工藝美術基本常識范文

導語：如何才能寫好一篇工藝美術基本常識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關鍵詞：職業教育；烹飪美術教學；課程設計

中國烹飪工藝源遠流長，是中華民族文化寶庫中的一支奇葩，有著豐富的歷史文化內涵。“民以食為天”，在烹飪的色、香、味、形中美術就占了三項。長期以來人們比較重視烹飪技巧，而忽視烹飪工藝。在我國目前各類職業技術院校中，烹飪教育多以師傅帶徒弟的方法傳授烹飪技術，培養的學生都僅僅滿足一般的廚師要求。學生缺乏對中國傳統文化藝術的認識和了解，缺少對美術基礎知識的深入學習。有的雖開設了工藝美術課，也沒有引起學校和學生的重視，所學知識難以滿足人們對飲食文化越來越高的審美需求，更談不上對烹飪工藝的發揚和創新了，因此，在烹飪食品專業中開好工藝美術課就顯得尤為重要。

課程設置

烹飪美術教學應占烹飪專業課總課時的20%～25%，主要可分為基礎美術課和工藝美術課兩大部分?；A美術課主要是使學生通過美術基礎訓練，了解和掌握美術繪畫的基本常識和表現技巧，培養學生整體空間的觀察力。課程有：素描、色彩課，占美術教學總課時的20%。工藝美術課是烹飪美術教學的重要課程，主要是通過課堂教學和練習，使學生掌握工藝美術基礎知識及設計造型能力，并將色彩、圖案應用于食品工藝中。課程有：烹飪色彩、烹飪圖案、美術字、菜點造型。

教學內容

基礎素描課理論講述：素描的基本常識和寫生步驟，素描在美術造型中的作用及常用的繪畫透視原理。課堂練習：通過對石膏幾何體、陶罐、水果的素描寫生練習，使學生掌握簡單的黑、白、灰的線條表現能力和空間造型能力。

基礎色彩課理論講述：色彩的形成，色相環、三原色、三要素、復色、間色的意義及作用，色彩的心理情感、色彩的對比調和、空間混合的基本知識。課堂練習：色彩的色相環冷暖練習，色彩的調和、漸變、對比、空混練習，色彩的情感、作色技巧練習。

烹飪色彩課理論講述：色彩在烹飪中的作用，食品色彩的基本特性，食品烹飪色彩對人的心理、生理的作用和變化、色彩的聯想等。冷暖色在烹飪中的運用及食品通過烹、炸、煎、煮前后顏色的變化，食品原料冷暖色的配制，中性色、無彩色在烹飪中的調配與應用，烹飪色彩的對比與調和的規律和方法。課堂練習：各種冷色、暖色食品原料調配操作練習，如西紅柿、紅棗、枸杞、紅辣椒等暖色原料與青菜、黃瓜、蔥、蒜等冷色原料的對比與調和練習。烹飪原料的對比與調和練習。烹飪原料烹制前后的色彩變化及對比調和練習，如大蝦、生蟹烹前是灰色，烹后變成金紅色。烹飪作料顏色的識別及調制應用，暖色調料應用，如番茄醬、辣椒油等，冷色調料的應用，如蔥、蒜、青椒的應用及無彩色湯料的應用練習。

烹飪圖案課理論講述：圖案的形式法則，動物、花卉、風景圖案變化規律，構成形式、表現手法。烹飪食品圖案的特性中國傳統喜慶圖案的應用，圖案的變化與統一、對稱與均衡、條理與反復在烹飪中的應用。單獨紋樣、連續紋樣在烹飪食品中的表現形式，如瓜果、菜葉、菜梗、魚蝦、禽蛋等原料在冷、熱菜肴設計中的重復排列及圍邊、圍花的應用。課堂練習：根據所學理論知識，先從臨摹再到設計的紙上練習，主要以圓形、方形，橢圓形的適合紋樣、自由紋樣、填充紋樣、角隅紋樣設計為主。繼而再進行食品原料的實際操作的圖案拼擺練習，多以糕點、水果拼盤為實物練習。主要以獨立式、背立式、對立式，圓心與圓周對稱式、均衡式、離心式、旋轉式、綜合式的圖案排列組合為練習重點。

字體設計課理論講述：美術字的基本設計規律及在烹飪中的作用，宋體、黑體、變體字的結構特征及書寫方法。課堂練習：宋體、黑體基本筆畫練習，特別是變體美術字的設計與書寫，練習應用食品原材料在中餐、西餐糕點中設計和制作如福、祿、壽喜慶吉祥字樣。

