茶藝培訓總結范文10篇

摘要：隨著國內高星級飯店以及各類酒水服務企業對茶藝服務人員需求量的增加，茶藝師這一新興職業日漸走俏，越來越多的高職院校酒店管理專業開設了茶藝課程，然而各個學校茶藝教學水平參差不齊，本文分析了茶藝課程設置的必要性，目前存在的問題，并對茶藝教學實踐活動進行了詳細深入的探討。

關鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學研究

隨著社會經濟的發展，中國傳統文化的復興，酒店中高端客人在康樂消費和餐飲偏好上越來越追求時尚綠色，古樸歸真。中國茶文化博大精深、源遠流長，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現代人對“本真”的追求。因而在酒店行業中對懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專業的必修課程之一。因其得天獨厚的資源條件，茶產地及其周邊的高職院校開設茶藝課程較為普及且歷時已久，不少學校已經形成了良好的教學體系。然而作為不產茶的地區，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數學校開設，教學硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專業開設茶藝課程的必要性

1.酒店行業的發展及其對人才的需要。隨著酒店行業的發展，茶藝服務在酒店中的需求越來越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務設施在酒店中隨處可見。為進一步推進茶文化在酒店業的發展，豐富酒店的服務內涵，需要既懂茶又懂酒店行業服務技能的人才。因此，高職院校酒店管理專業應適應市場的需求開設茶藝課程，學習茶文化、茶藝服務等相關技能，以保證學校培養的人才適應酒店行業發展的需要。2.提升酒店從業人員整體素質的需要。中華茶藝是酒店行業接待世界各地客人時提供的精品服務。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務有利于提高學生酒店服務技能、提升審美情趣，對于學生性格和習慣的養成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業從業人員的總體素質。3.完善酒店管理專業學科體系的需要。酒店管理作為現代服務業翹楚，企業招聘人才的熱門，是高職院校設置的重要學科。酒店管理專業在延續傳統餐飲服務、客房服務、前廳服務等核心課程的同時也需要與時俱進，根據市場的需要不斷豐富教學內容和形式。高職院校開設茶藝課程，有利于促進整個酒店管理專業學科體系更加完善。茶藝因其自身的性質和魅力，受到學生的歡迎，該課程在酒店管理專業學科體系中的作用也日益突出。

二、現階段茶藝教學存在的問題

摘要：人們隨著生活水平的不斷提高，更加追求精神層面的享受，因此，飲茶、品茶已經成為人們精神生活的一部分。在一些酒店中，都設有專門的茶室以及茶藝館等，這就需要大量的茶藝工作人員，所以，許多高校的旅游類專業都開設了相關的茶藝課程。本文主要通過對酒店管理專業的茶藝課程實踐教學進行研究分析，并且，提出了一些個人的看法，希望能對提高茶藝課程教學的質量有所幫助。

關鍵詞：酒店管理；茶藝課程；教學

酒店管理是現代服務行業中的代表，隨著中國傳統文化的發揚光大，在酒店中顧客的消費更趨向于時尚的綠色，茶文化在我國歷史悠久，在酒店行業中為顧客提供良好的茶藝服務，具有重要意義，不僅能夠體現良好的職業道德，還能培養良好的情操。因此，在高校酒店管理專業開設茶藝課程十分必要。

1茶藝能弘揚茶文化[1]

