畜牧業的含義范文

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[關鍵詞] 香河縣 現代畜牧業 發展狀況

[中圖分類號] F326 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）10-0235-01

1 現代畜牧業的含義以及發展現代畜牧業的重要意義

現代畜牧業是在傳統畜牧業的基礎上發展起來的，它不僅用現代畜牧獸醫科學技術和裝備及經營理念武裝，還有基礎設施完善，營銷體系健全，管理科學，資源節約，環境友好，質量安全，是優質生態、高產高效的產業。

畜牧業承前而啟后，前連種植業，后連加工業，是大農業的主要角色。畜牧業的發展對于建設現代農業，促進農民增收和加快社會主義新農村建設，提高人民群眾生活水平都具有十分重要的意義。

2 香河縣畜牧業的發展現狀

香河縣共有各類養殖4268戶，規模動物養殖場230個，實施“依法監管、科學防控” 的標準化規模動物養殖場25個，市級標準化示范場6個，省級標準化示范場2個，無公害畜禽養殖場6個，生豬定點屠宰場3個，肉牛屠宰加工場4個，禽類屠宰場1個，肉鴨屠宰、加工場1個。

畜牧業注冊品牌有：正大肉鴨、“姍姍”雞蛋、“京華香”肥牛。

肉鴨產業：香河縣正大有限公司是該縣集種鴨飼養、孵化、肉鴨養殖、屠宰加工、生產熟食、羽絨制品加工于一體的產、供、銷大型企業，現存欄種鴨（香河）7萬只，年均放養肉鴨430萬只；帶動養殖戶380戶；銷售收入3.5億元；利稅1500萬元。櫻桃谷肉鴨祖代繁育場是英國獨資企業，現存欄祖代肉鴨2萬只，年繁育父母代種鴨75萬只。

奶牛產業：香河縣現有規模奶牛場2個，為做大、做強我縣的“奶”產業，更好的貫徹落實省政府倡導的千萬噸奶工程，該縣重點對“井軒奶牛養殖場”、“聚鑫奶牛養殖合作社”等進行扶植，在現有3000頭奶牛基礎上，依托奶牛良繁項目建設，加強奶牛系譜建設和奶牛DHI測定工作，促進奶牛品質的提升和優良種群的建立。

肉羊養殖：香河縣香椿營村是牛羊屠宰、加工專業村，最近幾年，由單一屠宰、加工，逐漸發展成為養殖、屠宰、加工為一體的集約化生產模式。全村存欄肉羊5萬只，目前，已經成為該縣肉羊養殖的主力軍。

總體來說，香河縣的畜牧業不單在畜禽的飼養量以及畜牧業的產品產量，甚至是人均占有量都有明顯的上升趨勢。當下，香河縣的畜牧業生產方式同樣產生了正向的變化。畜牧業的規?；?、標準化、產業化和區域化步伐都逐漸加大?？偠灾?，香河縣的畜牧業仍處在傳統飼養方式與現代化養殖方式并存、傳統養殖方式占支配地位的階段，表現為規模小、品種雜，人畜混居、散放散養、混放混養、粗放經營。

3 發展現代畜牧業應該采取的措施

3.1 政府支持

3.1.1政策支持：政府對防疫工作的領導要進一步加強，全力協調各相關部門，保證“重點動物疫病指揮部”在應對各種突發疫情能夠實現快速反應機制。

3.1.2土地、資金支持：政府部門對養殖小區、養殖業項目用地的審批在合理規劃中應優先考慮，并確保防疫部門的各項經費能及時足額到位。

3.2 建立健全動物防疫體系

按省政府辦公廳《關于加強畜牧防疫體系建設的意見》，該縣九個鎮的動物防疫站全部高標準建成。微機、防疫器具等硬件設施完備，為應對突發疫情，香河縣建立動物重點疫病預警機制。繼續強化對基層動物防疫員政治、業務水平的培訓，全力提升其整體素質，堅決貫徹落實關于基層防疫員“三定”方案，免其后顧之憂，全身心的投入防疫工作，為香河縣畜牧業的快速發展盡力獻策。

3.3 搞好優秀科技人才的引進、聘請及優良品種的引進、示范、推廣工作。大力引進域外的豬、牛、羊等優良品種的同時，更要注重優秀科技人才的引進，21世紀是知識、經濟時代，只有以人為本才是發展我縣畜牧業的根本，我們采取走出去，請進來的方法，借他人智慧為已用，來推動香河縣畜牧業經濟的快速增長。

3.4為進一步促進香河縣畜牧業幾大主流養殖業的快速發展，具體來說應該采取以下措施：

3.4.1生豬養殖：應該以十個標準化生豬項目為契機，推動香河縣生豬養殖向集約化、規?；?、標準化、良種化的養殖方向發展，在原有生豬養殖基礎上，為豐富人們飲食品種，引進“香福萊”黑豬、野豬，并充分調動各方面積極性，發展特色化、規?；?、標準化養豬模式。

3.4.2蛋雞生產：應該以周莊恒昌養雞場、尚新養殖場等蛋雞省級標準化示范場的示范帶動，逐步使香河縣蛋雞的養殖走上規?；?、標準化的軌道。同時，以廊坊市蛋雞存欄量最大的恒昌養雞場60萬只“姍姍”無公害、綠色產品品牌效應，穩中求進，促進全縣蛋雞生產品牌建設。

3.4.3肉牛事業：應該積極引進優良品種，大力推進規?；B殖水平，以京華香養殖、屠宰、加工一體化企業為龍頭帶動全縣肉牛產業發展。

3.5 堅持走適合香河縣縣情的現代畜牧業發展的新路子：

3.5.1不但要正確處理發展規?；B殖和該縣散養為主的關系。還要在發揮散養對滿足農民自身消費需求的同時，進一步加快發展適度規模飼養面，確保市場有效供給，提高農戶健康養殖水平和組織化程度。

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關鍵詞：畜牧業；信息；信息資源；建設

中圖分類號：DF413.3 文獻標識碼:A

我國是一個農業大國，隨著我國經濟的不斷的發展，我國的畜牧業也獲得了長足的進步。隨著全球信息化浪潮的沖擊，我國的畜牧業也開始逐漸朝著信息化建設的方向發展。通過信息化建設，使全國的畜牧業形成一個整體的系統，能夠迅速的了解市場的供求情況，進而做出準確的反應。但是當前我國的畜牧業信息化建設的程度還不是很高，并沒有形成相應的規模，因此也就談不上很好的進行信息共享與。筆者就如何進行畜牧業信息化建設進行相應的探討。

1 存在的問題

信息技術的快速發展在很大程度上都是歸功于網絡的發展。可以說網絡是整個信息的載體和基礎。當前我國的畜牧業網絡化的程度有所提高，在很大程度上促進了我國的畜牧業的發展。但是當前我國的畜牧業信息化網絡的建設還存在很多的問題，主要表現在以下幾個方面：

1.1 當前在畜牧業信息化建設過程當中，往往都是片面的追求計算機的使用數量，各個單位都是大量的采購計算機，而這些計算機設備在實際的使用當中大多都是缺乏互連性，只能夠進行單機信息的處理，而沒有做到真正的網絡化。當前畜牧業信息化建設缺乏相應的信息建設，網絡上相關的資源相對比較少，也缺乏穩定的信息平臺，這些都使得我國的畜牧業信息化進程受到一定的阻礙。

1.2 畜牧業相關的網站在建設的過程當中缺乏總體的規劃以及明確的目標，只是機械的進行相應的信息的累積，這就使得大量的無用的信息堆積在網站上，而有價值的信息卻不能夠及時的得到。很多部門的網站建成之后就沒有再進行維護過，不論是信息還是網站本身的機構都十分的陳舊，根本就不能發揮其應有的作用。很多網站的資源和信息缺乏原創性，只是收集網上已經存在的信息或者是各個網站之間互相的轉載，這就使得信息缺乏相應的價值和時效性。

1.3 當前的畜牧業信息建設過程當中還有一個問題就是，大量的單位將精力放在相關的信息技術的普及上，而對于市場行情以及畜產品的銷售等方面卻較少的重視，這不利于畜牧業的健康發展。當前的畜牧業從某種程度上說并不是很缺乏相關的知識和技術，更多的是需要有完善的市場信息，從而對市場的需求做出準確的判斷，進而提升自己抵御風險的能力。產品銷售不出去，也就失去了畜牧業信息化的意義。

2 建設方法和內容

針對當前我國畜牧業信息化過程當中存在的問題，應該有針對性的采取相應的措施對其進行改善，從而建立起完善的畜牧信息化體系，主要包括以下幾個方面的內容：

2.1 做好畜牧業信息資源建設的總體規劃

在進行畜牧業生產和建設過程當中，應該從我國畜牧業當前的實際情況出發，在對市場進行消息調查，充分了解用戶需求的基礎之上對我國的畜牧業信息化建設進行總體規劃。只有這樣才能夠保證畜牧業信息化建設能夠在真正的意義上為我國的畜牧業的發展做出貢獻。

2.2 國家有關部門應及早制定和實施畜牧業信息資源建設標準

在做好畜牧業信息化硬件建設的過程當中，應該注意完善相應的軟件的建設，大力的加強相關的信息資源的建設。為此國家要建立健全相應的建設標準，從而有效地防止建設過程當中出現的大量的重復建設，減少對資源的浪費，從而在真正意義上確保畜牧業信息化建設的價值。

2.3 建立完善的信息采集體系

在信息資源建設過程中,一個單位、一個部門、一個行業并不能完全、系統地掌握某一個行業的信息資源,必須要從有關單位進行采集,這就需要建立一個信息采集體系。信息采集體系有兩方面的含義:其一是如何建立一個比較全面、系統地信息采集范圍；二是如何保證信息采集的持續性。

關于信息采集范圍的問題,主要通過以下兩個途徑進行采集:一是從傳統媒體(期刊、圖書、公文)和網站上選擇與信息資源建設有關的信息,二是選擇與信息資源建設有關的生產、市場信息。下面筆者就第二個方面提一點個人看法。

在生產與市場信息資源建設過程中,必須選擇和建立一支有高度責任心且對信息有一定基礎的通訊員隊伍,以保證采集來的信息真實可靠,同時保證這支隊伍的穩定、鞏固和擴大。必須采取一定的手段,建立規章制度,以保證信息采集的質量、數量和持續性。

3 畜牧業信息的應用

在市場經濟條件下,任何一項工作都需要產生一定的社會和經濟效益。畜牧業信息的建設,一方面是為了對畜牧業信息進行系統、科學、客觀、實用地建設, 在充分認識畜牧業發展規律的前提下,對畜牧業實現有效地管理和控制,更好地服務于畜牧業,發展畜牧業；另一方面是為畜牧業發展提供服務的同時,實現畜牧業信息產業化建設,創造一定的經濟效益。

3.1 網站用戶收費

隨著網絡技術的發展,以網站形式提供服務的畜牧業網站已進行了初步的建設。隨著網站用戶數量的不斷增加和信息資源的充分建設,網站可以采取適當向用戶收費的辦法,創造一定的經濟效益。

3.2 為企業制作并網站

以網站形式提供信息服務的行業網站,可以充分利用其信息資源、信息技術、網絡產品和網站在行業內的知名度等有利條件,為行業內有關企業制作并網站。這一方面為信息建設和網站的持續發展補充了資金和信息資源,對企業來說, 也節省了相應的網站建設、維護、宣傳等費用。

3.3 提供信息咨詢

隨著畜牧業的發展和國際經濟一體化的形成,對信息的掌握成為一個企業生存與發展的重要條件。經過系統、完善、科學、實用的信息建設,信息建設單位可以為國內外相關管理部門、教育科研單位、行業組織、企業提供信息咨詢服務。

3.4 充分利用信息資源優勢,開發信息產品

經過對信息資源一定階段的建設,在系統掌握某一專題領域的信息之后, 信息資源建設單位可以充分開發利用這些信息資源,出版系列圖書、光盤等信息產品,還可以根據用戶需要開發一系列的PDA,在PDA上安裝用戶端程序和下載更新系統, 在網站上提供用戶下載更新的數據,為用戶提供個性化服務。

結束語

畜牧業信息建設是一項系統工程, 我們必須從畜牧業、信息和信息技術三個方面進行系統地研究、建設、開發與利用?？茖W、合理地制訂建設規劃, 避免重復建設。在科學規劃的基礎上,建立統一、科學的信息資源建設規范是一項重要的基礎性工作。在信息建設過程中, 我們必須要根據信息資源的特色和市場定位來進行建設,并注意信息建設的內容和質量。只有這樣,才能建設起科學、完整、實用、可行的畜牧業信息。充分利用畜牧業信息和信息技術,為我國的畜牧業發展提供優質、高效服務的同時,保證我國畜牧業信息產業的可持續性發展。

參考文獻

[1]王瓊,金映紅.新疆畜牧業網絡信息化建設現狀及存在的問題[J].農業網絡信息，2010，(04).