菜點造型課理論講述：立體構成、烹飪造型的美學基本原理、手法和藝術風格，圖案在烹飪造型中的應用，冷菜拼盤的形式，花卉、動物、風景的造型手法，瓜果等食品原料雕鏤技巧及與其他原料在造型中的綜合應用。課堂練習：通過教師的理論講述和示范操作，學生再加以實物瓜果、蔬菜雕刻拼擺造型練習，特別是一些富有民族特色的傳統喜慶菜肴，如紅梅迎春、孔雀開屏、雄雞報曉、延年益壽等主題性造型的設計與練習。轉貼于

教學特點

烹飪食品美術是集藝術美學、原材料化學、工藝技能相結合的綜合性學科，其教學是一個理論與實際相結合的教學過程，它區別于其他美術教學，強調實用性、技能性、示范性，這也是職業技術教育的特點，同時又在課堂教學中潛移默化地培養和提高學生的審美能力，特別要注重對學生進行中國傳統美食文化藝術的熏陶。通過理論到實踐，實踐再到理論的生動靈活教學，激發學生對美術課的學習熱情。烹飪專業的學生大多數沒有美術基礎、缺乏學習美術課的興趣，因此，對學生應因材施教、由淺入深、耐心細致的教學，鼓勵和幫助他們學好這門課，發揮學生的主觀能動性，提高職業動手能力。

學科師資

篇2

《應用寫作》課程是我院裝潢藝術設計專業優質核心課程,課程依據裝潢包裝崗位(群)的任職要求、職業能力和職業素養和高技能人才培養目標開發設置。

《應用寫作》課程依據裝潢藝術設計崗位(群)的四大專業核心能力、任職要求和高技能高素質應用型人才培養目標開發設置。以情境創設為手段、以任務驅動為動力,實現應用寫作的工具性、文化性、應用性相結合。

《應用寫作》開設在《大學語文》之后,大學語文注重審美情感、審美體驗、審美追求,側重于審美;大一第二學期開設的《應用寫作》立足職場、項目驅動、能力訓練,側重于應用。同時大一開設了相關的專業課程,比如PS軟件、書籍編排,這為應用寫作的學習做了良好的準備。

二、內容定位

(一)簡介教材。

本課選自湖南省高職高專規劃教材《應用寫作》項目三“求職”,教材以職業活動為導向,職業能力為本位、服務專業教學,以任務和項目為載體,以師生互動和綜合實訓為平臺,分為十一個項目。此課是本項目的必修課文。

(二)教學目標。

1.知識目標。了解求職信的寫作格式和要求,掌握求職信的寫作技巧。

2.能力目標。學生能夠寫出規范、新穎的求職信。

3.素質目標。增強求職意識,養成務實嚴謹的職業態度,提升學生綜合素質。

(三)教學重點和難點。

1.教學重點。掌握求職信的結構和內容。

2.教學難點。寫出規范、新穎、有說服力的求職信。

(四)教學內容的地位與作用。

根據裝潢專業核心能力之文案策劃與處理能力,選擇適應裝潢崗位群的知識、能力、素質目標,將應用寫作主要分為十個項目。求職處于項目三,有利于學生的職業能力培訓和可持續發展。

(突破策略:通過情境創設法、案例分析法、多角度互動式教學、學生自主參與討論和教師講評法、實訓法,讓學生能將來寫作理論轉化成寫作技能,提高學生的職業能力。)

三、學情分析

(一)教學對象。

大一學生。

(二)已學知識。

能掌握辦公室自動化,具有一定的文書處理能力、語言與邏輯能力,學習了相關的專業設計軟件。

(三)已具備能力。

具有一定的分析問題、解決問題的能力;具有一定的求真嚴謹認真的職業態度;具有一定的應用寫作能力。

(四)教學難點。

表現欲和自主探究的欲望強烈,具有較高層次的職業定向;思想活躍,敢于表現自我,獨立性強,但思維的深度和廣度還有待優化。寫作知識較為貧乏,寫作習慣欠佳,寫作能力和寫作水平普遍不高。雖然基礎薄弱,但還是有一定的知識儲備,課前要求學生進行充分的預習。

