日本茶道文化論文范文

導語：如何才能寫好一篇日本茶道文化論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞： 中國禪宗；日本茶道文化

禪宗和茶道曾在日本文化史上占據著重要的地位，在當今的日本社會生活中，其深刻的內涵和特征依然是日本傳統文化的重要表征，并繼續對日本社會文化和生活產生影響。研究發現，不論從內容、形式到社會作用來看，中國禪宗和日本茶道之間有著很深遠的歷史淵源關系，有著某些相似之處。日本茶道文化研究者武野紹鷗所提出的“茶禪一體”，正是二者關系的精辟闡述。探究和分析中國禪宗思想和日本茶道文化精神的融合，對于進一步了解中國禪宗文化和日本茶道文化的精髓，促進中日兩國文化的深入交流和發展有著重要的現實意義和長遠的歷史意義。

1. 中國禪宗的基本精神

傳說南北朝梁武帝時期，印度菩提達摩傳法于中國。菩提達摩始成為中國禪宗的初祖。之后宗派林立，枝葉茂盛，盛唐時得以定型。這期間主要由唐代六祖慧能所確立的南宗禪盛行，其宗旨為“以心傳心，不立文字”，并以其“不離世間，明心見性”的修行理念和莊子哲學思想相互融合，成為中國禪宗的主流。南宗對禪的修行方法和教義進行了簡化，主張“頓悟”的空無觀，所謂“放下屠刀，立地成佛”；主張“相對論”，這種近似道家的陰陽轉換思想；認為佛在“心內”，提倡修行不必苦修身心，也不必出家坐禪，只要在日常生活起居中保持一種心靈境界的超凡脫俗，做到無心不動念就是成佛。這種中國化的教義和修行理念很快被深受傳統儒家思想熏陶的中國老百姓接納并盛行起來，慧能的“頓悟成佛”之說也就成為了禪宗正法中的核心思想。到了晚唐幾乎壟斷了整個中國佛壇。唐末五代時期，南宗一系分流，發展為五個流派。臨濟宗是其較大流派，臨濟宗在北宋中期又分成楊岐派、黃龍派。南宋以后最為盛行的流派是南宗五派中的臨濟宗和曹洞宗。

定型于盛唐的禪宗是佛教中國化進程中兩種不同文化間的變異和同化并進而形成的另一種佛教宗派形態。它是中國歷史上大規模接納和認同外來文化的革新運動，是東方文化的一朵奇葩。因為，從印度傳教過來的佛教只有禪而沒有禪宗，禪宗是典型的中國文化精品。它融合了中國的道家、儒家以及印度的佛教精華，成為最適合中國士大夫另一種口味的宗教形式，是中國化的佛教，是中國哲學思想與印度佛教思想相結合的產物。它道以修心達成真人，儒以誠心修成圣人，佛以明心見性成佛，其思辯性和思想性對于中國乃至日本等亞洲國家的思想、藝術、文化等各個領域，都將產生巨大影響。

約公元1192―1333年，日本鐮倉時代，貴族佛教和國家佛教逐漸喪失統治地位，這時注重內心信仰的人們，對禪的鐘情和強烈興趣開始重新喚起。與此同時，榮西明庵（公元1141―1215年）傳中國臨濟禪于日本，道元 （公元1200―1253 年）傳中國曹洞禪于日本，并由此形成日本禪宗兩大流派。榮西明庵和道元兩位禪師成為最先將中國禪宗傳入日本的佛教大師。他們將中國禪宗發揚光大，在吸收中國南宗的同時，將其運用到日本生活及茶道、武士道等諸多領域，使其成為日本禪宗文化的思想主流。

2. 日本茶道的文化內涵

縱觀日本茶道的發展史，我們知道茶道并不是日本傳統文化所固有的，而是由中國傳入并演繹發展起來的。中國是世界上種茶、制茶、飲茶最早的國度。據戰國時代《神農本草》記載，早在新石器時代的仰韶文化期，中國就已發掘和開始利用野生茶樹了；從宋代王象之的《輿地紀勝》可知，人工種植茶樹的最早記錄是在我國西漢。唐代肅宗乾元元年，陸羽的《茶經》深刻論述了當時中國的種茶、制茶和飲茶理論并初具規模和體系。

唐德宗貞元年間（公元785年―805年），日本高僧最澄為學習中國的佛法，來到中國浙江的天臺山國清寺拜道邃禪師為師，貞元21年，學成回國，將中國的茶樹種子攜帶回了日本，種植在日本的近江（即賀滋縣）臺麓山上。這是中國茶種最早傳向海外的文字記載。日本茶祖榮西禪師（公元1141―1215）兩次來中國研究和學習臨濟佛法，他不僅對中國寺廟的點茶法產生了濃厚的興趣，而且對禪院里羅漢貢茶進行了詳細的記錄和研究。后來，他將中國不同種類的茶籽和全套的茶具都帶回日本，并完成了對日本茶道形成產生巨大影響的巨著《吃茶養生記》。宋開慶元年（公元1259年），日本高僧南浦昭明來到浙江余杭徑山寺，拜師于虛堂和尚，學成后，把著名的佛教徑山的吃茶、斗茶、茶宴等中國文化茶習俗也帶回了日本。

傳入日本后的中國茶文化，歷經幾代日本茶人的潛心研究、不懈努力和改革創新，將日常這種簡單的飲茶活動升華到了極具內在美和形式美的藝術高度。這種獨具特性和審美價值的日本茶道是中國禪宗日本化后孕育出來的一種高度講究的文化修養，一種新型的文化式樣。它在吸取中國禪宗精華的同時，結合了本民族特色，最終形成了體系完整、獨具魅力的文化思想，即日本茶道。提出“茶道”一說的村田珠光和尚在參禪中將禪法融入飲茶之中，悟出“佛法存于茶湯”之道，而把茶道技藝提升為藝術的高度，是受中國佛教禪宗思想影響的日本茶道宗師千利休體味了吃茶的“本心”，使吃茶擺脫了外界物質因素的束縛，進而提出了“和、敬、清、寂”茶道“四諦”思想。

從形式上來講，以“茶湯”為主要形式的日本茶道實際上是一種儀式化的、供奉客人的飲茶之事，是有關飲茶和沏茶的禮儀，所體現出來的是一種社交手段，只不過經過幾代茶人的創新和發展，演變成了以品茶為主的特殊文化現象了。其本質是通過程式化的形式，體現修身養性之品行，增進情誼之目的，研習禮法之效果，并以善心去濟度人世。體現日本藝術結晶和文化象征的茶道，它在反映日本人生活起居和準則的同時，也反映了日本的國民性。時至今日，這種方式都在影響著日本國民的日常起居和文化生活。

3. 中國禪宗主張與日本茶道精神的內在聯系

日本茶道隨著與本土文化，特別是本土皇道文化、神道文化和武士文化的滲透和融合，不論在形式和內容上，都殊異于中國茶道，蘊含大量“禪”的元素，具有濃厚的宗教色彩，成為宗教性質的禪門茶道文化。這就是日本茶道所體現出的“茶禪一味”思想。這也充分體現了日本的“茶道宗教”理念以及有異于中國茶文化的本質屬性。

3.1“和”與禪

茶道“四諦”中的“和”是指在整個茶事進行過程中內心情感的一種和悅、具體形式的一種和諧。這是日本茶道整個過程中重要的支配力量。它包括主與客之間的和睦、客與客相處的和悅以及人與自然環境間的和諧。不管是側重于形式的和諧，還是側重于內在情感表露的和悅，“和”的精神氛圍始終是茶室里的主旋律。從茶事中茶碗的手感、茶室中茶內的熏香以及茶具的擺設看，既要與茶事的目的和氛圍相一致，又要與室內的布置相協調，還要與季節的變化相適應。等級森嚴的封建社會，人與人之間的地位差別和不平等十分鮮明，這就對人的交流相處造成了一定的拘謹和阻礙，只有在茶室中，這種封建等級觀念的束縛全都不存在，取而代之的是平等的溝通和交流，賞心的愉悅和自然，這就是中國禪的精神追求和體現。中國禪法提倡地位的人人平等，體現出的是“我心即佛”、“不生憎愛、亦無取舍、不念利益”的真諦，追求的是“和”的境界。這也正與以原始“神道”為根基的日本本土文化相吻合，與日本茶道之“和”相吻合。茶道不僅是禪宗自然觀外化的藝術形式，還是化解人與人之間的矛盾，減少紛爭，實現內心的寧靜與平和，促進社會和諧和穩定的劑。

3.2“敬”與禪

“敬”指的是在茶事過程中相互有禮有節、謙卑恭敬、真誠交往。既體現主客之間的相互謙恭和尊敬，又體現客與客之間的恭敬坦誠。

如，為表達恭敬之意，主人將茶碗端出來給客人喝，只能正面對著客人來把茶端出，客人為表謝意，也盡量避免從正面飲茶帶來不恭。茶事中原有的“貴人入口”一律取消，不分貴賤，所有的客人都必須從同一出口自由進出，就連武士的佩刀也不準帶入茶室，必須放在室外?？腿诉M茶室后得先對茶室內懸掛了體現茶會主題的字畫行禮，來表達客人對主人的尊敬和謝意。日本茶道中，“敬”體現的是“心佛平等”的禪意，是平等敬愛之心，實際上與中國禪宗漢傳佛教所倡導的“二部四眾、平等互重”的主張是一致的，無論是平民百姓，還是皇權貴族，在真如面前，人人都得到尊敬和愛護。禪宗認為人的一切欲望和雜念皆源自“我執”與“自我主心”。要想成佛，就得超越自我，達到無意識的內心自悟。日本茶道它吸取了中國南宗的“心佛平等”主張，融入了“心佛歸一”的精神，并加以提煉和升華，促成了“敬”的思想情感的形成。由此可見，在追求人的平和敬愛方面，中國禪宗和日本茶道的主張是一致的。查閱日本茶道文化史，我們可以看到“一座建立”，指的就是茶事活動中，人人平等，相互尊重，共創和諧茶室的理念和氛圍。

3.3“清”與禪

“清”指的是茶事活動中茶室茶具的整潔和干凈。它既是對茶室內部裝飾物品的描述，也是對茶室外部自然環境的表達，同時也是對飲茶者心靈純凈的要求。茶室庭院茶人經常要清掃，保持整潔干凈。而茶室內部更要窗明幾凈，一塵不染。室外環境鳥語花香、清幽逼人。室內環境嫻靜幽美、樸素典雅。茶人們心靈恬靜，無私心雜念，面對滾燙的茶水，有條不紊地進行著茶事表演。由此洗凈身外的污濁，實現心靈的純凈和美麗。這種內容與形式的統一，它既是日本茶道通禪的一種化境，也是禪宗自然觀的一種體驗，同時也是茶道特有的審美情趣。一代宗師千利休在他的《南方錄》中寫道：“茶道就是要在茶室中實現清凈無垢的基礎上，創造出一個理想的社會?！鼻Ю菟f的“清”，實際上是指人該“拂去浮世俗塵”之意。既要清除人身上的塵埃，還應洗滌心靈的塵埃。日本茶道的“清”體現的是用獨特文化式樣所表現出來的“物我合一”的禪宗意境。禪宗的“禪”意為“靜慮”，可見“清靜”是禪宗空無觀最明顯的特點之一。禪宗認為只有“本心清靜”，才能“物我兩忘”，只有清除干擾、清心靜慮，才能 “梵我一如”。

3.4“寂”與禪

“寂”是日本茶道最高美學境界，也是日本茶道最根本的精神內涵，它要求茶人們擯棄欲望和凝神沉思，達到一種寧靜、幽閑和幽雅。它鼓勵茶人們將世間欲望和凡塵俗世統統拋開，保持思維的獨立和完整，獲得更多拓寬想象的空間和新的啟迪。在梵語中，“寂”為“靜寂”、“和平”、“靜穩”之意。在佛典中，“寂”為“死”、“無”、“涅般木”之意，可以理解茶人或禪者在人死后，自然而然地進入無色無聲的“皆無之域”之境界。這里沒有色彩、沒有聲音，甚至無我?！八馈笔恰盁o”的世界，同時，也是“有”的根本和源頭。人世間那種鳳凰涅的希望其實它源于佛教的輪回思想。就像坡先生所云：“無一物中無盡藏，有花有月有樓臺”?！凹拧笔恰八闹B”中體現出的最高層面的禪宗法則。它倡導人們無論世間如何紛亂都要秉持一種謙虛做人、坦蕩無私的心寂。如果心有雜念人生既不會圓滿，也不會閑寂。這和中國禪宗的“物我兩忘”同出一轍，所表達的情感是一種“不以物喜，不以己悲”的禪境。正是基于這種禪境的空寂體悟，茶人們和禪僧才能將有色的大千世界悟至枯淡閑寂，色即是空，空即是色，達到一種清靜無我的境界。禪宗和“四諦”是日本茶道統一的精神所在，“禪”的精神境界與“四諦”的精神內涵一脈相通，浸潤著禪宗出世思想的茶道文化已成為人們追求精神超脫和心境恬靜不可或缺的心靈寄托與媒介。

4.結束語

日本茶道文化從一開始就與中國的佛教禪宗有著不解之緣。中國茶文化和禪宗文化傳入日本后，經過日本民族多元文化的相

互交融、演繹、發展，禪宗成為了日本民族的生命哲學，茶道成為了日本民族的生活藝術，正是有了中日禪僧對中國飲茶之風的發現、引進和發展，才有了日本的茶道文化，才使得中國禪宗與日本國民的日常生活緊密相連、息息相關而歷久不衰。正因為日本茶道吸取、融匯了中國禪宗的精髓，才形成了日本茶道文化“和、敬、清、寂”的精神內涵和獨特的審美價值文化，才有了“茶禪一味”的日本茶文化現象，才使日本茶道有了生命的支撐，有了藝術的高度。日本茶道與中國禪宗密不可分。

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篇2

無論是唐代“客來烹茶”的大費周折，還是宋人點茶的講究，不僅僅是一種禮儀。更飽含著東方文化，說起“茶百戲”，陶谷的《茗錄》說：“近世有下湯運匕,別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫,但須臾散滅，時人謂之茶百戲。

章志峰，致力于茶文化研究和交流。目前已突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類演示分茶，表現中國風格的山水花鳥圖案和文字。圖案保留的時間也從古代的瞬間延長到2小時至6小時。