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由于畜牧業商品經濟需求的不斷擴大，對草地畜產品不僅需求量大，而且質量要求高，從而推動了草地生產機械化技術的迅猛發展，使草地生產機械轉化成為草地畜牧業的一項重要內容。突出以草地畜牧業為基礎的草地改良、更新、建立人工草地。使草地機械化在整個畜牧業生產中的作用和地位達到了空前的水平和規模。例如在西歐和新西蘭地區已經幾乎見不到天然草地。取而代之的是優質、高產的人工草地，對于美國、澳大利亞、加拿大這些國土面積大，草地類型復雜的發達國家，則采用了只要氣候、土壤條件適宜，就能夠對天然草地進行改良、更新和建立人工草地?，F在全世界約有幾百億畝經過更新的草地，盡管這些僅占世界草地面積的15～20%，但提供的畜產品產值卻高達全部草地畜牧業產值的80％以上。由于技術進步以及工業生產能力的提高，使工業反哺投入到草地畜牧業中的機械馬力的生產效率不斷地得到提升，而且性能優異。在草地畜牧業生產中，出現了專業化分工和集成技術的組合，例如牧草生產加工、牧草種子生產等行業標準的出現就是如此。并制定了嚴格的產品質量標準。如依據動物營養學的研究成果制定出了草粉標準，標準包括草粉外表面顏色、蛋白質及維生素等的含量，包裝要求和儲存期等（如苜蓿草粉），草粉產品已不再用于傳統的草地畜牧業，而是向豬、雞等單胃動物的配合飼料中和更廣泛的方向發展，以滿足在工廠化飼養條件下對上述動物對維生素和某些氨基酸的需求。實現這些產品生產的機械化水平非常高，設備相當先進。由于在專業化生產中采用了現代企業管理措施和技術，使產品質量得到了保證。如圖1所示的牧草種籽生產流程圖，就是按照企業化進行管理實施的。種子專業化生產的結果，不僅保證了種子的凈度、純度和發芽率，而且大大的提高了勞動生產率，降低了生產成本，同時也節約了大量種子需用的設施及用地。在草地生產中基本實現了模式化經營，這包含兩個方面的含義：要實現機械化生產，就必須有相對穩定的草地生產農藝要求，以便根據農藝要求，配置相應的機具及設備或研制新的機器;在生產規模上使用什么樣的機具可以獲得最大的效益和利潤。

西方各主要發達國家，都制定了有利于各自國家農牧業發展的方向和穩定的經濟政策。這主要體現在對農畜產品價格上實施以大額財政補助，這是使得草地機械化得以迅速發展的重要原因之一。目前草地生產的內涵表現得更加深刻，主要反應在工業生產系統工程理論被引入農牧業生產中，以及原來支撐著草地畜牧業發展的動物營養學、生態學、生物遺傳工程、家畜環境理論等在影響著草地生產機械化的進程，使草地生產機械化向著更高層次上發展。例如國外發達國家的農業工程研究機構運用系統工程理論建立數學模型，通過數學模型對草地機械化效益及經營模式進行研究。

我國草地生產機械化現狀及存在的問題

草地生產機械化所反應的不完全是先進的工具和技術，還反應了先進的生產力和生產關系。

1我國草地畜牧業機械產品結構不合理的狀況

20世紀80年代開始，自實施草畜雙承包以來，由于在草地投入、監管、技術指導、政策法規等方面落實不到位及在經濟利益驅使下，使草畜分配比例失衡。曾為服務草地畜牧業發展建立起來的大、中專院校、技術推廣服務體系、制造企業、科研機構大部分下馬、轉產，科研人員外流。并使原來研制、仿制的一些先進機型也都中途夭折，拉大了與世界先進水平的差距，使我國草地生產機械化行業整體水平在這時期出現了急劇下滑。例如，我國現有草地面積大約60億畝，其中人工草地面積僅占全部草地面積的15%～20%，而天然草地“三化”面積卻高達全部草地面積的80%以上，產草量與50年代相比降低了60%以上。目前在草地生產中以牧草收獲、草地保護網圍欄、飼草青貯及牧草加工等與牧戶生產利益密切相關機具設備具有一定的銷路外，在草地改良、草地鼠蟲害防治機具、人工草地建設及沙化草地等生產機具的應用方面，除在治理工程項目中得以少量的購置外，草地承包戶由于技術和經濟的原因一般不購置，這是草地生產機械設備和機具以及技術難于推廣的主要原因。這與發達國家在重視草地生產和退化和草地生產方面所做的巨大努力恰恰相反。自實施西部生態建設以來，通過對草地實施圍欄封育、舍飼養畜等社會工程后，使大多數草地經營者不僅了解了放牧與草地載畜量的關系，有的還知道了一些改良草地工藝技術和操作草地改良機具知識和技能，如一些草地使用者對承包草地上的牧草種類、牧草性狀、優劣和有毒有害牧草等方面有了基本知識。在制作青儲飼料技術中，不但了解了青儲飼料的轉化過程，而且也學習到了有關蛋白質、維生素等營養方面的許多內容，這些無疑是在生產觀念上有了巨大的飛躍。

2科研與生產的需求脫節

我國草地面積遼闊，因地理及氣候的差異性造成我國的天然草地類型十分復雜。研究草地改良建設多年，但至目前為止尚不能提出相對穩定的改良更新草場,提高草地生產力的工藝措施。如根據不同草地植被退化程度、土壤風蝕、氣候條件現狀等提出草地生產和改良技術等。這使得草地生產機械化難以按照草地農藝要求研制和合理的編制草地生產機械化工藝流程。草地生產機械化是一項多學科集成的綜合性的技術，而我國在多學科集中力量突破生產中瓶頸的科研力量薄弱，是造成影響草地生產機械化發展障礙。在草地應用技術的研究與推廣方面主要表現在：研究成果相對較多，但轉化少。不少成果停留于學術期刊、電腦、實驗地、文件柜;競爭多、協作少;存在大量重復研究現象，題目不同，但是研究相似;研究技術不能夠得到深入，也難以組裝集成;科研工作中，尤其是在試驗區跟蹤觀測研究周期短;基礎性研究項目多，著眼于解決生產中實際問題的研究項目較少;技術的研究和推廣力量薄弱。推廣體系不健全，尤其是在基層推廣人員缺乏。

3國家在草畜裝備制造業方面投資力度不夠

“十一五”期間，全國整個行業技改資金的投入還不及一個汽車廠多，作為草畜生產機械化后盾的制造業的綜合技術和設備目前相當于國外五、六十年代水平。因此，生產的產品質量低劣、性能差、壽命短、耗能高仍然是我國農業及畜牧業機具及設備在制造方面普遍存在的問題。如捆草機可靠性系數國外是0.98而國內產品只有0.4～0.6。其次是對于外資引進消化吸收的項目大部分未能很好消化吸收，自主創新研發能力也未得到提高。由于草畜機械項目小，很難持久連續列入國家重點研究及開發項目，由于得到資金支持困難，使得產品更新換代、開發、推廣緩慢，跟蹤世界先進技術的研究力量薄弱。從2000年以來，國家對草原保護建設的投入大幅度增加，先后實施了天然草原植被恢復、牧草種子基地、草原圍欄、退牧還草、京津風沙源治理、草原防火、草原治蟲滅鼠等建設項目，在這方面，國家投入超過110億元，每年平均超過15~20元/hm2。但是由于在農村、牧區所有制形式發生了變化，使得大馬力拖拉機保有量降低，對于需要用大馬力拖拉機完成的高效、先進、連續完成多種作業程序的草地機械或在開發、研制、生產方面無疑造成了很大的影響。還有包括拖拉機的零配件、油料價格及維修服務體系不配套或不及時，給農牧民造成了采用大型動力和多種作業機械生產的不安全感。

4草地改良機具

經過幾十年的研制，生產出了近幾十種機型，經過生產實踐篩選出了一些經濟效益好，符合當地植被條件下改良草地的機具，但是由于對新型機具的推廣開發不夠重視，至今也沒有提到日程上。如適合在退化羊草地作業的松土切根施肥機、草地無耕作撒肥機、麥草沙障栽植播種機、牧草調制青儲技術和機具等。盡管在發展我國草地生產機械化的道路上還存在著許多困難和問題，但是，在草地機械的研究方面還是取得了很大的成就。目前在已恢復的近10%草地植被中，引進消化仿制的機具和國內研制的機械在生態建設中起到了關鍵的作用。由于商品經濟的發展，目前市場對草地畜牧業產品的需求越來越大，在圍封和有限的草地中如何通過提高牧草的產量和質量來提高畜產品品質增加農牧民收入是目前須研究的重要課題。例如把牧區的家畜移到半農半牧區育肥后出售，是目前條件下可以采取的較好的方法,也叫異地育肥。經實踐表明：對改良天然草地只要略加改良，草地產草量可以增加40%～50%以上，如在雜類草地植被蓋度大于50%的退化草地進行松土+施肥，草量可以增加35%以上，在植被蓋度大于40%的退化羊草草場實施松土+切斷禾草根莖+施肥（施用有機肥或化肥），可使草地牧草產量增加4～7倍。對于在植被蓋度小于40%以下退化的草地實施圍欄封育并種植適合當地生長的植物等都可以獲得很好的效果。到目前為止我國的草地機械和畜牧業裝備技術的制造，正在逐步向成熟方向發展，并正在逐漸形成符合我國草地生產條件下的作業要求。

如何迅速提高我國草地機械化的發展水平和對策

發達國家高速發展草地畜牧業的經驗，客觀的表明了這樣一個事實，即草地生產機械化是以技術進步和生產力的提高相互作用促進著草地畜牧業的機械化。問題是在此條件基本具備的情況下，如何發展具有我國特點的草地畜牧業的機械化？其相應的發展對策是什么？

1應當將草地機械化水平和創新研究和推廣持續納入到草地生態治理和畜牧業發展的總體規劃中。圍繞草地畜牧業生產建設為核心。結合生產實際并按照不同草地自然條件特點，以及依據草地自身生產力的高低和草地退化程度來確定哪些地區適合發展草地機械化，并根據當地、生物、土壤、氣候、草地以及經濟發展狀況等特點設計和推廣作業機具，形成從研制到推廣及技術服務的支撐體系。目前我國草地退化的趨勢還沒有能夠得到有效的扼制。草地畜牧業商品增長率長期在35%～45%之間徘徊，這與我國目前經濟快速發展極不相適應。

2在目前國力經濟較好條件下，盡可能的增加對第一性草地生產機械和配套技術的投入，把草地畜牧業的發展與草地生產機械化統一起來，完善好草地機械化服務和生產體系的關系。

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一、種植方式和種植制度

1.種植方式。

農作物的種植方式包括單作、間作、套作、混作、輪作等。

（1）單作。在同一塊田地上種植一種農作物的種植方式。其優點是便于種植和管理，便于田間作業的機械化。小麥、玉米、水稻、棉花等農作物以實行單作為主。

（2）間作。在同一塊田地上于同一生長期內，分行或分帶相間種植兩種或兩種以上農作物的種植方式。間作的兩種農作物共同生長期長，而且往往是高棵作物與矮棵作物間作，如玉米間種大豆或蔬菜。