四、教學組織安排

(一)課程設計。

應用寫作以培養學生文案策劃與處理的職業能力為核心,選擇適應的崗位群(平面設計員、包裝裝潢設計員等),分別從專業能力、方法能力、社會能力來確定課程的培養能力目標,以此確立崗位能力模塊,主要側重于學生文章寫作能力、文章分析與處理能力方面,進而設計能力訓練項目,應用寫作主要側重于文書寫作、文書處理流程等。

(二)組織安排。

教學內容組織安排按照情景模擬―布置任務―案例分析―資訊―寫作―檢查與評估步驟進行。課前預習,發放病文,掌握求職信的文體格式,進而掌握求職信的寫作技巧,并且能夠運用專業技能嘗試新穎求職信的寫作。

(三)教學模式。

按學生職業能力培養的基本規律及真實工作任務和工作過程,采用情景設置、任務驅動、實訓平臺等多樣化教學模式,將教學內容和工作任務結合起來,教、學、做結合,理論與實踐一體化,形成理論+實訓模式。

五、教學方法選擇與運用

(一)教法依據。

1.學生動機。調動學生寫作積極性、培養寫作思維。

2.學習理論?！皩W生是學習的中心”,教師應該做學生學習的幫助者、促進者、中介者。

3.辦學條件。運用現代教育技術和設備,優化教學過程,提高教學質量和效率。

4.學情特點、課程特點。

(二)預期目標。

1.創設模擬情境。營造良好寫作心態,提高學生寫作興趣。

2.搭建互動平臺。開展案例教學,多角度開發寫作思維。

3.強化實訓演練。結合專業課程,實現能力的持續發展。

(三)教法。

本課將安排兩課時,采用PPT多媒體教學,通過情境創設、案例分析、理論精講、討論引發、實訓演練、拓展延伸等方法相結合,重視學生的參與性和實訓性,來完成教學任務。

(四)學法。

通過觀摩、感受、案例的分析探究、實習實訓、拓展延伸的方法,提高學生應用寫作的興趣和熱情,讓學生樂寫、善寫、寫快、寫新,進而鍛煉寫作思維、掌握應用寫作技能,實現理實一體化,教學做合一。

(五)教法手段。

多媒體輔助教學、黑板、a4例文。

六、教學過程

總體過程:教學過程按新課導入―初創情境―案例分析― 文體知識―再創情境―寫作實訓―完成任務―課外拓展訓練 八個階段進行組織。

(一)導入新課。(課件展示)

教師提出問題:就業形勢日益嚴峻,就業途徑也越來越現代,一份規范、恰到好處的求職信無疑將成為贏取面試的“敲門磚”,那么如何來寫作一份規范、得體的求職信呢?引發學生探究欲望,激發學生應用寫作的熱情。(新課教學顯示課題:求職信)

(二)初創情境,病文會診。

【情境一】楊A同學正是我院大二學生,姑媽告訴他一個就業信息,《益陽日報》下屬的網站要招一個兼職網頁編輯,學習優秀的他,在校表現優異、實踐經驗豐富,可是最后卻落選了。楊A前思后想,拿著自己寫的求職信去找老師請教,老師一看之后,知道原因了,原來楊A的求職信寫成這樣了……

【病文展示】

求職信

尊敬的****先生/小姐/尊敬的人事部門:①

您好!某領導是我姑媽,她很關心我的求職問題,特讓我寫信給你,請多關照。②加上我對貴網站網頁兼職編輯一職很感興趣,所以特寫此信。

我現在是湖南工藝美術職業學院的平面設計與網頁設計專業學生楊A,從2008年入校以來,一直在學院學報、院心理輔導網站的網站編輯工作。兩年以來,對學報、心理網的編輯的工作已經有了相當的了解和熟悉。經過益陽市出版者工作協會的正規培訓,并且獲得了國家勞動部頒發的高級網站設計員的證書,我相信我有能力擔當貴報所要求的兼職網頁編輯任務。

我對計算機有著非常濃厚的興趣。我能熟練使用FrontPage和DreamWeaver、PhotoShop等網頁制作工具。本人自己做了一個個人主頁,日訪問量已經達到了100人左右。通過互聯網,我不僅學到了很多在日常生活中學不到的東西,而且坐在電腦前輕點鼠標就能盡曉天下事的快樂更是別的任何活動所不及的。

由于現在是大二階段,學院的工作室以及項目制作安排的時間很靈活,決定了我擁有靈活的工作時間安排和方便的辦公條件,這一切也在客觀上為我的兼職編輯的工作提供了必要的幫助。

