生物知識體系范文

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篇1

[關鍵詞]難點突破知識體系

[中圖分類號]G633.91[文獻標識碼]A[文章編號]16746058（2015）110119

筆者曾經教過這樣一名學生，她綜合素質較好，除了生物學科之外，其他學科發展良好，英語和語文尤為突出，但在歷次生物考試中，成績不超過80分。按照常理，對于這樣一個特優生來講，這是不應該出現的現象。經過班級作業組集體備課和座談了解，我發現她出問題的點是遺傳知識。在了解到她在生物學習中的障礙之后，我先后與她一起突破了基因分離規律、基因自由組合規律、伴性遺傳、遺傳圖譜的識別、遺傳中的計算等幾個難點。經過對重難點知識突破之后，她不再為遺傳題發愁，這使她從“生物學科差”的陰影中走了出來，對生物學習也產生了濃厚的學習興趣，并經過對難點內容的突破，學會了自學生物的方法。在高考中，她以生物一分未失，總成績668分的成績考入北京醫科大學。

從這個不是個例的案例中，筆者初步得出了如下教學經驗：要想使學生的生物成績在短期內有巨大提升，構建完善的知識網絡是必要的，但幫助學生找到重難點，并幫助他們突破重難點更為重要。對此，筆者采用以下幾種方法，有效實現了重難點知識的突破。

一、分解難點法，讓學生有梯度地突破難點

將內容豐富、涉及面廣的難點分解為幾個難度相對較小的問題，各個擊破，最終引導學生從整體上突破難點，這種方法在生物教學中極具應用價值。如在講光合作用知識時，由于光合作用知識是高考中的重點，并且知識量大，學生不能在較短的時間里實現完全突破，所以在教學時，筆者將其分為光合作用的探究歷程、光合作用的基礎、光合作用的過程、光合作用的影響因素、光合作用過程中的相關計算、光合作用過程中的相關實驗設計等六個知識點分別進行授課，為學生搭建了一個具有坡度的學習平臺，有效降低了本難點知識的難度，使知識具有一定的梯度性，并且可以加深學生的記憶。

二、采取“問題連連串”法，讓學生在溫故知新中掌握重點

在傳統的教學中，很多教師囿于自身教學水平的局限性、掌握知識的不系統性，在教學的過程中，難免出現對知識點“丟三落四”的現象，由此，學生在掌握新的知識點的過程中，很難將其與之相關的之前學過的知識點進行融會貫通。對此，筆者采用“問題連連串”法，讓學生成為學習的主人，在問題的提出和解答中引來課堂的“一池活水”，從而讓學生在溫故知新中完成對本節課重點知識的掌握。

例如，在學習“DNA是主要的遺傳物質”一課時，在“證明DNA是主要的遺傳物質”的實驗中，為了讓學生迅速掌握這一重點知識，筆者進行了如下操作。

首先，在課前準備中，讓學生結合本節課所要學習的知識點，通過網絡搜索、科普書籍的閱讀、相關資料的查詢等方式，進行了大量課外知識的儲備，其次，思考在之前學過的內容中，與本節課相關的知識點都有哪些；然后，在以上工作的基礎上，提出了如下的問題：（1）為什么S型肺炎雙球菌可以使小鼠患病死亡，而R型菌則不能？（2）肺炎雙球菌轉化的本質是什么？（3）體外培養實驗為什么還要增加一個用DNA酶處理的對照組？（4）已經加熱殺死的S型肺炎雙球菌的DNA為什么還能使R型細菌轉化，其DNA還具有遺傳功能嗎？DNA能變性嗎？

以上問題的設置，目的在于：通過第（1）問，可以加深學生對“R型肺炎雙球菌與S型肺炎雙球菌的區別”這一知識的理解；通過第（2）（4）問可以將本節知識與生物的變異、基因工程中的PCR技術等抽象知識相聯系，從而為學生掃清知識易錯點打下基礎；通過第（3）問，可以增強學生的實驗技能。

學生通過以上問題串的串聯，能夠比較清楚地掌握本節課的重點知識，并且在對知識的梳理過程中將課內外知識融會貫通，完成了對重點內容的突破。

三、構建知識樹，完善知識網絡

在進入高三復習的過程中，很多學生對于大專題知識或者小專題知識的掌握往往不能做到“心中有數”，對此，針對每一部分的知識點，讓學生自行構建知識樹，形成一個完整的知識網絡，將大大提高學生復習的積極性和復習效率。

篇2

一、考試說明

江蘇省高考生物考試說明對實驗內容考查要求如下：

1.了解相關實驗的目的、原理、方法和操作步驟。

2.初步具備驗證生物學事實的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理。

3.具備初步探究一些生物學問題、恰當評價和完善實驗方案的能力。

二、實驗復習策略

1.回歸課本，熟記實驗內容。

高考實驗題年年變，而高考考查的知識點是相對不變的，都來自于考試要求的20個實驗，這20個實驗都出自課本，要讓學生在高考中取勝，就必須要求他們回歸課本，識記生物實驗的基礎知識。雙基教學是高考復習的重中之重，只有打好基礎，才會提高學生能力，才能夠在復雜多變的高考實驗題中得心應手。要做到這一點，教師就要根據考試說明帶領學生認真看書，要想達到好的效果，學生必須做到三點：一是讀，這里的讀是精讀細讀，對課本上的實驗從實驗課題、目的、原理步驟、實驗現象到結論一字不丟地讀，達到考點無遺漏、知識無死角。二是背，對細讀過的實驗，根據老師的講解找到重難點，注意事項，以及可能考到的原理現象及結論進行背誦，直到熟練為止。三是默，為了提高學生書寫的準確性和語言表達的規范性，要求學生能夠把實驗的考查點默寫出來，字要寫對。例如鑒定脂肪的實驗現象橘黃色的橘字，鑒定蛋白質的試劑雙縮脲的脲字很多同學都不會寫，無形之中造成失分。

2.對實驗進行歸類總結，便于學生識記。

在進行實驗專題復習時，可以對實驗進行分類講解和訓練，這樣更有利于學生掌握和領會。高考考查的實驗可分為經典實驗和教材基礎實驗。經典實驗包括以下內容：探究光合作用發展歷程的相關實驗，植物激素的發現相關實驗，證明DNA是主要遺傳物質的實驗，以及孟德爾遺傳實驗等。此內容考查相對較少。2011年，2012年，2013年分別考到一個單選題。教材基礎實驗每年考查內容較多，這是應該重點復習的內容?；A實驗主要分為顯微觀察類、提取鑒定類探究設計類三種。顯微觀察類如觀察有絲分裂減數分裂觀察細胞中的線粒體葉綠體及質壁分離等，對于這類實驗復習要點，一是會使用顯微鏡，二是規范標本的制作方法，三是處理實驗材料。鑒別類實驗有檢測生物組織中的還原性糖、脂肪和蛋白質。色素的提取和分離，DNA的粗體取和鑒定等，對于這類實驗的復習要點是選好特定的試劑，試劑要正確配制，熟記實驗的現象。最后一類是探究設計類，探究酵母菌的呼吸方式種群數量變化規律，探究影響酶活性的因素，探究植物生長調節劑對扦插枝條生根的作用等，這類實驗要求較高，開放性較強，后面專門作介紹。

3.加強實驗操作，提高動手能力。

江蘇高考對實驗的考查越來越注重學生的動手操作能力，逐漸從對實驗現象、結論、注意事項等記憶性東西的考查轉向對學生動手操作能力的考查，這些知識讓學生進實驗室感受往往比單純背誦效果更好。例如（江蘇2012）15.下列關于“觀察洋蔥根尖分生組織細胞有絲分裂的敘述，錯誤的是（ ）

A.解離和壓片都有利于根尖分生區細胞分散

B.先用低倍鏡找到分生區細胞，再換用高倍鏡觀察

C.顯微鏡下絕大多數細胞中能觀察到染色體

D.探究有絲分裂日周期性可為實驗取材時機提供依據

此題中的ABC三個選項如果靠記憶做起來難度較大，而讓學生到實驗室中實際操作，就很容易選出正確答案C。動手操作的和親眼看到的往往比單純記憶更直觀。在實驗復習時讓學生重返實驗室，重新感受實驗的過程、體驗實驗的注意事項，這樣更有利于培養他們的應試能力。甚至讓他們帶著問題進實驗室，帶著高考題進實驗室，這樣實驗目的明確，實驗效果更好。

4.理解探究實驗的思路，提高創新能力。

探究性實驗是對某個生物學問題或實驗結論不知道或不清楚，需要通過一定的實驗方法，對可能出現的多個預期結果進行實驗探究，從而得出實驗結論。探究實驗主要考查學生的實驗設計、分析和評價的能力。其基本內容一般包括：明確實驗目的、要求、條件；確定實驗原理、研究對象、實驗設計思路；設計實驗操作步驟，對實驗結果作多向預測和解釋等。其難點是很多學生找不到解題思路，無從下手。在復習這類實驗時，要注意解決以下問題：第一，明確探究實驗的基本步驟，即提出問題做出假設設計實驗預期實驗結果得出結論。后三步往往是重點考查的對象。第二，要明確實驗的目的，實驗目的是解題的突破口，實驗的過程和結論都是圍繞實驗目的設計的。第三，要找準實驗中的變量。一是自變量即人為改變的變量，二是自變量即隨自變量的改變而改變的變量，三是無關變量即指實驗中除自變量以外的影響實驗現象和結果的因素或條件。第四，要重點搞清楚單一變量原則和對照原則。探究實驗一般都要設置實驗組和對照組，關鍵是對兩組進行不同的處理，而處理的差別就是單一變量。

