糧食儲藏技術比較分析

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一、中加兩國糧食概況分析（一）糧種差異加拿大糧食大多產自西部草原區,此區有38.4萬平方千米的農田,約有11萬農民,每個農場平均4人、約150O公頃土地。過去10年糧食年均總產量為6800萬噸,其中小麥約2500萬噸;年出口量為2700萬噸,小麥約為2000萬噸。加拿大的主要糧食品種是小麥,還有少部分菜籽、豌豆、扁豆及其它農作物。小麥也是主要出口糧種。由于加拿大在小麥的種植及流通過程中的管理相當嚴格,所以質量穩定、均勻,利于管理和儲藏。小麥種類共有7種,無論從外觀還是食用品質均有很大差別,為小麥采取分種儲藏提供了依據。分種儲藏不僅糧質均勻穩定利于儲藏,而且可為用戶提供不同要求的小麥,提高加工品的加工和食用品質。中國儲備糧種有4種:小麥、大豆、水稻、玉米。品種繁多,質量不均,且普遍質量較差,大大降低了糧食的儲藏穩定性,給糧食的儲藏帶來很多問題。（二）生產組織差異加拿大糧食的生產是由大規模機械化的農場來完成的,每戶農民的種植面積約有1500公頃,品種單一,質量均勻,運往中轉站后可實現分種儲存。中國糧食生產主要靠一家一戶的農民完成,個別地區平均每個農民的土地還不足667平方米,這就造成了品種繁多,難以進行單種儲藏,整倉糧食品種混雜,質量不一,儲藏穩定性差,也難以為用戶提供滿足各種加工品質的原糧。（三）質量差異加拿大的小麥質量世界聞名,這得益于完善的小麥質量監控體系,從小麥品種管理入手,直到港口的出口質量都有著非常嚴格、近似于法律的質量控制制度,每道流通環節均由國家小麥質量控制權威部門――加拿大谷物委員會派出檢查員到場抽樣檢查,實施全面質量控制。中國糧食流通過程中的質量控制多為感官檢查,缺乏快速準確的儀器設備,科學性差,不利于糧食的質量控制。（四）流通差異加拿大全國總倉容約6000萬噸。糧食收獲后,農場一般只作短暫的儲存和處理后(清理、干燥、通風等)便就近交到糧食轉運站,中轉站一般經火車運輸至終點站(港口)即可出口。糧食的儲藏時間很少超過半年(在農場可能會達到8個月至1年),避免了糧食在儲藏中出現的許多問題,如陳化、生蟲、發熱、結露等,使儲藏工作變得較為簡單。加拿大西部共有糧食轉運站1041個,主要由9家公司經營?？倐}容為640萬噸,平均儲存能力為6000噸,許多轉運站的儲存能力超過2.5萬噸。轉運站的倉型幾乎全是筒倉,大部分為鋼混筒倉,也有一些金屬倉。加拿大的草原生產區谷物幾乎都是由鐵路運到港口,糧食鐵路運輸公司有2家,即太平洋鐵路和國家鐵路。加拿大有14個糧食終點站,總倉容為240萬噸,其中5個在溫哥華,儲藏量為92.9萬噸;1個在魯伯特太子港,儲存量為21萬噸;1個在邱吉爾港,儲存量為14萬噸;剩余7個均在雷洲灣,儲存量為130萬噸。終點站的倉型幾乎全是滑模鋼混立筒倉。中國糧食儲存期較長,一般為3-5年,再加上近幾年順價銷售困難,所以糧食流通更慢,儲存期更長,隨之而來的是陳化、生蟲、發熱、結露等各種損失。（五）氣候差異加拿大地處北半球,緯度較高,有8個月的冬季,無霜期約90天,所以氣溫較低,在8月份收麥時,糧溫經通風后可降至-20℃,糧食的安全儲藏基本無問題,害蟲也是以防為主,很少熏蒸。中國幅員遼闊,南北緯度相差很大,氣候很不相同,大多數地區夏季溫度高,時間長,為糧食的安全儲藏帶來困難。（六）管理體制差異加拿大的糧食流通快,管理嚴格,特別是流通過程中的質量控制,既有標準,又有快速實用的檢測儀器,也有技術權威部門,實行全國統一管理,有力地保證了儲糧的質量,減少了產后損失。