成人教育與職業教育范文

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［關鍵詞］職業教育;成人教育;發展趨勢

一、職業教育與成人教育的定義及基本構成

職業教育是針對具體職業定向培訓的教育活動，使受教育者能夠具備特殊的專業技能，并以此作為謀生的手段。職業教育包括職前和職后教育兩部分，職前教育是指對普通學校、技校、職校等在校未成年學生所進行的就業準備教育；職后教育是指對已成年的待業人員與從業人員所進行的轉換職業所需的教育，或者補充與提煉職業知識與技能的職業教育。從某種程度上講，職后教育屬于成人教育的范疇。成人教育是指為成人提供的教育活動，其目的在于滿足人與社會的需要，但又有別于傳統教育，是與未成年人全日制學校教育相對的，包括一切成人階段教育在內的教育活動。成人教育分為成人職業教育和成人非職業教育兩個子系統，成人職業教育包括繼續教育、崗位培訓、技術等級培訓、職業技術教育等方面；成人非職業教育包括與社會生活、文化、法律、經濟教育、思想政治教育以及普通學歷教育等相關的方面。

二、職業教育與成人教育的關系

職業教育與成人教育之間既相互聯系又相互區別，成人教育與職業教育相比，所包含的內涵、涉及的空間以及占用的時間都更為豐富、更為廣闊、更為長遠。從上述二者的定義與基本構成來看，職業教育與成人教育之間有部分交叉，但仍然存在著顯著的差異，具體表現在以下幾個方面：1.教育對象。成人教育的對象是進入成年期的全體成人，個人一生中有3/4的時間處于成年期。而職業教育的對象有未成年的青少年學生，以及成年期的待業人員、從業人員。因此，成人教育的教育對象要比職業教育更加寬泛。2.教育境域。就教育境域而言，成人教育對全社會的開放程度更高一些。包含在整個社會之中的成人教育，群眾基礎十分廣泛，同時又擁有自己的獨立體系。成人教育的陣地既可以是一切社會公共教育設施，也可以是大眾教育傳播媒介；成人教育的依托一般是學校，當然也可以是一些單位甚至社會團體；成人教育是教育工作的重要組成部分，同時還與社會群眾工作和人力資源開發工作息息相關?？偟膩碚f，成人教育依賴于社會，又服務于社會，向全社會高度開放。而職業教育機構也向全社會開放，建立產學聯合體，實行聯合辦學。不過，盡管職業教育同樣體現受教育者職業定向與社會勞動需求之間的聯系，但成人教育較職業教育而言活動境域更大。3.教育目標。成人教育的教育目標在于提高勞動者的綜合素質，促進成人的個性化和社會化。特別是成人教育中的社會生活教育、社會文化教育與大學后繼續教育，其目標就是幫助成人更好地追求個性發展，不再受職業局限性的約束。即便職業教育也有提高受教育者文化水平的教學目標，在教學過程中也重視思想品德教育，但是培養受教育者的職業技能才是其最重要的教學目標，充分反映了職業化的特征。4.教育功能?，F代教育具有人才結構調節功能、政治功能、文化功能、經濟功能等系統外部的外在功能和促進人的發展等系統內部的內在功能。成人教育的外在功能與內在功能有著緊密的聯系，外在功能體現為政治、經濟、文化的均衡性特點，內在功能在于促進成人的個性化、社會化發展。成人教育能夠促進成人的發展，提高成人的綜合素質。成人的發展對于維護社會政治穩定、推動社會進步、傳承人類文明等發揮著重要作用。而職業教育的內在功能是促進人的職業化發展，外在功能則是通過提高人的職業化水平促進社會經濟發展。提高受教育者的職業水平，能夠提升他們為社會生產服務的能力，從而使他們成為現代化、生產社會化、工業化的重要力量。5.教育過程。職業教育與成人教育都有教育過程長期性的特點。人們步入職業生涯便會產生職業活動需要，從而促使個人接受職業教育。在此過程中，受教育者的工作過程和學習過程有工學結合的特征，二者相互滲透、相互促進。而成人教育的教育過程相較于職業教育而言，時間跨度拉得更長，成人非職業教育方面的受教育時間可以說與人的生存時間相一致，具有終身性，總是處于知識信息傳遞、補充、更新的循環往復之中。6.教育內容。基礎教育的教學內容更多強調的是預備性、普及性和基礎性，而成人教育與職業教育在教學內容方面著重體現的是實用性和針對性。當然，成人教育與職業教育在教育內容的設計上也是存在差異的。成人教育的教學內容設計除了與職業教育相似外，在非職業教育部分還具有無限定性的特點，教學內容設計結合了成人的實際需求。另外，成人教育整體教學內容也具有復雜性，除了基本的讀寫算課程、文學課程、各種職業課程之外，還包括一些與殘疾人、婦女、老年人相關的課程。而職業教育在教育內容方面除了職業的規范性和規定性之外，教學內容設計需要體現具體的職業訴求，其職業技術標準和職業道德充分體現了課程內容的集約性特點。7.教學形式。教學形式的多元性特點在成人教育和職業教育中都有所體現。除了常規的教學形式與方法外，在職前的職業教育教學中，還特別強調采取實踐性教學形式，如畢業設計、課程設計、生產實習、專業勞動、教學實習、實驗等。而成人教育的對象相較于基礎教育和職業教育而言更加不可預測，所以成人教育的教學形式需要靈活多樣，除了現場實踐式、課堂面授式以外，采取的教學方法還有自我導向的個別自學式、自學考試式的教學形式，以及廣播電視式、函授式等遠距離教學形式，目的在于滿足不同層次和類型的成人學員受教育需要。8.教與學的關系。成人教育教與學的關系具有學決定教、自由、民主的特點，教學的根本原則在于按需施教，更加強調師生之間的相互學習和共同進步，教員與學員之間不再是傳統的師生關系，而是互幫互助的組合關系。而職業教育中教與學還保留著傳統的師生關系，具有明顯的教決定學、自上而下的特點。與基礎教育相比，成人教育與職業教育在一定程度上具有共同特點，而且職后職業教育又是二者的結合，因此成人教育與職業教育之間存在內在的緊密聯系。但是，從本質上講，成人教育和職業教育屬于兩個不同的教育范疇。因為成人教育對于成人而言貫穿生命全過程，而職業教育則是通過進行專業化培訓使個體獲得謀生技能。另外，職業教育和成人教育的對象所處年齡階段不同，成熟程度不同，社會屬性也有所差異。因此，職業教育與成人教育形成了不同的體系，具有各自的功能，對此需要明確區分。

三、職業教育與成人教育如何和諧發展

職業教育與成人教育都是社會發展的產物，尤其是在社會倡導繼續學習、終身學習的大環境下，職業教育和成人教育得到了越來越多人的關注和支持。二者既有聯系也有區別，于內于外相互依存、不可分割。只有發揮政府的引導作用和市場的協調作用，使二者和諧發展，才能共同為構建全社會的終身教育體系做出貢獻。1.成人教育與職業教育具有內在統一性。成人教育針對的人群是目前正常就業的社會人員，對他們進行的教育和培訓包括文化教育、技能培訓、繼續教育、高等學歷教育等。職業教育主要對受教育者進行專業技能教育，同時結合一定程度的文化教育，以學會專項技能為出發點，培養的人才主要面向服務業、生產行業、管理行業等。二者有如下的統一性：首先，教育特性相同，都承擔著提高國民整體素質、提高青年就業能力和技術專業性的任務，地區經濟發展和社會穩定也與職業教育和成人教育的發展程度存在一定關系；其次，培養目標相似，都期望在高等學歷普及度較高的現代社會為中等學歷就業者提供更好的發展機遇；最后，培養方法相似，就業導向都以專業技能教育為主，兼顧文化教育和企業實習等，教育的目的性明確，專業針對性強，這也是由我國目前的經濟社會發展和實際國情決定的。2.成人教育對職業教育的促動與啟發。成人教育在多年的發展歷程中逐步積累經驗，漸漸形成開展渠道廣、形式豐富、層次種類多的教育格局，可以為越來越多不同年齡和職業的成人提供高質量的教育培養服務，滿足他們的不同需求。成人教育中成功的教育經驗值得職業教育參考和學習，具體包括以下幾個方面：首先，共享成人教育的經驗和資源，職業教育的發展舞臺將更加寬廣。以來，成人教育不斷創新，而職業教育的發展卻相對滯后，職業教育可以依托成人教育的固有模式和資源，為自身發展尋求突破和出路。其次，在職業教育和成人教育之間搭建橋梁，使二者形成良好的互動。中高等職業教育所面向的對象主要是當今社會的青少年，而青少年在就業以后還可以通過繼續學習來提高自己，對此，成人教育大有用武之地。因此，在職業教育和成人教育之間搭建橋梁將使人才培養更加順暢，使終身教育理念在職業教育領域得以延續。最后，借鑒成人教育的人文滋養，增強職業教育的人文氣息和受教育者的文化素養，提高全民文化素養，這也是中華民族時刻保持活力的法寶。3.職業教育對成人教育的促進與啟示。職業教育重在培養技能應用型人才，目標性更強，對于教學內容和教學環節的設計更注重實用性；在課程體系安排上立足行業需求，更注重能力提升和具體實踐；在人才培養方面更希望學生在掌握專業技能的基礎上全面發展。職業教育對人才技能方面的培養值得成人教育借鑒和學習，主要有以下幾點啟示：首先，職業教育對于人才的職業性培養專一明確，成人教育對于成人的培養目標也可以進一步明晰。成人教育對于成人的培養重點在于對他們原有知識體系中的技術能力進行更新、補充和完善，但是職業教育的專業性、技能性都是成人教育所不能及的。因此，提高成人教育領域的專業技能和教育能力尤為重要。其次，借鑒職業教育實用性的特點，成人教育的課程可以更實用高效。相比于職業教育，成人教育的特點不夠突出，且實用性不夠強，可以將職業教育的相關優勢結合到成人教育課程中去，將理論與實踐相結合，將文化素養和專業技能培訓相結合。最后，職業教育在評價體系上較完整，成人教育也可以根據培養方向建立系統完善的質量評價標準，通過口試、筆試、模擬訓練、實際操作等多樣化的形式，對學生、教師和學校教學質量進行全方位的考核，促進師生共同進步。