（3）套作。在同一塊田地上，在前季作物生長后期的株行間播種或移栽后季作物的種植方式。套作的主要作用是：爭取時間以提高光能和土地的利用率，提高單位面積產量，有利后季作物適時播種。

（4）混作。在同一塊田地上同期混合種植兩種或兩種以上農作物的種植方式。優點是在混合種植作物的生態適應性比較一致的情況下，能節約利用空g，增加農作物的種植數量。

（5）輪作。在同一塊田地上，有順序地在季節間或年間輪換種植不同的作物或復種組合的一種種植方式。

2.種植制度。

是指一個地區或生產單位在一定歷史時期內為適應當地自然條件和社會經濟條件與科學技術水平而形成的作物組成及其種植方式的技術體系，包括作物布局、熟制等。

（1）作物布局。是種植制度的中心，是指一個地區或某一生產單位作物種植的空間配置，即解決種什么、種多少、種在什么地方的問題。

（2）作物熟制。是根據某地的積溫數來確定一個年度內需要種幾茬作物、各自是種什么作物，以達到最好的種植效果。以中國熟制為例：我國根據積溫的差異可劃分為五個溫度帶和青藏高寒區。寒溫帶――一年一熟，中溫帶――一年一熟，暖溫帶――兩年三熟，亞熱帶――一年兩熟，熱帶――一年兩到三熟，青藏高寒區――一年一熟。

二、生長期和生長周期

1.生長期。

從地理學的角度說，生長期是指農作物能夠活躍生長的時期，是氣候生長期。氣候生長期與溫度條件有著密切的關系，通常，以日平均氣溫5℃作為界限。如“農作物生長期的天數，從南往北逐漸減少”，顯然指的是氣候生長期。

2.生長周期。

從生物學的角度說，生長周期是作物從播種到成熟所需要的時間，是作物生長期。作物生長周期因作物種類不同而不同。如梅樹為180天，蘋果為170天，桃樹為100天左右。

三、熱量帶和溫度帶

1.熱量帶。

人們根據地球各地接受太陽輻射的狀況及晝夜長短的變化，將地表各地劃分為五個熱量帶，即熱帶、北溫帶、南溫帶、北寒帶、南寒帶。

2.溫度帶

是以全球各地區活動積溫的多少為標準，按農業生產所需要的熱量指標劃分的地帶。以中國為例，中國南北跨緯度廣，各地接受太陽輻射熱量的多少不等。根據各地≥10°C積溫大小的不同，中國自北而南有寒溫帶、中溫帶、暖溫帶、亞熱帶、熱帶等五個溫度帶，以及青藏高寒區。

四、光照和熱量

1.光照。

太陽光照的多少取決于日照時數的多少，而影響日照時數的因素主要有四點：（1）晝夜長短。以北半球夏半年為例，緯度越高的地方白晝越長，日照時數就越多。（2）天氣狀況。晴天，大氣中水汽少、云量少，對太陽輻射削弱少，到達地面的光照多，故各種沙漠氣候及大陸內部的干旱半干旱地區光照充足。（3）海拔高度。海拔高，空氣稀薄，塵埃少，大氣的透明度好，光照條件好。因此，高原和山區的光照總比同緯度的平原好。（4）大氣污染。污染嚴重的地區空氣中雜質多，地面光照差。

2.熱量。

衡量大氣熱狀況的是氣溫，而影響氣溫的因素主要有太陽輻射、下墊面狀況等。

光熱是影響農業生產的重要因素。農作物有喜高溫和耐溫涼的，熱量條件多是低緯優于高緯，平原優于山地。由于熱量的不同，農作物在種類、產量、復種制度上有著隨緯度變化的規律。在我國，復種制度從南到北有著從一年三熟到一年一熟的遞變規律。因而各地要充分利用自身優勢，因地制宜地種植適宜的農作物，以達到充分利用光熱資源發展農業生產。

五、農業類型和農業地域類型

1.農業類型。

農業類型是農業結構和經營方式在地域上的表現方式，是在一定地域范圍內和一定歷史發展階段，因自然、技術、經濟條件影響而形成的地域農業生產體系，具有相對穩定性。主要的農業類型有：生態農業、有機農業、立體農業、基塘農業、灌溉農業、綠洲農業、河谷農業等。

2.農業地域類型

農業地域類型是指在一定地域內形成的比較穩定的、成型的區域性農業類型。按動植物的地域分布、自然條件、社會經濟條件的地域差異分為：熱帶雨林遷移農業、種植園農業、水稻種植業、商品谷物農業、混合農業、游牧業、大牧場放牧業、乳畜業等。

農業類型強調農業部門結構，農業地域類型側重于農業的區域特點。

六、乳畜業和畜牧業

1.乳畜業。

乳畜業是隨著城市的發展而產生的一種面向市場的農業地域類型，其生產對象是奶牛，產品主要是牛奶及其制品，如奶粉、黃油和奶酪。市場和飼料供應是影響乳畜業生產的兩個重要因素。世界乳畜業主要分布在北美五大湖周圍地區、西歐、中歐以及澳大利亞和新西蘭等地。我國北京、上海等大城市周圍也發展了乳畜業，產品主要是新鮮牛奶。

2.畜牧業。

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關鍵詞適度規模養殖；現狀；措施；安徽岳西

中圖分類號S815文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2011）22-0323-01

隨著現代畜牧業的發展和國家一系列扶持政策的落實，畜牧養殖方式得到迅速轉變，適度規模養殖優勢凸顯。

1適度規模養殖的含義

適度規模養殖是指科學地進行場地選擇、圈舍規劃、布局、設計，采用科學的技術和先進的經營管理方式進行標準化、商品化生產，把養殖業從傳統的千家萬戶自給自足散養的農耕文化中解放出來，按照市場經濟的要求，進行量的擴張和質的提升，以期提高畜牧經濟效益的一種發展模式[1]。

2岳西縣適度規模養殖現狀

岳西縣是山區縣，人均耕地少，由于受到場地、資金等因素制約，大規模發展養殖比較困難。近2年來，由于市場拉動和國家政策扶持，中小規模養殖戶發展較快。據統計，截至2010年底，各類規模養殖大戶總數為1 600戶，其中：年出欄20頭肥豬以上的1 025戶，養牛5頭以上的417戶，養羊20只的53戶，年出籠家禽1 000只以上的105戶。規模養殖比重達30.3%，而與其他縣以及該縣的發展目標相比還存在很大的差距。

3推動岳西縣適度規模養殖發展的措施

3.1做好各項政策的宣傳落實

我國相關政策規定，農村集體經濟組織、農民和畜牧業合作經濟組織興辦規?；笄蒺B殖場所需用地按農用地管理，不需辦理農用地轉用審批手續。

為了扶持生豬產業的發展，岳西縣制定了相關政策：一是能繁母豬保險政策。為了保障母豬養殖戶的切身利益，要加強與保險公司的合作，完善相關的工作機制，如保前鑒定和理賠定損，充分調動養殖戶的參保積極性。二是生豬良種繁育和標準化規模養殖。2011年中央對生豬良種繁育體系建設和標準化規模養殖進行經濟扶持。2010年岳西縣實施生豬標準化規模養殖場（小區）建設項目2戶，竣工驗收后補助到場，每戶20萬元，全縣補助資金共計40萬元。

3.2把握關鍵環節

3.2.1選好項目。農戶應根據當地的地理位置、資源優勢、市場行情、技術水平等因素慎重選擇適合的規模養殖項目，切不可盲從。如牛、羊等養殖項目適合天然草場面積寬廣、牧草資源豐富的山區農戶；蛋肉雞、豬等養殖項目則適合城郊地區的農戶。

3.2.2確定好養殖規模。農戶應根據場地面積、資金數量、技術水平合理確定養殖規模，可一次規劃分步實施，既不能貪大求洋，又不可因資金不足而降低建設標準。如某戶有場地，也有養殖技術，可興辦年出欄肥豬300頭的育肥豬場，但現有資金只能建年出欄200頭的豬場，這種情況就應該一次性按年出欄300頭規劃設計（圈舍、布局、排污等），分2年或3年建成，切不可降低建設標準，更不要造成有錢建舍無錢買豬、有錢買豬無錢買飼料的局面。根據岳西縣目前的農村發展狀況，建議一般個體農戶發展的規模為：養雞2 000～10 000只；養豬存欄母豬5～20頭，年出欄肥育豬50～300頭；養羊20～300只；養牛10～100頭（對一些企業或資金雄厚的社會人士，投資發展規模養殖不受此限）[2]。

3.2.3引好種。原則上不提倡大規模、大批量引種或采購仔豬、苗禽，要堅持走自繁自養的路子。對確需引種的農戶，應咨詢當地畜牧部門，分析比較各個品種的優缺點和市場供求情況，選擇適宜的畜禽品種。切不可盲目追求品種的奇、特、新，更不可遠距離引種，以免出現銷路不暢和暴發疾病引發死亡的情況。因此，應堅持就地、就近引種的原則。

3.2.4科學養殖。采用科學的飼養管理方式，如：改普通畜禽舍為暖棚舍；改傳統的散養為圈養、籠養；改自由采食為定時限量飼喂；改單一飼料為全價配合飼料；改被動治療為程序化免疫。

3.3做好培訓和技術指導等服務

目前，限制岳西縣規模養殖發展的主要因素有2點：發展資金和養殖技術。就當地狀況而言，養殖戶缺技術比缺資金更嚴重。因此，做好培訓和技術指導等服務工作，是推動規模養殖健康發展的有力保障。

4岳西縣規模養殖應注意的問題

4.1衛生消毒

一是有的養殖場（戶）雖然設有消毒池，但卻不能定期更換消毒液，無法達到消毒殺菌的效果。二是消毒劑的儲存方式不當，致使消毒劑因受潮、曝曬等原因而降低藥效。三是大部分養殖場（戶）忽略對外套、器械的消毒，只注重對鞋子的消毒。四是對畜禽飼養場所進行消毒前，未進行清掃、洗滌工作。有時在欄舍、食槽骯臟不堪的情況下進行消毒，或用骯臟的木棍或其他東西攪拌消毒液，無法起到消毒殺菌的效果。五是小規模養殖場（戶）的飼養員流動性大，不注重對自身的消毒。六是養殖戶之間常會在未經消毒、更衣的情況下聚集討論問題，給疾病的傳播、流行創造了有利機會。七是盲目選購消毒藥品，不注意其主要成分，或者長期使用同一類型的消毒藥，使病原體產生耐藥性[3-4]。

4.2藥物預防

養殖場（戶）為了減少疾病的發生，常在飼料、飲水中添

加抗菌類藥物，使病菌產生耐藥性。另外，藥物本身的毒副作用機體的健康嚴重受損，例如對雞使用硫酸慶大霉素，易出現尿酸鹽沉積、腎腫大、過敏休克和呼吸抑制等癥狀，且反復使用會產生耐藥性；長期或反復使用氯霉素，會抑制骨髓造血機能，引起血小板減少、粒細胞缺乏癥、再生障礙性貧血、溶血液貧血等多種疾病[5]。

4.3不按規定方法免疫接種

免疫方法不正確可能導致免疫失敗[6]，如：有的農戶為節約疫苗成本，將前一天已稀釋的疫苗于次日繼續使用；有的將要求肌肉注射的疫苗用于飲水，或同時混合使用2種以上不同的疫苗。

5參考文獻

[1] 王鳳，李建彬，錢麗萍.江蘇省泰興市規模養殖場的動物疫病防控措施[J].畜牧與飼料科學，2011，32（3）：113.

[2] 周偉.農村小規模養殖存在的問題[J].畜禽業，2004（6）：12.