茶在我國的發展歷史悠久，它從神農氏更早年代誕生到如今就一直受到我國人民的喜愛。茶不僅是一種清香的飲品，更是一種文化的傳承，是一種藝術。生活水平的不斷提高，良好的精神享受已經成為人們生活的一部分。人們進入茶館不是因為口渴，而是由于茶館寧靜、舒適的環境，能夠陶冶情操，屬于一種時尚的文化消費。在泡茶的過程中，從茶葉的選擇、泡茶所采用的水的選擇、盛茶的器皿、地點、品嘗的過程中，人們不僅能夠感受到四溢的茶香，還能體會到精神的享受。尤其是當代的生活節奏快，會導致一些人心浮氣躁，不僅影響了工作學習，還影響了人際關系。茶文化是一種美好的事物，不僅傳遞著和諧處世的理念，還能表達著奉獻的心靈。另外，茶還具有一定的保健功效，是一種不可多得的飲品。[2]通過相關的研究發現，茶葉中還有幾百種化學元素，是全球公認的優質飲品。例如：咖啡堿，能夠使中樞神經興奮，有益于消除疲勞，同時，還能有效的抵抗煙、酒的危害；又如：茶多酚，是茶葉中的主要成分，能夠有效的降低血脂、抑制動脈硬化的作用，同時，還具有抗輻射、抗衰老等功效。此外，茶葉還能促進新陳代謝，能夠有效的增強人體的抵抗力。茶葉中還含有多種礦物質。例如：鈣、鎂等都是人體健康必須的營養。

2積極的進行茶藝培訓能夠豐富學生自身技能與自我修養

摘要：學生的職業技能是中職校的教學重點，也是學生的學習難點，更是一項在未來的工作當中起到決定作用的技術和能力。根據中職生的實際狀況和當今社會茶文化人才需求，教師通過自我提升尋找適合茶藝課程的教學活動形式、評價方式，使旅游專業學生的茶藝課程專業技能在校內學習階段得到提升，幫助學生在未來能夠更快的適應工作需求，在工作崗位上發揮自身的才能。

關鍵詞：中職旅游專業；職業技能培養；茶藝課程；學生

茶文化的迅速發展對于我國旅游業的發展有一定的助推作用，部分旅游企業在發展過程當中注重茶文化的影響，新增較多與茶文化相關的項目，為此，旅游行業對于具有茶文化知識的旅游專業人才需求量上升，這就需要中職校旅游專業培養高質量的掌握茶文化知識的人才。在此狀況下，中職校需不斷地推進旅游專業茶藝課程的發展，以提高學生茶藝技能以及人文底蘊。

1中職旅游專業茶藝課程職業技能培養的作用

1.1提高學生的綜合實力。隨著茶文化旅游的快速興起，我國文化旅游再一次迎來蓬勃發展，使得熟知茶文化知識的旅游專業人才需求量不斷上升，間接表現出掌握茶文化知識的旅游專業人才未來在就業上的選擇明顯多于普通的旅游專業人才。為了滿足市場需求和拓寬學生的職業發展方向，中職校向旅游專業學生展開茶藝課程職業技能培訓，學生能夠在校內外接受到專業的技能培訓，科學的提高學生的綜合實力[1]。1.2豐富旅游專業的課程。中職校通過不斷地完善校內的專業課程，讓學生在學校內能夠接受到專業的技能培訓得到全面發展。茶文化旅游的興起凸顯了中職校茶文化知識缺乏的狀況，不利于學生在學校全面發展。中職校開展茶藝課程教學不僅提高了旅游專業學生對于中華茶文化的理解力，對于中職校的課程內容也起到了一定的完善作用，使旅游專業的教學資源更加的完備充足。1.3提升學生的人文底蘊。國家教育改革的關鍵內容包括學生核心素養的提升，，在核心素養當中人文底蘊是一大重點，需要教師的密切關注，但是中職校在提升學生的人文底蘊方面存在一些缺陷。通過茶藝課程向學生傳授中國茶文化知識是中職校提升學生人文底蘊的重要方式[2]。教學環境的改變、新式教學資源的形成、創新的教學形式對于中職校的校園人文氛圍形成起到一定的作用，人文氛圍的形成對于學生的人文底蘊的培養有一定的影響力，二者共同進步。