四、職業教育與成人教育的發展趨勢

1.呈現出和諧共促的發展態勢。職業教育與成人教育之間既存在差異又相互貫通，獨有的教育功能及固有的聯系決定了二者必將相互促進、共同發展。多年來，學者們已經證明了這樣的事實：職業教育與成人教育如果在教育實踐中呈現從屬或者附庸的關系，將會使二者的發展空間受限、定位不清；而如果用任意一方取代另一方，則會對雙方發展造成嚴重的制約。也就是說，職業教育與成人教育只能向著融合、共生、相互促進的方向發展，無論在實踐上還是理論上都不能相互取代。2.將長期處于交叉發展狀態。成人教育與職業教育一方面存在一定的內在統一性，另一方面所屬的教育范疇又不相同，但就概念和構成內容來看，二者有著必然的聯系。未來，職業教育與成人教育會長期處于一種交叉發展的狀態，沒有認清二者之間相互交叉、共同發展的關系，則容易模糊成人教育同職業教育之間的聯系與區別，并在具體的教育實踐中失去針對性。3.共同為終身教育發展鋪平道路。職業教育與成人教育之間存在相互借鑒的可能性，通過借鑒，相互學習，取長補短，互利共生，在充分發揮各自的優勢與特色的基礎上，共同為國民教育做出貢獻。當今時代，終身教育理念已被大眾接受和內化，在這種社會大背景下，職業教育和成人教育要抓住發展機遇，促進相互融合，推進終身教育理念的普及完善以及終身教育實踐的開展，在為終身教育發展鋪平道路的同時，職業教育和成人教育也將實現質的飛躍。

五、結語

成人教育與職業教育之間既相互區別又相互聯系。無論在概念內涵、涉及范圍、教育教學內容、方法手段等多個維度、各個方面，二者都是有差別的。不過，職業教育的成人化和成人教育的職業化又是二者融合發展的交叉點，只有用辯證的眼光看待二者的關系，才能看清主流發展趨勢，采取更有針對性的教育手段，實現最終的教育目標，在推進共同發展的同時，促進終身教育的普及和推廣。

［參考文獻］

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［5］高志敏.當代世界教育科學發展與成人教育［M］.上海：上海交通大學出版社，2011.

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2012年度全國職業教育與成人教育工作視頻會議近日在北京召開。會議交流總結了2011年的工作成果，進一步明確了“十二五”時期推進職業教育和繼續教育改革創新的思路和舉措，研究部署了2012年的工作。教育部副部長、黨組成員魯昕出席北京主會場會議并講話。

魯昕指出，2011年，職成教戰線根據中央的總體要求和教育部黨組的具體部署，全面啟動現代職業教育體系建設，健全職業教育國家制度政策體系，加強職業教育國家辦學機制建設，完善職業教育人才培養體系，加強面向農村的職業教育，提升職業教育信息技術能力，部署和推動職教師資隊伍建設，完善職業教育支持保障政策，努力保證職業教育辦學規模，積極擴大職業教育對外開放，全面部署新時期繼續教育工作，為做好今年乃至今后幾年的工作奠定了堅實基礎。

魯昕表示，在今年的“兩會”上，《政府工作報告》中提出2012年要堅持以科學發展為主題，加快推進經濟發展方式轉變和經濟結構調整。全國職成教戰線要重點在經濟發展方式轉變、產業結構調整、產業優化升級、發展實體經濟、區域經濟發展、保障民生、解決就業結構性矛盾、構建合理教育結構八個方面提高職業教育和繼續教育的服務能力。

魯昕要求，2012年，職成教工作要緊緊圍繞服務國家改革和發展大局，以體系建設為引領，以提高質量為重點，以深化產教結合、校企合作為主線，進一步完善基本制度，深化關鍵領域改革，整體推進現代職業教育體系建設和繼續教育改革發展，推動中高職銜接取得實質成果，提升行業指導職業教育的能力，

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[關鍵詞]職業技術教育 成人 成才

中圖分類號：G650 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）47-0127-01

國家的經濟和社會發展需要人才，大眾創業、萬眾創新的創新型國家需要人才，特別是實現中華民族偉大復興的中國夢需要億萬各級各類的專業技術人才。中等職業教育培養的人才應該是國家和社會建設需要的有用之才。有用之才首先必須具有社會主義核心價值觀：富強、民主、文明、和諧，自由、平等、公正、法治，愛國、敬業、誠信、友善。也就是做為人，要有正確的世界觀、人生觀、價值觀。也指出“核心價值觀，其實就是一種德”“青年處在價值觀形成和確立的時期，抓好這一時期的價值觀養成十分重要”。因此，要突出社會主義核心價值觀的教育。人才，首先是樹人，然后是成才。人才必須是人格健全、體魄健康的人。具備一定的科學文化知識是成才的最基本條件，成才必須要讀書，但只靠讀書也未必能成才，要想成才必須先成人。

目前，我國的職業教育雖然有了長足的發展，但社會對職業教育的偏見，以及缺乏應有的吸引力，所以接受職業教育成了人們最無奈的選擇。致使職業院校招到的學生各方面素質普遍低下。具體表現為：

一、文化基礎差，不愛學習，有厭學情緒

有的初中沒有畢業；甚至還有小學都沒有畢業的；有的自身不想學習是被父母強迫送來的；還有一部分家長送孩子來的目的就是讓學校幫他們看管，把學校當成“大托兒所”，只要不讓他們學壞就可以了；學習目的不明確；沒有學習自覺性；缺少學習的動力；沒有明晰的人生理想和奮斗目標。

二、家庭教育缺失，養成了很多不良的行為習慣，便形成不道德行為，從而缺乏正確的道德觀念。有的學生是父母離異的；有的是單親家庭；有的是父母長期在外打工的留守學生；還因家長思想品德、文化修養等方面參差不齊，缺少應有的家庭教育。其表現形式為：不善于與身邊的人交往，不懂得基本的禮儀常識，不尊敬師長，不尊重他人，不誠實守信，舉止輕浮，給他人以侮辱性綽號，損壞公物，破壞環境，擾亂秩序，打架生事，抽煙酗酒，行為自控能力差等等。

三、組織紀律性差，沒有勞動意識。表現形式為：自我管理意識淡薄，自律性極差，經常遲到、早退、曠課。缺乏進取心，懶懶散散、自私自利、貪圖享樂，不愛奉獻，勞動觀念淡漠，不愿意參加勞動。這與職業教育培養目標的要求相差甚遠。

總之，到中等職業學校來學習的學生，大部分缺乏正確的世界觀、人生觀、價值觀，不能用發展的、辯證的觀點樹立正確的三觀，總是用短淺的目光、自私自利、命中注定的觀點來為自己的無知和落后作辯護，加之物欲橫流、“向錢看”的外部環境的影響，更使其人生價值觀顯現出貪圖享樂、不思進取、好逸惡勞、意志薄弱，不能用正確的觀念戰勝不合理的需求，從而造成消極的人生態度。盡管這樣，他們也對未來抱有希望，需要他人的理解、社會的尊重，進而渴望取得進步和成功。而中等職業教育就是使這些平庸之輩成人成才，為高等職業技術院校輸送合格學生。因此，中等職業技術教育擔負著艱巨而光榮的歷史使命，在國家教育發展戰略中有著舉足輕重的地位。

在中等職業教育中，先成人后成才，成人，永遠比成才重要，不能本末倒置?！俺扇恕本褪且獙W會做人，懂得做人的道理，有正確的世界觀、 人生觀、價值觀。就是要學會運用正確的觀點、方法觀察問題、分析問題和解決問題，成為具有遠大理想、堅定信念、良好品德、過硬本領、健康體魄對國家有用的人才。通俗講“成人”就是尊敬長輩、孝敬父母、有責任心、有上進心、能夠自己照顧自己獨立生活和學習的人?！俺刹拧本褪牵涸谀硞€學術領域里取得了一定的成就或者造詣，是某個方面的人才或是專家，就是要用知識和能力武裝自己，能真正掌握真才實學，做好自己的本職工作，從而真正實現個人的社會價值的人。