P=Phoenixweekly Lifestyle Z=章志峰

P：你是什么時候開始研究茶百戲的？

Z：比較系統的研究是2000年以后。這之前，80年代，我大學學的是茶學專業，做畢業論文時查資料看到了“茶百戲”、“分茶”的描述，當時覺得很奇怪。問了指導老師，他就說這個跟日本的“點茶法”、日本茶道有些關系。也就說了那么一句。

中國是宋代開始用點茶法，明代開始采用泡茶之后點茶就銷聲匿跡了。我也到處找了很多專家、學者交流，但資料有限，研究一直擱淺。

1997年第一次去了日本，主要是學習茶業生活技術，真菌綠茶是中國傳過去改良過的，制作方式不一樣。古代是壓成餅的，日本是散的，或磨成抹茶。

2004年第二次去日本，是有備而來的，專門學日本茶道。和當地的茶學老師深入交流，從點茶器皿——茶瓶、茶盞、容器等開始研究。感覺到點茶的玄妙?；貋碇缶陀蟹较蛄耍_始從原料開始研究。因為工藝的改良，茶葉的品質也有變化。

從2005年開始，選擇各種茶源。綠茶、烏龍、白茶、紅茶各種做試驗，先是綠茶獲得成功，烏龍茶加工遇到一些阻力。因為烏龍茶的原料比較粗老，纖維素的含量比較高，加工困難比較大。不過烏花茶的茶湯不會變色，幾十斤的成本茶才能做出一斤茶，不過可以重復利用，茶湯很穩定。綠茶比較容易氧化變色。烏龍和紅茶都用得比較多。

P：茶百戲現在怎么推廣？只能在你的會所看到嗎？

Z：因為原料成本很高，成品茶很貴。古代茶百戲是跟黃金等價的，一塊是三十萬錢?，F在成本一斤也要好幾千塊錢。因為這個技術2009年才恢復，目前還在開發，之前只有文字成果，現在我是不斷地嘗試，讓圖案更加豐富，我也不斷地讓技法更加嫻熟，應用的范圍更廣泛。

P：等于這個茶的文化價值更重于它的飲用價值。

Z：如果這個技術沒有恢復，人家看古代茶百戲的解說只能像聽天書一樣。現在我們恢復了古代的點茶文化，它在視覺上是獨具一格的，只有它才能在茶湯中顯現文字和圖案，是藝術的一種獨特表現方式。茶湯的圖案是可以變化的，攪動一下就可以變幻莫測，可以滿足人們的一種欣賞需求。同時茶湯也是可以喝的，也能做成各種口味。還有一個很大的好處，點茶法中的茶湯礦物質要遠多于泡茶法，營養價值、保健價值更高。

P：茶湯看上去很濃?？诟性趺礃樱?/p>

Z：視覺上看著很濃，因為用的是茶粉，顏色比較深。實際上喝的時候不會，就像米糊、咖啡一樣，它的濃淡可以自由調配。

P：單只用茶和水，怎么做出各種圖案效果？

Z：這就是它絕妙的地方，茶湯攪攔之后會產品泡沫，泡沫有深淺，通過攪拌自然形成圖案。

P：圖案制作本身很難控制吧？

Z：這需要不斷學習，做之前要立意構圖，紙上的功夫當然也少不了，要有手繪的基礎。我從小就學繪畫，一直喜歡藝術。國畫、素描，有一定基礎就可以，主要是線條表現，不存在彩色的問題。

P：現在大家已經習慣泡茶方式了。你這是另一種茶文化——

Z：實際上中國茶文化，在唐以前是煮茶吧，原料是團餅綠茶，要喝的時候是先捻成茶粉放鍋里煮，像煮咖啡一樣。到了宋代就變成了點茶法，水要燒開，茶粉放到斗笠盞沖泡，攪抹起泡沫，喝的是它的泡沫。到了明代，朱元璋覺得成本太高，就棄了龍船鳳餅，直接采用散茶，用開水沖泡，就是我們現在說的泡茶法?，F在飲茶都是采用泡茶法，湯是清流通透的，飲用方法很簡單，只喝湯不吃茶，利用率太低，只有1/3到1/4的營養。不同的人有不同的需求。喜歡方便的直接泡茶喝，喜歡文雅的人享受茶道。有時間的也可以欣賞、品鑒一下點茶。

P：點茶法各種品種的茶葉都可以做嗎？

Z：六大茶類（綠茶、紅茶、黃茶、烏龍、白茶、黑茶）都可以做，比如龍井茶是一種散茶，我不需要用它的一邊炒一邊壓扁的工序。我現在原料拿來了都是自己做的工藝，這樣才能保證演示效果。

【茶百戲】

茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點就是僅用茶和水即可在茶湯中顯現出文字和圖像，是液體表現字畫的獨特藝術形式。

篇3

馬來西亞紫藤文化企業集團茶藝學習中心主任、講師。

馬來西亞吉隆坡慈濟大學社會教育推廣中心.茶道講師。

馬來西亞國民大學分校宿舍村華文學會.茶道講師。

新加坡南洋理工大學中文學會.茶道講師。

中國.福建.漳州.漳州科技學院（原漳州天福茶職業技術學院）客座講師。

茶網主筆。

中國海峽茶道雜志每月專欄作者。

馬來西亞光明日報每周專欄“茶人的第三只眼”作者。

著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。編著《約會中國茶》（合編）。

西班牙

喝茶要到喝咖啡的地方，馬德里市內露天咖啡座順帶供應茶，吃Tapas（Tapas是西班牙飲食國粹，常是一碟菜配塊面包）的小酒館也有茶，都是袋泡紅茶，呈現方式要視那里格局大小以及收費而定，較高者用瓷茶杯托組、茶匙，上桌時茶包已在杯里，熱水浸泡著，味道浸好了把茶包取出放杯托邊緣，餐桌上有糖瓶、奶罐，要調味的話自己加入茶中，用茶匙攪拌后喝。

較大眾化的便是一個沒有打開的茶包置杯外，用紙杯盛裝熱水，一起交給買茶者，買茶者自己打開茶包投入熱水里，糖和奶粉是紙包裝條狀形的，撕開倒入茶中調味。

為何侍應生不將茶包直接放入熱水中才供應客人呢？一說喝茶者可自己拿捏浸泡時間，但也有可能為了節省人力。

馬德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名為Living in London，有30種以上茶葉供選擇，它特別強調“late-afternoon”即“很遲的下午”，表示它依照英式傳統下午四時才開始，2人1頓的英式下午茶收費20歐元，包括茶葉有“Chelsea”紅茶，二層點心架上有溫熱司空餅、奶脂牛油、果醬、三文治、羊角面包與曲奇餅。但這種茶室似是為了應付游客所需，本地人去消費的極少。馬德里的火車站可找到茶店，店里除了紅茶，也有幾餅普洱。大眾喝葡萄酒的習慣較多于喝茶。

葡萄牙

葡萄牙是歐洲茶文化濫觴之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中國傳教時曾寫過有關茶的信回家，這是歐洲最早記載茶的文字，也是最初飲茶的資訊傳播與開發期。那時葡萄牙人與遠東的貿易路線是這樣，他們從澳門獲得中國茶葉運到里斯本，然后用荷蘭東印度公司的船只運到法國、荷蘭等國家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal與當時英國國王Charles II結婚，從娘家帶去很多茶葉陪嫁，更是英國下午茶形式形成的重要契機，但擁有悠久歷史不代表現在的葡萄牙茶風蓬勃。

里斯本、巴塞隆拉市內沒有什么專門喝茶的茶室，想要喝茶的話，小酒館或咖啡座有供應袋泡紅茶，或在家里自己泡來喝，市內有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托組，和置放已經泡過水的茶包小瓷碟。

用餐后一般有“咖啡或茶”提供的習慣這里并不通行，餐廳通常從頭到尾喝葡萄酒。倒是無論大小旅館的歐陸式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各種風味的紅茶，一包包排列整齊，一排排盛裝在一個木盒子里，精致可愛。

有家豪華酒店在葡萄牙馬德拉島上名為Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消費的多是游客，在傳統的休息室和露臺上進行，有很好的瓷器與茶葉，有精致的如手指般大小的三文治、司空餅和蛋糕，每人收費32.50歐元。特別請求來喝茶的客人：請注意，為了讓我們的下午茶精致而隆重地進行，我們恭敬地請您穿著正式服裝。請避免穿著短褲或運動服。

荷蘭

Dr. Thomas Short于1730年在倫敦發表的論文指出，荷蘭東印度公司最初（17世紀初）是用一種名叫Sage的藥草與中國交換茶葉，一磅的Sage藥草換三磅茶葉。

荷蘭是歐洲地域最先做起茶葉貿易的，茶葉昂貴罕有，與姜、糖一樣成為新的香料品項，要從藥劑師手上才能購得，直至1675年，茶葉才變成荷蘭食品商店里的常見食品。

荷蘭人率先在旅館附屬的餐廳提供茶、簡便茶具及熱水裝備給住客，讓他們可以提著在旅館附屬露天小酒館的花園里泡茶喝，算是歐洲地域喝茶先鋒。

后來由于種種政治與經濟因素，1826年間，荷蘭在當時荷屬東印度群島（即印尼）開辟茶園種植茶樹生產自己的茶葉，到了1892年，荷蘭大部分茶葉進口自印尼，是歐洲地區除了英國在印度以外，另一個自制自供自給茶葉，改變茶業生態的地方。

如今阿姆斯特丹仍然遺留著強烈的茶文化痕跡，街上的精致生活用品店可找到一些舊瓷，有柄茶杯及杯托組。街道上很多商店的櫥窗也用茶壺（瓷質或鋁質）做裝飾。離市中心火車站不遠處有個愛茶者開的店，一層賣茶葉，都用日本收藏過來的老茶桶裝茶葉，還有一塊用來展示舊茶具的空間，供客人參觀。

如今，荷蘭東印度公司的總部變作了阿姆斯特丹大學的校舍，往日用于運載茶葉的帆船則陳列在該市帆船博物館。這些都變作一段段歷史或一個個古董，供陳列用而已。

現實生活中，人們對茶的愛好與需求的感情似乎已經消失。在識途老馬的帶領下，可找到一兩家精巧優雅的小咖啡館，下午時分供應咖啡或午茶與點心，往往很溫馨，像走入朋友的家聊天的樣子，但是不是在“喝茶”對于他們已經不重要了，他們注重的是聚會。

一般在街上可買到的茶，就是一個紙杯裝熱水，另備一個未開封的茶包。

直布羅陀

可在咖啡座點茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托組呈現，奶罐糖罐擺在桌上，如有需要自行加入調味。

比利時

比利時一般大眾并不熱衷喝茶。它出產巧克力，故此在布魯塞爾城有家酒店名Hotel Amigo，在他們的酒吧，每天下午3時至5時半供應下午茶配套，以茶與巧克力為伍制造新風格來吸引游客，茶葉：Mariage Frères混合紅茶，茶點：巧克力慕斯，餡餅，布魯塞爾威化烤餅，speculoos曲奇餅、三文治，茶以外還加上熱巧克力，每位19.90歐元，如再加一杯葡萄酒或香檳，每位29.50歐元。當地Neuhaus巧克力品牌曾出品以茉莉花茶、普洱茶、荔枝紅茶調入巧克力作為新口味巧克力。

篇4

畫家簡介

金申，回族，北京人，“”中到內蒙古上山下鄉，后畢業于內蒙古師范大學美術系本科。1987-1992年在日本東京藝術大學、成城大學研究佛教考古五年。1996年7月調入中國藝術研究院?，F為中國藝術研究院美術研究所研究員，文化部藝術品評估委員會佛像專家。著作有《中國歷代紀年佛像圖典》《佛教雕刻名品圖錄》《佛像的鑒定與收藏》《佛像的系譜》（譯作）、《歷代佛像真偽鑒定》《的寺廟與佛像》《海外及港臺藏歷代佛像》《金申趣談古代佛像》、論文集《佛教美術叢考》（第一、第二輯）等二十余部，二百余萬字。多次為國家文物局舉辦的培訓班和海內外高等院校講授佛教文物考古，為國內外公私博物館鑒定佛像。多年致力于佛教美術史和佛教圖像學研究，成績顯著。在佛教文物鑒定方面，尤有獨特功力。

近年來重整舊業，喜畫禪僧及草原題材，畫風獨樹一幟。

自序

我從小酷喜畫畫，真下了苦功。畫累了就喜歡看文史書，結果書越看越多，畫越畫越少。大學美術專業畢業后，沒干本行，反而搞了幾十年文物考古，特別是在佛教美術史和佛像鑒定方面被人所承認。美術扔了幾十年，有時候看見別人畫畫就手癢。

篇5

論文摘要：中國有自己濃厚的文化底蘊，孔孟哲學、詩書禮儀。并且中國傳統藝術豐富多彩，陶器、染織、家具、古建筑、書法、繪畫、民間藝術，如何汲取其中精華，創造具有傳統韻味又富有文化內涵的現代本土設計，這是我們每個從事設計的人應該好好揣摩的問題。將傳統元素衍生后再融合到現代設計之中，創造出具有中國特色的現代設計，使民族的文化精神和世界的設計語言，共同融合匯成現代設計藝術的主流。