5.鞏固練習，提高應試綜合能力。

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知識點19

生物技術實踐

1.(2015·廣東高考·T3)關于DNA的實驗,敘述正確的是(

)

A.用兔的成熟紅細胞可提取DNA

B.PCR的每個循環一般依次經過變性—延伸—復性三步

C.DNA溶液與二苯胺試劑混合,沸水浴后生成藍色產物

D.用甲基綠對人的口腔上皮細胞染色,細胞核呈綠色,細胞質呈紅色

【解題指南】(1)題干關鍵詞:提取DNA、PCR、二苯胺試劑、甲基綠。

(2)關鍵知識:DNA的提取與檢測方法、PCR反應過程、甲基綠的作用。

【解析】選C。本題主要考查了實驗的原理、選材以及試劑的使用。兔為哺乳動物,其成熟的紅細胞中無細胞核,不能從中提取DNA,故A項錯誤;PCR每次循環都可以分為變性—復性—延伸三步,故B項錯誤;在沸水浴的條件下,DNA遇二苯胺變成藍色,故C項正確;甲基綠使DNA呈現綠色,不論是細胞核還是細胞質,只要含有DNA,都會呈綠色,故D項錯誤。

2.(2015·江蘇高考·T11)下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述,錯誤的是

(

)

A.固定化酶的主要目的是實現酶的重復利用

B.溶解氧交換受阻是固定化酶應用的重要限制因素

C.固定化細胞用于生產能分泌到細胞外的產物

D.凝膠與被包埋細胞之間不是通過共價鍵結合

【解析】選B。本題主要考查固定化酶和固定化細胞。固定化酶制作的目的是能夠順利從發酵產物中把酶分離出來,并能夠使酶反復使用,故A項正確;溶解氧交換受阻會影響細胞呼吸,是固定化細胞應用的重要限制因素,故B項錯誤;固定化細胞用于生產、獲得細胞的代謝產物,故C項正確;將細胞包埋在多孔載體內部而制成固定化細胞,細胞并不與凝膠通過共價鍵結合,故D項正確。

3.(2015·江蘇高考·T17)關于“腐乳的制作”實驗,下列敘述錯誤的是(

)

A.將腐乳坯堆積起來會導致堆內溫度升高,影響毛霉生長

B.腐乳坯若被細菌污染,則腐乳坯表面會出現黏性物

C.勤向腐乳坯表面噴水,有利于毛霉菌絲的生長

D.裝壇階段加入料酒,可有效防止雜菌污染

【解析】選C。本題主要考查腐乳制作的過程和材料處理的方法及目的。將腐乳坯堆積起來會導致微生物大量繁殖,堆內溫度升高,影響毛霉生長,故A項正確;正常情況下毛霉等菌種,會使豆腐表面長出一層菌絲,被細菌污染,腐乳坯表面會出現黏性物,故B項正確;適于做腐乳的豆腐含水量為70%左右,適于毛霉菌絲生長,再加水不利于腐乳成形,故C項錯誤;裝壇時加入料酒,可抑制雜菌生長,故D項正確。

4.(2015·江蘇高考·T19)做“微生物的分離與培養”實驗時,下列敘述正確的是(

)

A.高壓滅菌加熱結束時,打開放(排)氣閥使壓力表指針回到零后,開啟鍋蓋

B.倒平板時,應將打開的皿蓋放到一邊,以免培養基濺到皿蓋上

C.為了防止污染,接種環經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落

D.用記號筆標記培養皿中菌落時,應標記在皿底上

【解題指南】關鍵知識:培養基的滅菌方法、倒平板的方法和接種的過程。

【解析】選D。本題主要考查微生物的分離與培養實驗。高壓蒸汽滅菌加熱結束后,讓其自然冷卻后再慢慢打開排氣閥以排除余氣,然后才能開蓋取物,故A項錯誤;倒平板時左手拿培養皿,右手拿錐形瓶,左手將培養皿打開一條稍大于瓶口的縫隙,倒入培養基后立即蓋上培養皿皿蓋,故B項錯誤;灼燒接種環之后,要冷卻后才能伸入菌液,以免溫度太高殺死菌種,故C項錯誤;皿底的標記不會因為蓋子混淆而混淆,故D項正確。

5.(2015·四川高考·T3)下列是以酵母菌為材料進行的實驗,有關敘述錯誤的是

(

)

A.探究酵母菌的呼吸方式,可用溴麝香草酚藍檢測產生的CO2

B.用酵母菌發酵釀制果酒,選擇酸性重鉻酸鉀檢測產生的酒精

C.探究酵母菌種群數量變化,應設空白對照排除無關變量干擾

D.用稀釋涂布平板法培養計數,應選擇有30～300菌落數的平板

【解題指南】(1)題干關鍵詞:“酵母菌”“錯誤”。

(2)關鍵知識:酵母菌無氧呼吸產物的鑒定原理、探究酵母菌種群數量變化的實驗設計原則及計數方法。

【解析】選C。本題考查酵母菌細胞呼吸方式探究及種群數量變化研究。A項,酵母菌呼吸作用產生的CO2可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃,故正確。B項,橙色的酸性重鉻酸鉀與酒精發生化學反應,變成灰綠色,故正確。C項,探究酵母菌種群數量變化,不同時間的取樣即為對照,不必設空白對照,故錯誤。D項,菌落數若太少的話不準確,太多的話不好計數,一般選擇有30～300菌落數的平板計數,故正確。

6.(2015·江蘇高考·T24)下圖為蘋果酒的發酵裝置示意圖,下列敘述錯誤的是(多選)(

)

A.發酵過程中酒精的產生速率越來越快

B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2

C.發酵過程中酵母菌種群呈“J”型增長

D.若發酵液表面出現菌膜,最可能原因是發酵瓶漏氣

【解析】選A、B、C。本題主要考查果酒的制作原理、步驟和注意事項。發酵后期,底物減少、酒精濃度增加等因素,都會造成酒精生產速率減慢,故A項錯誤;發酵初期,由于發酵瓶中有氧氣,酵母菌能進行有氧呼吸產生CO2,故B項錯誤;酵母菌種群數量先增加后減少,故C項錯誤;發酵瓶漏氣,會使醋酸菌等大量繁殖,從而形成表面可以觀察到的菌膜,故D項正確。

7.(2015·山東高考·T35)乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,具有重要應用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下:

(1)篩選產乳糖酶的微生物L時,宜用

作為培養基中的唯一碳源。培養基中瓊脂的作用是

。從功能上講,這種培養基屬于

。

(2)培養微生物L前,宜采用

方法對接種環進行滅菌。

(3)純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量(相對分子質量)大小。在相同條件下,帶電荷相同的蛋白質電泳速度越快,說明其分子量(相對分子質量)越

。

(4)乳糖酶宜采用化學結合法(共價鍵結合法)進行固定化,可通過檢測固定化乳糖酶的

確定其應用價值。除化學結合法外,酶的固定化方法還包括

、

、離子吸附法及交聯法等。

【解析】(1)已知乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,篩選產乳糖酶的微生物L時,宜用乳糖作為培養基中的唯一碳源,培養基中瓊脂的作用是凝固劑,從功能上講,這種培養基屬于選擇培養基。

(2)為了避免雜菌污染,在培養微生物前,對接種環應采用灼燒滅菌。

(3)用電泳法純化乳糖酶時,若在相同條件下分離帶電荷相同的蛋白質,則其分子量(相對分子質量)越小,電泳速度越快。

(4)固定化酶的應用價值與酶的活性(或活力)有關,因此用化學結合法固定化乳糖酶時,可通過檢測固定化乳糖酶的活性(或活力)來確定其應用價值。固定化酶的方法包括化學結合法、包埋法、物理吸附法、離子吸附法及交聯法等。

答案:(1)乳糖　凝固劑　選擇培養基

(2)灼燒　(3)小

(4)(酶)活性[或(酶)活力]

包埋法　物理吸附法(注:后兩空可顛倒)

8.(2015·全國卷Ⅰ·T39)已知微生物A可以產生油脂,微生物B可以產生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產?；卮鹩嘘P問題:

(1)顯微觀察時,微生物A菌體中的油脂通常可用

染色。微生物A產生的油脂不易揮發,可選用

(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。

(2)為了從自然界中獲得能產生脂肪酶的微生物B的單菌落,可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣,并應選用以

為碳源的固體培養基進行培養。

(3)若要測定培養液中微生物B的菌體數,可在顯微鏡下用

直接計數;若要測定其活菌數量,可選用

法進行計數。

(4)為了確定微生物B產生的脂肪酶的最適溫度,某同學測得相同時間內,在

35℃、40℃、45℃溫度下降解10

g油脂所需酶量依次為4mg、1mg、6mg,則上述三個溫度中,

℃條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度,應圍繞

℃設計后續實驗。

【解題指南】(1)題干關鍵詞:不易揮發、直接計數、活菌數量。

(2)關鍵知識:提取油脂的方法、分解油脂的微生物的分離、測定微生物數量的方法和探究酶的最適溫度的方法。

【解析】(1)脂肪可被蘇丹Ⅲ(Ⅳ)染液染成橘黃色(紅色),題干中說明微生物A產生的油脂不易揮發,則可以采用萃取法提取微生物A中的油脂。

(2)油脂為有機化合物,富含碳元素,故為了從自然界獲得能夠分解油脂的單菌落,應以油脂為唯一碳源來配制培養基。在該培養基上,能分解油脂的微生物可以正常生長,其他微生物不能正常生長。