[3] 張洪云 . 當前畜禽規模養殖場（小區）建設中存在的問題與對策[J].畜牧與飼料科學，2010，31（9）：119-121.

[4] 馮天太.規模養殖“四忌”[J].中國牧業通訊，2004（10）：77.

篇6

1動物生理學雙語教學的迫切性與必要性

1.1雙語教學的含義及迫切性

雙語教學指的是在教學中用兩種語言進行知識的傳授，旨在使學生學習專業知識的同時，達到掌握第二種語言的目的[3]。目前，我國的雙語教學主是中文結合英語進行授課的教學方式。早在2001年，我國教育部就提出了在高等院校開展雙語教這一提議，可見對高校實施雙語教學的重視。因為雙語教學是高等教育改革的必然趨勢，不僅能開闊學生的專業知識視野，還能提高學生的英語聽說讀寫能力。畜牧業是關乎國計民生的戰略性基礎產業，是衡量一個國家農業現代化的重要標志之一[4]。在這個充滿高科技的時代，我國畜牧業的發展離不開科學技術的發展和支持，就必須依賴高校畜牧獸醫專業所取得教學和科研成績，最終離不開畜牧獸醫類專業人才的培養。目前，我國畜牧獸醫專業教育水平和教學手段落后于西方發達國家。如何提高高校畜牧獸醫專業的教育水平，如何與世界接軌，最首要的是要掌握語言溝通交流的工具[5]。因此，在我國高校尤其是畜牧獸醫專業開展雙語教學勢在必行。

1.2雙語教學的必要性

我國教育部在繼2001年頒發的《關于加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若干意見》中明確要求各高校積極開展雙語教學后，又在2005年印發的《關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見》中再次強調高校要進一步提高雙語教學課程的質量，繼續擴大雙語教學課程數量，鼓勵高校在本科教學領域積極開展國際交流與合作，說明了雙語教學在高等教育中的重要性。開展雙語教學重要性在于對教師通過研讀相關的英文原版教材，不僅能豐富和拓寬自身的專業知識面，還可進一步提高自身的專業英語水平，強化英語口語表達能力；對學生雙語教學不僅能學習到專業知識，還能了解動物生理學研究領域的最新進展；而且在學習專業知識的同時，還能提升英語聽、說、讀、寫能力，逐步提高在專業領域的英語溝通能力，無形中為提升走向社會的綜合競爭力打下基礎。

2動物生理學雙語教學的優勢及可行性

本學院施行動物生理學雙語教學的可行性有以下幾個方面：（1）教師隊伍：本學院動物生理學課程組的5名教師均為畜牧獸醫專業博士，不僅具備精深的專業知識，專業英語基礎也比較扎實；而且，有4名老師有在國外至少一年的科研經歷，英語發音及口語表達能力比較好，專業英語的應用能力也相對較強。這無疑為在本學院開展動物生理學雙語教學提供了先決條件。（2）本課程自身特點：動物生理學主要涉及的內容包括細胞生物電現象及形成機制、血液循環及心血管活動的調節、呼吸及其調節、尿生成及調節等，對本科生來說這些內容相對抽象、難懂。若仍以傳統的口授、板書、掛圖等教學手段講解，很難清晰地展示其動態過程；而且對教師的口語表達能力及學生的想象力也產生一定的挑戰。（3）校的軟件配置和硬件設施：校圖書館有大量的相關中外文資料可供查閱，所在辦公室有高配置的網絡計算機可用于平時的查詢使用。另外，幾乎所有的教室已安裝多媒體設備，為雙語教學提供了現代化手段，強大的管理及維修團隊保證了多媒體設備的正常順利使用。由于在雙語教學過程中，教師很難用非母語的英語形象地描述某一復雜的活動，若有多媒體的輔助，即使再復雜的動態過程也能直觀展現出來，這不但利于教師的課堂教學，也利于學生對專業知識的理解和掌握。例如在講解肌肉收縮過程時，神經-肌肉接點間興奮的傳遞、興奮在肌細胞上的傳導、橫管處興奮-收縮偶聯及肌絲滑動等過程若只用板書和掛圖等手段很難直觀形象地展示；而利用多媒體這一輔助工具，將相關圖片、英語音頻、視頻及動畫融入在課堂教學中，上述過程就會生動形象的展現出來，其無法比擬的優越性。

3生理學雙語教學面臨的問題

盡管生理學雙語教學具有種種優勢，但在實施過程中還是暴露出種種問題。（1）語言運用：我國目前對雙語教學語言的使用標準沒有明確規范[6]。在各個高校兩種語言的使用比例并不相同，本校一部分專業課雙語課堂教學中英文所占比例相對較多，這種雙語教學方式脫離了本校實際情況，使得大部分學生像聽“天書”一樣，根本不了解深刻含義，教學效果就不難想象了。（2）教材選用：目前的雙語教學，尤其是動物生理學沒有統一的雙語教材，可供參考的英文教材及相關資料尤其缺乏。大多情況是，開展雙語課的專業課老師根據個人的主觀喜好及經驗從網絡上下載一些相關的英文資料及英文課件，或將中文課件譯成英文。這會導致同一課程組的老師由于翻譯水平的差異引起精確性出現差異，造成教學上的隨意性及對同一內容表述上的差異性。（3）教師方面：雖然本課程組大部分老師具備良好的學術背景(具有農學或生物學博士學位)及國外留學經歷，但英語畢竟不是自己母語，想要在雙語教學中用英文準確表達教材中的內容，難度相當的大，更不用說那些用漢語都很難表述清楚的內容了。若老師用生硬的英語進行授課，相信大部分學生都會聽得迷迷糊糊，不但專業英語水平無提高，連專業知識也沒掌握住。（4）學生方面：本學院招收的學生主要來自農村，英語基礎整體上較差，雖然閱讀能力稍好，但聽、說能力弱；若讓時間被嚴格控制的生理學雙語課上聽懂英文專業詞匯及相關知識十分困難。（5）教學效果不理想：①雙語教學占用了課堂的一部分時間，為保證教學進度，不得不對內容進行刪減，教學內容在量上大打折扣。②由于英語水平的限制，課堂上的英語交流也妨礙了師生間對專業知識的進一步探討。

4開展生理學雙語教學的應對措施

（1）適當定位：針對上述問題，結合學院實際情況，應將雙語教學定位在“以漢語教學為主，適當滲透英語”的基點上。本學院的動物生理學一般開設在大學第三學期，這時學生的專業英語基礎相對薄弱，公共英語水平普遍偏低，故教學過程中外語使用的比例不易過大，以免超出學生的承受能力。（2）教材選擇：應根據教學大綱和教學內容選擇適合目前教學現狀的英文版教材和中文統編教材，并將二者有機融合。在講義中對原版英文教材進行注釋，兼容中英文教材的優點，尤其對出現的專業詞匯、術語增加中文注釋；在每章結尾增加中文概要，以利于學生對教學要點的理解和掌握。（3）雙語教師培養：即使授課老師有扎實的專業基礎和英文水平，要想使雙語教學有較理想的教學效果，在開課之前還需對教師進行針對性的專業外語培訓，尤其是口語培訓，以提高教師的英語發音和語言表達的準確性和熟練程度。（4）教學對象：由于學生個體英語水平的差異，雙語教學可預先設一個實驗班，授課對象定為有一定英語基礎、英語聽說能力較好、理解力較強的學生。班級人數不宜過多，要求學生在課前充分預習上課內容，以便跟上課堂節奏。通過實驗班雙語授課經歷不斷總結雙語授課心得和教學經驗，提出適合大多數學生的雙語授課方式和方法。

總之，只有制定出適合本學院實際情況的動物生理學教輔材料，形成包括教材、講義、課件在內的一系列雙語教學資源，建立較完善的動物生理學雙語教學模式和方法，才能激發學生對動物生理學的興趣和學習主動性，以期為本學院畜牧獸醫專業動物生理學雙語教學的順利開展提供有價值的參考。

作者：陳曉光 呂瓊霞 劉玉梅 鄧雯 單位：河南科技大學動物科技學院

參考文獻

[1]趙翠燕,閆文龍,許欽坤.動物生理學教學模式的改革初探[J].黑龍江畜牧獸醫,2010(21).

[2]孔凡志.《動物生理學》課程雙語教學初探[J].畜牧與飼料科學,2015(36).

[3]劉延吉,田曉艷,阮燕曄.植物生理與分子生物學實施雙語教學的必要性和優越性[J].沈陽農業大學學報(社會科學版),2007(9).

[4]徐雪高,陳潔,李靖.中國畜牧業發展的歷程與特征[J].中國畜牧雜志,2011(47).

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在考察發達國家的畜牧業時，看到國外在生態環境、生產方式和機械化水平等方面與我們的現實情況存在著巨大反差，于是能不能學、學什么這些問題經常出現在腦海里。但經過多看、多聽、多想，就會發現，只要透過形式看到實質，找到適當的切入點，他們的很多經驗是可以為我所用的。積極地、正確地、富有創造性地學習借鑒發達國家成功的做法，可以縮短我們探索的時間，少走彎路，迅速推動我們生產經營方式的轉型，大大加快農牧業現代化步伐，更好地實現人與自然、經濟和社會的和諧發展。概括起來講，學習借鑒的重點應該是兩個創新(制度、技術)、三大革命(營養、品種、標準化與安全性)、一個發展(環境、經濟、社會的可持續發展)。

1.制度創新和技術創新是農牧業發展的根本動力國外有的學者把農業的發展階段依次概括為：以采集、狩獵為主的原始農業階段，以游牧、放牧為主的畜牧業階段，以農牧林結合的農業階段，農業和制造業結合階段，農業和制造業與商業結合階段。從低級到高級的階段演替過程就是技術創新和制度創新互相交織、突破、協調的過程。從實地考察的情況來看，在高度發達的現代化農牧業中，社會化、市場化、組織化、產業化是其重要的制度特征，而這些也正是我們現在所著力追求的目標。發達國家建立這些制度耗費了幾百年的時間，好多成功的做法對我們都有借鑒意義。再以技術創新來講，西方國家從工業革命算起，經過了三百多年的歷史，才形成了一整套現代畜牧業的飼料生產、品種培育、繁殖、營養、機械、加工、環境保護等技術體系。這些具有普遍意義的成熟技術不少可以直接引進來為我所用，而且其日新月異的發展也需要我們密切跟蹤。同時，在長朝實踐中他們所形成的技術創新機制更值得我們借鑒。

2.在營養、品種、標準化與安全保障方面取得革命性突破，是我們發展畜牧業的當務之急，也是學習借鑒國外先進經驗的重點領域在營養方面，要以飼草飼料青貯為重點，以配合飼料和農副產品為補充，開展畜牧業的營養革命，使傳統的自然放牧向科學飼養跨越。在牲畜品種方面，要將育種和生產緊密結合起來，以遺傳育種技術產業化、種公畜優質化、畜群標準化為重點，開展種質革命，實現牲畜品種良種化和多樣化，以適應國內外市場需求。在畜產品的質量標準和安全性方面，我們既要借鑒國外依法監管、關鍵點控制等成功做法，又要發揮我區固有的無公害、無污染的資源環境優勢，對無標生產的模式實現革命性轉變，避免國外曾經犯過的某些錯誤和所走過的彎路，走具有自身特色的現代化道路。

3.在可持續發展方面，發達國家都曾因生態退化、環境污染、食品安全等問題有過巨大損失和沉痛教訓但是他們憑借強大的資金和技術優勢，迅速將資源利用型的發展模式轉變為資源保護型和資源增長型的發展模式，在基礎研究、應用技術、組織體系、監測監督方面都取得了顯著成效和豐富經驗，目前已基本形成了成功兼顧環境、經濟、社會效益的可持續發展戰略。我們要汲取其有益成果，形成自身的后發優勢。