現代設計已經歷了一個多世紀的歷程，各國發展的道路與特征均有不同。德國長期以來強調設計中的功能主義原則，強調設計的民主特色，反復提倡”好的造型”。因此，理性原則、人體工程原則、功能原則是設計天經地義的宗旨，不能因為商業主義的壓力而放棄。這些因素造成德國設計的堅實面貌：理性化、高質量、可靠、功能化、冷漠的特征；與之恰恰相反，美國設計的幽默感與隨意性形成了這個自由國度的標識。美國短暫的歷史，自由的人性，使得設計師對設計的社會效應，對大環境可能造成的影響，現代設計對于民族傳統的繼承性和發展性，以及設計本身的社會含義等則考慮不多，這使得美國設計更具輕松、樂觀的色彩；法國的現代設計是基于法國設計傳統的，即設計為富裕的上層人的活動，設計的內容是豪華、奢侈的產品，設計不應該是民主的、大眾的，而應該是權貴的、高尚的。法國的設計除了強烈的民族主義情緒外，地區主義也非常強烈；丹麥是斯堪的納維亞五國中最小的一個，國土狹小，經濟高度發達，其發展一開始就與大自然作斗爭，這種背景使丹麥人長期以來對于設計具有高度的重視，而丹麥民族的、地域的、文化的統一性，使丹麥的現代社會也對其設計風格產生了重要的影響，丹麥現代設計中貫穿了一種冷靜的，嚴肅的高度功能化的風格，體現了大企業的精神；日本的現代設計發展得非常迅速和成熟，日本利用了30多年的時間，完成了歐美各國用了70多年才達到的目的。傳統與現代雙軌并行是日本設計的一個重要特點，日本是一個學習外國先進經驗的最好學生，從傳統的日本設計可以看到中國、韓國的影響；從日本的現代設計中，可以看到美國、德國等歐美國家的影響。無論是日本的陶瓷、傳統工藝美術品、傳統服裝、傳統建筑、傳統文化的設計(如茶道、花道、盆景設計)，還是現代設計，如汽車、家用電器、照相機、現代建筑和環境設計，現代平面設計、包裝展示設計，都是非常與眾不同的。世界上很少國家能夠在發展現代設計時完整地保持，甚至發揚了自己的民族傳統設計，日本在這方面提供了非常意義的經驗。

中國的現代設計相對歐美等國來說，就不是那么樂觀了，設計上抄襲模仿的現象普遍存在，作品的質量不高，能夠走出國門、真正展示自己的東西還是太少。完全照搬國際現代主義設計，雖然可能設計水平看似提高了一些，但是毫無中國特色可言。我們分析西方各國的設計，它們都有著自己本土特色的東西，是它們文化的體現。中國有著五千多年的文化底蘊，孔孟哲學、詩書禮儀，具有豐富的思想內涵，是我們喚醒中國本土設計面向世界的重要源泉；并且中國傳統藝術豐富多彩、陶器、染織、家具、古建筑、書法、繪畫、民間藝術等是我們創作的寶貴資源。

一、圖騰、紋飾在現代設計中的體現

將傳統元素衍生后再融合到現代設計中來，香港設計大師靳埭強先生就是一個很好的典范，他的”靳埭強設計有限公司”的司標就是在公司”以人為本”的理念倡導下，采用了”同心相合、彼此相通”的”方勝”這一傳統吉祥圖形作為基本框架。司標原形雖然取之”方勝”，但靳埭強先生敏銳的視覺感受力以及他對傳統圖形內涵氣韻的深刻感悟力，使他沒有對原形的如實照搬，而是經過了形的提取、衍生、再造，使司標更加具有東方民族個性，也更加適用以后的展開運用。又如鳳凰衛視中文臺的臺標，借用丁原始社會彩陶上的鳳鳥圖形，并使用了中國圖案特有的”喜相逢”結構形式，反映出一種厚實的文化底蘊，鳳鳥兩兩相對旋轉的翅膀極富動感，體現了現代媒體的特色。在其他視覺傳達藝術、環境藝術等設計領域也處處可見圖騰、紋飾元素的運用。

二、漢字在現代設計中的體現

漢字是表達思想語言的符號，同時也是一門獨特的藝術，它的構成方式和形式美，在世界各國文字中獨樹一職。從皇帝時期的倉頡造字到商周時期的甲骨文，再到秦漢時的小篆、古隸和宋明時的印刷字體，直到我們現在常用的宋體、黑體、仿宋、綜藝、琥珀、圓體等，漢字經歷了幾千年的發展和演變。隨著時代的發展，站在信息化、視覺化、藝術化的視角審視，漢字無疑是一種有巨大生命力和感染力的設計元素，廣泛地運用于現代設計之中，鑄就出現代視覺傳達設計的一道亮麗的風景線。靳埭強先生在其招貼設計《自在》中，運用了中國水墨畫技法，融合了現代技術的特殊肌理效果，現代又不失傳統。作品《甲骨文·眾生》中”眾生”、”方舟”、”日、月、云、水”都是甲骨文字的設計組合。作者通過新設計的甲骨文力求使古老的文字具有時代氣息而又不同于傳統甲骨文。

三、書法藝術在現代設計中的體現

書法是我中華文化之精氣神的一種獨特的表相。漢字是中華民族獨特的智慧創造，其美無比，天上人間獨一無二，漢字書寫也成了專門的高超藝術，已傳承了幾千年之久。中國的書體豐富多彩，有甲骨文、金文、大篆、小篆、隸書、草書、行書、楷書等等。在2008年北京奧運會的標志”中國印·舞動的北京”中，將中國傳統的印章和書法形式與現代體育運動想結合，印章中的”京”字似”京”似”龍”又似”人”，把”北京”、”中國”、”人文傳統”、”現代運動”包蘊其中，印章中經過巧妙的處理形成一個面向前奔跑、歡呼的人形，又體現了奧林匹克運動會以運動員為主體的健康向的精神，充滿了朝氣和活力，方寸之間把中國傳統文化與現代設計理念有機地糅合得非常完美。

四、民間藝術在現代設計中的體現

民間藝術是中華民族千百年來民眾創造并享受的文化，是民眾智慧的結晶。許多民間藝術杰作，成為”華夏一絕”被傳承和保留下來。剪紙、刺繡、扇藝、風箏、錦人、木板年畫、民間玩藝等等。在現代設計中融入民間藝術，給機械化的現代設計增添了一份人情關懷。就拿2004年全國大學生設計大賽來說吧，一張字體設計作品中，將民間皮影戲的角色運用到現代設計作品中，將我們的傳統符號與現代設計元素融合得非常完美。在裝飾設計、服裝設計中也不乏優秀的例子。

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【論文摘要】在全球化背景下，現代文化和現代傳媒使得傳統戲曲符號逐漸淡出了人們的視野，并面臨生存危機。國外通常采用將傳統藝術符號與現代生活、現代傳媒相結合或將傳統文化進行現代化、時尚化改進的方式來應對這一危機。就中國傳統戲曲視覺符號的現代設計而言，可將現代元素引入戲曲符號的設計，將傳統戲曲視覺符號整體現代化、時尚化并引入現代傳媒，或對之進行卡通動畫演繹，將傳統與時尚相結合，在傳統與時尚的融合中找到發展中國傳統戲曲文化的道路。

中國傳統戲曲濃縮了中國傳統文化中臉譜、服飾、道具、姿態等審美元素，它們曾經廣為人知，但隨著現代傳媒對中國傳統戲曲的沖擊，這些視覺符號和視覺語言正在逐漸遠離民眾的視野，巫待保護與發展。

一、傳統戲曲文化視覺符號的危機

在經濟全球化的大背景下，流行文化的沖擊、現代生活的快節奏和交流平臺的演變，使中國傳統戲曲失去了原本肥沃的生存土壤和發展平臺。相對于電視、網絡等現代傳媒，以舞臺表演為中心的中國傳統戲曲文化越來越難以融入現代人的日常生活之中。

現代文化和現代傳媒使得傳統戲曲符號遠離消費者。隨著觀賞方式的網絡化和審美取向的現代化，消費者尤其是年輕消費者更熟悉現代電影、電視、網絡中傳播的藝術形象和視覺符號，如網絡聊天中所使用的表情符號等，也更習慣于使用現代動漫中夸張變形的圖案。在現代傳媒設計中，設計師也更傾向于使用更現代更富于科技感的設計元素，而傳統戲曲中的面具、臉譜、服飾、花紋、布景等視覺符號則隨著傳統戲曲的衰落而很難進入設計師的視野。

二、國外傳統文化視覺符號應對危機的策略

1.將傳統藝術融入現代生活

日本的茶道花道不單單是傳統文化，更是高雅藝術的代表，成為傳統與現代的完美結合體。歐洲的歌劇交響樂表演以及美國的傳統百老匯表演也同樣是將傳統藝術與現代生活完美融合在一起，從而帶動了整個藝術行業包括其傳統視覺藝術元素在現代社會的復興與發展。

2.將傳統文化視覺符號帶入主流傳媒

韓國更熱衷于將其韓服文化以影視時裝秀的形式推向世界。他們在把握了傳統文化的本質后，尋找到與新興藝術形式結合的方法，使其以更有魅力的變化了的新形式出現在人們的生活中，從而使傳統文化及其視覺符號在脫離固有基礎的情況下也可以存在并發展下去。

3.對傳統文化進行現代化、時尚化的改進

在傳統文化相對弱勢的東南亞各國，出于發展經濟的目的，將他們過去只有祭典和重大事件中才會出現的傳統文化形式演變為融合高科技的慶典表演，將舞蹈等表演元素通過商業運作介紹給各國游客，并在世界范圍內廣泛傳播。

三、中國傳統戲曲視覺符號的現代設計

中國傳統戲曲視覺符號具有傳統美學的視覺語言特點。傳統戲曲中，華美的妝扮、程式化的舞臺、扎實的唱念坐打功底，創造了一系列精美的演出藝術，其服裝、面妝、道具、姿態、布景等傳統戲曲的視覺符號，都可以與現今舞美、人物造型等視覺設計元素相互借鑒。

1.將現代元素引入戲曲視覺符號的設計中

布袋戲源出傳統戲曲，以生旦凈末丑為主要藝術形象。在改革開放之后，我國戲偶的形象還引進了日本和美國的漫畫人物、芭比娃娃、球形關節人偶，以及來源于電影、電視、動畫片、博客、網絡視頻等媒介中的非主流藝術形象。但如果只是簡單模仿時興的媒體視覺符號元素，反而會喪失傳統戲曲藝術的魅力和文化底蘊。所以，在求新求變的過程中，可在保留傳統元素代表性符號的基礎上，將現代元素引入戲曲視覺符號的設計中，使其更符合現代人的審美觀。如圖1把傳統的戲曲人物(1)進行重新設計，融入現代網絡動畫中的藝術元素，就成為具有傳統視覺符號卻符合現代審美特征的藝術形象(2)。

2將中國傳統戲曲視覺符號整體現代化和時尚化并引入現代傳媒

京劇藝術在文學、表演、音樂、唱腔、鑼鼓、化妝、臉譜等各個方面形成了一整套相互制約、相得益彰的格律化和規范化程式，創造舞臺藝術形象既用法謹嚴又豐富多采，從而使京劇視覺符號成為代表中華民族傳統文化的瑰寶?？梢詫⒕﹦☆}材中的視覺符號運用于壁紙、QQ表情、MSN動漫傳情、動漫劇集等方面。圖2是招財童子設計公司推出的現代京劇系列—我掛帥，將傳統京劇的視覺符號作了時尚化處理，使人物形象特征鮮明而富有時代感，取得了良好的社會效益和經濟效益。

3.將傳統戲曲視覺符號進行卡通動畫演繹

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論文摘要：在闡述跨文化交際的理論發展的基礎上對日語文化教學課程的教學模式做了探討。主要從教室的配置、教師和學生的互動以及教材內容的安排等方面提出了El語語言文化教學中必須注意的問題。并對日語語言文化課程教學模式作了構建，提出了三段式教學方法即：(1)傳授El本語言文化知識；(2)互動，讓學生自己調查、收集、研究；(3)學生的集體討論和教師的點評。目的是使學習者透過語言看到El本人的思維和行為模式，進一步了解El語和El本社會，為將來與El本人實際交往提供跨文化方面的基本知識和交際能力。

在外語學習中，存在著這樣一種誤解，只要學會該語言的詞匯、語法以及發音等就可以掌握該門外語。但是很多學習實踐證明只掌握這些還是不能很好的和外國人進行交際的。因為在跨文化交際過程中，仍存在各自文化上的差異，同樣，在和日本人進行交際時，由于日本文化的獨特性，會產生“文化沖突”。作為一名日語教育工作者，筆者就經常聽到一些畢業后參加工作的學生抱怨，和日本人交流，不是語言層面不懂，而是對日本人的表達、想法不理解。如果學生在日語學習過程中不系統學習，在和日本人交際過程中難免會出現許多失誤。當然這種能力是隨著日語能力不斷提高而逐步提高的。同時外語能力與語言文化知識并不成正比，會說一口流利的日語并不代表了解日本語言文化。同時學習外語的一個重要目的是與外國人交流。如果雖然會說外語，卻不能和外國人順利交流，不能不說是外語教育的失敗。因此在日語教學中引人日本語言文化教育就顯得越來越重要。現在我國許多大學的日語專業強調在日語教學中要引人“文化教學”，除了從初級日語教學就融人“文化教學”外，有的還在高年級的日語教學中開設了‘舊本語言文化”選修課。我校在專業三年級下學期開設此門課程。筆者在擔任此門課程教學的同時，就課程的構建作了一些思考。本文試從提高學生跨文化交際能力的角度出發，就日本語言文化課程作一些初步探討。并就如何開展在語言教學中引人文化教學，提出筆者的建議。

一日本語言文化課程的理論發展

首先談一下跨文化交際學的發展。跨文化交際學是一門新興的學科。它產生于20世紀60年代中期的美國，是一門邊緣學科，與人類學、社會學、社會語言學等都有密切關系。Chomsky在1965年提出了“語言能力”，創立了“生成語法”。但遭到了Compell和Wales等語言學家的批評。他們在1970年抨擊Chomsky“語言能力”的同時，指出“語言能力”過分強調語言的結構即語法部分，卻忽視了學習者在使用語言時必須適應社會環境的那一部分能力。語言學家hymes在1972年提出了“交際能力”這一新概念。指出“交際能力”即指在一定社會環境下使用語言進行交流的能力。語言學家Byram指出語言文化綜合教學模式應該包括語言學習、語言認知、文化認知、文化經驗四個方面。

在我國，上世紀80年代產生了文化語言學。1995年在哈爾濱召開了我國第一屆跨文化交際研討會，并成立中國跨文化交際研究會。北外胡文仲教授編寫了《文化與交際》、《跨文化交際學概論》等著作，關世杰教授也著寫了《跨文化交際》?？缥幕浑H在我國是一門新興學科。現在發展非常迅速，尤其在英語教學中，跨文化教學方興未艾，一般的大學都開設了“跨文化交際學”、“語言與文化”、“文化語用學”等課程。而且召開了多次跨文化交際學術研討會。

在日語教學方面，一些研究日語教育的日本學者也強調了跨文化教學的重要性。例如在《日語行動論》一書中野元菊雄、加藤正信等就指出日本人的語言表達特點以及日語體現日本人行為規范方面和日語的非語言表達的特點。并統稱為“日語行動論”。