中國糧食倉儲企業較多,隸屬關系復雜,管理分散,雖有國家制定的糧食質量標準,但執行的情況較差,既無實用儀器,也無權威部門,所以質量標準形同虛設。二、加拿大糧食儲藏技術簡介（一）糧食生產及流通特點加拿大糧食生產及流通的管理從種子注冊開始,小麥種子必須是政府注冊的合法品種,農民在下種前要及時填寫報單向加拿大小麥局報告種植品種及播種面積。加拿大谷物委員會谷物研究實驗采用單粒小麥醇溶蛋白的電泳法可對小麥種子進行純種鑒定,以確保品種的純度。收糧時主要做好小麥的定等及分級儲藏工作。定等一般是在中轉庫進行,入倉前每車均采用自動取樣,然后按國家質量標準及谷委會制作的標準樣品定等,并按蛋白質含量分倉儲存。如農民對定等有異議,可要求谷委會重新定等直至法庭仲裁。農場糧庫儲藏期間,根據糧情及氣候條件等進行的自然通風、機械通風及倒倉處理將糧溫降至于-20℃,出倉時過篩清除凍死的害蟲。糧食害蟲控制主要是以預防為主,少用殺蟲劑。中轉庫還可對高水分糧食進行烘干降水處理。中轉庫出倉及直接出口時要抽樣檢驗,確保糧食的品質符合登記標準,同時谷委會的檢查員要在場監督檢驗。終點庫的糧食出倉一般均為出口銷售,對糧食質量的管理更加嚴格。終點庫一般為火車來糧,火車地坑卸糧后提升取樣(每1000噸取一次樣)進行初步的定等與化驗,稱重清理后再取樣化驗定等,小麥符合質量標準方可裝船,否則需再進行清理,裝船前進行第3次取樣,其中一部分由加谷委的檢測員進行定等檢驗,另一部分樣品送溫尼伯加谷委會復檢并保存。每批糧食的品質信息均輸入終點庫計算機,最終該批糧食的品質報告單連同樣品要在全國各地加谷委設立的辦事處的樣品庫中保存半年以上。如果一船糧食來自幾個中轉庫,則各庫樣品應分別保存。加谷委在各終點庫的檢測員只負責提供品質定等的數據,而出口糧食的最終品質檢驗報告則由加谷委提出。農民、中轉庫、終點庫及用戶如對糧食流通過程中的品質檢驗或定等有異議,可在15天內向加谷委申請復檢,對復檢的結果不滿意可向法庭起訴。（二）主要糧食儲藏技術1、“四散”技術加拿大糧食已完全實現“四散”流通,這不僅利于實現機械化和自動化,而且節約了很多費用。農場至中轉站的運輸多采用掛車汽車,載重量大者40噸,小者3-5噸,上部裝載,下部卸載。從中轉站到終點站大部分采用火車運輸,有時火車也可直接從南邊輸出到美國。加拿大運輸谷物的火車車皮大約有25000節,其中大部分為封閉式漏斗車皮,載重為90噸。一列火車100節,每節車皮內有4個倉,上部裝載,下部卸載。另外加拿大的糧食運輸也采用集裝箱,汽車集裝箱運輸約占5%,出口輪船也有集裝箱運輸,集裝箱的裝載量為20噸左右。2、通風技術的應用加拿大的糧食通風技術在農場的小型金屬筒倉中應用相當普遍,幾乎每個倉均安裝了通風系統。風機多采用的是小型軸流風機,也有小型離心風機,通風量為2-4L/s。通風系統多采用全孔板倉底通風系統,也有采用中央風管系統。冬季可將糧食溫度降至-20℃左右,起到降溫、降水、防止水分轉移和冷凍殺蟲等作用。3、倉型農場多為小型金屬筒倉,直徑為8-16米,有錐底和平底2種。多采用螺旋輸送機進倉,自流出倉或螺旋掃倉機出倉,倉內配備有通風裝置,倉容為250-300噸。中轉站、終點站一般為立筒倉,筒倉直徑為8米左右,高約40米,多為鋼混結構,也有金屬結構,單倉容量3000-5000噸。4、防蟲防霉由于儲存期短,氣溫、糧溫低,所以防蟲防霉也較簡單,主要通過降溫降水,使入倉水分降至14%以下。害蟲治理提倡包括衛生措施的綜合技術。