多功能――現代農業的新定位

歐洲國家認為：農業，或者說是農―林―牧業，除了生產食品的基本功能之外，還有其他重要的社會作用和生態環境功能。如土地保護整治、觀光休閑、糧食安全、社會和諧、鄉村歷史文化保護等等。但在歷史上對其多功能作用并未引起足夠的重視。特別是二次世界大戰結束后，農業的發展目標被確定為增加糧食產量和實現現代化，這在當時國家重建和食品短缺的特殊情況下是可以理解的。法國在1947年和1953年制定的兩個五年計劃都把糧食安全作為國家的首要目標。1958年，第一次出現了嚴重的生產過剩問題和農民社會地位不穩定現象。60年代和80年代的農業指導法對農業的作用進行了很大的擴充。90年代后的幾次世界性首腦會議都從可持續發展和全球貿易的角度討論農業問題。

1.法律對多功能農業的保障1999年法國新的農業指導法強調為避免法國30多萬個農場及歐洲數十萬個農場的毀滅，“國家干預必須有利于可持續發展和均衡的經濟發展，確保農業的持久性，促進就業，即增加年輕農業生產者的人數，并增強農業就業者作為服務提供者和風光創造者的作用”。為此依法專門設立了農業開發土地契約制度(CTE)。農民在得不到應有的市場回報時，政府給予財政補助。

2.家庭經營是多功能農業的中心為了使農業切實成為促進就業和均衡使用土地的基本活動，農業指導法鼓勵建立家庭開發模式。因為家庭是社會關系的關鍵環節。在家庭經營的基礎上有的發展聯合和合作，有的維持獨立經營，通過各種協會等社會組織獲得各種服務。據我們考察，農場的聯合經營目前還多是父子、兄弟間的合作，真正變為公司經營的很少。政府倡導的主要聯合經營形式GAEC是一種農場的聯合體，而不是公司。資本在股東間按份額分配，將生產工具集中起來共同使用，而且要參加勞動，就像一個沒有“董事長”或“經理”的大家庭。成員通過協商討論做出決定，因此既維持了家庭運作，又提高了生產效率。

法國畜牧業的多樣化

1.地域的多樣性牲畜多樣性是地域多樣性的反映。法國的西北部是北歐平原，阿爾卑斯山位于東南，此外還有丘陵、草地、低地、高原等多種多樣的地貌。土壤和氣候也呈多樣性分布。全國土地利用大約是 1/3森林，1/3耕地，1/3草原。各地不同的自然條件形成了政治、經濟、文化的不同淵源，決定了各地牲畜種類和品種的不同。

2.生產經營的多樣性法國平均每個農場的規模為42公頃(1997年)，在歐洲是比較大的。在平原地區規模較大的，適宜谷類作物生產，規模較小的，集中進行豬、禽畜牧業生產。其他大部分地方選擇牛和綿羊的生產。在山區主要進行肉用畜的繁殖。在一些特定區域還利用季節性移動的方式進行牛、綿羊和馬的生產。這有利于適應消費者對產品的質量和名望的要求。

3.產品的多樣性農產品加工是法國的第三大就業行業，其中70%為食品工業。法國號稱可以在一年中每天不吃重復的奶酪品種。

4.牲畜品種的多樣性法國的家畜品種多達150多個。既有風靡世界的優良品種，也有散布各地的地方品種。這對選擇適合市場需求和適應自然條件的生產方式提供了可能性。牛的品種分布于全法國境內。一般每個農場飼養30頭左右母牛，飼養100頭母牛的農場在不斷增多。奶牛主要有荷斯坦、希門達爾、諾曼底。法國的奶牛一般兼生產牛肉，特別是草原豐富的地區，更希望飼養奶、肉兼用的諾曼底和希門達爾品種。在條件差的地方飼養其他一些適應性強的地方品種，以生產生態型產品。肉牛品種方面，過去的役用品種現在已改為瘦肉型生產。如夏洛來、利木贊等。綿羊、山羊、豬的品種也是依條件和需求不同而呈多種多樣。

飼草飼料青貯――草食家畜的主要營養來源

1.青貯技術廣泛應用在歐美國家訪問養牛場或養羊場，一下車即可聞到彌漫在空氣中那種略帶酸味的作物青貯的芳香。青貯技術應用的廣泛性表現在：一是推廣面積大，凡是飼養反芻動物的農場，都在致力于以青貯代替干貯。英國近十年來牧草的青貯比例已達80%左右，在農場已很少能看到儲存干草的場所和利用干草的器械。在法國的農場還可看到在利用部分干草，但據說比例也越來越低。據報導，美國的玉米青貯已保持了連續8年增長的勢頭，2001年達到61.48億英畝，每英畝產量達16.6噸。最高的維斯康星州青貯玉米占玉米總播面積的比例從1989年的15%，增加到1993年的28%；二是制作青貯的原料廣泛。飼用玉米、普通玉米、高粱屬作物、新鮮牧草和枯萎后的牧草，甚至甜菜等農作物副產品都可以用來制作青貯，但以谷類青貯(Cereal Silage )所占比重最高；三是青貯形式多種多樣。從傳統的地下窯貯發展到平臺青貯、大裹包青貯、簡易堆式青貯等；四是廣泛的適應性。中小農場已普遍推廣。對500頭乳牛以上的大農場，由于商品化的飼草飼料需求量大，青貯因運輸成本高而受到限制，但現在仍然通過采用大型機械和就近種植等途徑加以解決；五是飼喂時間基本沒有季節性，過去把青貯只是做為越冬飼料的貯備，現在暖季也照常飼喂。

2.科學合理的青貯方法最初農民往往是在玉米收獲時才決定采用青貯還是收獲籽實?，F在凡是飼養牛羊的，都有計劃地大量種植適合青貯的專用品種。播種的日期也根據青貯制作的時間從初春到晚春有很大的選擇余地。收獲時間對青貯質量和產量有重大影響。他們經過大量的科學實驗，教給農民的方法是：以玉米籽實即將成熟時出現的一條白色線狀物“乳線”來進行判斷，乳線在頂部出現時，玉米植株含水率在70%左右。當乳線移到中部(半乳線)時，水分降到65%左右的理想程度，青貯產量最高，而且整株和籽實都有最高的營養價值。當乳線移到底部時，出現了一個“黑層”，說明玉米完成了生理成熟，整株營養下降。據稱因年份、地域和干濕條件的不同，上述數據大約有5%左右的誤差。擠壓排氣被認為是保持青貯營養成分的又一項操作要點。因此一般一次作業要在一天內完成，并且用大馬力的拖拉機在分層裝填貯料時反復填壓排氣，以創造加速發酵的缺氧環境。有的牧場在一個青貯池內可將全年三次收獲的牧草分三次全部貯入，但每次都要保持快速排氣的條件。

3.不斷提高青貯效益國外普遍認為普通玉米用青貯方法比收獲籽實每英畝要增加1/3的飼料養分。有的研究報告總結玉米青貯的優點主要有：一是味美，適口性強，是一種高質量、高產量的飼料，能量含量也超過大多數其他飼料；二是只用一個生產過程就可以將飼草(莖葉)和飼料(籽實)的加工貯存過程全部完成，節省了大量的勞動力和機械作業；三是飼料生產成本和飼喂成本都比使用干貯方法要低。缺點主要有：一是認為尚缺乏適合青貯飼料交易的市場規則；二是運輸成本高，不適應遠程運輸；三是貯存場所的位置只能圍繞牲畜選擇，不像干草那樣遠近均可。今后的方向就是進一步發揮和完善其優點，盡可能克服其缺點，開拓更廣闊的推廣空間。

4.活躍的科學研究據觀察了解，歐盟國家農場規模雖小，但與美加澳等大規模農牧業生產的國家一樣，對青貯的種植、制作、利用、監測都已有成套的成熟技術。然而，但目前這方面的科學研究仍很活躍，例如，在營養監測方面，研究更簡易的測定儀器和普及直觀的判斷方法，以便在大田就能確定最佳青貯時間，并完善操作方法。再如，根據不同作物的具體情況，選擇不同的添加劑如酶制劑，專用尿素等，促進營養平衡。還有，進一步開展玉米雜交育種的研究，為青貯篩選更適合的專用品種；研究高粱屬作物的青貯，開辟新的優質青貯的途徑；研究不同作物收獲時的留茬高度，以便平衡產量和質量之間的兩難選擇等等。

現代農牧業的產業化

國內學術界對國外農牧業有無產業化經營形式，有截然不同的兩種意見。一種意見認為國外某些農產品實現了農工商一體化經營，因而已經是產業化了。這實際上是認為一體化就是產業化。另一種意見認為在市場體制中，農業生產主體和工商業生產主體只能是競爭關系，不可能互相讓利，因而也就無從實現“利益均沾，風險共擔”的產業化。我們從國內通行的產業化概念所包含的諸如“以市場為導向”、“以加工流通企業為依托”、“以科技推廣為手段”、“專業化生產、區域化布局、一體化經營”等要素來觀察，可以認為發達國家的農牧業和農畜產品加工業的體系是符合“產業化”概念的，只是其組織形式、運行機制、形成過程與我們強調的有所不同。

1.加工業對農牧業起著決定性的拉動作用以法國為例，其農產品加工占整個工業增加值的15%。其中食品工業可以加工70%的農產品。1999年食品工業的營業額達到8170億法郎，比汽車工業的營業額高出將近一倍。正是由于加工業的帶動，才使法國成為歐洲第一大農業生產國，世界第二大農產品出口國和世界第一大食品加工出口國。

2.在市場化的基礎上實現農牧業和加工業的緊密結合在發達國家農產品從農民向工廠的流通主要有市場拍賣和契約生產兩種形式。無論哪種形式，都是以幾百年來形成的市場機制和規則來進行運作，完全遵從等價交換和信守承諾的原則。在英國，一位活畜拍賣師告訴我們，目前農民的活畜約有50%通過拍賣市場出售，其它一半則按照合同出售給固定的屠宰廠。即使是對加工業依賴性最強的奶牛場，對加工廠的選擇也完全由生產者自己決定。英法等國的乳制品消費量極大，牛奶加工廠遍布各地，這為生產者就近選擇加工廠提供了方便條件。有的奶農說他們如果要與加工廠脫離牛奶供銷關系，需在一年前通知工廠，而有的則說隨時可以另選更有利的工廠。歐洲的農民對乳品、肉類等農畜產品加工業的投資積極性很高。在考察訪問過程中發現有不少受訪者已經與別人合伙辦廠或通過協會間接投資辦廠。政府對農民投資辦廠可以補貼30%左右的投資，并提供長期優惠貸款。很多農民通過多元投資已轉為兼業農戶。盡管這種農民對工業的投資目的更多的是出于投資機會的選擇，不一定承擔產品購銷方面的義務，但是在實際上，由于市場體制成熟，信譽程度可靠，農牧業生產者和加工廠或中間商的關系是相當穩固的，各個環節的利益都可以得到較為合理的分配。我們當前面臨的主要問題是生產者市場意識差，市場體制不完善，加工業滯后。必須創造性地借鑒發達國家農工商協調發展的經驗，以“產業化”的形式降低交易成本，提高加工增值水平和總體經濟效益，進而推動農業工業化和農村城鎮化。根據我們的國情區情，如果單純依靠市場調節來建立起與農牧業相適應、相協調的加工業，讓農牧民自發地進入加工流通領域，需要太長的時間和太大的社會經濟成本。必須在加快建立健全市場體系的同時，充分發揮政府調控的作用，加快產業化的發展進程。