在中國日語教育界，隨著日語教學改革的深人，也逐步開始加強了日語的文化教學。每次中國日語教學研討會都有一些關于日語文化教學的論文。同時一些院校也出版了一些專門研究日本文化的專集。2001年，《高等院校日語專業高年級階段教學大綱》中也明確指出:“對文科院校提出了‘厚基礎、寬口徑、高質量’的要求。要繼續錘煉語言基本功，提高日語實踐能力.擴充文化知識，進一步擴大知識面。”同時指出:“改革教學方法，激發學習熱情，培養學生的學術興趣和創新意識，鍛煉學生獨立分析問題解決問題的能力?！边@樣在宏觀方面指出了我國日語教學改革的方向。在注重同匯、語法以及發音教學的同時，必須引人語言文化教學。

二日語語言文化教學的開展

1課堂的布置

教室布置應根據不同的教學方法，可以采取不同的布置，以達到最佳教學效果。筆者在教學中采用了三段式教學。即:傳授日本語言文化知識;互動，讓學生自己調查、收集、研究;學生集體討論和教師點評。筆者認為應采取以下兩種教室布置。如下圖。

A教室的配置適合于第一階段的教學即教師向學生的知識傳授，因為這種教室配置適合于教師傳授知識，而學生聽解。

B教室的配置適合于第二第三階段的教學即學生互動，讓學生自己調查、收集、研究，以及學生的集體討論和教師的點評。學習氣氛自由開放。

2.教材的選定

教材的選定編輯，筆者主要從以下幾個方面來考慮:首先是具有權威性的日本學者和研究日本文化的外國學者的關于日本人論和日本文化的內容;其次，側重文化對比，特別是把日本文化和中國文化進行對比;再次，選擇具有代表性的能突出反映日本人論和日語行動論的內容。同時筆者認為這些內容在第一階段的教學中執行，上課前發給學生，讓學生事先閱讀。其目的是學生通過閱讀一定量的關于日本人以及日本文化的內容，起“拋磚引玉”的作用，通過閱讀使學生積蓄一定量的知識，然后通過自己的思考，以及教師的知識傳授、點撥，完成對日本人或日本文化的感性認識。教室里也可裝飾有日本文化特色的東西，如和服、茶道、花道等，以渲染氣氛。

具體的教材內容如下:“(

)”內為作者。

(1)女の日本語 男の日本語 (佐佐木端之)

(2)[気の]文化論(赤爆行雄)

(3)「私中心の視點—日本語的な內と外とは何か(森田良行)

(4)日本人と中國人ここが大達(中鳩嶺雄)

(5)「縮み志向の日本人(李御率)

(6)謝らないアメリカ人すぐ謝る日本人

(7)凳話の場面、凳せられる表現一なぜ客觀的敘述がとりにくいのか(森田良行)

(8)菊と刀—恥の文化(ベネディクト、ル—ス)

(9)お辭儀について—非言語行動 立禮

(ogasawara -ryu.gr.jp/lessons/reihou/manners/basic/bow.html)

(10)受身的凳想に基つく言葉—受身で客觀性をどう示すか、(森田良行)

語言交際離不開話語的背景知識，各民族語言反映了不同的文化，如果脫離了語境而只從字面理解語言的意思，往往會產生文化誤解。筆者就舉出親身的經歷說明。在一次宴會上，我們外語學院老師聚會，因為外教是初次來到我校，還未與院領導見面。當宴會進行到一定的時候，筆者有意把外教介紹給院長，外教卻這樣回答:“今日は初めてですから”筆者聽后產生了錯覺，“今天是第一次，對，正因為是第一次，所以把你介紹給院長。”而外教卻沒有去的跡象，這讓筆者茫然無知。這之后筆者再次問到這句話到底表達什么意思時。外教回答到:“今日は初めてですから”只是一種委婉的回答，其實后面他要想說的是:“因為今天是第一次，和院長見面太唐突了，下次等我打好領帶，穿好西服再見面為好。”那么，從這次交際中我們又能得到何啟示呢?“今日は初めてですから”只是語言層面的意思，如果光從話面去理解，很容易產生文化上的隔閡，在場的還有一位日本人，這位外教這樣說道:“如果是日本人很容易就理解啦?！彼栽诳缥幕浑H過程中解讀異文化就顯得極為重要。日本社會講究“以心伝心”，“察しの文化”的思維方法。交際過程中，對于對方的言語，往往通過捕捉“言外的信息”，以達到默契，來完成交際。但是中國人卻覺得省略得太多，變得“委婉、模糊”。又如在日本家喻戶曉的芭蕉的徘句“古池や蛙飛び込む水の音”。在外國人看來這似乎不能產生任何美感，翻譯界對此徘句也是反復研究。但似難找出合適的翻譯。這是由于此徘句反映的是獨特的日本文化，如果不粘和于日本文化這塊土壤來進行翻譯是很難做到的。從這一徘句，我們可以解讀日本文化的兩個信息:一是日本人的聯想。其次日本人的言簡意賅。所謂日本人的聯想，即在日本人內部的交流中，日本人總能從對方的言語中捕捉到對方真正要表達的意思。日本人已習慣于表達方式，但在外國人看來卻百思不得其解。日語還講究言簡意賅。象徘句一樣僅僅5個字或7個字就表達自己所要表達的意思。這就是日本人的“以心伝心(いしんでんしん)”。不是通過語言的具體表達來傳遞信息。因此在日語教學中，講明委婉語的言外之意，讓學生體會到日本人的思維特點就很有必要。

2)互動，讓學生自己調查、收集、研究

學生通過小組調查、討論，在課堂上提出了關于日語中主語省略的問題，舉例指出“你叫什么名字?”(お名前は)“你幾歲了?”(おいくつですか)等在日語中主語經常省略。同時談到自己在使用日語時，常常喜歡以“我”開始，但在實際的翻譯中卻常常省略主語。

3)學生的集體討論和教師的點評

教師在評價學生的調查的同時，指出日語的省略是由于日語與漢語或英語不同，是主要依靠語境來相互交際的一種語言。同時它也導致日語的“あいまい”，這種“あいまい”在日本人認為是理所當然，但是外國人卻覺得“暖昧”，是因為外國人不懂得日本人的心理。例如日本人之間在邀請對方看電影、吃飯時，如果不想去，會說:“きょうはちょっと?！比毡救酥g就會心領神會，不再強求對方。而中國人或歐美人就會很明確地問:“你去還是不去”。所以與日本人交流會覺得日本人表達“模糊”。而日本人和外國人交流，會覺得外國人太“直率”。并同時提出了日本人的“察しの文化”和“以心伝心”的思維定式以幫助學生更好地理解。指出在許多語境下日本人之間都是通過“察才”來完成的。在日語中當面直接指出是一種沒有“修養”的，而“暖昧”的表達卻是一種美。

(3)教學案例三:非語言交際(お辭儀について—非言語行動 立禮)

1)傳授日本語言文化知識

交際的時候除了語言交際，同時也存在非語言交際，必須注意交際時的“體態語”，例如在和日本人交際過程中，“鞠躬”起著很重要的作用。在會話教學中似乎不太重視“體態語”的教學，其實“體態語”與談話中的話語一樣重要，例如實際的交流過程中日本人很少有見面握手的習慣，往往用低頭、鞠躬來交往，這樣教授學生鞠躬的交際習慣就很重要。在日本人的日常生活中“鞠躬”分為三種類型:低頭的角度為巧度，日語叫“會積.，，在日常生活中它常常使用，或者在遇到公司同事，或碰到熟人;另外一種為30度，它一般在公共場合使用，如遇到上司或迎接客人;還有另外一種是45度，一般是道歉或者在迎接尊貴客人的時候。這些看似非常簡單的常識，在日語教學中若不加以重視，在和日本人交往時就會出現這樣或那樣的問題。在教授會話課時，筆者就有親身體會。在學習初次見面時，要求學生做角色扮演。學生雖然n里能夠流利地說:“始めまして、どうぞよろしくお願いします?！钡撬麄兊淖藙荽_是千姿百態:有的不鞠躬，甚至有的學生兩手交叉。有的手插在褲兜里，可能學生是由于緊張的緣故。但是我想這種姿勢如果不在學習階段加以糾正，那學生畢業與日本人交際就會產生文化誤解。所以在教學中必須指出日本人的姿勢:鞠躬時，男性的雙手需放在兩側褲線的位置或大腿前，女性的雙手則放在大腿前。鞠躬時按照123的次序1看對方2行禮3才完成。其他的例如眼神等，與歐美文化不同，鞠躬時不要老是望對方。目光應避開對方，這些“體態語”，都反映了日本文化，同時是與日本人交際中不可缺少的一部分。

2)互動，讓學生自己調查、收集、研究

學生通過小組討論，指出與日本人習慣上的不同，例如日本人做事講究計劃性，干什么事都有“スケジュ—ル(計劃)”。例如突然去外教家，外教感到不高興，最好要先打電話，和外教約好才行，突然造訪會使對方不悅。雖然不是非語言交際，但也是語言交際以外非常重要的東西。

3)學生的集體討論和教師的點評

在評價學生的準備的同時，指出了解日本人的習慣同樣很重要，同時指明“體態語”必須注意到一些地方。例如眼神方面，鞠躬時不要老是望對方，與歐美文化有所區別。日本人的點頭與中國人的點頭，日本人只是表示在聽，中國人則表示同意。同時本課程主要講述的是語言文化，其實習慣上的不同，同樣很重要。通過這些點撥，讓學生自己自主學習，并且讓文化融人到學生自己的血液之中。

篇8

［關鍵詞］ 日語影視；場景；分類方法

筆者認為：日語影視作為一門融“影”和“視”為一體的綜合藝術，它不僅讓日語學習者在身臨其境的語境中學到“鮮活”的日語，而且能讓日語學習者在具體的語境中體驗日本人的語言意識、思維和日本文化，可謂是一本形象、生動而有純正的日語語言和文化學習的教科書。但針對不同水平的日語學習者選擇與之相應的日語影視作為教學資源絕非易事。對于初學者來說，可以選擇一些動畫來提高學習興趣。但對于具有中級或高級日語水平的日語學習者來說，選擇什么樣的日語影視作為教學資源至關重要，因為他們不僅需要其激發學習興趣，更為重要的是需要學到對工作實用性強的工作日語和跨文化交際的能力。如果僅選擇動畫片讓學生觀看的話，不能讓學生學到工作方面的敬語，這是由動畫片的特點所決定的。所以筆者認為：“初級階段多看日本動漫；中級階段多讓學生觀看語言、社會和文化方面題材的日本電影或電視劇；而到了高級階段，則多讓學生多看日本人工作題材的日劇?！北疚奶接懙膶ο笤O定為中級日語水平的學習者。2010年熱播的日劇《日本人不知道的日語》，共12集，由導演耶云哉治、為川裕之、 齊藤雄基執導，演員仲里依紗、 青木崇高、 原田夏希主演，講述了日語學校的新進教師嘉納春子和她的9名個性豐富的外國學生發生的故事，是一部融語言與文化學習為一體的影視作品。正如主演仲里依紗所說：“通過拍攝這部作品，也能讓我對自己國家的語言和文化重新審視一遍，對我來說很有幫助?！边@說明該劇對學習日語語言和文化有著重要的參考價值。但如何把這樣很有價值的日語影視轉化為能有效利用的教學資源卻是一個非常重要的課題。為此本文圍繞這一課題進行詳細的探討。

一、考察對象及方法

作為一部影視作品，它的情節和細節很多，但并非所有的情節都對日語學習有幫助，也就是說不是每個情節或細節都有必要轉化為教學資源。但作為教學資源能加以有效利用的場景以什么標準來選擇比較合適呢？既然是教學資源，最終目的是讓學生學到實用的語言和文化。為此，本文只將對日語學習者學習日語語言、文化、社會及跨文化交際有重要幫助的情節納入考察對象。比如第一集中的“春子老師講解日語數量詞的用法”這一場景對學習日語語言有益，故將其納入了考察對象，而“鮑勃從電車跑到教室”的場景只是作為連接劇情的一個情節，故不納入考察對象。在考察方法上，筆者首先全局粗看，再反復細看，并以“語言、文化、社會及跨文化交際”這幾個關鍵詞作為標準來選擇出所有的情節。其次對所選出的情節進行反復思考并進行如“語言及其運用”“日本社會”等情節命名。最后再進行教學資源化的分類處理及詳細分析。

二、考察的初步結果

根據上述考察對象和方法，筆者在參照《日本事情》（佐佐木瑞枝著，陸澤軍、趙軍民編譯，外語教學與研究出版社出版）和《日本國概況》（姜春枝編著，北京大學出版社出版）等教材的基礎上并結合劇情的內容，對該劇共12集的情節進行了切割和命名，總共切割出了45個場景。比如“日本人及其生活”一名，就是借用于《日本事情》一書。而“語言與教學”和“語言及其使用”等命名是筆者根據場景內容和教學資源化的需要來進行命名的。現按命名的種類將其代表場景作如下列舉：

(1)“語言及其教學”項目，其代表場景：日語數量詞的復雜性；

(2)“語言及其使用”項目，其代表場景：“～になります”等日語 “手冊化”現象；

(3)“語言與文化”項目，其代表場景：姓名的意思在不同文化的國家里的不同理解；

(4)“日本社會”項目，其代表場景：不同國度或地區對賭博行為的不同規定；

(5)“日本人及其生活”項目，其代表場景：春子老師和花崗組組長的相互道歉折射“親分”關系；

(6)“日本文化”項目，其代表場景：從“茄子”和“黃瓜”來透視日本玉蘭盆節迎送祖先的文化；

(7)“跨文化交際”項目，其代表場景：從“化”等現象看外國人的日本化傾向。

三、教學資源化的分類及分析

在對整個12集的劇情進行切割和命名后，筆者又根據“語言”“社會”和“文化”三個關鍵詞，進行了單元化分類，并舉例對把情節轉化為能有效利用的教學資源的方法進行了探討和分析。