(3)可利用血細胞計數板計數法測定菌液中的微生物數量,活菌和死亡的細菌都會被計數,所以測定培養液中的活菌數應采用稀釋涂布平板法。

(4)在45℃下,降解10

g油脂所需酶量最多,則該溫度下酶活性最低;由題干信息可知,40℃下降解10

g油脂所需的酶量最少。應圍繞40℃設置不同溫度梯度來探究酶的最適溫度。

答案:(1)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)　萃取法

(2)油脂(其他合理答案也可)

(3)血細胞計數板　稀釋涂布平板(其他合理答案也可)

(4)45　40

9.(2015·全國卷Ⅱ·T39)回答與胡蘿卜素有關的問題:

(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中,最主要的是

(填“α-胡蘿卜素”“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”),該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子

,后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥,該疾病稱為

。胡蘿卜素是

(填“揮發性”或“非揮發性”)物質。

(2)工業生產上,用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時,

(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。

(3)現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑,應選用其中的

作為胡蘿卜素的萃取劑,不選用另外一種的理由是。

【解題指南】(1)題干關鍵信息:“弱光下視物不清”“萃取劑”。

(2)關鍵知識:胡蘿卜素不溶于水;一分子β-胡蘿卜素可被氧化成兩分子維生素A;含水量影響胡蘿卜素的萃取效果。

【解析】本題考查胡蘿卜素的提取。

(1)根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分α、β、γ三類,β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子維生素A。胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病,如夜盲癥等。胡蘿卜素的化學性質比較穩定,不溶于水,是非揮發性物質。

(2)萃取的效果受到含水量、溫度等條件的影響,要保證好的萃取效果,需要將巖藻進行粉碎和干燥。

(3)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶,而乙醇為水溶性有機溶劑,乙酸乙酯為水不溶性有機溶劑,故選乙酸乙酯。

答案：(1)β-胡蘿卜素　維生素A　夜盲癥　非揮發性

(2)需要　(3)乙酸乙酯　萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶,而乙醇為水溶性有機溶劑

10.(2015·廣東高考·T29)泡菜是我國的傳統食品之一,但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害,某興趣小組準備參加“科技創新大賽”,查閱資料得到下圖。

(1)制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是

。乳酸菌發酵第一階段的產物有

。

(2)據題圖,與第3天相比,第8天后的泡菜更適于食用,因為后者

;pH值呈下降趨勢,原因是

。

(3)該小組得到一株“優選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍),擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%～10%),探究與普通乳酸菌相比用“優選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低,并確定其最適條件,請你設計一個實驗結果記錄表,并推測實驗結論。

【解題指南】(1)圖示信息:pH隨乳酸菌數量的增加而降低,隨乳酸菌數量的減少下降速率減慢;亞硝酸鹽的含量超過一定時間會降低。

(2)關鍵知識:乳酸發酵原理、實驗設計與分析。

【解析】本題考查泡菜制作原理及實驗設計方法。

(1)乳酸菌是嚴格厭氧微生物,制作泡菜時用水密封泡菜壇,其目的是為了保持無氧的環境。乳酸菌進行乳酸發酵,其第一階段的物質變化與有氧呼吸的第一階段相同,均為葡萄糖分解產生丙酮酸、[H]、少量ATP。

(2)亞硝酸鹽對人體的危害比較大,泡菜制作后一段時間才能食用,從圖中曲線可看出第8天后亞硝酸鹽含量與之前相比含量較低。在此過程中乳酸菌進行了乳酸發酵,產生了乳酸導致泡菜壇內pH下降。

(3)設計的記錄表中要包含乳酸菌類型、食鹽濃度和發酵時間等自變量,因變量為亞硝酸鹽的含量。通過相互對照確定用“優選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低,并確定最適發酵條件。

答案:(1)隔絕空氣,創造無氧環境,有利于乳酸菌發酵

丙酮酸、[H]、ATP

(2)亞硝酸鹽含量較低　乳酸菌發酵產生的乳酸增多

(3)兩種乳酸菌在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化表

推測實驗結論:與普通乳酸菌相比,“優選”乳酸菌制作泡菜時,相同條件下產生的亞硝酸鹽含量低。

11.(2015·江蘇高考·T31)人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動物的胃,可用來發酵處理秸稈,提高秸稈的營養價值。為了增強發酵效果,研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產菌株,并對其降解纖維素能力進行了研究。請回答下列問題:

(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中,下列選項不需要的是

(填序號)。

①酒精燈

②培養皿

③顯微鏡

④無菌水

(2)在涂布平板時,滴加到培養基表面的菌懸液量不宜過多的原因是

。

(3)向試管內分裝含瓊脂的培養基時,若試管口粘附有培養基,需要用酒精棉球擦凈的原因是

。

(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物,但并不與纖維素降解產物纖維二糖和葡萄糖發生這種反應。研究人員在剛果紅培養基平板上,篩選到了幾株有透明降解圈的菌落(見上圖)。圖中降解圈大小與纖維素酶的

有關。圖中降解纖維素能力最強的菌株是

(填圖中序號)。

(5)研究人員用篩選到的纖維素酶高產菌株J1和J4,在不同溫度和pH條件下進行發酵,測得發酵液中酶活性的結果見下圖,推測菌株

更適合用于人工瘤胃發酵,理由是

。

【解析】本題主要考查微生物的分離和培養。(1)樣品稀釋和涂布平板的操作過程不需要顯微鏡。(2)涂布平板時,若培養基表面的菌懸液過多會出現積液,造成菌體堆積,影響分離效果。(3)試管口粘附的培養基,需要用酒精棉球擦凈,避免培養基污染棉塞。(4)菌株產生的降解纖維素酶的量越多、活性越高,會使降解圈越大。降解纖維素能力最強的菌株是①,因其菌株菌落小,但降解圈大。(5)分析圖中曲線可知,J4菌株在較高溫度和酸性環境下酶的活性更高,而發酵過程會產熱和產酸,所以J4菌株更適合用于人工瘤胃發酵。

答案:(1)③　(2)培養基表面的菌懸液會出現積液,導致菌體堆積,影響分離效果

(3)避免培養基污染棉塞　(4)量與活性?、?/p>

(5)J4　發酵過程會產熱和產酸,J4菌株在較高溫度和酸性環境下酶的活性更高

12.(2015·浙江高考·T17)“生物技術實踐”模塊

某工廠為了生產耐高溫植酸酶飼料添加劑,開展了產該酶菌株的篩選、酶的固定化及其特性分析研究,其流程如下圖所示。

土樣中的菌種篩選

菌株鑒定

優良菌株擴大培養

植酸酶提純

植酸酶固定化

植酸酶特性分析

請回答:

(1)土壤懸液首先經80℃處理15分鐘,其目的是篩選出。

(2)在無菌條件下,將經過處理的土壤懸液進行

,然后涂布于含有植酸鈉的固體培養基上。培養后觀察到

,其周圍出現透明水解圈,圈的直徑大小與

強弱相關。

(3)篩選獲得的菌株經鑒定后,將優良菌株進行液體擴大培養。培養時需要振蕩,其主要目的是

。液體培養基與固體培養基相比,不含有的成分是

。

(4)在合適條件下,將提純的植酸酶與海藻酸鈉混合后,滴加到一定濃度的鈣離子溶液中,使液滴形成凝膠固體小球。該過程是對酶進行

。

A.吸附

B.包埋

C.裝柱

D.洗滌

(5)溫度與植酸酶相對酶活性的關系如圖所示。下列敘述錯誤的是

。

A.測試溫度中,固定化與非固定化植酸酶的最適溫度分別為60℃和45℃

B.測試溫度范圍內,固定化植酸酶的相對酶活性波動低于非固定化植酸酶

C.固定化與非固定化植酸酶相比,相對酶活性在80%以上時的溫度范圍較寬

D.65℃時固定化與非固定化植酸酶的相對酶活性因蛋白質變性而位于最低點

【解題指南】(1)關鍵詞:“菌株的篩選”“擴大培養”“相對酶活性”。

(2)關鍵知識:選擇培養的應用、篩選耐高溫菌株的方法、擴大培養方法、包埋法的應用、溫度影響酶活性的特點。

【解析】本題考查細菌的分離與培養及酶的固定化。

(1)土壤懸液首先經80℃處理15分鐘,殺死不耐高溫的菌株,篩選出耐高溫菌株。

(2)將處理過的土壤懸液在無菌條件下稀釋,降低細菌濃度,以便得到相互分離的單菌落。用含有植酸鈉的培養基培養細菌,植酸酶活性高的菌株分解植酸鈉多,其周圍出現較大的透明水解圈。(3)菌株的擴大培養一般用液體培養基,它與固體培養基成分基本相同,但不含瓊脂。用液體培養基培養優良菌株時,需要振蕩,以便使液體培養基底部有較高的含氧量,有利于細菌生長繁殖。(4)海藻酸鈉遇到鈣會形成凝膠固體小球,用此方法可將植酸酶包埋進來。(5)從圖中可知,測試溫度中非固定化植酸酶的最適溫度為45℃,固定化植酸酶的最適溫度為60℃,故A項正確。固定化植酸酶的相對酶活性波動范圍約為75%～110%,非固定化植酸酶的相對酶活性波動范圍約為10%～100%,故B項正確。固定化植酸酶相對酶活性在80%以上的溫度范圍為30～65℃,非固定化植酸酶相對酶活性在80%以上的溫度范圍為40～50℃,故C項正確。65℃時,固定化植酸酶相對酶活性高于最低點,故D項錯誤。

答案:(1)耐高溫菌株

(2)稀釋　單菌落　植酸酶的活性

(3)供氧　瓊脂

(4)B　(5)D

13.(2015·海南高考·T30)【生物-選修1:生物技術實踐】

生產果汁時,用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率?；卮鹣铝邢嚓P問題:

(1)某同學用三種不同的果膠酶進行三組實驗,各組實驗除酶的來源不同外,其他條件都相同,測定各組的出汁量,據此計算各組果膠酶活性的平均值并進行比較。這一實驗的目的是

。

(2)現有一種新分離出來的果膠酶,為探究其最適溫度,某同學設計了如下實驗:取試管16支,分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液,混勻,平均分為4組,分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時間,然后,測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設置的不足之處有

和

。

(3)某同學取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果泥,在A、B、C、D

4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶,然后,補充蒸餾水使4組試管內液體體積相同;E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后,測定各組的出汁量。通過A～D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中,若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量,E組設計

(填“能”或“不能”)達到目的,其原因是

。

【解題指南】(1)題干關鍵信息:“果膠酶”“出汁量”“探究其最適溫度”。

(2)關鍵知識:實驗流程設計的分析與糾錯。

【解析】本題以果膠酶為載體,考查擬定實驗目的、設計實驗步驟以及設計實驗應遵循的原則。

(1)根據題意,設計的各組實驗中除酶的來源不同外,其他條件都相同,然后測定各組的出汁量,據此計算各組果膠酶的活性的平均值并進行比較,可見實驗的自變量是果膠酶的來源,因變量是果膠酶的活性(可用出汁量的多少來反映),所以該實驗的目的是比較不同來源果膠酶的活性。

(2)根據實驗設計可知,該實驗是探究果膠酶的最適溫度,所以自變量是溫度,因變量是果膠酶的活性(用出汁量表示,出汁量越多則果膠酶活性越高)。該實驗方案中,應該在低溫、適溫、高溫范圍內設置系列溫度梯度的實驗組進行實驗,且梯度差要相等。

(3)根據題意,本實驗的自變量是果膠酶的量,因變量是出汁量,對照實驗的設計應遵循單一變量原則、等量原則和對照原則,根據實驗設置,通過A～D組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量,則E組應加入與實驗組等量的緩沖液才符合實驗設計的單一變量和等量原則,因此E組設計不能達到目的。

答案:(1)比較不同來源果膠酶的活性

(2)溫度范圍設置不合理　溫度梯度設置不合理

篇4

圍繞“服務質量提升年”的活動，飯店開展了一系列活動和措施，其中包括“微笑大使”評選活動、“一站式服務”評選活動、合理化建議、服務技能大賽、“愛崗敬業”演講比賽等。西餐部職工經過認真地準備和刻苦地訓練，取得了優異的成績。XXX、XXX、XXX獲得“微笑大使”稱號，XX、XX、XX等獲得“學霸獎”，XXX和XXX還分別獲得演講比賽和技能大賽的第一名。通過這些活動，極大的提升了職工的整體素質，提高了對客服務質量，激發了職工集體榮譽感和進取精神。

西餐部的XX西餐廳、XX吧和XX宴會廳是飯店的窗口部門，他們的言行舉止直觀地反映著飯店的服務質量，關系著飯店的整體形象。2016年，這三個部門圍繞“服務質量提升”這個中心，在日常工作中盡心盡力，關注服務細節，給國內外的客人留下了很深的印象。

2019年，XX西餐廳為了將服務質量提升落到實處，為了讓新員工的服務質量盡快達到標準，制訂了新老員工“傳、幫、帶”活動，同時舉辦服務標準禮儀、英語口語等各種培訓60多場，有效的提高了職工服務水平。西餐廳客人來源廣泛，各種突況隨時可能出現， 西餐廳的員工們以極大的耐心和專業的素質很好的處理了這些情況。 11月份有兩個會議同時用餐，西餐廳好幾名員工放棄休息時間，從前一天就開始增加餐臺，備足酒水菜品，做好準備。當天用餐會議臨時延長時間，過了下班時間，但員工們沒有一個人離開。 用餐開始后，幾百人一下子進入餐廳，我們的服務人員送上親切的微笑和一聲聲“您好”。安排座位、點單、詢問、擺臺、收臺、有條不紊，秩序井然。用餐結束后，會議主辦方負責人非常滿意地說：“你們不愧是五星級酒店，環境好，菜品好，服務好，以后的會議就定你們酒店了！”

有一次一位智利客人在就餐期間，詢問我們服務人員什么是“Wonton”，客人英語不熟練，我們服務人員耐心傾聽，給客戶詳細介紹了餛飩以及做法，跟領導請示后安排廚房為客人做了一份炸餛飩，客人非常感動，拉著服務員合影并拍了好幾張餐廳的照片留念。

還有一次我們的服務人員在收臺時發現餐臺上有一部iphone 6plus手機，馬上按規定交給餐廳經理，二十多分鐘后，一位女士急匆匆地走進餐廳詢問是否撿到一部手機。經過詳細詢問核對無誤后，經理將手機交還給失主，那位女士拍著胸口說：“我都擔心死了，手機無所謂，但手機里存著我孩子出生時候的照片，那對我來說有特殊意義！”

XX大堂吧，一個商務洽談和客戶小憩的地方。做為飯店服務的窗口單位，，XX吧在2019年積極提升服務質量，苦練內功，服務水平更上一層樓。大堂吧的營業時間為9:00至0:00， 但很多客人會在23:30以后才來，我們會告訴客人營業結束時間，對于到了關吧時間還未走的客人，大堂吧的員工也會陪著客人直到客人會客結束。旺季時常接待外賓至深夜一點，同事們也堅守崗位至客人走完，送客人才開始收吧工作，并為第二天早班做好準備。

2019年8月份坐在一號臺的客人告訴我們說自己的錢包落在大堂吧，大堂吧主管馬上跟當班員工查詢，在得知我們員工并未撿到后，又熱心地將此問題反映給值班大副，經酒店大副查詢監控發現客人已經將包拿走，最后客人在自己的車里找到了包，自此以后，這位客戶經常光顧大堂吧， 也建立了對我們的信任。

XX是酒店的常客，有一次出席完活動回到酒店時已經深夜并且酒醉， 經過大堂吧的時候直接倒在沙發上，大堂吧服務人員在確認XX沒有其它問題后，為他準備了醒酒茶，并給他蓋上一條毛毯，待其酒醒后服務人員一直將其送至客房。XX非常感激，送大堂吧錦旗一面，上面寫著“不是親人，勝似親人”。

宴會廳設有多個會議室和宴會大廳，除了接待各種會議，也有一些婚宴、壽宴等在這里舉行。在2019年里，宴會廳的員工們用自己的實際行動完美的詮釋了“將小事做成精品，將細節做到極致，將服務做成超值，將重復做出精彩”的信念。今年5月份，有一個全國性的醫療行業技術研討會在匯隆宴會廳召開，會議主辦方要求的很細致，宴會廳所有員工積極配合客人所提出的要求，從早晨到深夜，一刻也沒有停，拉桌椅、拉直線，橫排、豎排一條線，過硬的專業素質和客人給予了高度好評。

宴會廳人員少，很多時候員工們都是連軸轉，他們犧牲自己的寶貴的休假時間來上班，哪里最忙他們就出現在哪里，一連十幾天可是他們從來都沒有怨言，只是默默無聞的奮斗在工作的第一線。在有大型會議和晚宴中個別員工發著高燒也來頂崗加班，致使每一次會議和晚宴萬無一失。

篇5

關鍵詞：房屋建筑工程質量質量控制管理策略

Abstract: with the development of the cause of the our country building, the quality of the housing construction project are constantly improve, this not only improved housing project construction unit economic benefit, but also for the user of the housing construction provides more safe, comfortable and elegant living, office environment. Therefore, in the housing project construction process, the project quality control and management is very important. This paper mainly aimed at building construction engineering quality issues to discuss, it put forward to enhance the quality of housing construction project countermeasures, and then demonstrates the continuously improve quality of housing construction project in promoting the construction of vigorous development process as crucial role and significance.

Keywords: housing project quality quality control management strategy

中圖分類號：O213.1文獻標識碼：A 文章編號：

改革開放以來，我國經濟的市場競爭逐漸激烈化，這不僅促進了我國各個行業的發展，同時也促進了我國社會主義建設與市場經濟的發展。在建筑市場中，各個房屋建筑工程企業為了提高經濟效益以及社會效益，積極探索新型的工程質量管理手段，以期通過提高房屋建筑工程的質量，進而提高企業的各種效益與核心競爭力，并能夠在激烈的市場競爭中取得勝利，增加市場占有率，以促進企業自身的快速發展。

一、現階段我國房屋建筑工程現狀分析

在我國建筑行業蓬勃發展的推動作用之下，整個建筑工程質量呈現出了較為顯著的上升趨勢。在全球經濟一體化進程不斷加劇與城市化建設規模持續擴大的背景作用之下，新時期城市人口的居住環境以及居住水平均得到了顯著提升，整個現代化城市的投資環境處在持續發展與優化的整體系統當中。我們在肯定房屋建筑工程所取得成效的同時，也需要清醒的認識到一個方面的問題，大量的質量問題仍然隱藏在部分正處于建設時期或是已投入使用的房屋建筑工程建設項目當中，其中部分質量問題更是對整個房屋建筑的完整性以及安全性產生了極為不利的影響。諸如水泥地面空鼓、地面開裂、外墻滲漏以及下水道堵塞在內的多種問題直接影響著人們的居住心理以及居住舒適度，這也正是現階段我國房屋建筑工程所面臨的最普遍問題與最嚴峻挑戰。

二、房屋建筑工程質量的影響因素分析

筆者認為，要想對房屋建筑工程質量予以提升，其關鍵在于對會對房屋建筑工程質量造成影響的因素進行系統分析，具體而言可以分為房屋建筑施工環節的控制、房屋建筑材料的選用、房屋建筑工程設計的制定、房屋建筑工程造價的合理控制以及房屋建筑現場監理工作的缺失在內的五方面因素。筆者現從以上五個方面入手，對其做詳細分析與說明。