在成人成才的教育中，教師是關鍵。教師直接與學生打交道，言行舉止，無一不對學生產生最直接的影響，這也被稱為隱性教育。因為在成人的過程中，學生模仿性非常強，是非觀、價值觀尚未完全樹立，教師的言行具有導向作用和暗示效應。因此，要想學生成人成才，老師必須首先是合格的人，最好是優秀的才。也就是說“為人師表”，非常重要。成人成才教育要求教師做到以下四點：

第一、既教書又育人。在當今社會有的人被物質利益沖昏頭腦 “見物不見人”的情況下，一定要既教書又育人，二者相輔相成。既要授業又要傳道，主要多講做人的道理。要搞好傳授知識，還要重視喚醒良知、提高悟性。如果學生的良知和悟性在教師的引導下，能自己覺醒、領悟，就是最好的效果。教師在教書育人上既要起主導作用，又要尊重學生的自，把學生作為學習的主體，引導學生在自主、自由、積極主動自覺中學習知識，學習做人。最后讓學生掌握自學的能力，這種自學能力將使學生受益終生。

第二、既育人又提高修養，教學相長。在教書育人過程中培養自己高尚的師德，不斷完善自我。教師既要育人，又要提高自身修養，應該說不斷提高修養是育人的重要前提。一方面是在教書中提高修養。從教材中、從各種相關的書籍中，提高自己的修養，在教育學生前自己要先受教育。另一方面是在向學生學習中提高修養。三人行，必有我師。其實，學生身上也有好多東西值得教師學習，如純潔、無私等等。這樣就會事半功倍，真正做到教學相長。

第三、既愛教又愛生，在成人成才教育中升華師魂?！皭劢淌菐煹?，愛生就是師魂?！币驗?，教師愛崗敬業是職業道德的體現；而“愛生”是教師無私奉獻的具體體現。 “愛生如子”這種愛是神圣的，是教師教好學生的情感基礎，學生一旦體會到這種愛，就會因“親其師”而“信其道”，這種愛的強大力量會影響到學生的身心發展、人格的形成、人生道路的選擇，甚至會影響到學生的一生，從而使學生更好地成人成才。因此，教師應該把全部的愛獻給學生，將愛無私地播撒向每個學生的心靈，教好每個學生，以感動他們、教育他們、引導他們、促進他們更好地成人成才。

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關鍵詞：職業技術學院；成人教育；轉型；發展

一、引言

職業技術學院作為高等院校中的一級學院，屬于普通高等學校，可將其視為高等?？茖W校，因此它是培養高等職業教育人才和開展繼續教育的重要基地。在職業技術學院中，成人教育對建設學習型社會以及促進終身教育都有不可或缺的作用。

二、職業技術學院成人教育面臨的困境和挑戰

近年來，經濟發展的轉型和社會形勢的變化，使得職業技術學院成人教育面臨著新的困境和挑戰。第一，對成人教育的重視和認識不足。在重視學歷的社會背景下，更多人將目光聚焦在普通高等教育或全日制教育，而對成人教育嚴重忽視。隨著全日制招生規模逐年擴大，人們對職業技術學院成人教育的認可度越來越低，不僅缺乏對成人教育所需責任的承擔，而且參與成人教育的自愿性和積極性也逐漸下降。從企業角度而言，隨著每年高校畢業生逐年增多，人才市場中行業專業人才緊缺的情況得到很大改善，因此企業對職業技術學院的成人教育培養出的技術人才不再有以往的需求量，成人教育不再受到社會重視。部分企業的觀念并未與時俱進，單純將人才招攬寄托于高校畢業市場，放棄從成人教育市場中獲取人才；并且這些企業也缺乏前瞻性，沒有對內部職工進行繼續教育的意識，導致整個成人教育市場顯現頹勢。而從學校角度來看，部分職業技術學院在指導思想、領導結構、管理模式和規劃上輕視成人教育，在制定辦學模式和發展綱領時缺乏對成人教育的考慮，甚至僅僅將成人教育視為創收途徑，嚴重忽略了成人教育帶給社會的效益。第二，成人教育存在問題較多。在中國，成人教育始終是依靠全日制高等教育的資源建立和發展的，這就導致成人教育一直以來存在問題，如沒有針對性的有特色的培養方案、沒有自成體系的教學計劃和專業設置、沒有將成人這一群體的學業需求和學情特點納入考慮、缺乏特定的專門的教學力量、沒有系統地認真研究成人教育的規律和模式、教學針對性有待提升、教學手段無法和學員情況相適應、缺乏與信息化教學的銜接、教材和教學設備等沒有及時更新等等。一直以來成人教育注重規模和數量的發展，沒有對教學質量引起足夠重視，又忽視成人教育的特殊性和實用性，對于社會、企業及學員本身各自的需求都無法很好地滿足。此外，職業技術學院的成人教育始終缺乏合理的評估體系，成人學員的學習效果沒有得到評價，也就造成社會認可度低的現狀。第三，封閉式辦學導致競爭力缺乏。大多數職業技術學院成人教育辦學理念并不先進，它們忽視就業市場對新型人才的需求、忽視社會新型行業的需求，不能迎合市場，依舊以傳統陳舊的辦學理念開展成人教育。同時，職業技術學院成人教育還存在重視學歷教育、輕視非學歷教育[1]的現狀，并且一直以來沒有考慮到成人教育的特點，在教材、教學、管理模式等各方面不加改變地套用普通高校教育模式，與成人學員的特殊性不符，因此教育質量也不盡如人意。這種封閉式辦學如果持續性不能滿足市場需求，長久缺乏市場競爭意識，成人教育的轉型令人擔憂。第四，管理手段沒有與時俱進。在信息化社會，教育與信息產業的結合勢在必行，而職業技術學院成人教育在這方面的投入明顯不足，不重視管理系統與信息、通信等技術的結合，沿用傳統的以人力為主的管理方式，管理效果事倍功半。此外，作為成人教育基地，職業技術學院常常出現重視管理、輕視服務的現象，將經濟收益放在首位，在管理手段上運用的是普通高校的方式，取得的效果卻并不令人滿意。這其中的主要原因在于忽視了成人教育的特殊性，成人學習有其自有的特點與規律，管理模式和手段也要相應改變，不能照搬照抄。

三、職業技術學院成人教育的轉型和發展路徑

職業技術學院成人教育要想在當下轉型和發展，必須依據以上問題和現狀改變自身的指導思想、辦學目標、培養方向、課程設置、教學管理等，從多種模式入手實現轉型和改革，才能繼續發展。首先，成人教育的轉型需要指導思想的轉變。職業技術學院成人教育既是成人教育，也是職業教育，在號召創建學習型社會的今天，它應該為終身教育的貢獻力量，而不能再繼續受到輕視。有關部門和學校雙方都必須意識到職業技術學院成人教育的存在必要性，建立健全成人教育評價標準，對成人教育學歷的認可度有效提升，這樣不僅能拯救呈現頹勢的成人教育生源市場，也是對成人教育的鼓勵和鞭策。另外，校方應該盡早摒棄以成人教育為經濟創收途徑的思想，而將其作為提升社會效益的橋梁，全面完善成人教育辦學理念，促進成人教育轉型發展。其次，成人教育的轉型需要發展模式的轉變。發展模式直接影響著教育質量，轉變這一模式，一是要考慮成人教育的實用性和特殊性，與全日制教育不同，成人選擇成人教育，本身就更注重教育的實用性，因學校方面對的是各行業的從業者，首要任務是加強學員的職業技能，因此對成人教育的培養方案和教學方法都應有所改變，有針對性地開展教學實踐工作。二是對成人學員的評估體系也應盡快建立和完善，這不僅是對學員本身的承諾，也是對社會的適應，只有讓社會和企業承認成人教育，才能更順利地進行成人教育轉型發展。成人學員的反饋機制也有待重建，這是促進職業技術學院成人教育服務理念的有效途徑，不能輕視。此外，成人教育的轉型需要培養模式的轉變。以往職業技術學院成人教育遵從的培養模式是注重學歷和文憑，而輕視學員的就業能力和職業技能培養。即使近年來成人教育向全日制教育的培養模式看齊，一直在大力提升成人教育的學員就業能力，但新形勢下經濟社會所要求的軟能力提升嚴重不足，這是未來成人教育轉型發展所需解決的重要問題。軟能力包括對學員提出和解決問題的能力、搜集資料和信息的能力、處理問題的能力、交際能力等多方面能力的培養，這在從業者的職業生涯發展中起到至關重要的作用，如果成人教育能抓好這一方面的工作，則會更快地實現轉型。最后，成人教育的轉型需要教學模式的轉變。成人教育不同于全日制教育，其專業和課程的設置都應該以社會和市場需求為導向，考慮到行業現狀，有針對性地設置和調整，才能適應競爭激烈的社會。同時，在已有課程的教學中，不能因循守舊，重復原有的教學內容和教學模式，而應該不斷調整教材和教學內容，及時、適當地加入新技術和新方法，保證職業技術學院成人教育與社會和市場接軌，使人才跟隨社會潮流，及時掌握行業技能。在成人教育的改革方面，國外經驗也可以借鑒，例如在國外的就業技能課程中，主要學習自我管理、組織計劃、團隊合作、小組交流等內容，這對上文中提到的軟能力的提升有很大作用。此外，加強成人教育中的實踐教學也是迫在眉睫的，這樣才能更好地服務社會。綜上，職業技術學院成人教育在新形勢下的轉型必須突破現有的發展模式瓶頸，綜合抓好以上方面，才能實現轉型。