（一）語言方面

在語言方面共有19個場景，占42%，由此可見該劇對日語語言學習有著非常重要的幫助。它又可細分為了“語言及其使用”“語言及其教學”兩個項目，分別為9個和10個場景。所謂“語言及其使用”是指留學生或日本人在語言使用方面的情況，這對學生來說，可以提供一個“什么時候使用什么樣說法才合適”的具體的語言使用環境。而“語言及其教學”是指春子老師在給留學生講授各語言知識點時所采取的各種教學手段和劇中所配的各種歷史圖片，這對學生來說，可以通過某知識點的詳細講解而習得某一語法現象。而對教師來說，可以借鑒其教學方法從而提高教學效果?，F就“語言及其使用”中的一項加以舉例說明：

情景舉例：“～になります”等日語敬語“手冊化”現象（語言及其使用第2集）

情節描述：在春子老師對敬語的相關語法講解后，戴安娜對“お食べください”的說法感到不解，于是引出了“打工敬語”這一概念。對這一問題，作為老師的春子也不知道，于是帶領學生到戴安娜打工的店去親自學習。在打工的店里，服務生在給顧客上菜的時候說出了如“マ`ポド`フになります”和“お物は大丈夫ですか”等類似的打工敬語。于是戴安娜提出“日本人為什么要用錯誤的敬語”的疑問，甚至和店內的日本人服務員發生了口角而差點被辭退。

教學資源化的分析：本情節僅是第二集中的一個情節，和它相關聯的還有3個情節。在這種情況下，如何把它轉化為有效的教學資源呢？首先，可利用相關視頻軟件和錄制軟件，分別對各情節進行分割以達到各個情節可以獨立播放給學生觀看。同時教師在反復試看之后，對每個情節都設定相關問題。比如本情節就可以設定諸如“為什么‘マ`ポド`フになります’雖然不符合語法但卻被廣泛使用”“使用‘打工敬語’的原因及背景”等問題并在教案上寫出相應的答案。然后再將本情節播放給學生觀看，之后，再問學生在觀看后對情節是否有疑問，看學生的疑問和教師設定的問題是否相同或者有什么差異。進而讓學生分組討論并將意見在全班發表。帶著疑問，學生在觀看其他情節的時候自然就會很留意情節中的每個細節，從而發揮學生學習的主動性。簡言之，就是把各情節從整體劇情中獨立出來，然后又讓學生從獨立情節回到整個劇情中觀看。即讓學生在獨立情節中猜想整體劇情，在整體劇情中理解各獨立情節。教師將學生提出的疑問和自己課前設定的問題進行匯總，進一步查找相關問題的答案并文字化，最終轉化為日語語言學習的能有效利用的教學資源。即“獨立情節猜想―整體劇情理解”轉化法。

（二）社會方面

在社會方面共有11個場景，約占25%，它又可細分為“日本人及其生活”和“社會現象”兩個項目，分別為8個和3個場景。所謂“日本人及其生活”是指日本人的想法、心理意識以及實際生活狀況。而“社會現象”是指日本的各種制度、法律及留學生在日生活必須遵守的各項注意事項?，F就“日本人及其生活”中的一項加以舉例說明：

情景舉例：從留學生日本神社的參拜體驗看日本人的神社觀（日本人及其生活、第十集）

情節描述：畢業前夕，春子老師帶領留學生體驗日本神社的參拜禮儀從而了解日本人的神社觀。這個情節相當長，約計21分鐘。其中涉及了“如何進入神社”“參拜神社前的禮儀”和“日本人的抽簽信仰”等日本人及其生活方面的情況。特別是一個小學生因抽了一個“下簽”而把它系在“祈禱區”后，被留學生摘掉，從而引發該小學生的強烈不滿，最后在春子老師的勸導實際行動的感召下，最終相信實力才是最重要的。

教學資源化的分析：由于此情節是一個真實反映日本人參拜神社過程的又屬于日本人日常生活的中一部分的生活寫照，則最好不要將其切割成幾個情節。但教師可根據情節的情況自行設定中途暫停。在暫停時，可向學生提出事先設置的問題讓學生作答，同時提出設想性的問題供學生在觀看后面的情節時主動尋找答案。但教師提出的可以是在劇情中找不到答案的問題，從而讓學生課后在翻閱大量的書籍中尋求答案，并讓學生將相關問題以小論文的形式寫出來并在全班發表。最后由教師做評講，進而把該情節的相關疑問的答案進行匯總，形成日本人在參拜神社過程中所涉及的社會生活及神社觀等方面的解疑大全，最后轉化為能讓學生了解日本人神社參拜相關的、能有效利用的教學資源。即“整體播放―問題設置―全面匯總”轉化法。

（三）文化方面

在語言方面共有15個場景，占33%，由此可見該劇對日本文化及跨文化交際的學習有著非常重要的參考價值。它又可細分為了“日本文化”“跨文化交際”和“語言與文化的關系”三個項目，分別為6個、3個和9個場景。所謂“日本文化”就是指諸如“茶道、祭祀、神道”等方面的傳統性的現象。所謂“跨文化交際”就是指留學生們在日本生活的過程中因文化背景不同而出現的交流障礙及其克服交流障礙的方法等現象。所謂“語言與文化的關系”就是指語言的使用受到文化影響等現象?，F就“日本文化”一項舉例加以說明：

情景舉例：從“茄子”和“黃瓜”來透視迎送祖先的文化（日本文化第5集）

情節描述：因中國人小王將房東家用來迎送先祖的茄子和黃瓜吃掉后被房東趕出家門，最后在春子老師和其他同學的幫助下，問題得以了解決。

教學資源化的分析：該情節從小王吃掉房東的茄子和黃瓜來看，僅是日常生活中的一個點滴，但從文化的角度來看，它卻是日本人迎送先祖的風俗，可以提升為一種文化。作為外國人的小王在異文化交際中難免會出現“跨文化沖突”。如果僅看此情節的話，就不能讓學生明白為什么房東僅為一點茄子和黃瓜而把小王趕出家門。為了給學生留下思考的空間，則可以把該情節單獨割取出來。而另外一個和此相關的跨文化交際障礙克服辦法的情節，則可以在學生大量查閱資料后再播放給學生觀看。這就可以按上述“語言方面”的情節割分法進行場景切割，從而轉化為“日本人祭祀文化”專題及“跨文化交流障礙克服方法”專題的教學資源。即“獨立情節猜想―整體劇情理解”轉化法。

綜上所述，欲把一部影視作品轉化為能有效利用的教學資源，可以利用上述“獨立情節猜想―整體劇情理解”和“整體播放―問題設置―全面匯總”等轉化法。但具體采用什么方法，必須根據影視作品的內容并從學生學習“語言、社會、文化”等方面來具體考究。本文由于僅對很少一部分情節進行了分析，故今后要在不同題材的影視作品和各作品大量考察的基礎上進一步完善影視作品轉化為能有效利用的教學資源的方法及其轉化模式。

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篇9

目前福鼎是全國10大產茶大縣(市)和主要的白茶出口基地。幾百年來，85％的福鼎白茶供出口，并深受歐美、東南亞等市場的歡迎。近年來，福鼎市政府和企業敏銳地認識到，要引導國人認識白茶，才能真正樹立起“福鼎白茶”的金字招牌。于是，福鼎市政府和各界人士開始為復興白茶努力奔走，一座座書寫著福鼎白茶振興征程的里程碑像接力棒一樣在福鼎人手中傳遞著。

2006年1月份，福鼎市被國家林業局授予“中國白茶之鄉”稱號；2008年6月，在首屆中國白茶文化節期間舉辦的中國白茶“自然?健康?和諧”高峰論壇上，與會的國內7位著名茶界專家一致形成《福鼎白茶共識》；7月，福鼎市政府與中國人民三儀仗隊共同簽訂《軍地共建協議》，福鼎白茶成為三軍儀仗隊特供用茶；9月，福鼎被中國茶葉學會授予“中國名茶之鄉”稱號，是福建省惟一獲得該稱號的縣市。11月，“中國國際茶文化研究會福鼎白茶研究中心”成立；2009年4月，福鼎白茶品茗會在北京老舍茶館舉辦……

有人把白茶比作茶中仙子，因為她的清雅之風能為人洗去世俗的塵埃；有人把白茶說成茶中奇葩，因為她是云遮霧鎖的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名氣似乎不及綠茶，但其滋味香氣卻能讓人傾心難忘，她有魅力，有內涵，還有那美麗動人的故事。

仲夏湖濱，雅韻白茶――“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會

陳　曦

酷熱的天氣里，彌漫著清雅的茶香。6月20日，在福州西湖畔的易安居里，由海峽茶業交流協會、福建農林大學、福鼎市人民政府共同舉辦的“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會給榕城的茶友帶來了些許清新的涼意。省人大副主任馬潞生、老領導何少川、林強、陳增光，寧德市長陳家東、副書記唐頤、宣傳部長林鴻堅，福鼎市長倪政云等各級領導，以及茶界專家駱少君、韓馳、孫威江等參加了品茗會。據悉，第三屆海峽兩岸茶博會今年將在福建寧德舉辦，茶博會將在福鼎設立分會場，此次品茗會是福鼎市提前為茶博會作的“熱身”宣傳。

福鼎白茶　榕城斗茶

上午，福鼎白茶斗茶賽首先在易安居金鱗小苑舉行。此次斗茶賽福鼎市共有24家茶企業分別提供白毫銀針、白牡丹和白琳工夫等三種茶樣參與比賽。由茶葉界專家駱少君、韓馳、孫威江、陳郁榕、劉宜渠、陳金水、方華英等7人組成的專家組和70位榕城茶人組成的茶人組對茶企業參賽的白茶和紅茶產品輪流品嘗。最終，福建省鄭源茶業有限公司生產的白亳銀針、福建綠葉茶業發展有限公司生產的白牡丹、福鼎市天毫茶業有限公司生產的白琳工夫等三種茶獲得首屆福鼎白茶、白琳工夫紅茶斗茶比賽的最佳口感獎。

品茗競猜　無我茶韻

當日下午。天氣炎熱。卻絲毫沒有影響參會者的心情，無論是參展企業還是茶友們都顯示出了極大的熱情。參展的24家福鼎茶企紛紛展出了白毫銀針、白牡丹和白琳工夫(紅茶)3款茶品供參與的茶友品茗交流競猜。只見各個茶友游走于展示桌前，或慢慢品茗，或輕聞杯蓋，或仔細觀察葉底……都在細細體味白茶的清雅茶韻。

下午4時許，金鱗小苑的參天古樹下，數十位茶友席地而坐為無我茶會做著準備。茶友們自帶的茶具都各有特色，其中還有一只腳印造型的脫胎漆器茶具。茶友陳先生說希望借茶來弘揚福州三寶之一的脫胎漆器。

歌舞共歡　香飄兩岸

月色下，西湖湖畔依舊熱鬧非凡，來自海峽兩岸的茶人應邀參加了易安居金鱗小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文藝晚會”。福鼎市領導首先向大家詳細介紹了福鼎白茶的悠久文化歷史以及近年來福鼎市遵循“自然、健康、和諧”的興茶理念；隨后國內知名的茶葉保健專家韓馳女士就白茶的營養保健功能做了詳盡的解釋和推薦。

隨后的文藝表演高雅精致，以福鼎白茶“清雅健康”為主題的特色表演贏得了在場觀眾的熱情喝彩。聽著福鼎籍歌手演唱的《你會愛上它》，品飲著手中清雅淡香的白茶，兩岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖濱?，F場的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅，特別適合夏日飲用。

尋白茶

伍世泉　茶癡老農

近年，隨著國內消費水平提高和白茶大面積擴產，珍貴的白茶開始回歸國內市場，“飛入尋常百姓家”。當我們品賞白茶“銀妝素裹”的美姿和“清醇鮮爽”的湯味時，可別忘了她曾出身寒門，曾千年孤獨，曾至尊無上，也許，最初的白茶是遠古時期太姥山人和其它茶區的人無意問共同創制的，但引以自豪的是，最終保存這項技藝并據此創制了現代白茶的還是太姥山人。

茶葉中的活化石

陸羽的《茶經》載“茶之為飲，發乎神農氏”，得出了茶起源于遠古的結論。無獨有偶，福建太姥山地區也流傳著一個類似的神話傳說：說堯時有一老母(另一說是堯帝的母親)，居才山(今太姥山)種藍，見山下麻疹流行。便教鄉民用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學習種茶。剝去此傳說的神話外殼，結合現實中的證據，不難發現該傳說其實承載著太姥山先民遠古時代就識茶用茶的信息。

1957年福建茶樹良種普查，發現太姥山上有野生古茶樹群落，而且傳說中太姥娘娘修煉并得道升天的鴻雪洞附近就生長著福鼎大白茶，福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中；太姥山區自古就有收藏曬干的茶芽(即“針茶”)用于治療麻疹的民間驗方，進一步說明茶最初是作為藥用的。由此我們可以得出，遠古時代，以太姥娘娘為代表的太姥山先民同以炎帝神農為代表的中原古人類一樣，發現茶并懂得用茶治病。

因為茶的鮮葉不易得、不常得，于是古代先民便開始有意識將鮮茶曬干保存，以備不時之需。此時應不晚于周朝，因為周朝還專設24名茶官“掌以時聚茶”。這種保存茶葉方式，茶學一代宗9幣陳椽教授認為“如現時制白茶，可以說是制茶起源時期”。湖南農業大學楊文輝教授也認為“與現今的白茶制法沒有實質性的區別，屬于白茶制法的范疇”，并推斷出“中國茶葉生產史上的最早發明是白茶”。古人這種用曬干方式制成的茶，我們不妨稱為“古白茶”。這種“古白茶”不但福鼎太姥山區有，而且也出現在四川華鎣山區。當地稱作“紅白茶”。

隨著種植面積擴大和制茶工藝創新，從兩晉南北朝起，茶便褪下了它的神秘面紗，逐步進入了百姓日常生活。樸實無華的“曬干葉茶”著實讓食不厭精、追求色香味形俱全的國人產生了審美疲勞，逐漸淡出歷史舞臺，取而代之的是各式各樣的綠茶和后來創制的其它茶。

太姥山人保存了古白茶制法

太姥山所在的福鼎茶區在茶業發展歷程中。引進過綠茶、紅茶、花茶等制茶工藝，并延續至今。但值得慶幸的是，古白茶并沒有因此在福鼎湮滅。那些隱身在崇山峻嶺之中的太姥山山民和僧侶們，由于缺乏與外界的交流，仍執著地沿用 曬干或陰干方式制茶自用，無意問將古白茶制作工藝保存了下來，并默默延續了千余年。山民這種自制的茶，俗稱“畬客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天，太姥山山民們將這種茶泡在大茶缸里，味道清爽，而且久置不餿。是夏天防暑良飲。太姥山區還有一項民俗，清明祭墓時順手采摘一些茶葉芽芯，回家后放在灶臺烘干，留作“退火”之藥，其成品類似白毫銀針。