（一）房屋建筑施工環節的控制。首先，對于當前大部分房屋建筑工程施工作業項目而言，整個工程施工隊伍的整體素質比較低。大多數施工企業內部的新入職員工在施工技術方面的培訓工作做得不夠到位，甚至存在一部分工人無法明確局部施工部位在整個房屋建筑工程施工中的作用與意義，局部施工實際工作效果無法與施工標準相吻合。不僅如此，當前還存在相當大的一部分建筑企業在房屋建筑施工項目作業過程當中并沒有配備專門的技術工作人員，這直接導致了房屋建筑施工項目的運轉無法與施工設計圖紙相配合；其次，整個房屋建筑施工項目在施工作業過程當中始終缺乏一個健全有效的質量控制體系，大部分施工企業在進行實踐施工作業的過程當中，無法以質量控制體系的制定及實施為依據，對施工作業當中各個工種、各個工序之間的交接工作進行規范化控制，進而導致各個工種之間的不協調性問題尤為突出，工序與工序交接過程當中有關房屋建筑施工質量的各種問題也無法得到及時的發現與控制。

（二）房屋建筑材料的選用。部分建筑施工企業在實際施工作業過程當中，對施工工序以及施工流程給予了系統關注，然而對于施工工序所選用材料的質量問題卻不夠重視，這使得整個房屋建筑施工作業現場低劣的設置質量以及粗糙的材料質量引發了的大量的施工質量通病，進而為整個房屋建筑工程的運行埋下較為嚴重的安全隱患。

（三）房屋建筑工程設計的制定。當前存在較大一部分施工專業技術人員在未能夠對整個房屋建筑施工項目現場作業狀況進行系統觀察的基礎之上，就對整個施工作業的關鍵技術進行制定，這使得整個房屋建筑工程項目的整體施工技術水平比較差，設計方案的不合理直接為房屋建筑工程埋下了嚴重的安全隱患。

（四）房屋建筑工程造價的合理控制。大部分建筑施工企業考慮到施工成本的控制問題，在對房屋建筑工程項目進行工程造價控制的過程當中將整個建設項目的工程造價控制的很低，工程造價與工程質量之間的不合理問題尤為突出。與此同時，過低的工程造價使得施工企業在整個施工項目作業過程中的經營作業面臨著前所未有的嚴峻挑戰，過低的造價將直接導致整個房屋建筑工程項目施工作業漏洞百出。

（五）房屋建筑現場監理工作的缺失。當前存在一部分建筑施工項目監理單位過分的強調經濟效益，監理單位所承接的監理業務已遠遠超出其單位監理資質范圍治理，再加上監理機構部分工作人員崗位配備的不合理，整個房屋建筑施工作業舷窗的建立控制體系存在的問題尤為嚴重，質量驗收工作大大折扣。

三、提升房屋建筑工程質量的有效管理策略分析

（一）強化工程質量管理。為確保整個施工工程質量，我們要針對以下幾個工作進行強化――①．提升施工企業整體員工的綜合素質，優化施工工藝，提升質量意識。據相關統計資料數據顯示，我國因施工而引發的質量事故占到了全部質量問題的80％左右，相關人員需要重視施工企業人員綜合素質的提升，以此使因不合理的施工而引發的質量事故減少；②．重視從業人員崗位培訓工作，強化施工管理人員及技術員工的技術水平。與此同時加大宣傳力度，進一步提升技術人員對工程質量問題嚴重性的認識，大力宣傳工程質量問題對于房屋建筑工程產生的不利影響，并以典型案例宣傳以及實例剖析等方式來逐步提高相關人員對于通病危害性的認識。

（二）提高工程技術措施。我認為對于設計單位及設計人員應抓好以下幾個關鍵環節――①．認真審核設計內容。設計單位要建立健全各項質量管理的規章制度和質量保證體系，要嚴格按審圖程序對圖紙進行審核。要重點審核設計中是否存在常發的質量問題，堅持達到設計深度要求；②．適當提高質量通病的易發部分--工程的造價。從我國國情和經濟發展的狀況出發，適當提高工程造價，有關管理部門應重視，杜絕一味地降低工程造價，而忽視工程質量的現象。

四、結束語

總而言之，在我國建筑市場發展過程中，各個房屋建筑工程企業必須提高對工程質量控制與管理的認識，積極探索新型的管理手段，并從工程施工的各個階段進行工程質量的控制與管理，將工程質量管理貫穿于整個房屋建筑工程的施工過程，保證工程的質量，從而為房屋建筑的使用者提供一個安全、舒適、高雅的生活、辦公環境。相信，隨著我國房屋建筑工程質量控制管理手段的不斷改進，工程質量也將更上一個臺階，有效提高相關企業的經濟效益，促進建筑市場的健康、快速發展。

參考文獻：

[1] 張憲平．房屋建筑工程質量存在問題及管理措施探討[J]. 中華民居，2011，（02）.

[2] 雷晶．闡述房屋建筑工程質量及技術措施[J]. 民營科技，2011，（08）.

[3] 付立彬，王永偉，付曉彥．房屋建筑工程質量影響因素分析[J]. 工程質量A版，2011，（03）.

篇6

通過對植物換盆，公園中大樹移植栽植，及后期養護管理的學習，聯系課堂上的理論知識，把樹木栽培知識更好的學習與應用。

二、實習路線

**林業大學樹木園——**寶穿船廠遺址公園——樹種調查——**濱河——**石頭城——**國防園

綠化樹木主要的蟲害有天牛、木虱、潛葉蛾、潛葉虎、介殼蟲、金龜子等。近年來在喬木灌木中木虱為害較嚴重，其次是介殼蟲，采用常規殺蟲劑、速撲殺、介特靈等均能達到防治效果。主要的病害有：根腐病、白粉病、炭疽病等，常用的防治藥物有托布津、多菌靈、炭疽病等，常用濃度800－1000倍。除了藥物防治外，栽培上要經常清理枯枝落葉，保持清潔，同時要排除漬水，必要時修剪后噴藥。

三、草地的養護管理

草地養護原則是：均勻一致，純凈無雜，四季常綠。據資料介紹在一般管理水平情況下綠化草地可按種植時間的長短劃分為四個階段。一是種植至長滿階段，指初植草地，種植至一年或全覆蓋（100長滿無空地）階段，也叫長滿期。二是旺長階段，指植后2－5年，也叫旺長期。三是緩長階段，指植后6－10年，也叫緩長期。四是退化階段，指植后10－15年，也叫退化期。在較高的養護管理水平下草地退化期可推遲5－8年。

1、恢復長滿階段的管理

按設計和工藝要求，新植草地的地床，要嚴格清除雜草種子和草根草莖，并填上純凈客土刮平壓實10厘米以上才能貼草皮。貼草皮有二種：一是全貼、二是稀貼。稀貼一般20×20厘米一方塊草皮等面積留空稀貼，全貼無長滿期，只有恢復期7－10天，稀貼有50的空地需一定的時間才能長滿，春季貼和夏季貼的草皮長滿期短僅1－2個月，秋貼冬貼則長滿慢需2－3個月。

在養護管理上，重在水、肥的管理，春貼防漬，夏貼防曬，秋冬貼草防風保濕。一般貼草后一周內早晚噴水一次，并檢查草皮是否壓實，要求草根緊貼客土。貼后二兩周內每天傍晚噴水一次，二周后視季節和天氣情況一般二天噴水一次，以保濕為主。施肥植后一周開始到三個月內，每半月施肥一次，用1－3的尿素液結合澆水噴施，前稀后濃，以后每月一次畝用4－6斤尿素，雨天干施，晴天液施，全部長滿草高8－10厘米時，用剪草機剪草。除雜草，早則植后半月，遲則一月，雜草開始生長，要及時挖草除根，挖后壓實，以免影響主草生長。

2、旺長階段的管理

4、草地退化階段的管理

水分管理，干濕高替，嚴禁漬水，否則加劇爛根枯死，加強病蟲害的檢查防治。對局部完全枯死處可進行全貼補植。退化草地剪后復青慢，全年剪草次數不宜超過6次。另外，由于主草稀，易長雜草，需及時挖除。此期需全面加強管理，才能有效延緩草地的退化。:

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關鍵詞：泵站；PLC；智能保護

中圖分類號：X703 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2013）05-0107-03

1 污水處理廠及泵站自動化控制系統概述

廈門水務中環污水處理有限公司筼筜污水處理廠下轄沿筼筜湖周邊濱北1號、北2號、北3號，湖中，濱南1號、2號、3號、4號，及海天、寨上、象嶼等共計36（其中含22個截流泵井）個污水提升泵站。這些泵站作為筼筜污水處理廠的廠外泵站，經市政管網將污水提升引入至廠內進行廢水處理后，達標排放。匯水面積達70 km2，服務人口150萬人。

污水泵站均采用西門子S7-200可編程邏輯控制器（PLC）、PC機、觸摸屏等自動化控制設備，配合液位計、流量計等儀表進行污水提升智能控制。

2 系統結構

2.1 主站（控制中心）

主站自控系統采用西門子S7-200系列的CPU-226PLC做主機，通過無線數傳電臺以“輪詢”方式對8個子站實現遠程數據采集與控制，并預留一個通訊端口，將來與全廠中控系統聯接。采用二臺工控機通過組態軟件“組態王”與西門子主機通信， 接收主機發送的全部泵站自控數據，進行數據處理并將數據實時顯示在顯示屏（系統總結構圖見圖1）。