四、結束語

職業技術學院成人教育的轉型關系到未來的發展前景，必須統籌協調，全面發展，從多個模式和多方入手，解決現存問題。職業技術學院的成人教育轉型在當下的環境和挑戰中，必須通過對不適應人和社會經濟發展需要的許多方面的變革，完善教育體系，更有效服務社會，才能把握機遇，健康發展。

參考文獻：

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[關鍵詞]職業技術教育 職業院校 教育改革

[中圖分類號]G72 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2013）08-0175-02

我國職業院校擔負著為我國各行各業發展培養技術人才的重任，近些年來，職業技術學院培養了大批學生，在步入社會后，他們將自己在學校中習得的知識和能力奉獻給社會，在我國社會發展中發揮了生力軍作用。但同時，通過社會實踐的檢驗，也暴露出我國職業教育在人才培養方面的一些問題。僅從適應我國工業化發展的需要看，就暴露出很多需要調適的問題，且集中反映在人才培養模式上。因為，黨的“十七大”以來，我國工業化發展逐漸從跟隨模仿階段步入自主創新階段，工業化的發展方式發生了重大改變，作為工業化人才培訓聚集地的職業技術院校的人才培養模式也必須做出相應改變，以適應社會需求，但是，實踐說明，職業院校在這方面的轉變尚不到位，適應策略還需要進一步摸索，從目前情況看存在的問題和應該采取的對策可包括：

一、解放思想，理清職業技術教育發展進程中應調適的相關方面和相關問題

（一）人才培養目標應提高

在我國工業化發展的跟隨模仿階段，主要以勞動密集型產業為主導，勞動力市場對一般性熟練工人的需求量最大，不要求勞動者必須擁有較高的知識技術素質，所以，在這種勞動力需求市場的條件下，職業院校將普通技能人才作為培養目標無疑是正確的選擇。但隨著企業發展方式的轉變，對傳統勞動者在素質方面提出了更高的要求，這使得傳統職業教育的培養目標、課程內容、教學方法、評價方式等都受到了沖擊，過去的傳統經驗與現實需要不再契合，出現了不予以改革即無法適應勞動力市場對新技術人才培養要求的問題。因此，職業院校必須改革成為不爭事實，要求職業院校必須全面修訂人才培養方案，在人才培養的全過程始終貫穿創新能力的培養，為企業培養出迫切需要的一線創新型技術人才。

（二）人才培養模式需創新

長期以來，我國職業教育多以題海戰術和機械模仿的培養模式為主，教學缺乏創造力，所培養出的人才也只是一種適應性人才，缺乏主動創新意識和創新能力，這就使得以往職業教育所培養出來的人才只能適應技術和社會現狀，自主創新意識和能力薄弱。在當今工業化與信息化高度融合伴生發展的現階段，我國必須借鑒發達國家的職業教育模式，結合我國經濟發展的需要，結合職業院校的發展現狀，來思考和形成與時俱進的適應一線需要的創新人才培養模式，從而，逐步實現從人力資源大國向人力資源強國的轉變。在新的人才培養模式中，應改變被動學習的舊有局面，以學生為學習主體，使學生在教師設置的教育情境中逐步培養觀察、思考、創新及合作的能力，在創新意識和創新能力上有明顯提高，在走上工作崗位后，能在工作崗位上擔綱創新發展的技術層面的重任。

（三）企業的主體作用應得到發揮

企業是技術創新的主體，職業技術教育作為一種為生產進行服務的半公益性行業，依附于企業而存在，所以，在職業院校的專業選擇、規模確定、課程設置、教材編寫、教學實習及效績考核等環節，都應發揮企業的主體作用。這是得到了職業教育實踐證明的。也就是說，創新型企業應當是學習型企業，必須積極開展職業技術教育與培訓，職業院校應成為企業獨辦或與政府合辦的專門性教育機構。這樣職業院校才能為企業培養出所需的生產及管理一線創新人才，真正提高企業的自主創新能力。我國之所以提倡校企合作是因為現行職業技術教育處于企業發展目標系統之外，而當職業院校嵌入企業內部時，就只有生產與教學結合，而不存在校企合作了。

（四）職業院校的辦學模式應靈活開放

企業的生產經營活動多種多樣，創新型企業的生產經營更是不斷變化，而職業院校為了更好地為企業的發展服務，其辦學模式就必須靈活開放。在辦學主體方面，職業院?？捎烧蚱髽I單獨作為辦學主體或由政府和企業合作辦學（政府與企業合作辦學的情況下，當職業院校的公益性強且面向多個企業時，應由政府為主要辦學主體）。

（五）職業教育體系應上下銜接、左右互通

技能水平同學術水平相同，也是逐步發展的，想要獲得創造性的技能也是需要長時間的學習的。而我國的高等工程教育、高等職業技術教育和中等職業教育的技能起點基本一致，需要進行教育系統的整體設計，如果只是單一地在某領域內局部改革，是無法得到突破性進展的。我國目前的中高職銜接剛剛開始，課程體系、教學模式、學籍管理和學業評價等方面都需建立完善的制度保障體系，職業技術教育和工程教育還未溝通，要構建一個現代的職業教育體系還需做出進一步的努力。

（六）職業院校的評價體系應開放

我國職業院校的評價體系，無法達到特定效果和信度，急需實現評估主體的多元化；從中間層次的評價方面來看，職業院校對事和對人的評價相互分離，易造成評價結果與實際狀態的背離，亟待建立科學的標準和程序；從學生學業評價方面來看，缺乏社會化考核標準，無法保證教育教學質量。所以，在職業技術教育改革中職業技術教育評價主體的多元化和評價標準的制度化無法回避。

二、開拓進取，積極謀求職業技術教育改革所需的政策支持

職業技術教育改革不僅需要職業院校自身的改革，而且需要政府出臺相應的一系列政策來帶動職業技術教育體制機制的創新。

（一）推進工業文化和企業文化進校園

工業文化和企業文化是在市場氛圍中形成的務實、創新的文化，它包括了質量文化、安全文化、效率文化、效益文化、團隊文化等方面。推進工業文化和企業文化進校園可以改變職業技術教育的人才培養模式，提高職業技術教育的質量。在當前條件下，師資力量薄弱，政府應著手制定職業技術教育人力資源規劃、配置、使用和評價的系統政策，不僅要加強對骨干教師的培訓和對優秀師資的引進，還要借鑒企業的提前退休制度和下崗制度，使一些知識落后，無法適應改革要求的人員提前退休或退養。

（二）建立校企一體的職業教育集團

校企一體的職業教育集團是生產企業和職業院校的聯合體，可以實現生產和教學的有效結合。校企一體根據不同產業或行業的不同特點可以實行校辦企業或企業辦校，但都應以公益為主，政府應在稅收、人事管理和財政投入方面給予政策優惠，特別是在我國職業技術教育體系尚未成型的現階段，政府更應大力扶持。

（三）建設職業技術教育標準

雖然我國職業技術教育改革進行了30多年，但隨意性與盲目性仍然桎梏著我國職業技術教育發展。我國政府應加強推進職業院校的院校設置、專業設置、課程、教學、師資、實習基地、教學管理等方面標準的建設與落實，這樣才能推動職業技術教育事業的發展，為我國經濟和社會發展輸送出更適合需要的人力資源。

【參考文獻】

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[4]劉青.英國成人職業教育的發展方向[J].山西成人教育，1995（12）：44.