太姥山出白茶的最早記載是陸羽的《茶經》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳椽教授指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎，系白茶原產地?！逼鋵?，這句話也不是陸羽的原創，他是從《永嘉圖經》上摘錄來的，《永嘉圖經》是隋唐時期的溫州地方志，可惜已經失傳。陸羽的這項記載，讓我們獲得一個重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝時就已被外人所知。

大約到了明朝，太姥山古白茶開始走出山門。被稱作“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據一席之地，這就是明《廣輿記》所說的“福寧州太姥山出名茶。名綠雪芽”。明末清初時，太姥山茶(尤其是綠雪芽)的聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》都有綠雪芽茶的記載。另外，明?陳仲溱看到有人在太姥山古道上賣茶，可見此時的太姥山區不但廣泛種茶，而且開始出售，太姥山茶種植和精加工的歷史不會晚于明朝。其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。

福鼎創制了白毫銀針

今天，我們一般認為白茶中的上品白毫銀針創制于福鼎，據《中國名茶志》一書介紹，清朝嘉慶元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料。創制“白毫銀針”。1857年，福鼎借助太姥山區獨特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壯、色白、毫顯、香高、味醇。據《福建地方志》記載，政和縣到1880年選育繁殖成功“政和大白茶”品種，1889年開始產制銀針。兩地生產銀針時間相距約80多年。

清朝后期，國內外紅茶市場風云突變。英國紅茶的市場份額被印度、錫蘭擠占；國內的祁門紅茶又異軍突起。此時的福鼎茶商決定另辟蹊徑，改做白茶。最初，白毫銀針是用以拼配紅茶出口的，因產量稀少、價格昂貴，歐美人士飲紅茶時加入少許白毫銀針用來增加美感、提高檔次。海外攜萬金來購白毫銀針的豪賈巨富說：英女王伊麗莎白對白毫銀針情有獨鐘。特別指定要飲此茶?！按钴嚦隹凇钡陌缀零y針很快便打開了國際市場，之后白牡丹及其它大眾化白茶陸續開發出來，但白茶產量仍少，故一直作為特種茶專供出口長達百余年。1936年，有“當代中國茶圣”之稱的吳覺農倡導成立上海進出口商品檢驗監督局，同時在福鼎的沙埕設立茶葉檢驗辦事處，專事茶葉的進出口商檢業務。當時福鼎產的“白琳功夫”紅茶和“白毫銀針”白茶已享有很高的國際聲譽，產品出口到29個國家和地區。

中國茶界泰斗張天福在《福建茶史考》中述：“白茶的制造歷史先由福鼎開始。之后傳到建陽的水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白?！?/p>

福鼎茶業史表明。福鼎自采用福鼎大白茶創制白毫銀針后，1891年開始外銷。1912年～1916年為極盛時期，1917年～1921年受歐戰的影響，銷路阻滯，一落千丈，至1934年起白茶產銷才開始逐漸好轉。時期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于對外貿易的需要，福鼎開始加工白茶。1963年，福鼎通過科學研究，用加溫萎凋的方式生產白茶取得成功?，F在福鼎大多生產白茶的企業采用該技藝生產白茶。新白茶即新工藝白茶，是1968年研發的新產品。制造新工藝白茶的鮮葉原料嫩度要求相對較低，初制過程在萎凋后經過輕度揉捻。外形葉張呈現半卷條形，色澤暗綠帶褐，茶湯味似綠茶但無清香。似紅茶而無酵感，滋味濃醇清甘。

走進福鼎白茶村

慕名于柏柳村，倒不是因為其秀麗的鄉野風景，而是因其誕生了白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脈的點頭鎮，與白琳鎮接壤。這里山色旖旎，鳥語花香，自然生態極好。所在的地方不但是誕生蜚聲中外的白茶良種的原產地，而且是太姥山域內最早成立茶業合作社的地方。因此，歷來被譽為“福鼎白茶第一村”。

上溯自元明以來，柏柳村的家家戶戶就以茶葉為生。在過去經濟落后的時代里，柏柳村周圍以茶為生的茶農們，種茶售茶所能帶給他們的生存保證是極其有限的，甚至是極其脆弱的。特別是每逢天下動蕩，售茶銷路面臨斷絕，茶農的生存就要面臨絕境。如何能夠保證茶路暢通，不受時局影響就成了歷代茶農們夢寐以求的好事。在當地，歷史上對此率先作出貢獻的是民國年間的鄉紳李得光、梅筱溪、陳織昌等人。

民國時期著名民主人士李得光(1902年～1981年)是福鼎點頭人，他早年畢業于北京中國大學法律系，是點頭歷史上最值得稱道的名人鄉賢之一。李得光在期間積極投身于抗日救亡運動。還首次與福建省政府茶葉局合作，成立了福鼎白茶合作社，保證了福鼎白茶銷路的暢通，開拓了一條發展本地茶業的新路。

1939年，戰爭使國家時局艱難，以茶為生的福鼎茶農面臨空前的困難，茶葉滯銷囤積，茶價暴跌。作為福鼎茶葉主產區的白琳、點頭和店下等地尤為嚴重。為了迅速使鄉親茶農擺脫面臨的困境，經過反復思考，李得光決定作出一個大膽的嘗試。他邀集本地最有影響的鄉紳茶人梅筱溪、陳織昌等，一起分頭發動鄉中茶人，取得他們的贊同和支持，共同組建了福鼎白茶合作社。統一購銷成品白茶。這種組織形式不但是國內首次，更具有前瞻性，還具備了現代企業經營管理的性質。有了這種組織形式，既穩定了本地茶葉的價格，保護了廣大茶農的利益，而且還使得茶葉的外銷市場能夠得到穩定和發展。

由于李得光、梅筱溪、陳織昌等鄉紳茶人的共同努力，自福鼎白茶合作社成立的1939年，一直到抗戰勝利，盡管社會動蕩、戰爭慘烈，但是，福鼎各地茶農生產的白茶，仍然能夠源源外銷，使本地茶農的生產和生活得到了根本的保證。

如今，李得光的家鄉點頭鎮作為被國家推廣為白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原產地，已經發展為福鼎市最重要的白茶產業基地和閩東最大的成品茶集散地。其新老茶業企業，已經發展到了120多家，每年的成品茶產量達到了6000噸左右，其中優質白茶占到總產量的82％以上。點頭鎮每年單茶葉的收入就可以達到2.6億元人民幣，占國民生產總值的比重逐年提高。但是，在茶葉產業發展的同時。分散經營、各自為價的現象仍然制約著當地茶業產業的快速健康發展。

有鑒于此。由福鼎市茶業協會林立慈、陳振團等人提議。在福鼎市茶業協會和點頭鎮政府的協助下，全體柏柳村民以八股的方式，恢復組建了福鼎市點頭白茶農民合作社，重新展現了“福鼎白茶第一村”的歷史風貌。新組建的柏柳白茶農民合作社，社址位于村莊的山嶺腳下。由祖 厝改造而成。合作社以生產傳統優質的福鼎白茶名品為主，實行白茶的生產、加工和銷售的一體化。從而帶動廣大茶農走集約化和產業化的茶葉發展新路，為建設社會主義新農村作出貢獻。

說白茶

馮文喜　吳守峰　茶癡老農

福鼎白茶生產茶園主要分布在國家風景名勝區太姥山山脈周圍的點頭、溪、白琳、管陽、疊石、貫嶺、前岐、佳陽、店下、秦嶼等17個鄉鎮。長期以來，福鼎高度重視無公害茶葉基地和茶葉質量安全體系建設，不斷提升福鼎白茶“生態茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前，全市共有綠色食品茶園3000畝：認證有機茶園基地12個，面積1萬畝；無公害茶園認證基地5個，面積3.9萬畝，并有38家茶葉加工企業取得QS證書。

白茶制作工藝發端于福鼎太姥山，以白毫銀針最為名貴，是太姥山縱橫無數的石谷崖壑、水云溪澗醞釀出的泱泱中華最奇瑞的茶品。白毫銀針，茶如其名，色白如銀，細長如針。曼妙的茶香飄過云遮霧鎖的太姥山脈，穿透千百年時空，芬芳不絕。

自古名山出名茶

福鼎，福祉鼎盛之地。

福鼎生態環境優異，天時地利，得天獨厚。十分適合白茶原料的生長。福鼎地處福建省東北沿海，三面環山，一面臨海，氣候溫暖，雨量適中，日照充足，溪流縱橫，水源密布。森林覆蓋率為69.3％，高于全省平均水平(62.96％)。群山大多海拔在500～800米，乃至1000米以上，形成了西北高東南低似馬蹄的獨特地勢和典型的中亞熱帶海洋性季風氣候環境。

“海上仙都”太姥山位于福鼎境內東北部。是國家級風景名勝區和國家地質公園。漢武帝命東方朔冊封天下名山，太姥山列為36名山之首。名山出好茶，好茶耀名山。縱觀太姥山中，除了蕙，便是蘭，除了竹，便是茶。太姥山以“峰險、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名。以福鼎大白、福鼎大毫為原料茶的太姥山脈白茶種植區雨量充沛，奇草異木彌谷滿崗，植被郁郁蔥蔥，景觀綺麗多彩，土層深厚肥沃，茶園環境云霧繚繞，茶樹常種于崖林之間，根深葉茂。在太姥山脈較高海拔的多林、多云、多霧，有機質和微量礦物質含量豐富的特殊地理環境的滋潤下，孕育了千古茶茗。

孕育著靈山秀水的福鼎白茶回歸到民間，體現出的便是最自然、最樸實的一面。在福鼎尋茶，必須走進翠郊古民居。這是當年福鼎吳氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吳王夫差第104代孫，在北京城開茶莊，以經營白茶起家，富甲一方。古民居占地面積1.4萬平方米，歷經13年，耗資白銀64萬兩，建筑格局巧妙，且脈絡分明，縱橫交錯又橫縱相連，有如一個古老的圍棋大棋盤(長寬約70余米)擺設于幽谷之中，隨時恭迎仙人神游于此時席地對弈。翠郊古民居是迄今為止在江南地區所發現的單體建筑面積最大、保存最完好的古民居，既有皇家宮殿建筑的恢宏莊嚴。又融合了江南民宅的精雕細琢、古色古香，堪稱中國傳統民居中觀賞性、藝術性、歷史性融合的瑰寶。

芽茶以生曬者為上

福鼎白茶制作技藝是創制白茶的中心工序，也是茶芽從原料到制作成品的關鍵環節，具有自然、科學、優質的特點，且集悠久歷史文化、生態文化、女性文化、時尚文化、健康文化于一體，具有豐富的美學內涵。

太姥山的綠雪芽茶樹是福鼎白茶的母株，它生長于山中巖壑幽谷，浸濡于氤氳云霧，汲天地之精華，成一枝之獨秀，歷經千數百年，鑄就福鼎白茶優秀品質。福鼎白茶制作原料品種主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶樹葉片呈橢圓形，葉色黃綠具光澤，葉肉略厚，嫩芽肥壯，芽頭密。大毫茶樹葉形近長橢圓，葉色濃綠具光澤，葉厚而質地柔軟，嫩芽梢粗壯長大，茸毛多而長。菜茶主要品種為歌樂茶，葉片呈水平著生，葉色深綠。葉質較厚脆，芽葉茸毛較多。福鼎白茶以上述3種良種制作。制品毫顯、色白，口感鮮醇、爽快、毫香顯露、伴有花香，湯色黃亮。滋味醇厚回甘。

在傳承古老自然的制茶法基礎上，福鼎白茶現代制作技術向科學、自然、優質發展，采用不炒不揉的傳統工藝，以萎凋和干燥兩道工序為主，體現自然、簡捷的特點。萎調以自然萎凋和復式萎凋兩種形式為主，自然萎凋程序為：鮮葉、自然萎凋、揀剔、烘焙；復式萎凋程序為：鮮葉、復式萎凋、揀剔、烘焙。白茶制作因天氣因素分為在正常氣候下和不正常氣候下兩種不同的初制程序，不正常氣候下以“六成干”、“八成干”和加溫萎凋3種初制程序為主，同時在正常氣候制作工序基礎上加進攤涼、復焙等工序。

萎凋是白茶初制工藝技術的關鍵環節，通過萎凋，使茶芽自然緩慢變化，最大程度地保留了茶葉中活性酶和多酚類物質。影響萎凋的主要因素有：濕度、溫度、空氣的流通，溫度決定葉子水分蒸發和有機物的分解和多酚類的氧化反應，空氣流通加速水分蒸發，防止二氧化碳、氨氣的積聚引起毒害以及供給氧氣。同時，也要防止因萎凋而使葉綠素完全破壞。對萎凋程度加以掌控，不能使制品變黃、酚類物質過度縮合，從而失去毫香。因此，白茶制作工藝要求技術性高，如果不能熟練掌握，將大大失去實用價值。

三年白茶可當藥

長期以來，諸多古今學者和專家都有一個期望，那就是賽如丹芪的福鼎白茶必須將其奇特的藥理保健功效造福于天下。隨著當代人們對生命保健的越來越重視和茶為國飲的快速普及，做好做強做大福鼎白茶，讓更多的人們能夠享受到福鼎白茶的美妙和恩惠，已經是到了眾望所歸的地步。

自然工藝　陳年更佳

首先。福鼎白茶在整個加工過程中，基本上不作發酵處理和烘烤干燥，屬于自然萎凋干燥過程。這種獨特的加工方法決定了福鼎白茶成品茶葉能夠最大限度地保存其中對人體最為有用的豐富活性酶和多酚類物質。因此，福鼎白茶才具有優良藥理保健的內在特質。這是其它茶品所罕有的。

其次，福鼎白茶具有隔年保存、越陳品性越佳的特點。在所有六大茶類中。具備隔年保存，而且越陳品性越佳特點的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中，陳年福鼎白茶不但越陳越香，而且越陳藥理保健作用越明顯。在福鼎市太姥山域內的山野村落中，古往今來都以陳年白茶作為珍藥使用。諸如四時傷風感冒、祛毒降火、頭疼腦熱等等，都用家藏陳年白茶治之，效果極為靈驗。太姥山區多長壽翁嫗，考之其因，其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此，當地人們常將之視為養顏駐容和益壽延年的神丹妙藥而加以珍愛。

