域尋找適合自己的崗位。

（二）技能課程需多元化拓展

職業教育以就業為導向的原則致使我國很多專業的課程在設計時更多地考慮與崗位結合。在調研中我們發現，我國旅游管理專業的課程設置大都與導游、計調、市場營銷人員或酒店前臺、客房等一線服務人員緊密聯系。通過幾個院校旅游管理相關專業人才培養方案中對應的崗位群即可看出端倪，如表1所示。

從表1可以看出，大部分院校旅游管理相關專業的人才培養方向是旅行社、酒店等傳統意義上的旅游服務企業。隨著會展行業在我國的興起，也有少數院校將其納入。但休閑旅游企業的認知度還是很低，只有桂林旅游?？茖W院的人才培養方案中有所涉及。正是這種人才培養目標的初衷，使得我國很多院校的旅游管理相關專業的專業課或技能課多是常規課程。例如，上海旅游高等專科學校旅游管理專業的主要課程有：《旅行社管理》、《計調實務》、《旅行社營銷實務》、《獎勵旅游》、《旅游消費心理》、《旅行社客戶關系管理》、《大型活動與項目策劃》、《旅游銷售技巧》、《跨文化交際（雙語）》、《導游語言藝術（雙語）》、《上海旅游景點講解實訓（雙語）》等。

對比國外旅游管理相關專業的課程設置，我們會發現很多似曾相識但又相對陌生的“新課”。例如，韓國濟州大學的珠寶設計、酒店廣告設計、室內設計裝潢、休閑體育運動、警護、跆拳道、音樂藝術、廣播照片影像、觀光美容設計、西方餐飲、東方餐飲、糕點制作、觀光多媒體等課程，英國旅游管理專業常見的事件管理、遺產管理等課程。這些課程再一次印證了大旅游產業的理念。旅游管理專業的人才培養不能過多地局限在旅行社這種老牌旅游企業，應該多開發一些與新型旅游產業部門尤其是休閑旅游相對應的新課程。在這方面，湖南高爾夫旅游職業學院、上海立達職業學院會展專業已經相繼開設了高爾夫相關課程，或以專業必修課形式，或以選修課形式，為學生的就業口徑拓展做出了大膽創新，并且師生反映良好。這種大旅游產業理念下的多元化課程能最大限度地與產業發展動態結合，最大限度地為學生就業服務。

課程與職業認證需多元立體化對接

限于我國職業教育的歷史發展背景，不僅旅游職業教育面臨尷尬局面，職業教育的整體社會認可度都存在問題。絕大多數的家長希望孩子上大學本科，一部分旅游企業招聘的門檻也是本科生。而在德國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，職業教育的社會地位與其他教育類型不分伯仲，與本科學歷幾乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理學院的畢業證書就是金字招牌，比研究生學歷還有競爭力?？梢姡斐晌覈殬I教育社會認可度窘境的元兇很有可能是畢業與就業的脫節，課程合格與上崗能力的脫節。澳大利亞的TAFE體制似乎找到了解決方法，TAFE的培訓內容由相關行業制定標準，學生從TAFE學院畢業后即可達到相應崗位的具體要求，可直接上崗，而不再需要其他就業準備或培訓。這種教育的內涵真正反映了職業教育的本質，意味著學生通過課程考試后即可獲得相應的職業資格證書。

目前，我國職業院校的畢業文憑只具有學歷證明的作用，與普通教育學校的畢業文憑并沒有本質的區別。職業院校畢業生要到某一行業就業，還得再到培訓機構接受額外的職業培訓，獲得相應的上崗職業資格證書。例如，旅游職業院校相關專業的學生要從事導游工作，必須考取由旅游局頒發的導游資格證書。

所以，我國旅游職業教育的課程考評應多增加一些行業標準，真正與職業資格證書融合。但另一個難題隨即出現。據調查，我國相關部門頒發的旅游相關職業資格證書門類少得可憐，只有導游證書、出境領隊證書、旅游咨詢師證書、旅行社計調師證書等。其中，全國通行、認可度最高的只有導游證書。旅游管理相關專業的課程面臨這種“有課無證”的局面，自然這些課程的考評只能是學校主導、教師評定。而新加坡的旅游職業教育在這方面可以給我們很大的啟發。新加坡旅游管理學院規定：學生學習第一類課程（旅游業概況簡介、卓越的顧客服務、票務及預定系統、旅游英語作業等）合格后，將獲得由學院與新加坡工藝教育學院聯合頒發的ITE旅游服務技能證書；學習第二類課程（旅游業原則、商務交流、經濟學原理、金融會計、旅游業市場營銷、商務統計學和會議、獎勵、研討與展銷會）合格后，將獲頒PSB工商管理（旅游業）大專文憑；完成第三類課程（旅游業的商業環境、地理區域的旅游計劃、陸路—水路—空路交通、旅游手續—旅游配套、旅館顧客服務、機票與費用、旅游業科技等）后，將獲頒國際旅游初級文憑；進修第四類課程（地理區域的旅游計劃、銷售技巧、旅游配套住宿〔旅館除外〕、法律與條規、機票與費用）合格后，將獲得國際旅游專業文憑，并可考取IATA-UFTAA國際證書。學生可根據自己的職業生涯規劃選擇需要的課程并考取對應的證書。這樣，多層次的教學也滿足了旅游企業不同的用工需求。