篇6

關鍵詞 計算機應用基礎 教學改革 成人高等職業教育

中圖分類號：G72文獻標識碼：A

0 序言

高等職業技術學院承擔著服務地方經濟發展的重要責任，培養著高素質技能型人才。當今社會計算機應用能力是一項重要的基礎技能，但是計算機技術發展很快，計算機教育，尤其是成人計算機應用基礎課程已經無法適應社會對計算機應用技術的發展，計算機基礎課程的教學目標、課程安排及規劃不能適應社會的需求，這就造成了計算機應用基礎課程教學與社會需求產生了脫節。因此，成人高等教育計算機應用基礎課程教學改革勢在必行。高等職業教育計算機應用基礎課程教學改革應定位在計算機技術是一門基礎技能型課程的基礎上，要以提高學生的職業實踐能力為宗旨，以培養學生的動手操作能力為主導，通過教學實踐活動，幫助學生積累實際操作經驗，提高其綜合計算機應用能力。

1 教學目標的定位

將培養“實際的應用能力”為教學的基本目標。高等職業技術學院主要是適應社會的需求，培養具有一定的專業理論基礎，具有實際的知識應用能力以及學習能力的應用型高級專門人才作為其教學的目標定位。高等職業教育學生的計算機應用基礎課程能力就應該以高等職業技術學院的目標定位作為基本目標。

具備過硬的實踐操作技能，概括為以下幾個方面：（1）熟練掌握多種常用操作系統的安裝、操作能力；（2）熟練掌握文字處理及表格處理、圖形圖象處理軟件操作能力；（3）熟練掌握軟、硬件常見故障的檢測、維護和處理能力；（4）熟練掌握計算機網絡通信技術；（5）熟練掌握計算機多媒體技術。

具備較強的計算機知識運用能力：（1）能將應用軟件操作知識運用到各類企業日常辦公中去；（2）能將硬件維護和檢測能力運用到各類計算機相關公司中去；（3）能將計算機網絡通信技術知識運用到網絡公司中去；（4）能將計算機多媒體技術知識運用到電視廣播行業中去。

2 教學內容的改革

根據計算機軟件、硬件的發展趨勢，教學內容要能夠適應計算機應用技術能力發展的需求。一般來說，要能夠通過計算機應用基礎課程使得學生掌握計算機相關的基礎知識以及基本的操作能力，這樣學生在將來的就業中就能使用計算機這一最重要的工具。突出的能力主要是辦公自動化軟件使用能力、計算機網絡技術以及多媒體設備使用等方面的能力。其次要能夠使得學生掌握計算機硬件的選用、驅動程序、硬件安裝調試以及相關應用軟件的安裝等方面的能力。在計算機的應用中主要是讓學生能夠不斷學習最新的文字、圖像、多媒體等多種實用軟件的良好掌握。同時要培養學生對于新的技術、新的軟件的學習能力。

根據教學過程中的實際情況，對課程中的內容進行一定的整合?？紤]到高等職業教育中計算機教學的實際情況，有必要進行教學內容的整合。要突破傳統的學科體系以及知識本位的思想，突出對于學生職業能力的塑造。對于教學內容的整合不能采用將課程的內容機械拼接的方法，要采用基于工作過程系統化的基本理念，結合高等職業成人教育學生的學習能力、認知水平以及實際的崗位需求來進行課程內容的整合。要積極調研社會對計算機應用的能力需求，形成典型的工作崗位，根據不同的典型工作崗位進行工作能力的分析，最后進行課程內容的選擇以及整合。在課程整合中突出職業能力的養成以及職業品質的塑造。

3 教學方法的創新

教學方法對于教學的效果具有重要的影響。傳統的教學方法已經不能夠適應現代教學的需要。在教學中要采用以學生為學習中心，教師為教學過程主導，學生積極參與、教學相長的互動式教學方式。在教學中首先可以采用現代化的教學設備，以多媒體的教學媒介，增強學生對于課程的興趣以及直接感知能力。在教學中，盡量采用案例式教學，這樣可以使得學生進一步明確學習的目的性以及積極性。在教學中，要根據不同學生的特點進行適當的個別輔導。要鼓勵學生在教學的過程中與教師多進行互動，在課堂上不斷提出問題、不斷解決問題，在這樣的思維對撞中不斷加深對知識的理解以及對能力的掌握。同時班級同學可以組成學習小組或者基于工程背景的項目小組，共同完成教學中的案例任務。這樣的過程對于學生形成實際的職業能力以及對課程知識的掌握具有良好的效果。在課堂教學完成后，教師可以通過郵件、BBS、QQ等即時通訊方式與學生進行交流，不斷強化課堂教學效果，延伸拓展專業技能。

4 教學評價方式的改變

教學評價是教學管理者對于學生的學習效果的評價。基于工作過程系統化的教學決定了教學評價的方式不能采用基于學科體系的教學評價方式。尤其是對于計算機這樣實踐性很強的課程。在教學評價中，要采用動態的、過程性的評價方案。教師要將平時每一個教學案例完成的情況進行評價記錄。同時學生的興趣、自信心以及合作精神以及職業素養都是教學評價的內容。采用學生自我評價、教師評價以及同組同學評價相結合的方式，促進學生的自我管理自我學習。這樣的評價也更具有全面性以及科學性，對于提升學生的學習積極性以及學習效果都具有很好的促進作用。

5 綜述

高等職業院校的成人教育為適應地方經濟的發展做出了重要的貢獻。計算機人才在社會上發揮了越來越大的作用。作為計算機教育的工作者，一定要適應教育發展的趨勢以及社會變化的需求，不斷進行教學各個方面的改革，全面提升教學的效果以達到良好的社會效應。

參考文獻

[1] 董喜雨,邢世霞.淺談成人教育計算機技能教學模式.成人教育,2006.9.

[2] 朱淑鑫,夏欣.成人教育中計算機基礎實驗課程教學的改革與實踐.考試周刊,2008.

[3] 王國棟.現代計算機信息技術與成人教育關系重構.繼續教育研究,2009.

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關鍵詞 職業院校 成人學歷教育 校企合作

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A

Active Exploration on Application of Adult Education in Vocational

Colleges in School-enterprise Cooperation Mode

SHEN Ye

(Soochow University, Suzhou, Jiangsu 215137 )

Abstract Adult education is facing the diversified opening direction of the school development, higher vocational colleges should give full play to their own advantages to seek development, this paper discusses the school-enterprise cooperation mode to develop toeducation methods and steps and effect.

Key words vocational colleges;education; school-enterprise cooperation

0 引言

隨著現代經濟社會的高速發展及科技水平的不斷提高，作為生產要素中的勞動要素的成本也隨之迅速提高，隨之企業給勞動者提出了更高的要求，勞動者為適應要求并為尋求自身更好地發展，努力在自身學歷與技能等方面做進一步提高，隨之需要有現代化的教育制度與之相適應，現代化的教育制度的方向就是構建教育的終身化、多樣化和社會化的立體式模式框架 ，而成人學歷教育是現代教育制度中重要不可或缺的教育形式之一，也是營造學習型社會的必然要求。

1 我國成人學歷教育的發展與現狀

我國成人教育自1987 年國家教委頒發《關于改革和發展成人教育的決定》開始得到快速發展。業余、函授、自學考試、遠程教育等方式都是我國成人教育采取的不同形式，通過靈活多樣的培養方式為國家培養了大批的人才，但是現如今成人教育的現狀也存在諸多問題，例如：招生難、教學目標空泛、教學內容單一、教學方法老套、教學手段陳舊、學員的工學矛盾突出，上課出勤率低，實際教學質量并不理想，很多學生學習的最終目的只是為了順利取得一張畢業證書而已，這種不正確的導向已嚴重阻礙了成人學歷教育的健康發展。

2 以校企合作為平臺，構建成人學歷教育的新模式

作為專業特色鮮明的高職院校，在注重內涵建設同時如何結合自身特點提高服務社會的能力，在日益競爭的環境下尋求轉型發展、錯位發展和可持續發展以適應高職教育發展的新趨勢是從事職業教育的同仁們不斷思考的問題，職業教育的發展離不開企業的合作，職業院校開展成人學歷教育同樣應與企業緊密合作，以構建緊密的校企合作為平臺，通過成人學歷教育與企業員工培訓相結合，豐富教學內容，采取多種靈活高效形式的教學方法，提高辦學實效，從而達到校、企、生三方共贏并進一步促進校企合作朝著更深度與廣度發展。

2.1 是以校企合作為基礎構建成人教育合作的新平臺

通過深入企業調研，充分了解企業對員工培訓的計劃與要求，掌握員工對自身學歷及專業知識提升的需求，并與企業管理方充分交流，提出合作辦學的思路，通過整合校企資源，優勢互補，相互協作，構建校企合作辦學的新模式。

2.2 是學校為企業“量身定做”培養方案

校企雙方通過升入調研、充分交流，在兼顧學校發展、專業優勢、企業的人才結構、崗位特點和員工未來發展等多方因素，確定合作辦學的方式、所開設的專業、共同商定辦學內容、確定學習方式。

2.3 在課程設置中始終貫穿學以致用的辦學理念

根據企業所需人才的要求，制定人才培養質量標準，將職業能力所對應的各個階段的知識結構、實訓要求及崗位標準進行充分規劃設計，明確界定產生企業所需人才所必備的知識、能力、素質標準以及日常行為準則。課程設置中另根據企業特點增加有關職業生涯規范、企業文化、健康人格維護等方面的課程。