“三降三抗”

近年來。福鼎白茶奇特的藥理保健功能得到了國內外相關研究機構的重視。有關其藥理保健功能的研究和臨床應用，國外諸多機構已經走在國內同行的前面，國內同行也緊步向前。綜合國內外科研機構的科研成果，可以將福鼎白茶奇特的藥理保健功能歸結為具有“三降三抗”的作用。所謂“三降三抗”即降血壓、降血糖、降血脂和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。

福建省農業科學院茶葉研究所原所長陳榮冰的研究則表明，從白茶萎凋開始，在特定環境條件下使其緩慢氧化和隨著鮮葉水分的逐漸散失進行酶促 反應形成了香氣清鮮、滋味醇爽、湯色杏黃或淺橙黃的獨特的品質特征。他指出，白茶含有的對人體具有特殊功效的功能性成分，如咖啡堿、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等，它們對人體的效應主要表現為：提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預防齟齒、降血脂、抗炎癥、抗過敏反應、減肥等。常喝白茶，有益健康。

福建農林大學中國白茶研究所所長袁弟順博士介紹，與對照樣相比，1200℃烘干的白茶能顯著減輕CC14對肝臟細胞的病理損傷，且高劑量處理的保護效果好于中、低劑量處理，表明白茶具有護肝效果，同時表明白茶加工工藝對護肝效果影響較大。他的研究結果表明，30℃烘干的白茶也能顯著減輕CC14對肝臟細胞的病理損傷，長時間萎凋是白茶護肝作用的關鍵加工工藝環節。

鏈接：國外對白茶藥理保健作用的科研成果

當代人們用科學的方法研究與認知福鼎白茶的藥理保健功效，最早起源于歐美。在上個世紀晚期，就有多家外國科研機構重視和研究福鼎白茶奇特的藥理保健作用，并相繼公開了其科研成果：

2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權威科學雜志《美國科學院學報》的報道說：美國哈佛大學醫學院的布科夫斯基博士研究發現，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。

2004年5月28日，美國《科學日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的論文。文中引述美國紐約佩斯大學的米爾頓2005年在舊金山召開的美國化學學會上，美國科學家、生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結論：白茶預防癌癥的作用比其它茶類強；而早先受美國癌癥研究基金會資助的美國俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構，經過多年的研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質。在多項癌變實驗中，表現出了很強的抗癌變特性。例如，能夠不斷抑制和縮小肝癌的腫塊，提高其免疫功能。

2005年第18期《茶葉信息》則轉載了英國權威雜志《最佳營養學》的推薦：多喝白茶有益于人體健康。

2009年5月4日《參考消息》轉載英國《每日電訊報》報道：古老的中國白茶能防治肥胖癥。

“白茶(采摘茶樹上最嫩的芽葉制成)中自然生成的化學物質能分解脂肪細胞，并阻止新的脂肪細胞形成。人們此前認為。白茶能強健筋骨，降低血壓，還能降低患某些癌癥的風險。”這一新的研究是生產保健食品的德國拜爾斯多爾夫股份公司進行的。發表在《營養與新陳代謝》雜志上的這項研究成果稱，在白茶的種種功效中，還可以加上防治肥胖這一點。拜爾斯多爾夫股份公司的營養學家和科學家們研究了白茶萃取物對人體脂肪細胞的作用，發現脂肪含量下降了。溫內費爾德說：“萃取物溶液使與新的細胞生長有關的基因表達減少了。同時還促使現有脂肪細胞中含有的脂肪發生分解。”

在現代中國不是特別大眾化的白茶因芽頭滿披白毫而得名，其價格通常是傳統的紅茶或綠茶的3倍。白茶制作工藝精細，僅僅用文火烘焙，不炒不揉，也不發酵，這樣做有助于白茶較多地保留有益健康的特性。

要泡出一杯上好的白茶，非常講究細節。專家們建議，每200毫升水中應放入一茶匙半的白茶茶葉。為了避免泡出不想要的苦味，水溫不得超過80攝氏度。

品白茶

馮文喜　吳守峰　茶癡老農

目前，福鼎白茶制作選用的品種為福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群體種、歌樂茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被國家農業部編號為“華茶1號”和“華茶2號”，為全國良性茶種。

福鼎白茶主要采用上述3大白茶良種，色澤翠綠或灰綠，毫顯、色白，口感鮮醇、爽快，毫香顯露并伴有花香，湯色黃亮，滋味濃厚回甘。白茶屬微發酵茶，其品質特征為成茶披滿白毫，按產品質量和工藝特點，制品為白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)和新工藝白茶4種。

白毫銀針

以福鼎大白、福鼎大毫的肥壯單芽為原料，其制品外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內質香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。

白牡丹

以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一葉、一芽二葉初展為主要原料，其制品外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，無老梗，沒有枝條和臘葉，內質香氣清鮮純正，毫香濃顯。湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質柔軟鮮亮。

貢眉(壽眉)

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為主要原料。其制品外形毫心較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調和，潔凈，無梗和臘葉。內質香氣清純，毫香顯。淺橙黃。清澈，滋味清甜醇爽。葉底柔軟、嫩亮、毫芽壯多。

新工藝白茶

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為原料，其制品外形條索粗松尚卷曲，褐綠色，勻整，潔凈。有嫩梗，內質香氣略顯板栗香，醇厚爽適。湯色橙而清澈，葉底勻整舒展。

白茶的觀賞茶藝

福鼎白茶茶藝包括觀賞茶藝和居家茶藝，觀賞茶藝用于表演，體現其古樸、優雅；居家茶藝體現其方便、簡潔。日本茶道繁文縟節、清規戒律甚多，遠不及品飲白毫銀針來得明心見性。讓我們以一顆寧靜、安穩、平實、和樂的心去品飲白茶，去追求中國茶道的精神實質，不斷地自我修正和自我完善，從而豁然開朗、脫胎換骨、重獲法門，更加體會到林語堂先生的“只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的”的心境。

興白茶

雷順號　林　斌　白榮敏

2008年，福鼎市茶園面積達2077畝，茶葉總產量1.62萬噸，實現毛茶產值5.2億元；涉茶產業年總產值達12.5億元，其中白茶產量4000噸，產值4.8億元?，F有茶葉加工企業381家，其中上規模企業30家，省級龍頭企業3家，市級以上龍頭企業11家；品品香、天湖、廣福、綠葉、譽達、蓮峰等6家企業被列為“2008年中國茶葉行業百強”。茶葉生產規模不斷擴大、產量效益穩中有升。

為了讓歷史名茶重新崛起，福鼎市緊緊抓住了白茶發展的良好機遇，把白茶這篇大文章做好、做充分。福鼎人行動起來了。

千年茶鄉的復興之旅

2004年，“福鼎大白茶”注冊為原產地標記地理標志。2005年，“福鼎大白茶”證明商標通過注冊。2007年12月，“福鼎白茶”榮獲“中國名牌農產品”稱號，這是寧德市第一個國家級的名牌農產品。2009年2月，“福鼎白茶”獲得國家地理標志證明商標。4月，“福鼎白茶”制作技藝申報國家非物質文化遺產通過省文化廳審批，并上報國家文化部。目前，“福鼎白茶”爭創中國馳名商標工作也已全面啟動。

隨著“福鼎白茶”知名度的不斷走高，越來越多的人認識了福鼎白茶。也喜歡上了福鼎白茶，國內白茶市場在不斷擴大，價格也水漲船高，但要爭創中國名牌，形成像安溪鐵觀音那樣的特色品牌，福鼎白茶還有很長的路要 走。因此福鼎市委、市政府因勢利導，把國外暢銷的白茶作為福鼎茶類結構調整的重要工作來抓，引導全市茶企業和茶農，共同打造“福鼎白茶”。

福鼎市委副書記陳興華在接受記者采訪時表示，福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌過程中，主要分幾個步驟進行。首先是重視培訓工作。每年投入近百萬元分期分批請專家到每個鄉鎮對茶農進行無公害栽培知識培訓：其次是每個鄉鎮設立了茶葉生產指導站，配備茶葉技術員，加強科學管理茶園和安全施肥的指導。2007年，福鼎市順利通過了農業部“全國無公害茶葉生產示范基地市”驗收；第三是在所有農資供應點張貼嚴禁上市的化肥、農藥黑名單，并加強工商檢查，依法對出售高殘農藥的經營網點進行打擊；第四是大力推廣“龍頭企業帶基地”、“基地帶農戶”的形式，充分發揮21家省市級茶業龍頭企業、400多家茶葉加工企業的作用，鼓勵他們建標準化生產基地：五是嚴把茶青質量，茶青采摘前1周進行監測，市里撥專款設立質監員，每個茶園隨機抽樣檢查并公布結果，農殘標準不合格的不得采摘。2007年以來。共被省、市抽檢茶葉樣品500多批次，100％達到無公害茶葉標準要求。福鼎因此被評為2003～2005年度全國無公害茶葉示范縣。從1998年至今，全市抽檢1萬多批次茶葉樣品，有98，5％批次符合歐盟標準。

目前，福鼎市在全國創辦了白茶銷售網點800多個，7000多營銷人員參與推銷福鼎白茶。在馬連道，福鼎茶商開設的1D0多個商鋪里，高檔白茶供不應求。福建品品香茶業有限公司董事長林健說，近年來，白茶的國內銷量每年以25％的速度遞增。據悉，2008年福鼎茶葉的茶青價格比上年提高6.2％。茶葉銷售價格比上年提高6.5％，茶農實現增收6000萬元，增幅達6.2％。

兩岸情　白茶興

福鼎，地處閩臺浙三省交界。與臺灣基隆港僅隔142海里。福鼎臺山島歷來是閩、浙、臺三省漁場，改革開放之后，沙埕港曾是福建省最早的臺輪?？奎c、對臺貿易點和對臺勞務輸出點。由于福鼎與臺灣省特殊的地理位置，經貿往來歷來比較緊密。特別是近年來，隨著福鼎市對臺招商引資政策力度的不斷加大，與臺商的合作更顯頻繁。目前，除了農產品、工藝品等方面合作外。又拓展高檔茶具、茶飲料等新產品的開發。

早在上世紀90年代初期，福鼎就與臺灣合作發展茶葉生產。當時，福鼎引進了3家臺灣茶業等農業合作企業。在店下鎮投資創辦登山農業開發公司等。生產壽山石和臺灣烏龍茶并開發福鼎白茶產品，福鼎店下鎮溪美村成為臺資企業基地。近年來，福鼎市圍繞做強做優白茶產業。與臺灣加強合作。2006年，福鼎市鄭源工藝有限公司與臺灣的企業簽訂合作協議，共同開發生產茶具。目前公司年產值已達5000多萬元，加工生產進口紅木系列精雕茶具和竹、石雕工藝品。

2007年11月，首屆閩臺人才兩岸行考察團蒞臨福鼎考察白茶，考察團一行先后考察了福鼎部分茶葉公司的有機茶生產基地和清潔化生產車間。并與福鼎茶葉界人士舉行會談，專家們高度贊賞和評價福鼎市委、市政府對茶產業的扶持力度，一致認為福鼎白茶發展前景廣闊。福鼎市還與臺灣方面簽訂了合作開發福鼎白茶意向書，并正式聘請王春源、許丕昌、溫增裕、吳耀庭、周仁智、孟昭旭等6位臺灣茶業專家擔任福鼎市茶產業發展高級顧問，同時穿針引線，為海峽兩岸茶業人才開展協作搭起“鵲橋”。

2008年以來，福鼎在“世界白茶交流中心”和“臺灣白茶知友會”2個機構運作基礎上，進一步深化兩岸合作，分別成立了海峽兩岸白茶文化(福鼎)交流研究協會和海峽兩岸白茶文化(臺灣)交流研究中心。借助海峽西岸經濟區建設的東風，充分發揮福鼎白茶的優勢，促進兩岸合作，互贏、互利，深化閩臺人才合作，促進白茶產業發展。2008年海峽兩岸茶葉博覽會上，由上海大世界吉尼斯總部確認為中國最大茶磚的福鼎白茶茶磚進行公開拍賣，臺灣金門實業有限公司以56萬元高價拍走。福鼎市政府向金門酒業代表葉先生贈送了2罐福鼎白毫銀針，葉先生也回贈了1瓶金門高粱酒。與此同時福鼎市茶業協會和金門酒業公司互換對聯：“西岸東岸一水依，白茶白酒兩相宜。”此舉更是以福鼎白茶為“媒”，把兩岸關系推向新的發展階段。

“海西就是最好的平臺，海西讓福鼎白茶備受國人關注，這對福鼎白茶拓展國內市場，可以說是天賜良機?！备６κ形睍涥惻d華深有感觸地說。

在剛剛舉行的福鼎白茶仲夏品茗會上，來自臺灣的茶葉界專家表示，福鼎白茶無論是品質。還是文化內涵，都獨步海內外。這決定了未來兩岸在福鼎白茶制作技術、包裝、銷售方面有著廣泛的合作前景。來自臺灣的茶人陳秀容向福鼎發出了邀請，希望福鼎白茶組團到臺灣進行巡回展銷。福鼎市相關領導表示。福鼎將應邀組團對臺灣金門等地進行實地考察，助力福鼎打造白茶國際品牌形象，推動福鼎成為世界白茶中心。

專家支招福鼎白茶

2008年6月，中國白茶“自然、健康、和諧”高峰論壇上，中國國際茶文化研究會學術部主任、中國農業科學院茶葉研究院研究員姚國坤教授認為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上的歷史，如果再將它與古老而又多樣的區域文化和民俗(如畬族)飲茶法以及隱藏在深山谷地的飲茶風情，還有太姥山道教文化結合起來，福鼎終將成為當今人們求新、探知的仙山、名境(生態)和佳茗共存之地。而且福鼎白茶還與儒、釋相關，今后可在儒、釋茶文化方面挖掘一些題材，更能增強福鼎白茶的文化性。