基于對互聯網和編輯事務的精通和喜好,以及我自身的客觀條件和貴報的要求,勝任該職位綽綽有余。③本人謹以最誠摯的心情,應聘貴公司的會計一職,希望得到貴公司的尊重、考慮和錄用,④不過現已有多家公司要聘我,所以請貴公司從速答復,⑤我相信我的努力能讓貴公司的事業更上一層樓。

隨信附上我的簡歷,本人于6月5日要放假回家,敬請人事經理務必于6月1日前復信為盼。⑥

此致

敬禮楊A

2009年12月25日

【病文解析】

①沒有頂格、具體聯系人欠缺。

②用以上壓下的口氣寫的求職信,必定要失敗。切忌“盛氣凌人”。

③過于自信。

④給對方規定義務的求職信,必定要失敗。

⑤“吊起來賣”式的求職信,必定要失敗。

⑥給對方限定時間的求職信,必定要失敗。

【講解步驟】

1.初創情境。教師展示投影情境。安排學生課內自學,教師檢查自學情況。掌握求職信的特點、內容要素、寫作格式等基本常識。

2.找毛病。針對課件中楊A的求職信,結合自學情況,思考楊A這篇求職信的敗筆所在。(楊A的求職病文班上每位學生發一份,便于討論和修改。)

3.案例分析。組織學生分兩組討論:一組代表該網站人事處關門負責招聘的干事;一組扮演該網站人事處的負責人。老師擔任該網站的主管。討論之后,兩組各派代表發表本組的觀點。

4.師生互動。最后教師作為“網站主管”來點評該求職信。通過師生互動、生生互動完成病文會診,以此來活躍學生寫作思維,提高學生寫作積極性,鞏固寫作理論知識。

5.理論精講。教師“演員”在指出楊A此文不妥之處時,強調求職信的寫作技巧、掌握求職信用語的規范和得體、自信而不張揚、自謙而不自卑,歸納求職信的文種常識。

求職信的特點和內容要素

(1)求職信的特點:①針對性:“投其所好”;②自薦性:“自我推銷”;③獨特性:“出奇制勝”;④求實性:實事求是。

(2)求職信的內容要素:①求職目標;②求職緣起;③求職條件;④附件。

求職信的寫作格式掃描:一般由六部分組成:

(1)標題:直接表明是“求職信”、“自薦信”等。

(2)稱謂和問候語:頂格、尊稱。

(3)正文:文章的重點,包括求職的緣由、本人情況、知識技能、希望要求此乃求職信的核心,做到揚長避短、出奇制勝、完美亮相。

(4)祝頌語和落款:禮節。“此致敬禮”等。

(5)附件:求職者本人證明材料(一般面試時候出具)

(6)聯系方式:方便聯絡。

求職信的寫作技巧(強調)

(1)態度要謙恭,更要自信,不卑不亢。

(2)情況要真實,更要出彩,凸顯亮點。

(3)目標要明確,更要合適,恰如其分。

(4)語言要簡潔,更要精準,恰到好處。

(5)外觀要專業,更要悅目,引人入勝。

求職信的發送技巧(強調)

(1)適當重發,增加閱讀的可能性。

(2)變化標題,突出個人的勝任性。

6.牛刀小試。學生現場修改病文(格式上的錯誤和語言規范性錯誤),通過理論精講和學生現場修改,實現理論和實踐的互動。

7.精品展示。師生共同挑選修改好的優秀作品。通過病文、范文的前后對比,學生能夠直觀地掌握求職信的寫作要點、技巧、注意事項等。

(三)再創情境,實訓演練。

【情境二】

楊A同學經過三年學習,2010年6月即將畢業。一日,在學院就業指導中心,他看見了一則招聘信息:深圳市蘭韻品牌策劃有限公司因為業務發展需要招聘助理設計師3名,有實踐經驗的應屆大學生優先考慮。聯系人:人力資源部何先生;聯系電話:0755-27588852?？匆娺@則信息之后,楊A運用他已經學到的求職信的知識,準備給這家公司的人事部門寫封求職信,假如你是楊A,你該怎么來寫呢?

【范文展示】

求職信

尊敬的****先生/小姐:

您好!