3.因地制宜推進一體化經營產加銷一體化又稱垂直一體化(Vertical Integration)，它是農牧業和農畜產品加工業高度發達的一種形態，可以看作是我們通常意義上“緊密型產業化”。國外的一體化經營興起于農牧業商品經濟和合作經濟日益發達的19世紀。在20世紀40年代后，美國廣泛出現了農牧業和工商業聯合經營的形式。50年代又以“農工一體化”(Agricultural Integration)和“農工綜合體”(Agribusiness)加以規范。歐美國家發展一體化經營的動因，一是生產者為了解決小規模生產與社會化需求不適應的矛盾；二是加工廠為了獲得穩定而標準化的原料供應；三是超級市場為了及時滿足消費者的不同需求層次；四是金融資本為了開拓效益可靠的投資空間。正是為了適應社會各有關方面的需要，一體化經營才能在歐美應運而生，不斷發展。但其具體形式多種多樣，有企業自營的一體化，有企業控制、農戶相對獨立的半一體化，有契約聯系的購銷關系和“合作社式”間接聯系等等階段性一體化?？梢?，即使是市場體制已非常成熟的歐美現代化農牧業，一體化也是因地制宜采取不同形式，并不都是完全意義上的一體化。根據考察了解，國外畜牧業一體化經營程度一般高于種植業，畜牧業中又以家禽業和牛奶生產的一體化程度為最高。國內有的研究報告介紹，1980年美國農畜產品一體化經營程度分別為：肉雞99%，火雞 90%，禽蛋89%，鮮奶96.49%，加工用牛奶26%，生豬3%，肉牛16%，羊10%，甜菜和甘蔗100%，加工蔬菜98.1%，新鮮蔬菜53%，土豆95%，柑橘水果100%，種子作物90%，谷物8.5%，棉花18%，煙草4%，油料作物10.5%。在我國的目前階段，更不宜把一體化作為產業化的惟一形式。否則，就會限制產業化對經濟的推動作用。

綜而觀之，國外并沒有我們通常所說的“產業化”的概念，只有與其含意相近的“一體化”的概念。但一體化的內涵又與產業化所包含的內容不完全一樣。而發達國家現代化農牧業所具有的市場化、社會化、專業化和科技含量高、生產效率高等等特征又與我們定義的“產業化”的含義相吻合。因此，在農牧業產業化方面如何吸收運用國外先進經驗，應根據國情而采取靈活措施，沒有必要生搬硬套，更沒有必要“摳名詞”。重要的是要抓住實質，抓住發展經濟這一核心內容，通過推進農牧業產業化來提高農畜產品的加工增值水平，利用規模效益遞增的規律推動農村牧區經濟和縣城經濟的發展，加速實現農牧業現代化。

政府對動物健康的保證

歐洲國家對牲畜的防疫、檢疫、疫苗使用都有嚴格的法律規定，而且管理、服務、監督體系健全。為了擴大出口和國內消費，法、德等國強調政府保證牲畜健康和畜產品安全。按照歐盟規定，每頭牲畜都要在一生中全程都能夠跟蹤識別，而且每一塊銷售的肉都可追蹤到從生產農場到消費者。法國從1978年在養牛業中實行追蹤制度，然后推廣到其他畜種。這就要求每頭牛必須獲得一張護照，兩個耳標。小牛出生后，農民立即向地方牲畜管理當局(Regional Livestock Office)(EDE)報告，對各種有關數據進行確認后，然后發給伴隨該牛終生的護照(Passport)。農民要把自己牲畜的變動情況及時抄送給EDE。交易商、屠宰者必須也向EDE報告牲畜的任何移動情況。在屠宰時要把耳標和護照標明的信息轉輸到屠體的標簽和每一塊肉的標簽上。在供應環節，肉商和超級市場用相同的方法經過嚴格檢查，把代號表示的有關結果改用文字標明。目前要求注明的包括產地、分類(小牛、小母牛、母牛、公牛等)、品種(肉牛或奶牛)。

對于綿羊和山羊，實行一只耳標和群體登記制度。在小羊出生后一個月內，由EDE確認數據后發給耳標。每一個農戶的羊群都要有一個群體登記(記錄所有牲畜的變動情況)。

實行可追蹤的健康保證制度，關鍵是農民及經營者有動物防疫健康的信譽和完善的動物防疫保健組織。歐盟各國的防疫網絡一般由政府獸醫官、防疫協會、治療所三類機構結合而成。

法國畜牧業的官方標記

隨著消費習慣從親自嘗試變為依靠對產地和質量的保證，畜產品的生產者和加工者尋求讓消費者放心的信譽保證方法。所以，普遍采用了ISO標準和實行官方標記制度。

1.原產地標識法國是第一個采用這種制度的國家，早在1925年就對羊奶酪實行。近年新的產地標記不斷出現。每一項官方標識都在生產過程中進行取樣和嚴格管理。在1998年，負責標識管理的AOC組織，報告其創造的價值已超過1000億法朗，其中10%屬于乳制品的原產地名稱標識。

2.質量標簽證明某種食品超級質量的特性。其中著名的“紅色標簽”成了頂級產品的同意語。法國禽肉有15%采用了這種標簽。

3.通用標簽證明產品質量及有關情況，包括生產條件、加工方法、包裝方法，還可包括產地。

4.有機農業標識證明該食品是按有機食品生產的規則進行生產的，即在理想的環境條件下用天然的方法生產。特別是未利用化學合成的物質。

5.山地產品證明該食品是在特定山區利用當地原料生產和加工的。

在法國，質量標簽工作受農漁部的嚴格監控。具體工作由各有關專業組織完成。據稱專業人員對生產過程進行親眼監視。

此外，牲畜品種的特點也需要讓消費者明白，例如不同品種的牛奶質量、蛋白質含量、酪蛋白類型、肌肉纖維狀況、大理石紋、膠原質水平等。因此強化了“品種―土壤―耕作系統生產”的關系，品種成為最終產品的第一個標記。

崇尚自然的風尚深入到生產環節

崇尚自然的潮流首先在無公害食品和有機食品方面表現出來，進而影響到耕作方式(建立生態農業)，現在已經深入到牲畜飼養管理環節。我們在英國中部參觀考察畜牧業，負責聯絡接待的布魯莫公司(Blue Merle ltd)就是專門從事“自然療法”(又稱順勢療法)的私營組織。公司創辦人菲利浦先生帶我們參觀了他們在鎮農業中心設立的銷售服務部，訪問了用其產品取代了化學防治藥品而成功的乳牛場、肉牛場和羊場，有的農民已連續使用其產品達4～5年，獲得了滿意的技術成功和經濟效益。據介紹，該公司是菲利浦先生看到公眾越來越反對過量使用抗菌素，轉而崇尚自然產品的潮流，于90年代中期創辦的。前幾年發生的瘋牛病和口蹄疫，堅定了他從事自然療法的決心?，F在他們的產品推廣到了全英國。自然療法的原料全部取自天然的動物和植物及少量礦物，有些在50年前就制造出來了，經過長期的試驗，確信是可以用做自然療法的藥品。該公司經常與大學的有機農業機構合作，尋求新的有機藥品。最初幾年菲利浦先生一邊經營農場，一邊推廣自然療法的產品。隨著業務的擴大，他和兒子賣掉了農場，于2002年3月成立了有限責任公司，增加了幾個有實力的合伙人，在各地建立了機構。產品增加到可以治療和預防十幾種疾病。他們努力的方向是使用簡便和經濟合算，其口號“同時減輕動物和農民的壓力”，贏得了使用者的歡迎，大多數藥品只要簡單地加入到飲水中就可以了。

從乳業協會看法國農牧業的組織管理

由官方、半官方和民間協會組成的法國農業管理系統是一個龐大復雜而又和諧運轉的網絡。其主要層次包括：一是農業漁業部及其內設的食品總局、鄉村和森林司、水產養殖司，經濟和國際政策司等；二是全國性行業聯盟，包括農業行會常務大會、農業合作聯盟、信貸聯盟、農業互助銀行聯合會等；三是跨行業管理局，如農業組織總事務所(ACOFA)、原產地命名機構(INAO)、肉類管理局(OFIVAL)、奶制品管理局(ONILAIT)；四是科技單位和發展促銷機構，如農業技術協調協會(ACTA)、農產品加工技術協調協會(ACTIA)、標準化協會(AFNOR)、食品衛生安全事務所(AFSSA)、畜牧研究院、農產品及食品促銷公司(SOPEXA)等；五是專業生產協會，如奶制品經濟中心(CNIEL)、養牛聯合會(FNB)、養羊聯合會(FONO)、牛奶生產聯合會(FNPL)等；六是加工業協會，如食品設備生產商協會(ACMA)、奶加工協會(ATLA)、奶工業聯合會(FNIL)等等。

法國的全國奶制品跨行業經濟中心(CNIEL)是在1973年依法成立，并經官方確認的。它由三個有關乳業的協會共同出資組建，即全國牛奶生產者聯合會、全國奶工業聯合會、全國奶業互助合作協會?？偛考?6個地方機構都由三方共同管理，輪流擔任主席?？偛肯略O信息中心、研究中心、營養中心三個機構，并出版“法國乳業雜志”。資金來源由生產者和加工者按生產量提供。在全國還設立了29個跨行業分析實驗室。信息中心通過宣傳、促銷、信息交流促進不同家庭農場、不同產品的生產和加工，以滿足消費者對食品口味、健康和現代化的要求。宣傳方法除了媒體、展銷、競賽游戲等外，特別重視對學生專用奶的研究和促銷工作。研究中心由生產和加工的專家和經營者組成，主要圍繞生產工藝、食品安全。原料改進三個軸心開展工作。營養中心主要通過培訓和信息交流，促進營養平衡和發揮輔助醫療作用。

全國奶制品跨行業經濟中心(CNIEL)的三個組成單位，各自又是獨立的全國性的聯合會組織，有各自的地方成員、管理機構和服務體系。因此，這些協會縱橫交錯，不少農民同時加入幾個協會。協會的作用可以說是無所不包，無處不在。

農展會的新寵――牛羊地方品種

現代化的農業以畜牧業為主，這一特點不僅體現在產值分析的數據上，而且集中體現在農展會上。在我們參觀的英國大約克展覽會上可以看到不僅牲畜的展位面積大，吸引觀眾多，而且展出品種繁多。參加展覽的品種又以地方品種為多。以綿羊為例，一些被毛粗糙、個體較小、顏色雜亂的地方品種占了很大數量。據說這些品種大多產于偏遠地區，具有抗病力強、能適應不利條件、所需飼草飼料少的特點，其產品又能順應當代人們崇尚自然的潮流。一種其貌不揚的蘭臉綿羊有好幾家農場主參展，數量都在幾十只以上。古老的奶牛品種娟珊牛也有好幾個農場參加展出。這種牛體形很小，產奶量只有4～5噸，但是經過精心選育乳脂率可達6%～7%以上，采食量僅為普通黑白花牛的60%左右。牛奶風味好，加工出成率高，價格也高。受到很多農民的青睞。而一些世界知名，且為當地農民熟知的優良品種，如荷斯坦奶牛和夏洛來肉牛等展出的很少。這從一個側面反映出參展牲畜與市場動向的緊密關系。

農民在參加展覽會的總人數中比例并不高，但其主角地位突出。據統計大約克展2000年參加總人數達120645人，其中農民19303人，占16%。農民大多經營或兼營畜牧業。飼養綿羊的占農戶總數的45%，飼養肉牛的占42%，飼養奶牛的占30%，養豬和養禽者分別占16%和14%，谷物和油料生產者分別占26%和12%。3天的大會期間參展的牛859頭(21個品種)，綿羊1468只(33個品種)，豬237口(7個品種)，馬1863匹。除花卉外，展出的植物及產品很少。這固然與英國中部和北部的農業結構以種養結合的畜牧業為重點有關，同時也反映了畜牧業在現代化農業中的地位。從消費者調查來看，認為參展對購買產品很重要的占58%，認為重要的占29%，無所謂和不重要的占8%和5%。此外各種協會也是參加展覽會的重要力量。我們參觀的英國養羊協會的展覽廳，擺滿了最新出版的各種資料，而且工作人員在現場為農民解答問題。