硅藻土已注冊開始使用,使用濃度為100ml/mm3,并要使用CGC的推薦產品,其費用相當于使用馬拉松。在極個別情況下生蟲,也用C02殺蟲,濃度為60%,20℃一周可達到良好的殺蟲效果,也有用PH3和C02混合熏蒸的。冷凍殺蟲較常用,-15℃可殺死印度谷蛾。防霉主要是干燥法,糧食水分為16%-18%時可考慮用熱風干燥,水分小于15%時采用通風干燥。糧食的防蟲防霉主要在農場儲藏時進行。5、糧食質量控制及安全加拿大糧食質量體系完善,管理嚴格。糧食安全檢測嚴格,按國家衛生部標準對糧食中的諸多不安全因素進行檢測。常規檢測包括:農藥殘留(田間農藥、產后農藥、除草劑、拌種等200多種農藥)、真菌毒素、重金屬痕量分析、放射性測定等。測定主要采用氣相色譜、高壓液相色譜及質譜儀等先進大型儀器。6、糧食干燥糧食干燥通常在中轉站進行。大多數中轉站均配有大型糧食干燥設備,每年需進行干燥的糧食比例約為20%。干燥形式有:就倉環境空氣干燥、就倉熱空氣干燥和干燥機干燥。7、臨時儲藏加拿大也有少量露天臨時儲藏的糧食。（三）加拿大糧食儲藏技術的研究加拿大農業部共有19個谷物研究機構,目前很多課題的研究屬于世界領先水平。主要研究方向有:1、作物育種培育優良的谷物品種及純種鑒定。2、儲糧生態研究在國際上首先提出研究儲糧生態,主要將糧食、害蟲、微生物、倉結構作為一個生態系統進行全面研究,涉及到物理學、化學、生物學等多學科的技術。3、害蟲檢測技術攝像機與計算機測蟲、漏斗誘陷及性引誘激素的使用、聲音探測、溫度探測。4、計算機模型及專家系統溫濕度模型、昆蟲計算機圖像處理軟件、計算機模擬糧倉、各類專家系統。5、不同食品對原料的品質要求面包、通心粉、饅頭、面條等。三、中國糧食儲藏技術（一）溫控控制儲糧溫度是綠色儲糧技術,應用廣泛。包括高溫儲藏:主要用于新收小麥的熱密閉儲藏,可達到高溫殺蟲及促進后熟的作用;低溫儲藏:有自然低溫、機械通風低溫、空調低溫、谷冷機低溫、地下低溫等多種方法。（二）氣控通過控制糧堆中的氣體成分而達到安全儲藏的儲糧技術。常用的有:自然密閉缺氧儲藏、充N2、充C02等。（三）水控即糧食干燥。中國的高水分糧主要集中在東北地區和長江以南地區。有機械通風降水和干燥機干燥2種方法。（四）熏蒸熏蒸殺蟲是一種應用較普遍的儲藏技術。熏蒸主要采用常規施藥、環流熏蒸等方法。（五）糧情監測目前只能實現計算機糧溫監測,其它糧情還有待于進一步研究試驗,如:濕度、蟲害、氣體成分等糧情的計算機監測及通風、熏蒸、谷冷的自動控制均在研究之中。（六）新倉新技術“四項新技術”――機械通風、谷物冷卻、環流熏蒸、計算機糧情檢測。（七）儲藏技術發展趨勢糧倉性能多樣化、倉儲作業機械化、糧食流通“四散”化、儲藏技術綜合化、糧食儲藏智能化――五化。四、中加糧食儲藏技術的差異分析（一）加拿大糧食儲藏技術的突出優點糧食質量好、管理嚴、流通達到了“四散”,流通快、機械化程度高是加拿大糧食儲藏技術的主要優點。（二）中國糧食儲藏技術的優點及不足優點:糧食儲藏技術先進,制度完善,管理細致。不足:“四散”比例小(散運率約20%),機械化程度低,儲藏期太長,倉房條件差,各種品質檢化驗儀器設備缺乏。（三）加拿大糧食儲藏技術的啟發與建議(1)中國應逐步完善糧食流通體制,加強糧食的流通管理,加快“四散”化進程;(2)糧食儲藏要逐步實現分級、分種儲藏;(3)應在中國建立糧食質量控制的體制及機構,制定統一的質量標準,建立集中的權力機構,統一培訓質量檢查員,統一指定及校驗質量檢測的儀器設備;(4)糧食的品種要相對集中,并加強品種管理,建立嚴格的品種注冊審批制度。