2.2 子站

采用西門子S7-200PLC實現泵站運行自動控制、液位、流量等現場數據采集，并通過無線數傳電臺與主站實現數據傳輸與遠程控制。

2.3 通訊方式的選擇

由于8個污水泵站分布在筼筜湖周邊，有線通訊方式施工復雜，投資成本高，決定采用無線通訊方式，無線通訊有兩種方案：

①利用公網（如GPRS、CDMA、電話網），主要優點是一次投資少，覆蓋率廣。主要缺點是穩定性和實時性較差，網絡數據傳輸系統有一定的延時。

②無線數傳電臺方式，主要優點是造價低廉、施工快捷、運行可靠、維護簡單。主要缺點是傳輸范圍有限（5 km）。經過對比，根據8個污水泵站的實際情況（最遠的污水泵站離主站不超過4 km），決定采用無線數傳電臺方式。

3 子站自動控制系統

污水泵站的工藝流程大致相同，均為：地下管網污水泵站格柵機濾渣污水集水井提升泵房經過多級泵站提升污水處理廠。主要控制對象設備有：進出水閘門、格柵機、除污機、提升泵等。泵站自動化控制系統要求集數據采集、智能控制于一身，主要功能包括以下幾個方面：

3.1 控制方式

有手動、自動兩種控制方式，由控制屏上轉換開關切換。手動方式由控制屏上按鈕手動操作；自動方式由PLC控制。自動方式又分強制自動和遙控自動兩種，由PLC輸入端子設置，強制自動由子站PLC全權控制，用于通訊出故障時，獨立運行。遙控自動為主站自動或手動遙控。

3.2 主要控制功能

根據集水井水位的變化控制泵的開、停。不出現低水位抽空泵，也不發生溢流；泵的開、停順序：循環開停機，即先開先停，循環運行；分南北池的泵站，分池運行時，兩池液位應能獨立控制，合池運行時兩池輪流開機；根據粗格柵前后液位差和時間周期控制格柵機的啟停；根據需要實現閘門啟閉機的控制；實現無軸螺旋輸渣機與粗格柵的聯動，同時實現對輸渣機的工作狀態的測控；最多開機臺數控制：有的泵站需限制開機臺數，以免造成管道溢流或泵站自回流。最多開機臺數在強制自動方式，由子站PLC控制，在遙控方式由主站主機控制；緊急關總閘控制：當機房發生管道破裂大量漏水或火災等緊急情況，主站可通過遙控方式關斷泵站電源總閘，防止事故擴大。

3.3 機組故障保護要求

過載保護：除熱繼電器等硬件保護外，還進行PLC軟件過載保護（水泵額定電流的110%），雙重保護；抽空泵保護（水泵欠載保護，額定電流的60%）；電動機頻繁啟動保護（/h啟動次數>10次為頻繁啟動），防止因控制回路元件觸點接觸不良引起電機頻繁開停，燒毀交流接觸器或電機；潛水泵漏水、超溫保護。

3.4 泵站自動化控制系統控制流程

3.4.1 污水泵的自動控制

在集水井內安裝一臺超聲波液位計，測量集水井液位。潛水泵根據集水井液位，按照預定的運行方案自動增減水泵開啟臺數。具體運行模式如下。

①在PLC自動控制模式下，PLC按照集水井液位設置點自動起動或停止相應臺數的進水泵。

②由低至高，集水井液位包括以下設置點。

低液位設置點：當液位降至此設置點以下時，PLC發出低液位報警，并停止所有自動運行的污水泵（無論強制自動還是遙控自動）。

停止所有泵的液位：當液位降至此設置點以下時，PLC停止所有處于自動運行的的污水泵。

起動第一臺進水泵的液位：當液位升至此設置點以上時，PLC起動第一臺進水泵；當液位降至此設置點以下時，PLC保持運行一臺進水泵而停止多余的泵。

起動第二臺進水泵的液位：當液位升至此設置點以上時，PLC起動第二臺進水泵；當液位降至此設置點以下時，PLC保持運行二臺進水泵而停止多余的泵。

起動第三臺進水泵的液位：當液位升至此設置點以上時，PLC起動第三臺進水泵。

高液位設置點：當液位升至此設置點以上時，PLC發出高液位報警。

污水泵自動輪換運行：當一臺泵連續運行時間大于所設定的污水泵連續運行時間，則自動停止運行，同時啟動另一臺泵，防止泵長時間運行出現過熱故障。

當泵的開機臺數和液位連續1 h（時間可調）無變化時，則再啟動一臺泵，將液位抽低，加快管道內污水流動，增加管道污水庫容量。

③當PLC采集到泵的故障信號，自動判斷屬于報警故障還是須要停機的故障，屬于須要停機的故障則馬上停止正在運行的泵，并馬上啟動另一臺泵。

④當污水泵手動啟動時，PLC自動起動的泵的數量相應減少。

⑤污水泵停機后需等待10 min后才能再次起動，泵防止頻繁啟動；兩臺污水泵的起動間隔為30 s。

3.4.2 格柵的自動控制

在格柵前后設超聲波液位差計，測量格柵前后液位差；格柵機根據前后液位差或設定的運行時間與運行周期自動運行，時間和周期均可根據進水雜質情況調整。具體運行模式如下：

①在PLC自動控制模式下，PLC按照時間設置或液位差設置自動起動或停止格柵。

②時間模式：當某臺格柵的等待（停機）時間大于設定值時，PLC起動該臺格柵；當某臺格柵運行時間大于設定值時，PLC停止該格柵，并啟動該格柵的下一個計時周期。所有格柵共用一套等待時間和運行時間設置值，但每臺格柵有各自的等待時間和運行時間計時。

③液位差模式：當液位差測量值大于起動格柵液位差設置值時，PLC起動格柵；當液位差測量值小于停止格柵液位差設置值時，PLC停止格柵。

實現無軸螺旋輸渣機與格柵的聯動，同時實現對輸渣機的工作狀態的測控。

3.4.3 出水電動閥門控制模式

PLC自動控制模式下，操作員站或觸摸屏下達開、關閥指令。

4 主站功能

主站自控系統采用西門子S7-200系列的CPU-226PLC做主機，通過無線數傳電臺以“輪詢”方式對8個子站實現遠程數據采集與控制，并預留一個通訊端口，將來與全廠中控系統聯接。

采用二臺工控機通過組態軟件“組態王”與西門子主機通信， 接收主機發送的全部泵站自控數據，進行數據處理并將數據實時顯示在顯示屏。顯示方式多樣，有指示燈狀態顯示、虛擬儀表數碼顯示、光棒圖模擬顯示、動態曲線跟蹤、歷史曲線查詢、形象動畫顯示等。人機界面友好，操作方便，關鍵控制點密碼保護，系統安全可靠。計算機參與設備管理，累計設備運行時間，計算電能消耗。并可根據事先設定的監控范圍、對流量、液位等指標進行監控，一旦超出設定范圍，計算機立即啟動聲光報警，并將這一時刻的有關數據、工況記錄下來，以供分析、決策，并按要求生成相關報表。計算機所測數據可按一定時間間隔記錄在硬盤上，可根據需要隨時將有關數據打印出來。

5 運行狀態和分析

泵站實現自動化控制以來，運行狀況良好，不僅大大減輕了值班人員的工作強度，提高生產力，且為管理人員提供了科學可靠的相關管理數據依據。為污水處理廠科學管理、調度、決策打下了堅實的基礎。

6 結 語

隨著泵站自動化系統的日益完善，智能化控制及對控制設備的綜合保護等優勢逐漸體現出來，越來越多的污水提升泵站已經將上述技術功能作為泵站自動化系統的設計藍本。泵站自動化系統也將在未來的污水提升泵站控制領域得到廣泛應用。

參考文獻：

[1] 于鳳臣.污水處理中自動控制系統設計[J].科技資訊，2011，（4）.

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關鍵字：生態體系;農業;病蟲害;生物防治;

生態體系下，為了有效開展農業病蟲害生物防治和為農業發展創造良好的生態環境，提出農業病蟲害生物防治的有效措施是當前急需探索的課題。文章分析了目前影響病蟲害防治的不利因素，提出農作物種植田間布局、引進新生物技術、復合生物綜合防治的新途徑，以創造優良的生態體系，促進農業健康發展。

一、采取生態微系統，把控多種農作物合理布局

農作物的害蟲、昆蟲、天敵等往往需要不同的生境類型，它們需要不同的食物、棲息地等，因此，在現代農業多樣性種植品種上就要打破傳統的不考慮品種間相互聯系，盲目種植的弊端，采取把控多種農作物合理布局的有效措施。主要體現在以下幾方面：

市場經濟下，農作物品種多樣，種植方式多種多樣，如農作物接茬復種、套作復種現象很多，在提高復種指數、減少農耗期的同時，應考慮技術上防治病蟲害，首先，選擇適宜搭配種植的農作物組合，利于抑制病蟲害的繁衍條件、天敵防治等方式，例如玉米和豆類組合，短期糧食作物和蔬菜組合等;其次，有效考慮不同作物種植的面積、廊道間距等，合理布局以把控害蟲、病菌的遷移、傳播，從布局上采取微系統的生態把控;最后，田間增加植被覆蓋利于系統緩沖力的提高，增加整個田間生態系統防治病蟲害的能力，采取多種微生態系統并存的措施，如因地制宜挖池塘增加蛙的數量，有效捕食農作害蟲、增加益鳥的數量，減少農作物害蟲數量等。以上是通過把控多種布局，維持生態微系統的方式。