2.4 在教學組織中始終貫徹“以人為本、注重實效”的理念

（1）以企業發展和學生實際，選用優質教材或聘請優秀教師、行業企業專家共同編寫教材，教材突出實用性，有的專業課程部分章節可以使用企業的自編講義。（2）聘請一些專業知識豐富、實踐教學能力強和較高教學水平的教師為授課教師，還可以聘請企業技術管理與研發人員、高級技師共同參與教學，條件允許的情況下，可采取送教上門，把企業培訓室作為主課堂，既方便了學生順利完成學業又提高了教學實際。（3）在教學過程充分運用理論與實踐相結合的方法。在校企合作辦學模式下，依托企業條件，合理搭建實踐教學平臺，學員通過在生產實踐中積累的經驗加之系統理論培訓，真正意義上做到了工學交替，學以致用。（4）采取多元化的考核評價體系。在課程制定考核方案中增加平時考核的比重，突出學生解決問題能力的考核評價，考核內容減少死記硬背的純理論原理性的分值比例。在畢業設計與畢業論文設計環節中與企業生產實際相結合，以解決實際問題為出發點，為企業降低成本，提高勞動生產率為落腳點。

3 案例與分析

原南京鐵道職業技術學院（蘇州校區）2009年在企業調研的過程中了解到，原上海鐵路局XX機務段職工在鐵路技術跨越式發展的大背景下，學歷進一步提高意愿強烈，加之該單位正策劃大規模技術轉型（內燃機車轉為大功率電力機車），隨之配套對職工進行全面的理論知識培訓。學校了解這一情況后積極主動與企業管理方聯系，提出合作構想，該方案得到學校與企業高層領導的高度重視。在達成初步意向后，學校派多人的教學團隊到該企業，與企業職工培訓管理部門進行認真磋商，結合學歷教育與技術轉型培訓的特點擬定個性化教學計劃，做好規范動作不走樣，創新內容有特設。

在教學實施過程中始終貫徹“以人為本、注重實效”的理念。關于重點課程的教材選用方面，校企雙方共同協作，在原有書本教材及企業自編講義的基礎上，利用其他一切資源，走訪同類企業，完善內容，是理論教學與生產實際緊密結合。在教師選聘方面，做到由學校、企業及特聘教師三方組成，以送教上門的方式開展教學，授課地點就設在企業培訓部，因很多技術都是剛剛研發并運用，因此很多老師在上完自己課程以后還旁聽其他專業知識，做到了教師與學生的共同提高。

成效分析：一是生源來源于某一企業，具有整體性，學校解決了組織生源組織問題，并且便于與學員聯系，節約了企業與員工的培訓時間與成本。二是根據企業提出的要求與員工學歷、崗位有針對性的確定學習內容。三是學習形式時間、地點可根據企業生產實際靈活調整。四是學費由學員個人與企業共同承擔，既體現了企業福利又對員工的學習過程有一定的監督及激勵。五是企業可以充分利用學校資源，能整體提高員工的學歷水平及綜合素質，并有利于充分調動員工積極性及員工安心穩定作用。六是作為辦學主體的學校，提高成人學歷教育的質量，既鍛煉了教師也提升了服務能力，教師更有利于朝著“雙師型”發展，并深層次地促進了校企的進一步合作。

4 結束語

校企合作開展成人學歷教育充分利用了學校和企業兩種不同的教學資源，根據不同企業的生產實際將理論學習與實訓相結合，知識學習與能力培養相結合，既滿足了學員個人發展的需要又能使培養的人才更具有針對性，達到了企業、員工與學校三方共贏的良好效果。

參考文獻

[1] 李志明,雷智仕.湖南大學成人教育學院學報,2010(6).

篇8

摘 要：在烹飪專業生源質量下降的情況下，烹飪職業教育的德育教育也面臨著嚴峻的考驗。面對那些在九年制義務教育中德育教育的漏洞與社會、家庭所產生的負面影響，如何將烹飪職業教育和道德養成教育聯系起來，從而形成新的有自己特色的烹飪職教形式和養成教育的相互滲透值得我們探討。本文結合近幾年在烹飪教學實踐中運用的心得，注重討論養成教育在烹飪職業教育中的運用。

關 鍵 詞：職業教育；烹飪專業職業教育；養成教育

一、前言

當我們回首20世紀現代化運動給人類帶來的前所未有的社會生產力以及極其豐富的物質福利和豐富多彩的人類文化的同時，社會對人才的需要已經非常明顯得提高了它的要求，連帶的對于我們烹飪職業教育培養的要求也水漲船高。但是在另一方面，由于我國教育的重點已經從原來的精英教育慢慢轉移到普及教育上來，中等烹飪職業學校的生源質量隨各普通高中的擴招而下降，這也恰恰正是了我們烹飪職業教育的目前困境的原因之一。在這樣的情況下我們試圖將養成教育引入到烹飪職業教育之中，用烹飪職業教育的職業特點來帶動德育的養成，從而為社會培養合格的“四有新人”，形成帶有職教特色的養成教育。

二、烹飪職業教育中養成教育含義和運用

（一）烹飪職業教育中養成教育的含義

養成教育，是一種基礎教育，它著眼于教育學生養成做人的基本素質，并以社會公德、基本道德、言行舉止、待人接物、品行能力等的基本規范為主要內容。

（二）烹飪職業教育中養成教育的運用

職業教育不同于普通教育，尤其是烹飪職業教育，它即有理論的學習，又有來自于實踐的專業技能訓練，使得學生在學習過程中手腦結合，從而多方面樹立學生的信心和培養學習的興趣。專業老師在其中扮演的角色是為學生構筑一個個“蹦蹦跳”使學生輕易進入臺階，走向成功。這個過程就是一個依托專業特點培養學生各方面基本素質的培養過程，也就是對學生這個人和他今后所從事的職業的一個養成過程。

1.烹飪職業教育中養成教育以“目標制定和實施”為綱

在剛剛升入職業高中就讀烹飪專業的學生中，有不少學生動機不明：有的是本著混文憑的消極思想來學習；有的是因為父母一定要他選一個專業讀完高中被迫來就讀的；有的僅僅是因為烹飪課好玩而且有的吃才選擇烹飪專業的。在這樣的情況下，我們的學生怎么會有可能發奮學習各科文化知識和專業技能呢？我班的吳某某同學在剛剛入學時對學習文化知識和專業技能可以說都提不起精神來，成績僅能維持在及格的程度。在我設計的“目標”教育下，漸漸懂得了“三十六行行行出狀元”的道理，他將自己的學習目標定位在完成中職學業并拿到中等技術等級證書。

2.烹飪職業教育中養成教育以形成文化氛圍和培養職業興趣為基礎

首先，養成班級良好的文化氛圍。我國是一個有著五千年悠久歷史的文明古國，飲食文化可以說是一條貫穿其中的重要脈絡。怎樣將這種歷史留給我們的寶貴財富傳承給我們的學生，在養成教育中這個問題成為我的教學任務之一。我擔任高一烹飪班主任工作，我就為班級制定了一項制度，一項提高學生專業興趣的活動，即每天早自修都由一位同學上講臺來演講一個關于烹飪專業的歷史故事，它可以是菜肴名點來歷傳說，也可以是某位烹飪名人的生平事跡，還可以是某一個菜系發展形成的歷史。經過一段時間實施，我很快發現班級的學生對飲食文化發生了興趣并開始自覺的了解烹飪歷史學習典故。現在班級中對于學習飲食文化的氛圍異常濃厚。一年以后我對學生的要求由演講故事轉向要求收集菜譜時學生聞風而動，這種良好的習慣在學生中養成并鞏固下來，養成了經常閱讀烹飪書籍的習慣。

其次，養成每個學生對專業的興趣?！暗降资窍雀梢恍校賽垡恍?；還是先愛一行，再干一行?！边@個命題的討論到如今依然沒有一個公認的結果。但是無論興趣與職業誰首先被人們確立，可以肯定的是只要將愛好興趣與職業聯系在一起就一定可以獲得成功。在學生剛剛進入學校學習之初，我就開始引導他們接觸烹飪中比較引人注目的食品雕刻。一個個形象逼真的雕刻作品很容易勾起學生的濃厚的學習興趣。為了更好的達到刺激學生學習烹飪的興趣，我們還在課余時間中開設了“食品雕刻興趣小組”、“冷盤藝術興趣小組”、“刀工興趣小組”、“面點興趣小組”等。通過多種技能訓練加強學生的基本功，如通過食品雕刻來提高學生的藝術造詣，學生興趣開始升級并固定下來。由于課內課外結合，該班級的學生在食品雕刻課上特別專心，對專業老師傳授的技能能很快的被理解掌握，并且還在課后積極主動的進行反復練習以達技能的熟練掌握。

最后，通過職業文化和職業興趣的相互滲透作用形成一個良好的烹飪專業學習環境。這樣一個良好的環境是一每個人努力學習烹飪專業的外部條件。就如同我們在學習外語時，如果置身于外國更容易學習掌握外語一樣。我們通過飲食文化來提高學生對烹飪的了解，并且通過了解烹飪、熟悉烹飪達到養成學生對烹飪專業的興趣，進而促進他們對烹飪專業的學習。通過實踐發現，在這樣一個擁有從個人和集體兩方面所構筑的一個良好烹飪學習環境的班級中學習烹飪，由于調動了學生的積極性，往往可以事半功倍。