大約克展具有很長的歷史，從1838年以來一般每年舉辦一次，只是2001年的展覽因口蹄疫而停辦。1996～2000年每年參加人數都在11～12萬人次。今年恢復后第一天參加人數就接近10萬人。它是由北約克郡農業協會主辦的。參加者來自英國的北半部，其中約克四郡(東、南、西、北)約占75%。主辦者北約克郡占33%。展覽場位于一個小鎮幾公里之外的空礦田野上。大部分建筑都是開放式的，簡便而實用。主要包括牲畜展區、運動及賽馬區、機械展區、產品銷售區。農村休閑區、園林區等。據統計參加者中有45%以娛樂為目的， 19%為了觀看牲畜展覽和評比，13%為了學習新技術和購買產品，13%為了舉家出游，其他占6%。在偏遠田野上舉辦的農展會能有一百多年經久不衰的生命力，關鍵在于其群眾性、實用性、商業性，而不是形式主義。當然，與主辦單位每年利用多種形式進行宣傳也是分不開的。

從小島走向世界的德克賽爾綿羊

德克賽爾羊原產于荷蘭西北部的德克賽爾島，1937年前后輸入到法國。1970年有4只公羊首次傳人到英國用于試驗研究。1973年又引進27只母羊，以后在羊群擴大過程中曾與好幾個英國綿羊品種進行雜交試驗，育成了現在主要以胴體質量、瘦肉率和適應各種不利條件著稱而風靡世界的品種。據報導其繁殖率可達165%～210%，在放牧條件下未經特別育肥的羔羊活重可達50公斤。

德克賽爾島在羅馬時代就已發現，但其羊種近幾十年才被世人重視。據了解主要是采取了強有力的選育措施。一是充分運用科學技術。1970年第一次輸入英國就是由美國的一個研究機構為科學試驗而進行的。二是有廣泛而嚴密的雜交方案。英國的一些著名肉用羊品種大都參與了該品種的育成。三是品種協會的鼎力推動。該品種協會的工作人員、信息資料經常出現于各種場合。其年度報告內容翔實豐富，與生產經營活動緊密聯系。四是遍布各地的品種俱樂部把廣大養羊業者聯絡成一個共同推進品種培育和擴大生產的整體，大大提高了育種成效。五是頻繁的展銷拍賣活動促進了優良種畜的擴散，提高了品種的知名度。經營德克賽爾品種的公司和農場通過廣告宣傳不斷活躍著促銷活動。我們在這里介紹了該品種從小島走向世界的簡要情況，并不是特別看重該羊種的性能和質量。這種羊在我區能否發展應按引種要求做好嚴密的試驗。介紹的目的是啟迪人們如何有效利用和發揮自有的和外來的各種種質資源，通過科學選育獲得經濟效益。對源引自歐洲的羊種，要特別謹慎對待，嚴密監查原產地瘋牛病和口蹄疫擴散的危險性。

從國情出發實現農牧業機械化

在歐盟國家考察農牧業機械，突出地感到雖然其先進水平與美加等國的大農場不相上下，但是選用的機型普遍較小，非常符合這些國家的農民大多數為中小農戶的實際。這就啟迪我們，各國實現農牧業機械化，必須從自身資源配置的實際出發，采取正確的發展戰略。我國人多地少、生產規模較小的基本國情決定了我們不可能在大型化、成套化、自動化方面照搬發達國家的經驗，但在手工勞動無法達到質量和效益要求的主要生產環節，我們必須積極借鑒國外農牧業機械化的先進經驗，必要時引進先進而實用的機型。

當前我區農牧業機械急需在以下幾方面進行借鑒和學習：

1.耕作技術的改進特別是免耕技術的推廣無論是半干旱地區，還是高降雨地區，免耕、少耕是發達國家農田作業機械共同的發展方向，這樣既可降低作業成本，又保護土壤和生態環境。特別是牧草種植，基本實現了免耕。

2.青貯制作機械的配套適時、快貯，這是青貯飼草飼料提高質量和營養價值的關鍵。為了適應這一要求，國外青貯機械的成套性和先進性不亞于耕作機械。收割、集拾、切碎、裝卸、壓實、切取以及向畜舍輸送，基本上拖拉機手一人操作就能全部完成，操作方法越來越先進。例如，一般農場用鏟斗從青貯堆的底部鏟取飼草飼料，雖有些營養損失，但過去都被忽略掉了。但管理精細的農場，專門另購置一個帶刀刃的切取機從上往下切取青貯料，茬口部位既不透氣，也不揮發，避免了損失。

3.擠奶機械的更新換代我們看到大大小小奶牛場的擠奶間越來越先進。在普遍實現自動擠奶、計量、清洗的基礎上，進一步從量具計量向電子計量方向發展。有的還專門配備了牛清洗消毒杯，每次擠奶時都用專用的消毒劑進行清洗，再用消毒的紙巾擦干，確保牛奶清潔無菌。

4.能對肉類自動化標記的屠宰加工機械國外從事肉類加工的既有世界著名的大型企業，也有遍布各地的中小企業。企業無論規模大小，屠宰加工設備的工藝流程和質量衛生標準必須符合政府的統一規定。特別是為確保防疫和衛生安全，即使是只能屠宰后進行簡單分割的小型肉類加工廠，其標識的自動跟蹤和標記系統都是非常精確靈敏的，而且其標識的拷貝自動存入電腦，隨時可以檢查。

篇8

早在中國就一直流傳著：“民以食為天，食以味為先”?？梢钥闯鲋袊嗽陲嬍成虾茉缇驼J識到食物味道的重要性。中國的飲食之所以有其獨特的魅力，重要的是人們在食物的味道上有了越來越多的要求，從古至今，中國人都在不斷地豐富著飲食文化。中國自古就是農業大國，農業的發展直接促進了本國的飲食文化。中國的飲食從先秦開始，當時受到佛教的影響，人們主要是以素食為主，谷物成為人們的主要食物。人們認為食肉食腥是殺生的行為，因此大大推動了蔬菜類植物和烹飪制作技術的發展，尤其是豆制品技術的發展。但隨著生活水平的提高，人們思想逐漸開放，飲食觀念有了很多變化，人們對食肉食腥就沒有太大的約束，同時受西方飲食的影響，中國人更加重視飲食的科學性，餐桌上肉類和奶制品也越來越多，并且樣式也日益豐富。在西方，人們更注重的是飲食的科學性，在人們的飲食結構里比較注重蔬菜的合理搭配，西方人們保持著游牧的習俗，也比較注重動物蛋白質的攝取，牛肉、雞肉、魚類和豬肉較多。到現在西方人們對飲食上更加注重肉類的食用，甚至發展到現在肉類的重視度已經超過了中國。西方人們對飲食更注重科學合理搭配，這種科學理性化的飲食觀念是值得中國人借鑒的。

二、中西飲食對象差異

一個民族對飲食對象上的差異因當時地域、氣候以及傳統的不同而有所不同。中國自古主要是以種植業為主，畜牧業為輔的國家。歷來就是以谷物為主，但隨著文化生產力的發展，經濟文化的不同，人們的飲食對象也有了很大的變化，飲食種類和范圍不斷擴大。食物的種類越來越多，烹調方法更是五花八門。不同的地域造就了不同的食材，食材的不同，就直接決定了人們的飲食的不同。中國的面食可以說是有著最古老的歷史，面食一直是人們比較喜歡的飲食。食物的多樣化，食物的創新，使得人們在食用時能夠樂在其中，達到身心的愉悅。中國的飲食文化也豐富多彩。儒家文化是中國歷來都很重視的文化，儒家講究“以和為貴”。在飲食文化上也同樣講究“天人合一，人與自然和諧相處”，哲學觀念也用到了中國的飲食上。西方飲食傳統農業主要為畜牧業，種植業只占很小部分。因此西方人以食用肉類和奶制品為主，谷物為輔的飲食方式。西方人飲食常講究保持食物的原汁原味和天然營養。他們食材雖然豐富多樣，但常常種類單一，飲食目的主要是為了生存和生活交際。過于講究科學性造成了同一道菜在不同的區域、家庭，味道通常是一樣的。西方人們不會把飲食和精神上的享受聯系在一起，顯示出強烈的目的和功利的含義。

三、中西烹調操作程序差異

由于中國對飲食有比較多的要求，飲食對象的范圍大，種類多，因此中國的烹飪原則和講究方式會有很多的不同。中國的飲食一般各家對同樣的一道菜，用同樣的材料和同樣的廚具做出來的一份菜的味道往往卻有所不同。這主要是在輔料的添加量和火候的把握上不同，一個人的聰明才智和技巧的使用在菜的烹炒上也會有很多的表現。因此人們為了追求食物在味道上的不同，人們往往會在食物輔料和技巧上的使用上會變化多端。在烹飪的程序上，人們為了追求味道的至高無上，在操作程序和準則上不是有特別的規定性，主張隨意性。西方國家因為講究的是飲食的營養和科學性，盡量保持食物的原汁原味，西方對菜譜制定了嚴格的規則，對于食物的調料，時間會精確到克，廚房會備有測量輔料的天平、量杯、定時器等等大小不同的容器。因此西方配出來的食物同一道菜往往味道是一樣的。比如說肯德基和麥當勞的味道在全球是一樣的。西方哲學的思維表現是機械化的，在飲食上就表現了理性科學的飲食文化。

四、結語

篇9

關鍵詞：ZigBee；PLC；GPRS；豬舍；無線監控系統

中圖分類號：TU264.3 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20151032019

引 言

為了提高畜牧業的生產效率，降低生產成本，合理利用資源，將現代化的電子，通信，計算機和自動控制等技術應用于畜牧業生產中是現代畜牧業發展的必然趨勢[1]。本文采用分散測量控制加集中管理，也就是以微處理器為核心的計算機集散監控模式。具體來說，這一模式就是以PLC可編程邏輯器件、ZigBee模塊和傳感器件等作為下位機，實現生豬養殖環境數據的監測； 同時再以工業控制計算機作為實施的現場監控上位機，并通過GPRS無線遠傳等方式與下位機實現其連接。上述監控方式解決了由于豬舍養殖環境的復雜性帶來的布線困難，并且線路容易遭到破壞或腐蝕老化，監測系統的可靠性差，運營成本高； 監控區域有限，多數不具備網絡功能，難以實現遠程監控等問題 [2]。對大型豬舍的生產需求具有重要意義，本設計已投入實際使用，并且也取得了良好效果。

1 系統總體設計

該系統是根據物聯網的分層體系思想和數據傳輸特性，將豬舍環境監控系統劃分成5個層面，系統總體結構框圖如圖2-1所示。在傳感層，傳感器的布置和環境調控以單棟豬舍為一個獨立監控區域。同一豬舍內飼養的通常都是同一類型的豬，且他們對環境的要求基本相同。不同類型的傳感器通過有線或無線的方式組成監控網絡 [3]。在近距離傳輸層，也就是ZigBee拓撲網絡結構層。不同編號地址的采集節點通過事先確定好的測量點將該點的溫度、濕度、光照、氣體等傳感器采集到的數據傳遞給ZigBee協調節點。在控制層，PLC主要負責數據的傳遞和對上位機發出的報文的處理來實現整個系統的控制部分。在遠距離傳輸層，數據通過485物理接口與GPRS-DTU連接，通過SIM卡以走流量的方式將數據上傳到上位機。在應用層，實現數據的管理和應用。使用組態軟件做監測界面，使用數據庫技術管理采集到的數據，搭建數學模型調控豬舍環境，控制方法通過軟件編程實現。模型根據環境信息的輸入產出對應的控制輸出，控制系統設備的運行，調節豬舍環境。

2 監測系統硬件總體結構

硬件系統是整個生豬養殖環境監測系統的物理基礎，以此為平臺，可使得硬件系統在支撐生豬養殖環境監測的功能要求得以滿足的同時，還需要將系統的精確度、無線傳感網絡的傳輸距離以及傳輸速度等重要指標實現無損、高效的傳輸。本文即是將圖1所示的系統總體方案設計中的感知層、傳輸層、控制層的無線傳感網絡組網設備和環境監控設備劃歸入硬件系統中，這4層設備的作用主要是負責生豬養殖環境參數的監測、數據的傳輸、以及對執行機構的控制。硬件總體結構如圖2所示。