2中職旅游專業茶藝課程職業技能培養的現狀

在我國教育改革持續深化的今天，課程承載思政，思政寓于課程，已經成為教育工作者的共識。《國家職業教育改革實施方案》提出了“三教”改革的任務，“三教”改革是職業教育的生命線，是內涵發展的突破口，是人才培養的切入點。中國茶文化擁有豐富的歷史積淀、精深的內涵底蘊，作為中華民族傳統文化的重要組成部分，它與民族精神和人民生活緊密相融。本文以探究課程思政融入茶藝課程為例，深入挖掘茶藝課程中蘊含的思政教育元素，在“三教”改革視域下，從教師、教材、教法入手，嘗試全方位、多角度整合課程教學的思政素材，拓寬思政教育渠道，發揮更好的育人效果，并為其他專業課程的思政融合路徑提供有益的參考。

一、研究現狀

筆者發現當前課程思政研究的熱點主要集中在四個方面，一是對課程思政基礎性問題的探討；二是對課程思政實踐路徑和模式的研究；三是各學科專業課程思政的開發研究；四是課程思政推進中的問題和改進研究。“三教改革”視域下中職旅游專業課程思政教學模式構建研究很少，而對于茶藝這個中華優秀傳統文化的載體之一，如何從教師、教材、教法三個方面將課程思政融入茶藝課程教學，從而使學生獲得道德、心理、身體、文化等多方面的素質提高，是我們亟待解決的問題。

二、課程思政融入茶藝課程教學存在的制約因素

（一）深入度不夠

在目前課程思政大格局下，很多教師能認識到其積極作用，但是在教學過程中，“課程思政”變成了專業課與思政課的簡單疊加，脫離學生學習和生活經驗，思政教育與專業教育“兩張皮”。這種現象說明我們的教師沒有深入研究和挖掘思政資源。茶藝課程內涵豐富，體現出獨特的歷史價值、美學價值、藝術價值。茶藝課程天然包含的思政元素極其豐富，教師應該深入探索，提升學生的人文素養，喚起學生內心深處的民族自豪感，培養愛國情懷。

摘要：明確了新形態下高職教育德智體美勞育人環境構建的背景及意義，受“表述的邏輯”等思維方式的影響，目前高職院校德智體美勞育人環境建設存在理念不清晰、舉措不健全、亮點不突出等短板。以茶藝鑒賞與實踐為例，闡述了中國傳統茶文化思維方式和教育理念中的德育、智育、體育、美育和勞育思想對現階段職業教育的啟發和借鑒價值，就新形態下職業教育融合傳統文化構建德智體美勞全面發展育人環境提出實施策略。

關鍵詞：職業教育；德智體美勞；傳統文化；茶藝；儒匠

職教“二十條”的發布，標志著職業教育進入新發展階段，給新形態下職業教育發展指明了總方向。要加快構建現代職業教育體系，提高職業教育適應性，培養更多高素質技術技能人才、能工巧匠、大國工匠。回顧黨的教育方針的演進歷程，從1994年全國教育工作會議提出培養德智體全面發展的四有新人，到提出德智體美全面發展（2007-2017），再到2018年全國教育大會提出構建德智體美勞全面發展的教育體系，黨和國家對教育規律的認識逐步深化和完善。將德體美勞與智放在同等重要的位置，體現了對人才培養規律的準確把握。同時對職業教育的育人邏輯，即“培養什么樣的人、怎樣培養人”也提出了新課題。但受精英教育邏輯的長期影響，職業院校在五育人機制構建方面普遍存在理念、舉措和特色建設等方面的問題。中國傳統茶藝文化和教育實踐中蘊含豐富的人的全面發展的教育思想。筆者試圖從傳統茶文化視角深挖傳統文化精髓內涵，闡明傳統茶藝文化思維方式和教育理念對當代職業教育五育人的啟發和借鑒價值，為構建新形態下德智體美勞全面發展育人環境提供參考和啟發。