3.烹飪職業教育中養成教育以職業習慣和職業道德的養成為內在動力

第一，從面上看，職業習慣的養成是我們烹飪職業教育中養成教育的外在表現。雖說每個學生或多或少有壞習慣，而某些壞習慣已經根深蒂固了。這些壞習慣如沒有禮貌喜歡頂嘴、生活懶散喜歡偷懶、不會做或者不喜歡做勞動衛生等等。作為教育的根本是培養一個社會有用的“四有新人”，必須通過長期的教育重新養成小時侯沒有的基本生活習慣再養成才能堅持正確的輿論傾向，幫助學生革除壞習慣，使學生由被動到主動，由不自覺到自覺養成他們良好的職業習慣。如在衛生方面，有的學生在家可是一個小皇帝什么都不用干，也不會干，就是連簡單的掃地都懶得去做。我們在了解到這樣的情況后，先告訴他們烹飪與衛生的密切關系，衛生安全的重要性。對于一道美味的菜肴它首先必須是安全的衛生的，然后我們才來講它的色、香、味、形。如果制作菜肴的廚師本身就邋邋遢遢，臟的要命，你說他燒的菜肴還會有人想吃嗎？其次我們在進行烹飪職業教育時，會要求每一個學生必須做好自己相關的衛生如洗好每一個餐具、擦干凈自己的操作臺、每個星期洗干凈自己的工作服、勤洗澡、勤剪指甲。再次，在學生學會做個人衛生以后，我們開始要求他們將操作的面擴大到做好班級、操作室和寢室的衛生。

第二，從質上看，職業道德的養成是我們烹飪職業教育中養成教育的內在根本。在學生開始將興趣投入到專業技術的學習之后，我們更應該注意學生良好道德的養成。如果我們只是教導學生掌握各種技能卻忘了教導學生良好的職業道德的話，即使我們教導的學生技能再好也不是我們教育的成功。

最后，從整體上看，通過職業習慣和職業道德的養成，養成良好的生活習慣和基本道德，是烹飪職業教育中養成教育的內部動力。我教育的目的是為社會培養有用的適合時代需要的“四有新人”。我們通過具體事件，通過身邊的事情將學生的習慣和道德化為實實在在的內容，從而從內向外養成學生的素質。

三、小結

我們根據社會發展的趨勢將養成教育引入其中，并看到了養成教育在我們的嫁接下融入到我們的烹飪職業教育中而呈現更加艷麗喜人的景象。我堅信養成教育在烹飪職業教育中，乃至以后在其他專業職業教育中的融合將是一個不可阻擋的趨勢，它必將為我們的烹飪職業教育添上更加輝煌的篇章。

參考文獻：

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[2] 張志義著.《現代化與中國優秀倫理道德傳統的繼承》，19946

[3] 李繼馨/陳佩君著《關于加強養成教育的幾點思考》，199502

篇9

［論文關鍵詞］人才類型 工程教育 技術教育 職業教育 職業技術教育 

 

長期以來，我國對工程教育、技術教育和職業教育的分類界定始終比較模糊，三者之間的界限不清晰。雖然近幾年一些專家學者對這個問題發表了許多很好的看法，但由于種種原因，目前我國對這三種教育類型的認識并不統一，工程教育、技術教育與職業教育之間的交叉與聯系亦不十分明朗。本文在名詞釋義的基礎上，通過對人才類型的分析、比較來探究職業教育、技術教育與工程教育之間的關系。社會人才可以從不同的角度加以分類，目前較公認的分類是從人力資源在社會活動過程中的主要功能進行劃分。以工業化社會為典型的各產業系統，其人才類型大體上分為科學型、工程型、技術型和技能型四種，而與此相應的四類教育為：普通教育、工程教育、技術教育與職業教育。但是從人才的培養規格和要求上看，人才類型與教育類型并不是完全對應，尤其是工程型、技術型和技能型人才，本文主要針對這三種類型的人才和教育進行了比較分析。 

 

一、相關概念的闡釋 

 

為了更好地分析各類型人才、教育之間的關系，下面對相關詞語的概念作一簡要介紹。 

1.工程。中國社會科學院語言研究所詞典編輯室編纂的《現代漢語詞典（修訂本）》對“工程”的解釋是：（1）土木建筑或其他生產、制造部門用比較大而復雜的設備來進行的工作,如土木工程、機械工程、化學工程、采礦工程、水利工程等。（2）泛指某項需要投入巨大人力和物力的工作，如菜籃子工程（指解決城鎮蔬菜、副食品供應問題的規劃和措施）?？梢?，廣義的工程概念不僅包括“硬件”的設計與制造，而且還包括諸如預測、規劃、決策、評價等社會經濟活動過程。因此，從工程的詞義角度看，工程型人才不但要從事規劃、策劃和設計工作（如工業產品的開發、設計，產品的產銷決策，城市規劃，園林設計等），同時還需具備對某項系統工作進行決策、規劃、實施和評價的能力。 

 2.技術?！冬F代漢語詞典》對技術的解釋是：（1）人類在利用自然和改造自然的過程中積累起來并在生產勞動中體現出來的經驗和知識，也泛指其他操作方面的技巧，如鉆研技術、技術先進。（2）指技術裝備，如技術改造。由此可知，相對于工程型人才的規劃、策劃和設計而言，技術型人才主要是指通過他們的勞動，將工程型人才的設計、規劃、決策變為物質形態的產品或對社會運行產生具體的作用，如工廠技術員、工藝工程師、農藝師等。在當今世界，由于技術的內涵發生了很大的變化，不僅包括研究、設計和技巧，還涉及財政、制造、管理、勞工、營銷、維修和服務領域?，F代技術的含義除物質性的技術外，還包括非物質性的技術。因此，培養技術型人才的規格和要求也發生了變化。 

 3.技能。《現代漢語詞典》對技能的解釋是：掌握和運用專門技術的能力，如基本技能低下等。相對于技術而言，技能強調的是一種完成某項具體操作的能力。如運動技能即指按一定的技術要求完成動作的能力，要具備良好的身體素質和機能的活動能力，這是形成運動技能的條件。從這個意義上來說，技能型人才即是指在社會生產活動中具有實際操作某一技術的能力，從而勝任某一職業崗位需要的勞動者。 

 

二、對人才類型及相應教育類型的比較分析 

 

 按詞義，工程型人才是能完成工程任務的人才。從工程實施的過程來看，一個重大工程項目往往需要多學科、多部門和多領域的專家們協同工作，還要涉及工程的經濟核算、統籌管理，直至延伸到市場銷售和售后服務等。因此，工程型人才不但要具有分析解決工程實際問題的能力、工程設計能力、開發能力，還要具有一定的組織管理能力及工程的質量和效益觀念。由此可見，工程型人才的主要特性在于具有工程化的思想和意識，如整體意識、系統觀念、效益觀念等，這是工程型人才（教育）有別于技術、技能型人才（教育）之處。但另一方面，完成工程任務離不開技術的應用。在工程項目的實施過程中，工程技術人員利用他們掌握的相關技術科學的知識來解決工程技術項目的實際問題。可以說，技術人員在工程實施中起著基礎和橋梁作用，是工程規劃具體執行者和工程設計的實際操作者。由此可見，工程型人才（教育）又與技術型人才（教育）之間存在著必然的聯系，兩者之間有很多交叉重疊的地方，甚至在某些工程類專業的課程設置中，技術教育的內容占有重要比重。例如，旨在培養工程技術員的工程技術教育，其培養目標明確規定是掌握一定工程技術知識，能將科學技術熟練運用到工程實踐的人才。有些學者曾以此將培養工程技術員的教育界定為職業技術教育范疇，從而區別與培養工程師的工程教育。筆者認為，這種把工程教育只限定某一類教育范疇的方法是不可取的。因為工程型人才是有層次的，它不但包括從事工程設計、策劃工作的高級人才——工程師，還包括在工程實施過程中從事技術應用工作的較低層次的工程技術員和技術工人。但值得注意的是，目前我國工程教育中以培養實用操作層面的技術型人才的教育始終未能成型，工程類大專教育在萎縮。而單純的職業技術教育在課程設置和教學內容方面又缺乏工程教育的思想。

在這種情況下，我們更應加強對工程教育中技術類人才的培養工作的研究與探索，為社會培養具有工程化思想和意識的技術型人才。相對工程型人才而言，技術型人才處于生產和服務的第一線，是社會財富的直接創造者和社會經濟運行過程的具體執行者，要根據現實的生產或服務條件，處理更實際的服務問題。我國曾有學者對這類人才的特點作過如下概括：一是知識和能力的涉及面較寬，但深度相對較淺；二是綜合應用能力和解決實際問題能力較強；三是協同工作能力和組織能力是他們的重要素質之一；四是經驗和經歷對于他們的工作質量特別重要。技術型人才獨特的知識能力結構，決定了技術教育課程的專業定向比工程教育更加貼近社會生產實際和職業分工，但并不等同于職業教育的職業定向。 