浙江林學院茶文化學院院長俞益武教授認為，白茶做強。有兩條途徑。一種是直接途徑。通過強大的營銷力量。引導消費，創造消費群，就像可樂打開中國市場那樣的方式，也像肯德基、麥當勞培養出忠實的消費群。另一種是采用間接的途徑?？紤]培養一個健康產業，讓福鼎白茶成為健康產業的主體要素。福鼎市有發展休閑業態的健康產業的最佳匹配條件，即最保健的白茶和最獨特的海上仙都太姥山。

中國農業科學院茶葉研究所副所長魯成銀研究員指出。茶產業是極具特色的體現中國文化的古老民族產業，更是前景光明的朝陽產業。他闡述的國際市場“紅轉綠、特”趨勢明顯，中國特色茶產品國際市場競爭力不斷增強，人們對茶葉的利用將由傳統的“杯(壺)泡飲用”發展到“即飲型茶飲料”，當前正進一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等領域的發展態勢，對福鼎白茶創新新工藝、研發新產品提供了有益的思路。

農業部茶葉質量監督檢測中心尹軍峰副研究員從白茶加工與產品開發角度提出促進白茶資源高效利用和產業可持續發展的思路，他認為，應根據白茶的品質特點和目前的產業現狀，通過市場消費特點、消費層次的系統調研與剖析，緊緊依靠科技，調整傳統白茶產品結構，進行多產品綜合開發，積極采用高新技術改造和優化傳統工藝，開發新型高附加值系列產品，形成機械化、標準化和規?；庸ぃ龠M白茶資源的高效利用和產品升級換代，提高白茶產業的整體經 濟效益。

杭州茶葉研究院副院長俞其坤高級工程師強調說。質量是茶葉品牌的根基，只有從根本上提高茶葉質量。才能打造茶葉品牌。他認為要從加強對白茶基地的保護和管理、實施原產地域保護、積極制定相關標準、加強質量的監管力度和提高白茶科技創新能力等方面保證福鼎白茶的質量。

福鼎茶企?印象

到福鼎已是傍晚時分，從酒店窗戶向外望，整座福鼎城被籠罩在落日的余暉中，桐江水穿城而過，波光粼粼的江面，倒映著最后一抹夕陽的絢麗。遠處，是連綿的青山，朋友告訴我，山那邊就是大名鼎鼎的太姥山，福鼎的綠色茶園大都隱藏在太姥山區。雖然遠眺不到茶園的影子，但卻因此對太姥山的茶園充滿了期待。

第二天一早，在福鼎市相關領導的陪同下，我們走訪了品品香、天湖、銀龍、鄭源4家茶企，行色匆匆問，4家企業各具特色的經營模式，展現出福鼎白茶欣欣向榮的發展態勢，給我們留下了深刻的印象。

天湖：古茶樹的今生盛景

我們首先來到的是天湖茶業有限公司位于太姥山上的茶園基地。車子在太姥山間的道路上盤旋而上。天湖的茶園基地與太姥山景區隔空相望。在海拔大概600米地方，我們一下車，便立刻置身于四周青翠的茶園之中?！澳銈儸F在能看到的遠近幾座山頭的茶園都是天湖的有機茶園?！碧旌铇I的常務副總經理蔡善峰在茶園接待了我們。他介紹說，天湖在太姥山的有機茶自有基地有1500畝，周邊地區發展高山茶連鎖基地6000多畝，且全部實現了有機規模經營。

天湖茶業是國家扶貧龍頭企業和福建省農牧業產業化龍頭企業。蔡副總說，天湖的有機茶示范基地從1999年初開始，就不再使用化肥、化學農藥和除草劑，全部改施有機肥，使用生物農藥防治病蟲害，除草改用人工除草。此外，天湖還采用了“公司+基地+農戶”的產業運作模式，形成農工商一體化、產供銷一條龍的產業鏈。堅持有機茶的生產讓天湖的茶葉品質取得了突破性的提高。其“綠雪芽牌”系列名茶榮獲國際名茶金獎、中國太姥杯品質大賽茶王、首屆中國白茶文化節茶王等。2007、2008年公司連續2年被評為中國茶業行業百強企業。

品品香：品牌成就白茶傳奇

相信每一個走進品品香公司的人，都會從心底發出贊嘆。園林式的廠區、現代化的茶葉加工設備、嚴格的質量管理體系，無不體現著“品品香”作為福鼎白茶領頭羊的雄厚實力。

品品香茶業公司的林健董事長先帶我們逐一參觀了“品品香”的生產車間，近年來，“品品香”先后引進了現代化的茶葉加工設備，擁有了最先進的出口茶葉清潔凈化加工流水線，還及時建立起了一支技術過硬、資質深厚的技術團隊支撐著從原料的采購、檢驗、毛茶初制、精細加工、揀剔，到半成品、成品檢驗測試，再到茶葉包裝、驗收、出廠檢驗等所有環節。

參觀完廠區。林董帶我們來到了“品品香”的展示區，展示區內陳列著品品香的所有系列產品，從最簡單的紙盒裝綠茶到頗具時尚元素的紗袋袋泡茶，再到精致的龍泉瓷禮盒茶，完整的產品系列向我們展示出“品品香”特色的品牌文化。

“一口為喝，三口為品，茶葉是讓人來品的，而好茶經得起品，且越品越香。”是林健經常掛在嘴邊的一句話。多年來，“品品香”通過挖掘福鼎茶葉深厚的文化底蘊，極力宣傳福鼎白茶的歷史文化和其特有的保健功效，打造出“品于醇，感于心”的企業品牌內涵，從茶的口感領悟茶文化的內涵，體現“品品香，更健康”的經營理念。

隨著“福鼎白茶”這個公共品牌被越來越多的消費者所熟知和認可，“品品香”系列產品的知名度和市場占有率也在不斷提升，生產規模不斷擴大。如今，“品品香”被國家農業部確定為全國農產品加工業示范企業和全國鄉鎮企業創名牌重點企業，2006、2007、2008年連續被評為中國茶產業百強企業。

鄭源茶業：木為本、茶為媒

在福鼎，“鄭源”是一個傳奇，它扎根在閩東山區，卻發展成為目前國內最大的生產高檔茶具的廠家；5年前，它涉足茶業，系列產品一經推出，獲獎無數，迅速成為福鼎茶企中的一匹黑馬。究竟是怎樣的一家企業，能夠將“茶”與“器”同時經營得有聲有色、相得益彰?帶著疑問，我們走進了坐落于福鼎市秦嶼鎮水井頭生態工業園區的鄭源茶業有限公司。

寬敞的廠區，工整的廠房，在幾百平方米的展示廳里，琳瑯滿目的茶具讓我們有些應接不暇。雖已年近古稀。但鄭傳源董事長依舊精神矍鑠。他說鄭源茶具自創辦以來，緊跟中國茶具市場的發展步伐，從無到有，從小到大，從量的快速增長到品質的明顯升級，逐步形成了今天鄭源茶具多樣化、多層次的產品格局。目前，“鄭源”的產品遠銷日本、美國、韓國、中國臺灣、中國香港等多個國家和地區。

“以茶的消費來帶動茶具的銷售”，鄭董說這是“鄭源”選擇涉足茶業的最初想法。2007年，福鼎市鄭源茶業有限公司成立，為了配套高檔的茶具，“鄭源”的茶葉生產加工的起點高，在整個生產過程中實現了茶葉不落地的高標準。目前。鄭源在秦嶼水井頭工業區新建占地30畝的新廠房預備投產加工福鼎白茶、茶飲料、果蔬等農產品，延伸茶產業鏈，帶動農民的脫貧致富。

銀龍：以技術創品牌

沒有花園式的廠區，沒有豪華的會客廳，銀龍茶葉的負責人方守龍在臨時性廠房地辦公室里熱情地接待了我們。由于用于廠房建設的用地在修建公路，現代化廠房的建設暫時停了下來。但這絲毫不影響“銀龍”作為福鼎首家高新技術茶葉企業對技術創新的執著追求，在參觀完這個看似簡陋的廠房之后，我們不由地對“銀龍”以技術創品牌心生敬意。

方總首先領我們走進一間陽光房，一臺巨大的機器出現在我們眼前。設備分3層，每一層上面都整齊擺放著若干個用于萎調的竹篾，方總走到設備的一側，啟動了開關，隨著鏈條的運動，3層竹篾開始勻速地更替運轉，“這就是完全由我們自主研發的清潔化復式萎凋技術，這套設備可以根據溫度和濕度的變化，調節萎調的時間。使用這套設備一次性可以萎調茶葉2000斤左右，節省了不少人力，提高了生產效益。”這項生產新技術及產品在2008年經福建省經濟貿易委員會鑒定為“填補國內空白。達到國內領先水平”和“品質達到同類產品領先水平”。

從方總自豪的言語中，我們得知“銀龍”對技術的創新和追求不是一朝一夕的，他們從2002年開始，就研究建造了擁有完全自主知識產權和8項專利技術的“花茶離地清潔化生產新技術”、“陽光房全自動生產福鼎白茶”和“高級福鼎白茶自動化復式萎凋新工藝技術”等成果及專利技術。還利用福鼎特有的保健水果――“福鼎前岐四季柚”為原料，成功開發出柚子花茶和銀龍健康茶等系列產品，被認為是最具保健價值的茶葉和代用茶。

東南白茶：用誠信贏得芳心

福鼎東南白茶進出口有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷售于一體的緊密型企業，經過這么多年的磨練。每一個環節已經非常成熟。其主要生產“多奇牌”有機白茶、常規白茶(白毫銀 針，白牡丹，壽眉，新工藝白茶)、綠茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、特種工藝茶等產品。

東南白茶公司董事長張鄭庫先生告訴記者。在他從事茶業工作20余年中，可以說對茶葉已經產生了相當濃厚的感情。一日不喝茶，就覺得全身不舒服，一日不談茶，就會覺得生活少了點什么。

張鄭庫先生把白茶融入自己的日常生活，在他的帶領下，2003年1月，東南白茶公司獲得自營進出口資格，并已順利通過QS認證，公司產品也經銷往歐美、東南亞、日本、韓國等地。隨后，他們自主研發了“福鼎冰白茶”和“東南白茶餅”產品，分別于當年隆重上市，并得到消費者的廣泛認可。十年如一日，福鼎東南白茶公司始終以顧客至上為宗旨。以誠信贏得了客戶芳心，他們有一個共同的目標和堅定的信念，那就是一“東南白茶，誠信天下，多奇品質，引領健康”。

東南白茶：用誠信贏得芳心

福建省金農茶產業有限公司就坐落在太姥山腳下，憑借著得天獨厚的產茶區條件，執行董事莊長強很早就開始做茶葉生意。種茶、收茶、賣茶……年復一年。日復一日。

2002年，莊長強著手籌辦枕頭加工廠，生產了少批量的茶枕開始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕產品就這樣誕生了。第一代茶枕的工藝雖然還很不成熟，但畢竟是開辟了一個新的茶產品種類，引領了一種新的消費時尚，這也成為莊長強事業的另一個起點。

通過一年多的市場調研和第一代產品的試銷，2004年，茶枕工坊相繼推出第二代、第三代產品，并開始規?；a，茶枕工坊系列產品逐漸受到越來越多消費者的歡迎。

2005年，莊長強帶著“茶枕工坊”第一次參加北京禮品展。正式進入禮品行業。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的競爭力和對于禮品特性的吻合，一下子就受到禮品經銷商的關注，接下來就紛紛有各地的商尋求合作，一時間，產品在全國的推廣迅速鋪開。同年，茶枕工坊在北京成立全國營銷中心，開始在全國進行經銷網絡的建設。

綠葉茶業：燦爛盛開的白茶奇葩

在福鼎市政府的大力宣傳推廣和白茶從業者的努力開拓下，福鼎的白茶產業已逐步呈現出一派欣欣向榮之勢。福建綠葉茶業發展有限公司，就是其中一朵燦爛盛開的白茶奇葩。

成立于2005年11月的福建綠葉茶業發展有限公司，落戶于福鼎市巖前工業園區。3年來，綠葉茶業在董事長余其招的帶領下，沉浸茶道，深耕細作，實現了飛躍式大發展。2007年，公司生產茶業總量達724.3噸，其中白茶517噸(名列福鼎市前茅)，實現產值3345萬元，被評為寧德市農業產業化龍頭企業。

在福鼎茶產業中，綠葉茶業率先擁有自營進出口權，公司90％的產品用于出口，深受歐盟、美國、日本及東南亞國家和地區的好評。此外，綠葉茶業努力開拓國內市場，并取得了很大發展。現已在全國主要城市建有經營網點，產品已進入北京、天津、上海等地的42家超市，并在北京馬連道、天津正源鴻茶莊等設有多個經銷點，還與廈門茶葉公司合作共建網點。

廣福茶業：要讓茶農受益

在福鼎這片盛產白茶的土地上，一位青年農民從走街竄巷賣茶起步，到辦公司、建基地、創品牌、拓市場，悄然擔起了“福鼎白茶復興者”的重任，為山區農民脫貧致富奔小康創造了無限生機，被鄉親們親切地稱為茶鄉致富帶頭人。他就是被譽為“茶都驕子”的廣州(福建)廣福茶業有限公司總經理林型彪。

林型彪告訴記者，當初為茶葉尋找一條銷路，為鄉親踏出一條致富的門路，他在廣州、廣西和云南、貴卅I等地整整闖蕩了五年。這五年間，他在南方建成了自己的營銷網絡，為家鄉茶農銷售了近萬噸茶葉，成了一方百姓脫貧致富的引路人。1996年。林型彪從經銷茶葉中賺得第一桶金后，毅然決定回福鼎創辦自己的茶葉企業。他投資150多萬元收購了福鼎第二茶廠，并對該廠已經荒蕪多年的600多畝茶園重新墾復改造。

一分耕耘，幾多收獲。2008年，廣福茶業有限公司進入國家茶葉行業百強，并被評為福建省省級重點龍頭企業和福建省名牌產品。企業茶葉產量達到1900噸，帶動20860戶農民發展有機茶和名優茶。每年直接為農民增加收入1100萬元，直接轉移農村富余勞動力200多人，幫助扶持四縣(市區)20多個鄉鎮2萬多農戶從事茶業生產銷售。

至此，林型彪贏得了無數贊譽，他謙虛地說：“我的目標是把福鼎白茶銷到全世界，讓我的鄉親從茶葉中受益，在茶業上致富，生活得更美好!”

譽達茶業，讓福鼎白茶香飄萬里