1基本育人邏輯的現實困境與突破方向

受西方“表述的邏輯”思維方式的長期影響，基于理論學習本位和以“教”為中心的教育教學模式在職業教育領域還普遍存在，產生的長期的負面影響極難破除。所謂“表述的邏輯”，是指西方科學技術領域形成重分析、重演繹、重實驗的思維方式，帶有濃重的學科思維，深刻影響了中國的各類教育，尤其是職業教育。在“表述的邏輯”教育框架下，知識成為主動方，學習者被動接受。教學方法上常常表現為滿堂灌和過度講授，學校教育與生產實踐脫節。“表述的邏輯”窄化了學習的途徑，學習者獲得的是間接的經驗和知識，不利于培養獨立思考的能力。也就是說，“表述的邏輯”偏重學生成績和智育發展，違背了基本的人才成長規律，忽視了對學生成長至關重要的其他方面的素質，而這些綜合素質正是培育大國工匠、工匠精神所必需的。按照布魯納和杜威的認知和教育理論，學習者的學習過程不是被動的接受知識，而是主動地獲取知識，并把新獲得的知識和已有的認知結構聯系起來積極建構知識體系，也就是服從“發現的邏輯”。職業教育是面向生產實踐、工作環境崗位的技術技能型人才，是培養適應產業結構調整、經濟社會可持續發展的數以億計產業大軍的主陣地，對人才的學習能力、工藝標準、勞動操作、人文精神、審美情趣、創新能力等多德智體美勞方面素質有較高要求。實際上，未來職業教育不是讓學生簡單的適應某個技術的發展，還要讓他們獲得完整的人格、美好的生活和全面的發展。

2傳統茶藝文化思維方式和茶藝教育實踐中的五育人思想

1廊坊茶文化發展情況

廊坊市重視茶文化發展對城市文化和經濟的帶動作用。2013年以來，每年新茶飄香的五月廊坊均舉辦茶葉茶文化博覽會，為內地茶企拓展京、津、冀市場提供高效、便捷的平臺，帶動本地茶文化產業市場。博覽會吸引眾多茶企，如老舍茶館、中茶公司等200多家知名茶企參展。涉及茶產業領域廣闊，包括六大茶系、再生茶類、茶具產品、茶流通、茶工藝、泡茶水及凈水設備、茶葉加工、茶葉包裝等的展覽與銷售。也包括茶文化展示與宣傳，茶道、花道、香道、茶藝表演、古琴古箏演奏、斗茶品鑒、紫砂大師現場制壺。廊坊茶文化博覽會為京津冀增添文化韻味，使茶友、茶人不僅體驗到品茗樂趣，同時也體會到中國優秀傳統文化的博大精深。廊坊市民間自發組織的茶文化活動頻繁，茶文化市場活躍。茶商、茶人不定期開展公益性質的茶文化講座、體驗活動。廊坊自然公園經常有“無我茶會”，忙里偷閑的現代都市人，一群志趣相投的茶文化愛好者，因茶相聚，在一杯茶中體悟“君子之交淡如水”。廊坊五經私塾幼兒園，世紀寶寶幼兒園等國學特色幼兒園不僅將茶藝、茶文化引入學前教育，還向家長和茶文化愛好者提供高質量的茶文化講座。廊坊一批著名的茶藝學校，走進小學、中學，為學生開展免費的茶學課堂、茶文化夏令營，使孩子們有機會接觸茶、從小習茶，這對于傳承中國茶文化有重要的意義。廊坊茶商、茶藝培訓學校、茶人舉辦多種形式的茶文化培訓，培養大批茶藝師，還為茶文化愛好者開設古琴、古箏、書法、國畫、插花、香道、詩詞等茶文化衍生課程，豐富廊坊市民文化生活，提升文化品位。2017年5月，在政府職能部門的協調下，廊坊市茶行業協會正式成立。12月，廣陽區人民政府成功主辦茶旅文化交流論壇。積極的茶文化活動，對于弘揚廊坊茶文化，提升廊坊城市軟實力，必將起到積極的促進作用。