不難看出，要解決我國旅游職業教育就業難的問題，必須不斷拓展新的職業資格認證體系，配套與之對應的課程。這些課程的考評應成為學生就業的直通車，不再需要以學校、教師為主導，而是更多地與行業標準接軌，課程考評合格與獲得職業資格證書越來越趨于等同，或最大限度地幫助學生考取相應的職業資格證書，考取相應職業資格證書可以得到課程成績加分、免修甚至免考等優惠。

課程設置反映人才培養規格的高端定位

在比較了國內外旅游職業教育的課程后不難發現，國內的課程多針對旅游行業就業的初始崗位，例如，酒泉職業學院旅游相關專業的主要課程有《導游業務》、《旅行社經營與管理》、《旅游景區景點服務與管理》、《甘肅導游》、《旅游市場營銷業務》、《前廳客房服務》等。這種重視培訓學生初級技能而忽視學生職業發展的課程設置比比皆是。

國外的旅游教育課程在技能訓練的基礎上，有相當一部分課時用來學習高端管理人才所需的知識。例如，英國旅游管理職業教育的課程中絕大多數課時用于開設旅游研究技巧、旅游財務與經濟、旅游現象分析、旅游人力資源管理、旅游電子商務、旅游公共關系、旅游服務心理學、旅游規劃與發展等課程，更多地強調學生的企業、行業管理能力。

所以，旅游職業教育不能走單純的導游、服務員培訓的路子，而應該多設置輔助學生未來自我實現的“個人發展”方面的課程，人才培養的規格應定位于旅游業的高端技能型管理人才。

課程實踐教學需要制度保障

職業教育的核心是實踐、工學結合。職業教育在我國起步較晚，缺乏相應的制度保障，好在國家已經開始逐步深化產教結合、校企合作，推動建立政府主導、行業指導、企業參與的職業教育辦學體制和機制。

在具體落實這些政策時，意大利的旅游職業教育模式可以深化我們對實踐、實習的理解。意大利的旅游職業教育可謂真正做到了“店教合一”，真正實現了“學校即酒店，酒店即學校”。酒店的大門就是學校的校門，酒店的總服務臺就是學校門口的保衛科，酒店的餐廳、廚房、客房等就是學校的教室。在酒店開始營業之前，旅游職業學院的專業教師就在這些教室里傳授理論知識，而到了酒店的工作時間（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），學生就進入了“實戰”時間。意大利的多數旅游專業教師都擁有自己的酒吧、旅行社、餐廳等第二職業，這樣不僅使上課的“教室”有了更多的選擇，也更方便將理論知識與實踐知識完美結合。在課程評價上，不僅要求學生具備實踐操作能力，而且強調口試的重要性，對教師的評價標準也相當嚴格，意大利的大部分旅游專業教師都具有各種資格證書，如歐洲領隊證、導游證、飯店經理資格證、調酒師證等。

瑞士洛桑模式則更堅定了我們對高職頂崗實習的要求，并有一定的借鑒意義。瑞士洛桑酒店管理學院作為世界上歷史最悠久、專業聲譽最高的國際酒店管理人員培訓院校，每年要接受400余名來自世界各地的學子就讀，在校學生總量通常為2000人，其中，1000人在校內學習，另外，1000人在世界各地的酒店實習。一般情況下，學生每學完一個門類的課程，就要相應地進行一段時間的實習。酒店運作管理門類的學生先進行5個月的理論學習（前臺及房務部管理、前臺運作、客人賬目系統、客房管理、客房運作、房務項目、銷售學等課程），然后進入4～6個月的帶薪實習，實習合格后，回校進修高級文憑課程（餐飲管理、房務管理、酒店與旅游管理、款待業銷售、人力資源管理、金融管理等課程），再進入第二次4～6個月的帶薪實習，而后再經過5個月的學習（第一線管理、高級管理文化等課程），便可拿到學士學位。通過這種“雙進雙出”，往返于學校和實習崗位的實踐教學培養出來的中、高級管理人是世界上各酒店最歡迎的才俊。據統計，在全球16家大型酒店集團中，就有9家酒店集團的總裁或董事長是洛桑酒店管理學院的畢業生。

伴隨著我國旅游業的發展，旅游人才的培養越發重要，旅游職業教育的作用也將無限擴展。中國旅游職業教育課程改革的序幕已緩緩拉開，并將為實現建設旅游強國的目標奠定人才基礎。

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