我從報紙上看到貴公司的招聘信息,我對網頁兼職編輯一職很感興趣。

我現在是湖南工藝美術職業學院的平面設計與網頁設計專業學生楊A,從2007年入校以來,一直在學院學報、院心理輔導網站的網站編輯工作。兩年以來,對學報、心理網的編輯的工作已經有了相當的了解和熟悉。經過益陽市出版者工作協會的正規培訓,并且獲得了國家勞動部頒發的高級網站設計員的證書,我相信我有能力擔當貴報所要求的兼職網頁編輯任務。

我對計算機有著非常濃厚的興趣。我能熟練使用FrontPage和DreamWeaver、PhotoShop等網頁制作工具。本人自己做了一個個人主頁,日訪問量已經達到了100人左右。通過互聯網,我不僅學到了很多在日常生活中學不到的東西,而且坐在電腦前輕點鼠標就能盡曉天下事的快樂更是別的任何活動所不及的。

由于現在是大二階段,學院的工作室以及項目制作安排的時間很靈活,決定了我擁有靈活的工作時間安排和方便的辦公條件,這一切也在客觀上為我的兼職編輯的工作提供了必要的幫助。

基于對互聯網和編輯事務的精通和喜好,以及我自身的客觀條件和貴報的要求,我相信貴公司能給我提供施展才能的另一片天空,而且我也相信我的努力能讓貴公司的事業更上一層樓。

隨信附上我的簡歷,如有機會與您面談,我將十分感謝。即使貴報認為我還不符合你們的條件,我也將一如既往地關注貴報的發展,并在此致以最誠摯的祝愿。

此致

敬禮

楊A

2009年12月25日

【范文解析】

1.A4紙張。

2.宋體標題。

3.稱呼問候語。

4.介紹自己的學歷與相關經驗。

5.知識技能(本身長處)。

6.兼職的優勢。

7.強調求職者強烈的愿望。

8.祝福語、落款。

【講解步驟】

1.再創情境。教師展示投影情境。

2.現場點評。教師總結上一封求職修改的情況,現場點評。

3.寫作思維互動。在前一節課理論精講的基礎上,回顧求職信寫作的格式、注意事項、用語規范等,再一次強調求職信應該重點注意的地方。

4.實訓演練。本節課的主體時間是學生實訓演練。

5.講、練、評結合。教師當堂進行寫作指導。分為一對一隨機指導和集中點評兩種,選取課堂上有代表性的、普遍性的問題進行集中點評,這樣能及時解決學生寫作中的問題,使學生牢固掌握知識點。

(設計意圖:通過創建“職場情境”、建構“互動教學模式”、開展實訓演練,培養學生自主思考能力、加強學生寫作思維,將寫作理論轉化成寫作操作能力。)

(四)課外實訓、拓展延伸。

1.技能拓展。結合裝潢藝術設計專業,將課堂上寫作、設計的求職信輸入電腦,用電腦進行設計、排版(需自己制作求職簡歷的封面),運用專業課程技能,制作一份精美的個性凸現的求職簡歷封面,實現基礎課與專業課結合。

(1)排版要求。①紙型:A4。②顏色:白紙黑字。③字體:一般采用宋體。需要強調的部分采用粗體字、下劃線、首字突出、首行縮進等。不要用太過花哨的字體如斜體字、英文的花體等。④字號:大小合適,便于招聘者閱覽。

(2)封面設計要求。版面設計效果:清晰整潔,美觀大方,便于招聘者閱讀。

2.知識拓展。通過網絡,收集不同職位、不同行文風格的優秀求職信,為寫作積累素材、開拓寫作思路、夯實寫作基礎,使自己的求職信能夠“寫新”。

(設計意圖:讓學生在實訓中,提高寫作能力,將專業和文化課較好地結合。通過培養學生的知識的遷移能力和表達能力,拓展學生的創造性思維能力,讓學生擁有收獲的喜悅。)

七、教學考核

《求職信》成績55%來自于課堂情境模擬寫作,20%來自于課前的求職禮儀、案例的搜集分析,20%來自于課外實踐寫作,5%來自于課堂討論參與。

八、教學資源

推薦的網站有:《應用寫作雜志社》例文看臺、佳作評析,華南師范大學應用寫作省級精品課程(yyxz.省略),廣東科技職院應用寫作國家精品課程網,岳陽職業技術學院應用寫作國家精品課程網,等等。

推薦的參考書目有:《應用寫作》(張建主編,南科技出版社);《高職應用寫作》(楊文豐編著,高等教育出版社);《應用文實訓教程》(李佩英著,高等教育出版社)。