2茶文化對高校校園文化的輻射

近些年廊坊茶文化發展迅速，對駐廊高校形成積極的輻射作用。廊坊各高校如廊坊師范學院、職業技術學院、河北工業大學、北華航天學院普遍開展茶文化講座、茶藝實訓、茶文化參觀等與茶相關的校園文化活動。廊坊茶企、茶商也與高校建立長期聯系，在高校校園開展茶文化公益活動。我校文學院聘請廊坊著名茶人、逸名軒茶藝學校校長張雪然女士來校講座，從國學的角度詮釋茶文化，并舉行兩場風格獨特的茶藝表演，在校園中掀起一段茶文化熱。筆者從2010年以來在我校開設《茶與茶文化》素質選修課，連續開課15個學期，與2千多名本科生一起分享茶文化。課上準備茶葉、茶具帶領學生學茶學、品香茗，課下帶領學生參觀茶館、茶店，組織茶會。越來越多的學生對茶文化感興趣。茶文化不僅提高學生的生活技能，培養興趣愛好，還能幫助學生靜心、養德、思考，豐富物質和精神體驗。目前，除我校，河北工業大學、廊坊職業技術學院也開設茶文化課程，通過正規的課堂教學在高校校園傳播茶文化。為了摸清茶文化對廊坊高校的輻射情況，筆者組織開展兩項調查。第一項調查，以廊坊市區高校主要是廊坊師范學院、職業技術學院、河北工業大學、北華航天學院等為主要調查對象，對學生、老師進行問卷調查，了解大學生和高校教師對茶文化熟悉情況，茶文化活動開展形式、內容、頻率、效果，了解師生對茶文化的期許。本次調查有效問卷153份，其中學生102份，教師51份。調查顯示，70%學生對茶文化感興趣或非常感興趣，近80%的學生可以接受杯泡茶，幾乎全部接受茶飲料，但只有不到10%的學生參加過茶文化課程、講座、活動。教師中每天喝茶的比例近35%，明顯高于學生的5%。這說明茶文化對大學生和教師具有吸引力，但高校目前的茶文化資源明顯不能夠滿足師生對茶文化的期望。第二項調查，以廊坊市區主要茶藝學校、茶葉店、茶館為調查對象，了解茶文化企業向學校尤其是高校開展茶文化輸出情況。調查以問卷和訪談相結合的形式進行，成功調查大小茶企33家。總體來看，廊坊各類茶企都沒有將大學生群體作為銷售對象，但幾乎都有向大學生宣傳茶文化，培養潛在消費市場的愿望，也愿意走進高校校園開展茶文化普及公益活動。調查中五家茶藝培訓學校，已經把大學生茶藝培訓作為開拓市場的重點方向?？傮w來說，雖然大學生購買力有限，但茶企愿意為高校茶文化發展提供支持，個別企業已經與高校建立了穩定的聯系。