二、多品種混種或間套種植，促進農業生態穩定

農作物多種品種混種、間作、套作的種植方式，不僅起到農作物增產增收，而且有利于農作物病蟲害的有效防止，促進農業生態的穩定性。主要采取以下措施：

生態體系下，有效防止病蟲害的前提下，合理制定農作物混種、間作、套作的技術指標，首先，同一田地上分行或分帶種植兩種以上農作物，考慮農作物播種、收獲期、蟲害繁衍、相互傳染等，皆不增計復種面積，如以水稻、玉米等農作物為主，蔬菜種植為輔;其次，為了增產增收，在前季農作物生長后期的株行間中播種后季農作物，是有效利用生態空間的集約方式，同時考慮農作物松散、高低搭配及不同農作物存在的主要蟲害、昆蟲、寄生蟲、天敵制約病蟲害繁育的因素，科學的依據為指導，藥劑防治病蟲害時把握化學調控的技術，把控高層農作物生長，促進低層農作物發展，以上是多種農作物采取生態手段種植，促進農業生態穩定的有效措施。

三、利用生物工程技術屏障，增設生態防治新途徑

生態體系下，農作物病蟲害的有效生物防治，除了上述品種間有益生物防治、田間生態環境的調節，這些生態自然保護措施外，還有利于現代農業的生物技術工程，增設生態防治的新途徑。

農業生物工程技術，為農業病蟲害生物防治提供了新的技術手段和生態措施，是將來農業發展的趨勢。例如，生物技術的遺傳工程，采用將殺蟲基因移植到蔬菜、糧食等農作物的原生質體中，以獲得具有抗蟲基因的新型農作物，是一種天然的防治病蟲害的生態屏障;雜草生物防治，是利用植物病原微生物調節害蟲侵害農作物，通過植物病原菌防治農作物害蟲、昆蟲的生物方式，開辟了植物防治農作物病蟲害的新領域。以上這種生物工程防治主要是在技術上采用抗病基因、殺菌活性、提高生物農藥的殺性、生物遺傳工程、微生物等非化學農藥措施，以減少化學農藥的使用，增設生態體系屏障。

四、綜合復合生物防治技術，優化多樣性生態體系

農業病蟲害生物防治，不僅僅單一受到環境、溫度、病菌、害蟲等的影響，還需控制農作物生存條件，如植株品種、植株健康狀況、肥料、水等因素，因此綜合復合生物防治，以優化多樣性的生態體系。

全方位考慮病蟲害產生原因，綜合復合生物防治技術，以改善農業發展的生態環境，如賴以生存的土壤，采取消滅作物殘渣、翻埋肥料改善土壤耕層結構等為農作物生長提供有利土壤環境，以防治病蟲害發生;根據地形采用分層種植，如平坦土地混種并配合稻間養魚，采取提升生物多樣性的生物防治，坡地種植一些旱地作物，如玉米和豆類，空閑地帶可以種植辣椒、西紅柿等，邊緣區域可以栽植高粱、芝麻等，形成了多樣性的生態體系，不僅使農田得到有效利用，優化了種植體系，更是實現了生物群落的平衡，限制有害生物爆發，綜合掌控了復合生物防治技術，有效進行了農業病蟲害生物防治，保護生態體系平衡。

五、結束語

我國農業迅速發展，但是各個地方經濟、社會發展不均衡，農作物化學藥劑大量使用、長期殘留等現象不可避免的時有發生，由此帶來的資源浪費、生態系統失衡不容忽視，因此新形勢生態體系下，有效利用生物資源進行農業病蟲害生物防治尤為重要。文章從農作物布局種植、開展生物工程技術防治、綜合復合生物技術等方面，提出科學生物防治相應優化措施，為實現高效、持續、增產增益的農業新發展提供有效建議。

參考文獻

[1]李慶祥.農作物病蟲害生物防治技術現狀與未來[J].甘肅科技，2014（6）：20-21.

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【關鍵詞】精品酒店；服務質量提升；研究分析

1.相關說明

1.1精品酒店

“精品酒店”（Boutique Hotel）[1]源于法語的“Boutique”一詞原指專賣時髦服飾的小店，最初是指起源于北美洲的私密、豪華或離奇的酒店環境，以高貴、奢華和細膩的設計，并融入豐厚的文化底蘊，追求高檔私密的定制服務，有別與大型連鎖的星級酒店。建設經營成本高于一般酒店，適合精致化小規模經營。精品酒店的小而精；市場定位高端；服務人員數量與客房數量之比為3：1或4：1甚至是5：1的“管家式”服務；設計風格獨特等特點為酒店行業注入新鮮而強勁動力。

1.2服務質量

服務質量含義：《怎樣贏得顧客并永遠留著他們》（How to win customer and keep them for life）[2]一書中，邁克爾.勒伯夫（Michael leboeuf）歸納為：光臨一家飯店、一家餐館或任何一種營業機構的時候，在每個顧客的頭腦中都有一個天平，將他得到的服務與他的期望值進行比較，如果得到的服務大于期望值，顧客心中的這個天平偏向“正”的一側的值越高，顧客感知到的服務水平就越高，相反，顧客感知到的服務水平就越低，如果得到的服務等于期望值，這個天平保持平衡，顧客感知到的服務水平一般，這個觀點被酒店業內人士普遍認可。因為酒店是“人對人”，“face to face”[3]的行業，服務的生產和消費的同時性，顧客在享受服務的同時，參與服務產品的生產過程，再者服務是一種無形產品，所以，服務質量是一種既要注意結果又要注意過程的產品銷售過程，控制起來難度大，標準模糊。服務質量的提升成為整個服務行業面臨的難題，酒店行業亦不例外。精品酒店作為酒店行業的新生產品，服務質量的提升更是具有研究價值。

2.研究現狀

2.1國外研究現狀

國外學者對提升服務質量研究關注度較高，目前還沒有針對精品酒店服務質量提升對策方面的研究和論述。廣泛認同和應用的理論依據如下：（1）美國學者PZB提出的SERVQUAL模型[3]；（2）鑒于顧客期望的不易測量性，美國學者Cronin和Taylor摒棄了期望-實績的差距模型，直接測量顧客對實際服務經歷的評價，開發了SERVPERF模型，他們認為SERVPERF比傳統的SERVQUAL模型效率更高，具有更好的預測能力和效度鑒于SERVQUAL量表在產業服務背景下的不良表現[5]；（3）Gounaris在2005年提出了Indserv量表，并且在希臘國內的不同行業中對此量表進行了實證檢驗，獲得了很好的測評實踐效果；（4）鮑爾定、卡羅拉、史德林以及約瑟曼（Boulding， Kalra， Staelin and Zeithaml）的研究發現服務質量與重復購買行為及推薦意愿呈正相關[5]；（5）格羅魯斯（Grnroos）為代表的“比較所得服務質量”，這種觀點認為服務質量是顧客通過比較前期所期望的服務質量與實際所感知的服務質量而得到的結果。

2.2國內研究現狀

在服務質量提升研究中，劉春濟、高靜[6]（2006）調研發現國內旅游者對國內導游服務質量的滿意度評價遠低于其期望值，提升旅游業服務質量還需較長時間；馬耀峰（2006）用定量評價的方法測量了東西方旅游者對導游服務評價的差異；1998年，鄭貴容在對服務質量評價時，引入模糊數學理論，建立了顧客滿意度模糊綜合評價模型，并將該數學模型應用于旅客對民航服務質量的綜合評價的實證研究中，取得了滿意的效果。目前服務質量的理論研究處于相互學習，相互補充，相互提高的狀況，服務行業的共性決定了提升服務質量對策的相似性。目前，服務行業內部競爭的焦點是服務質量的競爭，服務質量也是該行業生存的根本。但是，服務質量的提升是一個較為復雜的事情，涉及到諸多因素，酒店行業中出售的產品就是服務，酒店行業服務質量問題就是制造業中產品質量問題。

3.實證研究分析

3.1實證研究選取酒店情況說明

選取上海外灘花園酒店浦東店和上海外灘花園酒店新華花園作為研究點。上海外灘花園酒店位于漢口路河南中路口，地處南京東路外灘地段，交通十分便利。建于1928年的兩幢紅磚古宅，由當時滬上著名的巴馬-丹拿建筑事務所設計。窗套、入口和墻面裝飾表現出哥特建筑特征。保存了1928年的原始物件，如磨損的甬道樓梯及一具當年的蒸汽鍋爐等。上海外灘花園酒店新華花園是一幢具有德國式居民風格的別墅建筑，建于1925，距今已有八十余年歷史。很有特色的平瓦雙坡屋面，棚屋型老虎窗，白色的水泥拉毛墻面，襯著山墻上半露的明黑色的木構架，簡潔、素雅，十分賞心悅目。經歷了近一個世紀風雨滄桑的這幢別墅經過修舊如舊的修繕，成為了一家以擁有私家花園的精品酒店展現在世人面前。

3.2實證研究方法和步驟

筆者帶領酒店管理專業學習在上海實習，實習酒店就是上海外灘花園酒店浦東店和上海外灘花園酒店新華花園，在實習過程中對這兩家精品酒店在服務質量提升方面做了調查分析，為本文完成奠定基礎。主要以問卷調查與個別訪談的方法進行研究，酒店員工采用座談法，針對服務過程中如何提高服務質量進行研討，就員工方面、客人方面問題進行詢問整理；住客以問卷調查方式開展調查工作（滿意度調查卡見附件1）針對消費方式、住客基本情況、整體滿意度等多個問題來了解精品酒店的發展狀況和服務質量受影響的因素。擬通過查閱大量文獻資料，對精品酒店服務質量的各類影響因素進行分析，以此尋找適宜評價上海市精品酒店服務質量的理論依據，確定目標客源，從客人的的滿意度來提升服務質量，對于客人的評價進行深入研究，尋找客人來到酒店的期望值，力求滿足或超過客人的期望值，提供優質服務。