2.1 環境監測感知設備

豬舍環境條件惡劣，粉塵多，相對濕度較高、硫化氫氣等惡臭氣體具有一定的腐燭性，傳感器安裝不當，還有可能被動物破塊。因此豬舍環境監控系統傳感器的選擇除了要考慮量程、精度、價格和接口等幾個常見的指標外，還要結合豬舍環境的特點，綜合考慮傳感器在相應環境條件下的耐久性和可靠性[3]。下面就幾種不同類型傳感器的選擇作簡要介紹。

溫濕度傳感器選擇SHT11，屬于Sensirion溫濕度傳感器家族中的貼片封裝系列[4]。傳感器將傳感元件和信號處理電路集成在一塊微型電路板上，輸出完全標定的數字信號。該傳感器響應迅速、抗干擾能力強、性價比高，具有較高的可靠性和長期的穩定性。

光照傳感器選擇光敏元件為ON9658光敏管，是一個光電集成傳感器[3]。典型入射波長為520nm，內置雙敏感元件接收器，可見光范圍內高度敏感，輸出電流隨照度呈線性變化。

二氧化碳傳感器選擇的是藍月科技制造的B-530[5]。用的是紅外NIRD檢測原理，量程范圍為0～5000ppm，精度/分辨率為10ppm，使用壽命可達10a以上。

氨氣傳感器選擇的是美國RAE Systems公司制造的4NH3-100傳感器[6]。量程范圍為0～100ppm，分辨率為0.5 ppm，響應時間小于10min，靈敏度高，穩定性可靠。

2.2 無線數據傳輸設備

本文中對無線數據的傳輸主要采用了2種方式。近距離傳輸采用ZigBee拓撲網絡結構，遠距離的傳輸采用GPRS上傳服務器。為此系統則具有免布線、運營維護簡單的特點，并且特別需要一提的就是，還非常適合于對老舊生豬養殖場所實現二次改造[2]。

ZigBee技術是一種短距離、低功耗的無線通信技術。這一名稱（又稱紫蜂協議）來源于蜜蜂的八字舞，由于蜜蜂（bee）是靠飛翔和“嗡嗡”（zig）地抖動翅膀的“舞蹈”來與同伴傳遞花粉所在方位信息，也就是說蜜蜂依靠這樣的方式構成了群體中的通信網絡。其特點是近距離、低復雜度、自組織、低功耗、低數據速率。主要適合用于自動控制和遠程控制領域，可以嵌入各種設備。簡而言之，ZigBee就是一種便宜的，低功耗的近距離無線組網通訊技術。ZigBee是一種低速短距離傳輸的無線網絡協議。ZigBee協議從下到上分別為物理層（PHY）、媒體訪問控制層（MAC）、傳輸層（TL）、網絡層（NWK）、應用層（APL）等。其中物理層和媒體訪問控制層遵循IEEE 802.15.4標準的規定[7]。

近地端數據傳輸過程選擇的ZigBee模塊是深圳隔壁科技生產的GB-SMA-10系列的無線傳輸模塊。它的特點是底板結構清晰、擴展通道數量較多、網絡自組織、數據傳輸透明、簡單易用。

GPRS （General Packet Radio Service） 通用分組無線業務，是一種基于包的無線通訊服務。它將使得通訊速率從56一直上升到114Kbps，并且支持計算機和移動用戶的持續連接。較高的數據吞吐能力使得可以使用手持設備和筆記本電腦電腦進行電視會議和多媒體頁面以及類似的應用。GPRS是基于Global System for Mobile（GSM），并且能完成現有的一些服務，例如：蜂窩電話電路交換（circuit-switched）連接和短消息服務（SMS）。本文即是根據GPRS與移動客戶端的連接將采集的幾種參數通過資費流量的方式傳送到遠程數據庫。

遠程數據傳輸過程選擇的GPRS模塊是北京天同誠業科技有限公司生產的無線通信模塊COMWAY WG-8010，該模塊具有性能可靠、使用簡單、兼容性好等特點。

2.3 系統控制執行設備

PLC（Programmable Logic Controller）可編程邏輯控制器，一種數字運算操作的電子系統，專為在工業環境應用而設計的。它采用一類可編程的存儲器，用于其內部存儲程序，執行邏輯運算，順序控制，定時，計數與算術操作等面向用戶的指令，并通過數字或模擬式輸入/輸出控制各種類型的機械或生產過程。是工業控制的核心部分。將邏輯控制設備應用于本系統中，主要是從它的高可靠性、抗干擾能力強、功能強大、靈活，易學易用、體積小、重量輕、以及因近幾年技術的更新換代使得一些低端PLC的價格比較低廉的特點出發。實現了畜牧業生產與工業控制的一次完美結合。

該系統通過詳細分析工藝過程的特點和控制要求。從以下幾個方面對PLC進行選型：估算輸入輸出點數、所需存儲器容量、確定PLC的功能、外部設備特性，較高性價比。最后選擇了S7-200CN系列的CPU 226 CN。

3 系統軟件設計

系統軟件設計主要包括ZigBee組網的程序設計、PLC邏輯控制梯形圖的設計、GPRS驅動程序的設計及上位機監測軟件設計。

3.1 ZigBee組網的程序設計

3.1.1 模塊的組網方式

每個模塊都有其自己的組網方式，有如下幾種：廣播、組播、點播。本設計主要以廣播為主。一般在一個ZigBee網絡中的n個 CC2530 模塊，有一個協調器（也就是俗話說的 zigbee 總節點），和 n 個終端模塊（俗話說的就是子節點）。而協調器一般被設置為廣播，就是協調器可以向其他 n 個所有終端模塊發送數據。進一步解釋就是協調器廣播數據，其他 n 個終端都可以收到數據，并處理數據。而終端一般被設置為向協調器單播，就是所有的 n 個終端，都向協調器發送數據。協調器，終端組好網了，那下面就是如何發數據和接受數據了。

3.1.2 如何發送數據

在 EnddeviceEB.c 中我們調用了無線發送數據函數 AF 函數。部分程序如下：

AF_DataRequest（ &GenericApp_DstAddr， &GenericApp_epDesc，

GENERICAPP_wenshidu_CLUSTERID，

5，//這個參數為發送數據的長度

strTemp， //這個參數為發送數據的內容

&GenericApp_TransID，

AF_DISCV_ROUTE，

AF_DEFAULT_RADIUS ） ；

3.1.3 如何接受數據并處理

協調器收到終端發送來的數據后，對數據進行處理。部分程序如下：

static void GenericApp_MessageMSGCB（ afIncomingMSGPacket_t *pkt ）

{

unsigned char str_uart[5]；

switch （ pkt->clusterId ）

{

case GenericApp_wendu_CLUSTERID：

str_uart[0] = 'w'；

osal_memcpy（&str_uart [1]，pkt->cmd.Data，3）；

HalUARTWrite（0， str_uart， 4）；

HalUARTWrite（0， "＼n"， 1）；

break；

}

}

3.2 PLC邏輯控制梯形圖的設計

本文中PLC的作用是與主協調器進行通訊，將數據傳送到PLC的存儲映射區，最后通過RS485傳送至上位機進行監控，同時命令也可以通過上位機回傳給PLC并對其執行機構進行控制。由于梯形圖與功能碼在邏輯編程中的含義相同，此處將控制部分梯形圖轉化為功能碼，程序如下：

3.3 GPRS驅動程序的設計

智能DTU內嵌了TCP/IP協議，提供了RS232/485接口，可以廣泛應用于數據采集，工業監控，遠程遙測等領域。因此對GPRS的驅動程序進行簡單的編寫就可以實現數據的發送和接收。GPRS通訊程序流程圖如圖3所示。

3.4 上位機監測軟件設計

上位機系統管理軟件，是必備的用于生產操作和監視的控制軟件包，是整個控制系統的重要組成部分。文中應用了亞控科技的組態王kingview6.53，集成了對亞控科技自主研發的工業實時數據庫（KingHistorian）的支持[8]。且具有適應性強、開放性好、易于擴展、經濟、開發周期短等優點。其主要功能為：對邏輯控制器PLC各控制站的狀態信號進行監控：利用直觀的動態畫面來模擬控制對象的工作狀態：可以通過計算機控制被控對象的啟、停等工作狀態，并可進行參數設置：可以進行各工作參數（溫度、濕度、光照強度、二氧化碳濃度等）的趨勢曲線圖顯示或累計值顯示及報表打印功能；可以進行操作歸檔，以保證操作的安全性；可進行故障報警與顯示；參數的修改。實現操作人員對生產過的人工干預，如修改給定值、控制參數和報警限等。

4 結束語

基于ZigBee/GPRS技術以可編程邏輯控制器PLC為核心的生豬養殖遠程實時監控系統，是可以實現無線數據采集、遠程監控相結合的多參數環境監控的系統方案。該系統不僅為畜牧業生產與工業控制的結合開辟了新的思路，而且還非常適合于對老舊生豬養殖場所實現改造升級，應用領域廣泛。

參考文獻

[1]畢春光，劉欣偉等. 基于ZigBee和GPRS網絡的兔舍無線溫度監控系統的設計[J].湖北農業科學，2014（9）： 4435.

[2]高蕾. 基于ZigBee與GPRS的畜禽養殖環境監測.智能計算機與應用[J]，2014（6）： 2095-2163.

[3]吳武豪，裘正軍.基于物聯網的豬舍環境監控系統的研究[D]. 浙江大學碩士論文，2014（3）.

[4]王武禮，楊華. 基于SHT11的糧倉溫濕度測控系統的設計[J].儀表技術與傳感器，2010（9）：50-51.

[5]楊鵬，史旺旺，劉松. 基于WSN的二氧化碳傳感器節點設計與實現[J].工業控制計算機，2012，25（5）：8-9.

[6]鞠洪巖，付大光等. 濕度對聚苯胺氨氣傳感器性能影響的研究[J].高分子學報，2013（1）：156-163.

[7]劉玉梅，張長利，王樹文等.基于ZigBee技術的水產養殖環境監測系統設計[J].自動化技術與應用，2011（3）：50-53.

篇10

根據省統計局、國家統計局浙江調查總隊《關于開展農村統計調查基層基礎工作檢查的通知》（浙統〔20*〕54號）文件精神，為切實做好農村統計基礎工作，努力提高農村統計數據質量，市統計局將在近期開展一次農村統計基礎工作檢查?，F將有關事項通知如下：

一、檢查目的

通過檢查，了解和掌握全市農村統計數據質量及農業統計基礎工作的現狀和存在的問題，為改進今后工作，進一步提高農村統計數據質量提供依據。

二、組織實施

本次檢查工作采取鄉、村自查，市統計局重點復查及上級統計部門抽查三種方式進行。

各鄉（鎮）、街道要在7月30日前完成鄉、村兩級自查、20*年上半年農業統計檔案資料整理以及查漏補缺工作。市統計局將在鄉鎮自查工作的基礎上抽取一定比例的鄉村進行重點復查。

抽查工作根據國家和省、杭州市統計局具體要求組織實施。

三、檢查內容及要求

1、農林牧漁業生產統計。全面檢查20*年度年、季度報表。重點檢查：①各類基層表是否齊全，有否整理歸檔；②鄉(鎮)、村各類報表的數據來源；③村表數據與鄉（鎮）上報數據是否一致；④是否存在指標含義不清、報表平衡關系方面的差錯。

2、鄉（鎮）農村社會經濟基本情況。全面檢查20*年鄉（鎮）卡主要數據基礎資料是否齊全。重點檢查：①來自其它部門的數據是否準確；②自行調查數據的調查方法是否合理，數據是否可信；③報表中的各種平衡關系、邏輯關系是否符合要求，數據年度對比是否合理。主要檢查指標：總人口、從業人員數、農民人均純收入、財政收支和年末累計負債金額、基本醫療保險參保人數、享受最低生活保障人數。