3茶文化對高校校園文化建設的價值

3.1有益大學生個人成長。學習茶文化既貼近生活又不乏精神內涵，對大學生來說是有吸引力的生活教育和文化教育。首先，大學生了解茶文化、喝茶、習茶有益健康。茶中的主要成分能夠起到提神、助消化、平穩情緒的作用，對于長期腦力勞動、久坐、飲食雜而刺激的大學生頗有益處。其次，學習茶葉沖泡、品飲、鑒賞技藝，可以提高生活技能。研習詩詞、繪畫、插花、熏香、茶席設計，可以充實大學生課余時間，培養志趣，緩解壓力，養成健康的生活方式。再次，大學生習茶，感悟“人在草木間”的人生啟迪，修身、養性。通過茶事活動在服飾、表情、動作、談吐方面的規范，增強儀式感、藝術感，不僅可以提升文明禮儀，拓展社交范圍，還能領悟茶性茶德，培養勤儉、自控、樸實的個人品德與謙遜、和善的社會道德。3.2茶道精神滋養高校校園文化。中國現代茶學的奠基人吳覺農，“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段”。很多學者對茶道進行哲學上的探討，總結出中國茶道蘊含的四種精神，即“和、靜、怡、真”。“和”是調和、和諧，是一種善利萬物的襟懷和境界，在和中不斷追尋自我、超越自我，是中國茶道的核心靈魂；“靜”是指環境和心境，通過茶事來營造一種平和寧靜的氛圍，茶人獲得空靈虛靜之心，是“茶人明心見性、洞察自然、反觀自我、體道悟道的無上妙法”，是品茗修心的途徑；“怡”是中國茶道修習的心靈感受，包含三層境界，即，怡目樂口的直觀感受，悅心悅意的審美領悟，怡神悅志的精神升華；“真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。是指選好茶，環境優雅，器具工藝精湛，待客真情實意。更深層次的真，是茶人以淡泊的襟懷、超逸的性情去品味茶的物外高意，釋放天性，使心靈契合大道。[4]中國茶道蘊含的四種精神是中國優秀傳統文化的精髓，也是高校校園文化建設的源泉。弘揚茶文化對于構建具有歷史傳承、時代特征的校園文化體系，促進師生全面發展，具有重要的意義。茶文化在高校校園文化建設中大有作為[5]。以大學生創業文化為例，吸收茶文化精神內涵的大學生創業文化將更加科學。近些年，大學生創業成為潮流，并已逐漸形成了獨特的大學生創業文化，其中主要包括創新意識、開拓精神、職業道德、歷險能力?！暗钱敶髮W生創業處在瞬息萬變的快節奏社會環境中，在這一背景下，大學生的創業心態呈現出浮躁、焦慮特性，創業過程中很容易引發一系列問題，所以大學生創業文化需要有效借鑒茶文化中對人心態、道德的引導?！盵6]茶文化清心、靜氣、儉樸、謙遜、和善的精神，以及茶文化中所提倡的誠信意識、群體意識，對大學生創業文化的有益補充。大學生創業文化吸收茶文化，將茶文化內涵與時展理念和大學生創業文化進行了全面融合。既符合大學生創業的特點，又是對中華傳統文化的有效繼承和應用。3.3茶文化在高校校園文化建設中開展的途徑。3.3.1開設茶文化課程。高校開設茶文化課程是最有效的途徑。通過開設通識選修課程、實踐課程，系統介紹茶種類、功效、品飲等茶基礎知識，以及茶史、茶俗、茶文學藝術等茶文化。目前我校和河北工業大學已經有茶文化選修課，建議管理學院旅游管理專業也應該增加相應課程。3.3.2開設實訓茶室。開辟一間茶室或者在校園開設茶館，由學生自主運營，在老師指導下，學生學習茶藝、茶道，茶館經營；鼓勵學生結合自身專業知識開展與茶文化相關的研究、調查。如，經管專業學生研究茶文化品牌推廣，茶葉包裝銷售。歷史專業學生研究茶史、茶俗。外語專業研究日韓茶文化以及大中華茶文化圈的形成等。3.3.3開展豐富的校園茶事活動。如邀請專家、茶人開展專題講座，進行茶與健康宣傳活動，組織“無我茶會”，茶詩、茶音樂、茶繪畫等比賽或鑒賞會；組建茶藝社團和表演隊。隨著我省茶園迅速發展，茶文化在高校風生水起，多校成立茶藝隊，并在全國大學生茶藝大賽中顯露身影。學生茶藝組織，為師生茶文化愛好者提供學習交流的平臺，又為高校校園文化建設增添新亮點。

1高校學風建設與學科技能競賽的內涵

學科技能競賽是考察學生理論結合實際、解決實際問題能力的比賽，是面向廣大學生群眾的競賽活動，是激發潛能、提升興趣、培養創新意識和協作精神有力途徑，也是增強學生學習和工作信心的系列化活動。以湖南農業大學為例，該校作為農業類院校，擁有茶學、觀賞園藝等特色優勢專業，并積極組織相關技能競賽。該校茶學系茶藝表演隊成立于1992年，是湖南首支大學生茶藝表演隊，23年來多次承辦各級茶藝比賽，獲得國家級、省級大學生茶藝技能競賽共二十余項，參與培訓及參加競賽的學生從十幾人發展到數百人，獲得茶藝師資格證的學生人數高達73%。園藝園林學院從2012年至今每年定期開展大學生插花花藝技能競賽，大賽針對全省園藝專業的學生參賽，還設置有不同層面的賽前輔導、插花培訓、大師講座等系列活動。學科技能競賽一方面能豐富學生課余生活、提高學生學習積極性，使學生們通過學習、思考掌握另一門謀生的技巧，拓寬了高校大學生畢業就業路徑;另一方面該類學科技能競賽的開展是對該校整體的學風建設工作的大力支持，具有舉足輕重的作用。