滿意度調查卡

您享受到的服務與您所期望的服務相比較

A大于期望值 B和期望的一樣 C小于期望值 D其它

您覺得本酒店應該在下面哪些方面做得不夠？

A關鍵時刻服務 B提供個性化服務 C提供人性化服務 D員工整體素質 E服務銜接

您對本次服務滿意度為？

A大于等于100 B滿意 C基本滿意 D一般 E不滿意

3.3實證研究擬解決的主要問題：

（1）對上海市精品酒店的現狀進行整理分析，按照精品酒店的含義界定及前人調查的結果，分類進行整理：主題含義、裝修風格、地理位置、客房數量四個方面列出上海市精品酒店特色，為相關部門提供管理資料。

（2）依據上海外灘花園浦東店和外灘花園酒店新華花園實證分析精品酒店的顧客滿意度，結合實地考察的結果，為研究酒店銷售部門提供建設性意見。在實證研究分析基礎上，推廣相關做法。

（3）對滿意度調查卡進行相應的分析，找出顧客期望值與服務質量之間存在差異，圍繞以顧客為中心，提供顧客滿意的服務。

4.研究成果和相應對策

4.1研究成果

（1）介紹了上海外灘花園酒店的概況：地理位置、組織結構、經濟效益等；對于精品酒店進行了宣傳。

（2）針對上海外灘花園浦東店和外灘花園酒店新華花園服務質量現狀進行了調查研究，對于提高員工的工作積極性，促進員工為客服務熱情有一定作用。

（3）根據上海外灘花園酒店浦東店和外灘花園酒店新華花園服務質量存在的實際問題，提出了精品酒店服務質量提升的對策。這樣有助于改進酒店日后的經營管理工作。參閱了其他資料之后，對服務質量影響因素進行分析，針對上海外灘花園酒店這樣的精品酒店提出寶貴參考意見。

（4）為精品酒店服務質量的提升，積累了豐富的一手資料。

4.2相應對策

依據評價的分析和調查結果，對上海外灘花園浦東店和外灘花園酒店新華花園酒店服務質量現狀進行深入剖析，并據此提出相應的服務質量提升對策。

（1）招聘員工是應該注重員工的綜合素質考評。大專院校酒店管理專業畢業生優先。

（2）加強員工培訓，尤其建立客史檔案，提供個性化、針對方面，同時，培訓員工的服務意識和主人翁意識。

（3）定期針對VIP接待案例組織學習，剖析接待案例，取精去粗，不斷完善和提高員工服務質量。

（4）VIP接待前做好充足準備工作。通過各種渠道，掌握來客自然情況、性格、癖好、背景等資料，做到有備無患；必要時，接待前可以進行接待場景預演。

（5）接待過程中強調“關鍵時刻”[10]服務到位，力求各個崗位無縫銜接。

（6）建立完善的顧客回訪制度。在回訪過程中了解顧客服務質量滿意程度，征求顧客意見和建議，篩選回訪意見，根據意見，結合自身實際，提高服務質量。

5.總結

酒店各部門上班時間不一致，開座談會和訪談障礙重重，另外預設的調查滿意度調查卡收發工作有難度，大部分顧客是高端人群，來去匆匆，時間緊張，調查工作不能按照計劃進行。

參考文獻：

[1]崔立新.服務質量評價模型.經濟日報出版社，2003.6.

[2]克里斯廷?格羅魯茲.服務管理與營銷-基于顧客關系的管理策略（第二版）.電子工業出版社，2002.

[3]詹姆斯?F?赫斯克特，厄爾薩塞.服務鏈利潤.華夏出版社，2001. 344.

[4]羅蘭?T?拉斯特.駕御顧客資產-如何利用顧客終身價值重朔企業戰略.企業管理出版社，2001.23-41.

[5]李曉光.全面質量管理.中國人民大學出版社，1999.335.

[6]Parasuraman A，Zeithaml ValarieA. The conceptual Model of service quality and its implication for future research.journal of marketing， fall1985.

[7]弗雷得里克?F?賴克爾.忠誠法則.中信出版社，2002.186.

[8]彼德?圣吉.第五項修煉-學習型組織的藝術與實務，藍天星翻譯公司譯.上海三聯出版社，1998.

注：

基金項目：高星級飯店運營與管理項目（ZZPB13）

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【中圖分類號】 R 179 R 153.2 R 363.26

【文章編號】 1000-9817(2009)07-0633-02

【關鍵詞】 進食;營養狀況;體質;學生

高職女生是處于青春發育后期的特殊群體,學習任務較重,腦力和身體活動強度也較大,食物營養與體質健康標準規定的體質健康項目有密切關系。研究高職女生體質健康及其影響因素具有十分重要的意義[1]。本文對蘇州高職女生食物營養與體質健康項目進行相關性分析,以便為學校營養宣傳教育、體質健康教育及膳食管理提供有益參考。

1 對象與方法

1.1 對象 按班級整群抽樣,選取蘇州市某高職院校5 a制四年級8個班級共414名女生進行膳食營養狀況及體質健康狀況調查,平均年齡為18～20歲。

1.2 方法 采用稱重法獲得學院食堂購得每份菜的生重和熟重,對照食物成分表[2]計算每份飯菜所含的各種營養素,結合連續3 d的24 h膳食回顧[3]得到學生每天所攝入的各種飯菜的份數,然后根據每個學生所攝入各種飯菜的份數以及每份飯菜中各種營養素的含量,用Excel計算每個學生每日能量和各種營養素攝入情況。用膳食頻率調查法[4]獲得學生雞蛋和牛奶的攝入頻率。

體質健康測試項目按國家體育總局在2002年8月頒布的《中國學生體質健康標準》規定[5],結合學校儀器設備的實際情況,選擇身高、體重、肺活量、50 m跑、800 m跑、1 min仰臥起坐共6項主要的體質健康測試項目。分別于2004-2006年對身高、體重進行連續3 a監測,其中2004年和2005年的身高、體重數據來自學校的體檢資料,2006年的相關數據是2006年10月進行的現況測試。測試方法由體育教師嚴格按照《學生體質健康標準》(試行方案)解讀[6]中的操作方法測試。采用鑒別法[7]將各項體質健康指標進行排序,然后取最高20%的個體與最低20%的個體進行比較。將2006年測得的體重與2004年測的體重相減得到的差值(增重)進行排序,取增重多的20%個體和增重少的20%個體進行比較。

1.3 統計方法 2組間數據用SPSS 11.5軟件進行t檢驗。對全部學生的3項運動能力指標與能量及營養素之間進行相關性分析。

2 結果

2.1 增重與食物營養的關系 見表1。

2.2 肺活量體重指數與食物營養的關系 見表2。

2.3 食物和營養素與運動能力指標相關性分析 見表3。

3 討論

體重不僅反映骨骼、肌肉、皮下脂肪及內臟器官的發育狀況和人體充實度,還可以間接地反映身體的營養狀況[8]。本調查結果表明,蛋白質特別是優質蛋白質、煙酸、鈣等營養素對高職女生體重增加有促進作用。調查還發現,體重較重組的體育鍛煉不足,每周鍛煉次數均未超過2次,減肥措施主要是控制飲食。有研究報道,能量的攝入與消耗對人體成分的組成會產生明顯的影響[9],而且低能量消耗引起的肥胖可能比能量攝入過多更重要[10]。高職女生活動量較少,導致能量攝入大于能量消耗,造成脂肪在體內過度堆積。需要學校、營養教育工作者及學生共同不懈努力,加強健康教育和體育鍛煉,積極倡導平衡膳食,改善體質健康水平。

肺活量/體重指數(肺活量指數)是用體重來校正肺活量,以消除體格因素對肺功能的影響,即所反映的肺活量是克服體重負荷后的體現,能更真實反映生理機能實際水平[11]。結果顯示,肺活量指數越大,蛋白質和優質蛋白質攝入越多,說明蛋白質特別是優質蛋白質能促進肺機能的改善。

3項運動能力測試指標與能量和各種營養素的相關分析顯示,800 m成績與能量、蛋白質、優質蛋白質、維生素B1、鐵等呈正相關;而50 m成績、仰臥起坐與各營養素之間無明顯相關性,可能與50 m成績和仰臥起坐成績要求體育鍛煉差別不大有關。

4 參考文獻

[1] 張占平,潘晟. 高職高專學生體質健康現狀及運動量的調查分析. 徐州工程學院學報,2006,21(9):99.

[2] 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所.中國食物成分表.北京:北京大學出版社,2002.

[3] 何麗.膳食調查方法的特點與應用.國外醫學:衛生學分冊,2003,30(6):368-369.

[4] 葛可佑.中國營養師培訓教材.北京:人民衛生出版社,2005:388-389.

[5] 教育部,國家體育總局.2002年《國家學生體質健康標準》[EB/OL].[2007-04-11].csh.省略/front/news.do?tag=viewFrontNews&id=124.

[6] 學生體質健康標準研究課題組. 《學生體質健康標準》(試行方案)解讀.北京:人民教育出版社,2002:91-102.

[7] 柯惠新,沈潔.調查研究中的統計分析法.北京:中國傳媒大學出版社,2005.

[8] 北京體育科學學會.北京體育科學學會與北京市國民體質監測中心長期合作開展體質測試[EB/OL].省略/bjkx/xstt/ykl/bjtykxxh/tykjxmjl/22842.shtml.

[9] 李清亞,陳連慶,董宏彬.能量的攝入與消耗對士兵人體成分的影響.預防醫學雜志,1998 ,16 (4): 309.

[10]蔡美琴.青春期的營養問題 .國外醫學:衛生學分冊,1989 ,16(6):350-354.