 此外，技術型人才作為人才分類中的一個大類，同樣具有層次性。聯合國教科文組織（unesco）在1984年出版的《技術與職業教育術語》中對技術教育的解釋為：“設置在中等教育后期或第三級（高中后教育）初期以培養中等水平人員以及大學水平的在高級管理崗位的工程師和技術師?！笨v觀我國近半個世紀的高等教育，從專業類型和畢業生從事的工作分析，相當多的本科專業都屬于高等技術教育，如信息通信技術專業、計算機及其辦公自動化專業，它們都應培養技術型人才。這說明，我國本科層次的高等技術教育實質上早已存在，甚至有些學校還進行了研究生層次的技術人才的培養工作。如中國農業大學設立了農業推廣碩士專業學位，中科院軟件研究所和合肥工業大學分別設有計算機應用技術專業碩士學位和博士學位等。但從目前情況來看，我國技術型人才的培養主要是通過高職高專教育培養大專層次的高等技術人才，通過中等?？茖W校和技術學校來培養中等技術人才。技術教育的內容包括普通教育理論的學習的和技術學科的學習及相關的技能訓練。相對于工程教育而言，技術教育理論學科的系統性較弱，深度較淺，但實踐性較強，注重對技術知識的掌握和熟練運用。然而，在技術飛速發展的今天，技術的更新往往意味著一個全新的技術領域的形成，而不是原有基礎上的局部改進。因此，技術教育的專業面要比以前放得更寬，并重視多技術領域的交叉滲透與復合，從而有利于技術型人才的長遠發展及其綜合素質的提高。 

 相對于其他類型的人才而言，技能型人才是一種較低層次的人才，更強調勞動者動手操作的能力和勞動素質，如企業技術工人、汽車駕駛員、理發師等。這類人才由傳統意義上的職業教育（區別于今天的職業技術教育）來培養。技能型人才的培養主要以能勝任某一職業崗位工作的技能為主導，擇取必須的基礎和專業理論，看重理論的應用，但不強調其系統性、完整性。相對于工程教育和技術教育而言，職業教育的教學內容比較單一，主要是在工作中反復實踐，從而滿足學生擇業的需要，其文化課、技術基礎課課時數較少、深度較淺、廣度較窄，專業課也不及技術教育內容寬廣，實踐課內容比較單一，只注重某一崗位的操作實習。 

 近年來，隨著社會生產力的發展，一批批綜合性職業崗位陸續產生，職業崗位之間的交叉滲透日益增多，從而對從事某一職業崗位人才的知識能力的復合性要求日趨強烈，使得職業教育的培養目標開始由較低層次向較高層次過渡，目前我國一部分高等職業學校已承擔起培養較高層次技能型人才的任務。此外，由于機械自動化工業的迅速發展，技能型人才的智力技能成分不斷增長，而動作技能成分相對減少，這使得技能型人才和技術型人才之間也出現了比過去更多的交叉重疊與相互轉換的現象。例如，在當前一些高技術企業中，由于某些職業崗位技術含量的增加，促使部分崗位的人才由技能型轉換為技術型。 

 技術型人才與技能型人才雖然在本質上存在差別，但交界處卻是模糊的。筆者認為，這就是近年來職業教育與技術教育融合發展而綜合為現在的職業技術教育的主要原因。但是，職業技術教育的產生不僅僅是職業教育、技術教育的疊加，作為一個綜合的教育類型，職業技術教育更是為了適應未來社會人才培養而進行的一種創新。 

 

三、結語 

 

篇10

【關鍵詞】烹飪與營養 實踐教學

1.緒論

實踐教學是烹飪與營養教育專業課程中最重要的一個教學模式，展開烹飪和營養教育專業的實踐教學對提高學生實際烹飪操作技能有著十分重要的意義［1］。本文就實踐教學在烹飪與營養教育專業教學的展開提出幾點看法。

2.實踐實踐教學在烹飪與營養教育專業教學中存在的問題

2.1學生普遍缺乏學習的主動性

學生學習的主動性比較差，在專業課的實踐教學中，多數都是聽從教師的設計安排，教師將原料、佐料以及輔料等準備好后，步步示范各材料的處理、烹調以及裝盤方法等，學生只需按照教師所示范的以及所要求的進行操作，無需考慮菜肴有何變化，需要哪些創新等。時間一長，學生在這樣被動的環境下，形成依賴心理以及定向思維，這對學生創造力的發揮是十分不利的，實踐教學所倡導的是學生通過實際操作，不僅掌握已學知識，還能培養創新思維，這樣才能在日新月異的烹飪界中占據優勢。而上述顯然與此不合。

2.2實踐課時少

烹飪與營養教育專業中，《烹調工藝學》、《西餐工藝》以及《面點工藝學》等課程因受課時制約，實踐課時明顯不足。此外，受經濟因素限制，一般在菜肴的制作教學中，教師會示范3個菜左右，學生僅能練習烹飪1~2個菜，且每個菜盡可以練一遍，最后由教師對學生的菜肴展開點評，后面學生幾乎無二次練習的機會。這樣導致的結果是學生歲已練習過，但卻未能掌握好烹調方法，對學生烹調技能的提高十分不利。

2.3實踐用的烹飪材料無法重復利用

實踐用的烹飪材料，包括原料以及燃料，都是一次性消耗，且不能重復利用。在現階段，仍無適當的代用品，導致烹飪實踐所產生的費用過多，學生練習次數也自然減少，在實際操作中無法融會貫通，自然也無法上觸類旁通。學生在少之又少的練習烹飪課上，壓力也倍增，從而無法在烹飪中敢于嘗試和突破，導致實踐教學流于形式。

3.如何有效開展烹飪與營養教育專業的實踐教學

3.1應用多媒體技術輔助烹飪的實踐教學

傳統"一個勺子、一個菜譜以及一張嘴"呆板生硬的教學模式，讓多數學校仍停留在教師邊講邊示范，學生邊聽邊看的陳舊教學模式上。部分教師或是多做少講，學生多看不聽，這樣導致的結果是菜肴制作的關鍵技術被忽略。要想改變當前這種現狀，應用多媒體技術輔助烹飪的實踐教學顯得十分必要。在制作技術性較高的菜肴時，教師可以將自身菜肴制作的示范操作步驟拍攝下來，并借助多媒體，將視屏展示出來，將每個步驟緩慢播放，并在旁對相應步驟的注意事項，操作要點逐一提出，以使學生明白為何這樣做、如何做，應避免什么情況等，最后再通過在實踐中由學生去證實。只有這樣才可以把烹飪的相關理論知識和實踐操作有效結合，才能真正提高學生烹飪技藝。

3.3 層次化展開實踐教學

所謂的層次化指的是讓學生在實踐教學綜合首先掌握基礎的知識，再綜合運用知識，最后在實踐中創新知識。通過有層次的實踐教學，才能促使學生從不懂到懂再到創新的蛻變。

3.3.1 基礎性的實踐教學

基礎性實踐教學的主要內容為烹飪及營養的基礎知識學習，是對基礎知識的重復性實踐運用，主要目的在于通過利用所掌握的基礎知識展開重復性的操作練習，加深學生對專業基礎知識以及原理的掌握，將學生從中熟練掌握實踐方法，訓練學生熟練操作各類烹飪設備［2］。當然，針對實踐教學材料緊缺無法循環利用的問題，筆者認為教師應多鼓勵學生在日常生活中加強練習，以不斷鞏固所學知識。

3.3.2 綜合運用的實踐教學

綜合運用的實踐教學，主要目的是要求學生能綜合運用所學的知識，根據教師所給定的實踐目的及實踐條件等，使學生獨立設計出實踐方案或者根據教師所給出的設計方案，通過采用不同實踐手段和方法，制作出預先設計的實踐成果。在綜合運用的實踐教學環節，可以有效拓展學生的知識面，提高學生綜合運用知識的水平以及獨立處理問題的能力［3］。為了培養學生的競爭感，以適應今后競爭日益激烈的烹飪界，教師還可通過競賽方式來展開綜合運用的實踐教學。

3.3.3 創新的實踐教學

創新的實踐教學是培養學生創新能力的有效途徑，教師可以結合自身所負責的科研項目，就相關領域的熱點就前沿問題與學生進行研究及討論，鼓勵學生各抒己見，并查閱資料，制定設計實踐方案，再加以實施。在這個過程中，學生的主觀能動性以及創造性思維等自然得到有效提高。

4.結束語

總之，實踐教學是烹飪與營養教育專業課程中最重要的一個教學模式，展開烹飪和營養教育專業的實踐教學對提高學生實際烹飪操作技能有著十分重要的意義。因此應加強烹飪與營養教育專業的實踐教學。

參考文獻

［1］李光磊,曾潔,張令文,李云波.烹飪與營養教育專業開放實驗教學研究［J］.中國西部科技. 2010(02).