2學科技能競賽對學風建設的促進作用

2．1有助于營造良好的學習氛圍

良好學習氛圍的形成，是高校構建優良學風有效途徑之一。大學生學科技能競賽活動的開展為學生提供了實際演練的機會，在實際操作中參賽學生之間互幫互助互學，可以不斷地查缺補漏，認識到專業知識和應用能力的重要性，激發了學習興趣，提高學習的主動性和創造性，從而營造和諧上進的學習氛圍。通過利用茶藝、插花花藝技能競賽活動的開展，學生在教師的指導下共同參與、共同訓練、在競賽體制下進行學習，通過學生間學習效率的橫向比較，無形間提升了學生們的學習積極性。學習態度的端正、競爭意識的提高，使整個高校被圍繞在一個積極向上的學習氛圍之中。

2．2有利于良好學習習慣的養成

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實質是課程銜接。本文對酒店管理專業中高職課程銜接中存在的問題進行分析，以酒店管理專業為例，從課程銜接的技術路徑以及實例展示幾方面進行探討和研究，以促進酒店管理專業中高職課程的有效銜接。

關鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業;課程銜接

一、酒店管理專業中高職課程銜接存在的問題

通過查閱多所職業院校酒店管理專業中職和高職人才培養方案中的課程體系，發現存在以下問題：1.培養目標銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業的培養目標為酒店業務運營部門一線服務與管理人才，該培養目標的描述過于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業培養的是技能型人才，高職酒店管理專業培養的是高端技能型人才，而這個“高端”無法衡量與把握，缺乏實施細則，對高職的發展型、復合型、創新型技術技能人才的操作層面無法實現。2.課程結構設計上有重復現象。中高職酒店管理專業的課程設置具有較大的自主性，開設的專業課在課程名稱、課程結構甚至課程教材上極為相似，講授內容重復交叉，如《旅游服務禮儀》《餐飲服務與管理》《客房服務與管理》等專業主干課程在中高職兩個階段的課程學時、課程標準、教學內容都基本一致，區別不大，沒有體現職業教育的遞進規律。這樣的現象造成中高職整體教育資源的浪費，教學和學習的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學內容和要求上有脫節和倒掛現象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強調應用性，這明顯違反學生認知發展規律，從而造成中職和高職在文化基礎課程設置上不能做到連貫性和統一性，出現脫節現象。在實踐課程上，中職注重專業技能訓練，而高職把專業技能訓練作為重點，出現中高職技能倒掛現象。

二、酒店管理專業中高職課程銜接的技術路徑

摘要：針對目前對外漢語教學的文化課程大多集中在語言教學這一現象，從對外漢語教學實踐出發，以對外漢語教學中代表中國傳統文化的茶文化教學為例，從教師、教材、教法出發，介紹茶文化教學策略和教學設計，通過對外漢語理論和茶文化教學相關方面的研究，將文化與語言緊密結合起來，更好地達到語言和文化教學交融的新境界。

關鍵詞：對外漢語教學；茶文化；教學策略；教學設計

隨著我國社會科學不斷進步，漢語國際教育事業發展日益成熟，漢語作為中國文化對外交流的重要紐帶，作用愈加顯著。從文化年建設開始，一直發展到在全球多個國家和地區開設孔子學院、派遣對外漢語教師和志愿者，豐富對外漢語人才培養等內容，使中國傳統文化的傳播更有保障和基礎，為普及中國傳統茶文化的相關知識、完善茶文化研究體系提供了可能。

一、茶文化教學的課程規劃

劉珣在《對外漢語教育學引論》中指出：“要想真正學好一門語言，提高跨文化交際能力，必須學習和掌握該語言所承載的文化。”［1］（142）對外漢語教學開設文化課的主要目的是使學生多方面了解中華民族文化的特色，促進對漢語語言知識的掌握和運用，提高跨文化交際能力。通過對外漢語理論和茶文化教學相關內容的研究，將文化與語言緊密結合。茶文化作為中國傳統文化的典型代表，不僅是中華文化豐富內涵的重要體現，還是第二語言文化教學不可分割的一部分。茶文化博大精深、源遠流長，體現在文化中的物質、精神、語言等各個方面。將茶文化作為對外漢語文化教學的一部分是十分必要的。但目前我國關于茶文化的教學多集中在介紹中國茶史、茶文化與傳統文化的淵源等領域，缺乏從跨文化角度對茶文化進行的研究，因此要加強對這一方面的理論及實踐探索。（一）茶文化的理論教學茶文化的理論研究主要體現在茶文化的教育功能上。茶的起源和分類等基礎知識可以作為初級學習內容。茶被認為是“君子之飲”，通過沏茶、聞茶、品茶等程序將茶的文化內涵和禮儀相結合，影響社會的道德規范和行為準則，對培養人們的精神修養起了重要的作用，茶文化中級學習者可以將此作為學習內容。周朋（2013）指出：“佛教的禪學精神與茶文化的精神內涵真正地融會貫通；道家有茶順為茗品的說法；茶文化和儒家文化中的中庸思想、倫理道德相關?！保?］像這些關于茶道精神等比較有深度的思想，可以作為高級茶文化學習的內容。（二）茶文化的實踐教學針對外國學習者的茶文化實踐教學應該著重于中國茶藝和茶道。茶藝是泡茶的技藝和品茶的藝術，包括整個飲茶過程的美學意境。茶道是從中國起源的，不僅是陶冶性情的絕佳選擇，更是茶文化的核心和靈魂。對外漢語教師可以組織學生親自接觸茶葉、學習和欣賞茶藝、進行泡茶比賽等活動調動學生參與積極性，增強茶文化知識的趣味性，通過對茶文化的學習和體驗，加深對茶文化內涵的理解，掌握茶文化相關技藝，更好地融入中國傳統文化。（三）理論知識與實踐教學相結合外國學生學習漢語文化知識，根本目的是培養語言交際能力，這就要求茶文化教學內容為語言教學服務，把文化知識與交際能力相結合。對外漢語教師在教授知識的同時要注意理論知識和實踐過程與實際生活接軌，提倡不同的教學模式適應不同的教育階段，才能充分發揮學習者的積極性和主動性，引起學生的學習興趣，更好地進行茶文化教學。

二、茶文化教學的教學策略

尊敬的各位會員：大家好!

商會的會員相聚，去年的這個深秋。歡聲笑語中暢談友誼，憧憬未來。去年相聚的歡聲笑語仿佛還在耳畔回繞，又迎來了商會兩周歲生日，過去的一年里，省茶葉商會蓬勃發展，團結進取，弘揚茶文化、發展茶經濟，服務會員、宣傳商會方面作了一些積極的工作。

今天，我受省茶葉商會委托，向各位會員代表作2010年省茶葉商會的工作報告。

在過去的一年里，我商會作了以下主要工作：

一、積極配合省工商聯的工作

我會成立兩年來，報著學習的態度，積極參與配合省工商聯的各項工作。特別是5.12大地震，商會響應省聯號召，迅速組織會員向災區捐款，廣大茶商積極響應，從發出信息到捐款，僅僅一天時間，募捐10萬余元，很多外地會員委托在的親朋送來捐款，很多會員甚至沒有留下姓名，感人的場面與茶商的高貴品格，讓在場的省市區領導為之感動，對茶商和商會與以了很高評價。